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爱茶之人，都想要买到好茶，单从色、香、味、形四个方面鉴别是不够的，没有一定的茶叶知识，就只能感叹茶叶深似海，不懂请勿亲近。
也有一部分人有这样的感受，自己买回家的茶总是没有茶店里的好喝，尽管很多茶看起来外形十分养眼，色泽各方面都毫无瑕疵，却再也找不到初次的那种口感。
为什么你总买不到好喝的茶？你有用心想过是原因吗？
今天目测昆明就是一整天的小细雨了，但是笔者决定冒雨前行，以身试法，把自己当做一个茶客，晃悠在各种茶馆。
去品饮自己想买的茶类，精挑细选一波心仪好茶，回家对比试喝，不达目的不罢休。那么到底如何去判断一款茶的好坏呢？下面是干货分享环节：
一、成为“外貌协会”，是观察茶叶外观的第一步
这一点，运用到“外貌协会”，是再好不过的了。首先普洱茶的大叶种原料，呈现的就是条索修长，颜色墨绿有光，以一芽二叶，一芽三叶为佳。
而单纯追求茶叶的嫩度是片面的，毫毛的多少也不能成为判定的依据，这得根据茶类来一一区分。
其次，注意茶叶是否混有茶片、茶梗、茶末以及其他的杂质，净度好的茶是不含有任何夹杂物的。
再次，干茶有特定的香气，以纯净无异味为最佳。
二、冲泡的过程，请调动你的心境
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，比如陈味、焦味，那么这个茶一定是有问题的。
其次看汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶汤能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音，挑出一片泡好的茶叶，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
三、感知茶的风味，你需要做的还有很多
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个维度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青气（新茶通常会有）等来描述茶的香气和滋味，用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。
从茶叶专业审评来说，绿茶的鲜度很重要，好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。
绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和我们平常所说的鲜味不大一样，绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。
而普洱茶不一样，新茶虽然具有轻微的青草气息，但是不妨碍其甜润适口，或者生津回甘的速度，以及香气的表现度，这些都可以作为判断的依据。
四、同一款茶，在茶店里更好喝？
同样的一款茶，自己在家里泡为什么味道就不一样了呢？是真的不一样，还是说只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
水为茶之母，水是造成口感差异的重要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
而笔者发现，茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。
而一般家中可能使用山泉水，由于水质不同，水的品牌不一样，茶的口感也会产生变化。
所以，如果要追求细致茶味，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间的差异
天气不同，普洱茶都能泡出差异化，今天的阴雨绵绵，茶叶的香气、滋味都会受到一定的影响。选择天气晴朗的时候泡茶，才能最大限度泡出茶本身的滋味。
各类茶叶冲泡时间的掌控，刚开始有必要利用秒表来控制时长，对散茶和紧压茶有严格的时间限定，就一定能泡出好喝的味道。
水温的差异
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《茶经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。那么，泡茶具体用多少度合适呢？
1、低温冲泡，水温在90℃以下
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶行业并没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等者，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
