易武麻黑茶。
所谓，一方水土养一方人。易武与布朗两大茶区，产出两种风格截然不同的茶。而当今，易武与布朗亦成为市场两大主流的茶。所以，有必要说说这两者之茶，让新茶友少走一点弯路。也觉当尽些许绵力。
常见到不少茶友问易武茶是怎样的？但却少见问布朗茶是怎样的？为什么呢？因为，易武茶不易理解，布朗茶易于理解。这里理解的意思是一喝就明白。不易理解并不等于不好，当然也不等于好。
它只是茶性的一种表现。就等于有些人的性格，很易理解，一看就明白；而有些人却不易理解，需要一段较长时间才明白。这里只是客观中性地评述。很是赞赏香港翡翠台播新闻，播音员播新闻都是客观中性的，不带任何偏见，个人情感。
只是告诉你什么地方什么时候发生什么事。你怎么认为，是你自己的事。讲茶也应该是这样，或说力求做到这样。客观中性真实地讲茶，怎样认为，是茶友的事。相信这样，茶会更健康，论坛会更健康。
言归正传，为什么易武茶不易理解呢？很多人一开始喝易武茶不觉得怎样，慢慢又会接受，喜欢上呢？原因在于易武茶比较柔和，回甘不很强烈，或说回甘来得较慢。表面感觉平平的。但这只是表面。细品下去会觉得，柔和只是茶性平衡（茶性平衡是指甜、苦度平衡。茶的力度，通常表现在其苦底。如果一个茶太苦，大概没有多少人会喜欢。
但如果一个茶无力度也算不上是好茶。如果一个茶虽苦，但由于甜度高，把苦平衡，而不觉苦，就恰好了。）。回甘慢是后径绵绵。像太极拳，刚遇于柔中，内径绵绵，不易看得懂。易武茶能成为天朝贡品，而今又被从新挖掘出来，成为一大主流茶，当然有存在的道理。我在易武茶山，摘取鲜叶，即时咀嚼品试，其内质与回甘不会比布朗茶弱。只是茶汤的表现与布朗的风格不一样而已。注：在茶山食鲜叶，是最方便直观的方法。将鲜叶嚼碎，茶汁在口腔，内质和香气一切都在此中了。虽说茶鲜叶经过制作后，会有很多变化。但不能有无水之源，无中生有的。萝卜不会变人参。茶日后好的东西其实早已在鲜叶里了。
为什么布朗又易于理解呢？很多人一喝就喜欢呢？原因在于布朗茶，茶汤表现刚烈，回甘快，直来直往，一喝就明白。像洪拳，刚猛有力，精神一振。令人一看就明白。上乘的洪拳，刚猛而雄浑不虚浮。其实已练成内气刚柔并济，刚中遇柔才会出这样的效果。如果只是刚猛，马步虚浮的洪拳，无异是花拳绣腿，中看不中用。上好的布朗茶，刚烈而厚实又不浮冲，回甘快而持久。
上好的易武茶，柔和而滋味又不单薄，回甘慢却绵绵不断。易武茶要细品，慢慢回味，柔也。布朗茶即时感觉，精神一振，刚也。两种截然不同，风格具有鲜明对比的茶。茶友可根据不同的喜好，不同的境况，不同的心情，不同的时候，去品饮欣赏。无必要相互厚此薄彼，带着偏见去喝茶。人多一份包容就多一份丰富与精彩。拳术到极处，都是殊途归一。茶到好时，都一样可赏，风格各异而已。多一种可赏的茶，生活自然多一份丰富与精彩。易武茶，入口柔和，茶汤软滑，平衡中显滋味，回甘慢但绵绵不断，香气幽而沉，茶气缓慢而有力。布朗茶，入口刚烈，茶汤爽朗，滋味中显平衡，回甘快而持久，香气清而沉，茶气强烈而不冲。好茶都是相似的，不好的茶差别就很大。
希望能给茶友一点借镜，喝易武、布朗茶时心中有数，能清晰、明白一些。广大茶友对茶知多一点，就被商家忽悠少一点，茶市就健康多一点。wWW.CY316.cOM
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易武茶与布朗茶的风格特点：为什么易武茶不易理解？
所谓，一方水土养一方人。易武与布朗两大茶区，产出两种风格截然不同的茶。而当今，易武与布朗亦成为市场两大主流的茶。所以，有必要说说这两者的区别和联系，让新茶友少走一点弯路。
易武茶与布朗茶的风格特点：为什么易武茶不易理解？常见到不少茶友问易武茶是怎样的？但却少见问布朗茶是怎样的？为什么呢？
因为，易武茶不易理解，布朗茶易于理解。这里理解的意思是一喝就明白。不易理解并不等于不好，当然也不等于好。它只是茶性的一种表现。就等于有些人的性格，很易理解，一看就明白；而有些人却不易理解，需要一段较长时间才明白。这里只是客观中性地评述。
为什么易武茶不易理解呢？很多人一开始喝易武茶不觉得怎样，慢慢又会接受，喜欢上呢？原因在于易武茶比较柔和，回甘不是很强烈，或说回甘来得较慢。表面感觉平平的。但这只是表面。细品下去会觉得，柔和只是茶性平衡（茶性平衡是指甜、苦度平衡。茶的力度，通常表现在其苦底。如果一个茶太苦，大概没有多少人会喜欢。但如果一个茶无力度也算不上是好茶。如果一个茶虽苦，但由于甜度高，把苦平衡，而不觉苦，就恰好了。）。回甘慢是后劲绵绵。像太极拳，刚遇于柔中，内劲绵绵，不易看得懂。
在易武茶山，摘取鲜叶，即时咀嚼品试，其内质与回甘不会比布朗茶弱。只是茶汤的表现与布朗的风格不一样而已。注：在茶山食鲜叶，是最方便直观的方法。将鲜叶嚼碎，茶汁在口腔，内质和香气一切都在此中了。虽说茶鲜叶经过制作后，会有很多变化。但不能有无水之源，无中生有的。萝卜不会变人参。茶日后好的东西其实早已在鲜叶里了。
