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普洱茶为什么能有戒烟的作用，能解烟毒呢？以下四点可以说明：
一、消除烟臭作用
普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此，在上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。
二、清除自由基
近年来有的学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的关键物质，而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随着吸烟时间延长而加剧。
三、抑制烟气的毒害
1976年美国Sanderson曾报道，普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此，认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯，有显著抑制香烟致癌物质的效果。
四、消除烟碱的毒性
烟碱又称“尼古丁”（Nicotin，C10H14N2）和烟精，有猛烈毒性，沸点为247℃。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现，用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物，此外，对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明，普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用。
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普洱茶 烟民解烟毒的首选
生活要健康，多饮健康茶。喝普洱茶也能解烟毒!
一、清除自由基。近年来有的学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”，而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随着吸烟时间延长而加剧。
二、消除烟臭作用。普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。
三、消除烟碱的毒性。烟碱又称“尼古丁”(Nicotin，C10H14N2)和烟精。有猛烈毒性，沸点为247℃。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。大量研究发现，用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物，此外，普洱茶对烟碱还有良好的过滤作用。
四、抑制烟气致癌物的毒害。普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此，普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。
小提示：烟民们抽烟时不妨喝上几口普洱茶哦!
普洱茶可解烟毒，效果显著
一、抑制烟气致癌物的毒害。1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐,而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此,认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法,认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯,有显著抑制香烟致癌物质的效果。
二、消除烟碱的毒性。烟碱又称“尼古丁”(Nicotin,C10H14N2)和烟精。有猛烈毒性,沸点为247℃。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现,用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物,此外,对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明,普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用,并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”,投放市场。
三、清除自由基。近年来有的学者经过动物试验证明,焦油降低后烟的毒性并未明显减少,由此推测,焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”,而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化,并随着吸烟时间延长而加剧。
四、消除口腔烟味。普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类,是一种良好的除臭剂,它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此,在上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖,口嚼3分钟就可见效,对烟臭的消臭率达90%以上。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（六）
二、普洱茶的科学饮用方法
云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等的区别，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独特的个性，只有熟悉茶叶的个性，再我通过恰当地冲泡，才能充分发挥普洱茶的功效。茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢、选用什么水来冲泡等是由普洱茶的茶性所决定的。
（一）饮用普洱茶的常识
1.“醒茶”
