不同茶叶的冲泡手法。
不同的茶，口感不一，怎么才能更好地冲泡出其特色，让滋味在口中绽放，也必有一番诀窍。外在的影响因素太多，但采用不同的茶器冲泡，对一款茶的滋味有什么影响，也可研究研究。
这一次，我们就做了一次实验。
两种茶器泡同一款茶，我们与茶的实验性对话
考虑到日常冲泡常用的器具，我们选取了瓷盖碗、紫陶壶这两款不同材质的冲泡用具，来进行这一次的对冲体验。其余的公道杯、用水、茶水比等因素则是完全相同。
同时，对比试验里我们还邀请了从专业到小白级的各种小伙伴来品饮，通过对不同材质的茶器冲泡出的茶进行香气、滋味等方面的记录，来看看采用不同材质的茶器冲泡同一款茶，对茶的影响究竟是如何。
对比实验准备
用茶：普洱生茶
用水：紫陶缸存储的山泉水
茶水比：7g：110ml
水温：100度沸水冲泡
前两泡10s出汤，可以闻到茶中的植物清香伴着明显的花蜜甜香。瓷盖碗可以闻到比较明显的花蜜香，紫陶壶则相对沉稳一些，没那么直接但是香气均衡。茶汤入口比较细腻，香气融入茶汤之中。紫陶壶与瓷盖碗冲泡的茶汤汤感质柔。
第三泡开始，不同材质的茶具冲泡出来的茶汤，可以感受到更加明显的滋味浓强度比较。共同点在于茶汤颜色加深，入口滋味稠厚度和饱满度增强。品饮之后开始有生津，尤其是紫陶壶的茶汤生津明显。瓷盖碗的茶汤，更显细腻。紫陶壶的茶汤，则更有厚度。
四五泡15s出汤，茶汤金黄油润，汤内含香，厚而饱满，饮过生津持续。变化上，瓷盖碗出的茶汤柔和细腻更优，表现仍然很均衡；紫陶壶中的茶汤依然醇厚饱满，饮过有回甘且明显，专业的茶客讲喉咙有清凉感。
到第九泡，沸水40s。汤色变得浅黄明亮，汤甜柔。瓷盖碗出的茶汤依旧保持了柔的特色，淡而甜；而紫陶壶冲泡的香气最为持久，汤质仍有一定稠厚度。
对比实验结论：
瓷盖碗：表现均衡，水柔香扬
小伙伴认为相较而来，瓷盖碗冲泡后的表现，一直很稳定且细腻，的确接受度最高。瓷质盖碗泡出来茶香不损，茶汤不失味。
紫陶壶：劲道十足，内质厚重
可以说紫陶壶冲泡的茶叶茶汤内质最为厚实有力，能有层次地体现出茶的变化。如一开始香气的表现并不那么直接，但却最为持久、稳定；滋味上，前段有微苦，化开较快，中后段醇厚度一直保持得比较稳定。
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“喝茶”与“品茶”有何不同？
说到茶，有说“品”也有说“喝”。看似差不多的动作，实则内涵丰富。中华文化博大精深，一字之差语境、氛围就完全不同了。
字面来说，喝茶与品茶是两个不同的事情。
喝茶，是一种随意的状态。常三两知己围桌而坐，天南地北，侃侃而谈。不强调喝的内容，喝的茶，或许就简单带过，以很休闲的状态聚会。
品茶是一件雅事，更具有仪式感。配什么茶具，用什么水，听什么音乐都可以讲究。把品茶看作诗歌艺术的欣赏，在“品”字上面下功夫，茶的好坏、茶的滋味、茶的意境，都要品出个究竟。
喝茶是生活，是一种健康的习惯。品茶是一种修养，是一种气质，是一种更美好的境界。
生活来看，喝茶与品茶也可能是同一个意思。
有时，说“喝茶”也是“品茶”的一种谦称，轻松地约上三五好友，席间一泡好茶拿出，实现了品的美好。而说“品茶”，看似严谨，或许也只是为了借一个仪式让大家难得聚聚。皆善也。
美好源于平凡的累积。纵观现如今，大多数人容易忽略生活平凡的质感，执着于表面的精彩，结果疲于追逐。正如品茶源于喝茶，喝茶都未有成为习惯，直接谈“品”，未必品到真谛。
东晋诗人陶渊明常描写的田园生活，他的诗歌被苏东坡评价为：“其诗质而实绮，癯而实腴。”在他的诗里很难找到奇特的形象、夸张的手法和华丽的词藻，甚至连形容词都很少用。但是在平淡的外表下，蕴含着炽热的思想感情和浓郁的生活气息，读来韵味隽永。
在当时玄言诗盛行，文尚雕琢的时代，他的“平淡中见真情，质朴中含韵味”的艺术风格，为中国诗歌发展开辟了一块新园地。
其实喝茶和品茶在本质上没什么区别，喝茶、品茶都需要花时间、花心思。再平淡的日子也有美好，也要积极，重要的日子，才能够用心准备。
任何事就是由喝到品，再到喝的过程。喝茶多了，生活的品质会慢慢提高，对生活的审美、感悟会慢慢提升，喝茶会带来一种不可思议的回报，慢慢的遇到了好茶，也就学会了品。当品成为了一种习惯，对于你来说，它就是喝茶。
喝茶与品茶，都是一种生活的修行。茶是你的，生活是你的，不论何事用心对待，平凡与不凡之间就没有界限。选择决定了走向，拿起茶杯，则一切都在盏中。
不同茶具冲泡普洱茶的特点不同茶具冲泡普洱茶的特点
普洱茶的冲泡方式，在最早时期，只是采用紫砂壶冲泡或是直接煮茶方式，但经过后期演化，人们寻找出更多适合冲泡普洱茶的茶具。
下面我们就来说说不同茶具冲泡普洱茶的特点。
一：盖碗杯
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由地欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