为什么布朗又易于理解呢？很多人一喝就喜欢呢？
原因在于布朗茶，茶汤表现刚烈，回甘快，直来直往，一喝就明白。上好的布朗茶，刚烈而厚实又不浮冲，回甘快而持久。上好的易武茶，柔和而滋味又不单薄，回甘慢却绵绵不断。易武茶要细品，慢慢回味，柔也。布朗茶即时感觉，精神一振，刚也。两种截然不同，风格具有鲜明对比的茶。
茶友可根据不同的喜好，不同的境况，不同的心情，不同的时候，去品饮欣赏。无必要相互厚此薄彼，带着偏见去喝茶。人多一份包容就多一份丰富与精彩。茶到好时，都一样可赏，风格各异而已。多一种可赏的茶，生活自然多一份丰富与精彩。
易武茶，入口柔和，茶汤软滑，平衡中显滋味，回甘慢但绵绵不断，香气幽而沉，茶气缓慢而有力。布朗茶，入口刚烈，茶汤爽朗，滋味中显平衡，回甘快而持久，香气清而沉，茶气强烈而不冲。好茶都是相似的，不好的茶差别就很大。希望能给茶友一点借鉴，喝易武、布朗茶时心中有数，能清晰、明白一些。
广大茶友对茶知多一点，就被商家忽悠少一点，茶市就健康多一点。
易武茶与布朗茶的区别
所谓，一方水土养一方人。易武与布朗两大茶区，产出两种风格截然不同的茶。而当今易武与布朗亦成为市场两大主流的茶。现说说这两者之茶，让新茶友少走一点弯路。常见到不少茶友问易武茶是怎样的？但却少见问布朗茶是怎样的？为什么呢？因为，易武茶不易理解，布朗茶易于理解。这里理解的意思是一喝就明白。不易理解并不等于不好，当然也不等于好。它只是茶性的一种表现。为什么易武茶不易理解呢？很多人一开始喝易武茶不觉得怎样，慢慢又会接受，喜欢上呢？原因在于易武茶比较柔和，回甘不是很强烈，或说回甘来得较慢。表面感觉平平的。但这只是表面。细品下去会觉得，柔和只是茶性平衡。茶性平衡是指甜、苦度平衡。茶的力度，通常表现在其苦底。如果一个茶太苦，大概没有多少人会喜欢。但如果一个茶无力度也算不上是好茶。如果一个茶虽苦，但由于甜度高，把苦平衡，而不觉苦，就恰好了。。回甘慢是后劲绵绵。易武茶摘取鲜叶，即时咀嚼品试，其内质与回甘不会比布朗茶弱。只是茶汤的表现与布朗的风格不一样而已。为什么布朗又易于理解呢？很多人一喝就喜欢呢？原因在于布朗茶，茶汤表现刚烈，回甘快，一喝就明白。上好的布朗茶，刚烈而厚实又不浮冲，回甘快而持久。上好的易武茶，柔和而滋味又不单薄，回甘慢却绵绵不断。易武茶要细品，慢慢回味，柔也。布朗茶即时感觉，精神一振，刚也。两种截然不同，风格具有鲜明对比的茶。茶友可根据不同的喜好，不同的境况，不同的心情，不同的时候，去品饮欣赏。无必要相互厚此薄彼，带着偏见去喝茶。人多一份包容就多一份丰富与精彩。茶到好时，都一样可赏，风格各异而已。多一种可赏的茶，生活自然多一份丰富与精彩。易武茶，入口柔和，茶汤软滑，平衡中显滋味，回甘慢但绵绵不断，香气幽而沉，茶气缓慢而有力。布朗茶，入口刚烈，茶汤爽朗，滋味中显平衡，回甘快而持久，香气清而沉，茶气强烈而不冲。好茶都是相似的，不好的茶差别就很大。希望能给茶友一点借鉴，喝易武、布朗茶时心中有数，能清晰、明白一些。
【易武专题】“七村八寨”易武茶
有茶友曾用这样一个类比的说法来形容“易武”与“普洱茶”之间的关系：易武对于普洱茶来说，就相当于景德镇对于陶瓷、宜兴对于紫砂、安徽泾县对于宣纸。
易武茶以香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显等品质特点而著称。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品，易武茶区作为顶级优质普洱小产区，已为业界公认。易武，云南西双版纳州的一个乡镇，傣语意为“美女蛇居住之地”。今天易武所属的勐腊县之县名“勐腊”两个字，“勐”意为平坝或地区，“腊”意为“茶”。传说释迦牟尼巡游到此时，人们献很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南腊”，即“茶水河”，“勐腊”因以得名。而易武，亦是因茶而扬名四海。
易武是普洱茶源头地区，是云南著名的古茶区，种植茶叶的历史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内，面积约750平方公里，为古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。
易武是滇藏茶马古道的一个重要起点，易武镇是历史上声名显赫的贡茶之镇，早在明清时期就已商贾云集、热闹非凡，而且如今依然保持着种茶、采茶、制茶、卖茶的传统。
易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源·易武斗茶会”中，当地“七村八寨”的好茶是当仁不让的主角。
易武“七村八寨”图示
易武之“七村”（红色部分）
