绿茶采茶。
3月31日讯 每年三月三，青城山都会人山人海，四方游客都会到茶园里体验采茶，正所谓“青城昨夜响春雷，明日茶芽一寸长，隔山齐唱采茶歌，便有新茶来市上”，都江堰市中兴镇青城道茶观光园欢迎大家前往观光体验。
采茶节开幕式
3月30日，都江堰市中兴镇青城道茶观光园人山人海，由四川省林业厅主办，四川省生态旅游协会、成都市林业和园林管理局、成都市农业委员会、成都市旅游局协办，都江堰市人民政府承办的“2017四川花卉（果类）生态旅游节分会场暨第十二届大青城三月三采茶节”活动在这里隆重开幕，采茶节系列活动将持续到10月8日。
青城三月三采茶节是都江堰具有2000多年历史的民俗节庆活动，活动除了传统的文艺表演外，还进行茶叶的栽培、采摘、制茶等学术交流活动。据了解，历史的“西路边茶”就集聚于都江堰，历史的茶马互市这里就占5家。因此，唐、宋、元、明、清数朝都江堰市都是茶叶产出量首屈一指的地区。
茶虽一年四季皆可采摘，但尤以春季清明节所采茶品质最好，被称为“明前茶”。《神农本草经》记载：“茶生益州（川西平原）山谷山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干”。于是“三月三”就成了标志性日子，贡茶都是在清明前采，采时要举行隆重的仪式，“三月三”作为采明前茶的开端，茶场主和茶农都要到场，举行仪式后茶姑们便走进茶场，开始热烈的对歌活动。
本届三月三采茶节新设了青城“论道”茶会，以茶会友、以道结缘，吸引了全国各地300多位茶、道爱好者参与。在万亩茶梯翠浪中，觅得一处清新幽静的梨园，焚香抚古琴，渴饮清泉烹香茗，在分享各地各派茶品和茶艺的同时，聆听青城道家养生之法，合为好此之道者无上之享受。
都江堰近年已推出多个旅游新景点，青城道茶观光园也在此列，该园区在2017年实现打造国家级三A旅游景区，契合大青城旅游核心景区发展规划，填补都江堰景区、熊猫谷、青城山景区之间的旅游线路空白，将原本一日游的线路，拓展到二日游，升级都江堰“山、水、道、茶、熊猫”一体多元的旅游内涵，塑造“望得见山、看得见水、记得住乡愁”的茶山胜景。
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深圳启动“山地采茶节” 四方游客云集体验
3月27日 阳春三月，正是采茶好时节。清晨，广东深圳三洲田的东部华侨城，“山地采茶节”在茶溪谷主题景区盛大启幕，茶道爱好者、线上征集的幸运游客等200多位活动参与者齐聚古色古香的茶翁古镇，共同在无限春光里迎接采茶盛典的到来。
在深圳东部华侨城茶溪谷茶翁古镇广场上，妙龄舞者衣袂翩跹，带来韵律十足的《绿色创意》主题表演，端庄儒雅的茶艺展示瞬间吸粉无数，选茗、蓄水、置具、烹煮、闻香、品茗，茶艺师徐徐而动，氤氲成一盏茗香缓缓蒸腾，同闲雅的茶翁古镇形神相宜。
这次踏春之旅最为精彩的环节莫过于采茶、制茶体验，茶田采摘之行老少咸宜、其乐融融，让参与者纷纷放松身心、回归自然，尽情感受一回采摘春茶的意趣。穿上古朴的采茶衣帽，手挽竹制的茶篮，脚踩田埂上温软的泥土，穿梭于自在生长的茶园间，采撷指尖一抹新绿，沉淀内心的一份富足。现场有参与者忍不住喟叹采茶果然并非易事，待到收集茶青、炒茶制茶环节，才发现制成一捧新茶的工序之多、来之不易。参与此次开幕活动的不少是茶道爱好者，在这闲雅的氛围里觅得良友，共结一段茶缘，回味齿间留香。
湖南常德“五一”采茶体验活动
五一期间，在湖南常德市桃源县茶庵铺镇的古洞春茶叶基地迎来了一场采茶体验活动，众人到茶园采茶，并观看茶艺表演。
茶叶基地
据报道，为切实了解新农村日新月异的变化和劳动人民的真实生活，在五一劳动节来临之际，市安监局党总支和市安监局工会联合组织开展了一次参观考察美丽乡村建设暨采茶体验活动，市安监局机关及直属单位全体干部职工参加。
4月28日上午，市安监局一行38人来到位于桃源县茶庵铺镇的古洞春茶叶基地开始了半天的参观体验活动，大家抵达茶厂后，古洞春茶叶基地的工作人员以优美的茶艺表演，迎接大家的到来。一行人相约拍照，或席地而坐，一边品茶一边探讨茶艺与茶道，胜日寻香来，芳尽茶色新。在观看茶艺表演和品茶后大家换上采茶服浩浩荡荡地来到山上的茶园采茶，体验采茶之乐。唯有走进茶园的那一刻，才能深刻体会到天人合一的愉悦悠然之情。采茶、制茶，才能体会到茶农的辛苦，大家采摘近一个小时的鲜叶，制成茶不到一斤。通过这样的采茶制茶活动，大家懂得了不仅仅是“盘中餐粒粒皆辛苦”，杯中茶同样也是片片皆辛苦。
在“五一”劳动节来临之前，市安监局开展参观美丽乡村暨采茶体验活动，让大家在劳动中卸下压力，感受劳动带来的乐趣，享受到了通过辛勤劳动带来的丰收喜悦。
三月的尾巴，把春意喝进心里
阳春三月，昆明午后斜阳，春意盎然，令人身心愉悦。在这鸟语花香的春天里，品一杯“春意”，会更加精神百倍，于是第118期“63品鉴会”伴随着春意，一起来到我们身边。
今天要冲泡的是两款生茶，这是夏日午后最好的选择，一杯来自云南茶山的晒青普洱茶，传递着浓浓的春意。
六次出水
样1：汤色淡黄透亮，带有淡淡的花香，滋味清雅，表现稳定，略有苦涩，但苦涩很快就化开了，回甘生津悠长。
样2：汤色金黄，花香中带有果香，口感丰富，略有烟香味、略苦涩，回甘迅速，生津较快，喉韵甘甜。
三次开汤
样1：三次开汤的时候表现略微逊于六次出水，第一泡为金黄，第二、三泡颜色变淡，有甜香。滋味饱满，耐泡度较佳。
