普洱与普洱茶。
四、发展中的普洱市和宁洱县
宁洱县全称为宁洱哈尼族彝族自治县，是驰名中外的普洱茶的故乡。县城位于云南省南部，普洱市中部，地处横断山系南段，无量山脉南部边缘，地跨北回归线。全县辖7乡2镇87个村公所（办事处），居住着哈尼、彝、汉、傣、白、拉祜、回等19个民族，2006年末，全县总人口为18.7万人，其中少数民族人口为9.14万人，占总人口的50%。农业人口为15万人。
为了更好地促进普洱茶的产业发展，弘扬普洱茶文化，2007年4月，思茅市更名为普洱市，普洱县更名为宁洱县。
宁洱县自然资源丰富，全县总面积为3670平方公里，其中林地面积为291.10万亩，耕地面积（含轮歇地）为62.8万亩，宜农、宜林、宜牧的荒山灌丛为175万亩。森林覆盖率达40.65%，林木蓄积量为1236万立方米，是滇南林区之一。有岩盐、煤、铜、铁、铅、锌等矿藏资源和石灰石、彩色石等建材资源。境内河流纵横交错，长5000米以上的河流有121条。水能蕴产量6.9万千克，财政收入6556万元万，农民人均纯收入2008元，城镇居民人均可支配收入为10339元，全县基础设施建设取得了显著成效。磨思二级公路贯穿县城，德梅、景普公路改扩建完工，磨思高速公路也将开工，这将大大改善边疆民族地区的交通状况。2006年，普洱县投入160万元资金，实施了14个自然村的新农村建设试点工作。积极推进科技成果的转化，科技进步对经济增长的贡献逐步提高，科技普及深入村村寨寨，基本上形成了县、乡、村、组四级科技推广网络。全面实施义务教育，认真落实“两免一补”政策；实现了“普六”、“普九”和扫除青少年文盲工作，并获得“中华扫盲奖”。全县高考再创佳绩，考生上线498人，上线率达87.4%，居全市榜首。公共卫生体系建设得到加强，新型农村合作医疗工作全面铺开，参合12.4万人参合率达87.8%；完成了14个村卫生室建设和县人民医院传染科国债建设项目，创建省级卫生县城的工作通过了评审验收；全县有医院14个，各行政村均创建起了卫生室，农村初级卫生保健工作通过了省级验收。扶贫工作进展顺利，投入扶贫资金3265万元，实施了17个整村推进项目和上海对口帮扶项目、宝钢援建项目。计划生育、医疗卫生事业不断发展，人口自然增长率为1.73%，被国务院授予“全国计划生育先进县”。文化体育事业繁荣发展。完成县内古茶树的普查工作，发现野生茶林12.1万亩，有力地证明了普洱是普洱茶的原产地的结论。成功地举办了云南普洱茶协会成立大会、首届云南百年经典普洱茶品鉴会等文化活动，充分展示了普洱茶文化的无穷魅力。民族团结誓词碑被国务院公布为“全国重点文物保护单位”和被国家民委命名为“全国民族团结进步教育基地”，并成功地举行了挂牌仪式等系列活动。全县乡（镇）建起了文化站、广播电视（台）站，各行政村建起了文化室，广播人口覆盖率达到74.3%，电视人口覆盖率达到86.7%。先后荣获“全国体育先进县”、“玄南省民族传统体育先进县”荣誉称号。县委、县政府紧紧围绕资源优势，突出
地方特色，重点加强了茶叶、林产工业、咖啡和农业产业经营等方面的建设。民族文化建设取得巨大成就，基本上形成了传统文化、民族文化、茶文化融为一体的普洱民族文化。
面对21世纪的机遇与挑战，全县各族人民将把繁荣、富裕、文明的普洱新茶乡建设得更加美好。
普洱市不仅是世界茶树的原产地，还是普洱茶的故乡，已成功举办了六次中国普洱茶叶节，使拥有数千年历史的普洱茶文化得到了弘扬。普洱市正在迈步走向建立中国茶城的目标。全市各族人民将乘着国家实施西部大开发和建立中国一东盟经济自由贸易区的东风，以茶建城、以茶文化兴城、以茶产业强城，把普洱这座美丽的城市建设成为中国乃至世界上独具品位的真正茶城；建成人文、生态、经济融为一体、协调发展的名副其实的绿海明珠；建成背靠大西南，面向东南亚对外开放的最前沿，使普洱成为招商引资条件最优、投资开发环境最好的、祖国西南边陲最具生机和活力的园林城市。
为了打造一个在中国乃至世界上都独具品位的东方茶城，建成一个全国著名的茶产业基地和茶叶交易市场，普洱市委、市政府确定了“中国茶城”的战略规划和长远的发展目标，全面实施兴茶工程，实现茶产业由传统产业向现代产业的转变，以普洱茶牵引旅游经济。近年来，极具特色的普洱茶文化促进了云南普洱市别具一格的茶文化旅游，并且带动了该市整个旅游业的发展。目前，以古茶树、古茶林为依托的，极具活力的茶文化旅游有了新的发展，正在形成以观光茶园、古普洱茶街、天然神奇茶树博物馆等景点为主题的旅游精品线路。
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普洱茶与健康：附录，普洱与普洱茶（一）
附录
一、普洱与普洱茶
清雍正七年（公元1729年）改土归流，普洱置府，领1县3厅1司（即宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司）。清雍正十三年置宁洱县为郡治，新中国成立后，1951年1月1日，改宁洱县为普洱县。1985年12月15日，改为普洱哈尼族彝族自治县。2007年4月8日，改为宁洱哈尼族彝族自治县。同时将思茅市改为普洱市。
传统普洱茶是以云南大叶种晒青，经蒸压、自然干燥、贮放定的时间而形成的。现代普洱茶制作，是以云南大叶种晒青作为原料，经适度潮水微生物固态发酵形成半成品后筛分形成级号散茶。然后把散茶按所需产品要求拼合后再蒸压，形成砖、饼、沱、柱等整形茶。
普洱生茶品质形成的主要成因是自然氧化，特点是外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱熟茶品质形成的主要成因是微生物的作用，其特征是外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
如今，茶产业已成为普洱市的优势产业。据介绍，目前，普洱市茶叶种植面积在54万多亩，总产量达1.8万吨，总产值达2.28亿元，106万多人从事茶叶种植；有初、精制茶叶加工企业157户，从业人员达1.2万多，年加工能力为2.8万吨。茶叶产业已成为普洱市的骨干产业之一。茶产业作为普洱市的产业群中的一个优势产业，是该区农民增收、财政增长的拳头产业，呈现出强劲的发展势头。
云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。
