【www.cy316.com - 普洱茶尾水】
普洱茶需要漫长的时间进行后陈化，才能成为优质的茶品；或者说，才会成为符合人们观念中的普洱茶品。现实生活中，时间就是金钱，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一对矛盾，似乎是一对不可调和的矛盾。时间，好的仓储无不消耗人的金钱和生命，现实生活中每样事情又无一不需要金钱来维系。急功近利是现实社会的需要，尤其是现今社会消费越来越高，做事成本越来越大，不赢得利是无法为继的，要将来很长时间才有利，恐怕是难以获得生存的。站在生存的角度，或以生存为第一要素，是没有什么道德可言的。当今普洱市场出现的种种不正常现象，一言蔽之，都是由这一矛盾造成的。很多人对普洱茶的营运明知是错的，不好的，对行业是伤害的，但还是要继续。何解？生存也。这就是现实的无奈。
这一矛盾造就了普洱茶的种种痛，现实的作用令普洱茶错走方向，甚至朝着相反方向走，越走的快就越错得很。君不见，这几年的普洱茶发展得很快，很大，但似乎却是好像越来越难走下去，不知怎么走下去，怎样才能走下去，就是说难以为继。这是人们不断地对行业伤害所至的。普洱茶的特性与现实的矛盾，令人既不安又无奈。大概它需要很长期的市场作用才能调和过来吧，在这漫长的时间，大概会有许多业界人士经历适者生存的天演吧。
茶是用来喝的，好喝才是硬道理。要收起普洱茶神秘的面纱，种种冠冕堂皇的概念。就要拿出可以现饮的茶品来，那是需要生产者，把生产出来的茶放到好才拿出来卖的。那是十年，二十年，甚至是三十年的事。对消费者而言，能现喝才叫成品，要放到将来才好喝，顶多算半成品。将来是存在很多不确定因素的，可以变好，也可以变坏，这里存在巨大风险的。但作为生产者是需要承受这个风险，它也必须具有这种承受力，才会生存成长起来。从另一角度说，生产者只有用心造茶，他才会乐意存放自己所生产的茶。反过来说，如果生产者没有预计存放自己所生产的茶，他又怎么会用心造茶呢？
投资收藏客是普洱茶很重要的一股力量。好的茶品一定是升值的，藏茶（指大批量的）的人是不可以用侥幸的心理的，必须有专业的知识和技能，这要下苦功的，不能假手于人的。藏茶要选茶底好，存放仓储要专业，才会放出好茶品。不要以为随便买个茶回来，随便放就会好的。那样几率跟中奖差不多。既然选择是投资升值，就要对自己负责，对行业负责。不耕耘是不会有收获的，在选择投资收藏时，必须确定自己是否掌握了足够的专业知识和技能。不能去跟风，不能人云亦云的。跟风成就的只是庄家，受伤的却是自己，还伤害了行业。
如果是出于爱好，买来喝的茶友，就不用多买。一个人一年能喝多少茶，就算一生又能喝多少茶呢？茶什么时候都有得买，喝完再买，好喝再买。要普洱茶好，不是彻头彻尾的，而是要从头到尾的人人做起，更不是怨天尤人，事不关已就可以改变，要从实际做起。从茶友，到收藏者，到生产者每个人都抱着一种对普洱茶负责任的精神，从一点一滴做起才行。生产者生产优质的普洱茶，是前提，投资收藏者的专业，普洱茶友的理智消费反过来可以制衡生产者；相反它会助长行业的不正之风。套用一句古语就是，行业兴亡，人人有责。
普洱茶真的是水很深，要大概理解普洱茶，有悟性的人也要二、三年，要有较深的理解，可能要十年八载。如果没有悟性的人，大概一辈子也弄不明白。也许会有个别的人悟性很高，一下就弄懂了，这是我们不能排除的。如果我们没有足够的耐心和心理准备，还是不要下水，在旁边戏水，和欣赏好了。劝朋友慎之再慎之，否则会误人误己。一旦真的下水，就要有足够的恒心和毅力，抱着一种对行业负责，对自己负责的精神，坚持不懈地努力为之奋斗。唯有这样，行业才会幸甚，自己才会幸甚。
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普洱茶冲泡和品饮之间的矛盾
大家都说喝茶让人慢下来，尤其是普洱茶，但是当我们真的坐下来喝普洱茶的时候，过后你会发现其实我们并不没有慢下来。这就是文艺或者文化跟实践后得出的不同结果。
生活中，我们冲泡普洱茶（适配茶具）一般会出现三种情况：
1、随时在公道杯中备好茶汤
这种情况又分为两种，一种是分泡数的储备，一种是不分泡数的储备。这种情况的冲泡，几乎随时的都在冲泡，冲泡道具和茶叶的温度是降不下来的，这种冲泡出来的茶汤几乎都带着“水熟味”。这种冲泡节奏是快的，有时会给喝茶者造成时间紧凑感，从泡茶就没有慢下来。随时在公道杯中备好茶汤，也会遇到喝茶者不喝或者茶汤冷了的情况，这种时候只能把茶汤倒了。
2、认真的一泡喝完再冲泡一泡
这种冲泡情况会遇到让喝茶者等的情况。也就是根据喝茶者的情况，喝完一泡后，这泡茶没喝完是不会进行下一泡的。
3、谈话让茶汤晾在冲泡道具里
这种情况发生是正常的，如果专业泡茶者不专心或者泡茶者非专业，由于谈话把茶汤忘记出汤是很正常的，往往交谈很投入的时候。
说完了普洱茶冲泡的问题，下面我们就来看看品饮普洱茶则会遇到的这两种情况：
1、一泡接一泡连续不间断喝
一泡接一泡连续不间断喝，也就是喝泡出来的茶的时候没有间断过，这种喝法会造成口感的叠加。也就是说口腔滋味会叠加，这种叠加有时会误导我们，认为此茶生津、回甘强烈，甚至出现喉韵。
2、一泡滋味散尽在下一泡，间断喝
间断的喝会出现多种情况：一是茶汤凉了，要么冷饮要么兑热茶汤或热水。而是一杯茶汤的滋味在口腔散尽才喝下一杯。
