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最近以黎明茶厂为代表的中期茶在市场当中卖的非常火爆，高性价比的特征使得不少茶客愿意为其慷慨解囊。但是我要提醒一下准备买这些中期茶的茶客，中期茶虽好，但并不是所有中期茶都值得购买。
买上了年份的普洱茶仓储情况非常重要，现在所有茶商虽然在普洱茶保存上面都十分谨慎。不过凡事总有例外，一些特殊情况发生后，茶叶受潮也不是不会发生。都说老茶湿仓茶多，其实也有少量湿仓的中期茶，先验货后付款还是非常必要的。
干仓是一个范围，并不是越干越好。有茶商在干仓概念还没有系统化的时候，错误的认为存放普洱茶的仓库越干越好。也有茶商直接将茶放到了干燥少雨的大西北，实际上这类茶不但没有转化，茶叶因为过于干燥，内质流失的很快。
这类茶叶冲泡起来寡淡无味，生津回甘不但消失不见，就连中期茶应该具备的润滑都没有。这类“超干仓”的中期茶也千万不要购买。
通常情况下，存放年份在5~10年的普洱茶都可称之为中期茶，但中期茶品质的高低仓储好坏只占其品质的一部分。更重要的是茶叶本身如何，2007年普洱茶市场何其疯狂。不少边角料甚至炒制铁观音的茶梗都被压成了茶饼进行销售，这类茶哪里有什么转化。
说白了，按价值也就能拿来做泡脚之用，至于品饮还是算了吧。
名山古寨的造假问题早在10多年前就已经出现了，2006年的时候，市面上就有大量名不副实的“老班章”。很多印有名山古寨标识的中期茶就是普普通通的台地茶。
不少奸商经常拿这个做
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饮茶虽好，也有十大禁忌
一忌空腹饮茶空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
二忌饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。
三忌饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
四忌浓茶浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。
五忌冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
六忌冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3至4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
七忌饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
八忌饭后马上饮茶茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
九忌用茶水服药茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。
十忌饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。
普洱“中期茶”的概念及解析什么是中期茶
我们都知道普洱茶“越陈越香”的特点，以及老茶价格普遍高于新茶，品质在仓储良好的条件下，在一定的年限内口感会越来越好的特质。
“陈普”与“中期茶”的区别和起源
在普洱茶中，有一部分年限茶被赋予了新的叫法“中期茶”。而要梳理此概念就不得不从它的起源说起。
起初，在普洱茶市场上原本没有“中期茶”这一概念，也没有这一叫法。其概念是由最初“陈普”概念转化而来的。是一个似旧非旧，没衡定标准的茶叶概念，一个存在着年限和内含物质争议的概念茶品。“陈普”与“中期茶”两者的相似度很高，只不过“陈普”概念提出后没有系统化，难以用茶品来界定。因此，大部分时间都很少有人知道“陈普”，而大家通常叫中期茶。如今，在市场的推动下，“中期茶”也逐渐被提上日程来。
