绿茶醒茶。
冲泡一杯好茶从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。不同的茶类因为茶箐种类不同，工艺不同，如何“醒”自然也不同。
首先我们要知道醒茶的目的到底是什么？
常见的说法之一为：醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
换成更为科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。
常见的醒茶方式也有两种：
一种是对于经过存储的、有陈期的，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶；
另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。
今天我先以普洱茶为例，讲解该如何正确的醒茶。
红酒和普洱有诸多的相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分，新老之别，还有散茶和紧压茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。
一、散茶醒茶方法
散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶，通常使用90~95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1~2次即可。
冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶，如饼茶、砖茶、柱茶等，尤其是经过仓储的紧压型普洱茶，效果最为显著，下面以饼茶为例，讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。
二、新生茶醒茶方法
新生茶茶箐鲜新度好，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主，因为是新茶还没有经过存储陈化，所以只需要冲泡前将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5~1个小时即可，冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味，新生茶用90~95摄氏度的温水润茶（洗茶）即入即出1~2次，即可完成醒茶。
如2016年易武古树春茶《无锋》，醒茶之后冲泡更能感受其甘淳滋味、绵润茶气。
三、新熟茶醒茶方法
新制熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，且茶品火气重，立即品饮会有燥火感，一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶，新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
如果是品饮新熟茶的话，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。建议如果第二天要喝，在前一天就将茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果较好。
四、老生茶醒茶方法
老生茶因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储，以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味，个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。
醒茶前先闻茶品，如果有杂味、仓味，并且较重，可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天（具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。再装入紫砂罐中，如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些1~2个周左右。
如果茶品本身香气较好，而杂味、仓味并不浓重，紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显，可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶，通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散，且有助于香味呈现。
冲泡时醒茶，沸水润茶（洗茶）即入即出2~3次，即完成醒茶。
五、老熟茶醒茶方法
老熟茶醒茶时与老生茶类似，先闻茶品是否有仓味、异味，若无异味、仓味，将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。
若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处，让异味、仓味消散之后，再装入紫砂罐放置2~3天。
冲泡时，先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后，再沸水即入即出润茶2~3次，即完成醒茶。
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原来有人是这么理解普洱茶“醒茶”的