看了以上的普洱茶冲泡和品饮分析，大家如果思考的话就能想到矛盾在什么地方了。品议普洱茶到底是慢对还是快对？当然，我们不能限制别人如何喝茶，但也不能难为泡茶的人不是吗？泡茶的快慢和喝茶的快慢要怎么平衡？这留给读者你自己去思考吧！
不同时代普洱茶膏制作工艺
不同时代普洱茶膏制作工艺！作为茶中珍品，茶膏一直是茶界皇冠上的明珠，下面依照时代顺序介绍茶膏的制作的工艺变迁：
1、茶膏的雏形始于唐代。陆羽《茶经》中，用七个工序来总结制茶：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，在“蒸、捣、拍”三个工序中，茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是这种仅仅是“含膏”，外观上体现出“含膏者皱”。
2、茶膏的真正形成是在宋代。制茶业在宋代空前繁荣，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视，他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，也就是通过榨取的方式提出独立的茶膏。
宋代茶膏用于两个方面。
一是作为独立的茶品纳入宋代名茶录，比如“玉蝉膏”、“缕金耐重儿”等极品茶。
二是在龙团凤饼等饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶表面的光亮度及色泽。像宋徽宗赵洁的《大观茶论》的《鉴辩篇》就对此进行了描述，“茶之范度不同,如人之有首面也。膏稀者,其肤蹙以文;膏稠者,其理歙以实”。大意就是，膏稀者，表面多皱纹；膏稠者，饼面纹理不明显，光亮凝聚，质地坚实，膏稠者是好茶的代表。
3、茶膏在明代消失了，明代禁止龙团凤饼这样的紧压茶，推广散形茶，这个重大变故导致延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内。至此，饮茶方式回归原始形态，把玩叶片，究极水的使用，开始偏离了茶的内涵，这种影响直至今天。
4、普洱茶膏形成在清代。作为边疆地带的云南，因为远离京城的原因，借助“茶马古道”的交易，继续着团茶和饼茶的生产，虽然没有宋代茶饼的精致，但是这一保留却为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。
清代，伴随普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。最初是云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种茶膏工艺，借鉴了唐宋的饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改为“煮”，这种熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏。
这种熬膏方式影响至今，市面上几乎都是这种方式的熬膏。从科学的角度看，熬制茶膏确实存在着诸多问题：一、茶叶在反复高温的熬煮中，其诸多的生物酶消失，使茶膏后续的转化缺乏动能，只能像霉变转化，不可能长期存放。二、茶叶在高温的状态下开放性熬煮，大量营养物质随着水蒸气一并挥发，必然造成产品的某成缺失。
5、清代宫廷普洱茶膏。乾隆年间，由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，加上皇室从饮用安全性的角度考虑，因此把茶膏的制作迁入皇宫内的御茶房，并且在制作工艺上做了非常大的改进。
清代御茶房的制茶工匠在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了类似低温提取、低温干燥的工艺，使得出品的宫廷普洱茶膏跃上了新的台阶，普洱茶膏也由此正式命名。清宫廷还把茶膏差异化，形成“玉龙胜雪”、“红运当头”‘“黑珍珠”等若干品种，品质和外观差异都很大。其中，玉龙胜雪又称“普洱茶石乳”，表面呈现白霜，汤色宝石红，厚重感极强，是内含天然药物最为丰富的保健佳品，品饮和药用价值极高；红运当头是上投茶，可悬浮在水上端，极具观赏性。
今天故宫依然保留着一百多年前的清代宫廷普洱茶膏，图案文字依然清晰可见，再次验证了宫廷精品茶膏的工艺确实精湛。清代著名药学家赵学敏对普洱茶膏的功效和价值大加赞赏，在所著《本草纲目拾遗》中能见到很多关于普洱茶膏的描述。
随着清朝皇室的解体，宫廷普洱茶膏的制作工艺也随之终止。
6、近代普洱茶膏的制作还是延续了大锅熬制茶膏的方式，中国建国后五十年代，中茶公司曾经接受国家任务，要求勐海、下关等几个企业熬制一批茶膏，供应援藏干部。本意是熬制三吨左右，实际仅仅生产了一吨多，就停止了，因为熬制茶膏品质太差，援藏干部普遍不愿接受，自然也就没有了下文。
7、现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷普洱茶膏的破译与复原，同时，科研部门采用了当今最先进的科技生物手段，成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌种，采用超临界萃取、超低温干燥等工艺，初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产；2006年，科研部门又成功分离了思茅地区普洱茶特有的菌种，完成了普洱茶膏的极品”玉龙胜雪”的研发工作，自此，标志现代普洱茶膏的第一阶段工作的基本完成，也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。
