中医谈茶与养生:四季不离茶,受益一辈子

发布时间 : 2019-12-05
四季乌龙茶 四季养生花茶 茶养生与茶疗

四季乌龙茶。

现已77岁的蔡炳勤教授,行医生涯五十余载,在中医学术上治学严谨,闲暇之余追求“游乎空虚之境,顺乎自然之理”,强调顺其自然来养生,喜听音乐,擅长书法,爱好饮茶。

说到饮茶,蔡教授的“茶龄”已有七十余载。目前依旧耳聪目明、身康体健,而且始终工作在临床和教学的一线,其中不得不说的秘诀就在这个“茶”字上面。

《生命时报》:请问蔡老您是如何与茶结缘的?有哪些饮茶的趣闻轶事和心得可以和我们的读者分享?

蔡炳勤:很小的时候,有一年春节,在一顿饱餐之后,我的父亲递给我一杯茶。初尝茶味,印象中是入口既苦又涩,似乎不怎么好喝。不过没想到待了一会儿,嘴里竟然有丝丝甜味,也就是我们所说的“回甘”。整个口腔里感觉很舒服、很清爽,肚子也不那么胀了。其实,这就是茶水解油腻的效果。后来,每当吃得比较油腻时,我就会用茶水来解腻。自然而然地,我就爱上了喝茶,饮茶的习惯再没有间断过。就像茶圣陆羽所言,达到了“宁可终生不喝酒,不可三餐无茶饮”的境地。

接下来我想讲一下“茶醉”。我七岁那一年,有一次和家人一起到汕头市去玩。那时由于交通不发达,回来时错过了发车时间,没有赶上回家的车子,结果步行四个多小时才到家。拖着一身疲惫,倒头就睡了,一直睡到第二天上午十点多钟才醒来。起床后感觉口干舌燥,捧起茶壶就是一通豪饮,没想到一会儿工夫,胃就难受起来,同时还头晕、心慌。后来才知道,这个现象叫做“茶醉”,是由于空腹大量饮茶,尤其是喝浓茶引起的。从那以后,我再也不空腹饮茶了。

其次,我要讲一下茶垢的问题。老茶壶内壁上经年累月聚积而成的厚厚一层茶垢,在茶文化中被誉为“茶山”。传统观念认为,正是这看上去并不雅观的棕褐色茶垢,才是泡出有滋味的茶的秘诀,因此家人都不让把茶壶和茶杯上的茶垢清洗掉。我就在想,茶垢真有这样的好处?对人体健康无害吗?后来我专门研究了一下,发现事实并非如此。

茶垢也叫茶渍,是茶中的化学成分接触空气后,经过氧化作用,残留于杯壁上的沉淀物。其中含有汞、铅等重金属,长期摄入会在体内积蓄,增加神经系统功能紊乱的风险,还会对人体的消化吸收功能造成一定阻碍,另外,长时间没有清洗茶垢的茶具在潮湿环境中有可能滋生霉菌。我把这个原理告诉家人,大家这才明白不洗茶垢确有害处,从此开始注意每次喝完茶都会彻底清洁茶具。

《生命时报》:您生于享有“海滨邹鲁”之誉的澄海,深受潮汕文化熏陶。潮州功夫茶全国闻名,不过,以滚烫热饮和浓茶为特点的功夫茶在如今却饱受质疑,您觉得工夫茶能不能喝?该怎么喝?

蔡炳勤:首先我们要知道茶的性质。唐代《本草拾遗》记载,茶味苦性寒。工夫茶有一套复杂的冲泡程序,其中“热壶、暖杯、冲罐、刮沫,高斟低潵”等多个步骤都是以热制胜。其实,这一系列动作,目的都是尽可能地去除茶的寒凉之性。不过,烫饮的确对口腔和消化道黏膜有伤害,甚至可能诱发口腔、咽喉的癌症。所以,现在的工夫茶品饮增加了“滤过”和“闻香”的步骤,起到延长茶水降温时间的作用,避免饮用烫口的茶水。

《生命时报》:一年四季都喝茶,不同季节是否有不同的喝茶讲究?什么季节适合喝什么样的茶呢?

