普洱茶普洱茶。
看到这个标题，你是否感到诧异？竟然还有普洱茶不能买？是的，不是因为普洱茶也分上九等，而是普洱茶也有鱼目混珠的时候。那作为喝茶的吃瓜群众，我们要想安心喝茶，那必须知道普洱茶市场有什么猫腻，拥有明察秋毫辨别真假普洱茶的能力。
不要小看这个辨别真假普洱茶的能力，有人因为这个，损失了百万。
云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹曾告诉记者：“有个朋友兴致勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上当了”。为什么这么说呢？因为金弹子要到1992年以后才有，又怎么可能有30年存期？答案只有一个，那就是假货。
过分低于市场价的普洱茶不能买
我们常常取笑别人，被卖了还帮人家数钱。而自己也却常常犯同样的错误，可能人都比较贪心，总以为自己的那第10个人，总以为自己是幸运的，总以为自己和别人不同。结果，破了一鼻子灰后，重蹈覆辙。最好的例子，就是9.9包邮的老班章。稍微了解老班章的人都知道，毛茶那个贵呀，可为什么还是有人会买？万一是真的呢？9.9买不了吃亏，买不了上当。对不？
没有过去的老茶谨慎入手
南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被一些人说成70年代的。普洱老茶现象的乱象，反应了一个事实，市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。那我们如何才能喝到好的老茶？选择品牌茶品，选择可靠商家，选择自己存。如果说前面两者都不稳妥，那最稳妥的，还是靠自己存。因为普洱茶还没有一个全面的系统，很难去追溯这款茶之前经历的什么。所以，还是靠自己存吧。
生产日期早于1973年的熟茶不要买
以前云南普洱茶都是生茶，没有熟茶。正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
有霉变有异味的普洱茶不能买
茶的吸附性很强，有霉变有异味的茶，间接反映其仓储环境比较差，这样的茶品饮感觉都不是最佳，更不适合后期存放。那茶为什么会出现霉变呢？我们都知道，普洱茶后发酵的3个因素：湿度、温度、含氧量。茶在无意间受潮了，会发生霉变，还有另外一种可能，就是人为增加仓储环境的湿度，让其快速发酵，伪造陈年老茶。不管是哪种，这样的茶都不建议购买。
年代和外形对不上的普洱茶不能买
老茶是时代的产物，每个时代的茶都会因为时代背景的不同而不同，同时，模具，包括石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，这对茶品的陈化深具影响。所以我们可以结合零碎的信息作为普洱茶年份辨识的辅助工具。如果出现张冠李戴的情况，一定要谨慎。不是普洱茶圈的水太深了，而是普洱茶太吃香了。
特别是各大节日临近时，所以，买茶需谨慎。
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这些普洱茶"行话"，茶人必学！
如果在喝茶的时候，能迅速明白其他品茶者的行话，往往会更容易打入一个茶圈子。今天，我们来盘点一下普洱茶的必懂行话！
普洱常识：236789
对于普洱茶来说，这一串数字，意义非凡！它是对普洱茶常识的一种精要概括，贯穿着普洱茶的前世今生。
2是普洱茶种类的意思，普洱茶分为生茶和熟茶。
生茶和熟茶就像普洱的父和母，市场上所有的普洱产品都脱离不了这两大茶类。
经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者的区别是在制作工艺上，而且生茶放多久都不会变成熟茶哦~
3是普洱茶历史上的三位茶祖师爷。
尝百草的神农君，日遇72毒，福大命大吃了几片茶毒解了，于是被誉为茶的发现者。
再就是众所周知的《茶经》的作者茶圣陆羽了。最后一位就是将普洱茶发扬广大的诸葛亮先生。
而在普洱茶区，光是茶祖也有三位：汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。
6是说普洱茶的六大茶山。
据清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，「普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里；这是古六大茶山。
现在又衍生了新的六大茶山，分别是南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
7是指的七子饼茶。