普洱市所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃~20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的普洱市，至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有世界上任何一个地区都无可比拟的独特品质。
二、野生大茶树和古茶园现场考察鉴定
2004年11月19日~21日，由中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、中国普洱茶研究院等单位的专家组成的“野生大茶树和古茶园”考察组（考察鉴定专家组主任：虞富莲、副主任：蔡新），对宁洱县黎明乡茶源山、凤阳乡困卢山的野生大茶树和古茶园进行了实地考察。经分析研究，提出如下鉴定意见和建议：
一、从黎明乡茶源山野生大茶树的居群看，普洱县处于茶组植物起源中心范围之内。
二、据对凤阳乡困卢山茶园的典型植株的观测，该茶树在分类学上属普洱茶种，是栽培型茶树，习称大叶茶。从困卢山古茶园的茶树茶龄、分布密度和长势看，一一是目前已发现的保存较好，仍有栽培价值的古茶园之从而表明普洱县是古普洱茶的原产地之一。
三、由于野生大茶树长期以来已经与周围环境形成了紧密的依存关系，适应性已经非常脆弱，故建议应该加以重点保护，不要随意搬迁和砍伐，尽量保持其原有的生态环境。古茶园应保持其原有的耕作方式，适当修剪病枯枝和寄生植物，防治病虫害。在做好保护的前提下，可作为科普教育或旅游景点适度开发。
宁洱县境内生长着一些野生型古茶树，还生长着一些树龄在400~500年的栽培型古茶树。2005年，云南省茶叶科学研究所的汪云刚对宁洱县境内的野生茶树和栽培型茶树的普查结果表明，宁洱县境内共有古茶树资源12.5221万亩，其中野生型古茶树12.1621万亩，栽培型茶树3600亩。宁洱县凤阳乡宽宏村和把边乡团结村一带的白草地梁子，分布有万亩的野生茶树群落，其中团结村有野生茶林8000亩，宽宏村有野生茶林2000亩。
普洱茶与健康：普洱茶的适应人群（三）
四、有助于都市白领阶层轻松减压
都市白领阶层文化程度高，长期从事脑力工作，精神经常处于紧张状态，普遍缺乏锻炼。普洱茶的特质适合都市白领。因普洱茶茶性温和，不伤胃，而都市白领工作节奏快，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚，所以普洱茶是其养胃、补气的良药。普洱茶中含有的咖啡因已经多年陈放而发酵，只要注意冲泡方法，喝后不会兴奋。
普洱茶是有科学根据的天然保健饮料，其防癌保健功能已经得到证实。另外普洱茶补气固精，对于男性阳痿有很好的预防效果普洱茶陈放时间越补气壮阳效果越好。
普洱茶易冲耐泡，操作方便。可用大壶冲泡，用大杯或者大碗饮用。用开水冲泡后，热饮最佳。
五、有助于高血脂及肥胖的人降血脂、减肥
作为一一种绿色食品，常饮普洱茶不仅可以使人能保持良好的身材，还能够帮助人们降低血脂。普洱茶降血脂的实验，获得了肯定的证明。普洱茶被称为“不可思议的万能茶”。现在不少西欧国家把普洱沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品柜中出售，还有人把它当做家庭摆设的工艺品，在法国甚至有这样的说法“你要外形美吗？那就得喝普洱沱茶。”普洱茶去脂消食、减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。
六、对长期从事电脑工作和迷恋电视的人有抗辐射作用
电视的诞生，给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。但是在播放电视时，荧光屏会发出一些射线，这些射线对人体有害，尤其是长时间地看电视，能引起人们的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明，连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30%。电脑工作者更是长时间、近距离地面对荧屏用眼，电脑产生的辐射对人体的损害也不可小视。为了减轻荧屏射线和电脑辐射对眼睛和身体的影响和损害，看电视或面对电脑时喝杯茶，不失为弥补的好办法。二战末期，美国在日本的长崎和广岛各投放了一颗原子弹，冲击波和核辐射使21万人死于非命。战后对幸存的十几万人的调查和历时十余年的研究中发现，凡有饮茶习惯的人，虽然也受辐射，但由于茶叶中的茶多酚类物质、脂多糖和维生素C的综合作用，使进入人体内的锶90大部分被排出体外，因而所受伤害小，存活率高。所以在日本，茶叶被称为“原子弹时代的饮料”茶叶商们的广告上写着：“茶叶可以把你从辐射中拯救出来。”
七、有助于饮食喜肥甘厚味的人健脾消食祛油腻
云南普洱茶进入清官，成为贡茶，深得王侯贵胄青睐，被视为罕见名茶，其原因在于普洱茶的制作原料为生长在深山老林中的原始大茶树的大叶种茶，具有特殊的品质，帮助消化的功力最强，而且有治病、保健的作用。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要，由于满族是个骑射民族，地处关外，天气寒冷，需要消耗大量的热量，因此饮食习惯以肉类为主，普洱茶能化食，又能解油腻，香气沉稳，口味醇厚，汤色入眼，因而深得皇室喜爱。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中从药性角度记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“消食化痰，清胃生津，功力尤大”：“宁可三日无油盐，不可一不喝茶”，“腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”，进而到“番人嗜乳酪，不得茶则因而病”的地步，直至婚丧喜庆和祭祀活动中都少不了茶。可见茶在高寒草原游牧民族人民生活中的作用和地位何等重要。随着社会的发展，人们生活水平的提高，脂肪类食物在膳食中的比例也逐渐升高，同脂肪作斗争也是目前保持健康的一大难题，所以普洱茶更是受到人们的喜爱。
八、有助于痛风患者降低尿酸
在普洱茶与痛风的关系的临床研究中，发现血尿酸增高还没有发展成痛风时，坚持长期饮用普洱茶可以起到“未雨绸缪”的作用，可以免受痛风之苦。普洱茶是预防痛风发生的最佳选择。