普洱茶醒茶这件事，我原本以为没什么好说的了，因为只要入了这个圈学泡茶开始，最先了解的估计就是醒茶了吧，资深老茶客更不必说。然而，最近却偶然得知在某些其它茶类的茶友认为普洱茶“洗茶”的说法比醒茶更合适，洗茶是为了洗去灰尘、污染物，而他所喝的茶类就不用洗，因为生态环境好、制作过程中高温杀菌，比较干净。不得不说，无知挺可怕的。
首先，我想在普洱茶干净度的问题上作一个声明：论生态环境，云南普洱茶是很自信的，去过云南茶山的人都知道茶树的生长环境，因此并不想作过多的解释。再来说制作过程，我不知道其茶友所说的高温工艺是否是指杀青环节，如果是的话，那么我们是否也可以说：普洱茶在高温炒茶的过程中实现了杀菌效果，因此是安全卫生的？显然，我们没有这么说，因为普洱茶在整个制作过程中都有可能存在沾染灰尘等卫生问题的存在，只有整个过程都严格把关才能保证其卫生安全。因此，想必这位茶友还是不够了解普洱茶。
接着来说普洱茶的“醒茶”问题，早一些的时候，普洱茶业内人士也对“究竟是洗茶还是醒茶”这个问题进行过讨论，后来普遍认为“醒茶”的说法更为合适，而醒茶的目的也绝对不是为了所谓地洗去灰尘、农药，如果非得说有这样的作用，大部分情况下也是出于茶友的心理作用，况且如今的普洱茶根本不存在农药的问题。再者，醒茶除了沸水冲泡这一方式，比较常见的方式是将长期存储的紧压茶开封或者撬开置于相对开放的环境中，这一过程根本不涉及什么“洗”的问题。
为什么有些茶类不用“醒”，我认为主要在于其形态为散茶，而普洱茶则不同，大部分普洱茶都以饼茶、砖茶、沱茶等紧压形态存在，比起散茶，普洱茶与空气的接触大大减少，时间稍微放长一些，就容易出现“窒息”的状态，那么在冲泡品饮前自然需要“醒”一下的，至于其它散茶一直与空气接触，处在相对活跃的状态，那么直接冲泡就行了，醒茶的意义并不大。
再者，很多茶类的存放时间是远远低于普洱茶的，本着“新茶最好”的原则，一款茶可能在几个月内就喝完了，根本没有“沉睡”的可能，自然也没有醒的必要。而普洱茶不同，放上几个月的茶实在“太新”了，一放可能就是两三年，这样取出来的茶肯定是先要醒一下的，不然真的就处在一个“懵懂”状态中。
另外，散茶的物质浸出速度是远远高于紧压茶类的，因此不少人会认为第一泡茶汤含有丰富物质倒掉实在可惜，因此也就不醒茶了。普洱茶则不同，当下，除了存放时间久的老茶需要在开放环境中醒茶之外，喝惯了普洱茶的人即使喝新茶也会将第一泡“醒茶水”倒掉，因为压制紧结的普洱茶第一泡几乎没有什么味道。
普洱茶醒茶跟醒酒一个道理，其作用在于“唤醒，展现最好的状态，呈现最佳的口感”，而并不是所谓地“清洗灰尘污物”，最简单的道理，没有谁洗衣服只洗1遍，这样肯定是洗不干净的，茶也是一样，如果真的有灰尘，也不是洗一下就可以洗掉的，要是真担心不干净，可能就是放弃品饮了，而不是用“洗茶”这样的方式来自我安慰。
普洱茶的“醒茶”很重要
说到普洱茶，就绕不开“醒茶”这个词，有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”，但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。
普洱茶的醒茶，其实是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶经过短时氧化的过程。醒茶就像是泡茶的前戏，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅，醒茶醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是在要喝前一段时间，把茶撬散装进醒茶罐中进行醒茶；还有一种是在冲泡时，洗茶的过程，也有醒茶的目的。“醒茶”的目的，是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退，使要喝的茶品达到较高的适口性的一种实用手段。
对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
1.普洱茶的“醒茶”很重要
普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
2.如何正确醒茶
（1）醒茶的容器
醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
（2）醒茶的时间
一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。
熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。
生茶：醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
老茶：十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。
3.醒茶步骤
（1）从密闭到开放
整件的普洱茶茶叶，一般要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。
如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。在保持条索完整的前提下，茶分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
（2）摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
（3）入罐
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。
（4）干醒阶段的结束