又称圆茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料，经过一系列工序制成呈圆饼形的紧压茶。宜于携带及长期贮藏，每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒，故称七子饼茶。
把七饼圆茶捆为一筒，始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定的一个标准。
《大清会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。
8说的是普洱茶的八大茶园。
普洱(思茅)市见西双版纳州的古新六大茶山深入民心，也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。
9说的是九大世居种茶民族。
云南省是中国普洱茶的发源地，也是民族众多的地方，这里聚居着布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基诺、彝(香塘人)、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族，
巧的是这些民族都爱饮茶，尤其善于以茶待客，最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。
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普洱常识：“236789”
对于普洱茶来说，这一串数字，意义非凡！它是对普洱茶常识的一种精要概括，贯穿着普洱茶的前世今生。
2是普洱茶种类的意思，普洱茶分为生茶和熟茶
生茶和熟茶就像普洱的父和母，市场上所有的普洱产品都脱离不了这两大茶类。
经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者的区别是在制作工艺上，而且生茶放多久都不会变成熟茶。
3是普洱茶历史上的三位茶祖师爷
尝百草的神农君，日遇72毒，福大命大吃了几片茶毒解了，于是被誉为茶的发现者。
再就是众所周知的《茶经》的作者茶圣陆羽了。最后一位就是将普洱茶发扬广大的诸葛亮先生。
而在普洱茶区，光是茶祖也有三位：汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。
6是说普洱茶的六大茶山
据清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里；这是古六大茶山。
现在又衍生了新的六大茶山，分别是南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
7是指的七子饼茶
又称圆茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料，经过一系列工序制成呈圆饼形的紧压茶。宜于携带及长期贮藏，每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒，故称七子饼茶。
把七饼圆茶捆为一筒，始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定的一个标准。
《大清会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。
8说的是普洱茶的八大茶园
普洱(思茅)市见西双版纳州的古新六大茶山深入民心，也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。
9说的是九大世居种茶民族
云南省是中国普洱茶的发源地，也是民族众多的地方，这里聚居着布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基诺、彝(香塘人)、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族。
巧的是这些民族都爱饮茶，尤其善于以茶待客，最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。
普洱茶应该怎么存放？老茶人告诉你茶叶应该这样藏
茶，放久了，不就是“陈”了？代表茶的鲜活不再了？连带让人担心茶放久了还能喝吗？就是用这般看茶的观感，才让茶好生寂寞，明明茶好，放对了方法，藏茶可以生香，可以藏出茶的风韵，藏放茶经过岁月的洗礼，茶会生辉，会更好喝。这种将茶陈放的认知，就在茶身上发光发亮！那如何才能更好的了解茶呢，下面我们一起来看了解茶叶自身的变因：
藏放茶叶，若是受到湿度影响容易产生副版变质，必须要小心谨慎。顾及外在环境的干扰因素，还得要通盘了解茶叶本身三大禁忌：含量水、吸味性、完整性、才能充分找到对策。