洗茶又称醒茶、润茶，指将茶叶放入茶壶，然后注入热水后倒掉，它的作用除了可以将茶叶中的杂质一并洗净，还具有唤醒茶叶的味道的作用。这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至是数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时要注意掌握分寸，不能多次“洗茶或高温长时间“洗茶，冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不需将它的味道浸泡出来，以减少茶味流失。
2.冲泡用水和水温
冲泡普洱茶应选用矿泉水或纯净水。另外，水温的掌握，对茶性的展现有重要的作用。高温（水温以90℃~100℃C沸水为佳）有利于发散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当水冲泡，避免高温将细嫩茶烫熟。台湾乌龙茶的冲泡需滚沸的水才可将茶味散发出来，但普洱茶只要约70~80度的水温即可。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94摄氏度左右，适合冲泡绝大多数熟茶对于生普，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。冷、泡部分高档新茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。
3.茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的多少与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。就饮茶习惯而言，我国港、台、福建、两广等地的人习惯饮酽茶；云南人也以浓饮为主；江浙一带及北方等地的人喜欢淡饮。可通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化，例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶可适当减少，等等。用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量的多少。泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可（散茶需要多放一点，约四分之或三分之一的量）。也可按人数的多少来确定，人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。长期饮用每次用10克左右的普洱茶（初饮者和饮茶量少者，每天5克即可），上午下午各冲泡一杯，每次用开水150~200ml，每杯冲水5~8次。
4.茶具
普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。用一个大盅冲茶然后将茶汤倒入紫砂壶中，紫砂壶对茶汤有保温和吸附作用。
（1）土陶瓷壶。由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好地表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。
（2）紫砂壶。紫砂壶的透气性和保温性较好，也可作为冲泡普洱茶的器皿盖碗杯。盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
普洱茶居然还有解烟毒的功效？
普洱茶是我国历史名茶，属后发酵茶，黑茶中的名品。普洱茶功效出众，茶性温和不伤胃，受到广大茶友的喜爱。据最新科学研究表明，喝普洱茶不仅能暖胃、减肥、降脂，还能解除烟毒，下面我们来了解普洱茶解烟毒的功效。
清除自由基
近年来有学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”，而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为香烟烟气中含有许多烷基自由基等，这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随着吸烟时间延长而加剧。
抑制烟气致癌物的毒害
1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此，认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯，有显著抑制香烟致癌物质的效果。
消除烟碱的毒性
烟碱又称“尼古丁”（Nicotin，C10H14N2）和烟精。有猛烈毒性，沸点为247℃。若一次吸入量达400毫克就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现，用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物。此外，对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明，普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”，投放市场。
消除烟臭作用
普洱茶叶中有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此，上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。
茶叶常识：普洱茶膏的药用机理
自然药物存在防治疾病的后果，其物质根本在于其中的有效成分。偏偏是这些有效成分，促进人体加强免疫能力，调节人体生理节律，防备疾病或痊愈的特别的药感性能，也是咱们常常提到的具备特别用处的后果。然而，它也有一个毛病，就是其含量很低。这不仅是普洱茶，多少乎但凡是自然药物，其自然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜树碱、人叁皂苷Rh2等在动物中的含量仅为万分之多少或更低。这是由于自然产物个别结构复杂，结构中常含有多个差错称核心，即便想对其采用化学合成都是难度极大。就如普洱茶中所含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯Epigallocatechingallate，简称EGCG)，存在清楚的抗癌成效，但也存在含量极低，并无奈采用化学法或结构润饰合成出产。
