【www.cy316.com - 乌龙茶苦底】
写这个帖子，不是基于喝茶实际经验，只是凭着对普洱茶的喜爱，参考了海量文献，自己慢慢归纳写成，经验有限，错误难免，不吝指教。
看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。欢迎新旧茶友讨论。
一、春料
春料的主要特征：
芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮（叶厚梗粗与熟茶的关系：厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。）
3.叶较丰厚
4.白毫密多（叶子为什么需要白毫：高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。）
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料（雨水料）
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）
六、大树茶叶面
大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。（高山茶颜色为什么更深口感反而不涩：向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。）
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮（高山茶叶子为什么更油亮：减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。）叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。
八、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同
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如何通过色泽判断普洱生茶的品质？
想要真正读懂普洱茶，享受普洱茶品鉴的乐趣并不容易，除了需要拥有较长时间积累的切身体验和经验之外，更应具有丰富的知识结构和人生艺术素养，才能达到普洱品鉴的境界。
就普洱茶生茶来说，特殊的制程工艺使得共自身有着独特的色、香、味、气、韵、境，其它茶类则只注重色、香、味、形。所以在品鉴普洱茶的时候，要全神贯注地调动人的手、耳、眼、外、口、喉、脑、肺、胃等可感知器官和全部味蕾细胞，以及鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、脑门腔、腹腔等人的中空地带，来感如香韵、气场、气道和韵及抽象抽象境界，开动脑子，分析思考所感知的结论，并就结论分析归纳出原料内质、制作加工、仓储存养三环节之真实状况，评定整个产品品相之优缺点，给出综合评定。所以，品鉴普洱茶需要具备全面系统的自然科学，同时还需要具备一定的人生历练。
普洱茶泡前必修课：生茶品鉴之茶色
干茶颜色
芽头灰白色，一叶带灰色，二叶渐黑，三叶油黑，梗油黑微红。毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。要特别注意，毛茶整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，要么是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。
还要注意，鲜叶只能静置萎调，不能摇青提香，它会向青茶工艺发展，也不允许将杀青揉捻后的芽条高温捂堆过度，向黄茶工艺方向发展，致使毛茶整体现黄。
茶汤颜色
在汤色上，普洱茶也反映了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时，开汤应金黄透亮，在雨季制作会影响其透亮度。有极少的红叶梗，汤略红，问题不算太大。要避免红得过多，则是“红茶化”所致，有酵香溢出。如汤水还呈现碧绿，且有豆香或栗香溢出，普洱茶可能“绿茶化”，会影响后期转化，导致生命力下降，转化非常缓慢，且滋味呆滞难化。汤色太黄有可能“黄茶化”。汤色太青，香气过扬，有可能“乌龙化”。
总之，只要不符合普洱茶制作规程，加入一些这样或那样的特殊工艺，都将产生汤色异常情况。汤色不断从浅黄一深黄一金黄一红黄一浅红一金红一栗红，才是普洱茶汤色正常变化的途径。
叶底颜色
新普洱生茶冲泡时叶底颜色为青绿，长时间冲泡后发灰白，如现一丝黄，则代表生态好，海拔高，采摘不频繁，是极好的茶质。
古树茶：芽头大，梗粗而长，芽叶间距较长，嫩的芽叶现茸毛。随着储存时间的推移，老生普的颜色渐渐地从青绿一黄绿一浅黄一深黄一黄红一栗红转变。总之，从生普叶底颜色上可窥视生普陈老转化程度及一定茶质好坏和树龄及品种的状况。当然也必须结合香、味、气、韵、境的综合表现，才能最后评定。
如何从叶底辨别纯料与拼配？