“陈普”与“中期茶”认定标准
对于中期茶的年限，行业内不少专家，学者甚至茶企、茶商、茶人有着自己的认定标准。
有人把年限在3-5年，5-10年，10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。甚至还有知名学者认为，若从陈普与中期茶概念相似的情况看来，“贮存年限六七年到十五六年的普洱茶”亦可称之为中期茶，因为它由原来的新茶经过多年干仓存放后茶多酚含量下降到28-20%，不管是从仓储，还是从品饮的角度讲，它都陈化得十分好。茶品正处于一个不断转化的过程中，完全符合了普洱茶“越陈越香”的概念，所以称这类茶为中期茶再适合不过了。
大益和下关中期茶
可是对于茶企他们所生产的“中期茶”又有哪些界定标准呢？下面我们就来看看大益和下关：
下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：销法沱（100g/盒装）熟茶，2005年以前；T8653铁饼（357g）生茶，2005年以前；下关甲级沱茶（100g/便装）生茶1996年——2005年。
大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。例如：大益0562金奖熟茶602批次、大益金色韵象200克饼501批次、大益宫廷熟普501批次等属于大益中期茶。
当然以上两个知名企业的界定也不是作为判定中期茶唯一的标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征特点而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否者会给市场带来困扰，误导收藏者，损害消费者的利益，更不利于行业的良性发展。
中期茶的崛起历程
什么样的茶能被称为中期茶，市场有不同的说法，最主流的说法是指，陈期10年左右，具备一定“越陈越香”的品饮价值的茶品。对于10年大家都没有意见，但左右浮动范围就不好说了，这就在一定程度上造成了市场的混乱。
但要统一“左右”其实是很难的，因为同一茶品放在不同地域其转化速度是不一样的，也许在广东放个三四年转化就很明显，而在昆明摆个七八年也许变化还不大。转化差异是其中一点，但我们更需要明确的是中期茶其实是一个市场的概念，而不是一个科学的概念，因此我们定义中期茶更多的是从市场需要出发。
因此可以总结出中期茶有两个不同层面的概念，一个是价值的概念，是指介于新茶与老茶之间，陈放10年左右，有一定转化的茶；另一个是特定的市场概念，其指的是2003～2007年间生产的茶。
2003年到2007年生产的茶被重新包装，冠以中期茶的名义，从东莞的大仓库放出，大量投放到市场，以具备一定陈期与品饮价值，加上性价比高的名义，成为了市场最新的热点。
在2003年以前，普洱茶的产量很少，香港人执普洱茶市场之牛耳，云南厂家生产的普洱茶在内地很少销售，都是拉到香港去。当时香港的市场情况是，新茶不值钱，要摆个三四年后卖掉才能赚点钱，于是新茶大都入库，三到四年后再开仓进行大量的销售。
普洱茶兴起之后，在突然释放的巨大需求之下，产品供不应求，于是从2003年开始，普洱茶“仓储几年再卖”的模式被打破，变成直接大量售卖新茶，并且还形成了一个奇特的现象，2003年以前产量非常低的茶品，之后产量才被急剧放大，因此2003年之前的茶品到了现在变成了罕见物，稀罕造成了老茶市场的精品珍贵难求。
2003年之后，新茶越做越多，到了2007年便出现了第一次面临严重的产能过剩问题，这些没有饮用消耗的茶，就变成了天量库存，藏在东莞仓和云南的厂家手里，这就是云南中期茶、广东中期茶概念兴起的历史渊源。
