大益熟普洱茶。
熟茶发酵技术，是直接决定一款熟茶的口感和内质活性的关键因素，也是影响熟茶后期转化的空间。熟茶发酵过熟，口感甜润但活性不足；熟茶发酵过生，口感会偏苦涩、也会略带难化开的苦底，所以掌握一款熟茶发展的命脉，在于它的发酵技术。今天，我们来聊一聊“活性熟茶”中“活”的特点。
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——熟醉美“6.18黄金酵度”
随着普洱熟茶专业市场的细分化，消费者对熟茶热潮持续不断，对熟茶口感、滋味的要求也越来越高，一杯具备“活性”的熟茶成为消费者评判品质的标准之一。“活性熟茶”，我们可以理解为“熟茶从口感与滋味上带给味蕾的丰富体验”、“品饮后体感反应明显情况”以及“后期仓储的内含物质不断丰富的过程”，即是活性熟茶的特点。
我们知道，“熟茶发酵”其实是一个遵循自然规律的过程。毛茶通过渥堆产生酶促反应，在微生物湿热作用下，让一个有棱角的生茶性格转化为温润的熟茶，经微生物参与发酵后，不仅自身发生了深度的良性变化，如酚氨比降低，芳香物质增加等，还融入大量微生物代谢活性物质，改善茶叶品质，使茶叶不单单升华出良好的口感滋味，还衍生出很多有利于健康的微生物，让微生物的活性保持最佳状态。
通过控制温度、湿度和时间，将发酵程度接近“熟”得刚刚好，后期转化空间就会很大，而且也会转化出更具个性化与香气的熟茶。比如，厨心熟茶2016年“流年”的冰糖香、2018年“熟醉美”的绿豆奶香等。
目前，不少对熟茶行业具有前瞻性的茶企不断研究和了解熟茶技术，并衍生出市场现有各自不同的“熟茶”技术，较多被认可的是“熟茶应该具备活性特征”，除了熟茶口感的“顺、滑、醇、甜”以外，“生津、回甘，富有层次感和持久性”等特征，便是“活性”熟茶与普通熟茶的口感差异。
由此，用厨心熟茶专属发酵技术6.18黄金酵度所研制的“活性熟茶”与消费者口感吻合度非常高，也是未来抢占市场的“核心武器”。
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解密：熟茶发酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”
导读：熟茶的发酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”，普洱熟茶也具备长期存放的效果。仓储优良的长期存放，也会使熟茶达到“越陈越香”的效果。
晒青生毛茶是鲜叶经高温杀青、太阳晒干制作而成，没有经过陈放的生茶大多口感苦涩，会影响睡眠，而且多喝伤胃；而熟普又不一样，它经过人工发酵，茶性温和，当下品饮也不会有很强的刺激性，且有暖胃的功效。
所以市面上存在“喝熟存生”的说法，更是有“熟茶因为快速发酵，茶性已死”的误传，使得熟茶成为一种消耗型茶品，并造成一种不能长期存放的错觉。熟茶的发酵并非“失活”，而是涅槃后的“重生”，普洱熟茶也具备长期存放的效果。仓储优良的长期存放，也会使熟茶达到“越陈越香”的效果。
熟茶具备后发酵条件
生茶随着存放，因后发酵，其苦涩感降低，茶性趋于温和，从而具有长期存放的收藏价值和品饮价值，熟茶是晒青生毛茶经渥堆发酵后形成的，就没有了吗？
茶叶发酵有两种不同方式：一种是“内源性酶促发酵”，全发酵茶；另一种便是“外来微生物发酵”，是后发酵茶。
后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。所以，后发酵是以茶为“养料”的外来微生物作用，由此可见，熟茶也具备后发酵的基础条件。
熟茶发酵并非“失活”
自1973年熟茶的快速发酵工艺始创，经四十多年磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。
关于熟茶发酵有一个专业的概念叫做“发酵成熟度”。从发酵成熟度来说，普洱散茶是“全熟”的，通常定义为“十成”发酵，而紧压茶由于各种主观和客观上的原因并非是全熟的，这就为收藏的后发酵留有不少空间，为形成老熟茶独特的品味风格奠定基础。
纵观普洱紧压茶的产品线，高档原料的产品多为偏轻发酵，在七、八成间，这样控制发酵的熟茶陈香初显、滋味香气纯正、回甘生津异常持久；所以，熟茶发酵“未死”，仍旧有活性；故而普洱熟茶的紧压茶也是具备收藏价值的，特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。
原料决定熟茶存放价值
跟生茶的收藏道理一样，原料是决定一款熟茶后期转化的重要因素，好的原料加上合理的发酵技术控制是一款熟茶具有存放价值的关键。
在喝一款新熟茶的时候，往往会闻到一股堆味，这种味道在新制熟茶中普遍存在，正常情况下，堆味的衰退期为3年左右，熟茶一般在完成初步陈化后才进入市场，以确保消费者现饮口感的舒适体验。
不懂这些，千万别说你懂茶！
我国茶叶不但分类繁琐，不同种类地域分布不同，代表茶也不同，而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究。
