生茶熟茶红茶。
在普洱茶消费市场上，流传着这样一句话“生茶靠钱，熟茶靠碰”，茶客们有这样一个共识，普遍认为搞懂熟茶是普洱茶的难点。
之所以说熟茶是难点，是因为认知它的背景比较困难。它不像生茶，工艺简单，制作周期短。客观来说，茶区外的客商们很完整地在现场观察一次渥堆发酵的全过程。
在生产商这边，绝大多数厂家的发酵车间是谢绝参观的。对熟茶的讨论，也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子即“技术既得利益者”里面，所以大众对熟茶的认知得不到正确的引导。
最早接触普洱茶的时候，那时候认知比较一致，都认为熟茶才是普洱茶，很少人知道有生茶。07年高潮一来，市场的风向改变，大部分茶客开始存放生茶。现在大家都认为存生茶增值快，喝茶的真实感受不如增值来得直观和有快感，此观念由此根深蒂固。于是，熟茶市场越来越滑坡。
市场越是滑坡，销售越是困难，越是没品牌价值、没有炒作空间。市场都认为生茶的增幅远远大于熟茶，所以生茶的产量也远远大于熟茶，以致好的原料都拿来做生茶，熟茶原料的选择空间很小。这也是熟茶的价格远远低于生茶的原因。
熟茶进入了恶性循环，没有好的原料是绝对做不出好茶的。现在很多人拿夏秋古树做熟茶，其实口感未必能胜过生态春茶，只是心理感受会踏实一些，而并不在乎实际的口感。
现在熟茶的工艺不断地进步，发酵程度、发酵方式、发酵环境、发酵条件都有了很大地改善。再加上很多有匠心的小茶厂走在了技术创新的前沿，他们更有机会去做一些前人没有做过的，批量更小的特殊品来满足市场的需要。
普洱茶的产量很大，并且生茶的产量也远远大于熟茶，但真正被人喝掉的、消耗掉的却是熟茶。由于市场理论的误导，大品牌待在舒适区，享受着现成的成果，而对于熟茶市场理论的研究并不够，大部分的茶商没有得到正确地引导，以致熟茶境地如此难。
从生茶发酵成熟茶，犹如一场修行，会失去了很多内含物质，同时又会收获很多新的内涵。失去之后，才懂得去珍惜。既然失去无法挽回，那么请记住当下的味道吧，未来尚有期许！
生茶中的7种不良香气：
1、烟焦味，与前面讲到的烟熏香不同，烟焦味主要是因为杀青温度过高或时间过长，部分叶片被烧糊形成的。
2、生青气，生青气类似青草的气味，常见于杀青时间短或杀青温度低的生茶中，因为杀青不足青草气没有充分散发转化所致。
3、炒豆香，是绿茶的常见香气。炒豆香如出现在生茶中说明杀青时温度较高，属于制作工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。生茶和绿茶的杀青目的不同，绿茶的品质特点是“清汤绿叶”，所以需要高温杀青破坏酶的活性，快速炒熟嫩叶，因此才会出现烘炒香。而普洱茶为了保障其后发酵的特性，杀青只是为了暂时钝化酶的活性，所以炒普洱茶的锅温要比炒绿茶的锅温低很多，不会出现炒豆香。
4、烘青香是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味，干茶香气花香中带甜香，较浓郁高锐。普洱茶为了保持酶的活性，在成品干燥时需要在40℃以下的低温中慢慢进行烘干，如果用高温烘干，会破坏茶叶中的活性物质，直接影响普洱茶的后发酵品质。
5、酸馊气一种类似食物发酵产生的馊味，多在加工环节产生，一个原因是揉捻后的茶叶没有及时解块而产生了发酵现象，另一个原因是茶叶压成型后，干燥不充分即密封包装，导致普洱茶内快速发酵所致。
6、霉味，霉味与潮湿的泥土味接近，也有人感觉像农药六六粉的气味，嗅来刺鼻，令人不悦。主要原因是普洱茶储存不当，空气潮湿茶叶因吸潮发霉腐败产生的气味。
7、油耗味，俗称哈喇(la)味儿，一种食物过期的气味，像过期的炒花生、炒瓜子都容易出现这种气味。哈喇味易在储存在高温或光照下的茶叶中出现，是因为过度氧化产生的。
茶叶出现霉味、油耗味时，说明茶叶已经受损，就不能再喝了，除此之外的5种不良气味均为工艺不当所致，茶友们喝茶时可要擦亮眼睛!