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。
（5）湿醒
这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。其实，对于普洱茶来说，虽然是湿醒、洗茶是同一个过程，但湿醒的意义大于洗茶。
我们洗茶，一般是为了卫生，所以会不管茶的种类，都用高温来洗茶。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。
湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
4.醒茶的技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得：越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶；如果急着要试茶，醒茶也可以速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，前提是不能受潮和有异味；茶叶如果吸附少量霉味异味了，可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别：把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天。
5.如何判断一款茶是否醒好了
醒茶前，可以先品试这款茶，如果觉得这款茶的涩感太重，或者难以分辨其香气，那么该茶就是我们说的“封闭的”，是需要醒茶来释放其香气和改善其口感的。
经过一段时间醒茶后，如果一款茶的风味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该茶可以饮用了；如果觉得普洱茶的口感和风味仍无改善，说明此茶还未醒透，还需一定时间。
论醒茶的重要性什么是醒茶？普洱茶如何醒茶？
醒茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。
一、醒茶分为干醒和湿醒。
1.干醒是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
2.湿醒通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
二、为什么要醒茶？
字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对生普来说，久存之后需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。
三、再好的仓储，也需要醒茶。
纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。
四、普洱茶如何干醒？
1、茶叶解散
饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。从茶饼侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。
2、通风透气
将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
3、茶罐储存
一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。
过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。
醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。
五、普洱茶如何湿醒？
湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过多，而致使正式冲泡时茶味变淡。水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。
醒茶这件事，本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒得好，能够很大程度上提升茶的口感，也只有自己尝试、对比过才能知道。（特此声明：
普洱茶醒茶重要吗？
所谓醒茶就是将成型后的茶叶拆散放置于各类容器中一段时间的过程。一般而言，放置茶的容器的材质一般为紫砂、紫陶或陶瓷。至于说醒茶重不重要，我们得分两种情况来看。
第一种情况：茶本身就一直存放在本地，它已经与当地的湿度、温度、空气中的氧气的含量、环境中细菌的种类等等相适应，如果在存茶之地喝是不需要将茶拆开醒茶的，直接将适量的茶拆下开汤即可。
茶友们都有体验，将一饼357克的茶饼拆散后，一般需要一个多月到两个月才能喝完，拆开一个月后它的香气会有部分的丧失，当然润度会有些许改善，但这并不足以抵消香气丧失部分带来的损失。因此当你喝在本地存储的茶时，并不建议进行醒茶。
第二种情况：茶的存储地与品茶地之间有较大的气候差异，在品饮之前就应该醒一下茶。方法有两种：一种是将整饼或整件的茶在品饮地存放一年，让它经历春、夏、秋、冬的一个季节循环。
另外一个方法就是将一饼茶部分拆开，比如拆1/3下来置于容器中，另外未拆开的部分原样包好，先喝拆下来的那部分，等喝完后，未拆开的那部分也醒好了。并且它基本不会有多少的香气损失，直接喝即可，不用再拆开。
醒茶有多重要，醒了就知道
冲泡一杯好茶从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。不同的茶类因为茶箐种类不同，工艺不同，如何“醒”自然也不同。
首先我们要知道醒茶的目的到底是什么？