大致上来说就一共有6大类，用一张简单的图就可以表达这些既有关联又多维度的信息。
通过一张图对茶叶产地及种类的了解，有助于我们在平时的选茶及对茶文化了解上有一个可参考的价值点。
然而，如果不利于健康，甚至有害健康的喝茶方式方法，就需要忌讳，喝茶有忌讳，简称忌茶。
“书画当观韵，健康要喝茶。”
生活中的茶忌往往是茶人在实践中总结的有益经验之谈。
常见茶都有哪些禁忌，你知道吗？
一、铁观音的六个禁忌
不宜饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：
1、餐后一小时再喝茶，且不宜过浓；
2、体弱营养不良、贫血患者、尿结石患者忌饮茶；
3、忌睡前饮茶；
4.忌饮用变质茶、头道茶、隔夜茶。
二、普洱茶的禁忌
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1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；
2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；
3、刚做好的普洱茶不宜多喝；
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；
5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；宜长饮，不宜间断；宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜淡饮，不宜浓饮。
6、忌饭前后大量饮普洱茶；
7、睡前饮普洱茶要适量；
8、忌饮劣质茶或变质茶；忌饮冲泡次数过多的普洱茶。
三、绿茶禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留；
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状；
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝；
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用；
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
四、菊花茶的禁忌
1、脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞；
2、阳虚体质的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。
可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
揭秘普洱生茶与熟茶的特性：全面详解纯干货熟茶的新茶、老茶的区别
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。
普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
1、普洱茶的生熟、新老是什么？
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。
2、生普的新茶、老茶的区别
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合人群广泛。
3、熟茶的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。
老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。
不懂“晒青” 就不懂普洱茶
晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式，而不是杀青方式。普洱茶制作工序：采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥，晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，而晒青则不同，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。
这里需要说明的是，“晒青”并非一定“日晒”不可，在多雨或阴天的时候，也会考虑采用烘干或阴干的方式（这一点在业界尚有争论，有人固守“传统”认为，晒青就一定是日晒，但实践中往往会遇到阴雨天气），但必须是低温，这才是关键。业界经常有“晒青”的争论，有认为“晒青”必须是日晒。其实，传统工艺也是灵活的，条件不允许的情况下适当采用灵活的方法也是劳动人民智慧的体现，概念理解不能僵化思维。在阳光不足的情况，还可能采取“半哄半晒”的方法，即先用烘干设备短时间哄干一部分水分，再在自然光下晾晒。无论何种方式，低温是关键，通常认为不超过60度。晒青的低温干燥方式虽然时间较长，但保留了茶的原味和活性物质。普洱茶是慢的产物、时间的产物，或许也包含了制作工艺上的“慢工出细活”。
