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相信大家对普洱茶多多少少都有些了解了，这一次就整理出来一份比较全面的普洱茶基础知识。
1.什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺与现代工艺相结合压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成。
2.什么是生茶？什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过人工渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
3.如何区分生熟普洱茶？
外观：生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。
气味：生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。
汤色：生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
口感：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味，但是清香，回甘好，；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔顺，绵甜爽口。
4.普洱茶属于哪类茶？
如果你只是要很笼统的去讲这个问题的话，按旧时的说法，普洱是属于黑茶类。新的分类就把普洱自己分出一个类，就叫普洱茶类。如果你要玩得很精的话，可以说熟普和红茶可以算是一个类别，大家都是全发酵茶。而新的生普和绿茶可以算是一个类别，大家都是未发酵茶。而老生普才是黑茶类。因为是唯一的一种后发酵茶，普洱茶(生普)很奇特，所以要灵活地去分析而不能硬给他套上到底是什么类茶。
5.什么是春茶、夏茶和谷花茶？
公历2-4月，农历清明至小满为春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白.；
公历5-7月，农历小满至小暑为夏茶，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶.
公历8-10月，农历小暑至寒露为秋茶，称谷花茶。
6.普洱生熟茶的制作工艺分别是什么？
生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。熟普洱茶的制作过程是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。
7.什么是晒青和烘青？
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
8.普洱茶功效有那些？
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶对暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
9.普洱茶的等级是什么？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。
分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
10.干仓、湿仓普洱，有何区别？
干仓普洱茶是将普洱茶存放在空气流通、相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。这也是地处中原的优势，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。在适合的环境干仓陈化的普洱茶，才能越陈越香。
湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
11.选购普洱茶应注意什么？
》》》四大要决和六不要
一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
12.如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂罐具有其透气，还有就是越用越好的特点，用来存放普洱茶也是最好的容器，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。这里有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。
13.普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋；巴达在西部。
14.普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
15.普洱茶冲泡基本步骤
1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，一般投茶6-8克。
3.备具：准备好茶具和普洱茶。
4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
5.投茶：将普洱茶置入壶中。
6.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去(称为醒茶)。
7.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
8.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
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四问普洱茶膏
1、什么是普洱茶膏？
普洱茶膏是从普洱茶中提取的精华物质，在没有干燥之前呈粘稠的糊状，所以称之为“膏”。普洱茶膏不是糕饼点心，而是普洱茶的深加工产品。其主要特点可以概括为：颜色黑褐色或褐黄色；熟茶普洱茶膏外形呈规则块状，表面为自然收缩后的纹路，生茶普洱茶膏外形呈不规则的块状，表面光滑；晶体状普洱茶膏则为颗粒均匀的晶体。
2、贡润祥普洱茶膏和市售的其它品牌有什么区别？