2003～2007年，是个非常特殊的时间段，之前生产的茶，随着时间的推移被归入老茶的范畴，除了时间长之外，其最大的卖点是稀缺性。
2008年，普洱茶进入了精益求精、提升茶品质量的阶段，厂家纷纷压缩产量，古树茶等中高端市场也因此被开发出来，加上大益茶变成新时代投资的标志物，由此新茶市场被再次激活，一直到2014年春天茶价冲高回落，市场难以走货为止。
2008年之后生产的茶，许多是高品质的古树茶，但其目前困扰于B货，加上多为陈期不够的生茶，性寒，不适合日常大量频繁饮用，在普洱茶由投资时代再次转向日常饮用消费时代之际，这就给中期茶登场创造了绝佳的条件。
而2007年前生产的茶，曾经因产量大，产品良莠不齐而广为人诟病，尤其是2006年10月份到2007年上半年的茶，被视为价格虚高但粗制滥造的代名词，非理性普洱茶年代深度套牢的产物。但到了2013年以后，大家逐渐发现，这些陈放10年左右的茶，虽然产品良莠不齐，但还是可以从其中淘出大量的高性价比好茶出来的，也不能用老眼光一概排斥。
普洱茶作为一个不断在投资收藏与品饮消费之间摇摆的农产品，从2014年起普洱茶由投资时代再次转向日常饮用消费时代，老茶我们喝不起，也缺乏辨别真伪的功力，新出古树茶确实是人间美味，但性寒，喝多了身体受不了，再加上山头茶韵的专业知识尚处于普及的初级阶段，一看高昂的价格很难下单。
而中期茶品饮价值高，常喝身体受得了，口感消费者容易接受，价钱实惠，就充当了消费者的口粮茶与品鉴茶的主力。要实惠，选择性价比高的中期茶作为口粮茶；要品饮价值，可以挑点价格稍微高些的中期茶精品，当做品鉴茶，这也就造成了新出的生茶很难量售，市场上熟茶、桔普与中期茶则成为主流的格局。
中期茶还是绝佳的投资茶，因为其陈期10年左右，买来收藏几年，就是老茶了，到时可以当老茶自己喝，也可以当老茶去卖。数量庞大中期茶的出现，喻示着在未来老茶数量稀少，价格奇高的现象将得到纠正，中期茶的热销也喻示着普洱茶向2003年之前的销售模式回归，即新茶少量卖，大量的茶仓储三五年再投放市场，而且厂家会严格控制仓储品质，并建立仓储流通交易体系，让经销商、茶客都因之受益。
中期普洱生茶的挑选攻略怎样挑选中期茶？
近三年以来，普洱茶厂家，商家，藏家齐发力，开始大力推出普洱茶中期茶。一方面是因为古树茶、名山茶的稀缺性，和不可替代性不断被挖掘，源头化趋势非常明显，致使普洱茶原料价格不断上涨；另一方面是普洱茶大量存储的年份已经达到十年期，正好到达了中期茶的起点。
中期茶对于茶友来讲，吸引的点有两个，一是印证自己心中的“越沉越香”的理念是否真实存在；二是号级茶和印级茶量少价高，难辨真假，并不是每个茶友都能有机会一尝究竟，而新生的中期茶则有相当数量，价格也比较亲民，给更多茶友的消费提供了可能。
那如何在大量的中期茶中挑选出一款相对优秀的生茶呢？
挑选攻略：一看二闻三开汤，不被表象蒙住双眼。
一看，包括茶叶条索、颜色以及包装
①茶叶饼形完整密实，条索干净清爽，青绿色基本退净，这是干仓存放的基本外观要求，虽然茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二，但切不可夸大茶叶条索的参考价值，条索肥厚但口感单薄的茶有之，条索单薄但茶韵十足的茶亦有之，后者在易武茶王树身上体现充分。
②颜色的深浅常用来推断陈期，但往往不确切，人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化，但普洱茶的口感将会大大受损，如湿仓。
③包装以及年份在混乱的市场流动中更是容易作假。
二闻包装和茶饼有无杂味、异味、霉味
干茶表现出来的味道对于中期茶来说非常重要，如有杂味、异味、霉味，基本上就不用开汤品饮就可以直接放弃了。如果没有上述异味，可以在干茶饼边沿细闻，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻味道中有无淡淡的茶叶清香、香中有无果香或者甜香，据此可以初步判断茶叶的陈化表现。
