【www.cy316.com - 好的普洱茶】
如果对整个普洱茶市场有一个全面的了解，就会知道坚持造好茶，是相当难的。
造好茶要很多条件，先要有心，再要有实力，三要懂茶，四要找到好原料。有心有力，又懂又有机遇，可谓缺一不可，第四更是可遇不可求，好的原料是很少，很珍贵和稀缺的，遇到懂茶爱茶的人，是一种希冀的缘份。
爱茶的人遇不到好料是一种无奈，好料遇不到爱茶的人是一种糟蹋。好人遇上好料才能造出好茶，这是必须的。但好茶未必就有人欣赏的。在现今商业化社会里，视听都被大量的广告和名气吸引了。大众可能更多地欣赏广告和名气大的“好茶”，结果会导致资金和资源会进一步被能做广告和大名气的人所占有。
人还有一个攀比的心态，比谁赚钱快，谁赚钱多。以现实和心理，造好茶都是难以坚持的。当然，会偶然有个别幸运儿和弄潮儿的，造了一两批好茶，就名成利就了。因此而成功了，名气大了。名气大了以后，再也不用那么辛苦造好茶了，凭借其大名气，可以以次充好，赚大钱了。现实其再不需要坚持造好茶。更多地是寂寂无闻的，无人问津，更难以有后继的力量去造好茶，现实其不能坚持好茶。造好茶难，坚持造好茶更难。所以，更是有赖于广大茶友对造好茶的人的支持和呵护。
cY316.com延伸阅读
普洱茶：普洱茶减肥需长期坚持
喝普洱茶减肥必须要长期坚持，且需要以下注意事项，这样才能更有效地减肥。
1、喝普洱茶来减肥，喝茶的时间是很重要的。
如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥；因此，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪；而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用，因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。
2、普洱茶的减肥功效贵在坚持，不是一朝一夕可以看到效果的，因此，要想更快减肥就要持之以恒的坚持下去。
3、减肥期间，喝茶同时要配合相应的“晚餐控制”，白天是可以正常饮食的，但是，晚上一定要控制好饮食。
4、最好再加上适量的运动，尽量每天都能坚持快走半个小时以上，这样效果会更好。
5、刚开始喝茶阶段非常容易饿，饿了时吃点水果，尽量不要吃零食；等肠胃已经慢慢地适应茶了，到时喝茶后也就不感觉到饿了。
普洱茶陈化和转化是不同的，你造吗？
说到普洱茶，很多人耳熟能详的是越陈越香。殊不知，其中的“越陈”是一个时间的概念。而在这个时间的概念里，自然也离不开空间。普洱茶中的空间也就是仓储存放的环境。
那么普洱茶在时间、空间的作用下会产生什么变化呢?这就是我们今天要了解的两个词语，一个是“陈化”、一个是“转化”。这两个词有什么不同点呢?
通俗点说，“陈化”、“转化”这两个就像一对夫妻，一个“主外”，一个“主内”!
“主外”——陈化
陈化，描述的是普洱茶的外在表现，也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色，普洱茶的汤色，普洱茶的滋味，普洱茶的叶底，普洱茶的香气。
而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。
“主内”——转化
转化，描述的是普洱茶的内在表现，也许就是暂时的一个过程。
普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。
普洱茶描述
了解了普洱茶中的陈化和转化的不同点，就会发现在现实中，大家时常说的“普洱茶转化得怎么样了?”“这茶转化得不错。”是多么不靠谱，普洱茶的“转化”，肉眼是看不到的，转化的是微生物。
那我们换成“普洱茶陈化得怎么样了?”、“这茶陈化得不错”这样的说法，展开对话下去就是：“普洱茶陈化得怎么样了?”
还不错，你看茶条颜色，你看茶汤，来喝杯品品有什么不同?