常见的说法之一为：醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
普洱茶如何醒茶？教你3种方法！
换成更为科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。一种是对于经过存储的、有陈期的，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶，另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。
红酒和普洱有诸多的相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分，新老之别，还有散茶和紧压茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。
散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶，通常使用90~95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1~2次即可。
冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶，如饼茶、砖茶、柱茶等，尤其是经过仓储的紧压型普洱茶，效果最为显著，下面以饼茶为例，讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。
一、首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。
醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
1。首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2。然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3。最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
三、水温和茶叶浸泡时间
个人方法：第一、二道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长！10秒左右！一般生茶一遍，熟茶两次，老茶头和茶梗三次就够了。
有很多朋友会问，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丢了吧，别觉得可惜。
第四道起开始饮用，第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒！第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，一般投茶量在8克左右哦，喝茶的人多，投茶量可适当增加。
一篇文章读懂醒茶的重要性普洱茶如何醒茶？醒茶方法
喝茶前到底需不需要醒茶，就像游泳前到底要不要穿泳装一样，既是一道必选题，又是一道多选题。
很多人会觉得喝个茶还要醒，麻烦。能不能直接简单点？可以简单点，但茶汤什么样就不关复杂的事了。
茶最主要的使用价值在于品饮，而在品饮时给人造成的品感以舒适为佳。
醒茶最根本的目的就是令茶品在醒茶后的冲泡中，茶汤入口时茶香纯正，茶汤饱满。
很多茶品在冲泡前，经过醒茶这一道工序后，在冲泡时会给予人意想不到的惊喜。
中国的茶类包括：绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶、黑茶，每一种茶都有自己的性子，人们在冲泡品饮时若是掌握了茶性，将是一次良好的品饮体验。
很多人会说我知道只有那些存储了很多年的普洱茶需要醒茶，其它的茶没必要醒茶。
事实上，茶品不论新老，在一个密闭的空间放久了后，突然从外部打开，让其与空气接触时，需要一个慢慢适应的过程。在这一过程中，茶叶宛如尘封时光中的瑰宝，人慢慢打开时光之锁，令其在自然灵气中逐渐醒来。完全苏醒后，在茶人手中与沸水相遇、融合，尔后被人们品饮，欣赏。
那些放置在密闭空间中很长时间的新茶，如绿茶、红茶，在冲泡中也需要进行醒茶。即用适当水温的热水，快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上，做到出汤迅速，否则就不是醒茶了。
这里用热水快速润洗的醒茶方式，称为湿醒。很好理解，就是需要有大量水的参与。
因为新制成的红茶，经过全发酵然后又被放在密封的容器中，茶香需要在热水的辅助下，才能被很好的诱发出来。经过湿醒后，甜香会随着热气飘荡在茶杯周围，轻嗅之下，香气缭绕。
醒茶是一道必选题但又是多选题，而普洱茶的醒茶却是必选题。根据不同的存储年份，会采取干醒和湿醒同时进行。
对于新制成的普洱茶，通常采用湿醒。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是未经过人工潮水渥堆发酵，在后期存储过程中自然发酵的茶品。熟茶是经人工潮水渥堆发酵工艺后，在后期存储中继续自然发酵的茶品。
新制成的茶品，或多或少都带有制作工艺中的杂味，利用适宜温度的水进行醒茶，可使茶叶在水中逐渐苏醒，充分润活茶叶中各类呈味物质，去除那些杂味，冲泡出的茶汤茶香纯正，入口滋味良好，品饮口感良好。
同时湿醒普洱新茶时，除了水温需要控制，也要选择不同的泡茶器具，新生茶最好以白瓷盖碗为佳，新熟茶可选用紫砂壶。
普洱茶有越陈越香的存储价值，但需建立在优质原料、精湛制作工艺和恰当的存储方式上。满足这些条件的茶品，在时光中陷入沉睡，当我们在于它相遇时，它是安静的、封闭的，需要我们以自然温柔的方式去慢慢让它热闹起来，慢慢去唤醒它。