曼洒村曼洒村在一个山脊上，从远处看，像一条升腾的巨龙。曼洒平均海拔很高，视野开阔，是个观山览景的好地方，站在这里可以看到蛮砖、莽枝、倚邦、易武几个茶山。这里产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮，茶汤橙黄透亮、滋味醇和，杯底香气持久，口感细腻、水路顺滑。曼秀村
曼秀村距离乡政府3公里，是一个纯汉族村，是到麻黑村与刮风寨的必经之路。曼秀村制茶仍然保持传统制茶工艺，生产出的茶叶条索紧结、完整、灰褐显毫，茶汤略带金黄，香高而持久，让人回味无穷。落水洞村
落水洞原名曼落，后因寨子中有个内连地下河常年不满的大洞而得名“落水洞”。该村的地形四周环山，村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。落水洞村是一个汉族村，茶马古道从村中穿过，所产茶叶品质极佳，加工工艺地道，条索紧结、匀整、油亮乌润，汤色金黄透亮、口感甜润、密香突出，茶韵幽深、回味无穷，令人爱不释手。
落水洞大茶王树
麻黑村
麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。该村山山有茶园，处处有森林，自然景观极佳。麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整、黑亮超群，香气突出、茶气足，茶汤清明、透亮、经久耐泡，可持续20～30泡，具有越陈越香的历史认可。
高山村高山村是一个纯彝族村，至今保存有诸多古茶园，茶树高大，匀需搭架攀爬才可采摘。高山村近些年茶叶制作技术提升很快，加上优质的茶原料，产品非常走俏。该存产品条索紧结、完整度好，汤色金黄透亮、密香浓郁持久，滋味悠长、回甘持久、空杯留香，是普洱茶爱好者的珍品。三合社村
三合社村的古茶园与麻黑古茶园隔河相望。三合社村是一个纯彝族村，该村茶园四周植被保护极好，所产茶叶叶宽、肥厚，呈墨绿色，产品条索完整，茶汤橙黄透亮、香高，回甘、生津、持久，滋味柔和。
易比村
易比村在易武乡政府西南，易武著名的老字号“安乐号”就出在这里。易比村茶叶条索紧结、乌润、匀整度好，开汤茶汤金黄明亮、滋味醇正、茶气足，杯底带浓浓蜜香味，香气持久，茶叶耐泡。
易武之“八寨”（绿色部分）
倮德寨
倮德寨是距离乡政府最远的一个村委会，自然环境非常好，其茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正，开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和，回甘、生津，杯底有浓郁蜜香味，经久耐泡，叶底肥厚、柔软。新寨
新寨易武最古老的一个少数民族村寨，他们自称“本族”，其祖先是发现和利用茶叶最早的民族之一，每年春茶开采前，在祭师的带领下还举行隆重的祭茶祖仪式。该村至今还保留着传统的手工制茶工艺，茶叶多采自古茶山、古茶园，茶叶条索匀整、汤色橙黄、明亮，香气纯正，茶气足，回甘、生津。旧庙寨
旧庙寨与新寨是同一民族，两村相距3公里，相同的茶文化，相邻的茶园，相同的制作工艺，不同的是制茶人的心情和技术。茶叶条索匀整，汤色橙黄、滋味醇和，香气纯正，回甘、生津，叶底色泽黄绿。
大寨
大寨是一个被茶园包围着的寨子。光绪初年大寨还有二百多户人家，摘茶的季节每天杀三头猪还不够摘茶人吃，民国初年大寨有七八家茶号。这里产的茶叶芽毫显露肥壮、条索松紧适度、色泽乌润，汤色淡黄明亮、滋味甘醇、香气高显，叶底肥嫩、完整柔软。张家湾寨
抗战以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去往越南莱州都要经过张家湾寨，马帮在这里歇晌休整：从张家湾到莱州有十多天的路程，茶到莱州后上船沿水路到海防，再从海防转香港、广州。这里产的茶条索松紧适度、匀整显毫、色泽银白，汤色金黄，滋味醇和、香气高，叶底柔嫩。丁家寨（汉）
丁家寨（汉）现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林，这里的茶树是六大古茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一，所产茶叶外形条索粗壮紧结，灰褐、显毫，茶汤透亮、橙黄，香气有陈韵，滋味醇厚回甘。丁家寨（瑶）
丁家寨（瑶）是一个瑶族村寨，分为上、下两寨，采摘茶园地名叫弯弓，弯弓在清咸丰年以前，拥有400多户人家，有汉族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。弯弓这里产的茶叶，外形条索紧结、匀整、色泽乌润，汤色金黄，香气纯高，叶底条索肥壮柔软，是爱茶人难求的茶中极品。刮风寨刮风寨是一个边境纯瑶族村，与老挝接壤，距离乡政府31公里。这里的茶园均分布在国有林内，刮风寨的茶王树茶园所产茶叶是易武最为出类拔萃的，古茶树树龄大多在500年以上，茶叶极具霸气。茶气沉郁饱满，回甘强、生津快、层次感丰富，极为耐泡，汤色明亮通透，是罕有的茶中极品。简单识别易武茶怎样识别易武普洱茶？
