【www.cy316.com - 茶叶的保健功能】
李时珍在《本草纲目》中认为﹕“茶体轻浮﹐采摘之时﹐芽櫱初萌﹐正得春升之气。味虽苦而气则薄﹐乃阴中之阳﹐可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补﹑又能入五脏发挥作用的较全面的能力﹐因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用。
茶叶主要具有以下功能﹕
1. 解渴作用。这是茶叶的最基本功能﹐最早也是这个功能的作用﹐使其成为了一种受大众喜爱的天然饮品。《本草拾遗》曾言﹕“止渴除疫﹐贵哉茶也。”
2. 清利头目作用。因其气味轻薄﹐易于上达头目﹐消散蒙上之热﹐故可用于头目昏花之症。
3. 清热作用。因其性凉﹐凉则可泻其热﹐故可用于发热﹑烦躁等热性疾病。
4. 明目作用。因其气轻盈﹐能循肝经达目﹐扬其障目之邪热﹐故能疗目疾。
5. 利尿作用。因其味苦﹐其气可下行膀胱﹐以助气化行水﹐故能利尿。
6. 消暑作用。因其气轻浮发散﹐可发泄暑热之邪﹐又能下泻膀胱之水﹐以除暑湿﹐故可解暑。
7. 解毒作用。茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的﹐利水泻毒﹐淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气﹐也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的。
8. 防睡抗眠作用。因其性凉﹐清沁爽神﹐味又甘﹐可使其振兴活跃起来之精神得以补益﹐神清持久而不欲睡﹐故有此功。
9. 消食积去肥腻作用。因其性飘逸﹐能升能降﹐能合胃气之升降﹐促胃气之运化﹐故能消食积去肥腻。
10. 醒酒作用。饮酒过度﹑酒湿积于体内﹐郁而化热﹐湿热并煎﹐上蒙清阳﹐故头目不清﹑语言不利。茶叶以其能升能降之功﹐轻轻散其热﹐沉沉利其湿﹐湿去热散﹐精神重见﹐酒醉自醒。
11. 延年益寿。饮茶能延年益寿﹐可以从两个方面来认识﹕
(1)由于茶能攻能补﹐既可攻其邪﹐又可补其虚﹐其气在五脏六腑之中升降合度﹐有机地调整机体的功能﹐使其协调一致﹐故可使人健康长寿。
(2)茶饮作为一种修身养性的方式﹐使人在品茶过程中情绪得以调理﹐性情怡和开朗﹐肝气流畅﹐气血和达﹐故可使人长命不衰。
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茶叶的10“保健用途”你未必知道
喝茶，是一些人常有的习惯。有些人觉得茶是有保健功效的。也有些人就是为了打发时间。其实，茶叶有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、等药理作用。那你还知道茶叶的其他用途吗? 茶叶的10大保健用途
1、治脚气：杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。
2、消除口臭：茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。铁观音的功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
3、护发：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
4、洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
5、缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。以前农村里将它当作偏方治病。
6、煮茶叶蛋：煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末。但最好的是用乌龙茶。因为普通的乌龙茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
7、茶叶枕：将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
8、驱除蚊虫：将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
9、菜肴调料：茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