cy316.COM编辑推荐
生茶回甘生津，那么熟茶呢，有哪些因素呢
对于很多茶人来说，普洱生茶和熟茶因为工艺上的不同，在口感特征上泾渭分明：生茶回甘生津，熟茶醇厚顺滑。
回甘生津在生茶的口感上表现更明显，那是不是就说明回甘生津不会发生在熟茶里？事实上，根据国标定义，普洱茶（熟茶）散茶的感官品质特征里，也包括“回甘”一项，不同级别的熟茶对应的“滋味”分项因子的要求为：
但通常能回甘生津的熟茶并不多见，其中需要一定的条件形成。
熟茶为什么能回甘生津？
一、原料强大的内含物质基础
生津回甘主要由茶叶的内含物质在人体口腔内的作用形成。茶叶内的氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，会促进唾液腺分泌，产生回甘生津的效果。云南大叶种优质原料内含物质丰富，让熟茶的生津回甘更有保障。
在原料有品质保证的情况下，熟茶能不能回甘，关键还要看发酵程度。
二、发酵度适中
虽然熟茶制作比生茶多了渥堆发酵一道工序，期间会有一部分内含物质被损耗。如果发酵度过高，会消耗大量茶多酚等物质，甚至失去活性，滋味发苦。
发酵度适中或轻度发酵的熟茶，保留了较多的多酚物质，且新生成物质也会起到相应的弥补作用，因此不会影响到熟茶后期的回甘生津。
三、回甘和回甜的区别
大多数情况下，熟茶入口给人的感觉是甜，没有苦味伴随出现，这就是常说的“回甜”，且年份越长甜度越高。回甘则是苦化开后转甜，但熟茶的苦通常程度比较轻微，这也是让茶友容易忽略熟茶回甘的原因。
回甘生津是优质普洱茶的基本特征之一，不论生熟。回甘的程度越强，持续时间越久，茶叶品质越好。
但也正如前文所说，由于原料、工艺和年份等因素，不是所有普洱熟茶都会回甘和生津，主要还是看属于“回甘”还“回甜”中的哪一种情况。
用实际的体验，综合的角度来看待一款茶，才能发现它的“惊艳”之处，也对于熟茶的回甘和生津有一个真正的了解。
存生茶，存熟茶，那么如何存放柑普茶？
柑皮有祛湿邪、破滞气、疏经通络、暖人脏腑之妙，普洱熟茶，茶性温和，可暖胃、生津、提神、解毒。而柑普茶将二者的精妙之处糅合，调理脾胃、润肺生津，柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香相得益彰，让人回味无穷。
现如今柑普茶也被越来越多的茶友选择，购买并存放起来，其实储存柑普茶也有一定的诀窍。存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让柑普茶转化得品质更佳，还需要进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。
找一个密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一处干燥阴凉的角落，然后一年中不定期地检查一两次。
因为陈皮有挥发油，也有糖分，所以在柑普的表面加多了一层抽塑，做到密封不会生虫。另外，每年天气好的时候，可以拿出来晒两三个小时，也能促进茶的陈化。
由于每一颗柑普茶大概可以分成五至六份来冲泡。拆开来的柑普，可以暂时先放在小纸袋中。如果觉得没那么快喝完，也可以放在陶瓷罐子里，或者是自封袋子里。
一颗好的柑普茶，它的工艺是有延续性的。新制的柑普茶，前三个月都会有不同的变化，三年为一整个陈化期。所以用心的存放是十分有必要的。
生茶寒，熟茶上火，究竟是怎呢回事呢？
有人说“生茶寒熟茶又上火”，似乎普洱茶总是不知道什么时候喝合适。那么，事实真的是这样吗？
其实这个说法也对也不对。那么，我们应该怎样来避免出现这样的问题呢？
普洱生茶经过采摘、杀青等一系列工艺制作而成，刚制成的新茶茶性较强，苦涩味、滋味都较重，刺激性也较强，有的甚至还会有一定的青味。肠胃不好的朋友喝了容易胃不舒服。
普洱熟茶在普洱生茶的基础上经过人工渥堆发酵制作而成。以其陈香、爽滑、甜润等特性而受到广大茶友的青睐。但也有一些朋友表示：感觉熟茶喝多了会上火。这究竟是怎么回事呢？
其实，这是因为熟茶在渥堆发酵的过程当中，会产生一定的燥感，所以刚制作好的熟茶不建议过量饮用。但随着存放时间的加长，燥感会渐渐退去。
那么，这是不是说明“生茶寒熟茶会上火”呢？不全是。
首先，我们要明确生茶茶性偏凉，肠胃不好的朋友不建议过量饮用，也不适宜饮用过浓的普洱生茶，但适量的是饮用是没有问题的。