贡润祥普洱茶膏具有自己的特点。首先，贡润祥普洱茶膏的原茶，产自世界著名的黄金茶产区——五度空间。在清代，该区域是御用茶园旧址，百年以上古茶树生长状况良好。每年清明节前，采摘古树芽叶，经过严格挑拣后才能作为普洱茶膏的原料。以手工等传统加工工艺制成原茶，在湿度适中、通风良好的环境中陈化。经过四年以上陈化才可以制作普洱茶膏。而且贡润祥普洱茶膏承传了清代御制茶膏的制作技法，将现代科技与传统工艺相结合，经72天，186道工序才能制成。
3、贡润祥普洱茶膏运用的专利技术是什么？
贡润祥普洱茶膏自有的专利技术是“加热回流法提取普洱茶膏加工工艺”，这项专利也就是常说的“常温仿生浸提工艺”。在这项专利中，我们可以看到，首先该项技术的特点是在常温条件下，第二是通过仿生的手段，从而提取普洱茶中的精华物质。该项专利是中国第一个普洱茶膏的工艺技术发明专利，为云南贡润首创，首次运用于贡润祥普洱茶膏的生产制作中。
4、贡润祥普洱茶膏的工艺价值？
贡润祥普洱茶膏通过“常温仿生浸提工艺”，将普洱茶中的精华物质提取出来。常温状态下，普洱茶中的有益物质不会被破坏，香源物质也不会漂溢，而且促进普洱茶陈化的有益酶也不会失去活性。最大限度的保证了普洱茶膏的原香原味，而且还可以在适宜条件之下继续陈化，真正成为“可以喝的古董”
如何提高普洱茶茶的香气？
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？下面一起来了解下。
1、茶原料均匀一致
在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
2、堆温一定要高
在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65度，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3、干燥时前薄后厚
在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。
4、渥香
茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。
普洱茶品鉴“六问” 怎样品鉴普洱茶？
普洱茶越老越可口，这是饮普洱的人都知道的，有的时候我们喝的一些普洱茶与我们之间的不同，造成这种不同的味道有哪些原因呢？
下面就来深入地了解下，饮普洱茶所遇到的一些问题。
一、喝普洱茶时，偶尔会有点苦，为什么？
原因：1、冲泡时茶碎末太多。2、采摘时茶青较嫩。
二、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？
普洱茶叶在加工过程中“杀青”不足。
三、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？
1、品种原因；2、普洱茶叶在加工过程中，揉捻过重。
四、喝普洱茶时，有没有回甘是怎么一回事？
所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。
五、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
构成茶叶香气的主要元素是芳香类物质，好的茶叶这类物质含量高，则香气自然足，此外普洱茶工艺中的杀青和蒸压，有助于提香。
六、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？
1、茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬。
2、不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间。
3、工艺过程是否正常。
如何提高普洱茶的耐泡度？
很多茶友在泡普洱茶的时候，泡到几泡后会习惯性地去翻动叶底，觉得这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了，这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢？事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。
其实，在注水的时候可以适当更换定点注水的位置，当外围的茶叶逐渐释放完内含物质以后，比较靠内的茶叶也慢慢舒展开来，开始释放，味道才会源源不绝，对茶叶的耐泡度也会有一定的提高。
关于普洱茶进阶的15条经验
经常有茶友问道，怎样才能更快地了解普洱茶？成为普洱茶高手？笔者针对广大茶友对普洱茶学习进阶的需求，结和自己喝茶九年的经验，总结了十五条经验和茶友共享。
五个小经验：
1、古树纯料茶中体会山头韵味。普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。
2、渥堆发酵工艺不能解决农残问题，化解不了农药残留和重金属超标问题。有条件的话，熟茶也尽量喝正规大厂采用无污染的生态野放茶或古树茶原料，采用正规发酵工艺生产的茶品。
3、大厂中高端经典产品一般不会让你失望。
4、尽量不喝当年生产的熟茶茶品。陈化二至三年后，熟茶渥堆发酵产生的湿草席等令人不悦的堆味就退去了，熟茶更好喝。
5、三年内的存储良好的纯料古树生茶，最能体现产地的山头特点。老杨的个人体会是：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。
五个小窍门：
1、茶博会上是学习的好机会。茶博会上参展品牌多，能在最短的时间了解到最多茶叶品牌。茶博会上，各品牌一般都会有厂家的营销人员进行现场问题解答，对于茶友的专业性问题回答更专业、更客观，各类“大师”讲的故事会少很多。
2、网络询价，实体店购买。口感能试，茶品好退换，混个脸熟好蹭茶。
3、存茶好坏在于存储环境。生茶、熟茶分在存放。存茶也要讲究相对通风，单片茶、散茶放入自封袋中保存是个好办法。
4、泡茶手法对茶叶香气、味道的表现影响很大，多泡几次、多尝不同人泡同一款茶，才能更加全面客观的评判一款茶。别被美女茶艺师美妙的泡茶手法所迷惑。
5、学会混入圈子，蹭好茶喝。非真茶人不蹭茶。
五个不要：
1、不要听信茶城中的故事。各种故事大多是商家为了销售而编造的噱头、混淆视听。喝茶，别听故事，香气好、味道好才是硬道理。
2、不要迷信大品牌。国内有些大品牌的产品由于全部使用台地茶原料，在口感和品质上不能尽如人意，所以茶友们一定不要盲目迷信大品牌的产品。市面上还有一些不良的厂商，虚标产品的原料等级，明明是台地茶确硬要标成古树，茶友们不得不防。