九、对于大众，普洱茶老少皆宜
普洱茶被誉为“可以喝的古董”。从文化的角度而言，喝普洱茶是体验生命的过程，是在喝历史。“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。普洱茶“价比黄金贵”，是时间换来的效益，是种隐形资产，也是一种保险的投资。它具有只涨不跌的耐久性，投资普洱茶是今后 的一个新热点，收藏普洱茶可作为一种长期投资。普洱茶中含有丰富的矿物质元素和有机物，它们可作为营养成分和药理成分作用于人体，而且长期饮用普洱茶无副作用，普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，在加工中期维生素大量增加，这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。普洱茶对于幼儿，能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿，能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏，如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形，茶汤中富含生长发育和新陈代谢所必需的矿物质，所以，可适量饮用普洱茶，有助于缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌，达到防病保健目的。总之，普洱茶是大众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。普洱越老越香，越久越贵。
普洱茶与健康：第二章，普洱茶与减肥（三）
2002年，我们在临床观察了陈年普洱茶对高血脂和高尿酸患者的血脂水平和血尿酸水平的影响，发现长期饮用一定浓度的普洱茶，能有效降低高血脂症和高尿酸患者的血脂和血尿酸水平，而肥胖患者常会伴发高血脂我
和高尿酸。基于数千年中国普洱茶的饮茶历史文化背景，我们在“云南省天然药物药理重点实验室”进行了“普洱茶小鼠灌胃急性毒理实验”。在表明普洱茶无毒的前提下，结合有关文献记载，进行了“普洱茶对不同人群体重影响”的研究工作，应用普洱茶对123人进行了系统临床观察，结果证实普洱茶的确有良好的减肥作用，且几乎没有副作用，值得推广应用。
1.普洱茶减肥临床观察
应用普洱茶对肥胖人群体重影响的研究工作从2002年3月至2005年10月，历时3年半，我们观察了123名自愿者在持续饮用一定浓度的普洱茶1个月后3个月内体重变化情况。由于体重受多种因素的影响，为了尽量避免无关因素的干扰，消除偏倚，我们将观察人群圈定为政府公务人员及事业单位工作人员，因为这部分人群文化素质较高，生活规律性强，收入稳定，饮食结构变化较小。
123名自愿者全部是门诊病人，其中男72人，女51人；年龄28~56岁，平均年龄45.3岁。
诊断标准：参照1999年世界卫生组织《对亚太地区肥胖及其治疗的重新定义》体重指数、（BMI>23）判定。根据体重指数（BMI）选择体重正常组47人（BMI<23）和肥胖组76人（BMI>23），其中体重正常组男29人，女18人，年龄最小30岁，最大53岁，平均年龄44.5岁；肥胖组男43人，女33人，年龄最小28岁，年龄最大56岁，平均45.7岁。体重最重者为97kg，男性，其身高为178cm，体重指数（BMI）为30.65；体重指数（BMI）最大者为31.24，体重77kg，女性，身高为157cm。全部人群均坚持观测全过程，无人中途退出。
排除标准：为了使自愿者相互之间具备可比性，对照意义更大，我们在选自愿者时，排除重大疾病（心脑血管病、慢性肺部、糖尿病、肾病等），内分泌—代谢病引起的继发性肥胖症患者除外，肝肾功能不正常者亦除外。因为多数肥胖患者均伴有不同程度的高脂血症（又称“高血脂”），因此，高血脂患者不排除。
症状表现：肥胖组76人中，以怕热、易出汗为主症的23例；以胸闷气短为主症的18例；以倦怠乏力为主症的11例；以头晕头昏为主症的19例；以记忆力下降为主症的5例。伴便秘症状的17例，伴性功能减退的12例，伴高血脂的46例。食欲旺盛的51例，嗜食肉类的43例，喜爱甜食的34例，习惯吃夜宵的23例。
饮茶方法：两组均给予普洱茶每日10克，饮用方法，在饮用普洱茶时，我们要求饮头道茶的时间为早饭后，用约200毫升、80度以上的沸水冲泡，一天内可连续冲泡8次以上，一日量不低于1000毫升，第一泡到第三泡每泡泡1~3分钟，以后几泡可适当延长时间。连续饮用1个月。所有自愿者均被要求按平常饮食量和饮食结构进食，生活规律也一如既往。其余不作其他要求。普洱茶由康提生物有限公司普洱茶厂提供。
检测方法：在饮用普洱茶1个月后检测体重及开展实验室的检测，并追踪监测3个月。每月检测1次。使用同一台仪器。检测体重、肝功能（总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶、谷草转氨酶）、血糖、血脂（甘油三脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白）、肾肝功能（尿素氮、肌酐）、血尿酸。
结果显示（将数据整理后进行统计学分析）：饮用普洱茶后肥胖组的体重减少显著高于体重正常组（p<0.05）；肥胖组体重明显减轻，体重指数下降，与饮用前对比有显著性差异（p<0.05）。
76人的体重均有不同程度减轻。有效率100%。在3个月随访过程中，肥胖组中只有一例体重反弹，停饮30天后又继续喝普洱茶，重新饮用普洱茶30天后体重降低2公斤。
结论：普洱茶能有效地降低肥胖人群的体重，对体重正常人群的体重无明显影响。为一安全有效、可长期服用的减肥药物替代品。
普洱茶与健康：第五章，普洱茶与肿瘤（三）
普洱茶具有明显的抗癌作用。云南省昆明天然药物研究所经过十多年的研究，发现云南绿茶和红茶可杀伤癌细胞。梁明达胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核仁固缩，染色质凝结或消失，核仁及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