[热点话题]当前普洱茶市场的三大矛盾
欲知前世因，则今生所受者是，欲知后世果，则今生所为者是。市场不会平白无故的变冷，也不回平白无故的回暖。2013年古树茶市场大热使得整个行业中的不少人变得很不理智，从茶农到茶商、从茶商到茶客把本来简单的茶叶交易变成击鼓传花的炒作游戏。炒作过度，价格脱离正常消费人群，炒茶的人群都在2014年遭遇了滑铁卢。经历了大半年低迷的行情，大家都对2015年的普洱茶市场充满了希望，但是在我看来当今普洱茶市场存有3大矛盾，如果不能缓和这3大矛盾，市场的回暖无从谈起。
茶农定价与实际毛茶价格之间的矛盾
无论市场行情如何，茶农需要更多的钱这是铁一般的事实。而他们获取前的主要方式就是毛茶。虽然今年没有多少人上山预定春茶，可是茶农还是一如既往的加价了。有传闻说今年老班章头春毛茶的价格每公斤会超过1万元。或许不缺钱的茶农可以摆出一副就这个价茶商爱买不买的态度。不过就目前的市场来看，一个山头的茶一旦从主流市场消失，再想回到昔日的地位绝无可能。而老班章的村民发家也不过是近5年内的事情，财富也还没有积累到几辈子花不完的地步。是配合市场下跌还是等到被市场遗忘，看老班章的村民如何选择了。
茶商定价与实际消费者接受价之间的矛盾
2014年的普洱茶消费市场与2013年的市场最大的不同是什么？直白一点：用公款买茶的人少了，自己掏腰包买茶的人多了。当茶叶需要购买者自己掏腰包的时候，以往看不上眼的茶也显得贵了起来。公款喝茶几千元的茶算不上什么，自己掏腰包几百元的茶已经很贵了。国人最典型的心态，所以要想茶可以顺利的售出，现在高端普洱茶的零售价恐怕要下降一个数量级才会有起色。
过剩产能与实际消耗之间的矛盾
普洱茶虽然能长期存放，不过只要没有被消耗掉就有风险。每年市场实际消耗的普洱茶不过几万吨，但是普洱茶产能确早已高达10万吨。长期以往，总有决堤的一天。很多人总认为老茶越多越好，喝老茶存新茶是普洱茶特有的消费方式。但是，普洱茶产量不能超过新茶与老茶其消耗总量太多。纵观整个商品社会的历史，从来没有一种商品因为产能过剩而不崩盘的。这中间就有跟普洱茶投资属性相似的红酒。1974、1977、2008年红酒市场的崩盘至今还历历在目。要解决这个矛盾的方式只有一个：砍掉目前过剩的产能。
水路、水味、掉水、尾水……普洱茶的“水”到底有多深
在普洱茶的江湖里游走，不论是新朋友还是老茶鬼，都会感慨普洱茶“水深”，究竟有多深？首先，你得知道普洱茶的这几种“水”。
喝茶时大家可能都听过“水路”、“水味”、“掉水”和“尾水”等几个词，这些“水”都是什么，要怎么理解呢？下文就为茶友逐个讲解。
什么是水路
水路是形容茶汤入口后，经过口腔流入喉咙的感受。这是一个动态的过程，每个人的敏感度也不同，所以水路的感受因人而异，没有统一的标准。
如何感受水路
水路一般会用“粗”“细”来形容。水路细腻，会感到茶汤丝滑如绸，入口柔和直达胃部，没有阻碍感。水路粗则感觉茶汤粗糙且有滞感，会出现锁喉等不舒适、不顺畅的情况。
影响水路的原因
影响水路的原因有很多，与茶叶原料的品质，制作工艺、冲泡的手法、水温和水质，甚至与个人的嗅觉，味觉有关。品水路主要依靠品饮经验判断，没有科学定论。
什么是水味
所谓的水味就是茶水分离，即茶是茶，水是水，两者没有融合，使得茶汤滋味寡淡，香甜度闷着出不来。
水味出现的原因
1、原料和工艺存在缺陷。采摘雨季（在云南每年的5—9月）生长的茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况。鲜叶在杀青时没有及时翻抖或杀青完成后没有及时揉捻，也容易使茶叶有“水闷气味”。另外，新茶在蒸压后还没有干燥彻底时也容易出现水味。
2、水质。如果水质过硬，因为硬水里含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，会影响茶叶内含物的溶解度，所以茶水味道不好，所以会出现水味。
3、冲泡方法。冲泡水温过低、出汤时间过快等会造成水味比较重。
水味如何体现
最直观的感受就是茶还是茶，水还是水，茶的内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺，这时就可以说有水味，或者水味重等。
什么是掉水
掉水指的是茶汤出现了不稳定，香气滋味里的某些特征持续性不佳，影响口感的协调度，就称之为掉水。
掉水的表现
一款茶刚开始冲泡时，可能香、甜，润，或苦、涩、等味道都比较明显，但之后几泡中缺少了其中之一，比如没有了涩，或没有了香，口感变得不协调，就可以说这款茶掉水了。
但要注意的是，有些茶随着冲泡次数增加，味道淡了，但茶叶头几泡的滋味还存在，只是浓度减弱，这不算是掉水。
掉水的原因
1、茶质。茶的树龄、地理生态环境、工艺等，都有可能称为茶汤掉水的原因。比如说树龄，台地茶的掉水会快一些，而古树茶的持续性相对要稳、要久。
2、冲泡。冲泡时，水温和水质都会影响茶的掉水。