10、花草肥料：冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
茶叶的十大保健功能
古代，神农氏尝百草，发现了茶，那时，茶被作为能沼百病的药草，喝茶能让人更健康，茶对于健康生活的意义不同凡响，茶饮是吸收营养最迅，最便利的方式之一，对身体健康颇多助益，常饮可改善一些慢性疾病。我国是茶的故乡，自古以来无论男女老幼皆有饮茶的习俗，并且形成了历史悠久、闻名世界的中国茶文化。
茶叶的保健用途
1、治脚气：杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。
2、消除口臭：茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。铁观音的功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
3、护发：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
4、洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
5、缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。以前农村里将它当作偏方治病。
6、煮茶叶蛋：煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末。但最好的是用乌龙茶。因为普通的乌龙茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
7、茶叶枕：将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
8、驱除蚊虫：将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
9、菜肴调料：茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
10、花草肥料：冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
绿茶的八大功能你都知道吗？
绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。 茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
绿茶
1.绿茶防癌 。绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
2.绿茶瘦身减脂 。绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
3.绿茶抗菌 。研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
4.绿茶可改善消化不良情况 。近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
5.绿茶抗衰老 。绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
6.绿茶防龋齿、清口臭 。绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
7.绿茶美白及防紫外线作用 。专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
茶叶中具有保健功能的成分介绍
天然、营养、保健、治病，是茶作为饮料的最大特点。因此，人们称茶为"当代健康饮料".近代科学研究的结果表明，茶的保健功能，以及茶在食品、医药等方面的广泛利用，是茶的内含成分所决定的。迄今为止，茶叶中的化学成分已经鉴定的就有300多种，其中有的是与人体健康有关的营养成分，有的则是与防病治病有关的药效成分，而更多的是两者兼而有之的保健成分。在这众多的成分中，对促进人体健康，有的是单一作用的结果，有的是几种成分协同作用的结果。
维生素类物质
茶叶中的维生素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。茶叶中的水溶性维生素的含量很丰富，主要有维生素C和B族维生素，因为它们能溶解于茶汤，容易被人体吸收，因此，与人们的关系也最密切。茶叶中的脂溶性维生素，对人体生长发育也很重要，只是因为不溶于茶汤，故通过饮茶无法为人体所利用，如采用茶食的形式，这一问题就可迎刃而解了。