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如何定义一款普洱茶是好茶？
到底什么样的茶才能称之为好茶？初入茶行，谁不是奔着买好茶、喝好茶、存好茶来的，但苦于缺乏经验，又没有专业知识傍身，面对各种各样的茶品，难免有些手足无措，这似乎是很多新茶友都面临的问题。
一款普洱茶的好坏，不仅影响到茶汤的滋味口感，以及我们品茶时的心情，还影响到茶品后期的存放转化。接触普洱茶的朋友都知道，普洱茶按工艺主要分为生茶和熟茶，萝卜青菜各有所爱，有人倾慕生茶，有人推崇熟茶，其实，不管是生茶还是熟茶，购买时都需精挑细选。如何挑选一款好的普洱茶，归根结底，绕不开普洱茶鉴别的问题。
一般来说，普洱茶评判的标准就两个大的方面：一个是干评法；一个是湿评法。
干评法通常从普洱茶的外形出发，看形状、整碎、色泽、净度四个维度。
详细来说就是看干茶条索是紧结还是抛松；条索的整碎度如何；色泽呈现以及净度如何，从这四点来深入分析，是茶叶干评法最直接的方法，当然还要结合湿评法综合判断。
湿评法即冲泡后表现出的香气、汤色、滋味、叶底四点来综合评判一款茶，才是比较科学和客观的。
下面先从干评法为大家一一讲解：
干评法中，外形观察的四个点，首先看形状。普洱茶条索的形状一般为：紧结重实＞较紧结＞尚紧结＞抛松，这基本不能判断一款茶是否好，只能看出不同品种茶叶之间的树种差异。
其次看整碎度，观察条索的完整度，是否匀齐、匀整。
再次看条索的色泽，生茶一般是墨绿、绿黄（黄中带绿，黄偏多）、黄绿（绿中带黄，绿偏多），有的甚至会泛红（黄多），熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表现大都不属于普洱茶的正常现象。
最后观察下茶叶的净度，第一，观察茶叶内是否有其他夹杂物（茶叶以外的杂物）；第二，观察茶叶内是否含有茶梗（这对口感有一定影响）。
湿评法：
香气
对于普洱茶来说，嗅茶汤香，主要采取热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅茶汤香气的纯度；温嗅，感受香气的变化；冷嗅，体会香气的持久性。优质茶品香气浓郁且纯正。反之则香会有酸味、馊味、霉味等异味或杂味。茶叶的吸附性非常强，所以在生产存放时一定要特别注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，对茶品质量的影响极大。
汤色
观汤色也是极其重要的一个鉴别环节。茶汤的颜色多种多样，具体什么颜色的茶汤才算为优质，得根据具体的茶品来做论断，所以在这里我们暂且不以颜色论茶汤。但是优质的茶汤都是有共性的，以生茶为例，一般色泽为：绿黄、黄绿，通透明亮，观之令人赏心悦目，都是茶汤内含物质丰富、干净纯正的表现。反之茶汤浑浊暗哑，看着令人生厌，完全没有想要入口的欲望，那就是不好的茶汤。由此可见，观察茶汤在一定程度上是可以辨别出一款茶品优劣的。
滋味
普洱茶虽讲究“适口为珍”，对于喝茶的人来说，还是有一些标准可寻的。一般普洱生茶的滋味评判标准有：茶汤是否有水含香、滋味是否醇和、茶汤的浓强度（即茶汤的收敛性如何）、茶汤的浓厚度（即内含物质怎么样，饱满度如何），基本就能判断一款茶是否优质了。
凡茶汤口感醇和、爽滑、润喉，饮之令人全身舒适者，则表示水浸出物含量多且茶叶成份好。质次着则滋味平淡，或是苦涩持久不散，甚至会出现馊、酸、麻等滋味。所以，要想判断茶质好坏必须要入口喝，就如同一件衣服适不适合自己，要穿在身上试试才知道。茶，最重要的是对味。
叶底
喝完茶后叶底我们也不能放过，也就是我们常说的茶渣。被水浸泡后，叶片舒展到原来状态，我们从中可以看出茶品的好坏，叶底主要是看它色泽、老嫩程度及纯净度。叶底纯净、无杂质，颜色不花杂的茶质为好；可以用手指掐压叶片，放手后回弹松起的叶片叶质较为粗老，有回弹但不松起的叶片较嫩。
贵的茶不一定无可挑剔，便宜的茶也不见得都不好。首先要清楚买茶到底是出于什么目的：是用来收藏投资，等待日后升值转化？还是用来自己品饮？若是要用来投资，那么可能还要考虑市场趋势、茶品识别度等因素；如果是买来自己喝的话就可以参考以上普洱茶鉴别建议了。望茶友们都能买到适合自己的好茶！
如何挑选一款好熟茶？
秋冬——是喝熟茶的高频季节，但是市面上熟茶产品琳琅满目，价格差异也南辕北辙，你有没有感觉到无从下手？稳住，挑选好熟茶的靠谱技能给你送上，从此轻松喝好茶。
品牌茶叶入门，线上线下通用
无论是实体门店还是网络购茶，品牌茶叶应该是你的熟茶入门首选。因为熟茶生产是一个门槛相对较高的制茶过程，需要较多的资金投入以及风险监控要求。相对小作坊，品牌的安全卫生操作更为严谨，再加上受市场准入机制的约束，品牌熟茶一般意味着价质相符。
另一方面，品牌的市场运作机制相对成熟，即售前及售后的服务较为完善，如你咨询茶品时得到的信息反馈相对客观真实，售后出现问题也能找到对应的负责方等，消费者诉求得到最大程度的满足。