大部分人在饮用熟茶的时候是不会有上火的反应的，但是也有极少数“阳盛体质和血於体质”的人是会有上火反应的。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都可以算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。“表出来”了，毒素拍完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人刚接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
既然普洱生茶和普洱熟茶各有特点，那么，我们在喝茶的时候应该注意一些什么呢？
普洱生茶和普洱熟茶的作用与适用人群是不一样的。
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、止渴生津等功效，能提神醒脑，减压减肥。但生茶不适合年轻人群，而且普洱生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等不宜饮用，也不宜空腹饮用普洱生茶。
普洱熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃，长期饮用还可以暖胃，健脾，软化血管等。较适合中老年人及胃寒的人群，秋冬饮熟普也是别有一番风味。但熟普也不宜饮浓茶。
无论是生茶还是熟茶，只要我们根据自己的身体状况和茶品的特性选择适合自己的品饮就可以了。
生茶好喝还是熟茶好喝呢？普洱生茶和熟茶的本质区别
【相关推荐阅读】
云南普洱茶生茶和熟茶的区别【文字图片讲解】
普洱茶生茶和熟茶的区别【图文讲解】
生茶和熟茶的关系，大抵就是豆腐和豆腐乳的关系；大白菜和酸菜的关系；大豆和豆瓣酱的关系……至于是生茶好喝还是熟茶好喝呢？萝卜青菜各有所爱，在保持健康的情况下，选择自己喜欢的，毕竟喝茶就是为了取悦你自己和你爱的人……
普洱熟茶是什么时候出现的？正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。所以，如果有人跟你说喝到了50年代的熟茶，那他一定是个骗子或者被骗子忽悠了……人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
熟茶是传统工艺与黑茶工艺的结合，借鉴了六堡茶、安化黑茶的技术。通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为差红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，熟度越高。与茯砖、六堡茶相比，普洱熟茶的汤色最深。熟茶并不是就此停止了转化，在存放过程中，它同样会发生后期陈化。随着时间的推演，茶饼体积变大，重量变轻。
普洱生茶在时间上的后发酵
普洱生茶汤色随着时间的变化而变化（由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关），后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：
①未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）
②水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素
③非水溶性的转化物
在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐；茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因；普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的。
普洱生熟茶品饮特色
①茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
②口感：新的生茶口感强烈，刺激性较高。苦、涩等呈味物质在口腔、身体引起的回甘、喉韵、茶气等一系列生理反应让广大生茶爱好者欲罢不能；经历时间的生茶就像收敛锋芒的宝剑，绵柔之中暗藏千斤之力，岁月的力量轻柔却令人震撼，如果不是自己亲身经历过，真的无法言传…
③汤色：以黄绿、青绿色为主。
④叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
①茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
②口感：熟茶的醇和在于汤的滑、厚、醇、甜、柔。好喝的熟茶就像妈妈在炭炉上慢火煲出浓腻的汤，喝起来没有水的硬度，而是连绵柔软的汤质，厚度就体现在这里，绵滑的汤滑进身体，暖暖的，甜甜的，生活的美好感，不就是如此吗？
③汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
④叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
普洱茶功效
生茶具有提神醒脑、降血压血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效。不过生茶的活性成份较多，内含物质丰富较为刺激，肠胃较弱者，需要适量饮用。
熟茶具有消食消脂，美容养颜，温养脾胃等功效。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有刺激作用。十分适合日常饮用。（失眠的人晚上不建议喝哦）
云南普洱茶按制作工艺分类，普洱茶工艺包括了自然发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种。
1、普洱生茶制作工艺
鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒干→称重→压制→晾干→包装
①鲜叶采摘：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来，一般4斤鲜叶制一斤干茶。
②摊晾：酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
③杀青：大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但不能杀得太过，保留一定的活性酶，以便后期转化。
④揉捻：破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
⑤晒青
揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞空隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间不能过短、过长。晒干后的散茶成为普洱晒青毛茶，前5个过程称为普洱茶的原料初制，普洱的生茶和熟茶就在这里走向了不同的方向，我们先看生茶的历程：
⑥称重：按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应毛茶分量。标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
⑦压制：根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
⑧晾干：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13％以下。
⑨包装：用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。到这里，普洱生茶就算完成制作了，接下来的后发酵就要交给时间，让茶在漫漫的时光中随着你一起改变，一起从生涩变得醇和。我想能陪着你一起老，或许就是普洱生茶的魅力……
2、普洱熟茶制作工艺
熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工，一般经过渥堆、拼配、成型、干燥、仓储等工艺是通过人工干预的方式加快普洱茶的内含物转化，得到醇厚温润的口感，从口粮茶的角度来看，普洱熟茶当下的温和更具有普世价值…
①渥堆
和我们日常见到的发酵面包、米酒原理一致，把原料封存在一个空间里，给予适当的温度和湿度，让有益菌快速发酵。渥堆的目的是促使茶叶快速发酵，实际上是一系列氧化、聚合、降解等化学反应。渥堆是对湿度、温度、时间等条件的把控，要让发酵一气呵成。如果发酵不足，普洱茶容易酸化劣变；发酵过度，又容易碳化，汤味淡薄。当然渥堆只是普洱茶发酵的一个阶段，并非全过程。
②拼配：依据茶区、种类、级别、季节、年限等进行拼配，原则是扬长避短、显优隐次、高低平衡。经拼配后，可协调各种内含物质的比例关系，让口感呈现最佳状态。
③成型：和生茶的压制工艺一样，压制成饼茶、沱茶、砖茶。
④干燥：将定型后的茶进一步干燥，使含水量达到一定范围，以利于后期转化。
⑤仓储：进入仓库，让普洱茶继续后期氧化。
品质老茶，没有那么容易淘到
近日，？茶友“茶·幽幽”通过公众号给懂茶帝发来了一款茶（见下图），说：“这款茶看着包装是50年代的甲级绿印，滋味醇和，生津显，有甜感，回甘弱，带仓储气。茶汤是三四泡的汤色，说是老茶，但有疑惑。”