茶叶防癌有效成分及其作用机理研究”项目，是国家自然科学基金委员会资助的重点项目。在进行人体试验前，该项目组花了13年时间提取、筛选茶叶有效成分并完成了动物试验。据介绍，1997年以来，共有216名志愿者分别参与口腔粘膜损伤和吸烟诱导氧化损伤的人群试验。为了保证数据准确，研究人员对各组人员的饮食、劳动强度、年龄、性别等因素进行了全程控制。试验表明，饮茶者中38%的口腔白斑缩小，不饮茶者83%没有变化。此外，饮茶对吸烟诱导的氧化损伤有明显抑制作用。项目负责人、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员韩驰说，茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制体内癌症基因表达，有阻断癌细胞增殖的作用。经过17年的茶叶防癌有效作用机理研究和近年的人群预防干预试验，他们发现普洱茶、乌龙茶、绿茶中的多种成分有预防口腔癌、肺癌等多发性恶性肿瘤的作用。中国医学科学院药物研究所前所长张均田指出，这是中国科学家首次为茶叶防癌作用机理提供人群研究直接证据，标志着世界茶叶主产国中国的茶叶防癌研究取得了令人瞩目的进展。张均田说，最突出的成果是茶叶对抑制口腔癌前期病变——口腔粘膜白斑的显著作用。茶是中国人的传统日常饮料，这项研究的重大进展无疑为十多亿中国人和众多海外饮茶人士带来福音。
我国肿瘤学专家吴永芳教授应用茶色素治疗癌症病人103例，通过对多种组织类型肿瘤的治疗总结，证实袭色可降低晚期肿蜜病人的血液高凝状态，增加白细胞，增强病人的免疫能，改善生活质量。茶色素单用可稳定病情，与化疗并用可提高疗效，无任何毒副作用。癌症病人都存在微循环障碍，主要表现为血液的高粘血症，茶色素可改善红细胞变形能力，调整红细胞聚集性与血小板黏附聚集性，降低血浆与全血黏度，可抗凝，促进纤维蛋白溶解，从而可改善微循环，保障组织血液与氧的正常供应，提高整体免疫力与组织代谢水平，减少癌栓形成与向远处转移。许多国家的科学家都致力于寻找高效低毒、高效无毒的抗普洱癌药。茶色素的抗癌抑癌作用的被发现，为这个梦寐以求的目标茶展示了曙光。茶色素已成为国际上推崇的“绿色药物”，受到了越来越多的国家的重视。
据《中国医药报》1989年8月10日第1版上的报道，江苏肿瘤研究所经实验后证明，饮茶可降低烟酒致癌的毒性反应，中国农科院茶叶研究所用茶叶水提炼制成的片剂，给予放射治疗反应的肿瘤患者口服，显著减轻了放射治疗引起的呕吐、食欲不振、白血球下降等副作用。（长期饮累还可起到物止因吸烟摄入体内的苯并芘等多环芳香烃致癌化学物质的致癌作用枋上食物中的亚确胺前体在胃内形成亚硝胺曲毒素的致癌作用，广西肿瘤研究所发现，茶对黄曲霉毒素引起的动物肝癌，有抑制其发展的作用。
科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素E等茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。有不少的中、日科学家认为，茶多酚中的心系素抗癌效果最佳。普洱茶中的茶多酚及其氧化、降解、络合产物都含有重要的抗癌防癌成分。研究还发现普洱茶具有抗突变的作用，也就是防癌功效中的有效成分是茶多酚中的B组化学成分。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（三）
二、普洱茶的自然陈化
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味与其有自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南地处祖国边疆，普洱地处云南边陲，山高路险。在古代时交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮、牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的特色更鲜明、陈香风味更浓，药效功能倍增。普洱茶经过一定时间的存放后，汤色由生普原来的黃绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿L茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后，只需一个后熟过程，在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时如果再继续贮藏品质就会就会逐渐下降，茶叶中所含有的有益成分就会逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短，而不应单纯地追求贮存时间的长短。
三、普洱茶的有效成分初探
（一）普洱茶中的主要药效物质及其药理作用
普洱茶中的主要药效物质有：嘌呤类生物碱（咖啡碱、茶碱、可可碱）、茶多酚、茶色素、脂多糖、芳香化合物，以下择其要加以介绍。
1.咖啡碱的药理作用
（1）兴奋神经中枢；
（2）拮抗酒精、烟碱、吗啡的毒害作用；
（3）对中枢和末梢血管系统及心脏有兴奋和强心作用；
（4）增加肾血流量，提高肾小球滤过率；
（5）松弛平滑肌，控制下丘脑的体温中枢；
（6）兴奋呼吸中枢。
2.茶多酚的药理作用一
（1）降低血脂
（2）抑制动脉硬化
（3）增加毛细血管功能
（4）降低血糖：
（5）抗氧化、抗衰老
（6）抗辐射
（7）杀菌消炎
（8）抗癌、抗突变等。
茶树通过生成多酚化合物来保护自身的光合作用过程，这种多酚化合物包括许多水果和蔬菜所拥有的旨在抗氧化的类黄酮。茶叶所含有的多酚化合物近95%是类黄酮，在所有种类植物中排名第一。绿茶含有较多的简单类黄酮（即儿茶酚），而普洱茶、黑茶和乌龙茶则含有较多的复杂类黄酮。美国科学家发现：173克绿茶中约含有235毫克茶多酚，而1个重量为178克的苹果仅含有约16毫克茶多酚和10毫克维生素C。与众所周知的维生素A、维生素C和维生素E相比，某些多酚化合物具有更强的抗氧化性，可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风等病症，有利尿止渴、清热解毒等作用。
（二）普洱茶茶水的作用
大量的研究表明：坚持每天喝普洱茶，能够提高人体抵抗能力及消化系统的免疫功能，在起到预防疾病的同时，还能瘦身减肥、延年益寿。