“这茶陈化得不错，你看啊，条索颜色和茶汤颜色都变了，你来喝喝看。”
在普洱茶的描述用词中，很多词语都是误用的，有些甚至是生搬硬套的。而也正是这些形容词的滥用，把普洱茶变得这么的复杂。
尤其是普洱茶的香型，大多数人现在是按拟物的方式来描述，有接近30种。
比如蜜香、青香、甜香、梅子香、陈香、橄榄香、花蜜香、糯香、花香、果香、茶香、木质陈香、复合香、板栗香、豆香、药香、果蜜香、兰香、枣香、木香、山场香、梅香、樟香、蜜兰香、麦香及菌香等。
如果按品饮上来描述：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
按工艺来描述：“原香”和“工艺香”。说这些描述不对吧，它也是对的。但这样会让普洱茶变得很复杂又分不出好坏。这里我们可以参考国外的描述，用：“强、弱、没有”来描述。因为普洱茶的香是分鼻子嗅到和口腔感觉到的，这样分开来说普洱茶的香。这样就会让人很容易了解一款茶。
普洱茶树种，还有这些分类，你造吗？
关于普洱茶的分类，按工艺分生、熟两大类，又因越陈越香，按时间有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按区域有不同山头之别，按采摘季节有春、夏、秋之分，按时令气候又有雨前、明前、谷花茶等细分，而近两年来人们越来越标榜树形，看重茶树的栽种方式与生长环境。
现在市面上讲古树和原生态的声音有很多，有茶友一进店铺就先问“你这茶是多少年的树龄啊”，“人家都是上千年的古树，你这大树才多少年啊”。
但事实上，茶树的树龄是很难明确判别的，云南当地茶农简单归类，百年以上为大树（古树），百年以下为小树，对古树的判别并未明显划分。
那么除了大众所认知的古树，还有其他什么树种的普洱茶呢？
1
乔木茶
乔木茶树指的是树木较为高大，根部有着独立主干，茶树高度最少都在7米以上，有些高的甚至达到了十多米以上。乔木茶树有着一个非常特别的特点。茶树的树龄最少都在一百年以上，不然不可能达到乔木的状态。那样最多只能算是一棵大茶树。
现代茶园仍属乔木型大叶种茶，但为方便采摘，采取不断限制顶端优势，促进低位分枝，扩大篷面、矮化树型，提高单产。乔木茶茶青芽叶粗大，条索肥壮。
2
台地茶
是那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
3
藤条茶
藤条茶，被称为会跳舞的古树茶。在云南临沧的部分茶区，会看到很多茶树枝条弯曲细长如藤条一样，单独从这样的茶树上采摘下来的茶叶，就是藤条茶。名如其形，藤条枝形如辫，柔如藤，韵如柳。初见便知其“风华正茂，傲立独行”的风骨。
藤条茶的形成并非来自基因，而是后天人为的。据当地的茶农说，是他们长期以一种特殊的采摘方式而造成的。采藤条的茶叶，使用“留采法”。就是除枝条顶端的新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部手工采净，等到新枝条下一轮发芽，再同样处理，一直持续。这样茶树叶片会比较少，主干和粗大岔枝呈外露状态，粗大岔枝上生长着几十到上百不等的细长枝条，每根枝条顶端部分生有芽叶。其采养原理在于通过枝条顶部留叶，侧部修枝，保证茶树的顶端优势，促进茶树营养生长和茶树发芽。
4
野放茶与野生茶
野生茶，是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖。野生茶有三个特点：一是大多较原始，嫰叶无毛或少毛；二是野生茶毛茶大多为墨绿色；三是野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。此外，野生茶一般指树年龄在100年以上的大树古茶树。普洱野放茶，人工栽种后少有管理，不洒化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理，树龄约在五六十年以上至百年左右。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点，香气较茶园茶沉稳，但比野生茶扬香，汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。
好普洱茶的选择
一、外形辨别：
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。二、内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
保存普洱茶的三项必须坚持｜普洱茶的保存的要点是什么？
喝上普洱、迷上普洱，就走上了一条不归路，上瘾了、中毒了、排它了，而且胃口越来越高，花钱越来越多，存茶也越来越多。反问为什么？似乎都有答案，似乎又都说也说不清楚。但可以肯定的是比赌博好（输钱伤身危害家庭），比醉酒好（醉一次酒等于得了一次急性肝炎）。酒越喝越兴奋，茶越喝越淡定。人不可无爱好，哪项爱好不花钱？一权衡，还是喝普洱吧，最起码利己不损人。
但既然是路就有沟有坎，表现在：一是水太深买到名不副实的茶或多出了冤枉钱，二是存茶几年后不但没能越陈越香反而还不如新茶好喝。跳沟跃坎的办法个人认为也不外乎两条：一是努力学、用心喝、多思考、多请教、多交流，强大自己增强辨识能力；二是在鱼目混杂的市场中找对人买对茶，这得靠你的判断及缘分了。
已对普洱茶色香味气韵变化多端痴迷，虽对市场中坑蒙拐骗乱象迷茫，但每年存点自己喜欢的茶，爱好者此期间还是非常关注的。今天继续聊两个问题：一为什么存？二怎么存？
普洱茶可以说不鸣则已一鸣惊人，到了清代，普洱茶名声大振。世人逐渐发现普洱茶不仅“味最酽”，香醇好喝，而且有益健康。身价日益增高，成为京师争购品饮的名茶。也成为要求进献皇帝的贡品。清1782年吴大勋《滇南闻见录》：“其茶能消食，理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较他茶为独胜。”既有药用保健解毒功能又能满足舒服口感味浓酽体验的普洱茶，自己喜欢。