古代普洱茶膏采用的是生物科技伎俩，恪守普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分别某些上风菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在功课环境恳求较高的前提下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严厉节制，使普洱茶原料进入真正意思上的微生物、酶法转化阶段；再通过低温萃取(留神：不是常规意思上的中药提取)，低温干燥获得。其茶膏的成品率为15％。使普洱茶膏更具自然药物的特性。
咱们从古代生物医学角度分析，发明普洱茶膏内含的许多化学成分对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄酮物质存在清楚的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)效果。同时，可能先进高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，阻拦不饱跟脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且，它还可能通过增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑止血小板汇集、抗凝跟促纤溶作用，防备血栓构成。根据近两年的实验发明，普洱茶膏内含的这品种黄酮物质还可能松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用。对防备动脉粥样硬化跟心脑血管疾病有防治作用。
而且，普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量，刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用，加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。难怪《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。这里需要指出的是：普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍，是绿茶等其它茶类的3-4倍。
当然，普洱茶膏的药用机理还有许多，这里就不逐个陈述。
固然普洱茶膏存在较长的发展历史，但对它的研究则是近多少年的事件。有一点是咱们必须清楚的，即咱们对普洱茶膏特别后果的发掘尚处在一个起步阶段，只是冰山的一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成分的转化，及这种转换后的物质对人体产生的种种作用尚存有许多空白，还有大批实验分析留待咱们及后人逐步实现。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（九）
（3）根据口味适当配制普洱茶。英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。欧洲人喜欢喝加糖的红茶牛奶，美洲人和拉丁美洲人喜欢喝红茶调蜂蜜加柠檬的冰茶，西北非摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚等国家喜欢喝加薄荷和冰糖的绿茶，澳大利亚人喜欢在红茶中加甜酒、柠檬或牛奶，印度人喜欢在茶中加姜和赤小豆，称“马萨拉”茶。
（4）配制自己喜欢的花茶。在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草之类花，最好加古茶花，配制成花茶，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说，还能起到养颜美容的作用。
2.药茶的冲泡方法
（1）冲泡。只要将备好的材料放入茶杯中，加入沸水冲泡，再加盖闷10分钟左右，便可以饮用。一般配伍花、叶、种子类药材适合用冲泡的方法。
（2）煎煮。有些材料比较厚重，直接冲泡药效不佳，需要经过加水煎煮才能将药效释出。可使用一般茶壶或是砂锅来煎煮。必须先将药材放入锅中，加入适量的冷水，浸泡15~20分钟后，以大火煮沸，再改用小火煎煮一定时间，去除药渣，倒入杯中饮用。这种做法是因为某些药材主要是根类、树皮类，需要煎煮，有效成分才容易释出。一般情况下不煮茶叶。在饮用时需要将药材过滤，只取药汁饮用。
（3）滤包。这种茶饮是将茶叶、药材装入棉袋或滤纸包中，再冲泡或煎煮。
3.药茶的服用方法
（1）热服。茶饮趁热、趁温时饮用，但不宜烫饮。大部分的茶饮适合温服。
（2）凉服。将茶饮放凉后饮用。肝火盛的高血压，或肠内有热的便秘症人群适合凉饮。
4.服用药茶的注意事项
一是现煮现饮，不宜饮用隔夜药茶。隔夜药茶容易变质，对人体产生危害。最好是随煎随饮，或随泡随饮，当天饮完。
二是煎煮或冲泡药茶的时间不宜过久。含有叶类、花类的茶饮不宜冲泡或煎煮过久，以免破坏了其中的挥发油。
三是头痛失眠、胃酸分泌过多的人，特别是体质较弱的人也不宜冲泡太浓的药茶来喝，这会引起心悸的症状。此外，也不要一次饮用过量的药茶，这样不但无法达到保健的效果，反而有可能伤身。若是饮用茶过浓或是过度，产生了头晕与心悸的症状，甚至是产生了饥饿感，不妨马上吃些淀粉类食物，或是吃些甜食，这样可以有效地缓解过浓或是过量茶饮对身体造成的负面影响。
四是煎煮或冲泡的器具，材质以瓷器、陶器、不锈钢为宜，不要选用铁器或含铝制品。
五是如果心动过速，或者有早搏的患者及低血糖患者，应少喝或不喝普洱茶，以免心动过速加重，引起“茶醉”症状。
六是切勿空腹饮用茶饮。由于药茶大多是取自于茶叶与其他材料一起冲泡而成，因此，尽量不要空腹饮茶，以免造成头晕或是心悸。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（八）
（三）饮茶的注意事项
喝茶大有学问，饮用方法上的差异会有不同的结果，所以必须讲究饮茶方法。
1.促进睡眠——冲泡，不是浸泡
虽然只是泡茶方法的小小差异，却会带来迥然不同的结果。普洱茶最好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶千爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反，会让你提神。
2.有些药不能用茶水来服用
西药中的一些含铁剂、含铝剂和酶制剂等会与茶汤中的某些物
质发生反应而降低药效。如硫酸亚铁、氢氧化铝遇茶多酚会产生沉淀物质，导致难以吸收；茶中多酚类与酸结合，会降低酶活性，所以服用酶制剂类的药也不能饮茶。另外，茶叶中的咖啡碱具有兴奋作用，在服用镇静、催眠、镇咳类药时，其药性与茶性相互冲突，更不能饮茶。所以在服用这些药时两小时内不宜饮茶。