天然、营养、保健、治病，是茶作为饮料的最大特点。因此，人们称茶为"当代健康饮料".近代科学研究的结果表明，茶的保健功能，以及茶在食品、医药等方面的广泛利用，是茶的内含成分所决定的。迄今为止，茶叶中的化学成分已经鉴定的就有300多种，其中有的是与人体健康有关的营养成分，有的则是与防病治病有关的药效成分，而更多的是两者兼而有之的保健成分。在这众多的成分中，对促进人体健康，有的是单一作用的结果，有的是几种成分协同作用的结果。
维生素类物质
维生素C,又称抗坏血酸，在茶叶所含的众多维生素类物质中，含量最高。一般说来，每100克茶叶中， 含有维生素C为100～500毫克，尤其是优质绿茶，含量大多在200毫克以上，比等量的苹果、橘子、
菠萝所含还多。从营养角度而言，喝绿茶比喝红茶好，这是因为绿茶的维生素C含量通常比红茶高。近代医学理论和临床实践表明，维生素C能防治坏血病，促使脂肪氧化，排出胆固醇，从而增加微血管的致密性，减少其渗透性和脆性，能防治由血压升高而引起的动脉硬化。维生素C 还参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，提高人体对工业化学毒物(如重金属)及放射性伤害的抵御能力，从而增强机体对感染的抵抗力。所以说茶能解毒、防辐射，是"电视饮料",道理就在于此。维生素C 还有抑制最终致癌物的形成和抗拒癌细胞增殖的作用，经常饮茶还能促进创口愈合，防治出血症等。医学界认为，成人每天的维生素C需要量为60毫克左右，这样，一个人在正常的饮食情况下，每天饮三至四杯茶，就可以基本满足人体对维生素C的需求了。本文转自：西湖龙井资讯平台
此外，茶中还含有肌醇、维生素B6、维生素B12等。
茶叶中维生素B 1的功效是维持人体神经、心脏和消化系统的正常机能，促进糖代谢，有助于防治脚气病、多发性神经炎和胃功能障碍等。维生素B2被认为在一般膳食中最为缺乏，而茶叶中的含量却相当高，它比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果高20倍，因此，经常饮茶，可以补充维生素B2 的不足。维生素B2 参与人体内的氧化还原反应，对维持眼的正常功能具有重要作用，还能用来治疗结膜炎、角膜炎、舌炎、口炎、脂溶性皮炎等。维生素B3是一种复杂的有机酸，具有抗脂肪肝的功能，可预防动脉粥样硬化，防治因维生素B3缺乏而引起的毛发脱落、皮肤炎、肾上腺病变等。维生素B5在茶叶中的含量较多，它对防治癞皮病有较好的功效。此外，茶叶中的维生素B1 1能预防缺铁性贫血;维生素B12有利于改善人体造血功能;肌醇对治疗肝炎、肝硬化、胆固醇高等有重要作用。
茶叶中还含有不少脂溶性维生素，如维生素A、维生素D 、维生素K、维生素E等，它们对人体健康都很重要，只是通过饮茶方式难以为人体吸收利用罢了。例如，对人体抗衰老有重要作用的维生素E,每100克茶叶中含量达5 0～ 70 毫克。又如维生素K有很好的止血作用;茶叶中的维生素A原(即胡萝卜素)的含量比胡萝卜还高，对此，人们可以通过以茶掺食，制成茶食品、茶菜肴等方法，由饮茶改为吃茶，使其得到充分的利用。
茶叶中各种维生素的含量，一般说来，绿茶多于乌龙茶，乌龙茶多于红茶。对同类茶叶而言，高级茶多于低级茶;就不同季节的茶叶而论，则春茶多于夏、秋茶。
氨基酸类物质
据测定，茶叶中的氨基酸含量通常为2～5%,虽然含量不算高，但种类很多，仅游离氨基酸就有25 种之多。其中茶氨酸含量最高，而且这种氨基酸是茶叶所特有的。其次是人体所必需的赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸。此外，还有半胱氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸等。所有这些氨基酸，对人体生理功能都有重要的作用。如苏氨酸、组氨酸和赖氨酸，能促进人体对钙、铁的吸收，起到防治骨质疏松、佝偻病和贫血的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射的作用，其中胱氨酸还能促进毛发生长和防止早衰;斗胱氨酸则可促进人体对铁的吸收。茶氨酸有扩张血管、松驰支气管和平滑肌，以及强心利尿的作用。亮氨酸和组氨酸有促进人体细胞再生、加速伤口愈合的功能。谷氨酸和精氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢，防治动脉粥样硬化。色氨酸对人体大脑的神经传递有重要作用。