纯料与拼配一直都是两个争论不休的话题，最近又有茶友问到：怎样从叶底来判断一款茶是纯料还是拼配？
听到这里，笔者只能表示：“这真的太难了。要是能轻易从叶底就判断出一款茶是纯料还是拼配，哪还有茶叶审评的事呀！”纯料是相对的，拼配是绝对的。所以，纯料与拼配的判别一直都是比较困难的。虽然从叶底我们没有办法直接判断一款茶是纯料还是拼配，但叶底确实隐藏着一些我们从茶叶品饮了解不到的东西。那么，今天我们就一起聊聊从叶底我们可以怎么判断一款茶。
1、从叶片的展开程度来看
茶叶冲泡结束后的叶底就已经完全舒展开了，这时我们可以将叶底倒在叶底盘或者茶盘中，铺开观察。一般来说，我们可以对叶底的匀整度、活性等做一个大致的判断。
如果一款茶的叶底能够完全展开，看起来比较整齐、活性较好、没有太多的浮片及其它杂质，那么这款茶总的来说应该是不错的。但若是从叶底中可以明显的看出大大小小混杂，有炒糊或者其它迹象，那么这款茶从原料、工艺方面判断，可以说并不是那么理想。
2、从叶底分析一款茶的工艺
有些茶冲泡出汤根本不需要使用茶滤茶汤一样很干净，而有些茶很可能出一次汤茶滤上就布满了浮片、碎茶，茶汤也没有那么通透。这两种茶如果你去看叶底，也是可以很明显的看出不同的。前者叶底一般比较完整，而后者叶底多半整碎不一。出现这种情况，多半是工艺的问题。所以，一定程度上来说，从叶底我们也是可以分析一款茶工艺好坏的。
3、从叶底的香气来辨别一款茶的品质
一款品质各方面都优秀的茶，它的香气不一定非常高扬，毕竟每款茶的特点是不一样的。但是总体上它必定会给人一种非常舒服的感觉，散发着淡淡的茶香，而不会有说不出来的异杂味。
无论是干茶、茶汤还是叶底、杯香都是会有香气的。也许大家会觉得叶底哪儿有香气呀，其实这是一个误区，叶底也是有香气的，虽然它不似杯香那么明显，但依然是存在的。
4、从叶底的匀整度大致判断一款茶
叶底的匀整度是最直观也是最易观察到的。即便是不懂普洱茶，对叶底没有什么研究的新茶友也能一眼就看出来。
一般来说，同一山头的纯料普洱，叶底看上去应该是匀整统一的。虽然一款纯料茶，由于采摘时叶片的老嫩不能做到完全一模一样，在叶底上也会有一定的差异，但总体上来说是一致的。但如果你能很明显的看出颜色不一、匀整度不一，那么多半就有可能是拼配的。但这也不是绝对的。
因为即便是同一棵树上采摘下来的茶叶，也会有梗、有芽、有叶，有的一芽两叶、有的一芽三叶四叶，再加上制作时揉捻、晒青不小心有可能会使部分茶叶变得不像采摘下来时那么完整，亦或者是我们在压制成饼、撬茶的过程当中都是有可能破坏茶叶本身的完整程度的。所以，我们是没有办法单凭叶底就判定一款茶的。而是要综合干茶、香气、口感滋味、叶底等来判断。
看叶底、摸叶底、玩转叶底，你从叶底中发现了什么？欢迎留言与我们分享你的经验宝典。
通过味觉判断普洱茶的好坏
一个茶叶好不好，味觉是最主要的，最关键的。我们常常说，茶叶是用来喝的，喝到嘴里感觉好不好是至关重要的。一个再好的茶，如果不好喝，也等于白费。这篇我们从味觉方面谈，挑选好茶。前两篇我们说了从视觉，嗅觉方面挑选好茶，再好看，再好闻的茶叶，最终都要好喝。但其实好喝也不是孤独存在的，它跟好看，好闻也是互为对应的，跟好茶质也是互为对应的。没有理由，看上去不干净，暗哑，无光泽；闻起来有异味、杂味、霉味、没有香气的茶，会好喝，会是优质的茶。
我们这里说好喝，也不是主观的，至少主观成份很少。好喝大概是，甜、甘、津；或甜、苦平衡；或苦、涩即化，回甘、生津。这里又顺便说一下，有些人，喝茶心不在人上，一杯接一杯地喝,一边喝茶一边抽烟一边吃零食，茶的什么味道也喝不出来。品茶是一件很清心优雅的事，应该把心静下来，茶喝到嘴里，停顿一下，用舌搞动一下茶汤，让其在口腔里充盈，再慢慢咽下去。静心感觉一下滋味，才能感觉得到茶的味道的。
很多人，更多到注重茶入口的感觉，而没有注重停口、留口的感觉。其实停口、留口的感觉对试一个茶的好、坏更重要，更真实。因为，停下来的反应好、坏，是更能、更准确地评判一个茶的好、坏。像有些人的人生，一生都不停地向前冲，从不停顿，可能是出于惯性，他们也不能，不可能停下来，停下来他们反而觉得没意思。他们从没有停下来，反省，反思，品味，体味过人生。到死也不明白。人生是什么，只知道忙碌一生，就这样没意思地白过了。也许他们人生旅途中，停下来品味一下人生，可能人生可以不这样过，而用另一种方式过的。可能会过得更有味道，更有意义的，活得更轻松，自在的。
品茶也一样，不需要不停地一杯接一杯的，喝一小口，停下来静心的感受一下，就知道好坏，就知道该茶好不好了。有关味觉，我们写了很多具体、细致的
通过茶叶的叶底可以看出什么？
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片，它蕴含了茶叶众多信息量。通过叶底，我们究竟能知道什么？
叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种
每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
叶底可以看出茶叶焙火的程度