样2：第一泡较涩，但回甘迅速，第二、三泡表现较好，顺滑，饱满，层次丰富，有烟香味，回味悠长。
分享交流
大家纷纷猜测样2为老料，口感的丰富与协调，是老料拼配的杰作。大家猜测样1是新料，因为口感清新，两者有明显的差别。
公布答案：
南糯茶山
倚邦茶山
样1和样2年份都为2019年，样1为南糯山，样2为倚邦。为什么大家在样2中喝出了老茶的味道呢？这就是六大茶山生产的核心机密了。
正常冲泡
正常冲泡阶段，通过调整冲泡水温和手法，提升其香甜度和饱满度，两款茶的口感都比之前更佳，是两款适合初春的令人愉悦的茶。
倚邦正山茶饼
两款茶虽同为生茶，但口感滋味方面却有截然不同，南糯山像一位少女，清新淡雅，不加任何的雕饰，如李白的诗云：“清水出芙蓉，天然去雕饰”；而倚邦山则像一位阅历丰富的才子，多才多艺，又集万千风情于一身。
南糯正山茶饼
“茶无上品，适口为珍”。两款生茶各有千秋，“浓妆淡雅总相宜”，在这三月的午后，一杯浅浅的香茗，却盛满了浓浓的春意。
三月，入市新茶是哪几种？
《茶经》云：凡采茶，在二月、三月、四月之间。春茶最佳，在清明谷雨前後采摘，是谓“明前茶”。青间用以摊放茶青和萎凋。杀青、揉捻、乾燥因茶而异。毛茶後又需经筛分、去片、拼堆、烘焙、包装才能成为精茶。
三月气候回暖，来自南方主要产茶区的春茶相继入市。气温渐高，茶的芽叶生长变快，积累的内含物也更加丰富。春茶往往滋味鲜浓而耐泡，香气更浓烈，保健作用也更明显。因此，春茶往往是一年中绿茶品质最佳的。本月始，即将入市的春茶有哪些呢？
西湖龙井
西湖龙井产于浙江杭州的群山之中。色泽嫩绿泛黄，外形扁平挺秀，汤色嫩黄明亮，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称。
冲泡方法：温杯取茶后，待开水凉至85度左右，提壶高冲，以覆盖所有茶叶为佳。摇香30秒左右，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲法注入开水至九分满，35秒后即可饮用。品饮时，杯中茶水喝到一半，便可续水。冲泡时间要随冲泡次数而增加。
太平猴魁
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐现，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘。
冲泡方法：冲茶器皿以玻璃杯为首选。首选使用80度左右的水温杯，之后取7-8片茶叶投入杯中，根部朝下，便于赏茶形。然后将80度的水沿杯壁缓缓注入，快速洗茶。之后加入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后再加满水，即可品饮。
六安瓜片
经扳片、剔去嫩芽与茶梗、，通过独特加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。黛绿泛黄，外形平展，叶缘微翘，香气清高，滋味回甜。唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。
冲泡方法：水温凉到大概75-85度，然后沿着杯壁缓注温杯。接着放入3g左右六安瓜片，轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右的水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。
黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽，茶芽格外肥壮，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，为茶中之上品。白毫显，芽似锋，色似象牙，汤色杏黄清澈，毫香清新持久。
冲泡方法：水温选择为75-85度。冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于苏州市太湖洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，色泽碧绿，香气清爽持久。
冲泡方法：采用上投的泡茶方法，也就是先放水，再放茶。选择的茶具以透明的高玻璃杯为最佳。温杯洁具.用开水把玻璃杯烫一下，一可以杀茵，二可以提高杯的温充，有益于茶香的释放；把沸水注入杯中，等沸水的温度降到70到80度时进行投茶，茶量一般10到20克一杯；过三四分钟后就可以品到一杯清香的碧螺春。
洞顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙茶属于中发酵茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，冲泡后带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，是台湾茶中的佳品。汤色蜜绿带金黄，喉韵回甘浓郁且持久。
冲泡方法：若选用紫砂壶泡茶，首先用沸水温茶具，使茶具均匀受热。然后取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水进行洗茶，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。
春茶，
总想把春天裁剪下来，
