白茶第一泡什么颜色。
喝茶的人越来越多，在家里或办公室泡茶也成为了习惯，通常的三件套是一壶或盖碗、茶漏和公道杯。可是，有些人发现越是泡茶厉害的人越是不用茶漏，而且茶汤还很干净。
用茶师的话来说，泡茶用的器具越少，对茶的束缚也越少，茶的滋味也会越丰富真实。不用茶漏泡茶，有两个先决条件。
一是熟悉所喝的茶，茶要干净，不是随随便便拿一饼茶过来就泡了；二是心静，不用茶漏泡茶对泡茶人的心境和情绪有一定的要求，达到心止如水或禅茶一味的境地。开始泡茶了。
一醒壶WwW.cY316.coM
泡茶前先醒壶，将开水注水壶内，然后盖上壶盖，再用开水次第浇盖，让壶的内外浸透，能看到热气在壶盖上方氤氲隐现待水浇在壶面不会瞬干，即壶已醒；然后将壶内水沥干。
二醒茶
将茶拨入壶内，盖上壶盖，然后双手执壶，上下抖动约30-40下，抖壶时能听见茶叶在壶内清脆的沙沙声则为茶已醒。普洱茶从加工到储存，会经过一段时间，通过醒茶可以让茶从沉睡的“静”态进入“动”态，这时开盖即可闻见茶香。
三注水
壶泡普洱茶不似绿茶、乌龙以高扬式注水，而是定点轻柔注水，不要让茶叶翻动，水柱细长慢慢注入，让沸水慢慢浸润茶叶，茶物质慢慢浸出，水满至壶的下沿口。这时你会发现汤面上有泡沫，这是古树茶的茶皂素表现，泡沫大小不一，看起来富有厚韧和粘粘的，具有调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
四上盖
非静心，水不溢。这是考验泡茶之人心是否静下来的主要环节。因为水已满至壶的下沿口，一个壶盖再盖上去，很容易把茶汤从壶嘴溢出来。这时候要平静心情，将壶盖放平，壶盖边沿沿着壶身上口徐徐放下，手不抖，心不动，则茶汤不溢。
五出汤
左手拿起公道杯，将公道杯倾斜；右手平抬起紫砂壶，朝公道杯倾斜面注水，这时要注意的是刚出水时手腕要轻趋，让茶汤不会沿着壶嘴漏水，然后再微收手，茶汤出急又缓，沿着公道杯的内壁均匀轻柔注水，仿佛春雨润无声一般，待茶汤出了三分之二，再把公道杯放正，壶慢慢90度倒水，将里面的茶汤点滴沥干。此过程约一分钟。
六观汤
茶汤黄亮透彻，无杂质，茶香花果香溢杯，心旷神怡。
七品饮
好茶干净，一般头泡可喝，而且头泡可喝出普洱茶工艺的优劣，从气味、口味、口感、汤色、叶底观看茶的各种特征表现，概括一句话，好茶从一开始就是好喝，滋味丰富，而不是有人说的茶要三四道后才好喝，其实不然。小提示：不用茶漏泡的普洱茶，茶汤会更柔顺，滋味也更丰富。
不用茶漏泡茶，重点是心要静，手要柔，再加上出水时的手法，一杯好喝又干净的普洱茶就诞生了。
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第一泡的茶水为什么不能喝？
我们在泡铁观音茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
那么，如果不“洗茶”？第一泡的茶水可以喝吗？
我喝下去又会怎么样！首先，申请一下：第一泡茶水不倒，喝下去肯定不会死！！！那么，既然不会出事，为什么还要洗茶？
好吧！你先喝第一泡，别吐，笔者慢慢和你讲，其实呢？
洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶之前一功效就显得不是太重要了，“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。
一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，
吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
“醒茶”目的是让茶叶充分舒展，茶味更容易浸出！
而作为乌龙茶的铁观音，鲜叶从茶树上采摘下来以后经由初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生尺度。
其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶，主要是进行浸泡起到润茶、醒茶的作用，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而目的不单单是为了洗去茶叶上杂质。