1.可促进新陈代谢
美国科学家通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特别是脂肪氧化率要高出12%。这一发现再次证明，茶水确有促进脂肪消耗、提高新陈代谢速度的作用。美国科学家认为，这是茶叶中所含有的咖啡因和儿茶酚共同起作用的结果。
普洱茶与健康：第六章，普洱茶与衰老（三）
b.抑制一氧化氮合酶氧化氮合酶使内皮细胞与巨噬细胞释放一氧化氮（NO），以维持血管扩张。但在缺血再灌注损伤时，产生过多NO与超氧阴离子，NO与自由基反应，生成过氧亚硝基，它能直接氧化LDL，对细胞膜造成不可逆的损伤。类黄酮，包括栎皮酮，可干预一氧化氮合酶活性，减少NO生成，也可以直接清除NO。
c.抑制黄嘌呤氧化酶——在缺血时，生理情况下存在的黄嘌可直接清除NO呤脱氢酶能变成黄嘌呤氧化酶，再灌注时，黄嘌呤氧化酶与氧分子反应，释放出超氧自由基。类黄酮中的栎皮酮能抑制黄嘌呤氧化酶而减轻氧化损伤。还有研究报告指出，根据构效关系，毛地黄黄酮是黄嘌呤氧化酶的最强抑制剂。
d.减少白细胞的不活动性——正常情况下，白细胞沿内皮壁自由活动，而缺血及有炎症时，内皮衍生的各种介质和补体因子可使白细胞黏附内皮壁而不活动，并刺激中性白细胞脱粒，引起氧自由基生成与释放对细胞有毒性的氧化物及炎性物质，造成组织损伤。类黄酮可减少白细胞的不活动性，抑制中性白细胞脱粒，防止炎症的再灌注损伤。
e.其他作用途径一当铁存在时，活性氧可引起脂质过氧化。类黄酮如栎皮酮能与铁螯合，防止脂质过氧化。栎皮酮亦可直接抑制脂质过氧化。类黄酮的另一作用是减少过氧化酶的释放，通过干预α1抗胰蛋白酶的激活而抑制白细胞产生活性氧。此外，类黄酮通过抑制脂质过氧化酶抑制花生四烯酸代谢，从而具有抗炎、抗血栓作用。
（2）异黄酮的抗氧化作用（略）
（4）番茄红素的抗氧化作用（略）
（3）类胡萝卜素的抗氧化作用（略）
（5）β-胡萝卜素的抗氧化作用（略）
3.常用的抗氧化物质
抗氧化剂就是能够帮助我们清除体内自由基的有效物质。人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用。有关内源性抗氧化物与外源性抗氧化物的研究近期日趋活跃，并且有不少新的发现。癌的发生和发展受体内易患因素和体外作用环境等多方面因素的影响。诸如电离辐射、慢性炎症、接触或摄入化学致癌剂、长期慢性精神神经刺激等环境因素都直接或间接地触发过氧化自由基的产生，并由此参与癌变过程。从这种意义上讲，抗氧化物就是抗癌变物。目前普遍认为，具有抗氧化效应的天然营养素主要有维生素E、A、C，微量元素锌和硒等。
普洱茶与健康：序一，写在《普洱茶与健康》之前的话
序一写在《普洱茶与健康》之前的话
南方有嘉木，天下重普洱。勤劳智慧的普洱人民在长期对茶树的发现、利用和驯化的实践过程中，探索出了独特的普洱茶加工工艺，形成了独具魅力而又底蕴深厚的普洱茶文化，使普洱成为茶事兴旺、商贾云集、会馆林立、文化昌盛的普洱茶生产、加工贸易中心，铸就了普洱茶这一驰名中外的历史文化品牌。随着普洱茶的日益升温，普洱茶与健康的关系也成为人们在品评普洱茶之余最为关注的话题。
普洱茶的药用价值需要有科学的依据。《普洱茶与健康》正是迎着阵阵的普洱茶热潮，从医学科学的角度理性地为广大普洱茶爱好者答疑解惑的一本好书。
李捷医师是一个土生土长的普洱人，她不仅因精湛的医术而受到宁洱人民的欢迎，更因为她为普洱茶与健康问题的执著探索而受到人们的尊重。她和她带领的研究小组克服了重重困难，运用医药学的观点和方法，对普洱茶的医疗功效、对普洱茶与人体健康的关系等进行了仔细的梳理、认真的实验和理性的分析，在宁洱县中医院相继开展了“普洱茶对肥胖人群体重的影响”、“普洱茶降血脂”、“普洱茶对高尿酸血症的影响”等国内课题的临床研究。他们用第一手临床资料揭示了普洱茶对健康的有益作用，为广大喜爱普洱茶的人们提供了饮用普洱茶的临床依据。
《普洱茶与健康》一书，凝结着作者的心血，书中在对普洱茶的药用价值和临床功用进行科学实验分析的同时，把普洱茶的历史文化有机地融入其中；在探讨普洱茶与人的健康的同时，全书贯穿着普洱茶的医学文化和人文关怀，是一本独具个性的、把学术性、知识性、趣味性有机地融合在一起的好书作为普洱茶乡的一员，能够与茶乡的父老乡亲一起推动普洱茶产业的发展，见证风起云涌的普洱茶热潮，享受普洱茶带来的恩赐，领略品味历史、感悟文化、享受健康的无穷魅力，我深感自豪。希望广大读者通过阅读这本书，进一步增进对普洱茶的了解，充分地享受普洱茶带来的健康。
普洱茶与健康：第三章，普洱茶与心血管疾病（三）
1.冠心病概念
冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，它是由于供应心脏物质的血管——冠状动脉发生了粥样硬化所致，这种粥样硬化的斑块堆积在冠状动脉内膜上，久而久之，越积越多，使冠状动脉管腔严重狭窄甚至闭塞，从而导致心肌血流量减少，心脏供氧不足而产生一系列缺血性表现。如胸闷、憋气、心绞痛、心肌梗塞甚至猝死。冠心病是中老年人常见的一种心血管疾病。1979年世界卫生组织对冠心病的定义是：由于冠状动脉功能性改变或器质性病变引起的冠脉血流和心肌需求之间不平衡而导致的心肌损害。冠心病的基本病变是供应心肌营养物质的血管——冠状动脉发生了粥样硬化，故其全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，简称为冠心病。人体的心脏，是全身血液循环的动力，是生命的枢纽之一。心脏本身的血液供应，是由冠状动脉输送的。冠状动脉如发生粥样硬化，可使管腔狭窄，通过的有效血量减少，心肌供血不足，从而引起心脏病。
2.冠心病的病因
冠心病（CHD）是由遗传因素及环境因素共同决定的疾病。引发冠心病的病因很多，但目前国内外均认为高血压、高血脂、高血糖和肥胖是主要因素。随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们过多地摄取动物脂肪及含胆固醇高的食物，如动物内脏、各类肉食、蛋黄等，使人体体内胆固醇含量增多。现代市场经济发展，使各方面的竞争日益激化，有一部分人不能适应现实中的巨大竞争压力，导致精神紧张、失眠、疲劳。由于精神紧张，使内分泌功能紊乱，血液中的儿茶酚胺、肾上腺糖皮质激素水平增加，引发高血压，同时还可造成脂肪代谢紊乱。而高血压、高胆固醇水平的升高，将进一步影响凝血机制，使血小板聚集性增高。在这些因素的共同作用下，随着年龄的增长，空气环境污染的变化，使人体血管内毒性物质paf明显升高，进而造成冠状动脉血管壁的受损，脂肪堆积后产生动脉粥样破坏，同时paf还不断吸附凝聚性增强的血小板，引起冠状动脉管腔狭窄，血管内膜增厚变硬，使心脏供血不足。