试茶关键点：干茶、香气、滋味和叶底
如果是第一次选购这个产品，建议先由品鉴装入手，以最少的经济成本体验。但是不管是品鉴装还是拿到熟茶产品，品饮鉴别的关键点是一样的：干茶外形、香气、滋味和叶底缺一不可。
干茶，注意看干爽度。条索黏糊的可能是含水量过高，容易受不良霉菌污染甚至霉变；至于原料问题，撬开才能明了用料老嫩情况；色泽问题一般反映了发酵的程度。
香气，是否有不愉悦的异味？如酸馊味、腥味等；正确对待堆味，渥堆发酵的熟茶多少都有会些堆味残留，尤其是嗅干茶的时候比较明显，但初步陈放去堆味的产品泡开后，汤里的堆味会变得很轻甚至没有；好的香气有糯香、枣香、陈香等，舒适迷人。
滋味，包含口感与汤质的评判。如春茶发酵的熟茶在口感表现上，甜度和润度比较高，而在汤质方面，看汤感与汤色。果胶含量高使得汤水会比较稠浓，发酵得当汤色红亮。另一方面，原料老嫩拼配适当、发酵程度恰好的熟茶，内涵物质丰富，耐泡度也会很高。
叶底，最能看清用料情况与发酵程度。色泽发暗、手触生硬的叶底一般是发酵把控不好的结果，这种熟茶冲泡出来的汤色也会暗淡，且耐泡度极低。反之，色泽匀整统一、干净，手触柔软有韧性的叶底是好熟茶。
你心目中的老熟茶是多少年？熟茶的渥堆发酵技术起源于上世纪70年代，而长期以来熟茶多是低劣普洱茶的代名词，因为传统的熟茶原料多是采用夏秋季节的粗老茶叶来制作。换言之，遇到说有80年代的班章熟茶或古树熟茶之类，你就可以呵呵了。
因为老熟茶鉴别实在太复杂，中期熟茶还好，价格也不会太高，但也要注意甄别哟。而熟茶的升级革命发生在2014年前后，此后春茶发酵的熟茶、古树熟茶等中高端熟茶品牌开始呈现并迅速发展，现在你喝到的润元昌精品熟茶就是这一波风潮里的佼佼者。
最后来说一个选茶的终极标准：产品质量与市场价格的相对一致，是品评茶叶的另一客观影响因素。虽说“便宜没好货过于绝对，但是”好货不便宜“却是受成本与供需关系绝对影响的。不要抱着捡漏的心态来喝茶，一切就简单多了。
如何鉴别一款普洱熟茶？
在谈如何判断年份与好坏前,我想应该先请大家自问一下:“我用什么东西去判断、鉴别一款普洱熟茶?”这里所说的“东西”当然是指我们人体的器官部位而不可能是仪器仪表。我想是要依靠下列五种器官和部位:眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。
眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是,我要说的是:茶是用来喝的不是用来看的,尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。
鼻子——用来闻取茶的香气,很重要。
嘴巴——用来品尝茶的滋味,很重要。
躯干——用来感受茶气。
大脑——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息,作出判断。
对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气,则对品鉴中生代茶和老茶十分重要,但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段,但不是主要手段。严格来讲,高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。
如何鉴定一款茶叶的品质？
好喝、不好喝、苦、涩……这些都是茶友们在日常品饮过程对一款茶的初步判断，除却这些词眼外，多数茶友在品评一款茶其品质所有之词总显得语竭词穷。其实，茶叶审评是一门严谨科学的专业学问，今天就随笔者来了解一下吧！
茶叶审评，是指审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官的辨别能力，对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子的评测，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
建议可以从形、色、香、味四个方面来鉴别：
一、观外形
1、一般审评茶叶的品质如何，得先从外形着手
外形包括条索、嫩度、色泽、整碎和净度等五个因子，日常点评着重在条索和色泽上。
好的茶叶应该符合外形的要求（例如：“光、扁、平、直、曲”等），但不能仅从茶毫多少来判别嫩度，因茶而异，如极好的狮峰龙井是体表无茶毫的。芽叶嫩度以多茶毫做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等显毫类茶。
各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在茶盒（一般为木质）中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。因此中层茶越多，这款茶品质就越好。