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，不少消费者、爱好者受骗有之，茫然有之，不知如何辨析真假。
喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
欲更好地辨析真伪，还是要多喝，多比较，多交流。
易武茶山与普洱茶的关系
说到普洱人们就会联想到普洱的新六大茶山与古六大茶山，如易武、倚邦、基诺、曼洒等，而易武古茶山，系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。出自易武茶山的茶又被称之为易武茶。
一、易武——普洱茶的故乡
易武是普洱茶的故乡。清人阮福1825年撰写和《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，日易武”。
鉴于史料对六大茶山名称说法不一，西双版纳州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定六大茶山分别为：易武、倚邦、基诺、曼洒、曼庄和革登。易武茶山今属勐腊县易武乡，现存古茶园约6000亩，落水洞、刮风寨、桥头村等地都生长着大茶树，树龄数百年，基茎围140-160厘米不等，树高达23米左右，小片成林。
易武是普洱贡茶之乡。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年(公元1744年)，普洱茶被宫廷正式列入〈贡茶案册〉。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主。
易武是普洱茶交易的次中心，“茶马古道”源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211公里、宽1.52米的茶马驿道，全为青石板铺成。这条驿道的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位。
1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易武兴盛发展的历史。
二、易武茶——普洱茶的典型代表
普洱茶是不是能复制的地域性名茶，有其特定的内涵。易武茶是较好的普洱茶.以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的打造顶级茶叶,价等黄金而名重天下。
作为传统普洱茶重要原产地的易武茶，自始至今保持着传统普洱茶的特色，深受普洱茶爱好者的青睐。茶商们更是追根溯源深入易武茶区重金收购，每逢采茶季节，众多港台、韩国茶商云集易武，至使易武茶收购价近二三年来每年都以百分之二三十的增幅递增，4~5级的晒青毛茶去年已涨至每公斤36元。四此可见，如今易武茶已成为传统普洱茶的典型代表。
2004年4月，勐海县政府邀请省内外茶业专家学者10余人考察易武、倚邦、曼洒、曼庄、革登等古茶山。易武茶山仍有古茶园7000余亩，面积和产量是其他四大茶山之和的数倍，显然是传统普洱茶的生产基地。目前，易武大部分晒青毛茶是以散茶的形式被外来茶商购走，茶农收入和地方财税损失严重，茶产业在恢复中缓慢发展，与名扬海内外的普洱茶之乡美誉极不相称。
初识易武与麻黑
易武茶的前世今生
易武茶山今属西双版纳勐腊县易武乡，包括乡政府所在地易武古镇的易田、高山、麻黑村委会、曼腊村委会、曼乃村委会等辖区。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。
李佛一编（纂）的《镇越县新志稿》中就记载：“清嘉庆、道光年间易武茶区年产茶七万担……光绪二十年前后易武茶区产量为二万担。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶马古道所经过的磨者河上的永安桥修建完工，所立的碑文上写有“云南迤南之利首在茶，而茶之产易武较多”，这句话的意思是，当时迤南的经济利税主要靠茶叶，而茶叶产量易武最多。
《西双版纳文史资料》第四辑中“古茶区分布情况表”表明：1912年易武茶区产茶5000担，比倚邦、曼洒、曼庄、革登四茶区产茶之和还多；1957年易武茶区产茶1250担，也多于倚邦等四茶区之和。因茶叶兴衰演变，史料文献中地名、产量记述有差异，但易武茶山是普洱茶的主场地则是无疑的。
易武，也是茶马古道的起点、普洱茶贡茶之乡。普洱贡茶在雍正十年（公元1732年）正式列入贡茶案，之后，六大茶山便成为了贡茶的采办地。1750年，易武修建了一条通往思茅（今普洱）的茶马驿道，驿道由青石板铺成，今天的易武公家大园，被认为是茶马古道的起点。道路的修通，促进了易武茶业的发展，让易武成为仅次于普洱（今宁洱）的茶叶贸易和集散中心的地位。同庆号、乾利贞宋聘号、福元昌号.....这些普洱茶历史上最经典的“作品”，就诞生在易武，这些作品，代表了普洱茶最好的时代。