仔细拣挑、打包，封窖、珍藏。
不让绿色的意念，从心里抹去。
甘甜，苦涩，镌永。
舞动郁郁葱葱的春韵，
轻拂思维的皱褶，以透明的体香。
清澈鼓荡着周围的空气，
一切心灵的桎梏，焦躁的渴求。
捏碎，沉于杯底，我们称之为糟粕。
航拍三峡库区高山茶园 采茶工眼疾手快采茶忙
近日，我国各地茶产区纷纷进入春茶采摘季，摄影师也利用无人机进行了航拍，三峡库区重庆云阳龙缸的3000亩高山茶园的采摘活动也被录像，采茶工眼疾手快的表演着采茶技艺，非常忙碌。
航拍视频
【解说】又到一年采茶的好时节，三峡库区重庆云阳龙缸的3000亩高山茶园迎来了繁忙的采茶季。置身茶园，茶树嫩芽散发出淡淡清香。当地茶农利用晴好天气采摘春茶。
三峡库区腹心重庆云阳龙缸海拔1100多米，山上云雾缭绕，土壤适合茶叶种植，是我国最早野生茶叶的发源地之一，是重庆着名的“千年茶乡”。
由于云阳龙缸海拔较高，气温较其他地方偏低，所以春天来得比较迟一些。当地迎来晴好天气，气温上升，茶园茶树长出新芽，迎来一年最好的采茶时间。
置身茶园，茶树长出鲜嫩的芽，散发出淡淡的清香。当地村民和外地前来的游客正在忙碌得采摘茶树嫩芽。在茶园内，制茶师傅正在忙碌地翻炒茶叶，进行烘焙提香，利用传统技艺制造出清香的绿茶。
云阳龙缸茶叶种植历史悠久，当地于2002年成立茶叶专业合作社。合作社带动农户325户种植茶园3000亩。在合作社的带领下，依靠茶叶产业发展，当地农户于2012年提前实现整村脱贫。
【同期】(重庆云阳歧阳茶叶专业合作社副理事长黄立君)
经过我们2002年成立合作社以后，带动了当地村民务工、管理茶园，也发展了500多亩家庭式小茶园。通过近10年茶叶产业的发展，票草镇我们歧柳村在2012年已经提前实现了整村脱贫。
手工采茶和机械采茶
清明时节不止雨纷纷，还有采茶忙，一片片生长在山林的绿叶，化作渗人心脾的清茶，对于采茶，你知道多少呢？
茶叶采摘方法
茶叶采摘，一般分为手工采茶和机械采茶。
1、手工采茶
手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。
这种采摘方法，能保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采、抓采或掐采。
手工采茶，标准划一、容易掌握，但是比较费工，成本高，难以做到及时采摘。
①指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之细芽，指端用时着力。
②切摘：用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。
③折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。
④取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。
⑤留芽摘：亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。
⑥直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通。
⑦横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。
⑧扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。
2、机械采茶
机械采茶，多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。如果操作熟练，管理得当，机械采茶对茶树的生长发育、茶叶的产量、质量不会产生太大影响，且能减少采茶劳动力，降低生产成本。
茶叶采摘注意事项
春茶采摘都有不同的注意事项，简单总结如下：
1、一般来说采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。
2、幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。
3、及时采，“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量；做到分批多次采，先发先采，后发后采。
4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片，也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。
5、放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。
6、运青的容器应干净、透气、无异味；运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。
春茶的采摘品质，会在源头端得到有效的控制，为一杯好茶，打下基础。
春风给了嫩芽生命，阳光给了嫩芽温暖，雨露给了嫩芽生长，采茶人让嫩芽成为了我们杯中飘香的叶，让我们在茶香微醺时勿忘他们的匠人心。耐心冲泡一杯好茶，细心品饮一杯好茶，用心欣赏一杯好茶！
海南白沙：游客“采茶”庆端午 乡村茶园采摘体验