讲到低温制程，在普洱茶工艺有三个环节至为关键：一是鲜叶杀青、二是毛茶干燥、三是紧压茶干燥，在上述环节中不排除采用锅炒、烘干等方式，但同样必须保证是合适的低温（但不能太低温，否则干燥不足水分含量高容易发生变质），这是普洱茶与绿茶在工艺的重要区别，绿茶采用高温杀青快速提升香气，但后续存放无法做到普洱茶的“越陈越香”，只能在限定时间内饮用，否则存放过久就会产生氧化劣变，茶汤味薄寡淡，价值全无。
需要警惕的是，一些冒充“晒青”普洱茶的“紧压绿茶”，在新制茶阶段香高气扬、茶汤透亮，一时容易迷惑茶友，但其实根本就不是“晒青普洱茶”，所谓“路遥知马力、日久见人心”，茶亦如此。
从如何鉴别上，需要在实践中慢慢体会。晒青茶干茶墨绿，而不是青绿；茶汤金黄色，而没有青绿色；口感上晒青茶一般有股独有的太阳味，香气下沉，而不是清扬、高香。
在西双版纳不懂茶
中国是茶的故乡。可我喝茶，跟喝水一样，除了解渴，还是解渴。
我对喝茶一窍不通。一个不懂茶的人，听懂茶的人谈茶，就像一个不懂禅的人，听禅师谈禅，云里雾里，天上地下，找不着北。西双版纳是茶的源头。在版纳，大街小巷，山野村寨，只要有一张桌子，只要一坐下来，我就会遭遇这样的窘境。每个人都在谈茶，茶的养生之道，茶的日常故事，茶的经典传奇，茶在杯中的沉浮，茶在壶里的忧郁。而我，呆笨得像一条桌下无人坐的板凳，或桌上的一只倒空了茶水的茶壶。
我也不知道桌上的人，有几个是真懂茶，有几个是装腔作势，孤假虎威，但桌上的茶给了他们满脸的自信，给了他们口若悬河的由头。在西双版纳喝普洱，就像在贵州茅台镇喝茅台酒一样，谁都会自鸣得意，交杯换盏。他们边高谈阔论，边浅酌低饮。而我，以洗耳恭听的样子，掩饰我的充耳不闻和不懂装懂。我只干一件事，一杯接一杯喝茶。我无忧可解，我只解渴。
在西双版纳不懂茶，就像漂洋过海，到了国外不懂外语。但茶香，我是能闻到的。我为古茶的幽香沉醉。不懂茶，但比谁都喝得多，这是我在版纳七天的愧疚。而在勐海南糯山，对着古茶树，我没有赞美，只有感伤。一个勐海县，有四万六千亩百年树龄以上的古茶群落。在南糯山，我看见的每一棵茶树，都在一百岁以上。生年不满百，叹息肠内热。我为自己将白驹过隙一样短暂的生命，耗费在过眼烟云一样的功名利禄而早生华发感到深深的愧疚。这些茶树，吸天地灵气，浴日月光华，遗世独立而生命长青。这片茶树是两百年，这片是三百年，这几棵四百年，带我去瞻仰茶树的人，比一个收藏家向别人介绍他得意的藏品的还喜形于色。
我站在一棵八百年的茶树王面前，让我沾点茶树王的福气吧，我能活八十岁，我就谢天谢地了。我已四十岁了，想想我在这个世界上剩下的时间，用指头都可以掰出来，不禁黯然。八百年，云卷云舒，那些帝王将相在哪里，那些才子佳人在哪里，只留下一棵茶树，惯看秋月春风，只留下一壶茶，笑谈古往今来。我喝酒喝到八分醉时，常常长吁短叹，感天动地。从南糯山下来后，我担心我以后会醉茶。
在布朗山上，弥漫云雾里，我在想四千多年前，世界上第一棵茶树在布朗山上的模样。人类的第一片茶叶，就是布朗山上布朗族人的祖先摘下来。在布朗山老东南村村长家吃饭时，村里的民间歌手伴着三弦，唱了一个多小时布朗族的民歌。我一句没听懂，但我一直在用心聆听。那幽怨的曲调里，有天地之悠悠，有密林之郁郁，有人间的悲欢离合，有生活的酸甜苦辣，有在方圆一千多平方公里大山里千年隐居中和大自然的息息相通，也有一壶茶里人生物我两忘的怡然自得。
在中缅边境，有一座布朗山，那里有全国唯一的布朗族乡，他们给世界贡献了一种叫茶的神奇植物。从布朗山下来，我决定要懂茶，并开始谈茶。
普洱熟茶的“气味”，你知多少？
立秋过后，意味着秋天就这样不知不觉的来了。秋高气爽，气候怡人，我们总是留恋短暂的春秋，伸手触摸，却发现春已去，秋又来。秋渐凉，熟茶于是成为了接下来一段时间我的新宠。
熟茶性温，养胃护胃，是一年四季都适宜品饮的茶品，深受广大茶友的喜爱。熟茶不像生茶那么多变，层次感丰富，但依然糯滑醇厚，香气明显。那么，你在熟茶中喝到过哪些香气？有没有让你难忘或疑惑的味道呢？
今天就随着笔者一起看看普洱熟茶中那些独特的气味吧！以常见的堆味、仓味、霉味、陈香为例。
堆味
“堆味”是普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程中产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦感、燥感和土腥味这样一种味道。熟茶由于经过渥堆发酵制作而成，所以刚制成的时候一般都具有渥堆味，即我们所说的堆味。
渥堆味经过一定时间的仓储，在良好的存储环境下，一般在两年左右渥堆味就会慢慢的退去。
仓味