一、含水量
茶叶暴露空气中，若逢梅雨季，每小时会使茶叶含水量增加1%。而茶叶正常含水量在3%-5%以内，若是超过7%，很快就会变质，因此最佳藏茶含水量应控制在6%以内。如何测试你手上茶叶的含水量？有个简单的方法：（以条形茶为例）抓一把茶，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高的含水量在5%左右；抓一把茶，用力紧握，感觉有些刺手，条能折断，手捻有片的，香气一般的含水量一般在10%以上。再以球状乌龙茶为例，若取茶干放入壶，茶叶落入壶底发出“沉甸甸”的声音，表示该茶柔韧到位，且含水量合乎标准。
茶叶含水量过高，则必须通过干燥程序来降低水分，只是这种“二次干燥”的藏茶法，必须仰赖良好的烘焙技术控制火候，以轻火让含水量降低，而不宜用急火焙到“过火”，进而产生焦炭味！
藏放不同发酵程度的茶，对于含水量的标准与要求也有差异。
二、吸味性
茶叶的香、甘、醇最为迷人，若不小心吸附到异味，那就等同报废了。
茶容易吸附异味的原因，主要是本身的高分子棕榈酸、萜烯类化合物很活泼，一旦出现异味就很容易交互感染。日常生活中的藏茶得要当心，尤其是将茶叶放入柜子藏放，小心柜子本身的木头味、油漆味，或是因为陈放其他杂物而“感染”异味，都会让走味。有些人特意将茶放入柜“收藏”，反而越放越糟，使茶入窘境。
三、完整性
好茶的嫩芽、叶片都在制成后保存完整，这也是作为好茶的标准。藏茶期间若受到不当外力挤压，干松外表就很容易支离破碎，泡饮时也容易使茶汤浑浊，产生苦涩之味！
绿茶、白茶、黄茶、青茶等不同茶种，在制作等级较高的茶时均采用芽尖，或一芽一叶，或者一芽两叶等。这些嫩芽若是受到不当的挤压或者重力时，都会造成破损；相对其他茶种，红茶喝黑茶在外形上或是细小散碎，或是紧压成饼状、砖状等固体，则较不会受挤压影响。
归纳藏茶的禁忌，就是：光线、温度、含水量过高、吸附异味、受到挤压破裂。避开藏茶的禁忌，才能藏出好茶，让茶叶保有本色，藏出精蕴之味。
让科学告诉你，小孩到底能不能喝普洱茶？（二）
在上一期《让科学告诉你，小孩到底能不能喝普洱茶？（一）》一文中，我们从无机物角度重点解剖了小孩饮普洱对身体健康的利弊要点。具体内容茶友可在董玥微号： 中查阅原文。本期从普洱茶有机物角度来分析小孩饮普洱的利害关系，而普洱茶中有机物的含有量，对小孩身体会有所刺激主要咖啡因和茶多酚两类，下面就为茶友详细解析。
咖啡因是神经兴奋剂，能够提神醒脑、促进胃部蠕动、促进肾脏分泌尿液，适量饮用对成人而言是有利的。但是小孩还处在身体生长发育阶段，咖啡因的过多摄入不利于小孩子神经系统的发育，并且小孩精力旺盛，茶喝多了容易使得小孩子太过活泼多动，造成儿童多动症、失眠等症状。
再者是茶叶中的茶多酚，茶多酚具有杀菌、解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”，现代人生活离不开各种具有辐射的通信与生活设备，小孩适量的摄入茶多酚能够一定程度减少辐射对身体的造成的不良影响。但茶多酚也有收敛作用，对胃部有一定的刺激性，而处在生长发育阶段的小孩，身体各项机能都不成熟，器官尚处于生长发育阶段，所以不能摄入过多的茶多酚，茶多酚含量较高的绿茶、新生茶尽量避免给小孩喝。
建议：如上所述，茶叶中有机物部分对小孩影响主要是咖啡因和茶多酚两种，而要减小这两方面的影响，小孩喝茶可以选择咖啡因和茶多酚含量相对较低的熟茶、或者老生茶。新生茶因咖啡因和茶多酚含量高，刺激性强不建议给小孩喝。如果要给小孩喝一些中期生茶，茶水比例建议在1：50（1克茶对应50毫升水）。
小孩喝普洱茶具体注意事项总结如下：
1、不喝新生茶、绿茶等刺激性较大的茶品。
2、选择茶性温和的熟茶、柑普茶。如《柑普茶》选用具有6年陈期的新会大红柑陈皮和7年陈期的宫廷熟茶制作而成，柑香馥郁，茶汤甜润，更多柑普茶的养生功效和保健功能，可添加董玥微号： 详细了解或咨询。
3、选择熟茶，建议选择3年陈期及其以上（至少有一年陈期）的茶品，存放三年及以上的熟茶制品，燥火感基本散去，茶性较为温和，更为适合小孩喝。
4、小孩喝熟茶，选择茶箐等级较为幼嫩的熟茶茶品，能够较好的达到防止龋齿，又不容易氟摄入超标。
5、需洗茶3次，茶汤不宜过浓，茶水比例在1：50较为适合，年龄如果较小的孩子可将比例调为1：60，1：70。
6、小孩一天喝茶总量不能超过15克。
总结：如上所述，适量的品饮普洱茶对小孩有抗辐射、防龋齿、预防骨质疏松、补充身体所需微量元素等诸多益处，且普洱茶中锰、氟、钾、锌等多种微量元素，对孩子的生长发育有所助益。而茶叶中一些物质具有双向功能，适则有益，过则有碍，但只要稍加注意则可以避免，所以小孩是可以喝普洱茶的。
让科学告诉你，小孩到底能不能喝普洱茶？（一）