3、不要盲目追高。从低向高喝，仔细品味，不要盲目追高。逐步进阶，乐趣更多。
4、不要喝做仓茶。老茶、中期茶的仓储最重要，好仓才能出好茶。各地由于气候不同，存储出的茶品转化的口味特点不同，不能说广东仓、港仓茶就是湿仓茶、沒有好茶。其实，使用人工加湿、加温、加药催熟的做仓茶尽量不要喝。做仓的过程易产生霉变、腐败，为了健康考虑还是不喝为宜。各位茶友在买茶时一定要擦亮眼睛，在店内拆开包装看看茶叶有没霉变，闻一闻有没有异味。有些不良商家会将表面发霉的茶饼，擦掉霉斑后继续销售。
5、不要贪杯。喝茶别贪杯，小心茶醉。易醉茶的朋友，在饮茶前可以提前准备些小点心、水果，防止低血糖。
普洱茶不倒问·优质的普洱茶有哪些特征？
优质的普洱茶有哪些特征？
1、茶条紧结、壮实、圆直、完整（断碎少）、平复（不刺手）者为好。这是原料幼嫩，加工合理得当的表现。
2、芽毫多，芽叶肥厚壮实者为上品，这是茶树生长茂盛，采制精细的表现。
3、生茶色泽绿润、墨绿、均匀、油润、富有光泽。
4、无污染性气味、香气纯正、持续时间长者为上品；生茶透毫香、清香（花香型）、荷香、栗香（果香型），无杂异气味。
5、味厚重甘甜、滑而不涩，茶汤鲜活明亮者皆为好茶。
6、叶底嫩而多茸毛，色嫩黄（生茶）或红褐柔软（熟茶），匀整、无斑杂
冲泡普洱茶时如何掌握“透”、“闷”的技法？
“透”和“闷”是普洱茶的两种冲泡技巧。“透”指冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖、壶盖等）快速降温，使茶香自然而缓慢挥发；“闷”是冲泡过程中，加“盖”，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透”、“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，嫩茶以透为主，多透少闷；粗老的茶以闷为主，多闷少透。
“冷后浑”的茶汤是怎么回事？
“冷后浑”是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时（热汤）呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色，冷却后，茶汤出现“绿里透黄，黄里泛白”的变混现象，又称为“乳凝”现象。这是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的“络合物”。需要申明的是“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语，指“红茶汤浓，冷却后出现褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是，冷后浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。
新老茶叶存放在一起行吗？
新老茶叶能否存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶批次分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止老茶染新味，但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”，加速陈化。
卖茶者问：什么是普洱茶？普洱茶的定义
普洱茶的定义：根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义，普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式)，也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼)，自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
云南大叶种茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，也不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。
如何选购普洱茶？普洱茶的十问十答
有些东西越新鲜越好，有些东西则需要时间的沉淀来积累韵味。普洱茶作为“能喝的古董”，其中既有价格惊为天人的稀有陈茶，也有价格平易近人的大众茶。那么，普洱茶到底应该怎么选、怎么喝呢?看看下面的十问十答吧！
挑选
1、普洱茶选生茶还是熟茶？
答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
2、普洱茶选饼茶还是散茶？
答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
3、普洱茶是不是越贵越好？
答：一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶，也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。
4、普洱茶年份越长越好吗？
答：普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好;但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。
功效
5、和绿茶、红茶比，普洱茶的功效有何特殊？
答：普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。
6、普洱茶真的能减肥吗？
答：普洱茶的减肥功效也被媒体广泛提及，曾有研究证实，普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以起到控制热量摄入的作用，但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。
7、哪些人最适合喝普洱茶？
答：许多人都宣传普洱茶具有降“三高”的功效，普洱茶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但是现在对于降血脂、降血压等方面的研究都只是初步的，并没有很确切的数据可以证明疗效有多显著。但普通人将其作为一种日常饮料，还是非常健康的，尤其对于胃寒不能喝绿茶的人来说，效果尤其明显。