蔡炳勤:中医认为,天人相应,饮茶也要与季节相应。春天,万物升发,主张饮用绿茶,尤以谷雨前的茶最好,如“雨前龙井”、“明前龙井”、碧螺春等。正如胡峤诗云:“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜”。绿茶娇嫩,不耐高温,泡茶水温以90℃为宜。饮茶之时佐以少许潮汕橄榄、绿豆糕、花生饼等小食,坐看春花烂漫,静享书香自然,实为人生乐事。

俗语说,“炎夏何以止渴,唯有热茶。”夏天炎热,人体水分丢失较多,大量饮用绿茶会偏凉伤胃,此时饮用半发酵的乌龙茶最好,如铁观音、单枞等。我喝铁观音五十余年了,此茶独具“观音韵”,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,好的铁观音“七泡仍有余香”。夏季饮茶还可配合少许甘凉滋阴的水果,如西瓜被中医誉为天然白虎汤,可以清解暑热,香蕉既可生津又可导滞通便。

经过炎夏的消耗,秋天人体易感疲惫,情绪多抑郁不舒,此季饮茶应以花茶为主,常见的有茉莉花、玉兰花、玫瑰花、桂花、菊花、金银花等。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯,配以芳香的鲜花为原料窨制而成。不同的花茶药用价值也不同:茉莉花可以清热润燥,健脾安神,岭南秋天多燥,暑热未尽,饮用茉莉花可芳香化湿解暑;玫瑰花茶养肝胆、健四肢、通血脉,更年期妇女、工作压力大的白领,多饮玫瑰花茶可疏肝解郁、清心宁神;金银花茶清热解毒、提神解渴,是预防流感的佳品。

冬天,万物收藏,人体阳气渐弱,此时养生应御寒保暖、甘温养阳,宜选红茶。红茶味甘微温,善蓄阳气,生热暖腹,还可祛油腻、开胃助消化。常见的有安徽祁门红茶,八月份采收的品质为最佳,锋苗秀丽,色泽乌润,内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含兰花香,号称“祁门香”,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚。另外,冬天容易上火口干,饮用铁观音等半发酵的乌龙茶,或者普洱等后发酵的黑茶,可润喉生津、健脾消滞。普洱茶汤清澈明亮透底,茶气清爽回甘,入口醇滑,随着存放时间的不同自然发出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说:“香於九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮”。对于爱美的女性,若冬天喜甜食,配合饮用普洱,还能减肥。

《生命时报》:说完了不同季节如何喝茶,那么对于不同人群,喝茶又有哪些讲究?

蔡炳勤:我建议老年人多喝绿茶。未经高温烘焙炒制的绿茶,最大限度地保留了茶本身的抗氧化作用,对人体十分有益。但不要空腹饮茶,也不要在睡前喝,因为绿茶的茶碱含量较高,对神经的兴奋作用较明显,易刺激人体消化系统,影响睡眠。

绿茶搭配其他药材一同冲泡,还可以收到一定的治疗效果。例如气短乏力、容易出汗的老年人,可以搭配参片补气固表;阴虚口干的老年人可以搭配麦冬,滋阴润燥;血脂偏高的可以再加上少许三七叶。

其次,老年人还适合喝黑茶,不仅有助消化,还能起到助眠的效果。是为数不多的可以晚上喝的茶。

此外,少女和孕妇都要避免喝浓茶,哺乳期妇女最好不要喝茶,更年期女性可以喝一些芳香的花茶,如玫瑰花茶、菊花茶等。

《生命时报》:您个人有哪些喝茶的偏好?

蔡炳勤:我是各种茶都喝。其实,选择喝什么茶,要根据自身的体质特点。比如我是属于热性体质,喝了人参茶就会出现上火的症状。所以并不是说某个茶名贵就一定好,重要的是结合自身体质,因人而异。不管什么茶,喝了之后让人感觉很舒服,就是适合的。

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普洱茶养生秘笈12则和四季喝茶养生指南


节日过后,很多人会出现疲劳乏力、失眠多梦、腹胀、胃口不佳等症状,专家表示,可以喝茶解劳解疲,能帮你更好地进行节后调节。那么,普洱茶有哪些健康保健功效呢?整理如下,普洱茶养生秘笈12则:

1、防治冠心病

冠心病,又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明,不喝茶者冠心病的发病率为3.1%,偶尔喝茶的降为2.3%,常喝茶的(喝三年以上)只有1.4%。此外,冠心病的加剧,与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素,经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

2、降压

高血压指收缩压或扩张压增高,超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病,而且与高血压关系也十分密切。降压即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚及儿茶素和茶黄素对血管紧张素转化的活性有明显抑制作用,都能直接降低血压。

3、深层排毒、纤体紧肤

普洱茶可以生津止渴,消暑、解毒、通便。特别适合有便秘困扰的MM,借助普洱茶,能够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。

4、普洱茶的茶性温和

都市中生活、工作紧张,压力大,饮食不规律,胃病普遍,气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因经多年陈放发酵,喝后不会兴奋。过去,慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。

5、天然保健饮料

普洱茶防癌保健功能经医学界证实后,增强了茶人的信心。普洱茶去脂消食,减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族,中年发福者更是离不开普洱茶。热饮令肠胃舒适,对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精,对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈(存放时间久),补气壮阳效果越好。

6、健牙护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用。有专家经研究发现普洱茶具有抗牙齿菌斑形成的作用。

7、消炎、杀菌、治痢

医药界研究及临床实验证明,普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

8、养胃、护胃

在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

9、抗衰老

普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

10、防辐射

研究结果表明,饮用2%普洱茶汤可以解除钴60辐射引起的伤害。

11、促进睡眠,养生佳品

虽然只是泡茶方法的小小差异,却会带来迥然不同的结果。

普洱茶最好在睡前喝,而在睡前喝普洱茶,一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入,泡出茶汤后,就要将茶汤与茶叶分开来,保持茶叶干爽,不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊,使人更好地入睡;而浸泡却正好相反,会让你提神醒脑,更加清醒。

12、健康减肥

要想减肥,一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶,则会起到完全相反的增肥作用。

四季喝茶养生指南

春天饮茶宜花瓣茶:春天天气温顺,阳气上升,宜选刺激感官、芬芳浓郁的花瓣类茶材,可以资助散发冬季积存在体内的冷邪、生发人体的阳气,养肝利胆、疏通经脉,如玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶。

夏天饮茶宜花草茶:夏天天气炎热,阳气兴旺,宜选茶性沉降、茶气清苦、有清凉感的花草类茶材,以除烦解渴、补益肠胃,如绿茶、薄荷茶。

秋季饮茶宜果类:秋天秋高气爽、干燥,阳气渐弱阴气上升,宜选性质收敛的果类进茶,以清除体内余热,止咳化痰、养肺滋阴,如金橘、菠萝、乌龙茶。

冬天饮茶宜根茎类:冬天阴冷而潮湿、阴气趋盛,宜选茶质温、茶气辛散的根茎类茶材,以驱冷补阳,如天门冬、红茶、铁观音茶及普洱茶。

温馨提示:泡茶次数不宜多

喝茶养生其实有许多讲究,首先是不宜空腹喝,以避免对胃肠道黏膜造成刺激,导致胃肠道不适;其次是不要喝太浓的茶,避免造成神经系统兴奋,导致失眠甚至心动过速等。另外,想要茶饮既可口又保证效用,泡的次数不宜过多。一般来说,喝完第三道茶后,建议添加茶叶和药材重新冲泡,才有比较好的效果。

喝茶之道 四季有别


茶,是一种健身益体、老少皆宜的优良天然保健饮料。茶乃“万病之药”,具有“上清头目,中消食滞,下利二便”之功。不过,饮茶要达到应有的效果,最好依据四季气候的变化和人体生理代谢的适应性来合理饮用。在四季里,以春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮清茶,冬饮红茶比较适宜。这是因为茶叶有寒热、温凉性味功能之异,按照四季的时序更迭,选茗品饮,对饮茶保健,有事半功倍的效果。

春天冰雪消融,大地回春,万物复苏,人体和大自然一样,也处于舒畅发放之际。此时饮用花茶,可帮着散发冬天积郁在体内的寒气。同时浓郁的茶香,还能促进人体阳气生发,令人精神振奋、大脑清醒、五内通畅,从而有效地消除春困,提高工作效率。