脂类虽然是人体生命活动所必需，具有极其重要的生理作用，但是血脂水平的升高也是动脉粥样硬化（Athcrosclcrosis，AS）的重要危险因素。临床上以冠状动脉和脑动脉的AS现象最多见、最严重，可导致冠心病（CHD）和缺血性脑卒中ICVD）。20世纪90年代初，国际医学界进行了大规模的调脂治疗研究，结果令人振奋：长期服用调脂药物不仅可降低血脂，同时也可明显减少冠心病、心肌梗塞、脑中风的发生率、致残率和死亡率。血脂异常是致动脉粥样硬化的主要因素，动脉粥样硬化是心血管疾病的重要基本病变，在此基础上的动脉内血栓形成是急性心血管事件的重要原因，降低血脂有助于降低心血管事件的发生率和死亡率。调脂治疗的最根本目的是预防、延缓冠心病及脑中风等疾病的发生。
三、普洱茶对冠心病具有一级预防作用
高血脂导致冠心病的研究显示，在冠心病（coronaryheartdisease，CHD）的三个易患因素（高血脂、高血压和糖尿病）中，高血脂是最重要的危险因素。控制高脂血症已成为冠心病防治环节中最重要、最基础的一环。高木血最据有关调查显示，在常见十大现代文明病中高脂血症居于首位。世界卫生组织将高脂血症称为威胁人类健康最隐蔽的杀手。而现在很多人对高脂血症对人类健康造成的巨大威胁并不了解。检测血脂含量及其变化规律，对防治心血管病是十分必要的。血脂异常患者的饮食疗法虽然十分重要，但不是每一位患者都能长期坚持，而且其降脂的作用也只有10%左右。所以，服用药物调整血脂代谢，就成了必须采取也更乐于为患者接受的治疗方法了。临床上常用的降脂药只是单一性的治疗。有的只降胆固醇，有的只降甘油三酯，随便用药不但不能起到治疗作用，反而耽误治疗，最终诱发冠心病、动脉硬化和心脑血管病。治疗高血脂最重要的不是单纯地降脂而是调理血脂，最终达到治愈目的。目前临床应用的贝特类和他汀类降脂药物疗效虽好，但副作用较大不利于长期服用，对于混合性高脂血症的治疗尤其棘手，且由于降胆固醇疗效较好的他汀类与降甘油三酯较好的贝特类药物合用能大大增加他汀类药物引起肌溶解、肌炎的危险，因此，除非在特殊情况下，临床一般不主张上述两种药物合用。
普洱茶与健康：普洱茶的国际研究
事业和健康是骨肉相连的亲兄养 是同甘共苦的好友。使意本幸福有唇齿相依的互存关系。曹东升
公元729年，茶叶传入日本，被称为“万灵长寿剂”、“圣药”；著名作家巴尔扎克赞美中国茶叶“精细如拉塔基亚烟丝色黄如威尼斯金子，未曾饮即已幽香四溢”！意大利旅行家马可·波罗是最早认识和介绍中国茶的外国人；凯瑟琳公主曾在17世纪的英国王宫中积极推行饮茶；而茶叶因其神奇的作用，更是成为独立战争后美国和俄国出征战士的必备军需品之一。
从清朝道光年间开始，每一年都有大量印度、泰国、缅甸越南、柬埔寨等国的茶叶商来到云南的普洱茶产地淘金。可以想象，当年数以万计的马匹驮着普洱茶行走在云南大地上的情景是热何等的壮观。
普洱茶能流行于欧洲，起因于法国圣安东尼医学考察团于蒙古、新疆一带考察时，发现游牧民族三餐以肉为主食，经抽取血液化验时，其血液中所含胆固醇、三酸甘油酯、抗类聚化合物，都低于正常人之标准，于是把他们日常饮用的普洱茶带回巴黎进行更进一步临床实验。人体临床实验证明，其对40%以上的人有不同程度的减肥效果，其中对50岁以上的人更为显著，抗类聚化合物作用有效率达67%。而对人体三酸甘油酯的影响更明显，有30%的人降低了胆固醇。圣安东尼医学院Emilcarob对40位（男13、女27）高血压患者进行实验，服用普洱茶后，77%的患者三酸甘油酯含量下降，50%的患者胆固醇含量下降。可见普洱茶与脂肪的代谢有很密切的关系。
此化验结果公布后，普洱茶不仅在法国，更在欧洲其他许多国家被当做日常保健、减肥的良药。这一结果在法国报刊立即被登载出来，不仅在法国产生了很大影响，而且迅速扩散到欧洲其他国家，过去在西欧名不经传的普洱沱茶，很快声名鹊起。此后，日本、德国、意大利的一些学者，纷纷在自己的研究中发现了普洱茶令人惊异的品质。
英国医学界对茶叶的内含物质及其药理作用进行了大量的研究，伦敦医学会主席布朗爵士对茶的遏制酗酒和解酒作用的评价极高：“余确信茶为人类救世主之一，欧洲若无茶传入，侪辈必饮酒至死。”
前苏联学者杰莫哈节对中国、印度和格鲁吉亚的茶树样品进行生物化学分析，发现中国云南大叶种茶含有较多的简单儿茶素，同时由于酯型儿茶素比例较大，儿茶素含量较高，认为这说明云南大叶种茶是较原始的品种。
现在，在许多国家，普洱茶已经深入人心。在日本，普洱茶就被称做是“不可思议的万能茶”。善于在细节上做
普洱茶与健康：第一章，普洱茶的功效（三）
1、少睡
茶中的咖啡碱有兴奋中枢神经的功能，可以减轻疲劳。在古代和近现代文献中，具体描述“少睡”功能的措辞主要有：“令少眠”、“令人少寝“醒睡眠”、“令人少睡”、“破睡”、“不寝”等。从主治病症的角度描述茶叶的“少睡”功效有：《食疗本草》：“除好睡”；《汤液本草》：“治中风昏聩、多睡不醒”药材学》：“治神疲多梦”；《中国医学大辞典》：“治痰热昏睡”，等等中医理论认为：“心主神明”，“令人少睡”与现代的“提神”之称类似，都是中枢神经兴奋的结果。不过中医理论所总结的“少睡”功效，除了对生理性的睡眠产生清醒的作用外，还可用于治疗因疾病而引起的昏睡、困乏等病理现象。如宋代黄庭坚的《催公静碾茶》中有：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘”，普洱又如陆游的《昼卧闻碾茶》中有：“玉川|七碗何须尔，铜碾声中睡已无茶5健用法：单方或者复方。对生理性的睡眠产生清醒的作用时用单方或者复方；用于治疗因疾病而引起的昏睡、困乏等病理现康象，用复方，可配伍健脾化痰等药物。健脾化痰药如川贝母、苍术等。
2、安神