三开汤，判断一款中期茶价值最重要的环节
①茶水相融
想判断一款茶的价值，最重要的指标当然是入口的感受了。茶水相融的对立面是茶水分离，一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢，一些物质被分解，另一些物质被转化，茶在遇到水的那一刻，将会更加贴合，从科学角度讲就是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更为细致，从而茶汤会更粘稠，入口也会更加有浸润感。
②滑润、清爽
茶汤入口顺滑，自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜，而后感觉舒爽，或许会有苦涩的刺激，但很快能够化开，口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。
③醇厚、饱满、有张力
茶汤入口不寡淡，有厚度，较纯正，茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度，即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞，这种感觉能够持续六泡以上。
④茶汤清澈
茶汤清澈反映了一款良好的仓储和转化，一款茶只有在到达平稳期后才会表现出清澈怡人。
⑤持续性
茶的持续性最能反映茶的综合指标，一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。
普洱中期茶的品质优势
中期茶崛起的秘密
什么样的茶算中期茶，市场是有不同的说法的，最主流的说法是指，陈期10年左右，具备一定越陈越香的品饮价值的茶品。对于十年大家都没有意见，但左右浮动范围就仁者见仁，智者见智了。转化差异我们要考虑，但我们要明确是中期茶其实是一个市场概念，而不是一个科学的概念，因此我们定义中期茶更多的是从市场需要出发。
为什么会出现中期茶这样的概念，其实是仓储十年左右的茶放量，做流通的需要。在2003年以前，普洱茶的产量很少，当时香港的市场情况是，新茶不值钱，要摆个三四年后卖掉才能赚点钱，于是新茶大都入库，三到四年后再开仓大量销售。普洱茶兴起来之后，在突然释放的巨大需求之下，产品供不应求，于是从2003年开始，普洱茶“仓储几年再卖”的模式被打破，变成直接大量卖新茶。而且还形成了一个奇特的现象，2003年以前产量非常低，之后产量被急剧放大，因此2003年之前的茶物以稀为贵，形成了老茶市场。2003年之后，新茶越做越多，到了2007年第一次面临了严重的产能过剩问题。
2008年，普洱茶进入了瘦身提质的阶段，厂家纷纷压缩产量，古树茶等中高端市场也被开发出来了，加上云南映象茶变成新时代投资的标的物，由此新茶市场被再次激活，一直到2014年春天茶价冲高回落，市场难以走货为止。新茶卖不动了，商家要寻找全新的题材股，于是2003年到2007年生产的茶，大量投放市场，以具备一定陈期与品饮价值，性价比高的名义攻城略地，成为了市场最新的最大热点。
关于中期茶，有几点需要深入谈一下：
1、中期茶有两个不同层面的概念，一个是普世价值的概念，是指介于新茶与老茶之间，陈放十年左右，有一定转化的茶；另一个是特定的市场概念，其指的是2003年—2007年间生产的茶，
并非所有中期茶都值得购买
最近以黎明茶厂为代表的中期茶在市场当中卖的非常火爆，高性价比的特征使得不少茶客愿意为其慷慨解囊。但是我要提醒一下准备买这些中期茶的茶客，中期茶虽好，但并不是所有中期茶都值得购买。