夏天骄阳似火,溽暑如蒸,大汗淋漓,人体津液消耗甚多。此时品茗以绿茶为上乘。因为绿茶性味苦寒,可消暑热,降火除燥,止渴生津,且绿茶滋味甘香,又富含氨基酸、维生素、矿物质。所以夏季饮用绿茶,既有消暑降温之功,又具增添营养之效,一举两得。

秋天大气干燥,“燥气当令”,常常使人口干唇裂。此时适宜饮用青茶。青茶性味介于红、绿之间,不寒不热,常饮茶润肤、益肺、生津、润喉,可有效地消除体内余热,恢复津液,使人体生理活动更好地顺应外界自然环境的变化。

冬天气温骤降,地冻天寒,寒邪袭人。中医认为:“时届寒冬,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道,贵呼御寒保暖。”因此,冬天饮茗,以红茶为上品。红茶性味甘温,含有丰富的蛋白质,可补益身体,养蓄阳气,生热暖腹,增强人体对寒冷的抗御能力。此外,冬季人的食欲增强,进食油腻食品增多,饮用红茶还可以去油腻、开胃口、助养生。

普洱茶的四季饮用


普洱茶分为生普洱和熟普洱两种,生、熟普洱茶性能和功效不一,对人体的保健作用也不尽相同,随季节进行选茶变化,从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶,普洱茶四季饮用的方法如下:

春季饮茶重养生。春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑。夏季溽暑蒸人,此时宜饮普洱生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强健体。秋季天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康。冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。

四季饮茶各不同


茶叶的功效与季节变化有密切关系,不同季节饮不同品种的茶,对人体更有益。故科学的饮茶之道是四季有别。

春天,雪化冰消,风和日暖,万物复苏。此时,以饮香馥浓郁的茉莉花茶为好,用以散发冬天积聚在体内的寒邪,促使人体阳气生发,使“精”、“气”、“神”为之一振。

夏天,气候炎热,盛暑逼人,人体津液大量耗损。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,清汤绿叶,给人以清凉之感,用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜,促进消化腺分泌的作用,利于生津,为盛夏消暑止渴之佳品。

秋季,天气凉爽,风霜高洁,气候干燥,余热未消,人体津液未完全恢复平衡。此时,以饮用乌龙茶一类的青茶为好,此茶性味介于红、绿茶之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。在秋季,也可红、绿茶混用,取其两种功效;也可绿茶和花茶混用,以取绿茶清热解暑之功,花茶化痰开窍之效。

冬季,北风凛凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。以选用味甘性温的红茶为好,红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。红茶可加奶或糖,故有生热暖胃之功,同时红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

一年四季饮用普洱茶指南


普洱茶分为生普洱和熟普洱两种,生、熟普洱茶性能和功效不一,对人体的保健作用也不尽相同,随季节进行选茶变化,从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶。

春季饮茶重养生。春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑。夏季溽暑蒸人,此时宜饮普洱生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强健体。秋季天气干燥,″燥气当令″,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其两者功效。这样饮用茶性适中,介乎生熟茶之间,不寒不热,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康。冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。

一年四季该如何饮用普洱茶?


普洱茶分为生普洱和熟普洱两种。

生、熟普洱茶性能和功效不一,对人体的保健作用也不尽相同。

随季节进行选茶变化,从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶。

春季饮茶重养生

春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶。

这样的茶既有温性,又有活性。

还利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑

夏季溽暑蒸人,此时宜饮普洱生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。

生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强健体

秋季天气干燥,″燥气当令″,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶。

或者也可以生茶和熟茶混用,取其两者功效。

这样饮用茶性适中,介乎生熟茶之间,不寒不热,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力。

此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,从而增强人体对冬季气候的适应能力。

一年四季要怎么饮用普洱茶?


普洱茶可分为生普洱与熟普洱2种。

生、熟普洱茶特性和作用不同,对身体的功效也各有不同。

随时节开展选茶转变,进而尽快依据荼叶特点、作用挑选喝茶。

春季饮茶重养生

春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶。

这样的茶既有温性,又有活性。

还利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑

夏季溽暑蒸人,此时宜饮普洱生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。

生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强健体

秋季天气干燥,″燥气当令″,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶。

或者也可以生茶和熟茶混用,取其两者功效。

这样饮用茶性适中,介乎生熟茶之间,不寒不热,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力。

此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,从而增强人体对冬季气候的适应能力。

一年四季之中普洱茶各有什么不同表现?