3、天气。天气变化同样会影响茶汤的表现，比如雨季潮湿温差大的话可能会导致茶汤的不稳定，香气、口感等方面受到了影响。
什么是尾水
尾水指的是一款茶的耐泡程度已经达到极限，再继续冲泡出的茶汤。比如一款茶叶在冲泡15泡以后，继续冲泡出的茶汤，喝起来只有淡淡的茶味，或者有甜味，或者有涩味，苦味，甚至有的会出现水味，这时的茶汤我们就称为尾水。
尾水是不好喝吗
一般来说，大部分茶的尾水都不好喝，因为有些茶的尾水只剩下涩味，或者苦味，而那些掉水快的茶叶，尾水会有明显的水味，而没有茶味。
但是，有些茶的尾水会很甜，很有滋味，给喝的人带来愉悦感，因为其本身内含物质的丰富，经过多次冲泡后，碱类物质已经被挥发，剩下的只有糖类物质，此时的茶汤中，有甜味和淡淡的茶香，有很多人喜欢喝这些茶的尾水，所以，一定是好茶的尾水才会好喝。
品鉴茶到了尾水怎么处理
一般来说，品鉴一款茶，到了尾水阶段时就可以停止冲泡了，或者更换茶叶，如果是品质较好的茶，尾水好喝，而大家又愿意继续喝的话，可以继续冲泡品饮。
现在，相信你对“水路”“水味”“掉水”“尾水”也有一定的了解了。带上这波”干货“，水再深也不怕！
“老茶水很深”，这是真的吗
很多茶客想入手老茶之前，都会被告知“老茶的水很深”，有人就会因此放弃购买。那么业内所说的“老茶的水很深”到底是真是假？首先我要说，老茶水深这话说的不全面，有的老茶水很深，有的老茶水很浅。水深水浅，还得看茶客想买什么样的老茶。
广义来说，有一定年份的普洱茶，转化程度不错的普洱茶都可以称之为老茶。清代的贡茶是老茶，民国的号级茶是老茶，建国后的印级茶还是老茶。在业内，大家把10年以上，转化出色的茶都看做老茶。
老茶水深主要是指特别有年份以及特别出名的老茶，比如贡茶、号级、印级茶，这些老茶水特别深，像文革砖、88青、大白菜，这些老茶的水特别深。为何水深？假货特别多。只有价格高的老茶才值得茶商去造假，造假多了水就深。
年份久的老茶都是古董，这类茶的交易一般不会在普洱茶市场当中出现，通常情况下会在拍卖会当中。近年像同庆号、宋聘号这些民国时期的老字号所生产的产品是普洱茶拍卖会的宠儿，有些茶已经拍出来数百万的高价。折腾这类茶必须要特别了解古董茶收藏的圈子，因为这类茶已经不能从品饮的角度去甄别了，普洱茶圈子这么大，但真没听说过有人对这种上百年的茶有鉴别（以口识茶）能力，很多人都是凭着感觉来的。在古董行当里，有做旧一说。普洱茶的做旧已经不是啥稀罕事，比如前2年闹的沸沸扬扬用鞋油造假亿兆丰号普洱茶的新闻。
普洱茶的发展一直磕磕碰碰，在上个世纪90年代末才算进入正轨。90年代也被称作普洱茶最混乱时期，国营与定制并存，这一直持续到2004左右，以大益茶厂改制作为时间点。这一时期生产了多少茶，没人说得清楚。茶商上山收一些原料，茶企出个包装，收一些加工费，一批茶就出来了。拿99绿大树来说，同一包装做了20批茶，毛茶质量参差不齐。在勐海茶厂经营陷入困境的时候，工人们收到的工资就是一箱箱的茶叶，90年代的老茶就是一笔糊涂账，做茶的人太多，茶叶是否存在都是谜。这一时期的老茶水就特别深。
到了2005年以后，普洱茶的生产算是步入正轨。下关、大益、黎明、老同志这些大厂都有不少产品问世。他们的许多产品保证品质的同时兼顾性价比。对于想尝试老茶的茶客而言，不妨去试试这些品牌在2005~2006年的产品，只要不是特别出名的，假货都不多。这类老茶的水谈不上深，靠谱的经销商手中都有存货，物美价廉。
老茶水深不深，关键看茶客想买什么样的茶。只要不一味追求年份，茶叶的名气，老茶还真谈不上水深。
普洱茶膏行业的坚守者——杨有田
普洱茶膏行业的坚守者——杨有田！68岁，对于许多人来说是颐养天年的年纪，而对于杨有田来说，68岁是他在又一条创业路上大展拳脚的开始：自己潜心研究普洱茶茶膏提取技术16年，经过苦苦等待终于寻找到了合作伙伴。今年4月，普洱茶茶膏已经开始试生产，部分产品投向了市场。往后的日子，做茶膏将成为老杨的新事业。
“最少还干得动5年！”老杨乐呵呵地说。记者见到他时，很难将眼前这个身材精瘦、神采奕奕的人与即将步入古稀之年的老人联想起来。长期在技术研发一线工作，使得杨有田随时保持求知的欲望和钻研的毅力。现在，他是云南贡润祥茶产业开发公司的总工程师，负责公司茶膏的生产开发全过程。同时，他也是一个搞了近30年植物提取的工程师。
杨有田生于1947年，是红塔区泷水塘人。由于历史原因，初中毕业后他一直在为生计奔波：做过建筑，烤过酒，养过奶牛和猪，还搞过果树嫁接。直到上世纪80年代，当时的泷水塘大队建起集体企业——玉溪植物药厂，杨有田加入其中，生活才算稳定下来。
仅有初中文化的老杨，刚开始对制药技术一窍不通，硬是靠着自学逐步摸清了门路。“当时，昆明植物所、云南农大、云大生物系、省药物研究所、昆明制药厂都是我跑得最多的地方。跑去做什么？去请教专家，学技术！”杨有田说，“当时，每年我都要花几千块钱订专业报刊杂志，一边学习植物学、中草药、中药学、中成药知识，一边在实际操作中反复做实验、开发产品。”经过几年的磨练，杨有田在植物制药方面有了成果，掌握了岩白菜素、灯盏花素、三七总皂苷、复方板蓝根等的提取工艺和制作方法。
而杨有田身上最吸引人的故事，则是与普洱茶有关。
1998年，在一次出差过程中，杨有田在火车上遇到了一个在天津做啤酒的人。两人在闲谈中说起，要是把啤酒与茶叶做到一起，是不是能很快解酒呢？要是成功了，这很可能成为一个轰动市场的新产品。