说实话，小懂看到图片时也是疑窦重重，50年代距今差不多有60年的时间，可是茶饼的包装纸为何还如此整洁完好呢？茶汤颜色为何如此浅呢？叶底为何还是绿色的呢？
带着种种问题，小懂请教了西双版纳制作研究普洱茶16年的资深人士邓爱军老师。以下是邓老师的详细分析：
茶友“茶·幽幽”这款茶，从叶底看，只能算是口粮级别的吧，没准仓味还没退呢。
真正的老中茶，只会出现在资深老茶友手里，这些骨灰级的老茶友也不会轻易开汤的。市场上如果有人说是印级茶，绝大多数都是不靠谱的。只有新茶友才会碰老茶，这些都是学费啊！老茶友根本不碰那些所谓的老茶的，除非真正入口品尝过。
假茶还能有多好的茶质？只要是作假的东西，肯定没有真货好，否则就不会作假了。另外，假冒的年份茶，大多数都是人为湿仓出来的，这是基本常识。
很多新茶友抱着捡漏的心理去淘老茶，一淘一个坑，坑得不要不要的。等自己明白过来，学费交得也不少了。
邓老师说得没错，不仅普洱茶如此，其他茶类的老茶也是如此。近年来，白茶市场越来越火，年份白茶更是被炒上天了，所谓“一年茶、三年药、七年宝”嘛！于是乎，10年陈、20年陈的老白茶便如雨后春笋般冒出来了！
但事实上，只要白茶历史有一定了解的人都知道，以前白茶大部分都是外销的，都是定时定量，所以很少有厂家或商家去刻意保存白茶的，2007年之后才正式推广“福鼎白茶”品牌（此前是“福鼎大白茶”），真正热起来大约是2010年以后的事了。既然如此，市场上动辄10年以上的老白茶，怎么可能这么多呢？！
此前，小懂也咨询过资深白茶人士，人工制作假“老白茶”的方法与普洱茶做年份有些相似，通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。如果告诉你，你收藏的老普洱、老白茶，都是这样做出来的，你该有多么绝望！
所以嘛，如果你是个刚接触茶是新人，千万别抱侥幸心理，以为你就能收到真正的品质老茶。恰如邓爱军老师让小懂转告大家的：告诉新茶友，宁可相信自己能中500万，也不要相信自己可以淘到品质老茶！
普洱生茶和熟茶，哪个更适合你呢？
普洱生茶
普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强！尤其新茶，新茶应该自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱！
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱茶，几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多普洱茶的爱好者，忠于一种味道，因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
市场上那么多熟茶，要怎么挑选呢？
大约是10年前，我刚刚开始学习喝熟茶的时候，问过一个资深茶友：“市场上那么多熟茶，要怎么挑选呢？”记得当时这位资深茶友沉思了一会，回复我说，“选大厂的熟茶吧，这样试错成本会低一些”。10年过去了，我喝的熟茶越来越多，就越来越觉得这句话说的很妙。具体妙在哪里，常年喝熟茶的人都懂。好了，言归正传，下面我们就分享几款大厂熟茶的品饮感受。
最近我越来越能感受到大厂茶的魅力了，平实温和，总是给人安全和踏实的感觉。而带给我这种可靠感最深的，是大益的这款红韵圆茶。
红韵圆茶始现于2008年，为庆祝和纪念建厂68周年，勐海茶厂特别设计了此款茶品——红韵圆团，五个小饼分开包装为一盒。
打开包装纸，首先可以闻到一股甜甜的干茶香，再看饼面，选料细嫩，等级高，金毫鲜明。
经过快速醒茶，第一泡出来的汤色红浓，入口有明显的粘稠感和柔顺感，满是糯香，没有新茶常有的堆味。茶汤浓度适中，既不寡淡也不会过分浓强。第二泡粘稠感降低，但汤感依然细腻，淡淡的枣香显现。几泡下来，整体感觉是干净清新，回甘明显，喉咙很润，令人喝完一杯还想来第二杯。因为嫩度高的原因，耐泡度一般，在第五、六泡时逐渐有茶水分离的感觉。
愈发燥热的昆明，许多人都减少了喝熟茶的频率，转而投向生茶怀抱。但这款红韵圆茶不仅没有令人烦躁上火，反倒给身体带来了沁人心脾的通畅感，让人惊喜。如果非要说有什么缺点，那就是饼压得有些过紧，撬茶都把我撬出了一身汗。
5月22晚上，昆明终于迎来了一场久违的雨，这场雨，让燥热的昆明恢复了暂时的清凉。雨后的清晨，宜喝熟茶，于是我们就开启了六大茶山壹号熟饼的品饮模式。
打开包装，饼形匀整，条索紧致，金毫显露，嗅干茶，有一丝丝的甜香。开水注入，散发出浓郁的木质香，入口，就瞬间被茶汤的甜度以及滑度征服。连喝了几杯，只觉得越喝越甜，也越润。