一年四季当中普洱茶各有什么不同?

普洱茶分季节不同有不同的表现吗?

答案是:是的。

普洱茶不仅季节不同会有不一样的滋味,天气不同也会对普洱茶有明显的影响。

春季饮茶

一般而言春季就是2月~5月初这段时间天气都比较干燥,空气湿度很低,可能是一年中空气湿度最低的一个季节,气温开始变暖,这时的普洱茶也变得较为干燥,茶叶中的含水率是偏低的。

春茶香气是一年之中最为浓郁的时候,此时虽然香气高但同时茶汤会稍显得有一点燥感,喝起来柔顺度就不是特别好。

夏季饮茶

夏季雨水多,空气湿度变得比较高,就算是在昆明有时空气湿度都会达到80%以上。

此时普洱茶的表现应该说是一年中最不好的时候,茶叶吸收了较多的水分,含水率偏高,你甚至会感觉到茶叶拿到手上有一些发软,如果长时间这样下去,茶叶就有可能发生霉变。

夏季喝普洱茶,你会发现它的香气很弱,无论是茶汤香或者挂杯香都与春天时有巨大差距,并且它的苦、涩味会变得比较明显,茶味的饱满度也有所下降。

有的茶这时候喝还会感觉带有一点水味,茶汤的质感也不会太好,对于许多新入门的茶友来说,这种变化也许他们都不敢相信这茶和春季喝到的是同一款茶。

秋天饮茶

秋高气爽,空气湿度降到了一个比较理想的状态,茶叶中的水分也降到了一个比较适合的状态。这个时候饮同一款普洱茶,你会惊奇的发现它的香不浓不淡,味也变得饱满厚重,汤的质感也变得柔滑细腻,之前的苦和涩也变淡了一些。

10月份左右是普洱茶一年中最佳的表现期。

冬季饮茶

随着冬季的来临天气变得阴冷,北方地区室内的暖气将空气湿度弄得很低,此时普洱茶在北方地区的表现与春季比较相似,而南方地区在这个季节还会时不时下一场雨,一旦茶叶吸收了空气中的水分,相较于秋季而言是较难在短时间内挥发的,不过它相较于夏季而言情况要好很多。

这个时候你会发现它与秋季的感觉会有些不一样,时好时坏,状态不太稳定,这种情况一直要延续到下一个周期来临。

普洱茶就是这样周而复始的转化,下一个周期总是会比上一个周期有些许改善。

无论在哪个季节,阳光明媚的日子品饮普洱茶总是要比在阴雨天品饮好,无论在香气、韵味、茶气等指标都要好一些。

解读四季普洱茶的饮用选购,你一定要知道!


选普洱茶,生、熟普洱茶特性和作用不同,对身体的功效也各有不同,随时节开展选茶转变,进而尽快依据荼叶特点、作用挑选喝茶。

春天喝茶重健康养生

春天身体处在舒发之时,可挑选有必须大自然发醇水平的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,那样的茶具有性温,又有特异性,更有利于释放冬季郁结在人身体的湿邪,能推动身体气血止脱生发,使人情绪高涨,清除春乏,提高病症的抵挡工作能力。

夏天喝茶益祛暑

夏天溽暑蒸人,这时宜饮普洱生茶,其味略苦,茶性偏寒,具备消热、解暑、祛毒、降火、降燥、解渴、生津止渴、强心醒神的作用,普洱生茶含有茶多酚、咖啡碱、碳水化合物、胡萝卜素等营养元素,饮之具有解暑退热之功,又具增加营养成分之效。

秋天喝茶强壮体

秋天气温干躁,“燥气当令”,常使人口干口渴,宜喝半生熟发醇水平的普洱茶,也可普洱生茶和普洱熟茶互用,取其二者作用。那样食用茶性适度,介乎生熟茶中间,不寒不热,很合适秋季气侯。

冬天喝茶保身心健康

冬季养生重在保暖防寒保暖,提升抗病性工作能力,这时宜喝熟普洱茶,其色褐红,温暖满腔且普洱熟茶归经甘温,善蓄气血,生热暖腹,可以强身健体补体,加奶、糖调饮芬芳不改,进而提高身体对冬天气侯的适应力。在古籍《怨茅厅访谈》中有那样的描述:普洱茶具备“促进消化,驱走严寒,有祛毒功效。