绕开麻黑，损失半个易武
麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。
易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮风寨，大漆树，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，这几个村子的茶都可以算，事实上2005-2007年以前易武的山头还没有分的这么细的时候，这些都统叫“麻黑茶”，广义的”麻黑茶“也是易武正山的一个说法，即易武茶的核心山头。从2008年-2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以各个村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大众中出名以前，有实力的大茶企便已经开始接洽麻黑资源了。这得从90年代后期的普洱茶市场备受追捧，台湾茶商同期进入易武收料定制开始说起。随着定制茶的大放异彩，拉动了易武茶的发掘。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更加高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。
鉴别易武茶真伪的心得
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，我喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。笔者总结心得，从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
易武：汤清醇、味厚酽_易武茶品质如何？
导读：易武堪称“山山有茶树，寨寨都种茶”，易武从清至今一直被称为众山之首，易武个性十分鲜明。在普洱茶界有“班章为王，易武为后”的说法，易武在普洱茶发展历史中占据着非常重要的地位。
易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，腐殖质厚5厘米以上。土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高。
古茶树分布区域植被生态系统保持较好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木，气生植物多，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。内含物丰富，在相同条件下测试，易武古茶园茶叶的茶多酚、水浸出物、儿茶素指标，明显高于其他产茶区的同类品种茶叶。
易武常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身，叶背茸毛多显毫，梗较长，饼面乌黑油亮，是易武茶非常典型的代表。易武茶在于后期转化也就是发酵陈化过程，通过时间的陈化，茶体现出“越陈茶气越足”，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”。
现如今，刮风寨，丁家寨、落水洞、麻黑、薄荷塘、茶王树、同庆河等都是普洱茶友耳熟能详的名字，有老茶友分析过，综合来看，易武茶区可以粗略划分为三个片区：
易武正山：以麻黑、三坵田、落水洞等地为代表，其主要风格特征就是柔美而蜜香突出；
老漫洒片区（瑶族区）：以丁家寨、刮风寨、弯弓、薄荷塘等地为代表，其风格特征是茶气更足，蜜香不明显，但是离易武镇很近也不是瑶区的高山寨同样具备这样的风格；
曼腊片区：以张家湾、新寨、旧庙、倮德为代表，其风格特征是茶性厚实，蜜韵不及易武正山，气感不及老曼撒茶山，风格相对不突出，但也不失中庸之美。
易武普洱茶的特点
易武茶太多，有好的，有差的，各地方都有鲜明的特点，但是也都有一些基本的共性。有些共性很广泛，有些共性区域性就强一些，所以讲特点只好把这些大致都有的共性整合起来。因此易武理论上的典型特征其实是各优点的总合，只要是正宗的易武茶总能找到部分符合的特征。
易武特点为：柔中带刚。