有茶友在公号： 后台留言问“我喜欢喝普洱茶，也会让家里的小孙子喝一些，所以想问一下，小孩子能不能喝普洱茶？”本期就为茶友分析小孩子到底能不能喝普洱茶，小孩子喝普洱茶有什么益处等相关茶饮疑惑。
首先可以明确的告诉茶友，在正确合理的前提下，小孩是能够喝普洱茶的。事物的内质决定外在表象与效能，这是亘古不变的科学真理，普洱茶也是一样，小孩到底能不能喝普洱茶？答案必然是要从普洱茶内含物质开始分析。
茶叶的物质成分为3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物。经过科学测定分析茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种，这些矿物元素大多都是我们身体所必需的。如：众所周知的骨骼的主要成分的钙，红细胞功能元素的铁，有助于儿童脑细胞生长智力发育的锌。
而相对茶叶中其他矿物质元素而言，因为茶树是一种富氟植物，茶叶氟含量高于其他食物，因而氟是被误解与争议最大的，也是儿童喝普洱茶时尤其要注意的一点，下面就来详细分析其中的原因。
氟作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育具有重要的意义，一旦缺氟则易发生骨质疏松症和龋齿。普洱茶叶中富含氟，因此适当饮用普洱茶对补充人体所需的氟有十分重要的意义。但是人体对氟含量十分敏感，一旦摄入量超过了安全范围，就会引起急性或累积性氟中毒，对身体不利。
因此人体氟摄入量成年人不宜超过4㎎，小孩不宜超过2㎎，否则会造成慢性氟中毒。尤其是小孩处于长牙齿的阶段，氟摄入过多会造成氟釉牙或氟斑牙。
具体来说，根据相应的普洱茶氟含量和茶水氟浸出比例公式计算，可得：成年人4㎎的氟对应的普洱茶饮用量在30g左右一些，小孩的话2㎎氟对应的普洱茶饮用量在15g左右，切记小孩用饮用普洱茶量不可超过15g。（不同山头、不同茶箐等级茶叶中氟含量有相应的变化。以上数据参考《西南大学普洱茶氟含量测定报告》计算而出，根据测定结果普洱茶含量低于国家标准中的氟含量，可放心饮用。）
建议：根据相应的普洱茶成分物质测定结果，普洱茶茶汤前3泡中氟浸出率达63.6%，所以如果小孩喝普洱茶的话可以不喝前3泡，这样氟摄入量就会大幅度减少。其次根据测定茶水比为1∶50时，茶样中氟的浸出率较低。
再者普洱茶粗老茶箐中氟含量高，因而尽量不要让小孩喝茶箐等级偏低的普洱茶。比如2011年特级熟茶散茶《氤氲》，其选料精细，茶箐等级高，口感甜润，是较为适合小孩品饮的茶品。更多熟茶《氤氲》详细信息请在董玥个人号： 中查阅。（本中相应数据来自《西南大学普洱茶氟含量测定报告》《云南普洱茶氟含量研究》《广东农业科学》，部分图源于网络）
告诉你什么是普洱茶熟茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有生熟之分，下面我就通过普洱茶介绍带大家来详细了解下什么是普洱茶的熟茶。
很多人喝普洱茶只喝熟普洱却不喝生普洱。这是因为，很多人认为，生茶要转化成普洱陈茶的时间太长，而且自己买生茶转化成陈茶，在这期间变数实在是太多了，一不小心就费了一饼好茶。与其冒着赔了夫人又折兵的风险，还不如虽小范围，干脆直接从普洱熟茶入手。但是选购茶叶又是一个让很多新手头疼的问题。初识茶的消费者面对着巧舌如簧的茶老板，根本买不到称心如意的普洱熟茶。到底什么样的普洱熟茶才算好呢？其实，好茶的标准，一般可以从外形、茶汤、滋味三个方面来辨别。
1.看外形
看看普洱茶介绍什么是紧压茶，所谓紧压茶指的是普洱熟茶在压制成紧茶后，还往往会在紧压茶的表面上铺上一层3—4级的茶料，也就是茶农口中常说的撒面。
光从外表来看，很难看出普洱熟茶的好坏，一般来说，普洱熟茶看外形就必须要拆开，从撬开的普洱茶断面处，仔细观察茶料的条索。如果条索分明，颜色褐红显金，干茶有焦糖气味就是好茶了。注意很多人说普洱茶有霉味，这是从口感上来考量的，如果从干茶中就能闻出酸味和霉杂味，极有可能你已经买到了过期茶。
2.看茶汤
普洱熟茶以玻璃杯来观察茶汤的色泽最佳。而普洱茶介绍里面的透亮程度是判断一款普洱熟茶的标准。
什么是普洱熟茶好茶的标准：首先茶汤是艳红色而非黑色，茶汤透明度越强，越清晰越明亮就越好。一般来说，好的普洱熟茶是不用洗茶的，好的普洱茶都非常的透净，没有沉淀物。
3.品茶汤
普洱茶介绍当中所提到的越陈越香究竟是什么呢？所谓的越陈越香指的普洱熟茶的特性，比如说二十年以上的普洱熟茶入口具有滑、甜、爽等特征。老茶农说头几泡的陈年普洱有种类似米汤的甜滑度。
越是上好的普洱茶，入口的香气纯正，深吸一口气甚至能被熏醉了，气味丝毫没有异杂味。
另外，陈年普洱熟茶口腔回甜也特别快，生津的时间常常能达到一个小时以上。
这几种普洱茶，再老也不能买！