2、茶叶条索能直接反应各类茶的外形规格
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度，最重要的是符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、茶叶净度也决定着一款茶的品质高低
对茶叶净度的判断，简而言之就是观察茶叶中是否混有杀青时的糊片、茶末、茶籽，以及制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度高的茶，几乎不含任何夹杂物，这点在撬茶冲泡的过程中能快速被察觉。
二、嗅香气
1、冲泡前
干嗅茶饼，每种茶都会散发出特定的香气，但凡有异味的茶，茶叶品质都值得怀疑。通过茶的干香来鉴别茶的净度是远远不够的，还得结合冲泡后的湿香来看，具体情况具体分析，新生茶会有些许青气，但烟焦味和熟闷味就是不可取的。
2、冲泡后
茶叶经过开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。
一般来说，散发的茶香应以花香，果香、蜜糖香等令人舒适的香气为佳，而烟、馊、霉，老火等气味往往是由于工艺的缺失或包装贮藏不良所致。
三、看汤色
通过观察汤色的颜色、亮度和浑浊度，来品鉴一款茶叶的品质，相信是大多数茶友常用的方法。同时通过审评汤色，还可以区别茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。
而最理想的汤色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则汤色混浊而晦暗。
四、尝滋味
由于口腔的不同部位对茶味的感觉不同，茶汤入口后在舌头上循环滚动，才能较正确全面的辨别滋味。通常来说，舌尖对甜最敏感，舌根对苦最敏感。
而滋味会受到每个人的味蕾的影响，一般来说，绿茶是鲜爽纯美；白茶是鲜醇、清香甘美；黄茶甘香醇爽；青茶清香醇厚、回甘明显；红茶浓厚甘醇、甜味明显；黑茶则是陈香醇厚。
看起来都一样，想要知道味道究竟是如何，最好的办法就是实践，不停地喝，喝的量够了，才会有一个深度的认知。
五、评论叶底
不同茶叶的茶底形态、色泽不尽相同。将叶张拌匀、铺开、揿平，观察其嫩度、匀度和色泽的。
通过观察叶底的色泽以及老嫩程度，芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
如何品鉴一款普洱生茶？
普洱茶分为生茶和熟茶。熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
普洱生茶是鲜叶采摘后经摊晾，杀青、揉捻、解块、晾晒、蒸压未经渥堆发酵环节而制成的茶。即使优质生茶在新茶期也适口性不佳，但随着岁月流逝不断自然陈化，滋味口感会逐渐呈现上升趋势。
普洱生茶只有通过存储陈化，内含物质得到进一步转化，茶的优势才能得到充分展现。所以，人们常说“生茶要藏”。好生茶在不同时段会有不同表现，这种“越陈越浓越香”的独特价值。使生茶成为很多人争相收藏的对象，但是，茶的本质说到底还是“饮品”，而非只藏不喝、坐等升值的“投资品”，这一使用价值决定了普洱茶不能偏离，“能喝”、“好喝”的本质！
普洱生茶的鲜，体现在它即使经过数十年的陈化，仍能保持鲜活的本性。一旦沸水注入，鲜嫩的茶叶很快便会舒展开，呈现出深绿色或栗黄色，叶底结实富有弹性。曾听到有人总结普洱茶之美就在一个“活”字。因为它的活性才会产生后天存放的诸般奇妙变化，也因为它的活性，爱茶之人能够从普洱中品出“生命之味”
普洱生茶的香是丰富而多元的。产区、自然环境、茶树品种、加工工艺的不同都会造成香气的差异。但是不论香气是清雅还是浓酽，只要茶香纯正，没有杂味，就是好品质的普洱生茶。
品味普洱生茶时，前几泡感受到更多的或许是茶香和茶气，十泡之后茶香渐淡，沁人心脾的甘甜便会占满整个口腔。提到普洱生茶，我们可能听说过“越陈越香”，却不知道它还“越陈越甜”。这里的“陈”既可以指“陈年古树”，也可以指“陈年存放”。一般情况下，陈年古树茶会比低树龄的小树茶更加甘甜，因为古树茶鲜叶中含有更多的糖分和茶多酚。同时，在良好的仓储环境中长年存放的普洱生茶会越来越甜，因为在存放的过程当中，茶叶内的苦涩成分会渐渐转化，最终苦涩散去，甘甜持久。
对于很多爱茶之人来说，回甘后韵是茶最迷人的地方之一。而普洱生茶在这一方面的特性尤其明显。好的普洱生茶回甘持久，后韵悠长。很多经过长期存放的高品质生茶，回甘余韵可以在口中持续数小时之久。
优质的普洱生茶口感醇厚，入口成团。所谓“入口成团”，指的是茶汤入口后不是像水一般四散开去，而是聚成一团。古树茶内含物质最为丰富，因而聚口程度更高，给人更加厚重的感觉。