购买普洱茶,恰当鉴别普洱茶的质量是极为关键的。要从原材料、制作工艺、贮放自然环境标准3个层面综合性去看看。好的原材料、高超的制作工艺和科学研究的贮放方式做成的普洱茶,最能体现出普洱茶的陈韵。

在购买时彻底是根据视觉器官(視覺、味蕾、听觉、嗅觉)对荼叶的外型、内质来做出客观性的分辨。即根据品味、眼见、鼻闻、用手来立即辨别荼叶的品质高矮,包含样子、规格型号和色、香、味、形来综合性评定普洱茶。

例如紧压茶,外型要齐整、洗净、光泽度大自然、光亮,里茶和外茶要相同。简易的方式可以根据冲调来试,要是掌据6个字:过多(5克上下)、长时(5分鐘)、高溫(滚汤的沸水)。并且要是醒茶多次就喝。要是那样泡出去的茶红、浓、明、亮,味正,沒有酸味,就能够选购。再往细里说,那就是我小结的十字线秘诀:甘、滑、醇、和、顺、柔、活、厚、粘、稠。要是品饮的普洱茶具有这种特性,如果说好茶叶;于己,要是品饮中有麻、叮、判、刮、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘(浮)等特性,均为不太好的普洱茶。

中医专家谈之健康之道:养生与保健茶叶有哪些功效与作用


茶,作为人们生活的必备之品,因茶有其自身的特点,亦因茶有其自身的文化。茶伴随着中国历史,浸蕴着中国文化,深入到国人骨髓。所以,茶与中国人的生活息息相关,更与中国人的健康依依相伴。

茶,按时节分:“清明”前后、“谷雨”前后至“立夏”前、夏秋茶等;按老嫩分:一芽一、二叶、对夹一、二叶等;又分发酵、半发酵、不发酵;还分花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等;还分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。然而不管怎么分,其时、其性、其法与中药性情颇有殊途同归、异曲同工之妙,自然品茶用茶就与身心健康密切相关了。

唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。茶叶中含有将近500多种成份。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用,对人体防病治病有着重要意义。饮茶好处很多,能够延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抵抗癌症、预防和治疗辐射伤害,还能够抑制和抵抗病菌、美容护肤、醒脑提神、降脂助消化。

事实上茶并没有满足于仅仅作为一种饮品存在,而是不断汲取文化精华,就此诞生了以修身养性为目的仪式规范:“茶道”。茶道这个词从唐代至今已使用了一千多年,属于东方文化,东方文化往往没有一个科学的、准确的定义,是中医养生八法之一,除了对茶的要求,更强调对人性情的要求,要凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶有寒热温凉,药有四气五味。茶道更加大胆地去探索茶对人类健康的真谛,创造性地将茶与中医养生文化有机结合,使茶与茶文化在医疗保健中的作用得以大大地增强,并使之获得了一个更大的发展空间,这就是中国茶道最具实际价值的方面,也是现在茶道被人们当作品味的象征而受到重视和追捧的魅力所在。中医养生对时间、环境等都有诸多要求,茶道也一样,有环境、礼节、操作方式等仪程,还有“和、敬、清、寂”四规,但却没有贵贱雅俗,王公大臣可饮,市井百姓也可饮,可以小杯酌,可以大碗喝,存乎心取乎意,闲和宁静,致清导和,趣味无穷,正符合中医养生的至高要求。

养生的主体是人,茶道的主体也是人,茶道是为人而存在的客体的,“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人”,“忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久”,“养性、联谊、示礼、传情、育德,陶冶情操,美化生活”,“迎宾会友,平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、怡情修性、健娱身心”,无不体现着茶道融入人们生活的客体性,可见国人生活之礼与茶道不可分割。

生活不可无茶,茶是一曲小调,雅俗共赏;茶是一位挚友,情谊相投;茶是一把钥匙,启闭心门;茶是永恒亲人,贫富不弃。泉城人家更不可无茶。一壶泉水两片茗,伴山伴湖摇楼铃。香清意浓心犹醉,好个趵突解风情。名湖畔、超然前、泉水煮茶,全国再无二处了。下一期,我们便要与泉城百姓从选茶的角度聊一聊茶与健康的内涵所在,让茶更好的融入到我们泉城人家的健康生活。