茶叶如何会有冷气呢？由于茶叶采摘加工后，一般不会马上饮用，特别是明代以后，茶叶加工方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到炒制的散茶，刚加工完的茶叶火气较大。安溪铁观音，为避免上火一般都要将茶叶在干燥的环境中保存一段时间后再饮用。而茶叶存放一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，在贮存茶叶时，为保持茶叶的内质尽可能少的发生不利变化，常将茶叶存贮在冰箱中，这更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好。
就如人一样，熟睡一晚后，清晨刚起来时尚有困意，没有精神，这时如果伸伸懒腰，活动一下，精神就提起来了。茶叶也一样，在存放一段时间后，也需要“醒一醒”，洗茶就可以去一下茶叶的“困意”――生冷之气。经过洗茶后的茶叶再进行沏泡，其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳。洗茶对乌龙茶尤为必需。传统上乌龙茶在加工完后并不马上饮用，一般要存放一段时间后再饮用，一是为了去除火气，避免上火，二是茶叶存放一段时间后苦涩味会下降，饮用时口感和香气都会更醇和，所以过去乌龙茶的陈茶价格要比新茶价格高许多。但茶叶存放时间久后，第一次加水时茶汤往往有生冷之气和陈腐之气，因此就需要用洗茶来减少这种负面影响。
如何泡好一泡茶？泡茶用水的选择
茶师的养成除了技巧、礼仪的锻炼，知茶性、明茶理、识茶质之外，泡茶重要性就凸显出来了，一杯好茶需要经过水煮、冲泡、品尝判别其优劣。水的选择直接影响茶汤品质的好坏。
茶圣陆羽曾在茶经说写过：“水为茶之母。”水为茶之母，所谓，茶十分，水八分，茶水八分；茶八分，水十分，茶水十分。古往今来，许多文人也写过很多评论泡茶之水的书籍。好山好水，方能出好茶。可见水对茶的重要性，择水是万万不可掉以轻心的。
自然中的水、土、空气孕育了万物生长的灵气，是上天造物完美的组合，也是人建构身体和心最朴实的元素，品茶之珍贵正在于返璞最初无半点矫饰的自然。
泡茶之水向来无法用任何形式分别而谈，存雪水，集雨露，引清泉是从古代文人墨客之间就延续下来的冲茶佳话。其实，水才是茶道最极致的讲究。唐代陆羽《茶经》中就更是提到“其水，用山水上，河水中，井水下”。
泡茶之水比如天然矿泉水具备了好水的五个特质：一为清，即清冽；二为活，即活水不腐；三为轻，即轻盈不重；四为甘，即口感甘甜；五为冽，即清凉冷冽。不同地方的矿泉水土质不同，对应泡不同的茶叶也会改变口味。
不同的水，泡出来的茶是不同的，知道泡茶的学问的人都是明白的，泡茶之水均用软水！好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。
泡茶之水应从水温、水质、水性等方面来思考如何与茶的搭配，正确认知水的各个方面，才能泡好一杯中国茶。
我们为什么泡茶？读懂这个问题的人都能泡出一泡好茶
有茶友问，为什么我在认真泡茶的时候不说话，缓缓用细水流注水，注水后静置一会，然后迅速出汤？问这个问题的茶友观察能力很强，感受到了我泡茶的与众不同之处。我泡茶确实与市面上大多数茶商、茶人、茶艺师不同，甚至在认识和了解到的茶道老师中也没有相似的。这是因为，我对泡茶和品茶有自己的认知。
我泡茶时轻柔和缓、注水，是为了控制水温、水流、注水速度，让茶器中的茶与水能够按照我的预想完美的融合，让茶叶内含物质溶解于水的速度、数量达到我的要求。在注水后，我一般会手持茶器静心等待出汤感觉的到来，感觉到了就会以最快的速度将茶汤出尽，将心中的最美好的味道融入茶汤，奉献给喝茶的人。
泡茶十年，最终对泡茶的理解，我总结为一句话：泡茶，是将你心中的味道融入茶中，静静守候出汤那一刹那的美丽。我们为什么泡茶？在中日韩三国的茶道中，都有这样一个共识：茶道是为喝茶人奉上一杯好喝的茶。中国古代先贤通过泡茶、饮茶来寻求精神的自由、体悟天人合一的天道，寻得感官与精神多个层面快乐与满足。
对泡茶和品茶的实践感受是这样的：从烧水开始，通过投茶，注水，出汤、分茶、品茗等一系列的带有仪式性的步骤，净空心灵、抛开杂念与烦恼，忘掉小我，专注于对茶叶冲泡这一事物，达到物我两忘、无忧忘忧、与自然融合、天人合一的意境，获取无上的禅悦。