一杯好的老茶，拥有甘醇鲜爽的滋味，持久并且纯正的陈香，猛烈而刚强的茶气。对于钟情于普洱的茶友来说，陈年普洱值得去细细品尝，用心记忆的茶品。不过也有很多不敢随便购买普洱，因为经常买到假货或者是一些不知所谓的茶，至少记住这三个不买原则。以普洱为例。其他茶也可以旁通。
1、违背历史事实的茶不能买
有一些卖普洱茶的茶商为了销售自己的茶，会编造出一些极其荒唐的故事，以此来吸引那些不懂茶的外行来卖茶。比如：历经千辛万苦在深山中寻得千年古茶树；祖上珍藏的，由于各种原因现在售卖；一偶然机会从深山中一位茶农手中购得自家制作的几十年的老茶等等，这种故事多如牛毛，不一而足。
但是，这些故事都没有事实的依据，同时也严重的违背了普洱茶的真实历史。在云南普洱，90年代普洱茶的民间制作工艺几乎已经失传，除了一些年纪大的知道制作方法，其他人几乎是不知道的。在云南茶业经历了公私合营后，就在没有民间制作普洱的茶厂或者个人了，在此期间，只有几家县级茶厂和中茶四大工厂在生产普洱茶。
在普洱茶的制作工艺失传之后，90年代中期手工制作普洱的工艺逐渐得到恢复，但是其恢复只是形式上的，制作普洱真正的技艺并没有得到传承。在云南普洱的当地人并不喜欢收藏普洱茶，对于那些胡乱编造和改动普洱茶真实历史的茶商，我们都应该对其持有怀疑态度。
2、违背常识性概念的茶不能买
在市场上看到一款茶，上面注有“98年福海制7572”，看到此注释便可马上断定这款茶是假茶。因为7572是一款熟茶，是由勐海茶厂出产的，这个唛号也是勐海茶厂自己的，勐海茶厂的厂属编号为2，也就是唛号中的2，这些都是勐海茶厂自己专有的编号，其它茶厂是无权使用的。由此可见这款茶是一些茶商造假的，像这种造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知识的都能判断其真假。
3、违背自然规律的茶不能买
在普洱茶市场上，有人会拿出90年代的老茶或者中茶出来售卖，不管是印刷、注释、款式都看不出来有任何不对，但是其包装却洁白如新，内飞看不到有茶油着色，如果看见这种茶，不用犹豫一定是假茶。
经历了近三十年的岁月，不管如何存贮，在其包装上都会看见岁月的痕迹，哪怕是几年的包装和新茶相比都会有所不同，仔细观察，去了解各个时期的茶的变化，可以避免买到假茶。
掌握了这几项基本原则，就可练就一双选茶的火眼金睛！说了这些买茶的防骗锦囊，接下来再给茶友们普及下什么样的茶能称之为“老茶”吧！
铁观音
正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。
白茶
业内多数人认为，白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好；普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
用科学告诉你 普洱茶是干净的
在普洱茶渥堆的过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拈抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。
在普洱茶渥堆过程中，除上述几种微生物外，还有少量和极少量未检出的微生物。结合普洱茶渥堆过程中主要微生物的消长变化与品质关系的研究结果可知：普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的。从不同处理比较分析可知，黑曲霉数虽始终处于优势地位，酵母菌的总数居次，细菌数目极少，没有发现有致病细菌。在普洱茶渥堆过程中，这些微生物都对普再茶的品质形成产生作用。有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着积极的作用，有的微生物是在普洱茶加工的某一阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用，有的微生物则
不利于普洱茶品质的形成。因此，在普洱茶加工过程中从原料人手，研究普洱茶品质形成的水热条件，分析普洱茶渥堆过程中微生物的生理特性是揭示普洱茶品质形成机理的核心内容。微生物生命活动和代谢产物是普洱茶品质形成的重要因子。在渥堆的过程中，由于湿热作用为微生物的活动和代谢创造了良好的条件，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源、加强了酶系活动。又因霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁衍，酵母和霉菌的大量繁衍，抑制了领菌的生长。同时，这些微生物所分泌的酶对茶叶内含成分迸行了各种各样的转化作用。由此可见，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、醇香等品质特点与黑曲霉和酵母在普搏茶渥堆中主从优势有密切的关系。