虽然这只是一句无心的话，但细心的老杨还真琢磨起这件事来。“这么多年来我一直从事植物提取工作，连用来抗癌的高三尖杉酯碱都能做出来，更别说提取茶叶了。”回到玉溪后，老杨一头钻进了实验室，还真的做出了第一批茶膏寄到天津。无奈当时的政策环境限制，啤酒和茶叶分属两个行业，无法制定出产品标准。杨有田将茶膏推向市场的愿望第一次破灭。
但这也开启了杨有田与茶膏结缘的第一扇窗。从此以后，杨有田在工作之余一直没放弃对茶膏的制作、开发和提升。“茶膏这东西不愧是老祖宗传下来的养生瑰宝，越接触越迷人，越做越深奥。虽然它只是一片树叶，但在制作过程中温度高低一度，时间上下一分钟，都会产生截然不同的变化。”杨有田说。
知道老杨做茶膏的人越来越多，也有厂家与他接触，但由于种种原因，大多都不了了之。杨有田也一直没灰心，坚持等到慧眼识宝的人出现。
2008年，同样也在寻找茶膏技术的现任云南贡润茶叶有限公司董事长张光辉找到了杨有田。在品尝了老杨的茶膏后，两人认定彼此就是自己需要的合作伙伴。
杨有田把全部精力投入到研发普洱茶茶膏上。2008年到2010年间，他一共做出普洱茶茶膏小样和中样500多个，最大投料50公斤，最小投料50克，一共消耗普洱茶10多吨，最终做出了适合企业生产的普洱茶茶膏品种。
今年初，该公司在玉溪组建了云南贡润祥茶产业开发公司，杨有田以技术股入股其中，负责茶膏生产开发全过程。现在，杨有田做出的茶膏在省内已经算得上行业领先：没有添加剂和香精香料，去除了杂质，较好地保留了茶多酚，保持了普洱茶的原汁原味。
经过试生产，一部分产品投向市场并受到了欢迎，一克普洱茶茶膏可溶水500至800毫升，市场售价每克10到50多元不等。“现在，我们做的普洱茶茶膏以公司名义上报七项国家专利，已经批下来两项。市面上唯一的普洱茶茶膏标准就是我们企业的标准，今后有望成为省内行业标准。”杨有田说。
品尝着用普洱茶茶膏冲泡的茶水，汤色清亮晶莹，入口润滑留香。此时的杨有田俨然已经算得上是普洱茶茶膏行业的专家。在他看来，一个企业要长远发展，离不开专心研究技术的人。而他，就是愿意呆在车间里，与技术打一辈子交道。“我把茶膏做成功了，为这个行业做出了贡献，是最有意义的事。虽然苦过、累过，但我这一生没白活！”短短几句话，道出了杨有田的心声。
普洱茶知识：普洱茶"水焖气"
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
长知识
【黑茶知识】黑茶为深度发酵茶，茶色呈黑褐色，茶叶粗老，香味醇厚，多为紧压茶，存放时间越久，其味越香。黑茶按地域可分为：1、云南黑茶，统称普洱茶。2、四川边茶，如南路边茶等。3、广西黑茶，如六堡散茶等。4、湖南黑茶，如安化黑茶等。5、湖北老青茶，如崇阳老青茶等。
【不良习惯下应饮用的茶】1、酒桌男：试试葛花茶。葛花就是葛根的花，它具有醒酒的功效，拿来泡茶可以解酒。2、老烟枪：罗汉果茶。罗汉果的味道又苦又甜，不太好喝，但它有很好的清咽利喉的功效。3、游戏狂人：枸杞茶、菊花茶。两款茶都可清肝明目。
【可长时间存放的茶】1、普洱茶，越陈越香，被誉为“可入口的古董”。2、白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝。3、陈年铁观音，分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，以十年至二十八年者最佳。
【绿茶主要产地】1、浙江：龙井、安吉白茶、千岛玉叶。2、江苏：碧螺春、南京雨花茶。3、安徽：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。4、四川：峨眉竹叶青、蒙顶甘露。5、河南：信阳毛尖。6、江西：婺源茗眉、庐山云雾。7、贵州：都匀毛尖。8、山东：崂山绿茶、日照雪青。
碎碎念浓茶香烈，淡茶清醇，茶总是在水中释尽自己最后一丝余香，让人尽情的品味，这就是茶的神韵和魅力之所在。一杯清茶，给人的感受是淡泊和宁静，使本来沉重的心灵可以感到些释然。因此，人们才品茶话茶，为茶所思所想，在茶里悟禅，共赏茶趣，寄茶蕴思。
品茗陈年普洱，就如品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。
有块砖叫茯砖，有片饼叫七子饼，有位仙是凤凰水仙，有只手叫永春佛手，有种功夫是坦洋功夫，有口井叫西湖龙井，有扇门叫祁门，有种声音叫铁观音，有根针叫君山银针，有位美人叫月光美人，有种闻名遐“洱”叫普洱，有位贵人叫兰贵人，有件外套叫大红袍。
“人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家”，无我茶会的精神是：座位由抽签决定，无尊卑之分。奉茶到左，饮茶自右，无报偿之心。超然接纳四分之茶，无好恶之心。尽力将茶泡好，以求精进之心。依计划行事，遵守公共约定，无需指挥，培养团体默契。
喝茶不单是一件很雅致的事情，最重要的是它带给人健康、清新、时尚、快乐的生活；“涤器温杯试新茶”，不但要有时间，还要有心情，更要考虑用不同的是茶叶和心情搭配化合而成的作用，否则便失去了品茶的乐趣了，更进一步来论，就无法享受到茶的全部风味和韵致了。
轻松一刻
乔木和灌木