2.不存难喝到真的好的
真正的普洱茶，应该是茶质符合要求按传统工艺加工好的“准普洱茶”，然后在相应的温度湿度范围内经过20年左右时间“后发酵”的茶。“变”是普洱茶的成长过程，经过轻度发酵→中度发酵→发酵结束的生命周期，生命结束了也就寡淡无味了（故宫的存茶），普洱茶的生命是否与人的生命差不多？无实验不敢说，但绝不是无止境。超越活命条件的被淹（湿度）被烤（温度），也就提前结束了普洱茶的生命。
如果以人的生命周期类比，这个成长（后发酵）过程一般要20年以上，将就的也要15年以上。多数人拿得出的也就10年左右的普洱茶，因2006年才又开始火热追捧，拿得出20年以上1998年前的没霉变味还酽的是极少数人。
普洱茶原来就是私人商号产品，是一种家族式传承模式，“祖父做孙子卖”，一般应有20年以上的无菌后发酵期，才能达到茶气强烈、滋味醇厚、香气绵长。这与酒道理相同，法国酒就属于“祖父做孙子卖”，说简单点就是喝了不打头，不像我们平时喝刚烤制的包谷酒，酒精含量高喝多了打头伤身。实际中国的茅台酒也是多年自然发酵的酒，也是滋味浓酽醇厚，喝多了也不打头。普洱茶强调的多年自然陈化，也是要去掉新茶的青草味、阳光味及伤胃因素。
20年，自己不存，靠别人，难！且说不清，等于把自己的命运交给别人掌控，也不放心……
在顶级普洱茶资源有限而人欲无限的今天，并不是你有钱又舍得花钱就能买到真正的优质的顶级的老普洱茶的。否则也就没有剪不断理还乱永远越卖越多的“88青”了。
3.不存后面喝不起
存在的就有其合理性，不好喝也立不了标杆，抛开嫉妒心少点Q精神。看到现在的2000年班章珍藏青饼925万/件（11万/片），也不眼馋，毕竟2006年时昆明雄达茶城也没见过，当初都没缘分何况现在？倒是如下三款，在朋友店里，当初有还喝过，虽左看右看就因年份太短、价格同比又高，没下手，可叫错过机遇。茶是用来喝的，不喝就是个古董，茶王青饼喝过了也就知足了，一棵树大2和金大益不仅喝过还有1片，更知足了。
2006年2100元/片的张毅签字99易武顺时兴及120元/片2005年10月戎氏母树茶，因存了点，现在每年开片把喝喝也不心疼→当初就那点钱买的，喝了才是自己的。若是现在几万的价，那买不起也喝不起了，只能来个干瞪眼！
4.体验收藏过程的乐趣
普洱茶是世界上最古老的茶树品种，保留了原始的性状，茶多酚、咖啡碱等含量比后面的中小叶种要多得多，用传统工艺刚刚制作出来的“准普洱茶”，青味、涩味很重，不好喝。但普洱茶的出彩及特色就是“越陈越香”“越老越有价值”，是喝陈而不是尝鲜。
一个“越陈越香”了得，让多少爱好者为其厮守为其着迷。存新茶喝老茶，是喝普洱茶的必经之路，发酵后青涩减弱，苦涩转甘醇，达到浓酽醇厚的过程中，每年喝喝，体验不同年份的感受。年轻的让它陪伴你成长，我等不如说自己陪伴它呵护它，10年、20年的时间一晃而过，也其乐无穷！
普洱茶博大精深，一山一味，变化无穷，学普洱茶，没有终南捷径，唯有多喝、多看、多问、多想，这爱好可称为“有所为”；另外普洱茶不仅学无止境，而且很少有独乐乐的，多是圈内的众乐乐，可以说是朋友众多爱好专一！
一个目的：浓酽醇厚、越陈越香。
三项必须：第一，必须坚持生态古树为原料。第二，必须坚持传统加工工艺的三小项→①轻度杀青、重度搓揉，②日光晒干、太阳味，③好水蒸、石磨压、自然干。第三，必须坚持自然干仓存放。
1.浓酽醇厚
浓，含某种成分多，与“淡”相对。酽yàn（汁液）浓，味厚。浓酽：汁液稠，味道厚。厚与“薄”相对；醇厚：气味、滋味纯正浓厚。浓酽醇厚的意思：普洱茶汤水汁液稠味道厚滋味纯正浓厚。
2.越陈越香
这个词有点心虚不敢说，但又绕不开。越，“更加”的意思好理解→表示程度加深，无争议。“陈”：陈化、醇化、后发酵。“香”：香的变化，新茶的蜜香、花蜜香→中期茶的果香、梅香、杏仁香→号级、印级茶的参香、樟香、药香。在适宜的条件下，普洱茶可以长期储存，“越陈越香”成为普洱茶的核心价值观。
“越陈越香”的字面意思是：符合条件的普洱茶，新茶做好后干净存放，存放后发酵时间越长，味道也就越浓越香。“越陈”是时间过程概念，陈化、后发酵、转化是有生命的普洱茶最后一道加工过程，是品质的提高或再造的过程。“越香”是品质概念，越浓越香。
普洱茶存储陈化的原理是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
但是“准普洱茶”后发酵成越陈越浓越香是有条件的，并不是所有的都能达到“越陈越香”。
必须做好三项必须坚持：
1.必须坚持生态古树为原料→原料是前提是基础。
清1825年阮福《普洱茶记》：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”“味最酽”的“酽”就是醇和浓，现在人们追寻的也还是普洱茶的醇和浓，也就是茶的内含物质要高。犹如要存酒，绝对不会拿38度的酒去存，绝对是度数越高越好。
案例佐证原料是前提是基础
下关茶厂1986年厂品很牛，除上文讲过的那两款（上文的“特殊礼茶”和
何为好的普洱茶？
普洱茶标准较复杂，除了看陈期、产地、拼配、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝了，生茶汤是橙黄色的，有品质陈年生茶则渐渐接近栗红色，无论生茶，或熟茶汤色都要晶莹剔透的，不管冲泡浓、淡，都不能浑浊。陈年普洱茶香气的纯度，主要闻其霉味与陈香味，霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气，优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不强，口感很舒服。