香气。普通茶新做的茶干茶不显香，待茶体干燥后香气逐渐显露，水分稳定后香气清淡细幽。好茶会闻到较强的甜香、花蜜香。更好的茶出果胶，甚至能闻到淡淡的类似酸臭的味道，泡茶在盖碗顶部聚集，稍淡之后显出一种粘性持久的异香。新茶的清香3年内明显，之后转淡，5年基本消失，但是甜香依然。5年后逐步出现向圆润的甜熟果香发展。根据茶个体转化的快慢不同，大致在3－4年的时侯有个转化期，茶体香气淡薄，汤似乎变寡，有水味。6年之后茶明显变得好喝，各方面品饮愉悦度呈现上升趋势，但是在8－10年的时候干仓存放遇到第二个转化期，陈味刚出但是味道不好，有药味，汤再次变得稍微薄。10年之后再次踏上上升趋势，汤水圆润厚滑，陈香明显，15年左右非常好喝。20年左右茶气开始向下走，陈味越发迷人。30年内喝都尚好，当然最终发展是走向无味。
口感。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
易武——普洱茶的故乡
易武是普洱茶的故乡。清人阮福1825年撰写和《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，日易武”。
鉴于史料对六大茶山名称说法不一，西双版纳州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定六大茶山分别为：易武、倚邦、基诺、曼洒、曼庄和革登。易武茶山今属勐腊县易武乡，现存古茶园约6000亩，落水洞、刮风寨、桥头村等地都生长着大茶树，树龄数百年，基茎围140-160厘米不等，树高达23米左右，小片成林。易武是普洱贡茶之乡。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年(公元1744年)，普洱茶被宫廷正式列入〈贡茶案册〉。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主。
易武是普洱茶交易的次中心，“茶马古道”源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211公里、宽1.52米的茶马驿道，全为青石板铺成。这条驿道的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位。1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易武兴盛发展的历史。
不到易武，何谈普洱？易武初印象
辞别了梅子姐和杨哥，离开老彝寨，我准备前往此行第二站--易武镇。如果说茶人的最后一站是普洱茶，那么易武应该是所有普洱茶人的第一站。
不到易武，何谈普洱？
从江城出发，只需沿着218省道向南行驶135公里就可以到达易武。由此估计，江城到易武的直线距离远远少于135公里。实际上，普洱茶圈备受追捧的天门山、张家湾、丁家寨、一扇磨、薄荷塘等等，距离江城只有几十公里。
但江城属于普洱市，易武则只是西双版纳州勐腊县下属的一个镇。从江城到易武，并没有直达的客车。但从江城到西双版纳州府景洪的客车，会经过易武岔路，也就是人们常说的易武大丫口。从大丫口到易武街上还有大约5公里左右的路程。
我乘坐早上9点40的客车，到达站点是易武岔路。仍然是弯弯曲曲的二级路，一会儿上坡，一会儿又下坡。不过还好，天气并不特别炎热。
易武在北纬22度，从地理意义上来说，已处于热带。但得益于超过1000米的海拔、又是多雨的季节，加上森林覆盖率非常高，因而局部气候并没有令人闷热难耐。
一路上是典型的傣族建筑、大大小小的茶叶初制所、茶农家屋顶上标配的玻璃晒棚，以及路边不时出现的一片片茶园。
除此之外，还有成片的橡胶林。实际上，整个易武地区，甚至整个西双版纳州，橡胶种植面积排第一位，其次才是茶叶。
统计数据显示，易武的茶叶面积是4万多亩，橡胶面积是10万余亩。对应的，整个西双版纳州，茶叶面积130余万亩，橡胶面积则超过450万亩。
从江城到易武岔路，正常行驶只需要三个半小时。但客车行驶途中，不时有乘客上下，中途还会停车休息吃饭等等，又会耽搁许多时间。
由北向南，我们陆续经过前往天门山、丁家寨、薄荷塘、弯弓以及象明乡的岔路，下午一点半，我们才到达一个叫曼腊的村子。
恰好这时易武的朋友刘遥发来信息，问我到哪儿了，我说刚到曼腊，他说还有半个小时就到易武了。
时间掐得真准！两点钟客车到达易武岔路，我刚下车，准备去拍一张“中国贡茶第一镇·易武”牌坊的照片，刘遥开着车从牌坊那边出来，停靠路边，给我打电话。
我和刘遥也是第一次见面，互相打了招呼，算是认识了。
从岔路到镇上不到五公里的路程，不时看到各种名称的茶厂和初制所，有我已经听说过的大品牌，更多的是名不见经传的小厂。
茶农的房子几乎都是一栋栋的小楼，就像山间别墅，还有不少正在建设。不得不说，普洱茶原料价格年年走高，最直接的受益者就是拥有茶园的茶农。
房子除了满足居住，还要兼具制茶的功能。每一栋茶农的房子都是一个小型的初制所，萎凋、杀青、揉捻、晒干的系列工具和设施一应俱全。
很快就要到达易武镇上，刘遥给我简单说了接下来要去走访的地方。
“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武......”