用清雅灵便的盖碗冲泡，不失为冲泡普洱茶最好的茶具之一。用盖碗泡普洱茶主要有以下特点：一是器具优廉易取得，操作简单方便；二是易清洗且不留宿气，下次再冲泡普洱茶时，温杯洁具就可以用；三是可以很直接表现普洱茶香气与滋味；四是用盖碗冲泡普洱茶，则泡茶者可以很好地观看茶汤与茶底，从而能随时注意调整泡茶手法。但盖碗冲泡普洱茶，不容易保温，也很难将普洱茶茶气茶香给完整冲泡出来。
二：紫砂壶
由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。
紫砂陶的特点：根据科学分析，紫砂壶确实有还原茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。
普洱茶的特点是吸味，紫砂就弥补了普洱茶吸味的特点，提升普洱茶的香气，滋味更醇厚！尤其适合有年份的普洱老茶！
三：紫陶壶
紫陶壶也算是陶具之一，是云南建水本土所产最好的冲泡普洱茶的茶具之一。由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具，以更好地表现普洱茶的色、香、味等品质特征，土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的上好器皿。
但是本土紫陶壶，因为含铁量极其高，加上双氧气孔等特性，造成紫陶壶保温性非常好，而冲泡普洱茶则是需要高温透气茶具，所以紫陶壶才是冲泡普洱茶最好茶具。紫陶壶还可以很好将普洱茶茶香、茶气给冲泡出来。
各位茶粉，以上几种冲泡普洱茶的茶具，你常用哪种呢？
云南和广西两大黑茶有何不同？
广西的六堡茶和云南的普洱茶，都属于黑茶，都有“可以喝的古董”之称。普洱茶这些年发展迅速，名声大噪。六堡茶名气显然没有普洱茶那么大，但这些年随着人们生活质量的提升，茶文化的兴起，古树茶的火热，广西的六堡茶也越来越得到市场的认可。但是就目前来说了解六堡茶的人还是少得可怜，所以现在就来说说一下六堡茶与普洱茶的不同之处。
1、产地不同：六堡茶产自广西，而普洱茶来自云南。
2、原料不同：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，再按照一定工艺制成的，普洱茶的原料还可以分为野生古树茶，栽培型古树茶，台地茶等。六堡茶的原料是广西大叶种及苍梧群种鲜叶为原料。
3、制造工艺的不同：六堡茶的制茶工艺步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥，其制作特色在于“双蒸双压”技术。而普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。两款茶在渥堆也存在着不同之处。六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
4、外观不同：六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，茶汤汤色红浓，特有的“中国红”香气醇陈、醇厚。而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。
六堡茶和普洱茶的口感都没有统一的说法，六堡茶分厂茶和农家茶而且茶叶茶味随时间变化而变幻各有不同。普洱茶有生茶和熟茶之分，茶叶口感又因茶叶山头的不同、存储环境的不同，时间的不同而没有统一标准。六堡茶和普洱茶均是难得的好茶，都具有一定的保健功能，长期饮用对人体的益处颇多。怎么选择两款茶叶要因人而异，要根据个人的口味喜好选择。
白茶和黄茶有何不同？
黄茶是小众茶，产销量占六大茶类不到1%；白茶是近几年市场复苏的茶叶，在六大茶类中的市场份额小于5%。今天，和大家一起分享白茶和黄茶的认识和理解。
1、工艺不同。白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。黄茶是指将鲜叶经萎凋、高温杀青、闷黄、烘干的茶叶。黄茶属于轻发酵类茶叶。
2、生产周期不同。白茶生产过程缓慢，从鲜叶萎凋开始计算，一般需要24-72小时；黄茶要求茶青当天炒制，闷黄分为初烘前的湿闷和初烘后的干闷两种，也可两种方法并用。湿闷时间短，时间从几十分钟到几个小时不等；干闷时间长，时间为48-120小时之间，须等到茶坯产生甜香味后开始足烘。
3、核心工艺不同。白茶的核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，不炒不揉；黄茶的核心工艺是闷黄，工序很繁琐。以君山银针为例，分萎凋、杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等10道工序。