干仓普洱生茶：根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。甘甜、润滑、厚重、陈香、沉韵是岁月普洱特征，甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
看外观：首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香等)，无异杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽、褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
看汤色：优质的云南普洱茶散茶，泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，质次的茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称酱油汤。
闻气味：采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道，质次的则有陈香，但夹杂酸，馊味，铁锈水味或其他杂味，也有的是臭霉味。
品滋味：从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味：浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
看叶底：主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整。优质的色泽褐红，匀亮，叶片完整，叶质柔软，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
好普洱茶的标准
一、芽叶来源
制作普洱的芽叶来源不同，是影响普洱品质的根本因素，芽叶的来源优劣顺序为：
1、百年以上古茶树芽叶；
2、野放老茶树芽叶；
3、现代茶园收获的芽叶。
二、采摘时间
茶叶采摘时段不同，对茶叶的品质也有很大的影响，同一种茶树采摘时间的优劣顺序为：
1、早春（清明以前）的茶叶；
2、晚春（清明以后）茶叶；
3、秋茶（最好是晚秋）；
4、夏茶。
特殊年份例外，如大旱，因茶树发芽偏晚，清明前没有茶叶可采，所以要视天气而论，不能太教条化。
三、生态绿色
根据有无农药残留以及国家认证，茶园茶树的优劣顺序为：
1、生态古茶（历史上完全没有使用过任何化肥农药）；
2、野放老树茶（已经多年没有使用过农药化肥）；
3、取得国家有机茶认证的现代茶园；
4、取得国家绿色食品认证的现代茶园；
5、取得国家无公害认证的现代茶园；
6、没有取得国家任何认证的现代茶园。
四、鲜叶等次
在现代茶园中，按照国家普洱茶标准划分办法，采摘的鲜叶等次由“特级”向下依次排序为：
1、特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；
2、一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
3、二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；
4、三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；
5、四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
6、五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。
五、加工标准
按照国家普洱茶加工标准划分办法，普洱茶生茶和熟茶等级由“特级”向下依次排序为：
1、普洱生茶：特级、二级、四级、六级、八级、十级；
2、普洱熟茶：特级、一级、三级、五级、七级、九级。
六、耐泡程度
稍稍老一点的茶叶，耐泡程度更好；
一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下。
七、陈放时间
普洱茶在一定年限内，自然转化速度快，超过一定年限，自然转化速度就减弱。现以南方为例：
1、生茶：大约30年以内，时间越长的越好；
2、熟茶：大约15年以内，时间越长的越好。
总之，生态、古树、自然转化、存贮条件好，年代稍长的普洱茶是最好的普洱茶。
普洱茶新的好还是老的好？
普洱茶的越陈越香好比红酒一般需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，达到苦尽甘来的功效。普洱茶被称之为可以喝的古董，可谓是越陈越香，所以普洱茶还是陈茶好。
第一个品饮期是刚做出来三个月时间，比如当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
第二个品饮期在一年以后，此时茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，饭后半小时饮，有降火助消化的功效。
第三个品饮期在七年后，经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。
第四个品饮期在二十年，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。
我所说的年份，是以昆明的纯干仓自然转化来衡量，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。
品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。
故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。
关于普洱茶的“越陈越香”，这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。没有好的新茶就不会有好的陈茶。