仓味，顾名思义与普洱茶的仓储是分不开的。既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那么，时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道，区别只在于有的多有的少。
但若是从口感上来理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，有点儿类似老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人闻起来不舒服的味道。
仓味在醒茶后，是否能够退取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，但如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
霉味
如果茶叶受潮霉变，我们已经能明显的闻到霉味，那么茶便不能再饮用了。有霉味的茶，一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去会令人不适。
轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，茶汤口感滋味较差。一般来说，发霉的茶就不建议大家饮用了。
陈香
陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人愉悦的气味统称。常见的普洱熟茶香气有药香、参香、枣香、樟香等。
这些香气不仅能够提升茶品的口感，还能令我们身心愉悦。有些香气只有在品质优良的古树熟茶存储良好的情况下才会出现，较为难得。
你在接触普洱熟茶或者认识普洱熟茶的过程中遇到过哪些气味或者特别的地方呢？欢迎留言与笔者分享交流。
你喝的熟茶是何等级？
不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。笔者接下来就给大家分享一下，近期大家比较关注的问题——你喝的熟茶是何等级的？
普洱熟茶有那么多的等级，还有古树与普通之分，到底什么等级的熟茶才是营养成分多又好喝的呢？在说这个问题之前我们先了解一下熟茶的等级分类是怎样的，接着再深入看看每一个等级的熟茶都有什么特点。
熟茶经过人工筛选以后，可根据粗老程度的不同大致分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。
一般情况下，宫廷等级是很多茶友最喜欢的。宫廷等级的熟茶采用嫩芽、嫩叶发酵而成，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩，非常漂亮。但更深入了解你就会发现，宫廷等级的熟茶虽然漂亮、香气很好，但是它的甜润度、耐泡度要稍微差一些。而像九级老普洱一类，虽然有芽有叶有梗，看上去非常难看，但它的甜度非常好，很耐泡，还可用壶煮来喝。
特级、一级、三级、五级、七级、九级熟茶的大致特点归纳如下表所示，部分感觉因个人感知度的差异会有细微差别，属正常现象。
现在，古树熟茶的概念越来越频繁地出现于普洱茶业界，那么如何才能成就优质的古树普洱熟茶呢？
轻发酵熟茶和重发酵熟茶都各有其受众，从品饮者角度选取自己喜爱的茶品即可。但对古树熟茶渥堆而言，轻发酵几乎是必然选择。只有轻发酵方能将古树茶原料的深厚韵底、鲜活茶性、厚重茶质充分的表现出来。
成就优质熟茶还有一个关键，就是拼配，只有优质的古树原料，经过正确工艺渥堆发酵制得熟毛茶原料，再经由妙手拼配，方能成就优质古树熟茶茶品。
古树熟茶茶质厚，茶气足，内涵丰富，口腔饱满度高，有很明显的胶质感，但汤色刚开始的一年，透明度不如普通熟茶，因为其发酵后，茶叶组织里的物质渗出，茶汤不会非常透明，但是一年后，汤色就会转换为透彻、明亮。古树熟茶本身带着比较明显的香气，发酵后香气转换更为丰富。从滋味上来看，滑最容易感受，古树熟茶因内含物质及果胶丰富，大多有滑度，饱满有层次，口感纯净，没有明显的堆味、水味等，柔醇可口。
最后，究竟什么样的熟茶才是最好的呢？这个问题，不能一概而论，等级只是区分了茶菁的嫩度，并不代表品质。每个人可根据自己的喜好，选择适合自己的熟茶就是最好的。
茶是活的，需要“保姆”式呵护
2013年4月，云南则道茶业构建的“普洱茶谷”在昆明呈贡区落成面世，首创普洱茶仿生仓储“天窖”，开启了“云南十九怪，茶叶论缸卖”的先河。当时，“云南茶，云南放”这个命题，在本地茶人心头无疑一记沉重的闷棍，谁也没法给出一个掷地有声的答案，5年过去了，则道“天窖”这份答卷的结果恐怕还悬在许多人的心里。
仓储在选址上对外在大生态环境有一定要求，昆明地区具有典型的温带气候特点，干燥少雨、日温变化大，因此，昆明存茶温度和湿度便是关键要素。此外，良好的空气洁净度这一项指标是许多茶人最为看重的，呈贡是轻工业区，尚无污染，外围湖山环抱，植被完好，在此环境下的天窖茶仓颇占优势。天窖独占呈贡中豪新册产业城“普洱茶合”其中一栋建筑体的整个三楼，甫进入则道茶业电梯，便即觉得茶香袭人，待得身入窖内，更是满室皆香。