总之，茶叶中的多种氨基酸，大多是人体代谢机能不可缺少的，有的还是人体无法合成的，需要通过包括茶在内的饮食提供。
茶叶中氨基酸含量的多少，与茶类有关。按氨基酸总量而言，绿茶多于红茶和白茶，乌龙茶和黄茶居中，黑茶含量相对较低。对同种茶而言，高级茶含量高于低级茶。但具体到某种氨基酸而论，情况就较复杂了。如茶氨酸以白茶为最多，其次是绿茶和红茶;精氨酸以绿茶为最多，其次是红茶;谷氨酸以绿茶为最多，其次是乌龙茶和红茶。可见，各种氨基酸的多少，因茶而异。
嘌呤碱类物质
茶叶中的嘌呤碱类物质，一般称之为生物碱。这是一类重要的生理活性物质，在医学临床中，广泛地用作为健补药。
茶叶中的生物碱，主要的有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。由于三者都属于甲基嘌呤类化合物，因此，它们的药理功能亦非常相近，只是作用的强弱大小不同。茶叶中的咖啡碱含量为2～5% ,它的主要功能是：兴奋神经中枢，消除疲劳，有较强的强心作用;能增加肾脏的血流量，提高肾血小球过滤率，有利尿功效;对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛。此外，咖啡碱还有帮助消化，解毒和消除人体内有害物质的作用等。值得说明的是，由于茶叶中咖啡碱的存在，从而使得饮茶不但能提高人体大脑的思维活动能力，消除睡意，清醒头脑，提高工作效率，而且这种兴奋作用，不像酒精、烟碱、吗啡之类伴有继发性抑制或对人体产生毒害作用。这是因为茶叶中的咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用，是一个加强兴奋的过程，而其他兴奋药往往是通过削弱抑制过程引起的兴奋作用，两者有着本质的不同。所以，确切地说，咖啡碱引起的兴奋，是一种接近正常生理的兴奋。
茶叶中茶碱的含量一般为0.05%,它的主要功能与咖啡碱相似，但兴奋神经中枢的作用较咖啡碱弱，而强化血管和强心利尿作用，弛缓平滑肌等作用比咖啡碱强。
茶叶中可可碱的含量一般为0.002%,它的主要功能与咖啡碱、茶碱相近，兴奋神经中枢的作用比上述两者都弱，但强心、松弛平滑肌等作用，强于咖啡碱而弱于茶碱;其利尿作用，虽比咖啡碱和茶碱都弱，但持久性强。
由于茶叶生物碱的主要成分是咖啡碱，而茶碱与可可碱的作用与咖啡碱又非常相似，因此，人们在谈及茶叶生物碱时，往往将茶碱和可可碱忽略不计，而仅指咖啡碱。
在茶叶冲泡时，大约有80%左右的咖啡碱可被水溶解，为人们吸收利用。如果成年人每天饮3～4杯茶，则从茶汤中摄取的咖啡碱约为0.2克。咖啡碱作为药用时，成人允许的给药量为0.65克，从茶中摄取的约占三分之一。同时，咖啡碱又易与茶叶中的茶多酚类化合物相遇形成复合物，这种复合物在人体内不能积累，很快会被排出体外，因此，即使长期饮茶，咖啡碱也无蓄积作用。这一点已引起药学界的注意。
多酚类化合物
茶叶中的多酚类化合物，通常含量达20～30%.在这类化合物中，以各种儿茶素最为重要。所以，人们通常说的茶多酚，其实指的就是以儿茶素为主体的多酚类化合物。近年来，医学界与茶学界围绕着茶叶中的这一药效成分，展开了多方面的研究。结果表明，茶多酚类化合物能对有机体的脂肪代谢起重要的作用，可明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，并促进脂类化合物从粪便中排出，因此，对防治动脉粥样硬化和减肥具有重要作用。
其次，试验表明，茶多酚对人体增强微血管的作用，要比维生素C的作用强得多。如单独应用维生素C,毛细管的增强能提高1倍，那么同时服用茶多酚，在相同时间内可以提高4倍。可见，茶多酚对增强人体微血管壁的韧性，以及防止内出血等方面的功能是不可低估的。为此，茶多酚已被广泛地用作防治因微血管破裂而引起的中风等疾病。茶多酚特别是儿茶素还能降低血糖，因此用来防治糖尿病等亦已付诸实践。第三，鉴于茶叶中茶多酚，特别是儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，包括我国在内的不少国家，已将茶叶中儿茶素的抗氧化活性应用于食品工业，即应用这类抗氧化剂生产防止和延缓脂质变质的食品。