4、核心技术不同。白茶的核心技术是萎凋走水，保持茶青表面持续、均匀、不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物的生成、转化和积累。黄茶的核心技术是闷黄，闷黄火候不够，黄变不彻底；火候过头，容易降低品质产生水味和闷味，甚至变性成黑茶。
5、加工温度不同。白茶晾晒萎凋（包括热风萎凋）和干燥整个过程，温度低于70℃；黄茶加工温度高，一般杀青为120℃-150℃，初烘为100℃-120℃，足烘80℃-100℃，老烘60℃-80℃。
6、劳动强度不同。白茶生产工序少，劳动强度小；对比而言，黄茶工序较多，劳动强度大。譬如，霍山黄芽的拉老火工艺，20-30斤的茶叶，由两个工人抬着在木炭明火上方烘焙，每一烘往返数千次，需要20-40分钟，步行3-5公里。
7、生产成本不同。白茶工艺简单、工序少，生产成本较低；黄茶的工序多，生产成本，尤其是劳动力成本较高。
8、品质稳定性不同。目前阶段，多数企业的白茶生产受天气和环境因素影响较大，品质不稳定。但是，茶人洪治认为只要解决萎凋环境问题，白茶的品质稳定性很高，优良品率可以接近百分之百。黄茶因为工艺复杂，影响品质的因子较多，如萎凋的长短、杀青火候、闷黄的条件和火候、干燥的程度等。
9、营养成分不同：根据湖南农业大学杨伟丽教授的试验，白茶的茶多酚含量为13.78%，黄茶16.71%；氨基酸含量白茶为3.155%，黄茶为1.361%；咖啡碱含量白茶3.86%，黄茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，黄茶10.57%；黄酮类白茶为2.05mg/g，黄茶为1.15mg/g；水浸出物白茶31.9%，黄茶为27.6%。除茶多酚外，白茶多数营养成分含量高于黄茶，有更好的保健功效。
10、口感不同。两者之间风格相似，但又有不同。白茶柔绵甜，自然气息浓，耐冲泡；黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”、嫩香清锐、滋味醇和，青味和苦涩味较轻，栗香明显。
11、茶性不同。多数人认为白茶性寒，其实不然，白茶如果萎凋走水充分，叶底堪比武夷岩茶，半红半绿，茶性温良，适宜男女老少四季饮用。黄茶较温良，闷黄过程中产生的消化酶，对脾胃最有好处，但是新上市的黄茶火气大，最好1个月后品饮。
12、冲泡要求不同。白茶对于茶具、水、水温、浸泡时间的适应性较强；黄茶相对比较苛刻，受光源影响较大，不宜长时间浸泡。
13、存储要求不同。白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存；黄茶保质期短，季节性强，需要全程保鲜，以新茶为优。
14、外形颜色不同。白茶沧桑古朴如老者，有阅历、有故事；黄茶铅华洗尽，沉稳内敛如中年人。
15、历史不同。白茶始于5000年前的神农时期；黄茶诞生在绿茶之后的唐代中期，也有人认为黄茶始于明朝炒青茶发明之后。
16、发展势头不同。白茶近五年发展迅猛，产销量直线上升，未来十年，白茶市场占有率有望突破10%；黄茶产销量不大，上升空间很小。
普洱茶“滇青”和“滇绿”的两种不同工艺
云南普洱茶的毛料制作过程，分为：“滇青”和“滇绿”两种不同工艺。由“滇青”工艺制作出来的毛料，具有特殊的“太阳味”，这是无可取代的特色。而“滇绿”工艺则与绿茶的制作工艺类似。
（一）、加工工艺的区别
1、杀青：
（1）传统“滇青”普洱茶：从茶树上采摘下来后，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青；
（2）现代“滇绿”普洱茶：将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。
2、揉捻：
（1）传统“滇青”工艺是通过手工揉捻，传统揉捻出来的普洱茶茶汤纯净；
（2）现代“滇绿”工艺是通过机械揉捻，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。
3、干燥：
（1）日照充足是“滇青”茶在制程中干燥工序最具关键的因素，传统的“滇青”通常把毛料均摊在竹席上晾晒一、两天，期间还要翻动一、两次。
（2）拜现代科技文明之赐，“滇绿”工艺的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。
（二）、口感与品质的区别
1、由“滇青”和“滇绿”工艺制作的普洱茶，在茶品制成初期就有明显的不同，一般“滇绿”普洱茶，无论是香气还是颜色都比较讨人喜欢，更引人注目。这也只是个别茶商为了迎合消费者的口感而采用的一种工艺罢了。
滇青：茶青（墨绿色、青气），茶汤（青草味、苦涩而浓烈），叶底（深绿黄、韧性佳）
滇绿：茶青（鲜绿色、清香），茶汤（清甜味、清爽但单薄），叶底（鲜绿黄、韧性差）
2、经过1—2年陈放，“滇绿”的劣变就逐渐突显出来，而“滇青”的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，“滇青”变成沉香浓郁的老茶，而“滇绿”已经是废品垃圾了。