优质的普洱生茶同样具备这种丝滑的质感。用优质的原料做成的普洱生茶，在良好的仓储条件下陈化的时间越长，丝滑的口感就会越发优秀，最后甚至达到“入口即化”的境界。优质的普洱生茶口感是非常纯净的，没有杂香或杂味，在通风干燥的环境下长期贮藏，慢慢陈化，即便经过数十年的岁月，也不会改变纯净的口感。
业界里常说“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，普洱生茶更荣获“能喝的古董”这样的美誉。
通过长时间存放、陈化发酵后，普洱茶香气越来越诱人，滋味越来越好，汤感越来越润厚。一款好的普洱生茶随着岁月沉淀，足可以伴随你的一生，不同时期的生普喝起来味道也会不同，给你带来喜悦和健康不言而喻。
总的来说普洱生茶历史悠久，味道好喝，而且后期升值空间大，实在有太多足以让人疯狂爱上它的理由了。不过大家在挑选普洱生茶时记得要擦亮眼睛哦！如果你爱上了普洱生茶，一定会爱不释手，毕竟一款茶，多种味道，如此新奇的品茶体验，怎么能让人不爱上生普呢？
如何挑选一款优质熟普？
众所周知，普洱熟茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显，但是为了确保能够达到喝茶养身的效果，我们首先需要保证普洱茶的质量。
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
1.外形
压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3—4级的茶料，俗称“撒面”。因此，光从外表是看不出这个茶的好坏的，必须拆开茶饼，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖味为好，绝对不能有酸味、霉杂味。
2.茶汤
（1）观颜色
“普洱赏色”是基本原则，当年新茶颜色当为艳红深色，以白瓷杯最能够显其本色，注少量茶汤于杯盏，以能直观杯底为度，杯沿能显金圈为好。
以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟普茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。
再来就是闻茶汤的气味，焦糖香、樟香为上，如果有霉味则应该放弃。
（2）品滋味
当茶汤入口后，我们需要做的是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。
如果在品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。
（3）感受回韵
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同。因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程里与空气中的氧发生氧促酶作用，这个作用可以逐渐将茶叶里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水的物质，比如我们知道的淀粉转化为醣的过程。
而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。
因此，熟茶存放经年，其堆味逐渐散去（氧促酶作用仍在继续），这个时候没有了堆味，甜味也增加了一些，所以就会变得更好喝。但是如果当年的熟茶能够做到几乎没有堆味，那就代表这个茶的制成工艺很到位，这也是好熟茶的判断标准之一。
如何精准地辨识一款普洱茶？如何快速辨识一款普洱茶？
市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，因为树龄不同它的制成的茶叶也不同，它的树龄也分几等，不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。
产地决定品质
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷等地的茶为优。
细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
汤色叶底之辨：生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，比起生茶叶条质地干瘦老硬。
干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，美观松紧度适中，饼面色泽油亮，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶中带有绿霉，湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