“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处......”
“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝，埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山......”
关于易武，关于更大范围的古六大茶山，来之前我已经阅读过很多书籍和资料了。做易武茶，是明年春茶季的事情了。这次，我只是想来实地走走。哪怕只是走马观花，哪怕只是在易武街头走一走，此行的目的便已达到。
书上记录的那些百年前的风云往事此时似乎更加清晰，而那些熟悉的地名就近在咫尺。书本与现实的差距，又将带给我什么？
心里不觉充满期待......
易武寻茶：原始林里的狂野与温柔
皮卡车一路颠簸，底盘不时被路上的砂石刮蹭出大大小小的声响。
这车刚新买一年，可已是伤痕累累，灰白的砂土覆盖了半个车身，车门上有道长达一米的深刻刮痕，刮痕底下还有数个碎石撞击留下的如米粒大的“弹痕”。如果我是车的主人，早就心疼得要命了，然而，这一切在茶农阿双的眼里，却是那么地稀松平常。从茶园运输鲜叶到初制所加工，或者将初制好的毛茶拉到镇上交付买家，家里的茶做得越好，她就越忙，有时一天就得在山路上折腾两三个来回，只因“地方太偏了，快递不常来”。
西双版纳十月份刚结束长达半年的雨季，一路上有许多山体因承受不住长时间的雨水冲刷而塌方，滑落的土石被推土机暂时推到一旁，让原本就不甚宽大的山路显得更加局促，容不得驾驶的丝毫大意。这种长距离又时时“命悬一线”的路况，自然将外人阻隔在险恶的山门之外，除了极个别的茶商或专业茶友，鲜有人能顺利“摸”进来。
一
云南红茶的原料以制作普洱茶的云南大叶种茶树为主。我曾走访过云南几个盛产普洱茶的片区，大概总结出几个不同区域的大树茶风格：北边的临沧多树形高大，所制茶品香气高扬，但韵味稍欠，后劲不足；景迈茶同样高香，但总觉得涩口，底蕴也略弱；勐海茶多雄浑刚猛，醇厚带劲，但稍显苦涩，容易有汤感粗糙的毛病；而易武茶则是香高水柔，苦涩度低，韵味十足，唯开发较早，矮化的茶树偏多，近些年有的片区又有采摘过度、茶质较以往衰退的问题存在。
虽然几个大茶区各有优劣，但从选制大树红茶的角度来说，首先必须汤感醇、甜、柔、细，带有适度后劲，香气的表现也要显著，容不得稍有闷滞，韵味亦不可欠缺。相对更符合这些特性的，大概就属易武片区的大树茶了。
二
一提起易武的弯弓，往往让热衷普洱茶的人眼前一亮。从进入易武镇的牌坊开始，途经落水洞、麻黑，往西可前往刮风寨，而往北继续深入便是弯弓。不管是刮风寨还是弯弓，都算是资深茶人极力追捧的著名茶区了，它们地处边陲、交通不便且生态完整，茶树多保留原始的姿态，未经人为矮化，产自这些茶区的大树茶具有高度的不可替代性。这种特殊原料做成的红茶，自然与市面上常见的“滇红”风格迥异，尤其是大树茶让人品饮之后通体舒畅、出汗、甚至微醺的身体感受，更是其他原料难以比拟的。
一路深入，皮卡车换成步行，绕过几百米因坍方而正在抢修的泥石路，在阿双的引领下终于走进茶园。行走在秋天的弯弓古茶园里，一株株两米多高的茶树依旧冒着肥壮的鲜芽，树与树之间挂着层层叠叠的蜘蛛网，仿佛宣示着“外人擅入”，以守护这片原始的王国。有人会觉得西双版纳的茶树矮小，不似北部的高大威猛，由此怀疑其树龄。实际上，一方水土养一方茶树，如人的个头一般，不宜脱离其地域特性来评断年龄。