滇青：茶青（红褐色油光、陈香），茶汤（清亮蜜香回甘），叶底（韧性好）
滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味），茶汤（浑浊、发霉味，）叶底（韧性差）
之所以“滇青”和“滇绿”所制作的普洱茶的口感和品质有如么大的区别，其主要原因就在于杀青温度和干燥方式的不同。烘干机内温度高达130℃以上。只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦。
茶具不同冲泡普洱茶的特点，之间有何区别？
普洱茶最早成为贡茶进京时，并随后被众人接受而饮用，但普洱茶冲泡方式，在最早时期，只是采用紫砂壶冲泡或是直接煮茶方式，但经过后期演化，人们寻找出冲泡普洱茶最好的茶具。下面我们就来说说不同茶具冲泡普洱茶有何特点：
1、煮茶方式冲泡普洱茶：
这类冲泡普洱茶方式，因为普洱茶和水在壶中可以相互接触翻滚，从而使茶内在茶性更好融合在水中，使得茶汤喝起来黏稠、饱满。
2、盖碗冲泡普洱茶特点：
用清雅灵便的盖碗冲泡，不失为冲泡普洱茶最好茶具之一。用盖碗泡普洱茶特点主要有几点：一是器具优廉易取得，操作简单方便；二是易清洗且不留宿气，下次再冲泡普洱茶时，温杯洁具就可以用；三是可以很直接表现普洱茶香气与滋味；四是用盖碗冲泡普洱茶，则泡茶者可以很好观看茶汤与茶底，从而能随时注意调整泡茶手法。
3、用紫砂壶冲泡普洱茶特点：
紫砂壶的透气性和保温性也是冲泡普洱茶的绝佳器皿。但用紫砂壶冲泡普洱茶时，有很多缺点，首先对于新手泡茶来说，很难掌握出汤时间，从而会使普洱茶或淡或浓郁苦口。其次紫砂壶冲泡普洱茶，人们很难观看普洱茶汤茶色，从而补好控制普洱茶茶汤味道。一般来说，用紫砂壶冲泡普洱茶，是一些老茶客才用的手法。
同一款茶，为什么你泡的更苦？
刚刚泡了几道茶，有人说：怎么这茶有点苦，怎么和之前喝的不一样？我迟疑了一下，说：哎，可能最近心里苦丫！说到茶的苦，有人觉得不苦不涩不为茶，很正常，而有些人却不赞同。茶中的苦味，是任何一个喝茶人，谁也绕不过去的问题。
先说说我泡的茶，为什么更苦？真的是因为心里苦？泡茶人的心情不佳，也会影响到茶，不过，我这茶，重点在茶叶上，因为是碎茶，茶中的茶碱浸出比较快，出汤速度慢了，茶自然就更苦了！这里用“更”字，是因为所有的茶都有苦味的。
茶为什么会有苦味？这主要与茶中的茶碱、儿茶素等有关。
为什么老茶没那么苦呢？只能用四个字形容，苦尽甘来。
在普洱茶的后期转化中，随着茶叶内含物质通过能量释放的方式不断分解，苦涩会不断减弱直至消失。为什么人们都喜欢喝老茶，这是非常重要的一个原因之一，老茶的甜度比较明显。
茶有苦味是正常的，但，若这盏茶一直让你苦下去，这就有点不太正常，因为苦尽甘是真的会来的。
一般让你会苦下去的茶，是什么茶？一般而言，树龄短的、速生的台地茶，其汤苦涩较凸显而直接，那苦停留在口腔里的时间比较长，用茶友的话来讲，就是化不开。反之，能化得开，就是好茶。
老班章就是最好的佐证。还未喝，花蜜香便迎来，一入口，那苦涩感袭来，强烈，刺激。记得第一次喝的时候，差点起鸡皮疙瘩了。感觉就是猛。老班章苦吗？绝对苦，还涩呢。那它好么？必须好，那苦没停留几秒，瞬间化成甘露，回甘如潮水般涌来……
同一款茶，为什么你泡的更苦？原因有以下几种如下：
1、投放的茶可能过多，一般盖碗建议投放茶量在8g左右；
2、冲泡的茶碎片太多，每一饼茶撬到最后，都会有不少茶碎，茶碎倒了可惜，特别是高端茶，茶友们都舍不得倒了。而泡茶碎是极其考验一个人的冲泡技术的，据说，能把茶碎泡好的人，一定能将其他茶泡好。
3、出汤比较慢，要解决这个问题的方法，很简单，直接加快出汤即可。
4、泡茶器皿。盖碗和紫砂壶泡出来的茶汤是不一样的，即便是同一个人，同样的手法，同样的心情。紫砂壶泡出来的茶汤偏甜。
一杯好茶是这样泡出来的。合适的水温、适合的器皿、投茶的方式、注水的讲究……把这一切都做到位，茶的甜味自然会更多地得到展示。
宫廷普洱是什么茶，与其他贡茶有何不同？
宫廷普洱，顾名思义是上贡宫廷的普洱茶。它与其他贡茶茶种相比实在是与众不同的，在当时被视为稀有名茶。圆如三秋皓月，香于九畹之兰，当年乾隆皇帝首品普洱，便赐此美誉，并非虚言。民间虽然也有普洱，但其品质与皇家普洱相比，不可同日而语。《本草纲目拾遗》记载：普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。因为清朝的满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族，以肉食为主，入关称帝后养尊处优，饮食珍馐无所不尽其极，故那些皇亲国戚们独青睐普洱。普洱茶于是成为当时宫廷皇族最为青睐的御用饮品。