买上了年份的普洱茶仓储情况非常重要，现在所有茶商虽然在普洱茶保存上面都十分谨慎。不过凡事总有例外，一些特殊情况发生后，茶叶受潮也不是不会发生。都说老茶湿仓茶多，其实也有少量湿仓的中期茶，先验货后付款还是非常必要的。
干仓是一个范围，并不是越干越好。有茶商在干仓概念还没有系统化的时候，错误的认为存放普洱茶的仓库越干越好。也有茶商直接将茶放到了干燥少雨的大西北，实际上这类茶不但没有转化，茶叶因为过于干燥，内质流失的很快。
这类茶叶冲泡起来寡淡无味，生津回甘不但消失不见，就连中期茶应该具备的润滑都没有。这类“超干仓”的中期茶也千万不要购买。
通常情况下，存放年份在5~10年的普洱茶都可称之为中期茶，但中期茶品质的高低仓储好坏只占其品质的一部分。更重要的是茶叶本身如何，2007年普洱茶市场何其疯狂。不少边角料甚至炒制铁观音的茶梗都被压成了茶饼进行销售，这类茶哪里有什么转化。
说白了，按价值也就能拿来做泡脚之用，至于品饮还是算了吧。
名山古寨的造假问题早在10多年前就已经出现了，2006年的时候，市面上就有大量名不副实的“老班章”。很多印有名山古寨标识的中期茶就是普普通通的台地茶。
不少奸商经常拿这个做
我们为什么爱上中期茶？
本期翻译标题英文的时候，翻译问我“中期茶”该怎么翻译？我思索了一下，回答她：“中年的茶？不知道老外看不看得懂。”结果她真的去问老外“10年左右的茶该怎么翻译？”最后老外给的建议是Mid-agedtea，正是“中年的茶”。虽然我还是觉得似乎有那么一点不到位，但也没有更好的词汇，也就姑且用之了。
如果说，一片普洱茶的生命能达到百年之久，那么10年，真的还未成年呢，但是就一个存茶者能够尽情享受普洱茶的时光里，10年，确实已经等得算久了。作家董桥有一篇小散文《中年是杯下午茶》，开篇就是“中年最是尴尬。天没亮就睡不着的年龄；只会感慨不会感动的年龄；只有哀愁没有愤怒的年龄。”虽然通篇都没有写出中年与下午茶有什么关系，但是“最是尴尬”却似乎能够概括今天市场上的中期茶。
中期茶是处于新茶与老茶之间的茶，它的“尴尬”在于：虽然已经转化到一定阶段，但又还没有老茶的陈韵；虽然汤色已经逐渐转红，却又没有寒性尽退；
虽然已经走向了后发酵之路，但是苦涩时常还会刺激味蕾；虽然已经付出了10年以上的时间与空间成本，但是价格却未必能够达到预期；虽然每年普洱茶的产量在不断上涨，但是大多数茶还存在仓库里，随时有变成“堰塞湖”的风险；虽然芳村市场有大大小小的中期茶交易平台，但是只有一条“绿色通道”是给了大益茶……
中期茶又是具有巨大市场潜力的茶，它们开始进入适饮期，有一定的品饮消费市场；它们已经能够看出未来的陈化走向，容易判断是否具有收藏投资价值；
它们价格总体亲民，具有很高的性价比；它们有些是厂家自己存储的，茶的来历清晰、可追溯；它们有巨大的存量，有无数选择；它们还是一块待开发的价值洼地……
关于“中期茶”的话题本刊已经零星刊登过不少
普洱中期茶受欢迎吗？
普洱茶的种类繁多，不同的普洱茶有不同的口味，受欢迎的程度也不同，之前说过关于中期茶的一些东西，那么，今天老骥就来带着大家分析一下，中期茶的市场怎么样？是否受大众欢迎呢？
这正是去年开始中期茶勃兴声音甚嚣尘上的深厚背景。按市场上流行的理论，所谓中期茶，就是藏了15年到10年，或者15年到5年的茶，然而消费者很容易陷入一个误区，即所有的中期茶都是香饽饽。事实上，并非如此。
第一、有的茶商将还不到5年的茶涂脂抹粉，伪装成中期茶甚至老茶的模样；
第二、众所周知，在2006年到2007年普洱茶极度高烧那个时候，台地古树还没清晰分开，就连省外做绿茶的原料都千里运到云南压成普洱茶；
第三、就在2007年前，有无良茶商将根本不是茶叶的树枝树叶也压成普洱茶，一二十块钱的价格流传在市场，估计现在都还没有毁灭和抛弃。
那么，什么样的中期茶将被市场青睐，具有投资的价值呢？我们认为，一饼陈普的的价值主要由三个要素决定：1、源头；2、工艺；3、仓储。
一、源头