这是一款六大茶山熟茶的代表作，也是一款延续性产品。壹号熟饼从2004年开始研发生产，并在第四届广州国际茶文化节普洱茶王大赛中荣获“熟饼茶金奖”。与生茶相比，熟茶从发酵、拼配到出厂都有着更高的技术门槛，壹号熟饼作为一款延续了10多年的熟茶产品，已经证明了它在生产端和消费端的成熟度。如果你想选一款熟茶作为日常口粮，壹号熟饼会是你不错的选择。
下关沱茶宝焰牌茶砖，用料采摘自云南大叶种茶树，以百年下关技艺制作而成。仅看包装盒就被它独特的传统韵味吸引，拆开纸盒后茶砖上还有一层牛皮纸包裹，完全展开后可见茶砖呈长方体砖块，松紧适度，薄厚均匀，砖面十分规整，茶面色泽褐红乌润，显毫度高，整体美观。
撬取7克放入盖碗冲泡，水流浸润茶身片刻，一股陈香气便充盈鼻腔，第一泡汤色红浓、明亮，色泽似红酒，入口如米汤般嫩滑，醇厚饱满，油润；香气浓郁，无异杂味。后几泡，木香味和糯香感逐渐显现，更显馥郁纯正，口感醇厚粘稠，甜香也更突出，口腔润滑度持久。
叶底红褐，光泽度高，柔软且富有弹性，久泡后仍显褐亮，芽头多，凑近细闻，有木香味和淡淡的药香萦绕。价格方面不高，是口粮茶的优选之品。
这款茶品，早在2019年初就刷爆了我的朋友圈，但我是在五月份才第一次品尝到它。朋友圈里晒熟茶的人很多，但我为什么对这款茶印象如此深刻呢？不瞒你说，是这款茶的颜值让我念念不忘。“福果”，名字好听好记，外包装又如此的精致小巧，不想让人惦记还真难。
打开盒子，就如同打开糖果的包装，颗粒饱满的老茶头散发出谷物的甜香，就如同一颗颗香甜的糖果。开水注入，有木质香和甜香散发出，因为老茶头包裹得比较紧，第一泡和第二泡茶叶还没有完全舒展开，喝到的是淡淡的甜味。第三泡以后，茶汤的浓稠度逐步加深，入口浓厚甜滑，陈香纯正。
和普通的熟茶相比，老茶头比较耐泡，且滋味的甜润度都比较高。值得一提的是，这款老茶头的原料是福海茶厂在2015年至2017年期间用勐海茶区春茶发酵分批累积而得，出厂前又经历了2年的勐海仓储陈化，原料+工艺+时间的三重加持，才让茶品在滋味上有如此突出的表现。
打开五子登科的包装，小巧的饼面有着丝丝金芽，用料高级。大益熟茶喝的并不多，但每一款给我的感觉就是品质稳定，不论价格高低，每款熟茶品质都很稳定。
五子登科的原料都是通过筛分提毫、精制拼配，所以饼面茶芽都非常规整，但有一点细碎。
投茶量7g，盖碗冲泡。因为茶饼有点散，所以出汤很快，冲泡的时候第一泡就是红艳的汤色，第二泡开始品饮，入口感觉醇厚，细腻中带着淡淡的菌香，体验感非常棒。第三泡、第四泡出汤、口感依旧十分稳定，细腻润滑。
这款茶最大的特点就是有熟茶特有的菌香味，醇厚浓郁的香气，润滑的汤体，可以说是性价比非常高了。通过熟练的发酵与拼配技术，大益熟茶能够达到标准化稳定的口感，外形标准、汤色红亮、香气浓郁、滋味浓稠，整体都非常协调。
一款温和的茶能够让人不自觉喝掉很多，“窦燕山，有义方，教五子，名俱扬。”五子登科，五个小饼，精致的小饼代表着最醇和的口感，最淳朴的祝福。
普洱茶生茶与熟茶是怎样的呢？
普洱茶生茶与熟茶是怎样的呢？普洱茶生茶与熟茶的区别又是什么呢？
普洱茶熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
普洱茶生茶：普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶生茶与熟茶两者的区别：
1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色。
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色;熟茶的茶汤则为或红褐色。
3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
为什么春茶那么贵？春茶贵在那些地方？
春茶为何好？
1、是茶树经过冬、春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。
2、是冬天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。其次是低温病虫害发生比较少，会使春茶的品质得到提高。
3、是在冬、春季节阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素，因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。特别是早春茶，往往是一年中茶品质最好的。
为什么春茶那么“贵”？