中医理论认为“阳浮于外”，出现烦、闷等症状；严重者还可能发生惊、厥、痫主神明因于等情况。心火旺盛或气亏虚则中称茶能“清心神，《本草纲目拾遗》和《中国医药学大辞典》中称茶能志描述茶的“安神”功效的中医文献主要有：《随息居饮食谱》清神神农食经闷华佗食论能诵无忘中记载和有干金方与兄子南茺州刺史演书》及唐代温庭筠的《采茶录》中有茶能清神”久食益意思中则称为治体中烦闷等描述从主此外还有“悦而言破孤古代诗的记载中亦有不少论及茶的晋代刘琨安神功效的如宋代赵诘的《大观茶论》之“祛襟涤滞，致清导和”，明代许次辽的《茶疏》之“常饮则心肺清凉，烦郁顿释”。“sr茶的安神方剂则更是对“安神功效”的最直接的诠释，如圣济总录》的姜茶散方：“治霍乱后烦躁、卧不安，干姜（炮为末）二钱七，好茶末一钱七，上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。”又如《孺子方》之“疗小儿无故惊厥，以苦茶、葱须煮服之。”注意茶量宜少，冲泡时间稍长。
3、明目
茶中的维生素B2能参与体内氧化还原反应，维持视网膜正常机能，可防治眼病，维生素C可提高机体对病毒的抵抗力。古代文献中，称茶能“明目”的有《本草拾遗》、《茶经》、《茶谱》等；称“清于目”的有《食物本草会纂》；称茶能治“目涩”者第有《茶经》；能疗“火伤目疾”的有《本草求真》。可配伍菊花、章甘草等。
4、清头目
从功效角度看，记载“清头目”的文献有《汤液本草》的功《本草图解》、《本经逢原》、《中国医学大辞典》和《中药大辞效典》等。描述茶能治疗“头目不清”的，见于《本草求真》；记载“治头痛”者有《茶谱》；记载“理头痛”者有《古今合璧事类外集》；记载治“脑疼”者，有《茶经》；记载“愈头风”者有《岭外代答》；记载治“头痛目昏”者有《药材学》。可配伍荆芥、荷顶等。
5、止渴生津、清热、消暑茶中的咖啡碱、多酚类物质和多种芳香物质具有清热、止渴、生津、消暑功能。记载“止渴”的有《茶经》、《神农食经》、《本草拾遗》等；记载“疗渴”的有《唐国史补》；记载“解渴”的有《随息居饮食谱》；记载“止渴生津液”的有《食物本草会纂》；记载“清胃生津”的有《本草纲目拾遗》；记载润喉”的有卢仝诗。从治疗功效而言，记载茶能治“热渴”的有《千金翼方》《新修本草》、《茶经》、《三才图会》；记载能除“烦渴”的有《药材学》、《中药大辞典》；记载能“消渴不止”的有《本草求真》；记载“渴喜一碗绿昌明”的有白居易的诗。“消暑”功效的记载见于《仁斋直指方》和《本草图解有关治疗中暑的条文有：《本草别说》中的“治伤暑”、《台游日记》中的“可疗暑疾”。可配伍葛根、麦冬等。
6、解毒解毒包含两方面的含义：一方面是指有毒的物质，另一方面普洱指的是中医概念中的“热毒”。茶中所含的酚类衍生物，能沉淀生物碱和重金属。因此，茶可作为重金属盐和生物碱的抗拮剂，茶另外茶中的含硫化合物，对于一些作用于硫基的毒物如砷、汞等健具有解毒作用。中医书籍中所指的“毒”，从病症方面而言以康“热毒”占最重要地位。所以，茶的解毒功能又多称“清热解毒”。日常生活中常见的咽喉肿痛、皮肤病症及瘴、瘟等，其致病因素也多为热毒。有关茶的解毒功效，在中医文献中描述为“清热解毒”的有《本草求真》；记载“解毒”的有《中药大辞典》；在《本经逢原》中描述其为“避瘴”；《本草拾遗》中记载“除瘴气”。从治疗功效角度而言，《简便方》中记载茶能“解诸中毒”；《茶中杂咏序》中记载茶能“除浠而去疠”；《岭南杂记》中记载茶能“利咽喉之疾”。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶学专著中有关于茶的效用的描述，古文译意是因茶性至寒，最宜用做饮料如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四五口茶就有显效。
普洱茶与健康：序三，关于普洱茶的几个问题（二）
一段时期，普洱茶界大力宣传乔木茶，追捧野生茶贬低台地茶的思潮行为结果造成云南的野生茶树被大量破坏，不少野生茶树被砍伐（伐面掇之），砍伐者有的被追究刑罚而入狱。2007年上半年，老茶树上采下来的茶叶价格暴涨，高到1000多元1公斤。由于利益的驱动，大量老茶树被过度采摘，加速了老茶树的死亡，面对这种情况，不少茶学专家呼吁保护野生茶树资源，保护古茶树资源。但这种呼吁并没有得到充分重视。
那么，乔木茶、野生茶是否就像有些人说的那么神话般的好？
现在保存下来的乔木茶，是古人种植留下来的，树龄在100年至1000年不等，是我们的先人人工选育出来的优良品种。古树茶为什么那么好，好在哪里，在我看来，无非是有机生态了。现在存活下来的长成乔木的茶树，大多是生长在环境优良的有机茶。由于古树茶芽叶生长不一致，大小老嫩不均匀、量少，没有进行分级，因此，古树茶大都比较粗。
野生茶是指从野生茶树上采摘下来的茶叶，由于澜沧江中下游未受到冰川的侵蚀，保存下来好多原始物种，野生古树茶就是其中的物种之一。云南的野生古树茶品种多，门类全，尽管人类发现了它们，但对它们的内含成分却没有进行严格的化验分析，还没有完全了解它们对人体是否有害。因此，盲目追捧野生茶要小心。相反，栽培型茶树的茶叶是通过人类几千年的栽培、选育、驯化，从若干野生茶树中好中选优出来的，它成了人类生活亲密的伴侣，而野生茶，充其量也只是一个朋友而已了。
台地茶就像某些人说的那么劣吗？
现在种植的茶种，是人类几千年来不断选育出来的。古人制茶采用“五选八弃”的方法，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝；弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫。当然，这是制贡茶的讲究了，这里边最重要的是选茶丛，为什么要选茶丛？茶树不好当然长不出好茶叶，只有好的茶树上的茶叶才正气。因此，人们就把好茶树上的茶籽采来种植，在这漫长的人工种植过程，我们不能喝到好茶，茶叶的价格也不能过低。关于台地茶与古树茶，思茅市普洱茶研究院已做过内含物质成分化验分析，结果是古树茶和台地茶的内含物质差别甚小。现在的问题是，人们为了追求高产，过多使用化肥、农药，这样条件下生产出来的茶叶当然就有问题了，这就几乎等于谋财害命。因此，我们一定要坚持茶叶种植的生态有机化，确保茶叶饮用的安全。这是茶界和政府都要共同努力、共同负责的问题，这个责任是对消费者负责，也是对茶叶生产商自己负责，只要做到有机生态，人工种植的台地茶和古人种植的老树茶没有什么更大的区别。
三、关于普洱茶的保健作用