当时的皇家普洱只有皇室成员可以享用，是独特身份的象征，若无皇族血统，实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋，抑或辅佐社稷的三朝元老，也只有在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时，才偶尔有幸在千叟宴上，一亲皇家普洱的芳泽。
如今，随着时代的变迁，宫庭普洱犹如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”今天，就让笔者来给小伙伴们揭开它神秘的面纱。
茶叶小科普：普洱散茶
普洱散茶有十一个等级，从特级到十级，其中“特级”最高。经过精制分选等级后和普洱散茶是十分干净的，它就象滇红、正山小种一样，是可以用来直接泡饮的。还未压制成饼的普洱散茶让你将它看得一清二楚：芽、叶、梗，孰优孰劣无处隐藏。
学会这四招，立马提升你的待客档次
我们中国是礼仪之邦，大大小小的“礼仪”遍及生活中的点点滴滴，作为爱茶一族，也千万不能忽视了日常以茶待客的小细节，所谓细微之处见真性，大家闺秀和小家碧玉到底还是不同的。今天笔者就来跟大家侃几个以茶待客的细节，希望笔者的茶粉在茶待客的时候，能够更从容更自信。
第一招：沏茶忌太满
给客人沏茶的时候，不能将水泡得太满。水太满在端的时候容易晃出，此为不雅。沏茶的水量一定得讲究，“茶倒七分满，留得三分人情在”。
第二招：茶水忌太烫
茶水太烫的话，一是端的时候容易烫着手，二是客人品饮时容易烫着嘴。一不小心就会弄得双方很尴尬，特别是泡绿茶，本身就不建议用100度开水，80-90度不仅更能彰显绿茶之香，也不失主人对茶的了解和端茶时的优雅。
第三招：忌“弹尽粮绝”再添水
在续茶的时候，千万不要等到客人茶杯里的茶汤“弹尽粮绝”了再添。因为茶杯见底再添的水，茶的滋味就很淡了。还会给客人一种很扣门的感觉。
第四招：茶杯花纹莫对己
在递茶的时候，如果用的是带有花纹的茶杯，应该将有花纹的那面对着客人递过去。此举不仅能让对方看清您精心挑选的茶杯之美，也是一种对别人的尊敬。原题：《不是所有的普洱都叫“宫廷普洱”》
不同茶具冲泡普洱茶要用不同的方法_有哪些_分别是_主要有
宽壶留茶根闷泡法
对于一般品质的普洱茶采取宽壶留根闷泡法。留根就是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取留四出六或留半出半。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到茶熟香温的最佳境界。
中壶工夫茶泡法
对于品质较好的茶用此法，即现冲现饮，每次倒干，不留茶根，每一次出汤都有一些不同的变化。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。此法对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，头几泡可除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。
对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一二泡不留根，三泡起再留根泡。本内容来自《云茶大典》
一款好的普洱新茶有哪些特点？一款好的普洱新茶有哪些特点？
普洱新茶的口感丰富多彩，但对于新茶口感的判断是个难点，什么样的新茶才能称之为好茶呢？
笔者认为，一款好的普洱新茶，至少要给人有以下这些良好印象：
1、入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2、茶汤舌面苦涩
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
3、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。
但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。
也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
4、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
5、吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。
很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
同一款茶，为什么你泡的不如别人好喝？
很多茶虫们都会觉得纳闷，明明在别人家喝到一款有滋有味的好茶，自己买了一样的，在家里怎么就泡不出那好滋味呢？
其实，“茶好，只是一半，泡好，才是成全。”这也就是为什么，我们买到家里的茶会和别人泡出来的滋味不大一样。茶汤入口的那一瞬间，滋味其实已经注定。在你泡茶的整个过程中，每一步都关系到它的甘苦。这一泡茶是苦，是甜，都是造化。