如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度
当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉你叶片采摘时的老嫩程度
叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式
人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
叶底上还写满了季节的秘密
春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
品饮之前 通过香气也可以判断老茶
香气是判断老茶一个非常直接而且重要的点。
二十年以上的纯干仓老生茶，闻干茶饼会有很舒服的甜香，纯正清新，没有杂味，顶多有细微的仓味，这种仓味不是霉味，而是一种类似于老房子许多年没有被打开过的味道，扑面而来那一瞬间不见得好闻但绝不会刺鼻的让人想逃，这种味道，放在房间里几天就会散去，出现老茶的清香。
如果做过仓的假老茶，打开棉纸包装，扑鼻而来的霉味会让人不敢呼吸，也有一些早期湿仓过后来退仓，在干仓中存放了几年的老茶，这样的茶，即便闻不出来，喝的时候也会有细微的霉味，再高明的做仓手段，只要茶饼受过潮，就会留下细微的霉味。
而且，干仓老茶的陈香是非常纯的，当一口下去，陈香会慢慢回升，沿着喉咙到呼吸间，产生的是清香的韵味，岁月的味道一点点释放出来，有种阳光照在老木头上的温暖感觉。
陈年的老茶，香气会因内含物质的转化而逐渐改变，二十年以上的老茶，可能出现这些香气类型：参香、药香、樟香、枣香、糯香等，这些香气和陈香交织，此起彼伏层叠交错，风韵无双。
如何从香气、茶汤、叶底来辨别新鲜普洱茶？
如何从香气、茶汤、叶底来辨别新鲜普洱茶？
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
通过此六要素，判断高品质普洱生茶
普洱生茶品鉴“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀，是茶人在无数次品鉴分析不同山头、茶园、工艺、树种、树龄的毛茶及成品茶的大数据基础上，摸索出的一套包含六个核心指标的品鉴标准。
六字诀是茶人群体心血和智慧的结晶，它既为制作高品质普洱茶奠定了科学依据，也为消费者了解、品鉴普洱茶提供了一个客观清晰，可对比验证的参照体系。
净味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味），糊味（炒制过程火温过高或时间过长），馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。
香山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香（不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬）。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。
不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
润细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！
如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。
厚气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为主要代表）和物质感（布朗山区域老班章为主要代表）。
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
甘回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
甜收尾必甜，如蔗似蜜
优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
冷知识：如何通过喉部感觉，判断一款普洱茶好不好
普洱茶的口感不外乎就是苦和涩，就算是熟茶经过发酵，苦涩口感少了不少，但还是少不了苦和涩。资深茶客或许能通过口感微小的不同来判断茶叶好不好，但是小白却不行，因为喝茶太少。普洱茶好不好，大多数人给出的判断方法都是，看条索、叶型，闻香，看汤色，品口感等等。这些方法适合有一定资历的老茶客，但是非常不适合对茶叶接触太少的人。
今天就给广大爱喝茶的茶叶小白介绍一个简单粗暴辨识普洱茶好不好的方法：喉部感觉法。这个方法是个人经验总结，仅供参考，希望对大家有用。
首先要说的是高品质的普洱茶，这类茶会给人一种喉部感觉，这也就是老茶客所说的喉韵。喉韵顾名思义就是喝茶导致的喉部韵味，这种感觉是喝下茶汤之后感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜，满口回甜，且这种感觉不会立马褪去。只有好茶才会有这种感觉，这也是普洱茶最吸引人的地方。这种有喉韵的茶也是待客、送人的佳品。