每次走访云南的古茶园，我都会随身携带甘草片。生态越是原始的地区，各种昆虫、蜘蛛越是任性，有时候根本没碰到什么，单单在丛林里穿梭，就会觉得浑身微麻或者发痒，这时候口含一片甘草片，可以缓解症状。感受到了“原始林的体感”，我忙忙拿出甘草片放进嘴里。阿双对我的行为颇为讶异，作为这片丛林的常客，她的身体早已适应了环境，自是不能理解我这种“外人”的身体反应。
茶园中结满蛛网的茶树是我所喜爱的。云南的蜘蛛品种繁多，个头、大小、颜色各异，有时一棵茶树上爬着各色蜘蛛，而相邻的茶树却几乎没有。曾有机会在茶农引导下采摘嫩芽口嚼，往往爬有蜘蛛的茶树鲜叶，回甘生津更好，且花香、果香馥郁。蜘蛛更多的，香气滋味也更佳。就好像长虫的水果一般更香甜一样，动物似乎总是比人类更善于发掘大自然的美味。为了保持生态链的完整，当地人并不会刻意清理蛛网，只是在采摘时注意把蛛丝拨开，如果碰到整个被蛛网覆盖的叶子，就放弃不采了。
三
有别于多数红茶使用电烘箱或炭火快速烘干的方式，这款大树红茶属于典型的“晒红”。如同普洱茶生茶的晒青毛茶一般，采取日晒至足干的方式来干燥、稳定品质。日晒似乎是最为原始的干燥方式，就像晒红薯干、萝卜干一样简单，似乎毫无技术可言。然而，鲜叶经揉捻破坏叶面结构之后，酶促、氧化、微生物等一系列“发酵”的化学反应开始启动，茶叶的香气、滋味无时无刻不在变化。
日晒干燥是个漫长的过程，不似高温烘干可以将发酵到位的茶品迅速定型。在日晒的过程中，茶青的发酵依然持续进行着，若非经验老练的制茶师，晒红的品质往往难以稳定，发酵不足、夹生，或者发酵过度、出现烂薯味的毛病随之而来。
如同普洱茶一般，若是没有经过日晒而只采用高温快速烘干法制成的生茶，对身体的刺激性大，体质敏感者喝了容易有发冷、胃部不适、头晕等不良反应，而采用传统日晒干燥法制成的茶则温顺了许多。或许这与云南大叶种大树原料的特性有关，必须透过太阳的力量去其寒性，才适合人们饮用。原料上好又工艺到位的大树晒红，喝起来暖暖的，甚有后背微微发热如太阳晒一般的体感，有朋友曾乐称其为“阳光的味道”。
四
这款来自易武弯弓、长在与热带雨林接壤的古茶园中的大树红茶，在精准的发酵把控及日晒干燥之后，形成香、醇、柔、细的优良品质。如果投茶合适、冲泡得宜，会出现如同野蜂蜜水一般醇滑的口感。大树红茶的香气不如小树的高扬，但沉稳内敛、香沉汤中，且持久、耐回味；其滋味也不如小树的狂放、刺激、味道重，但更饱满、敦厚、有底蕴。这款大树红茶，茶汤不需刻意吞咽，便可顺着喉头滑落下行，可以感受到深沉的喉韵，及茶汤下行至胸口的体感。
冲泡大树红茶不需过多的讲究，可以用盖碗、茶壶，也能用保温杯、随意的一个喝水杯子来品尝。我曾做过几组冲泡比对，小树滇红宜降温、快出汤，而大树反而需要仰赖沸水来激发茶质，且可能在头两三泡的时候不如小树茶抓人，需稍稍耐心，待其徐徐发挥。投茶量比照普通红茶，不可似乌龙茶般多投，否则容易抑制其香气的表现。
在家、上班，或出行，来一泡大树红茶，为这个冬日添一抹暖阳。滋润的，是你，是我，还是我们的生活？
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