总之，在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化，缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味酵和回甘、香气陈醇的普洱茶，所以，微生物是云南普洱茶品质形成中起决定性作用的重要因子。这也科学地证实了普洱茶独特品质形成和独特的品质和微生物是分不开的。
偷偷告诉你，几种普洱茶美容瘦身的方法
想通过普洱茶美容瘦身的话，你可以试试这几种茶：健胃消食普洱茶、玫瑰普洱茶、加味普洱茶、减肥普洱茶。
健胃消食普洱茶
配方：用沸水冲泡普洱茶6克10分钟，或加水煎沸5分钟即成。
用法：每日1剂，多次服饮。
功效：健脾消食，适用于肥胖、咳嗽痰多、呕恶诸症。
玫瑰普洱茶
配方：玫瑰花6克、普洱茶适量，蜂蜜随个人口味增减。
用法：普洱茶放入杯中，注入滚水。第一泡茶倒掉不喝；第二泡加入玫瑰花，冲滚水泡出玫瑰花香的普洱茶。
功效：美容、养颜、降脂。
加味普洱茶
加蜂蜜：加蜂蜜会使普洱茶的味道更加甘美，长期饮用可以预防感冒。
加玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等〕在普洱茶中加入玫瑰、茉莉、桂花等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜、美容的作用。
加陈皮：加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅肋效果。
减肥普洱茶谱
早餐：取10克普洱茶，冲入250毫升沸水，浸泡5分钟后加上500毫升鲜乳，可酌量加些糖。用冲好的奶茶配上三明治、馒头、面包或包子中的一种。
午餐：取37.5克普洱茶冲入沸水1500毫升，午饭尽量少吃，饭前喝500毫升茶汤，饭后再饮用500毫升。下午感到口渴或饥饿时，喝其余的500毫升茶汤。
晚餐：尽量少吃，饭后饮用普洱茶。可取20克茶叶，冲入500毫升沸水。禁用宵夜，饥饿时，可喝普洱茶。
功效：所用普洱茶年份越久越好，陈年普洱茶不仅能调理肠胃、帮助消化，更能分解脂肪，对减肥去脂具有极好的效果。
这些普洱茶入门知识，你掌握了吗？
前言
年假过完啦，小伙伴们也都陆续回到工作岗位中！祛除节后油腻，赶走假期综合症，唤醒满满元气的秘密就藏在一杯普洱茶中哦~
你必须知道的普洱茶入门知识
壹
普洱茶是什么？
普洱茶首先是茶，因为它具备了茶叶的所有属性，如：茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物等；此外，它是一种特殊的茶，因明清时期普洱府（今宁洱县城）而得名。
普洱茶是以云南特有的大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成型的紧压茶，如普洱沱茶、砖茶、七子饼茶等。可见，云南普洱茶有三大基础要素：1.产地：云南；2.品种：大叶种茶；3.工艺：晒青。
普洱茶三大核心产区：西双版纳、普洱、临沧
以云南大叶种晒青茶加工制作成的散茶和紧压茶，惯称“生普洱茶”。云南大叶种晒青毛茶经后发酵处理精制而成的散茶和紧压茶，惯称“熟普洱茶”。
晒青毛茶初加工流程
1、采摘
鲜叶采摘最佳时间是日出半小时后，以优质乔木茶及古树茶标准一芽二叶鲜叶为原料，不采单片、对夹叶，芽叶总长不长于10cm，茶梗不长于1.5cm。鲜叶原料以春茶最优、秋茶次之、夏季雨水茶不宜采制。
2、摊青
摊青是指鲜叶在杀青前需进行摊晾，其目的为提高茶叶香气、促进茶叶内含物转化、散失部分水分，有利于手工晒青的炒制和优良品质的形成。
3、杀青
“青”指鲜叶，杀青的含义是破坏鲜叶的组织。采取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏酶活性。
杀青是综合性很强的技术措施。除鲜叶质量因素外，还有火温高低、投叶量多少、炒制时间长短及炒制手法等技术因子，炒茶师傅需运用眼、耳、鼻、手的感觉综合掌握。
4、揉捻
揉捻就是在人力或机械力的作用下使茶汁溢出、叶片卷紧成条，破坏叶细胞组织的作业方式，是各类茶叶成型加工的重要工序。揉捻还分为人工揉捻和机械揉捻两类。
5、干燥
干燥是茶叶初制加工的最后一道工序，是从湿胚变成干毛茶的过程。利用阳光晒，使加工叶散失水分、形体固定、品质稳定。干燥能够提高茶叶香气，改善茶叶品质。
贰
茶之为饮，发乎神农
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之