进入则道仿生仓“天窖”之中，四壁俱不做装饰，为避免阳光直射，使用百叶窗帘进行有效遮光，整个空间齐、整、净、洁。入眼所见，是排列整齐的土陶大缸，这些大缸经四川“隆昌土陶”特别定制，直径1.10米，共500口，精选优质土坯，厚实有度，质地紧密，有去潮防寒之效。这种敞口大缸不单是成形率低，运输上就够折腾，耗时一年半才完成，可说下了血本。当初李伟一行找遍四川隆昌，才找到一家愿意制作如此规格大缸的供应商。隆昌被誉为中国土陶之都，驰誉600余年，其出产土陶陶质细腻、色泽浑厚，透气性好、支撑力强，宜于藏茶。每一口缸自重过百斤，底座带有独立桤木(俗称水冬瓜木，质坚、耐水)支架，无异味，不会产生油腻。辅以红河州少数民族纯手工编织草帽盖顶，营造了一个透气而不透水、聚香而不串味，利于微生物发酵的最佳储藏环境。
对于这个数控仿生仓储—“天窖”而言，意会胜于赘述。“天”而又为“窖”看似不通，却中藏妙窍。天所藏者，摒除日月星辰等诸天体外，最接近人类日常生活的，便属风云流散、光照强弱、气温干湿的变化，而以之为窖，正取自“人法地，地法天，天法道，道法自然”这最为古老，亦是亘古不变的定律。“自然”具有莫测之妙，以人力而法自然，反倒是最艰深的工程。则道茶叶有限公司总裁李伟却偏偏选取这么一个方式来做普洱茶仓储，源于他秉持的“仿生”之道，就像一个手握长鞭的牧羊人，他可以任由羊群逐水草而行，不加控制，但是，当有羊羔离群的迹象时，他就有必要动动鞭子，使之随顺于大集体之中。整个天窖的温湿度等环境模拟室外气候之变化，让普洱茶在最自然的状态下进行转化。天窖通过人工合理温控，每天凌晨、早、中、晚时段的温度体现本地区四季的交替，并且常年保持在5-30℃之间。为普洱茶提供了最合理且最贴近自然的存放温度。一般来说，在5-28℃范围内，不做人工干预，气温低于5℃，便要启动天窖大缸底部特设的天然气加热管道。而在窖内天棚设置的超声波雾化加湿器，共均匀分布了84个金属喷头，通过人工智能控制，室内湿度始终保持在55%-65%，确保了适宜湿度，同时避免了湿仓存茶的霉变风险。
这就是天窖仓储的管理模式。李伟说起来极简单：“我就是干物业公司的工作，当个合格的茶保姆。”李伟不仅把普洱茶仓储当作生产的延续，且更进一步，他认为茶叶是有生命的，并不是离开茶树之后，它就失去活力，相反，对于普洱茶，离开大树才是他生命的开始。从“天窖”的管理来看他们对这些叶子的呵护可比当初它们长在茶树上还好得多。
不懂收藏普洱茶？你与高手之间只差这篇文章的距离！
题记：伴随普洱价格的水涨船高，许多收藏达人都加入到了普洱茶收藏的大军。家有普洱茶，逆袭土豪分分钟的事儿，究竟什么样的普洱具备收藏价值呢？囤货之前，只见普洱来告诉你几个技巧吧！
干仓茶比湿仓茶好
干仓藏茶
普洱茶还有两个概念，就是干仓和湿仓。存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和，有更好的卫生质量及健康保障。
而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差。因为适合收藏的是干仓普洱茶。
品老茶，喝熟茶，藏生茶
普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品便足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。
当然，对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶，其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间，这样的熟茶也很适合收藏。
收藏生茶要选好茶
并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
什么样的茶料好呢？首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次，看年限，越陈越香，越久越好；再者便是看汤色了，汤色接近于红葡萄酒，又红又透的为好。
野生茶、野放茶、乔木茶很珍贵
同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；野放茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的。
普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。
乔木普洱茶树
另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化)。
好普洱伴你一起变老！喝到放心的正品好普洱。
喝熟茶你必须知道的！
熟茶你知多少呢?你是怎么来喝熟茶的，在喝茶时有遇到什么反应不?