品尝
8、普洱茶该怎么喝？
答：普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样，用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%，如果是陈年的茶砖、茶饼，可用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期，再冲泡味道更好。此外，喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
储存
9、如何存放？
答：普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度20—30摄氏度之间，湿度不宜超过75%，此外，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶“吸味”。
10、每天喝多少？
答：一天12克左右为宜。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者茶量应适当减少。
消费者问：如何辨别普洱茶年份？
很多人对于如何鉴别普洱茶的年份一头雾水，只有听凭商家介绍。下面小编为大家介绍几个鉴别普洱茶年份方法：
1、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。
2、闻气味。(打开绵纸最直接)，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份。
4、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
5、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。
6、看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
怎样快速提高普洱茶品鉴水平？怎么才能成为普洱茶品鉴高手？如何提高喝茶能力？
导读：任何事物的学习都是一个循序渐进的过程，普洱茶的学习也是如此。但如果能够吸取前人的经验，制定一个系统化的学习计划，就会比眉毛鼻子一把抓地胡乱学习，更有效率、更出成果。本期就以个人经验讲讲如何提高“普洱茶品鉴水平”这个话题。
一、积累普洱茶基本品鉴知识
想要快速提升普洱茶品鉴水平，第一步就是积累基本的品鉴知识，这一步是基础，没有任何能够取巧的捷径。如果连普洱茶基本品鉴知识都不清楚，那后面的学习也将难以继续，因为这一步是必经的基础阶段。如果基本品鉴知识不足，后期往往会出现喝到一款茶，知道这茶好喝，但不知道具体好喝在哪儿？不知道如何与其他人分享和描述。也就是知其然，而不知其所以然。基本品鉴知识包含两大方面：
1、品鉴的基本流程和品鉴操作
观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。
如此一整套流程逐次品鉴下来，就算还不懂应该如何描述所品鉴的茶品质，但对茶品已经有了初步大概的评判。流程的作用就是让品鉴者系统化、宏观地去了解一款茶品，而且品鉴的基本流程并不复杂，多练习几次也就能够掌握。如果再结合很标准的品鉴操作，那么至少在其他人眼中，你品鉴的时候已经像模像样了。
2、品鉴的具体项目、指标
学会了基本流程，接下来就是在每个流程中，对各项品鉴项目、指标的具体详细品评与鉴定。如果说走流程是学样子，那么品鉴的具体项目、指标就是学内含。茶叶品鉴主要有五大项目，即外形、汤色、香气、滋味、叶底。每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习，如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度五项具体指标；汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度三项具体指标；其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。将这五大项目的具体品鉴指标作出系统化的梳理学习，对于之后品鉴普洱茶是较为重要的一个的必要性、基础性环节。
二、多喝多比较，感受不同普洱茶口感差异
在完成了第一阶段的入门品鉴学习之后，就可以进入第二阶段升级品鉴学习。在掌握了基本的普洱茶品鉴知识之后，就可开始实际品饮，通过品饮逐一验证上一阶段所学习到的知识开始升级。而喝不同的茶品，做出比较是升级最快的途径，因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。
如台地茶和古树茶对比；春茶和秋茶的对比；树龄低一些的古树茶和高一些的古树茶对比；纯料茶和拼配茶的对比；不同山头普洱茶对比，如贺开古树布朗山古树，对比贺开的山野清新与布朗山的浑厚饱满，感受不同山头的风格特色；
不同存储陈期的茶对比，如以（ID：nmjrtea）2015年熟茶《踏雪》对比2008年熟茶《揽月》，感受不同陈期之下茶品的不同滋味；不同仓储环境的茶对比……诸如此类，最好能够同时品饮两款不同特色的茶，这样能够较为深刻、显著的感受到两款茶不同特色的差异，从而立刻做出对比，让自己的身体记住品鉴时不同茶品较为显著的特色差异，能够较为快速的提升普洱茶品鉴水平。
三、归纳总结，找到自己喜欢的滋味口感
完成了入门基础知识的积累，以及通过多喝对比感受不同普洱茶的口感差异之后，就可以根据已有的经验和积累，开始对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳，将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结，更有利于进一步提升普洱茶品鉴水平。而在此基础上，找出自己喜欢的口感滋味，形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。
虽然通过系统化的知识梳理和对比品饮，能够相对快速的提升普洱茶品鉴水平。但普洱茶品鉴水平的持续提升，根本还是需要通过不断的学习品鉴知识，以及品饮经验的积累才能够达到。作者|子瑜，
关于普洱茶的十问十答