年份稍长的普洱茶，可先将茶品进行干醒，再进行湿醒。长时间存储的普洱茶多是以饼、砖、沱的形状，这样的形状有利于茶品进行自然转化。
散茶在存放过程中容易受到外力而损坏，同时散茶因为与空气、光线等物质接触面积较大，会较快发酵。
而紧压茶与空气、光线的接触面积较小，它有自己的密闭空间，发酵的步伐以茶品本身为中心。
总结一下，需要醒的茶品包括新制成的绿茶、红茶、普洱茶以及存储时间较长的铁观音等。
经过仓储的普洱茶，在存储的过程中，因长时间处于同一个空间，会带有些许的“仓味”或者吸附了一些其它味道。处于沉睡中的普洱茶需要经过恰当的方式，让它苏醒。
我们曾做过实验，将存储十年的茶品，取一份放在干净的紫砂罐中，然后将装有茶品的紫砂罐放在干净的地方一个星期左右，取出7克备用；然后直接从茶饼上撬取7克茶品，同时冲泡，润茶两次。出汤后，从香气、口感滋味进行比较。
发现经过紫砂罐干醒过的茶品，冲泡后的茶汤，茶香纯正，入口茶香与茶汤较好融合，唇齿间茶香需茶汤蜿蜒，所到之处茶香徐徐。
未经过紫砂罐干醒的茶品，冲泡后，茶香中隐约有杂味，茶香虽能与茶汤相融，但细品之下，随茶汤过后，口腔中夹杂着一些茶香以外的味道，令人不悦。
故在品饮有一定年份的普洱茶时，醒茶能够将沉睡的茶品唤醒，使茶品在冲泡时展现自然之味，大大提升品饮茶品时的良好品饮体验。
不同的茶品，有着不同的醒茶方法。需根据茶品的茶性和茶品的存储年限来定，醒茶方法包括干醒和湿醒，有的茶只需要湿醒；有的茶需要干醒和湿醒结合。
醒过的茶品，在冲泡时能够较大的激发出茶的滋味，令品饮者感到身心愉悦，醒茶的重要性也就不言而喻了。(作者/）
普洱饼茶的包装，原来这么多学问！
识别普洱饼茶，其包装是一个很重要的标识。那么包装都有些什么学问呢？今天咱们来一一了解。
普洱茶的外衣——贴身包装
【普洱茶包装纸（手工纸）生产工艺】在西双版纳地区特有的一种植物，当地的人叫马三，把它外面的皮全部剥干净（只留中间白白那一层），晒干，然后，经过二至三小时沸水煮，再用榔头把煮好的树皮捣得很碎，做成纸浆。再经过加工，均匀晾干，就成了我们普洱茶的外衣——棉纸，再在棉纸上写上普洱茶的名字，自此它就有了识别性。
普洱茶的存储外包装
【传统包装】传统普洱茶选用笋叶来包装，不仅环保，而且朴实、美观。包装普洱茶的笋叶来自黄竹，叶型较瘦长，质感细腻，表面反复揉搓没有裂纹，具有防潮、透气、清香优点，成为过去普洱茶整筒包装的首选。当地人说：“普洱茶在里面会很舒服，因为会透气，而且笋叶有一种自然清香的气味”。
【牛皮纸包装】最早应用于1973年，国营下关、勐海茶厂用以外销之茶品包装，配合牛皮纸筒装，成件包装则改以纸箱。
普洱茶的内飞——身份证明
【普洱茶的内飞】内飞是识别普洱茶厂家、品牌、定制者的一种标记。1950年之前生产的普洱茶称为“古董茶”。这时的茶没有包装纸，通常在茶饼面压一张方形糯米纸，标明生产者，这就是“内飞”。由于内飞在压制工序中就与圆茶紧压粘结，无法假冒仿造，所以可以说是茶饼身份的证明。
【内飞发展史】
薄油纸细字内飞——为云南七子饼早期茶品内飞特色，七子黄印以至1995年等勐海常规茶品。主要特色在单面薄油纸，以及不明显的网格纹。1996-1997年亦出现薄油纸张，然与1995年以前特色不同。
粗字体繁体厂内飞——接续于薄油纸细字内飞之后，为粗字体印刷，色料较为淡而模糊不清，薄油纸质。使用时间约为1995-1996年间。
简体厂内飞——接续粗字体繁体厂之后，字体较大。使用时间约为1996-1999年间。
傣文内飞——接续于简体厂内飞之后，字体变小，于右下角出现傣文。简体厂、厚纸质。生产时间原先为1999年开始至2002年初，2003年底因勐海茶厂接受订制茶品使用特殊内飞，从此开始至2004年勐海茶厂改制前都有生产傣文内飞。
醒茶—普洱茶冲泡前的重要环节
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
你知道吗？普洱茶的“醒茶”很重要！
说到普洱茶，就绕不开“醒茶”这个词，有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”，但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。
普洱茶的醒茶，其实是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶经过短时氧化的过程。醒茶就像是泡茶的前戏，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅，醒茶醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是在要喝前一段时间，把茶撬散装进醒茶罐中进行醒茶；还有一种是在冲泡时，洗茶的过程，也有醒茶的目的。
“醒茶”的目的，是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退，使要喝的茶品达到较高的适口性的一种实用手段。
普洱茶都需要醒茶吗？
对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
如何正确醒茶？
醒茶的容器
醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
醒茶的时间
一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。
熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。
生茶：醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