【夏天是不是不适合喝熟茶?】
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
【有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事?】
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
【熟茶凉了能喝吗?隔夜呢?】
熟茶凉了能喝，还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说，我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶，没有不良反应。
【熟茶的养生功效有哪些呢?】
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
【为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的熟茶?】
熟茶发酸有几个方面的原因：
第一，原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题;
第二，潮水过度;
第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;
第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
夏天喝熟茶容易上火，是因为你的熟茶没选好
立夏，虽说还是在春天，云南普洱茶的正春茶还没采完，滚滚的热浪已经提前袭来，黏糊燥热的夏天要提前来了么？喝茶人呢，是否还是坚持自己喜欢的那款，还是说换成看起来清清凉凉的茶了？
1.为何夏天喝熟茶会给人有燥感的印象？
大家第一印象，想当然地觉得夏天喝熟茶会有燥感或上火，主要原因有二，一是喝过有燥感的熟茶，第一体验不佳，随后便有“夏天天气那么热，当然不能再火上浇油”的固有印象。
二是熟茶汤色红浓带来的视觉暗示。天气炎热，看到红浓的茶汤，心理就会产生火热的暗示，潜意识就会抗拒饮用这种茶水。
第一体验不佳的人只要再喝到工艺得到、且经过初步陈化再出厂的精品熟茶产品，这种顾虑就会消散；第二种因为汤色原因的，日后如果逐渐对熟茶有所了解，即使不喜欢夏天喝熟茶，也不会把原因怪罪于“燥感或上火”的原因之上。
2.什么样的熟茶会有燥感？
所谓“冤有头，债有主”，什么样的熟茶饮用之后会产生燥感？首推加工工艺不到位的熟茶产品（如发酵过度烧了堆），这些低劣的熟茶产品，你春夏秋冬喝都会有锁喉燥热之感。
因为熟茶的渥堆发酵是一种集合了湿热反应、微生物反应以及酶促反应的综合过程，长期的湿热作用之下，火气当然会有，所以才会有发酵完毕摊凉去火的工序，最后熟茶转变成了温性。
所以另一个影响熟茶是否有燥感的因素是产品出厂前的初步陈放去火，这里需要时间的打磨。
3.什么人夏天喝熟茶容易上火？
除去上文说到的加工工艺不当的熟茶容易让人上火，一个本来就火气旺盛的人，如果持续大量地喝熟茶，是会产生燥感甚至导致火气日益加重。
举个例子，经常吃烧烤食品、口味重油嗜辣的人，体内积蓄的火气本来就比较多，再大量地喝熟茶，有可能会出现燥感甚至上火，但是这种感觉并非全归罪于熟茶本身，而是个人生活饮食习惯综合影响带来的结果。这种现象，也是导致夏天很多人喜欢喝精品生茶的原因，酷暑之下，可以多喝几口生茶，就跟寒冬来临，即使体质再热的人，也可以多饮熟茶的道理是一样的。
4.夏天正常喝熟茶无恙的依据
正常的熟茶产品茶性温和，尤其适合脾胃虚寒之人，温润养胃。而现代人长期处于空调环境之下，很多人都是体内积累了不少虚寒之气，容易乏力，熟茶的温润正好可以调整舒缓空调环境对人的负作用。
另一方面，普洱熟茶经过了几十年的发展，加工工艺与消费升级都达到了一定的高度，精品熟茶日益受到市场欢迎，喝熟茶或熟茶衍生品柑普茶的消费者日益增多。
市面上很多熟茶新品类，发酵工艺控制精准，越来越多的茶企拥有了年份熟茶资源，具备了老料新压的条件，综合了原料、工艺与时间仓储的打磨，温润之茶备受大众青睐。
熟普的香味，你知道几种？
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语：“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放，而且茶叶会随着年代深远而升值。
普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多，今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。
荷香
类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。
花香
花香，是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香，更像一朵不知名的小花，若有若无。
蜜香
类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见，比如红茶，比如凤凰单丛，都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现。
樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
陈香
与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹，时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味，却不知道有霉味的茶，喝完过后口腔是一种很不舒服的体验，哪里还有陈香的感觉。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《干货|读不懂熟茶的“活”，你就吃大亏了》一文，我们精心撰写的《干货|读不懂熟茶的“活”，你就吃大亏了》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：大益熟普洱茶