贵在早
早采，是为了保证春茶的品质，在春茶开采的时候都必须与时间赛跑。如果晚采那么几天，茶芽生长迅速，长开了，茶叶的品质就会下降。
贵在少
物以稀为贵，春茶量少而贵也是显而易见的。春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶受到时间、气候等限制，每年的产量都是有限的。
贵在品质好
春天就是一个万物复苏的季节，茶树经过休养，储存了更多的养分，所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软。其营养成分丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。
为什么原料要首选春茶？
普洱茶春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩；夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，条索较松，身骨较轻，滋味稍淡，总体上讲，外形和内质都不如春茶好。
如何更好的采摘春茶？
根据采茶和制茶的经验，要早一点采摘的茶做出来才是最好喝的，所以在雨水和阳光都充足的情况下，在3月中下旬就差不多开始采摘了。然而每个区域有其各自的地理、气候和树种条件的不同。所以，采摘的时间也就会不一样，有的会提前，有的会推后，其采摘手法一般是用手采。
不过，采摘时切忌用指甲掐下茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片，也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。
春茶越新鲜越好吗？
就春茶来说，不能盲目求新，春茶并不一定越新鲜越好。普洱茶是越陈越好，而追求新鲜也并非需要新鲜到现采现喝。
如何辨别春茶？
（一）观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
（二）察颜、闻香。不同茶类汤色各异，各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的纯厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩……
（三）品滋味。在贮藏茶叶过程中，茶中的各类构成物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管哪种茶类，春茶的味道都比较纯正、鲜爽。
为何茶砖那么难撬？为什么怎么？
普洱茶因其丰富的历史文化及独有的“越陈越香”品质，受到了越来越多的茶友的青睐，日益成为人们日常的健康饮品。普洱茶根据不同的制法有沱茶、饼茶、砖茶等等，普洱茶砖属于压制而成，有些茶砖压制的很紧，很不容易弄开，即使弄开了，也很碎。那么普洱茶砖怎么弄开好呢？
对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。
一、茶刀撬茶步骤。
1、沿着茶砖的边缘，将茶刀用力插入茶砖。
2、接着稍用力，使茶砖表面的茶层与茶砖脱开。
3、采用同样的方法继续撬，茶砖就撬开了第一步：沿着茶砖的边缘，将茶刀插入。
在撬茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。
二、紧实的砖茶用茶锥撬茶。
压实非常紧的砖茶，如果用茶刀的话是不适合的，因为茶刀的面积较大，并且顶部太厚也不容易插到茶饼里，容易将茶纂碎，而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。相比茶锥（茶针）的话更适合撬砖茶，用茶锥的尖部插入紧茶内，在紧茶上形成一线性孔，这时候只要轻施外力，茶就可以被撬开了。
三、如果只是一块普通的茶砖，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。
用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
四、茶针撬茶步骤。
1、首先仍然要强调拆茶的原则，即在确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整性，避免条索破坏过度，同时又能省时省力。
2、砖茶在压制时压力来自茶品平面的上方（实则相当于上下方同时施压），因此茶砖的两个大平面茶品紧压度最高，不宜作为茶针的下针点。应该从茶砖的长侧面选择横向下针，更为轻松省力。