味道之辨：上好的生茶经冲泡甘甜爽净入口顺滑，无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉。
喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，而且感觉很舒服，不会有什么喉干或其它不良状况，因体质不同所以要根据自已的情况而定。
新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。同样的，了解其真性的在，才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化。
如何判断一款普洱生茶的好坏？如何判断一款普洱生茶的好坏？
1、看外形
干茶：普洱生茶呈墨绿，色泽带有油润感显豪，条索分明有嫩茎的比较好。呈黄褐色，色泽灰暗，条索不分明梗片较多的稍次。
泡后叶底：匀整度高，无焦糊边（片），色泽较深较绿，用手揉捻感觉有韧性的较好。部分叶、梗变黑变硬，大量红边，用手捻会软烂的比较差。
2、看内质
闻香：新茶汤清香尚浓（产地不同香型也不同），杯底香气越强且持久（无异味）的较好。泡后叶底正常茶香的较好，树叶味的较次，有异味的较差。
汤色：黄绿明亮（随着陈放时间变长，汤色向熟茶靠拢），有油润感的比较好，黄浊暗色的泽较差。
品味：苦涩度低，汤质厚吞咽顺滑，苦涩时间短，回甘快而明显、持久且耐泡的比较好。有苦涩时间长，有焦味，闷味或其他异味的较差。
好的普洱茶生茶要具备有香气，有茶味，苦涩是避免不了的，主要还是看能不能在口中变成回甘生津，苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显，茶也越好。茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好，比较薄（没滋味）的茶汤一般都很清（看起来无油质感），吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度，茶汤咽下之后喉咙有感觉（清凉或开阔），咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。
九个方面判定一款好茶的基本标准
要想喝到一款好茶，那就得从以下这几个方面慢慢去分辨，去品鉴、去感受。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
6、滋味
通常称茶口，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
8、香气
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
9、叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
如何判断一款普洱生茶是否值得收藏？如何判断一款普洱生茶是否值得收藏？
普洱茶的收藏和品饮标准不是一回事儿，比如：有的普洱茶口感不错，转化空间却有限，有的普洱茶喝起来不一定适口，但合理存放数年之后，却表现惊艳。那么，我们如何来辨别一款优质的值得长久收藏的普洱茶呢？（仅限生普）
先说原料工艺的基本达标线。
普洱的定义我这里再想重申一下，原料必须符合：
1、乔木，大叶（勐海）和中小叶（景迈、倚邦等）区别不大。
2、低温杀青（不破坏其蛋白酶），晒干（用太阳光去晒）。
3、传统手工石磨压制的紧压饼，并用绵纸，笋壳进行包装，放在阴凉，干燥，通风，无异味的地方。
再说品鉴的几个因素。
1、香气。普洱的乔木茶的香气是各有特色的，但是总体来讲，有几个特征就是：带有高山韵的牛奶蜜香（很多人不理解，其实一款足够老乔木的普洱制成的茶，泡开后，茶汤中是带有一种牛奶一样的蜜香）形容这种香，就四个字“沁入心脾”。
2、苦涩。芽略多的，苦味会重一点（咖啡因含量在芽头中），而叶，梗（茶多酚含量多）一般出涩味。这里需要指出的是，优质的乔木生普茶，当你用高温的水浸泡后，苦涩是不高的。如果发现苦涩一下很高，那么无疑，要么是乔木的年份不足，要么就是有台地等拼配。
3、颜色。好的普洱茶毛茶的颜色是很深的，一般呈青黑色，条索一般比较大，分明。而当泡后的前三泡茶汤，颜色应该明亮，清澈，鲜活，油润等令人舒服，愉悦。一般来讲，偏向是鲜黄色（绿黄）。。。而当乔木年份不足，或者说台地拼配茶，呈现的茶汤，颜色比较深，略带浑浊，暗而不亮。一般偏向深橙色。（这里仅指2年内的生普）
4、叶底。很多人对叶底不以为然，我确信“一叶可以知秋”，很多东西在叶底上均有反应，比如大小，肥壮程度等。乔木茶一般比较粗壮，颜色偏向深青色，芽粗大，叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶，叶片偏向呈乳黄色，芽纤细，叶薄而易碎。