3.有些药可以用茶水服用
服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降脂、降血糖之类的药物时，茶叶本身就具有这些功效，药性与茶性一致，所以可以用茶水来服用这些药物。而且茶叶中含有多种人体所需的矿物质元素和营养物质，在这些有用物质的协同作用下，茶水有增加药效的作用。
三、配制适合自己需要的普洱茶
普洱茶品质独特，香气含蓄内敛，一开始难免会有人喝不惯，尤其是喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人。喝普洱茶时，其实可以根据自己的实际情况，在普洱茶中适当地添加中药材，这可以协同普洱茶的药效功能。
1.常见的添加方法
（1）根据季节适当配制保健茶。从季节来说，春天可适当配构相菊花，以应春木：夏天可适当配金银花、胖大海，以应夏火；长夏天可适当配麦冬、薏苡仁，以应夏季暑湿；秋天可适当配天花粉、陈皮以应秋燥：冬天可适当配灵芝、核桃，以应冬寒。
（2）根据病症不同，添加适当中药。高血压、冠心病及肥胖症患者想增强降脂、减肥，可在普洱茶中添加适量山楂。捣碎山楂，加水煎煮至一杯，长期饮用，也有一定疗效；暑天患腹泻、痢疾，或欲解酒和疗酒醉，可取适当的醋，倒在普洱茶的茶汤中，按茶水和醋5：2的比例配制。每日饮用2-3次；想明目消炎降火化者，可在茶时里放点食盐，用开水冲泡后饮之；流感、伤寒、咳嗽患者想发汗解表，温肺止咳，可在普洱茶中加生美几片去水，饭后饮服。加蜜可以增加普洱茶的回甘，同时起到润肠行气的作用；加陈皮（或干橘皮）的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（七）
（3）盖碗杯。盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
（4）杯子的选用。最好选用大一点的、晶莹剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱茶的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙，且久泡其艳不减，其味不退；生普清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故，其味不减。初学泡茶者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客观公正的显示其茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。
（5）冲泡时间。普洱茶叶冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经过紧压的普洱茶最好先在饮用1~2周之前将其全部拨开透气、回性；1~2周后待旧味退去，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内，普洱茶之原味将会慢慢呈现。普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些，否则会因茶汤的浓度太高而不堪入口。普洱散茶浸泡时间要长些，否则普洱茶陈香味不能完全展现。如果对茶性不了解，可以先投放少量茶叶，慢慢对茶有了解后，再发挥熟悉的方法将普洱茶表现到完美境界。当然，可依个人喜好之茶汤浓淡、普洱茶品之生熟、陈期之长短、茶性之强弱，去调整茶叶浸泡时间以求其适合习惯的浓度。普洱茶较温和，不伤肠胃。一般人对茶的印象基本上是茶会伤胃，然而普洱茶其茶性较为温和，不伤肠胃，故肠胃不好的人可以选择普洱茶饮用。冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味的展现更充分、准确。如前所述，由于普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言，陈茶、粗老茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间短，冲水次数多，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性来定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善其茶味。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。乌龙茶适合小口小口地品茗，然普洱茶除可小口小口品茗之外，也适合“牛饮”，极具解渴功效。隔夜的普洱可饮用，而隔夜的乌龙茶是不可饮用的，因其内含单宁酸，放隔夜极为伤胃，然而普洱茶并不伤胃，故隔夜的仍可饮用。
（二）普洱茶冲泡基本步骤
第一步：备具。
准备好茶具及普洱茶，及温度适宜的冲泡用水。
第二步：温壶涤具。
茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
第三步：投茶。
将普洱茶置入壶中。
第四步：醒茶。
把沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
第五步：冲茶浸润。
根据实际情况掌握冲泡时间。
第六步：分茶把壶中的茶汤倒入杯中，保持茶汤浓淡均匀，再分别均匀地分入小杯中，即可享用。
普洱茶具有解烟毒的功效
普洱茶是我国历史名茶，属后发酵茶，黑茶中的名品。普洱茶功效出众，茶性温和不伤胃，受到广大茶友的喜爱。据最新科学研究表明，喝普洱茶不仅能暖胃、减肥、降脂，还能解除烟毒，下面我们来了解普洱茶解烟毒的功效。
清除自由基
近年来有学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”，而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为香烟烟气中含有许多烷基自由基等，这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随着吸烟时间延长而加剧。
抑制烟气致癌物的毒害
1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此，认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯，有显著抑制香烟致癌物质的效果。
消除烟碱的毒性