对于很多对茶道知解一半的茶虫来说，冲泡普洱茶的时候总是会犯上一些小错误，而且养成思维惯性。那么普洱茶究竟怎么泡才正确呢？
首先，冲泡前的准备
首先，我们要“温壶”，简单来说就是，先注温水入空壶，这样做的目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
大约过1min左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水以“温杯”。在投茶后注入适度的热水以“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当的时候，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，不妨在茶巾上沾一下，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气。
那么，醒茶的方法有哪些呢？
1.闷香
将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏感受茶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2.温润
将壶温热后，把茶投进去，以适宜温度的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。
其次，水的要求
百器水为先，水与茶，自古有许多精辟的论述，如陆羽的“其水，山水上，江水中，井水下，砾乳泉、石池、漫流者上”简述了水的选择。明朝张大复的“无水不可与论茶，茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”也生动叙述了水先于人品茶的关系。
由此可知，当时煮茶的用水之讲究，简直到了百常的严苛的地步。水的选择是健康饮普洱茶相关的因子之一，关于茶叶的冲泡用水无论是古代还是现代，无论是民间还是学术界都有着很多观点，这些说明水与茶的饮用密不可分。
中国人历来好品茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还需好水泡。好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
1.山泉水
为什么通常建造在山上的寺庙里泡出的茶非常甘甜清冽。因为山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。山泉水也不是随处可得，因此对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
2.江、河、湖水
这种水杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来自天上。浊者土色，澄之即净，香味自发”。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，古代如此，现代也同样如此。
3.雪水和天落水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”都是赞美用雪水沏茶的。至于雨水，秋雨天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味“走样”，水质不净。与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
4.井水
多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。明代焦的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。
5.自来水
它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
6.纯净水
现代科学的采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
7.一方水土养一方
经由当地水灌溉从小生成的茶，自然已经与当地的各种水源磨合的十分融洽了。云南的茶人曾经取当地妙高寺、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山、四川青城山六地的泉水，同时泡茶。最后在场茶人一致通过的结果正好证明了“哪里的水泡哪里的茶”。梅里雪山水最好泡国宾滇红，而青城山无名泉水则最适合四川蒙顶甘露。云南四大茶系的土壤酸碱度都不相同，它们各自原产地的水泡各自产的茶效果就很好，具体表现在水路和汤感很好，水和茶的味道在细微的相似处很有关系。