普洱茶是新茶好还是老茶好？从理论上来看是老茶好。如果喝普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝？这个问题就不能一贯而论了，喝茶因人而异，每个人的口感不同喜欢的茶也不同，适合自己的茶才是好茶。
如何买到一饼好的普洱茶？什么样的普洱茶好？
一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，那就买下；如果你觉得贵，价钱又不合理，口感也达不到自己想要的状态，那么最好不要买。
因为，“没有人会给自己找一款不顺心的茶”，“毕竟茶是要拿来喝的，钱是要自己出的”！
而相对于很多消费者来说，一款茶值不值得买，除了要鉴别茶叶本身的产地、原料、存放环境要好之外，最重要的就是口感。
喝着不对味，不爽的话，即便是很便宜，那也不情愿买。
相反，如果口感十分好，非常喜欢这款茶，即便是贵点，相信很多爱茶的人也会毫不犹豫下手买。为什么呢？（入口为珍）
毕竟，“喝到嘴里的是茶水，喝到心里的不仅是茶性，更是一种喜欢”。若喝着都不爽的话，何来喜欢，何来的买卖？这自然就变成了一种空谈，为什么说很多人喜欢冰岛、薄荷塘、曼松这些茶，是有原因的。
仅仅是它稀有么，值钱么？未必见得。
除了很多人为的炒作因素之外，更多的应该是它的品质和口感决定的。
就比如说冰岛，最具备代表性的特征莫过于它的冰糖香甜，而这种口感滋味不管是对于资深的茶人，还是一般的消费者，都是一种吸引和享受，即便有人不喜欢，但至少也不会讨厌。
那么它在每个不同品饮层次都打得开情况下，这就注定了冰岛茶的受众面就广，市场就好，再加上“物以稀为贵”，价格自然就会往上涨。
因此，一款茶有自己的特点，并且受很多人喜爱，口感很重要。
然而，如今市面就充斥着很多“良莠不齐”的普洱茶，不仅让你目不暇接的同时，还让你难以辨其真伪。先不说这些茶的品质和口感如何，就光看卖的价格都足以吓跑一大堆人。
当然，真正想要知道哪些普洱茶的真假优劣，口感滋味等，还是要花些钱的。
比如几十块、几百块、几千块钱一饼不同价位不同产地的茶，分别是什么口感滋味、什么感觉、什么香型，就需要下手尝试。
这样获得的不仅是一饼茶，还能得到很多真实有用的价值讯息。
因为有些经验必须“自己花钱买来”，而不是去问喝过它的人。因为，问来的“有可能是真的，也有可能是假的”。“只有自己品尝到，感受到的才是最真实的”！
但非常不提倡一般的消费者花几千至上万块钱去买一饼茶。虽然有很多好的普洱茶值那个价，然而它只是饮品，始终要喝的，选择一款价格适中一点的就好，没有必要刻意的去追求最少、最贵、最高的茶来为自己充面子。
除非你要送人，除非你是土豪，除非你很有钱，除非你无所谓。要不然，自己喝的话，选一款价格适中，高至几百元，口感好一点的就行了。
相关阅读，敬请点击“普洱茶致癌论”专题：【方舟子普洱茶致癌原文_普洱茶是否会致癌_普洱茶致癌论争辩】
什么是好的普洱茶？
长久以来，大家普遍觉得普洱熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支，提前获得了未来十年数十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精细化，相较于生茶，熟茶一直以来并不是收藏的主流选择，而在品饮上，熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。但大家忽视了熟茶的醇化作用。
熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂、降三高等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。
首先要喝着舒服，其次价格要合理
常言道喝茶以“适口为珍”，前提是不发霉、变质的茶，不会对身体或喉咙造成不适的茶。
市面上大多数新熟茶，因商家为求资金的快速回笼，将未经仓储到位的产品直接投放市场，产品出厂时间较短，经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况，很难有适口的优质熟茶。让茶人们对好熟茶的存在感到失望。
如果说熟茶是种喝得起的茶，但也绝非“九块九包邮”就能得到认可的，只能让人伤不起。
真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验，价格得到了茶客们对精品熟茶认可，突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的口粮茶。
后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可，喝得起的熟茶，也让不少茶客表示喝不到，如此来看，消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段。
依然很有活性，同样具有收藏价值
首先，原料是关键，采摘生长环境生态良好土壤肥沃，原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等优质原料，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，工艺需要专业严格有标准。低温杀青，晒青工艺，为后期渥堆发酵时候的微生物创造良好条件。
最后，才是专业而标准的渥堆发酵过程，由经验丰富的师傅带领，勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。
应该内含物丰富，养生保健价值高
通过渥堆发酵，春茶更具鲜、爽、甜等特质，但春茶由于芽头多嫩度高，常被用来制作生茶，原料成本高，发酵难度大。