其次就是普通普洱茶。普通的普洱茶给人的喉韵不太明显，茶汤给人的感觉往往止于舌根，不管苦涩、回甜、生津，都只在嘴里回味，而且持续时间不会太久。这种感觉的茶我把它称为一般品质的茶叶，平时可以当做口粮茶喝。
最后就是劣质普洱茶了。劣质普洱茶苦涩味不纯正，喝下以后会造成口舌干燥，喉部收缩、干疼，通常会伴随胃部不适，上颚发干，舌头发麻，这时吞咽口水会明显的感觉喉部疼痛，这种感觉往往会在停止饮用茶汤、喝些热水后慢慢散去。这种茶叶就是垃圾茶了，切记不要二次饮用。
怎样通过肉眼和味道判断出普洱熟茶的年份
普洱熟茶年份不同，颜色与品质上是有一定的区别的。晒青毛茶经过渥堆发酵后制成熟茶，而熟茶经过1年到10年不等的时间存储后，茶味、茶性、外观都是一直在发生着改变，我们通过观色和品茶是可以判断出一款熟茶的年份区间的，也会或多或少的对这款茶的品质有一个认识。那么，普洱熟茶年份怎么分？怎么通过观、品来判断出熟茶的年份呢？
普洱熟茶三个年份区间
普洱熟茶，我们会设置一个区间来区分茶的存放时间，一般来说茶存放的越久，就越难直接分辨出茶的具体收藏年份。但是随着品茶经验的不断累积，我们对普洱熟茶的年份判断也会越发的精准。
1、一到三年的普洱熟茶
一到三年的普洱熟茶，被称为新茶期。这个阶段的熟茶，品质浮动较大，品饮的感受层次不一；这是因为，普洱熟茶需要经过渥堆工艺后，才会压制成饼，那么新茶期的茶就会带有比较明显的渥堆气息，也就是老茶客们常说的“堆子味”。有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味，这些都是由于新茶的燥感所带来的，通常在新茶期过后便会褪去。
判断一款熟茶是否是新茶期，一个是闻其“堆子味”重不重，第二个是看泡开的茶汤颜色是否浑浊、滋味是否清晰。总体来说，这些缺点会一年比一年减弱，到第三年，属于熟茶一次质变的转折点，所以三年的熟茶，其醇香的品质已经开始大放异彩了。
2、三到七年的普洱熟茶
三至七年的普洱熟茶，是熟茶第一次质变后的阶段，这时期的茶品质开始趋于稳定，茶叶基本的味道特征会比较明显，个性开始凸显，熟茶的香甜、醇滑感越来越好。这个时期的普洱熟茶比较适合饮用，这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。
鉴别是否是这个时期的普洱熟茶，其汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。当然这个时期的熟茶正在处于质变的转变阶段，所以部分茶可能还会残留些许堆味，不过这个堆味并不顽固，仅需要通过简单的醒茶操作就会消散，这也是区别于新茶期的一大特点。
3、十年以上的普洱熟茶
十年以上的普洱熟茶，在正常仓储条件下，品质较为圆融饱满。十年以上的老普洱熟茶分辨难度已经越来越大了，一个是因为它的数量稀少，类比的机会不多；一个是年份越久远的肉眼能看出的区别已经不再明显了，唯有通过品鉴才能较好的感受到一款老茶的年份变化。
判断一份熟茶是否是十年以上老茶，其外观色泽乌褐显金毫，汤色橙红透亮，陈香馥郁，滋味醇厚饱满，甜度尤其彰显，饮之宜人。不同的熟茶，会出现难忘的药香、糯香、木香等。这些都是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。
十年不是普洱熟茶生命的终点，二十年乃至百年均不在话下，始终物以稀为贵，百年的茶，见证的是一个世纪的兴衰。无论是茶还是人，这之后的路途，将由那一代人来走。
今年三伏天的上伏已经过半，一年最热的时期，祛湿尤为重要，伏天来一杯性情温和的老普洱茶，算的上是当季祛湿养生的佳品。对了，我们的普洱熟茶也是有不一般的保健功效，当季一日三道熟茶，不燥不虚不力乏。
普洱熟茶的保健功能了解一下
1、降脂、降压、抗动脉硬化
云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。长期饮用普洱茶对身材的管理有良好的辅助作用。饮用普洱茶对人的心血管方面也有良好的调理作用，所以对高血压和脑动脉硬化患者具有不错的治疗作用。
2、养胃、护胃
普洱熟茶性温，不像绿茶那般刺激，饮用适宜浓度的普洱熟茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的熟茶进入人体肠胃形成一层保护膜，在保护肠胃的同时，还能一定程度上缓和其它食物对胃造成刺激，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
3、消炎、杀菌、治痢
医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
4、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，在抗衰老方面有着不错的作用。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体的功效。