老茶：十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。
醒茶步骤
1、从密闭到开放
整件的普洱茶茶叶，一般要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。
如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。在保持条索完整的前提下，茶分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
2、摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
3、入罐
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。
4、干醒阶段的结束
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。
5、湿醒
这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。其实，对于普洱茶来说，虽然是湿醒、洗茶是同一个过程，但湿醒的意义大于洗茶。
我们洗茶，一般是为了卫生，所以会不管茶的种类，都用高温来洗茶。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。
湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
醒茶的技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得：
越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶。
如果急着要试茶，醒茶也可以速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，前提是不能受潮和有异味。
茶叶如果吸附少量霉味异味了，可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别：把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天。
如何判断一款茶是否醒好了？
醒茶前，可以先品试这款茶，如果觉得这款茶的涩感太重，或者难以分辨其香气，那么该茶就是我们说的“封闭的”，是需要醒茶来释放其香气和改善其口感的。
经过一段时间醒茶后，如果一款茶的风味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该茶可以饮用了；如果觉得普洱茶的口感和风味仍无改善，说明此茶还未醒透，还需一定时间。
你知道普洱茶的“醒茶”有多重要吗？
说到普洱茶，就绕不开“醒茶”这个词，有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”，但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。
普洱茶的醒茶，其实是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶经过短时氧化的过程。醒茶就像是泡茶的前戏，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅，醒茶醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是在要喝前一段时间，把茶撬散装进醒茶罐中进行醒茶；还有一种是在冲泡时，洗茶的过程，也有醒茶的目的。
“醒茶”的目的，是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退，使要喝的茶品达到较高的适口性的一种实用手段。
普洱茶都需要醒茶吗？
对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
如何正确醒茶？
醒茶的容器
醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
醒茶的时间
一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。
熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。
生茶：醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
老茶：十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。
茶友真实经验分享|醒茶前和醒茶后的口感差别竟如此之大
茶友@行云流水寻茶道说：昨晚喝了泡十年期的熟茶，记得刚拆开时与当时眼中的“高手”一起喝，被“高手”告知是发霉茶，现在一喝还出来熟茶中很难喝到的滑的感觉。此茶是一个很小的牌子，记得是07年去云南旅游时以150元左右的茶，难道，醒茶有这么大的功力？
以下是整理的其他茶友的观点：
@风月茶话：醒茶的根本，无非就是去除杂味、仓味，让茶叶从陈化中醒来，还原本真面目。通过解散茶叶使之通风透气，让其自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶在冲泡时释放出最佳的品质。
@行云流水寻茶道的回复：确实如此，只不过此茶的鲤鱼翻身，太意外；当时被眼中的高人定为发霉茶时，也就认为是烂茶了，但一年多月饼盒里的“野放“，却让此茶有了惊喜的滑。