普洱茶的喝法 四季饮普洱茶讲究均不同


每个季节因气候的不同,人们喝茶的功效也是不一样的,春季需要可以养生的茶;而夏季需要降火的茶水;秋季需要能够保湿的茶汤;冬季需要的可以暖胃或保键的茶。所以普洱茶迷的茶友在喝普洱茶时一定要有所讲究,以防喝错茶。以下是关于四季喝普洱茶有讲究的介绍,希望对大家有所帮助。

春饮普洱重养生

春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生、熟混拼的普洱茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强抵御疾病的能力。

夏饮普洱益祛暑

夏季溽暑蒸人,此时宜饮生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等功效,生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋饮普洱能降燥

秋季天气干燥,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取两者之功效。这样饮用茶性适中,介乎生、熟茶之间,不寒不热,能生津降燥,很适合秋天气候。

冬饮普洱保健康

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。

中医与茶疗


在古代,茶即是药。在《神农本草经》中就有“神农尝遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。可见,茶的起源应该是作为药用的。很多历史古籍和古医书都有不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。陆羽的《茶经》中说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”《本草纲目》说:“茶苦而寒,最能降火又兼解酒食之毒,使人神思闿爽,不昏不睡,此茶之功也。”

茶与五行

《茶经》开篇第一句就说茶是我国“南方”的“嘉木”,理所当然,茶首先属木。陆羽将“五行”纳入“煎茶”的茶道中,他认为金木水火土相结合才能煮出好茶。煎茶用的风炉,属金;炉立于土地上,属土;炉中沸水,属水;炉下木炭,属木;用碳生火,属火。这五行相生相克,阴阳调和,从而达到茶“祛百疾”的养生目的。

现代制茶工艺中,采摘下的茶青(属木),经炙热铁锅(属金)“杀青”,揉捻后慢火(属火)烘焙成干茶。“金”克“木”,又被“火”克,性质大变,从而制成成品茶。冲泡茶叶所需的沸水(属水),茶具(属土),也属五行之列。中医认为一个人的五行平衡停匀,生克得当,即可强身体健,命运亨通。茶叶经过反复生克、攻伐、合化、博取,兼容了阴阳五行的精华灵气,这正是茶叶诸多养生功效的根源所在。

中医“茶疗”的发展

陆羽则集合前人有关茶的文献之大成,编写出《茶经》一书,此书不仅内容丰富、承前启后,而且奠定了茶在整个中华历史中的重要地位,使人们在对茶叶有药效认识的同时,也认识到茶已成为中华文化基因的一部分。

至宋代茶业飞速发展,中医茶疗的使用方法和运用范围逐渐扩大,如《太平惠民和剂局方》即列有药茶专篇。其中的槐芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方中不再专注于茶的本草药效研究,而是将重点转向了茶的制作工艺及服饮方法在方剂中的运用,这使得中医茶疗在发展上迈出了新的一步。与此同时,随着唐宋时期社会文明高度发达、各种思想交会融合,以儒释道三家与茶相结合所产生的茶道文化应运而生。茶道文化在形成、发展过程中,又与中医调神养生的理论和实践构成良性互动,经过岁月沉淀后,确立了以茶为中心的茶道养生方法。

20世纪后期以来,由于西方文化思想全面引入中国,中华传统文化遭受强烈冲击,中医也经历了一个由中西融通渐变到中西结合的理念更新过程。中医茶疗在这种背景之下,步入到一个全新的开拓创新时期。在药理及生化等新型科学实验方法的积极推动下,人们对茶叶的药用有效成分及其功效有了更为深入的了解。研究出茶叶中含有的450多种化学成分,其中又以茶多酚、生物碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸、矿物质元素等为主要成分。

这种全新的视角给中医茶疗带来了新的治疗方式,随着中药炮制技术的不断改进,人们更是设计出袋泡茶、速溶茶、浓缩茶及罐装茶等更为简便的饮茶方式,使得人们越来越乐于接受中医茶疗,丰富了和发展了中医茶疗养生的内涵。

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