于是，先有水品普洱，才到我们品普洱，好茶就应当配好水才显得门当户对，而我们口中茶汤美感的养成，就在于如何用水泡出真味。水浸入叶体的生命，染浸释放单宁的甘美。接着转韵往来正是茶汤呈现生命的时候，茶叶与水容纳着各自的灵魂与自我表述，茶香和汤味合声共鸣，都在茶叶与水滋润间诞生。
最后，泡茶细节
1.温杯洁具不可少
冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正。
2.取茶量要注意
取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说200毫升左右大的盖碗，放8-12g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整，“食无定味，适口者珍”，放到茶叶这里来也是一样的道理。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且不同的紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也就各不相同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3.冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为第一泡只是醒茶，茶叶经过第一泡的浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。因此建议大家多做实验，多多交流探讨。
4.水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键，用高于90℃的水冲泡绿茶，茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶；冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；红茶则要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，过高容易烫坏茶叶。
可以说每种茶都有最适合它的温度，这个问题有个很好的解决方案，现在有专门烧泡茶水的壶，其底盘上一般都会显示当前水温，根据需要的水温来烧水就可以。
5.水线的影响力
何谓“水线”，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，简单的倒水还能有什么学问？答案是肯定的，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
6.哪几泡茶是精华？
有很多刚开始喝茶，还不太懂茶的茶友经常会有这样的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？对于每泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味。
如此精致繁多的细节，难怪说喝茶是一种艺术。静下心来泡一杯普洱茶，能够让你在这种慢格调的讲究中陶冶情操，修身养性，品味生活。
消费者问：普洱茶与沱茶有何不同？
消费者问：普洱茶与沱茶有何不同？
沱茶的名称有很多传说，有的说，它是因销往四川沱江一带，故而得名；有人说此茶在古代称为团茶，沱是由团转化面来。云南沱茶历史悠久，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载，至今约有300年的历史。沱茶最早产于云南省景谷县，所以又称“谷茶”。谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶、凤山茶、西双版纳、思茅等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶。
如果沱茶按制作工艺不同,可有青茶沱茶(简称“青沱”)和熟茶沱茶(简称“熟沱”)之分。“青沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压而制成；而“熟沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵之后再经蒸压而成。这一点沱茶和普洱茶的区别不大。
普洱茶产地是云南省，它的品牌古今中外都有盛名。现在，云南临沧、西双版纳，思茅思茅是驰名中外“普洱茶”的主产区，有“茶城”之称。据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。它也有生茶和熟茶之分，制作工艺上沱茶和普洱茶的区别不大。
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