关于普洱茶你想问问题吗？有些东西越新鲜越好，有些东西则需要时间的沉淀来积累韵味。普洱茶作为“能喝的古董”，其中既有价格惊为天人的稀有陈茶，也有价格平易近人的大众茶。那么，普洱茶到底应该怎么选、怎么喝呢？看看下面的十问十答吧！
1.普洱茶选生茶还是熟茶？
答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
2.普洱茶选饼茶还是散茶？
答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
3.普洱茶是不是越贵越好？
答：一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶，也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。
4.普洱茶年份越长越好吗？
答：从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，50多年的茶就已经达到最高峰。
5.和绿茶、红茶比，普洱茶的功效有何特殊？
答：普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。
6.普洱茶真的能减肥吗？
答：曾有研究证实，普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以起到控制热量摄入的作用，但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。
7.哪些人最适合喝普洱茶？
答：普洱茶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但是现在对于降血脂、降血压等方面的研究都只是初步的，并没有很确切的数据可以证明疗效有多显著。但普通人将其作为一种日常饮料，还是非常健康的，尤其对于胃寒不能喝绿茶的人来说，效果尤其明显。
8.普洱茶该怎么喝？
答：普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样，用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%，如果是陈年的茶砖、茶饼，可用茶刀取下部分茶叶。
9.如何存放？
答：普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度20—30摄氏度之间，湿度不宜超过75%，此外，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶“吸味”。
10.每天喝多少？
答：一天12克左右为宜。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者茶量应适当减少。
苦竹山问茶_苦竹山普洱茶特点
在外地工作的同学和朋友经常向我问起普洱茶，在他们的概念里，普洱茶就仅指普洱茶区生产的紧压茶，对普洱茶和它的产地缺乏更多的了解。因此，我开始了这一趟普洱问茶之旅，旨在向更多的朋友介绍普洱茶。作为在景谷县工作的普洱人，景谷乡的苦竹山无疑是第一站的不二之选。
景谷乡是茶马古道重镇，位于景谷县城以北，距县城41公里，当地人称它为“小景谷”。自光绪年间起，“小景谷”就成了一个新的茶叶集散地，每家每户收茶卖茶，集市热闹非凡。一进入“小景谷”，街道上弥漫着缕缕悠然茶香。
苦竹山位于景谷乡政府东北，距离12公里，海拔2200米，从山脚仰视天空，雾霭朦胧，山峰连绵渐渐消失在天际，偶尔露出的一点苍翠，便成了这世间最好的点缀。
上山的路特别难走，沿着蜿蜒曲折的盘山土路缓缓行进，一路的凉爽，让我们适应景谷热带气候的人都无比诧异。路旁是散生于箐边杂树林中的古茶树，如今存活在苦竹山的栽培型古茶园面积约1500亩，现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，最大的一棵直径0.5米左右，树高4.4米，树龄约200年以上。苦竹山是著名古普洱茶原产地之一，历史上茶农一直在采摘利用、加工、销售。只是前几年，由于当地人没有保护意识，为了方便采摘和提高茶叶产量，修剪、砍低了大量古茶树，造成了一定的损失。
进入苦竹山，走进每户农家，他们都会热情的招呼你品尝自家产的新茶，苦竹山的茶汤色清亮，茶香回肠、入口略苦，而后甘醇顺滑，回甘绵长。我们有幸由主人带领参观了他们家院落后的三棵古茶树，据主人介绍，这三棵古茶树树龄近300年，枝繁叶茂，枝干粗壮苍劲，根脉早已深深扎入那片土地，可谓汲取日月之精华，吸纳天地之灵气。
据《景谷县志》记载，光绪二十六年（1900年），景谷街人李文相创办了私营茶叶加工作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸制压月饼形团茶，又名谷茶。团茶运销下关，下关商人仿制成“碗形茶”，经过昆明、昭通运到四川的宜宾、沱江一带销售。茶商大作广告，“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳。”该茶畅销无余，并被誉为“沱茶”。李文相的私营茶叶加工作坊团茶的加工，奠定了“沱茶”的雏形，也打通了景谷乡茶叶的销路。景谷成为了云南沱茶的原产地。现在第四代传人李明在谷庄发源地“小景谷”投资近千万元建成一座具有明清时代风格，现代化管理模式的茶厂，取名为“李记谷庄”。
襄廷路是为纪念景谷乡纪家村的前清进士纪襄廷（名纪肇猷）而命名。当年看到家乡被大山所困，土地稀少，每年所产米谷甚至不够自足，人们生活日益困窘，盗匪横行，他的内心沉痛又焦急，苦思良策，迫切想要改变这里的困苦状况。经过环境勘察，纪襄廷发现家乡大山的土壤及气候适宜种茶，便从双江引入茶种尝试种植，一举成功。之后他又大力倡导推广并帮助乡邻种植，使“小景谷”大量荒山变为茶园。茶叶带来的收入带动了民乐、振太、威远等地的人民开荒种茶，形成了景谷河两岸的茶区。据《云南通志》记载：“民国九年（1920年），景谷区、勐倮区（民乐）共植茶树3347万株，年产量35.5万斤。”现在的“小景谷”有百年历史的老茶园达12994亩。
从100多年前纪襄廷种下第一棵茶树至今，“小景谷”茶市的繁荣依然保持“香高味醇品质佳”的美誉，景谷乡茶叶仍然续写着其“衣食万姓”的不朽传奇。
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