曾几时，普洱茶的保健作用传言铺天盖地，最早就普洱茶有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的作用之说。古时不知胆固醇为何物，只认为能消除油腻，再后来说普洱茶具有减肥降脂之功效，有的人又说普洱茶有防辐射的作用，还有的人说普洱茶的医疗功能何止降脂减肥，它能消食除腻、宁神益思、杀菌消炎、利尿解毒、补充营养、解热消暑、强骨固齿、清肝明目、防癌抗衰。一时间，普洱茶成了包医百病、长生不老的神药。
其实，普洱茶所具有的保健作用，其他的茶叶也同样具有，这在陈宗樊先生的《普洱茶与人体健康》中有详细的叙述。陈教授论述了茶与健康、普洱茶与健康，说到吃了普洱茶与其他茶共同的健康作用和普洱茶与其他茶不同的地方。的确，普洱茶是非常好的茶叶，这一点毋庸置疑，因为普洱茶生产的环境是云南最好的地方，这里冬无严寒、夏无酷暑，森林覆盖率高，山清水秀，没有工业污染。在这样的环境按无公害茶叶或有机茶标准生产的茶叶当属优质茶叶，再就是云南大叶树种茶的内含成分要比小叶种的内含成分高一些，但是普洱茶不是药，普洱茶只是饮料，不管普洱茶的功效多么神奇，也只不过是一种非常不错的饮料而已。
但是，普洱茶在后发酵中以茶叶中的内含成分为载体，产生了很多物质、菌体，这些物质对人体的好处还不被人全面认知，这就需要更多热爱普洱茶的有知之士、科学技术工作者、专家教授参与到普洱茶的科学研究中来，利用各种先进的技术手段对普洱茶进行严谨的科学分析，拿出科学的数据以服天下普洱茶爱好者。这才是真正的支持普洱茶产业。李捷女士和赵荣女士编著的《普洱茶与健康》就要出版了可喜可贺。
李捷女士和赵荣女士都是中医学硕士，李捷女士是中医主任医师，在县级中医院担任副院长、院长，有丰富的临床经验；赵荣女士是从事教学科研的中医学副教授，她俩联合起来将普洱茶用于治疗高血脂症于临床，进行了有益的探索。尽管这些探索还需要进一步深入、完善，但毕竟这种探索是有益的，对于普洱茶爱好者和普洱茶产业的发展都是有益的，值得提倡。是为序。
普洱茶与健康：序三，关于普洱茶的几个问题（一）
2007年上半年，普洱茶热在整个中国大地燃烧起来。商人、官员、公职人员都加入到普洱茶的品鉴、炒作之中来。一时之间，使产自澜沧江中上游大山中的原本普普通通的大叶种茶身价百倍。这些其貌不扬、条索不整、老嫩不匀、粗黑壮实的茶叶成了人们争收的物品，成了美佳人保持身材和容颜的神物。各种关于普洱茶的出版物、宣传品铺天盖地，如雨后春笋层出不穷。普洱茶成了一种时尚，不谈普洱茶不知普洱似乎就落伍了，谈普洱茶似乎成了身份、财富的象征。于是，懂茶的出去讲学，不懂茶的也出书开普洱茶讲座。普洱茶江湖一片混乱，炒家从海外炒回大陆，各种谬论也有了市场，有炒原产地的，有炒老茶的，有炒野生茶的，有炒古树的，等等。茶界有识之士一头雾水，谈话失去了分量无人听得进去。
宁洱（普洱）“6·3”地震后，普洱茶界仿佛也被震了一下，普洱茶价格一降再降，各种关于普洱茶不好的声音又在茶界传来。普洱茶又成了众矢之的，受害的是那些以种茶为生的老百姓。因此，我们必须冷静、客观地来看待普洱茶，全面总结我们在普洱茶推广中的所作所为，我们是否做到了像普洱茶一样的大气和醇厚，我们的心境是否做到了像普洱茶“和”的境界。
一、关于普洱茶的得名地和原产地问题
现在来说普洱茶的得名地和原产地问题显得有些幼稚，可在前几年，对这个问题的争议却非常激烈，为什么争议？明眼人眼就能看破，原产地就是正宗的普洱茶产地，争到了原产地好像得到了正宗的普洱茶产地，归根到底还是利益之争。其实，普洱茶的得名地就是普洱县了，这已是不争的事实。
濮人是云南最早发现茶、利用茶的民族之一，早在3000多年前，濮人就把茶叶上贡给周武王了。上贡的是什么茶？不外乎是晒青毛茶，且是大叶种，那时的茶叶没有叫普洱茶，但出于普洱茶的老祖宗产地是肯定的。历史学家证明，濮人最早居住在哀牢山一带，濮国的首府则在今景东、镇沅一带，随着西北游牧民族大量迁入云南，濮人也被迫南迁，普洱县城则是濮人最后一个集中居住的地方，也是居住时间最长的地方。在历史发展过程中普洱曾叫过“步日”、“普日”、“普耳”，普洱境内有“普洱山，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”。“濮人”和“普洱”有什么联系？“濮人”和“普洱”在少数民族语言的读音上又有什么联系？普洱是一个地名，有其长久的历史渊源，有其发展变化的历史脉络和深厚的历史文化内涵。由于普洱所处的地理位置、气候、环境因素，普洱逐渐发展成为滇南的重镇之一，清代中央政府曾在这里设置普洱府、普洱道。而宁洱县这个名称，没有什么历史渊源，是清雍正十三年（1735年）由清王朝的兵部赐给的名称，意即安宁的普洱。现在，普洱更名，对普洱茶的影响已逐渐显现出来，老茶根移位，成活与否还不得而知。普洱一个渐行渐远的名字。
关于原产地的问题，各地也是争议了许久。你是茶城，我是茶都；你是茶源，我是茶王。各种名目繁多的称号层出不穷，然后各种茶节更是如雨后春笋，与茶有关的协会、研究会也比比皆是。各种研讨会、交易会更是目不暇接，懂茶的不懂茶的都在各种研讨会、交易会发言，更是目不暇接。由于懂得茶的不懂茶的都在各种研讨会上发表意见看法，原来很简单的一个问题也就复杂起来。比如对产地的界定问题，云南省政府根据历史事实，确认了思茅、版纳、临沧三个地州的范围为普洱茶的原产地，这基本上是认定古普洱府的管辖范围为普洱茶的原产地。但后来，各地一争，省政府原产地范围扩大到9个州市。现在争议普洱茶的原产地已经没有太大意义了，因为把云南能种大叶种茶的地方都已经划成了保护区，大家都是原产地，不用再争了，皆大欢喜。但这与国外的原产地保护的意义却大相径庭，这种失去原产地意义的保护不知还有多少意义？也难怪原产地证明商标没有多少产家申请使用。
二、关于台地茶、乔木茶、野生茶
台地茶：顾名思义是指人工种植的现代茶叶，因在山坡上开垦台地种植而得名。乔木茶：与灌木相对应，指长成大树的茶树上采摘下来的茶。普洱茶必须用云南大叶种荼做原料。而在云南，大叶种茶都可以长成乔木，在古茶园中，也还生长着乔木型的小叶茶树。野生茶：是指没有经过驯化选育的野生茶树上采摘下来的茶。在云南，野生茶树品种多，是国家二级保护植物。
文章到这里就结束了，看了本文《普洱茶与健康：附录，普洱与普洱茶（三）》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱与普洱茶”专题进行查看。