由于这类食品对人体也有一定的抗氧化、防衰老作用，因此，又称之为保健食品。据称，茶叶中的茶多酚，其抗氧化的作用比维生素E还强。以往，人们常用维生素E和维生素C 等抗氧化活性物质来增强人体抵抗力，以延缓衰老。可以预见，在不久的将来，利用茶叶中的茶多酚或儿茶素类化合物配制成的抗衰老药物，将为人类的健康带来福音。此外，茶叶中的茶多酚还有明显的抗辐射作用，对因辐射引起的白血球降低的回升，具有良好的效果。尽管迄今为止人们对茶多酚抗辐射的机制仍不大清楚，但一般认为这与茶多酚参与体内的氧化还原反应、保护血相、修复生理机能、抑制内出血等众多作用有关。
另外，对于茶多酚的杀菌消炎和减轻重金属对人体毒害的作用，自古以来，就已为人们所认识并在临床中应用，且取得了较好的效果。特别值得提出的是，近代对茶多酚抗癌、抗突变的研究，已引起世人的关注。到目前为止，包括中国在内的许多国家，证明茶叶中的茶多酚类化合物，特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的功能。综合各地研究的结果，茶多酚之所以具有这一功能，其机制大致可以归纳为如下几个方面：①抑制致癌物质的最终形成;②可直接与亲电子的致癌代谢物作用;③能清除游离基;④调整致癌引发物质的代谢过程; ⑤ 抑制致癌基因与DNA共价结合。
茶叶中茶多酚的含量，大致说来，绿茶多于乌龙茶与红茶;夏、秋茶多于春茶。
矿物质
迄今为止，已发现茶叶中的矿物质元素有40余种。其中包括人体生命活动必需的常量元素钾、钙、钠、镁、磷、氯、硫和微量元素氟、硒、锌、铝、硅、铬、铁、锰、钒、钴、铜、砷、钼等。此外，还有对人体生理代谢有着重要作用的锶、溴、铷等。特别是茶叶中的有些矿质元素，对人体的健康有着举足轻重的作用。成年人每天饮上5杯茶，那么从茶汤中摄取的锰、钾、硒和锌，一般就可分别满足人体需要量的45%、25%、25%和10%左右。
在茶叶所含众多的矿质元素中，钾的含量最高，达1.5～2.5%,这与海产中的海带、紫菜的含量大致相当。钾对人体细胞新陈代谢、维持渗透压和血液平衡有着重要作用。茶叶中的硒是其他食物中少见和不可多得的，它能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抗拒力，并对治疗克山病和抑制癌细胞的发生有重要作用。据测定，我国陕西紫阳和湖北恩施的绿茶，含硒量高达1.5～3.5ppm,被称为富硒茶。各地茶叶中的锌含量差异不大，通常在35～50mg/g之间。以茶而论，绿茶稍高些，红茶次之，乌龙茶低些，但都比较接近。锌能直接影响人体内蛋白质和核酸的合成，缺锌会使青少年生长发育受阻，还会影响垂体分泌，使性腺机能减退。
因此，锌对人体健壮有着重要的作用。茶叶中氟的含量较高，一般达200～300ppm,高的可达500ppm左右。茶叶中氟的含量不但与茶类有关，还与茶叶老嫩关系密切。一般说来，就茶类而言，黑茶含量最多，绿茶最少，乌龙茶和红茶介于两者之间。以茶叶老嫩而论，则低级的粗老茶含量多于高级的细嫩茶。茶叶中的钙、镁、铁、锰等矿质元素，既是人体的必需营养，又与人体的健康有关。这些矿质元素在茶叶中的含量，一般来说，红茶稍高于绿茶。
脂多糖
茶叶中的脂多糖是脂类与多糖结合在一起的大分子复合物，在茶叶中的含量大致为3%左右。茶叶中的脂多糖组成成分中，脂类占36～58%,糖类占26～47%,蛋白质占3～6%,氮素占0.5～1%,磷素占0.7～1.2%.
脂多糖能增强机体的特异性免疫能力，而且无副作用。所以，脂多糖具有明显的抗辐射功能。另外，脂多糖还具有改善造血功能，保护血相的作用。
糖类、蛋白质和脂肪
糖类、蛋白质和脂肪，被认为是人体三大主要营养物质。
据测定， 茶叶中的糖类含量为10～13%,其中，有葡萄糖、果糖等单糖;也有蔗糖、麦芽糖等双糖;还有淀粉、纤维素等多糖。不过这些糖类大多不溶解于茶汤，能溶于茶汤的仅占4～5%.为此，人们按照
茶叶的这一特性，把茶叶列入低热量饮料，可供糖尿病和忌糖患者饮用。
茶叶中的蛋白质含量高达20%以上。但茶叶中的蛋白质基本不溶于茶汤。据测定，溶于茶汤中的蛋白质只占茶叶蛋白质总量的1～2%.
至于茶叶中的脂肪，含量很少，对人体影响很小。
你知道茶叶末的妙用吗
研究结果显示，有长期饮茶习惯的人(每周至少喝茶1次达半年以上时间)，身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少.而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%;女性更显著：分别下降达30%及5%。
所以，如果你还没养成喝茶习惯，现在马上开始吧! 没事，多喝茶!
不过，你知道喝完茶后茶叶末的妙用吗?