3、一手扶住茶砖，确保拆茶过程茶砖的稳定。
4、在侧面选择茶叶的缝隙下针，全过程保持双手对于茶砖和茶针的控制，以防茶针打滑伤人。
普洱茶砖有些压制比较紧实，使用茶刀或茶针时，注意使用力度。避免把茶弄的太碎或伤到自己。
为什么人们经常说“喝熟茶，存生茶”呢？
为什么人们经常说“喝熟茶，存生茶”呢？谁又能打破这种局面？
其实，这并不是说生茶刚生产出来不能喝，而是有可能不甚好喝——苦涩不协调或者滋味不丰富。在存储陈化的过程中，每个时间点上的发酵反应结果都不相同，表达在茶汤的色香味上就有了差异。但这些差异有的是向善的，有的是劣变的，都会给品饮者带来神奇的体验——常见常新的风情。而不同产区、不同树种树龄、不同鲜叶质量、不同毛茶初制水平、不同毛茶配方、不同紧压成型工艺、不同仓储环境甚至不同的泡茶技术等等，都会导致生茶品质特征表达上的差异。这些差异琢磨不定，无法预见，令人困惑，更令人痴迷。
熟茶呢，短时间内强化发酵使其浴火重生，苦涩隐去了，茶汤甜润稠滑了。所以说，熟茶只要渥堆工艺好，成茶品质就差不了。熟茶存储带来的差异化没有生茶那么明显，也不大追求什么山头老树的，对冲泡技术要求也不算很高。总之，熟茶喝的就是个省心省事，而生茶呢，品的是差异，是变化，享受的是伴随它一起成长的过程。
不过，现实中也会存在另类！例如以下这一款银砖，甑选勐海、临沧茶区古树老树茶拼配为原料，秉承61年专注制茶大师——邹炳良先生配方，及传统制茶精髓，按现代工艺精心调制而成。茶砖形方正厚重，内含物质丰富，条索肥壮清晰，回味无穷，尽显浓郁鲜明的百年古树茶的特点。
尽管俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”但是，在这寒意逼人的冬天，嘬一杯沁人心脾的生茶，别有一番滋味在心头！
普洱生茶好还是熟茶好？普洱减肥生茶还是熟茶？
自从事了茶以来，经常会被老铁们问到一个问题，普洱生茶好还是熟茶好？这两个有什么区别？我应该选择哪一种？这是新晋茶友的疑问，忆当初，刚刚入行时，几乎天天追着老板问这几个问题，他会告诉我：你来喝一下就知道了！
理由很简单：茶无上品，适口为珍
想问大家一个问题：你觉得是一粒金子好，还是一堆烂泥好呢？大多数人都会觉得是金子。假如你是一颗种子呢？
这个世界上并没有绝对的好与坏，适合你的，就是最好的。
有人喜欢生茶，也适合喝生茶，那就有人喜欢喝熟茶，也适合喝生茶，还有人喜欢喝生茶，却只适合喝熟茶，还有人喜欢喝熟茶，却只适合喝生茶。
那你是适合喝生茶还是熟茶？对比一下，答案就出来了：
第一点：茶性
普洱生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，从口味上分析，生茶香味比较浓郁，因不曾经过发酵，其身所蕴含的茶香比较重。刚建造出来的新生茶会有一些苦涩的味道。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。普洱熟茶则更突出其醇厚与绵滑，因曾经过了发酵基本上喝不出苦涩，更多的是甘醇。熟普茶性温和，可以暖胃，柔顺，醇香浓郁，晚上喝也不会睡不着。
第二点：条索颜色
普洱生茶：色泽墨绿，白毫可见
普洱熟茶：色泽深红
第三点：茶汤香气
普洱生茶：香气馥郁，气韵明显，汤色黄绿清透
普洱熟茶：清香微苦，醇滑回甘，汤色红浓透亮
第四点：茶内质
普洱生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。
粘稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用，还能降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好的降脂作用。
普洱生茶和熟茶，最显著的区别，在于它带给我们的口感和对肠胃的刺激。
就像一开始，有不少茶友给我推荐普洱生茶，因为生茶滋味浓烈，带给味蕾的刺激，堪称是舌尖上的“蹦极”，丰富的层次感，让人难以忘怀。由此，生茶收获了不少拥趸。可，火锅再好吃，也不能天天吃，这样，总有一天，胃会受不了。同样，喝茶也是如此。
每次说要喝生茶，赶紧找点东西填一下肚子，因为生茶太“猛”了，一不小心，就能让你醉茶，让胃痛如胶。然而，普洱熟茶就像一个大姐姐，用它的温和，用它所汇聚的大地精粹，呵护着你的胃。
生茶好还是熟茶好？看个人吧，毕竟我不是你。
文章到这里就结束了，看了本文《生茶做好容易，那么熟茶难在那里呢？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“生茶熟茶红茶”专题进行查看。