前一则笑话之主人公在一次签名售书活动上公开演讲，说：云南的台地茶都是灌木茶，不好，要野生的乔木茶才好。其实云南的台地茶也是乔木型，不过已经人工剪枝以控制其不往高处生长，这样做目的是便于田间管理和采摘茶叶。
茶商卖普洱茶的六大义务行业
曾经有一段时间，很是羡慕那些开茶店卖普洱茶的老板们。作为一名爱茶人士，最直接的愿望恐怕就是开个茶店了：悠闲、自在、无拘无束，端坐于茶台，摇着折扇，品着香茗，轻轻松松就把生意做了，这种逍遥惬意、文雅又时尚的职业自然是让人羡慕的。
后来到很多茶店喝茶，交谈中老板们大倒苦水，频频吐槽着经营过程中的诸多磨难，才晓得经营普洱茶这个行当确实艰难，除了确保产品产量、质量，开拓销售渠道等常规的经营方式之外，最最奇葩而且困难的是卖普洱的六大义务：
一、教顾客识茶
凡开茶店卖普洱的，不管是实体店还是网店，经常会碰到从未喝过普洱茶的小白们前来光顾。
常规套路是：“请问普洱茶是什么茶？你若说是黑茶，他便接着问：那为何是绿茶味？你若解释那是生茶，他又会问：生茶又是什么茶？生茶怎么变成熟茶的？…”
你只好耐心地从神农尝百草开始，讲到银生茶、普洱府、古六大茶山，讲到73年熟茶工艺诞生，讲到六大茶分类、《国标》制定、工艺细节…
这期间他肯定会打断你，提出“那滇红也是普洱茶喽”之类的问题，你又只好暂停刚才的话题，引经据典，翻出《茶叶大辞典》、《制茶学》等书籍不厌其烦地逐条解释…
结果，往往是课上了半天，茶泡了几壶，生意没做一单，哎！权当义务教育了。
二、教顾客辨茶
有些小白稍微了解一些普洱茶的常识，但半通不通，且没喝过几次茶，对付这样的小白老板们更是头痛。
原因在于，如果啥都不懂，你只需给他普及下常识即可，顶多费点口舌，最怕这种半吊子货上门来，你要教会他怎么辨别普洱茶和其它茶类的区别，辨别生茶熟茶的区别，辨别不同年份茶的口感差异，辨别各地仓储对品质的影响，辨别各大品牌茶之间的异同，辨别工艺优劣、辨别茶区山头、辨别纯料拼配…
就必须拿出不同的茶样冲泡来伺候这些大爷！
请问这一刻，您肉痛了木有？真是：“卖茶不可怕，谁当老板谁尴尬！”
三、教顾客撬茶
不管顾客还是潜在顾客，只要上门来都是上帝，上帝们来了自然是要招待的。要招待便要泡茶，为避免散普被这些上帝们当成其它茶类又得多费口舌，一般都会冲泡紧压茶，紧压茶就必然要解茶。
上帝们一见茶刀茶针，分外好奇，立马求教，想亲自尝试，主人只好奉陪到底，拿出各种砖饼沱瓜来，一边赔笑解说，一边忍痛下手！
“撬的好，刀法利落”！上帝在旁赞到。
主人欲哭无泪：“我撬、我撬，我撬死你！”
四、教顾客泡茶
有客光临，自然是要泡茶招待的，对其它茶类，程序便很简单，你泡他喝，聊聊闲话，最多将下这款茶特点便罢。
对普洱茶，常见的套路是：主人待要投茶，客人道：“等一下，换上次那款茶”。于是换茶冲泡，品饮间，客人又道：“为什么在你这里泡的和我拿回去泡的味道不一样”，主人只好再次充当教师的角色，耐心讲解天气、环境、水、器对冲泡茶的影响因素，亲自示范投茶、润茶、出汤基本技能，并强调看茶泡茶的重要性…
我这段子还没讲完，旁边几个哥们兴奋地起哄道：“据说现在学茶费用不菲，既然有此等茶界活雷锋，我等不如蹭茶蹭学去？”
我：“尔等真无赖！”…“等等…同去同去！”
五、教顾客品茶
近现代普洱茶是一种新兴的茶类，关于普洱茶的品鉴，尚无一套成熟稳定的标准化体系。对于资深茶客来说，茶的香气，水路，汤感，味道，回味，喉感，甚至茶气当然在用语上存在差异，但通过交流一般可以抵消不合；
和新手交流则异常吃力，除了词汇用语方面需做许多阐释外，其关于味道、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体会几乎没有履历可谈，几乎无法对接。另外还发现，新手因此也常常被先入为主的因素诱导，发生误解，很难在认同新的意见。
往往同一款茶，你说是花香，他说是豆香，你说是生津，他认为苦涩；你说陈香他说发霉！…
这叫品茶？这是来找茬吧？
“有一次，不对，好几次，我差点起身打人了！”有一老板提起这茬至今余怒未消。
“息怒、息怒”、“冷静、冷静”，”千万记住您是做生意的，和气生财吗！”我急忙站着说话不腰疼地劝道。
老板冷静下来直言：“后来我也想通了，毕竟普洱茶这东西道道太多，关于品鉴更难说清，大家都在学习阶段嘛，只是便宜那孙子了！”
我：“对嘛，您看人家都叫您老师了！”
六、教顾客购茶
当老师的辛辛苦苦教了那么多，自然是要有回报的，最直接的回报便是将这些学生发展成他的顾客，按理也该到卖茶给他们的时候了。
且慢，还有一关没过：这时学生会向老师请教该选什么样的茶，于是上演了以下套路：通常老师会根据该学生的经济实力、口感偏好而郑重向他推荐几款店里性价比高的茶。学生马上按图索骥，上网搜寻类似茶品，货币三家之后果断出手…
世界上最遥远的距离，是你知道我是做茶叶的，还跑到别处被宰，买了之后又来问我这个值不值？我只能告诉你：多喝点水，心就不会那么塞了。。。。。。
现在我一看到街边的那些茶店，眼里不再是羡慕，却多了几分同情，想起“卖普洱茶的六大义务”，我有种不寒而栗的感觉，我知道，作为普洱茶店的老板，他们已付出够多。
普洱茶养胃吗？消食通便又止渴
普洱茶养胃吗？
普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