@无痴真茶：07年买的，现在最少9年了，是时间给了茶的转化力量。如果茶发霉了，程度不重的话，醒茶是有作用的。如果发霉比较严重，管它茶汤滑不滑，都不要再喝了。
@寿南山：上周买了一饼广仓的茶，下午收到，好奇晚上就直接开了一泡，喝了两口实在喝不下去了，倒掉换茶，心想不该啊，那饼面，茶也是2010的，也不算很新不该这样呀。放在通风处，昨日再试，心情就是一个360大转变，上周的感觉基本没有，准备伏击这款茶了，市面上已不多见，呵呵。
@董玥说茶：醒茶的目的是让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。常见的醒茶方式也有两种：一种是对于经过存储的、有陈期的，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶；另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。详细请参阅董玥说茶公号(ID：dyshuocha)发布的《原来醒茶这么重要，96%的茶友不懂》一文。
原来生茶品鉴有这么多滋味？
味是茶的滋味，滋味也叫味道，它是十分直接和具体的作用在人的鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、肠胃中的感觉，这里称味觉。味觉在口腔中的唇齿、牙龈、舌尖、舌面、舌底、舌根、上颚以及喉头、喉底为主要感知部位，特别明显，而胃、肠、腹及体感会较弱，不易感知。茶的滋味主要有：香味、酸味、甜味、苦味、涩味、鲜味、陈味、烟味、汤性、粗杂浊味以及馊闷味、湿味、霉味等，各种味道都与化学成分有着十分密切的关联。
香味
普洱茶香、汤香的滋味。普洱茶香有着自己的独有特性：一是初制主要决定茶；二是不同工艺的加入会带入不同的茶香；三是只有按普洱茶初制制作要求为标准，才能制成完全意义上的普洱茶茶香；四是普洱茶茶香的特性是：①内敛，香收敛于汤中，以汤香为主，气香为辅。②香持久、挂杯，沁人心脾，有极强的渗透性，是任何茶类都不能比拟的。③香非常沉稳，不张扬，不浮夸，不外露，绵绵悠长。不同原料内质表现不同的香，纯料的香纯净通透，配料的香变化丰富，层次多样，层出不穷。
香味是普洱茶极为重要的指标，汤香又是其主要的特性，汤香越内敛稳沉，越藏而不露，越深邃，越木质化，灵动性越好，变速性越高，渗涎性越好，扩张度越强，越绵柔，越悠长，则价值就越高，品质也就最好。
酸味
酸是与生长环境及品种和储存有一定关联的，某些地区土壤、海拔、纬度等生态环境的原因造成茶叶内质有酸的特性，还有一些品种或变异种都会出现茶质偏酸。这里要特别注意高温储存也同样会产生茶品质偏酸，但就其酸味，不可一概而论。
轻微细微的酸会带来意想不到的品饮乐趣，会产生更佳的生津效果，让人的两颊唾液流淌不止，有如垂涎三尺之佳意。
甜味
甜味大大地改善整体茶品质，甜味让茶汤更加宽厚，更加协调，极大丰富了茶汤内涵，冲泡初期甜味伴随苦涩及各滋味之间的协调作用，增加茶汤厚重感，让茶汤主体厚滑，而又不显现其自身之甜，但当苦迅速消退到冲泡后段时，甜味不断出现，越来越强，与涩共同演绎了茶汤后段精彩片段，直至谢幕。
苦味
苦是茶之本，茶之魂。苦是甘的本源，是甘之父，无苦何来甘，人生也不过如此。从这种意义上，苦味是滋味的主调，但苦又是那么的多样，有恶苦，有干苦，有燥苦，有麻苦，有刺苦，这些苦是由茶种和茶过于枯老或储存不当带来的。但另一种苦则是那样的优美，令人着迷。苦而化，苦而柔，苦而绵，苦而长，苦而厚，苦而深。
涩味
涩味会让茶生津，当然涩味也有其美的不同阶段：年轻时，涩有时是如此的舒展大方，又是那样的突变而富有动感，是如此的缠绵悠长，极具韧性。此时，苦早已消退，涩却伴随甜直至终点。
值得留意的是苦和涩还会产生普洱茶的渗涎性。渗是茶性的穿透力或深入度，涎是茶性扩散力或漫延度，主要表现在苦的力度和深度，涩的张力和弥漫。渗涎性越好，回甘深而悠长，生津，垂涎三尺而妙曼。
鲜味
鲜味是新茶的特质，优良制作更会带来茶汤之鲜爽滋味，随着储存时间增长，鲜味不断下降，转变为陈味。
陈味
陈味是老茶的特质，科学的储存更有利于普洱茶转化，转化的前提是普洱茶具有生命性，生命性致使普洱茶“越陈越香”。而转化的实质则是酶促反应，水解反应，氧化反应等化学变化。
而此种化学变化又是靠温湿度环境科学手段改变而达之。这种转化不是“后发酵”，可称之为“后熟转化”，有打磨成熟之意。这是老茶的实质，切不可“以讹传讹”，称之为“存放发酵”。
陈也不是“旧味”，陈可称为老味或熟味较为妥帖。
烟味
烟味是季节因素和加工工艺外在带入，少许的烟味在新茶时表现为不太好的滋味特质，粗杂刺激而燥口，弊多于利。烟燥味有时会被误读为“很苦”的错觉，但在老茶中则是优点：不仅增加了层次，还具有滋味特色，利多于弊。
汤性
俗称水路，水路有细密、松散。细密松散主要源于品种，小叶种最细密，中叶种居中，大叶种松散；水路有浓淡，浓淡主要源于季节，春茶最浓，秋茶居中，夏茶最淡；水路有宽厚窄薄，树龄越大水路就越宽厚，树龄越小，水路就越窄薄；水路有润滑，茶越老水路越润滑，反之亦然。汤性是鉴别茶性的重要指标之一。
粗杂浊味
粗味是粗老叶原料所致，杂浊味是茶原料不相配，相克混杂乃至工艺制作粗糙不精而至。馊闷味主要产生捂闷，工艺失败而至。湿味和霉味主要都是存放不当而造成的。总之，这些不好的滋味会导致普洱茶劣变，无任何品饮价值，还会给身体健康带来不利影响，在整个普洱茶生产过程中必须杜绝。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《原来醒茶这么重要，96%的茶友不懂》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！