烟碱又称“尼古丁”(Nicotin，C10H14N2)和烟精。有猛烈毒性，沸点为247℃。若一次吸入量达400毫克就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现，用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物。此外，对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明，普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”，投放市场。
消除烟臭作用
普洱茶叶中有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此，上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（十一）
厚是指茶汤入口后使人感到浑厚、稠密，口腔中有饱满而实在的感觉，将品茗者带入一种平和稳定的心境当中。水厚和茶汤浓完全不是一回事，厚与普洱茶质地有密切的关系，茶汤在一定的浓度溶于水中物质成分较多时，在口感上会觉得比较浑厚稠密。茶汤浓淡，受冲泡技术的影响，同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中时间越长，茶汤就越浓，也就是说茶汤的浓度增加了。如浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的，与水性厚薄无关。往往厚重以及甸实都是相伴共存的，所以说茶汤水性很厚重或很厚实，是指水性有厚之感。如一些纸绿印圆茶、福禄贡茶，水性都很厚重。
薄和厚恰好相反，薄是指轻、萧条之感，指茶汤入口后使人感到口感不足，没有坦荡舒张之气。灌木新树茶菁制成的普洱茶品和边境的一些普洱茶品，茶汤水性多半显得单薄。
利，与太薄的水性有关系，指茶汤入口后有触及利刃似的单薄、偏激、难过的感受，使人排斥和抗拒。一些生长在边境地区的普洱茶或现在新树茶菁所制成的新鲜青饼普洱茶品，茶汤水性多半会令人有利刃似的口感。
普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得单薄，甚至会令人有利刃似的口感。但是如果开封后将茶置于较宽大的容器中约十几天或一个月，茶汤自然就能现出其应有的水性。
（二）普洱茶的口感
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种滋味，可能某种滋味单独存在于某一泡普洱茶中，也可能同时多种滋味并存于某一泡普洱茶中。其中甜是普洱茶品质上乘所体现的味道。苦和涩本来就是茶叶特有的味道，酸和水是普洱茶品质低劣的体现，所以普洱茶应尽量避去酸、水的味道。至于有的人习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，那么淡而无味就是一种无味之味了。
1.甜“谁谓茶苦。其甘荠。”《诗经·邶风·谷风》
“绝品不可议。甘香焉等差。”梅尧臣
“舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷。陆游
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对而言就很饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于茶水里，使品茗者有甜的口感。清雅、淡然的甜意，提升了普洱茶的文化品位。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味就越浓。在普洱茶的行
列中，红莲圆茶和圆茶铁饼都具有蜂蜜般的甜味，这是其他普洱茶所不及的。
以生茶茶菁制成的普洱茶品，茶汤中的甜味纯正清雅，最能代表普洱茶的真性。老树乔木茶菁制的生茶干仓陈化的甜味最明显。
2.苦
苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶，这一点早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先的长期的培育，由野生型茶树逐渐转为过渡型茶树最后才成为今天的栽培型茶树，这是一连串植物生理学的演变过程。普洱茶之所以有苦味，是因为其内含咖啡碱。茶之所以能提神醒目，也是因为咖啡碱对人体神经系统具有兴奋作用。普洱茶品茗者往往不仅仅透过苦味去求得提神醒目效果，也从略带苦味的茶汤中品味回甘喉韵的效果。用比较幼嫩的茶菁制成的普洱茶都带有苦味，如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产的幼嫩的普洱茶，都带苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制的，视品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3.涩
陈化六七十年以上的陈老普洱茶已经无苦涩味了。没有了苦涩味，而仍然能表现其他茶味道的茶品，一般都被称为好茶。普洱茶有涩感比较强的阳刚性普洱，有涩感比较温顺的阴柔性普洱。
4.无味
无味之味有着十足的禅境。大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。
5.酸、水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸水的味道。茶叶制作不精良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五次冲泡后，有的酸味会逐渐减少。一般在新鲜的茶叶制作过程中，如果在“走水”的环节上处理不好，也会造成茶叶有水味。水味带给人稀薄、败坏而不新鲜的感觉。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（十）
七是在普洱茶中添加的中药最好咨询过医生，切忌自行添加大量或有毒的中草药。
5.普洱茶入莱添异香
另外，在此附带介绍普洱茶另一种用途，即入菜。用普洱茶入菜的主要好处就是去油腻、清肠胃，因此普洱茶大都可用来烹调肉类。普洱茶的甘醇香气入到菜味中，显得锦上添花。
用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类。现在广州的普洱菜式比起港、台的还是显得较少。在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙，等等，里面选用的都是优质普洱茶。普洱茶也可以用来做糕点。做糕点时多数是用茶汤与面揉和，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用碾碎的茶叶末掺在面里做成的。