有人说台地茶和古树茶没有高下之分，都是大叶种，内含物质都丰富，都耐泡，只是稀缺性的天上地下。但笔者略微怀疑，古树的千年时光是白消磨了？古树的采光、通风以及根部吸收营养面积、扎根深浅都不一样。还有人称即便有台地打化肥农药，但可通过陈化而可以消失殆尽。笔者仍然表示怀疑，这些物质不管怎样分解，最终残留不还都在茶饼里吗？
个人以为，普洱茶的越陈越香，很大程度上是由内含物质决定的，古树茶从千年走来，优胜劣汰，内涵物质必定超多。如同我们都有白酒的储存和泡酒的经验，绝对不会拿38度的酒去存，而是度数越高越好，就因为里面有足够多的内涵物质，而且是纯正无杂的；同样存红酒也不会用餐酒去存，一定要用很浓厚的酒。
这其实是古树茶在今天一茶难求的原因，因为大家都心知肚明。
二、工艺
良好的工艺也是越陈越香的必要条件，一些茶企听起来名头不小，但没有自己的初制所，在山上收的是毛料，而不是鲜叶。因此，在初制环节就有先天缺陷，因为依靠淳朴的茶农“土法炼钢”，小作坊烟熏火燎，有的带有烟味，有的夹杂头发，有的尘土飞扬，在加工的时候，要么萎凋时间不够，要么杀青温度不足，要么揉捻力度不够，要么晒青吸收塑料大棚的气味，更不用说机器杀青的那种连蒸带焖的闷味，诸如此类的工艺缺陷，制约了一片好叶子的后天成就。
三、仓储
这个道理很简单，再好的茶叶，一旦和有异味的物体接触，就明珠暗投，暴殄天物。空气的湿度、干燥度、温度以及通风条件，定期翻放，这都是一个非常专业的活，马来仓、香港仓、台湾仓、北京仓，因为天气气候不同，各个技术层面的仓储程序就不同。
综上所述，随着普洱茶被市场的接受，在消费者心中认可度的提高，受众面的扩大，茶友消费水平的提高，中期茶的消费将获得爆发式的增长，但他们也必然提出更高的要求，而这对于那些这些年来矢志做古树茶、坚持严格工艺标准的茶企将是一种福音。
说到底，中期茶的价值还是靠品质说话，营销再好，品质才是根本。
普洱中期熟茶如何冲泡？
拿到一款好茶时，我们最怕的就是把好茶泡毁了，得不偿失。其实，只要把握好投茶量、水温、冲泡时间，同时注意一些冲泡细节，比如说注水方法等，想要泡出一杯好茶并不难。
1、备具：180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯3个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。
白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。所以，这次冲泡福禄寿喜方茶，我倾向于选用白瓷茶具冲泡。
2、备茶：用茶针撬7克干茶
3、冲泡
①干茶：冲泡之前可以先赏茶、轻嗅干茶香：其砖形端正饱满，厚薄均匀，松紧适中，金毫凸显；干茶香气纯正，陈香显，无堆味；
②温杯：用沸水将盖碗、品茗杯、公道杯器具润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；
③洗茶：把撬好的7克普洱熟茶投入盖碗中，注入95℃的热水，即入即出。
④冲泡：1-2泡，水温为95℃，高扬旋转注水，2S出汤；茶汤橙黄明亮，口感醇滑；
3-6泡，水温为95℃，高扬定点注水，茶汤即入即出；此时茶叶完全展开，汤色黏稠，呈琥珀色，滋味甜润；
7-8泡，水温为98℃以上，低冲旋转注水，20S出汤；茶汤饱满，具有油润感；
9-10泡，水温为100℃，低冲定点注水，40S出汤；茶汤清透，赏心悦目，入口清甜；
10泡后，可闷茶60S后出汤。茶汤清澈透亮，滋味甜和。
如何把脉中期茶（熟茶篇）？
熟茶的陈化要快于生茶，应该可以以8年为起点，对于生茶来讲，从新茶到中期茶，它需要褪去过于过于苦涩的口感、要增加和水的贴合度，要将香气渐渐收敛，沉于内在。而对于熟茶来讲，则需要去除杂味儿，褪尽水味儿，稳定发酵效果，增加醇度厚度。一款合格的中期熟茶的评价标准是和生茶不同的，大致有以下几个方面：