茶末是指茶叶的碎末或喝过的废茶叶。茶叶末可以做肥料，有提高土壤肥力改善土壤结构，和降低无机氮肥挥发损失，是良好的有机肥料。
茶叶末还有很多其他不为人知的妙用。
茶叶末有两种：一个是指茶叶的碎末，一个是指喝过的废茶叶。茶叶末可以做肥料。废茶中含氮4.16%、五氧化二磷0.43%、氧化钾1.44%、有机碳28.1%、碳氮比值为6.19。将茶叶渣堆沤后，铵态氮和硝态氮的含量迅速增加。所以将茶渣或茶末堆制发酵后施入土壤，既有提高土壤肥力改善土壤结构，又可以抑制硫酸铵、尿素等铵态氮肥的硝化作用，降低无机氮肥挥发损失，是良好的有机肥料。
茶末可作以下功用：
● 湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。
● 可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
● 用残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
● 残茶叶干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软，又去头火，对高血压患者、失眠者有辅疗作用。但是这种茶叶很容易受潮，需要经常晾晒。
● 把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚扫去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用不但可以吸收水份还可以吸附灰尘。
● 将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。但是最好不要把茶叶倒在花盆里，因为不便打扫，会腐烂，有异味、生虫。
● 残茶叶还可以喂养刚出生的小蚕。
● 把茶叶晒干，放在厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。制作蚊香的人是在蚊香中参入了茶叶。
● 干残茶渣做鞋垫，可清除湿汗臭味，从而减少一些人脚臭的烦恼。
● 手指灼伤后，浸在残茶中，可缓解灼痛感。
● 吃了生葱、蒜以后，弄一些残茶渣咀嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除。
● 饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。让茶水在口腔内反复运动，能消除牙垢，提高口唇轮匝肌和口腔粘膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。
● 用残茶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶质板以及皮鞋上的泥污，去污效果好。
● 置残茶或渣于冰箱的底层，便能消除冰箱中的异味，效果较好。
● 用茶叶水洗头，久之，能使头发乌黑发亮。
● 深色衣服上的油渍，用残茶潭搓洗能去污。残茶加热还可消除呛人的烟味。
你知道中国茶叶的历史吗
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶叶历史简述：
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等
茶叶有哪些保健功能及食疗作用
保健功能
茶对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果；另一方面，茶对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。
茶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用，特别是绿茶作用强于其它茶类。二是抗衰老，增强免疫力，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是抗氧化活性很强的物质，能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。饮茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。三是降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
食疗作用
饮茶具有解油腻、助消化的作用。大量进食肉、蛋、奶等食物，由于含有丰富的脂肪、蛋白质，在胃内滞留时间长，一般为4小时左右，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，促进胃内食物排空，使胃部舒畅。当然茶叶中含有大量多酚类物质，易与蛋白质、铁等物质发生凝固，不易被肠道黏膜吸收，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，因此进食海鲜、豆制品等高蛋白食物后不宜立即饮茶。