相比生茶，熟茶更适合晚上喝，也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱，喝茶，就是要喝好茶，好茶不仅要喝的健康，还要喝的明白，无论是养生保健还是修身养性，好熟茶都是一个不错的选择。
普洱茶的好与坏
茶文化在中国有非常之悠久的历史，普洱茶更是首当其冲的被誉为“可以入口的古董”，随着人们对普洱茶的认识，喜欢普洱的人越来越多，但是真真懂得普洱好坏优劣的人却不是很多，我曾见过只见其形、闻其味，就能分辨出茶叶的年份，产地的人，我们当然不需要拥有那样的功力，可是，大家如果真的非常喜欢喝普洱茶，那么分清楚什么是好茶，什么是不好的茶，是非常有必要的哦。今天，我就为大家总结了一下几点，希望对给位新加入普洱大军的朋友们有帮助。
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。六大茶山茶种除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、小叶茶、红茶、紫茶外，还有椭叶茶和嫩红茶等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
4、其树型与生长的自然度。同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗，本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。
5、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
6、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
7、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
8、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良。
9、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
10、是采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。
11、是茶林及其周围的气味，茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳;茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。
12、杀青与揉作技术。杀青方式分为农家的手工炒青、毛茶厂的蒸青、烘青和晒青4种。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
13、干燥的方式、及时程度及其场所的卫生状况。茶的干燥方式主要有晒干、烘干和烤干3种。晒干者远比烘干者理想;烘干又比烤干者理想;及时干燥者比延时干燥者理想，但隔日干燥者比当日及次日干燥者陈化快。有烟的火烤干者会使茶带上烟臭味;3日后的延时烤干者会带上馊味或酸味。烘干室温不宜偏高，约32℃至36℃左右为宜。
14、选料与制作标准。选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料。制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序。筛选是关键而又艰苦的工序，低要求者只须基本拣尽黄片与渣滓，筛尽碎沫;高要求者除此以外，还须拣尽因受闷或杀青不匀等造成的色黑而无光泽者、色杂者、色褐者、色黄者、色红者、色绿者以及发霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等。茶饼的薄厚应基本匀称，松紧适度，窝深，周边光滑。
15、加工与再干燥环境。加工与干燥是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。
16、储存环境。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
17、发酵的种类与单纯度。目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良，饮用也更安全;而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
评鉴好普洱茶的标准
什么样的普洱茶才是好的，有什么标准吗？关于评鉴好普洱茶的标准有哪些，下面我们一起来分享，仅供参考。
一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
一、质
质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。
二、形
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。三、色
简言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。
四、香
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。
五、味
“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。六、气
气除了我们常说的茶气外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”字上。
七、韵
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《造好普洱茶的坚持》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！