一、汤色红浓透亮。刚发酵出来的熟茶，由于还没有稳定，水气、杂味儿都在，汤色很难透亮，往往会红而不透。而中期熟茶的基本性状已经固定，反映在茶汤上，就是汤色透亮。红浓能反映出发酵适中，如果汤色过浓，呈暗红色，估计发酵就有些过度了。
二、汤感稠滑。茶汤入口能明显感到稠度，茶浸出物多而且与水的贴合度高，晃动公道杯，能看到茶汤明显挂杯。滑度增加多来自于涩度物质的转化，茶汤入口，不需要刻意的吞咽，就能滑过口腔够到达咽喉。
三、口腔甜润。茶饮后，有甘甜感，表明茶经过转化，糖分增加，苦度下降，更易入口。口腔一定要感觉润，而不是有干、涩甚至麻的感觉，润表明茶经过转化已经“定”，茶具备了沉静的品质，而且发酵比较适中。
四、有回甘生津。回甘生津表明原茶的本质较好，也反映了熟茶的活性还在，仍然具有一定刺激性，还有上升空间。同时，回甘生津能够使熟茶富于变化，带来愉悦。
一、滋味浓郁。滋味浓郁的熟茶是不容易遇到的，这也是很多习惯生茶的茶友觉得熟茶没意思的原因，如果一款熟茶能做到滋味浓郁，而且能够持续到六泡以上，那么至少能说明原茶的底子比较厚，香气和滋味浓郁，也说明它发酵适中，保留了原茶的香气和滋味。
二、富于变化。大多数熟茶平平淡淡，从头到尾就是颜色浓淡不同，滋味几乎没有变化，很难挑起品饮者的兴趣。如果一款熟茶能够有个起落的过程，那会是怎样的惊喜。我在喝九十年代末7572时，明显感觉到它的起伏，而且有两个波峰，美不胜收。
三、回甘明显持续。回甘的力度和持续性对熟茶的价值更甚于生茶，毕竟熟茶已经经过人工陈化，已经趋于成熟，没有明显的刺激性，如能有明显的回甘和一定的持续性，自然是不可多得。
那么一款高层次的老熟茶会是怎样的感觉呢？我想，它应当和老生茶是同质的，到了某一个时间点上，你会发现很难区分彼此。
茶，好喝才是它的全部丨带你再识临沧茶
刚学茶时，总觉得要比较有名的茶才算好茶：冰岛、易武、景迈、昔归……回到家乡临沧，又知道了更多还算知名的茶山：马鞍山茶、忙肺茶、梅子箐茶……又觉得，这些茶才算品质好的茶吧？父母和自己都是喜欢玩的人，平时每周两天的休息日喜欢到处转悠。在游玩中发现：其实，临沧有不少性价比高的茶。例如今天我要介绍的曼启村。曼启村隶属于临沧蚂蚁堆乡。
曼启村并不像蚂蚁堆的乡镇集市所在身处热闹车流与人流中。从临翔区往蚂蚁堆方向，往公路右侧环山路而行才是通往曼启的路。车沿着公路的曲线向前绵延，会让人不由得产生“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉。曼启村的村委会前环绕着片片连绵的茶园，村委会的房子并没有多少特别之处。但在一片苍翠点染与茶烟氤氲中，也让村委会的房屋与院落显得生动起来。遇到雨雾迷蒙的天气，这片景象明媚又干净。
进入村委会，里面有关于曼启村的村情介绍：曼启村隶属临翔区蚂蚁堆乡，地处蚂蚁堆乡东南部，村委会距离乡政府所在地19公里，距临沧城34公里。全村国土面积48点6万平方公里。有耕地4720亩，其中，水田2040亩，旱地2690亩，有森林面积4713亩，覆盖率达77％。
数字是抽象的，但是如果多来曼启几次，多在曼启逛几次，就能为这些数字作出直观与具体的注解与补充。沿着曼启村走，公路并不开阔。但是这里草木丰茂，夏天来，满山绿流荡漾，在居民宽阔整洁的庭院间，墙外伸出几枝绿叶，色调搭配得清新又不单调。即便是秋天，这里也不显得萧瑟。秋天，茶园里的茶树花在片片绿叶间星星点点地绽开。蕊黄瓣白，精巧饱满，暗香在茶园间浮动绵延。别看村委会的院落与房舍与其他村委会相比似乎没有多少特别之处，沿着村委会的院落走，会发现有花朵绽放在庭前木叶间。爬上村委会院子里的花台，选一个角度，望向村委会外的茶园，便看到一幅浑然天成又景别分明的山居图。