普洱茶熟茶确实有养胃护胃的功效，可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的人士饮用，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭的问题;可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点;可以纤体紧肤。法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的佳品。普洱茶功效首先在于普洱茶的茶性温和，暖胃，养胃，护胃不伤胃。这点对熟的普洱茶更为明显。一般不经发酵的茶与轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是对于整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。然而普洱茶特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病，而喝普洱茶刚好有暖胃的功效。所以喝普洱茶是个不错的选择!普洱茶真的可以养胃吗?是有一定的效果。
各种水冲泡普洱茶的心得
水，作为冲泡茶叶的必备之物。没有水，单独茶叶是无法冲泡出茶汤出来的。
那么，一泡好茶能不能由干燥固体状态的茶叶，转变为一杯好喝的茶汤。取决于茶器、水以及冲泡手法。
其中，水又是十分重要的，没有好的水，即便再好的茶器，再娴熟的冲泡手法，都没办法泡出一杯好茶来。
那，什么样的水最好呢？
茶圣陆羽在《茶经》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。
显然，在陆羽的认知里，山泉水是最好的冲茶用水。
但是，在古时候，取山泉水都不是一件简单的事情，而如今，我们的生活环境遭到严重的污染，我们所能买的的瓶装“矿泉水”，是否是真的山泉水？这真的只有天知道了。
接下来，我就从普洱茶的不同种类（新茶、老茶、熟茶、生茶）出发，来讲讲与不同类型的水在泡茶中所能产生的不同感觉。
二、茶与水
1、自来水：我们日常所能接触到的水，以自来水最为常见。但是由于环境污染以及我国自来水厂的设备、技术、成本问题。基本上，我国的自来水是无法用于泡茶的，除非您所在的城市环境非常优良。比如云南的某些城市。
2、纯净水：纯净水也是我们日常所接触到的可以直接用于生饮的常见水。纯净水的工艺有很多，但是运用最广泛的是反渗透膜纯净水。一般来说，一些比较高级的家用净水器也都是用反渗透膜技术。纯净水用来泡茶，应该说适用范围最广，无论生熟，无论新老。而且如果是试茶，建议选用纯净水。而且对于一些讲究香气的茶品，纯净水是最适合的。
3、蒸馏水：蒸馏水跟纯净水很接近，不再赘述。市面上也很多品牌可以选择。
4、家庭过滤水：直接采用自来水过滤而成。一般来说，大品牌的净水器过滤出来的水，都是可以放心直饮的。家庭过滤水相比瓶装水，有个好处，是活水。一般来说，家庭过滤水，如果用的净水器质量过关，是可以直接泡茶或者生饮的。直接泡茶效果还不错。跟纯净水一样，适用范围广泛，基本通杀。
接下来再讲讲市面上常见的一些瓶装矿泉水、天然水。
5、农夫山泉：大名鼎鼎的农夫山泉，前阵子跟媒体打口水仗。别的先不说，我自己一直就用农夫山泉泡茶。农夫山泉号称是天然水，其最大特点是均衡性，喝起来清冽甘甜，不会像有些矿泉水一样，令人觉得口干偏硬。所以，农夫山泉有个好处，一样适用范围很广，几乎没有什么茶是农夫山泉无法适应的。需要注意的是，农夫山泉目前有3个水源地，五大连池水质最好，千岛湖次之，万绿湖最差。
6、昆仑山矿泉水：请了李娜当代言人后，一直很火的一款矿泉水。水质非常好，矿物质丰富。但是，这茶，绝对不适宜冲泡一些讲究香气的茶品，个人觉得完全不适合用来试茶，也不适合新茶（无论生熟）。对于老生茶及老熟茶，却是出奇的适合。但是价格太贵了，常年使用受不了。
7、西藏5100冰川水：这水，一直有跟昆仑山PK的趋势。水质也没得说。用来泡茶，基本也是通杀，不像昆仑山那么挑茶。尤其适合老熟茶。但是，缺点也很明显，太贵了。
8、阿尔山矿泉水：这水，第一次喝到，感觉十分之优秀。有次泡一款70年代散生茶时候，就是用这款水，但是觉得效果不甚理想。后来经过多次尝试，刚好跟昆仑山是相反的，十分适合新茶。奇也怪哉。
9、巴马丽琅矿泉水：又是一款无可挑剔的水，我认为其是威力加强版的农夫山泉。基本通杀。
10、五大连池国水：第一次接触到这款水，是去南昌茶聚时候。在烧开之前，特地喝了口，不错，清冽甘甜，但是口感跟昆仑山、阿尔山之类不一样。反倒跟5100冰川水比较接近。这款水，是直接标榜自己是泡茶水。回家后，去买了点回来跟不同类型的茶进行匹配，发现，也是属于通杀型的水。
11、依云：参考昆仑山吧。
12、一堆国外品牌的矿泉水，不具体说了。
13、全国各地山泉水：如果大家可以在本地找到品质令人放心无污染的山泉水，那绝对是最佳的。因为本地山泉水是活水，而桶装水也好，瓶装水也好，再好都已经是“死水”。但是，根据我某次看到北宋王安石的关于泡茶水的论述，王荆公认为刚取来的山泉水“火气”太盛，不适合马上泡茶，需要静置1-2天为宜。因此，我建议大家如果有机会取到本地优质山泉水，还是买个陶罐来，把山泉水放里面静置1-2天为宜。
三、总结
这是一些个人多年来泡普洱的心得，并不绝对。
什么样的茶配合什么样的水，还是要因时制宜。