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。一般而言，含铁、钙、铝等成分的西药、蛋白类的酶制剂和微生物类的药品都不宜用茶水送服，因为茶多酚易与这些成分产生沉淀、结合而降低药效，或产生不良作用。茶叶中含有具有兴奋作用的咖啡碱，因此不宜与安神、止咳、抗过敏、助眠的镇静类药物同服，以防影响药效。有些中草药如人参、麻黄、钩藤、黄连、土茯苓等也不宜与茶水混饮。一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类、兴奋剂、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的药物时，茶水对药效无不良影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增进药效。
品味茶的保健功能
喝茶雅称品茶，因为喝茶能品味，品出韵味，品出气息，品出情趣。品茶还能品出健康来呢。 二次世界大战，美国在日本扔下两颗原子弹，死了无数的人。但也有存活的，其中又有不少人在以后的日子里患上放射性癌症死去，还有一些人却奇迹般地活下来了。在对这些活着的人的调查中，有三种人引起了注意，一种是种茶的人，一种是从事的人，一种是喜欢喝茶的人。这样，人们对茶叶的保健功能的研究产生了兴趣…… 在随后的几十年的研究中发现，茶有太多的保健功能。茶，是天然的防癌剂，茶的防癌作用是：①抑制基因突变，②抑制癌细胞增殖，③诱导癌细胞的衰亡，④阻止癌细胞转移。茶，能降低胆固醇和甘油三酯；有一定的降压作用；有降低中老年人发生致死性心脏病的可能；茶对防止脑卒中（中风）有明显的作用；对大脑细胞的保护具有神奇威力，茶能有效延缓大脑退化，有助于记忆力的改善，防止老年性痴呆。茶有一定的抑菌、抗菌作用，对呼吸道、胃肠道、泌尿道感染有一定治疗效果；茶能明目、消食、提神；能利尿解毒、治龋齿、除口臭；用冷开水泡茶能降血糖等等。近来，又有一些研究带来好消息，下面几则信息请读者关注。 茶，是非常好的抗氧化剂来源。研究表明，喝下一杯茶后，血中抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加４１％～４８％，并能在高水平状态下持续一个半小时。 茶，有抗压力和抗焦虑作用。绿茶中含有茶氨酸，它的独特优点是一种无镇静作用的松弛剂，能帮助控制焦虑、改善紧张的精神状态，并提高注意力、促进创造力。 茶，给吸烟者带来好消息。研究证实，茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用。吸烟者血中氧化型脂肪（有害脂肪）比不吸烟者多，但吸烟者如每天喝茶则血中氧化型脂肪并不比不吸烟者多。暂不能戒烟者多喝茶可减轻烟害。 茶有绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。各类茶都有保健功能，国人喝茶还是以绿茶为多，也有提倡四季有别，春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮乌龙茶、冬饮红茶。为使茶叶中的有效物能在水中浸出溶解，要注意泡茶的水温。一般茶叶应以刚沸滚起泡的开水沏泡为好，高级绿茶叶子嫩，只需８０～８５℃开水冲泡，乌龙茶、红茶则须１００℃沸水冲泡。 茶水中的抗氧化容量与泡茶时间长短有关，一小包茶在１５０毫升的开水中，５分钟后其中８５％的抗氧化剂可以释放出来，再过５分钟另外的１５％才浸泡出来，一次茶叶泡喝３杯后最好重新换茶叶，那种上午一次泡茶后连喝一天的习惯，不利于摄取更多茶叶中的有效成分。如要达到防癌目的，一日至少要喝茶５杯以上。茶末、瓶装茶饮料保健效果差，因为这些茶中抗氧化剂很少。也要注意，不要喝太浓的茶，以免伤胃、伤肝。有些人对茶的兴奋性很敏感，喝茶后会影响入睡，可试着上午少量喝茶。 总之，茶叶是个宝，中年喝茶少不了。
保健茶的应用，你知道哪些？
保健茶制品在食品上的应用
(1)天然抗氧化剂茶叶天然抗氧化剂添加到食品中，能防止食品退色，延长货架寿命，提高维生素和胡萝卜素的相对稳定性，并能提高食品的营养价值和保健功效，且具有无毒、安全、抗氧化效能高的特点。是一种易为食品业接受的天然抗氧化剂，可应用于动物性油脂、植物性油脂、油炸食品、鱼制品、肉制品、糕点、医药和保健食品等方面。
(2)食用天然色素随着现代医学的发展，人们发现一些合成色素对人体健康有害，因此，一些有毒性的食用合成色素陆续停止使用，转而开发无毒的天然色素。从茶叶副产品(低档茶、茶末、茶灰)中提取天然色素已成为当今世界主要产茶国关注的焦点。目前从茶叶中提取的天然茶色素主要有茶绿色素、茶黄色素、茶褐色素三种食用色素，这些色素富含儿茶素、黄酮类化合物、咖啡碱等生理活性物质，具有茶叶的保健作用，且色泽鲜艳、性质稳定、安全，是合成色素和其他天然色素不能比拟的，开发应用前景广阔。
(3)功能性茶食品在食品工业上研制成功的茶食品有茶糖、茶饼干、茶糕点及茶膳等，尤其是茶膳，目前我国茶膳应用可分为长寿抗衰老茶膳、益智健脑茶膳、健肤美容茶膳、防癌抗癌茶膳等。
(4)功能性茶饮料茶叶不仅具有一定营养功能、保健功能，且能同其他食物组合，提高其营养和保健功能，因此也开始广为开发茶可乐、果味茶、茶汽水、浓缩原液、鲜果汁配合饮料、与其他牛奶等饮料的调味营养饮料、复合型速溶茶等茶叶保健饮料。目前，宁鸿珍等以茶多酚和山楂原汁为主要原料，配以其他辅料并添加某些水溶性维生素，研制成便于携带的茶多酚保健固体饮料，具有抗疲劳和抗氧化作用，并提示具有一定的延缓衰老作用。
(5)作食品工业的除臭剂及各种杀菌剂利用茶叶中的黄酮类化合物作为食品工业中的消臭剂。据日本报道，从绿茶残渣和绿茶中提取黄酮类物质，除臭效果最好。此类除臭物质可广泛用于肉类加工、烹调、谷物储藏、鱼肉类制品储藏，果汁、海味、油脂类食品的消臭以及加入口香糖和糖果中作为抽烟、喝酒后的消除口臭。