四、普洱茶的水性和口感
（一）普洱茶的水性
普洱茶的水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶品质上乘的体现，而薄和利则是茶的品质欠佳的体现，是品茶应尽量避免的水性。
1.滑
滑是柔和，指含在口腔里有一种柔和感。茶入口后会使人感到亲切而变得温和、恬静、情绪稳定。陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑爽。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶，以及20世纪70年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱散茶，水性都很滑爽。现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制作的，水性大多能表现出醇滑的特色。陈化时间越长，“滑”表现得越为优异，最后达到化的境界，这是构成普洱茶越陈越香的主要原因之一。化是入口即化，是指茶汤含在口腔里立刻化作一股升华之。
2.化
化是入口即化，是指茶汤含在口腔里立刻化作一股升华之气，而后渐渐散去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，令人清神明智。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常要贮放六七十年以上，而且还要在适当的环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，如20世纪70年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性已渐渐由滑而转向化，六十年多年的紧茶，八九十年的同庆老号普洱茶园茶以及红芝普洱，已达到入口即化的境界。普洱生茶所表现的劲道要比熟茶强，熟茶的水性较粗厚，化的感受总不能像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间需要普很多年才能与熟茶的化劲相等。
3.活
活是活性，指茶汤入口后给人以鲜活、愉快、力量的感受。活的口感是一种精神享受。在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶的茶汤，才有较强的鲜活的口感。经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及生成霉变的湿仓陈化普洱生茶，都会增加茶的水溶性物质成分，而且越是重发酵或重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色越深浓，甚至变为黑色。水溶性物质的增加直接影响到茶的活性。所以，只有干仓普洱生茶才有最好的活性表现。
4.砂
砂是指喝过茶汤之后，口中有一种砂砂的舒服的感受，使品茗者仿佛领略到一种粗犷而浓郁的异域风情。砂感是普洱熟茶的大特色，普洱生茶刚不具备这种水性。
5.厚薄、利普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利的区别。分别指茶汤入口后品茗者有厚重甸实，或轻薄浮荡、利刃难受之感。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（四）
2.可降低胆固醇
饮用茶水，特别是普洱茶和绿茶，有助于降低胆固醇，从而可防止冠心病的发生。为期3周的人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用上述两类茶水的人的血脂下降了6%~10%；更为重要的是，饮用普洱茶对高密度脂蛋白水平没有任何影响。前苏联学者通过实验证明，茶单宁能促进毛细血管的抗破裂能力。茶单宁与茶叶中的维生素C结合，可以阻止食物中胆固醇的吸收，降低血脂，从而防止动脉硬化的发生。
3.可提高胰岛素活性
普洱茶、绿茶、黑茶和乌龙茶水接触白鼠的脂肪细胞之后，可使胰岛素活性提高15倍。有研究者通过为期8周的试验发现，每天饮用6杯茶水的Ⅱ型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%~20%。
古代就有茶解酒毒之说。茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用，使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱还具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层黏膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效，所以喝普洱茶解酒效果更好。茶叶中含有多种维生素和一些微量元素，甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处。美国科学家认为，饮用多种茶水有助于增加饮食中的营养。
4.普洱茶保护眼睛的作用
普洱茶中的维生素A，有利于恢复和防止视力衰退；维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用，缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，维生素C不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成，以维持正常视觉；微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必需物质。如果维生素D或者锌不足，会减弱眼睛的适应力和辨色能力。
5.普洱茶的排毒作用
很多人大概都知道毒素积聚会引起疾病，应该排毒。“毒素括各种对健康不利的物质，既有外部环境带来的，也有身体内部产生的。中医学认为，人体内湿、热、痰、火、食积聚成“毒”；西医则认为，人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要
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