据《中国茶叶大词典》记载：“云南普洱茶”被列入“黑茶”类之“滇桂黑茶”中。
黑茶
黑茶(darktea)，六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南普洱茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
中国是产茶大国，各地各类名茶比比皆是，一般根据加工方式和发酵程度的不同，将茶叶分为六大类：
不发酵茶：绿茶
微发酵茶：白茶
轻发酵茶：黄茶
半发酵茶：青茶
后发酵茶：黑茶
全发酵茶：红茶
越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶介绍告诉你什么是普洱茶熟茶和台地茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有生熟之分，下面我就通过普洱茶介绍带大家来详细了解下什么是普洱茶的熟茶。
很多人喝普洱茶只喝熟普洱却不喝生普洱。这是因为，很多人认为，生茶要转化成普洱陈茶的时间太长，而且自己买生茶转化成陈茶，在这期间变数实在是太多了，一不小心就费了一饼好茶。与其冒着赔了夫人又折兵的风险，还不如虽小范围，干脆直接从普洱熟茶入手。但是选购茶叶又是一个让很多新手头疼的问题。初识茶的消费者面对着巧舌如簧的茶老板，根本买不到称心如意的普洱熟茶。到底什么样的普洱熟茶才算好呢?其实，好茶的标准，一般可以从外形、茶汤、滋味三个方面来辨别。
从形态上如何鉴别普洱古树茶与台地茶?
一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽的很长。而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足，两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。
古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。总而言之，小结如下：
古树茶
通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有“马蹄”出现，茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。
台地茶
台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶(特级茶)，一级至十级茶不等级。(台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但可根据其茶底表现以区别。)
茶艺师告诉你普洱茶用盖碗的冲泡方法
盖碗冲泡是最常见的冲泡普洱茶方式，盖碗冲泡也是最能够展现一款茶特色的方法。
冲泡前首先温杯，用沸水把茶器烫一遍，有助于消毒。
我们最常见的中号盖碗冲泡时一般投茶7克，适宜四五人喝。
盖碗冲泡普洱茶时，注水沿着盖碗边缘滑下去，不要直接冲到茶叶上，第一泡洗茶出汤要快速，水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶，水温在90摄氏度较好。
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，有利于充分泡开，滋味溢出。
第4——6泡是一款茶的巅峰品饮时期，这时候的茶汤饱满度高，滋味甘淳，这几泡可适当闷5秒，不宜过长，否则会造成茶汤苦涩过浓，如果前面三泡滋味已经出来的交足，这三泡也可以即入即出。
从第7泡开始，滋味会逐渐减弱，水味析出，7—10泡可逐渐增加闷泡时间，以15—20秒为适宜。
10泡以后，普洱茶基本达到尾水阶段，此时的茶汤甜润可口，但水味较重，闷泡时间可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度较高，尾水依然清甜芬芳，只要茶汤有滋味，可以一直闷泡品饮。
盖碗冲泡是最实用、范围最广的冲泡方法，非常适合新手，主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度不要太猛、闷泡时间掌握。
对于新手来说，盖碗冲泡中一定会出现的问题是烫手，有两个小经验传授，一是捏盖碗时尽量捏住边缘位置，每次出汤都沿着同一位置，二是多冲泡，烫着烫着就习惯了。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《资深茶人告诉你：这些普洱茶不能买》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！