5、口感。口感是所有因素中是重要的，因为好茶是用来喝的，不是用来靠价格来评定的。那么，口感中是重要的就是八个字“苦不挂口，涩不叮舌”，苦涩转化生津的速度一定要快，如果发现喝完后，嘴里，舌面上苦涩还是无法化去的，一般这种普洱属于小乔木，拼配台地等。
6、喉韵与茶气。喉韵是一种茶汤香、味、质等综合对口感甚至身体的一种反射，好的普洱，比如冰岛，老班章等乔木茶，往往喝完之后，喉咙深处会持续泛甘甜，那么这就是所谓的喉韵了。对于茶气，主要还是和原料有关，一款好的茶不亚于灵芝，人参等天材地宝。其特有的微量元素，以有机物的形式而存在，比如硒，锗，锰等等，这种微量元素与人体细胞的有机结合，令经络，气血为之一振，即是茶气的产生。
7、一款好的普洱，是要符合如上要素的几点的，但是孔子也说，言不能尽意，孟子亦云，尽信书不如无书。所以实践才是最重要的，不断的喝，不断的记，不断的比较，不断的调整，不断的学习。找到适合你的普洱，相随一生。
如何精确的分辨一款普洱茶？
很多茶友能够辨别铁观音、乌龙茶、绿茶等种类茶叶的品质，但是能判定普洱茶等级好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须全面了解相关的知识！
普洱茶的品质往往和产地有很大的关系，普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇源、景迈、易武、景东、景谷等地的茶为优。
但是普洱茶的品质不能只看产地，还需要对普洱茶的色泽、香气、味道、形态等来分辨，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般发霉不久的，或发了霉又加密封保存的，一打开时，从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，这样茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
汤色叶底之辨：生茶汤色是淡黄色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，比起生茶叶条质地干瘦老硬。
干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，美观松紧度适中，饼面色泽油亮，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。
香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
味道之辨：上好的生茶经冲泡，甘甜爽净，入口顺滑，无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉。
喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，而且感觉很舒服，不会有什么喉干或其它不良状况，因体质不同所以要根据自已的情况而定。
新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的意境。
如何挑选一款好的熟普？应该
普洱熟茶的渥堆工艺，一向复杂且神秘，而且一些茶厂对自己的工艺严格保密，甚至不允许外人参观。加上许多茶友对自己的入口之物非常讲究，这就导致了会对“熟茶发酵工艺的卫生程度”进行一些不好的遐想。
举个最常见的例子。
普洱茶是后发酵茶，通过渥堆，发酵池上会出现一些白色菌落，类似食物发霉长毛的样子。这种情形，茶小白看了心里发毛，“这种茶还能喝吗？”
那么，要如何挑选一款好熟普呢？
一、首先认“QS”标志
现在只要是一个正规厂家，其工艺车间和发酵过程，都是严格按照国家标准建造和完成的，包装上印有QS生产许可标志。
二、从干茶辨别是否适合饮用
1、观
色泽黑亮而温润，干净，无杂质，无灰白。
2、闻
茶香沁人，无异味、霉变味。
一般若出现的霉味的话，咱们可以直接放弃不喝了。
3、进阶级：看发酵技术成不成熟
假设以上条件都合格了，也只是初步判断。
这时候，开汤试茶，可以更直观地看到一款熟普的优缺点。
那么，怎么从茶汤上看，一款熟普是否出现发酵过度、发酵不到位的情况？
三、冲泡时，应注意的问题
第一泡为浸润泡，也可以称为醒茶，第二、三道可以开始饮用。
首道茶汤若清澈明亮，没有杂质，第二道茶汤则可直接饮用。若茶汤持续浑浊，杂质多，也不是熟普该有的“红亮”，则茶叶在加工过程中存在问题，建议放弃饮用。
喝完之后，咱们用手摸一下叶底。
发酵过度：茶汤明显泛黑，浑浊不清澈。冲泡后，叶底有霉烂。
发酵不到位：叶底有杂色，叶片颜色不统一。
这里要注意的是，即便我们肉眼看熟普干茶的颜色偏黑。实际上，冲泡出来后，叶底应该是红色发亮的，有活性的、无杂色。
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