水也好，茶也好，是为人服务。这才是水之道，茶之道。
免责声明：以下泡茶水之心得，只是个人经验，只对我个人以及我所购买到的水负责。
如何选择冲泡普洱茶的水？
水为茶之母，没有水，茶甚至不能为茶。如明人许次纾的《茶疏》所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
自古以来，人们对于泡茶用水的选择有很多讲究。陆羽曾在《茶经》中总结指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”古人大多选用“天水”、“山水”等活水煮茶，但是对于现代人来说，不易找到那种未经污染的天然活水，而且由于源地与流经途径不同，其溶解物、台盐量与硬度等均有很大差异，并不一定适于泡茶饮用。
那如何选择泡茶的水？可以从水质：清、活、轻，水味：甘、洌这五个标准来选择水。
纯净水：采用现代多层过滤和超滤、反渗透技术等多道工序提出纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用纯净水泡茶，净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，甘醇可口。
矿泉水：含有适量矿物质和负离子易于饮用，但市面上矿泉水的品牌各异，水中含有的其所含微量元素和矿物质成分也不同，口感的差别会影响茶汤的醇正。因此需谨慎选择。
在选择泡茶用水时，还需关注水的硬度与茶汤品质。天然水可分硬水和软水两种：含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。
如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水叫永久硬水。暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐分解，生成不溶性的碳酸盐而沉淀。这样硬水就变为软水了。
水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，而pH值又影响普洱茶汤色泽。当pH大于S时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。另外，水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，茶味浓；而硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。由此可见，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。
普洱茶：瘦身又养生的普洱减肥茶
国内外医学和茶学专家对普洱茶功效的研究有了新的进展，证明普洱茶对减肥瘦身有着良好功效。单喝普洱茶能减肥，但若是能在普洱茶中加点“调料”，其减肥效果更好，而且口味众多。
1、普洱苹果茶
材料：苹果一个，普洱茶叶10克，柠檬汁一杯
做法：先把苹果去皮切成片，然后把泡好的普洱茶汤与苹果同煮，2分钟后，把柠檬汁倒入煮好的普洱苹果汤里（根据个人喜好，添加蜂蜜或冰块），一杯减肥又防便秘的”普洱C+C”就做好了。
2、普洱蜜柚茶
材料：普洱茶叶20克，新鲜去皮柚子100克、鲜陈皮1克、蜂蜜1匙。
做法：用开水冲泡普洱茶，然后普洱茶和所有材料混搭在一起。柚子是所有水果中富含vc的水果王。性微寒，多吃不上火，和性微热的普洱熟茶同煮，弥补了各自的弱点。
3、普洱瓜瓜碰
材料：普洱茶叶10克，木瓜20克，哈密瓜20克。
做法：用开水冲泡普洱茶，木瓜和哈密瓜去皮，切丁，然后，把木瓜与哈密瓜一起投入普洱茶汤中，小木瓜的清香、哈密瓜的甜润与普洱茶香融合在一起，无论颜色还是味道真的很好！
4、消食茶粥
材料：麦芽30克，鸡内金10克，粳米50克。普洱茶叶5克。
做法：麦芽、鸡内金、普洱茶叶水煎去渣（可重复1次）取汁，加大米煮粥服食，每日2次。
5、普洱茶排
材料：猪排骨500克，普洱茶叶10克，调味品适量。
做法：排骨清洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2厘米的小段，姜切片，大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水适量，文火炖制猪排熟后，食盐、味精调味即成。
6、莲茶鸡煲
材料：仔鸡500克，鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞子10克，鲜荷花2朵，普洱茶5克，麦芽粉、调味品适量。
做法：仔鸡洗净，斩块，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸蒸至九成熟，取出放入沙煲内。莲子、百合、枸杞焯水后也放入沙煲内，加清水、高汤适量煮沸，加入普洱茶，加盖，置于蒸笼蒸熟即成。
7、鹌鹑茶鸭汤
材料：普洱茶5克，鹌鹑1只。老鸭1只，生姜、调味品适量。
做法：普洱茶用沸水冲泡数次取汁。鹌鹑、老鸭去毛杂，洗净，与茶汁、生姜同放煲内，先用武火煲沸后，改为文火煲熟，调入适量食盐、味精等即成。
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