看茶底判断普洱茶好坏，这里都全了！
看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。
一、春料
春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮叶厚梗粗与熟茶的关系厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
3.叶较丰厚
4.白毫密多叶子为什么需要白毫高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）
六、大树茶叶面
大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶颜色为什么更深口感反而不涩向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。
除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，高山茶叶子为什么更油亮减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。
还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。
八、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同
从普洱茶的叶底来认识普洱茶的种类（叶底之辨）
普洱茶分很多的种类，让我们从普洱茶的叶底来认识普洱茶的种类。
普洱茶春茶：芽至初叶的距离很短，叶接梗处明显变粗，行内称为马蹄；梗较粗壮；叶片较丰厚；白毫密多。
普洱茶秋茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，也有马蹄。
普洱茶夏茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，也有马蹄，而且梗长而无力，梗面会因水份过多或干燥失水呈现凹痕。
普洱茶台地茶：叶面薄弱，易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开；主侧叶脉较平或不明显；叶缘有明显密齿；有时大型茶园地是用剪刀采摘，所以茶梗面整齐如切。
普洱茶大树茶叶：叶面丰厚坚韧，即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在；主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴；大树茶叶子颜色近墨绿色。
普洱茶野生茶：野生普洱茶主副叶脉高冗明显；叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。
普洱拼配茶：同一饼茶，出现不应该同时出现的特征，有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉、可能是两种不同生长地。出现二种不同的梗面、梗长。
如何判断劣质普洱茶
在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。
普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史，但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特，药理作用与现代人寻求健康的理念相契合，吸引了越来越多的人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。
以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数：
6不看：
1.不以错误的年代为标杆
（注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢？）
2.不以伪造包装为依据；
3.不以茶色深浅为借口；
4.不以添加味道为导向
（注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢？）
5.不以霉气仓别为号召；
6.不以树龄叶种为考量。
4看：（清纯正气）
清-味道要清，没有霉味。
纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。
正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。
气-品其汤，则心旷神怡。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《如何通过茶底来判断茶料？》一文，我们精心撰写的《如何通过茶底来判断茶料？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：乌龙茶苦底