这里的茶条索修长乌黑，抓一把用飘逸杯随意地泡一下，汤色澄黄清亮，清香甘甜的味道顺着舌面蜿蜒，“忽如飞雨洒轻尘”的感觉扑来。遇到雨雾天，茶园云遮雾绕，一定程度上体现了那句“高山云雾出好茶”，现在已经有茶企在这里建立了自己的基地。
这里水量丰沛，在山上有一座水库，名字接地气又直观“铁厂河水库“，但由它和四周青山，白云与绿树组成的风景却清新又诗意盎然：水库如绿色丝带般飘动，光华又明亮，将四周的青山玉树环绕，天光云影徘徊其间：”云树江天无字诗，满山草木动神思“形容的就是这样的景象了吧？一幅水汀绿洲的画面浑然天成。
在村庄前有一棵大树，枝叶繁茂，苍苍翠翠，树下有可供游人休憩的石桌石凳。这是自然与人工形成的村庄地标式建筑。一阵细雨洒落后，彩虹出现在天边，在村庄前环绕成一个弧形。这个地点是观看彩虹的绝佳角度。
来曼启，可以看到丰富的自然景观：房屋跟片片茶园和谐共生，就像浸泡在绿油油的巨大茶碗中。绿树葱茏，枝绕蔓连。涟漪层叠的水库镶嵌在周围的青山中，为这里增添了灵气。再沿着水库往上走，还会发现自然生长的乔木茶与古树茶。跟旁边的草木共生，有种不管不顾的随意与自然。
以往，我们总按照别人传播出的茶山名字去寻找，却忘了跳出已知的茶山名称，另辟蹊径去发现也有自己风味的，具备优良品质的茶。错过的，也许不止有这些“不知名茶山”的空灵茶味，也许还有更丰富明丽的风景。
相比“有没有名”，更重要的，也许以茶的口感，生长环境等作为参考指标更有意义。唐朝的韦应物在《喜园中茶生》中就说过：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山源。聊因理群余，率尔植荒园。喜随众草生，得与幽人言。”无论作为饮品还是商品，也许遵循基本规律才能让喝茶的行为与市场趋于良性。毕竟，一定程度上，名气也是特定时段的产物，经过了人为的美化与创造。
借用日本茶道大师千利休的一句话作为本篇
中期茶中的名山套路
名山古寨毛茶的价格犹如脱缰的野马，一发而不可收拾。正因为此，名山古寨的新茶比同类中期茶都要贵上许多。不少茶客也开始购买对应的中期茶，有了市场需求就有奸商造假。为了避免上了奸商的当，这里列举一些中期茶没有的山头。
布朗山班盆古寨
老班章带火了整个布朗山，班盆距离老班章最近，茶叶品质也大致相当。所以班盆的价格也水涨船高，茶企单独做班盆纯料也基本都在2013年古树茶市场大火之后。
现在市面上生产日期在2010年以前，印着“班盆”字样的产品，100款产品当中估计连一款产品都没有。至于私下小圈子的样品茶，那也只有老茶客手中才有。
易武薄荷塘
易武现在最火的寨子非薄荷塘莫属。但是薄荷塘属于一个产量特别稀少，成名特别迅速的寨子。毛茶价格从一开始就居高不下。简单来说，在薄荷塘没成名之前，他的毛茶是按照大产区销售的。
在薄荷塘成名之后，就成了易武产区的宠儿。中期茶什么的，压根就不存在过。至于哪款“易武正山”里面有薄荷塘的毛茶，就连茶商本人都未必知道。
勐宋滑竹梁子
那卡带火了整个勐宋，老班章又使得整个圈子对高海拔产区的茶叶情有独钟。滑竹梁子就这样升到了与那卡并肩的位置，在那卡还很便宜的年代，连单独做那卡纯料的企业都很少，别说滑竹梁子了。
所以，那卡中期茶都难得一见，又何来那卡之后的滑竹梁子呢？
冰岛五寨中的非核心四寨
冰岛五寨是市场为了弥补冰岛老寨产量不足而提出的概念。在这之前只有东半山与西半山的说法，过去关于冰岛产品的开发就两种情况：第一种冰岛老寨的茶称为冰岛，然后冰岛周边的茶叶被一些企业称之为冰岛。
虽然南迫、坝歪、糯伍、地界的毛茶被加工成产品，但是它们要么用“冰岛”的名字，要么就用东半山，要么用西半山。如果中期茶中出现其余四寨的名字，也基本就是假货了。
总之，名山古寨是一个不断变化的概念。中期茶当中的名山古寨，得用2010年以前的名山古寨去寻找。后面发掘的新寨子几乎是没有中期茶的。
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