海南是座旅游岛屿，今年端午节，白沙县以“品味白沙‘粽’情端午”为主题开展了一场端午节文化活动，5月29日上午，游客也参与进来，一场观景、采茶、炒茶的体验之旅在白沙牙叉镇朝阳村的茶园里轰轰烈烈的拉开了序幕。
白沙县万亩茶园
游客采摘茶叶
近百名游客头戴斗笠，肩背竹筐，开启了一场亲近大自然的体验之旅。游客们在农户的指导下一边采摘，一边学习采茶的技巧以及“茶文化”，还不时拿出手机拍照，记录自己的采茶之行。“很早就知道白沙绿茶了，这次也是慕名而来，带着一家老小来一次亲密大自然的体验旅行，这个端午过得也是相当有意义的。”来自广州的陈先生告诉记者。
小孩体验采茶
白沙是绿茶产区，一直以来受各地游客青睐，而我国部分地区历来端午有采茶的习俗，作为此次端午节的文化体育系列活动之一，白沙县举办的“采茶”庆端午活动，也是受到了岛内外游客的广泛赞誉。
游客观摩炒茶
据了解，“白沙绿茶”主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料，采用精湛的传统工艺制作而成。白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。成茶既有中小叶茶树品种清高之香气，又有大叶茶树品种之浓醇滋味。
茶叶揉捻
据悉，为了让游客更进一步地走进白沙，更好的体验白沙，感受山水黎乡绿韵白沙的无穷魅力。此次白沙端午节文化体育系列活动还包括包粽子比赛、罗帅民俗游、篝火晚会以及水上冲冠比赛等精彩项目，喜迎八方来客。
采茶方法
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
1.手采有下列几种：
①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
2.割采；边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。 机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：
①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；
②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；
③运青的容器应干净、透气、无异味；④运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压。
茶叶采摘之机采茶(采茶机)
中国对采茶机的研究是五十年代末期开始的，近年来进展较快。机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，全国不少专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究，并已取得一定成果。
一、机采茶树树冠的培养
现有研制的采茶机，没有选择性，只能采摘树冠而上的芽叶。如果茶树树冠不平整，发芽不整齐，生长势不旺盛，往往影响机采的效果，而且也会影响茶叶的质量。因此，必须对机采茶树树冠进行必要的培养，以适应机械采摘。
准备实寿机采的茶树，一般应视茶树的生长势和树冠平整度等具体情况，进行深修剪或轻修剪，剪后即可机采，约经二、二年机采后，机采树冠便可形成。根据研究资料和国外的经验，机采茶树树冠的高度，以60-90厘米为宜，过高过低都不便机械操作。如树高超过一米，则应进行深修剪。
采用何种树冠形状，最适于机械采摘？这是需要从南糯白毫单产、劳动强度、采茶工效等进行综合考虑的问题。树冠形状对茶叶产量的影响，各地的研究结果，不甚一致，有的以弧形产量为高，有的则以水平形产量为高，但一般差异不大显著。从劳动强度、采摘工效考虑，弧形树冠便于机采。
因此，一般认为灌木型茶树，宜采用弧形树冠；小乔木型茶树，则可用用水平形树冠。
二、采茶机类型与采摘效果
中国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种。采茶机的工作原理均属切割式。基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种。动力来源分机动、电动、手动三种。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机（采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作），台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍。
湖北省74-I型手摇软轴传动采茶机（采摘幅270毫米，两人操作），台时产量为73斤鲜叶，较采提高6-8倍。上海农机所和我所试制的JW机动往复切割有茶机（幅宽300毫米，两人操作），台时间量为80-90斤鲜叶，比手采提高10倍左右。
采茶机的采摘质量，以往复切割式为好，完整芽叶可达60-70%，加上破碎但能制茶的部分鲜叶，可制率达85-90%。水平旋转钩刀式采茶机的完整芽叶为40-55%，可制率在75%以上。螺旋滚切式采茶机的完整芽叶只有30-40%，可制率在50%以上。
三、机械采茶的几个问题及其解决的途径
采茶机在中国使用时间很短，目前，使用面积还不大，处于试验和试用阶段。因此，尚缺乏完整和系统的资料。但在试验和试用过程中，也初步发现了一些问题，取得了一些经验。