泡茶是通过茶汤将内心的情感传递给喝茶的人，是自我情感的一种表达。茶汤是泡茶人内心世界对外表达的一种媒介和渠道，是泡茶人内心情感的物质化认知媒介。因此，一个人的心里有什么，你的茶汤中就有什么。我在泡茶时是想将茶叶美好的本味展现给喝茶人，也同时将我心中最美好的意愿传递给我的茶友。
出汤的一瞬间是泡茶人自我情感释放的一个过程，通过适时的出汤来获得情感释放的快感、内心追求达成的满足感。泡茶时，将心中最美好的味道和情感通过茶汤传递给喝茶人，这本身就是一件能够让人快乐无比的事情。
品茶是从品茶环境、茶席、泡茶人的语言动作、音乐、气味、最后到茶的香味滋味，通过整个品茶的过程感受茶之美，与自然融而为一，体味无我无忧的快乐，感悟天人合一的天道，由茶悟道。
茶道追求的是中国传统文化中无上的天道。由茶悟道，这才有了“茶道”。由茶悟道就是中国茶道精神的核心要义。
泡茶该放多少茶叶？一泡茶多少克茶叶最合适？
许多茶友初泡茶时都会问到同一个问题——“每次放多少茶叶才合适？”的确，要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。记者为此专门走访了多位资深茶人，他们表示，这要根据茶叶种类、茶具大小以及茶友的饮用习惯而定。
基本原则：按比例投茶
网上有茶友讨论“一泡茶多少克茶叶最合适”，答案五花八门。有些是“一天打底2泡，每泡12克生普”，有些是“一天就是5克绿茶或者是红茶，泡水两次约1升”，有些是“全家一天30克少不了，而且是各种茶混着喝”……
浙江大学茶学系屠幼英教授在其专著《茶与健康》中写到，根据人体对茶叶中保健成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5~15克为宜，泡这些茶的总体用水量在400~1500毫升。
这也是目前茶叶界常用的茶水比例：1∶50。以此估算，如果你手上的壶能装400毫升水，那么放8克的茶叶就比较合适了。在没有硬指数的情况下，也可用体积比例计算投茶量。
精确做法：按茶类选用
在基本原则下，其实茶叶种类繁多，不同茶类的用量也有差别。例如绿茶和黄茶最鲜嫩，冲泡时放差不多覆盖盖碗底部的茶叶用量就可以了。
红茶的投茶量可以比绿茶稍稍多一些。而红茶又分为大叶种茶和小叶种茶，云南红茶是大叶种，投茶量要比小叶种的祁门红茶、四川红茶等多。国外红茶多是红碎茶，浸出速度很快且并不太在意耐泡度，所以投茶量要减半。
乌龙茶的种类非常多，其中条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部。
白茶由于没有经过揉捻，干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。如果是用白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
个性做法：与习惯有关
用茶量多少，还和茶友们的饮用习惯有密切关系。例如西藏、新疆、青海和内蒙古等地以肉食为主，就普遍喜饮浓茶解腻，茶叶用量较多。长江中下游地区的爱用小杯喝绿茶或龙井、毛峰等名优茶，每次用量不多。福建、广东等省喜饮功夫茶，茶具虽小，但用茶量较多。
另外，中、老年人因饮茶年限长，往往喜喝浓茶，故用量较多；年轻人初学饮茶，普遍喜爱较淡的茶，用量宜少。
怎么样进阶为泡茶高手？
人人都会喝茶，但不一定都会泡茶。当然，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶。那么在喝茶成为习惯的基础上，如何进阶成为一名泡茶高手呢？我们先来看看泡出一杯好茶主要有哪些影响因素：
水质
水为茶之母。水之于茶，犹如水之于鱼一样，鱼得水活跃，茶得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。笔者建议大家平时泡茶用纯净水。
水温
水温不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的成分也不同。通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶则需用沸水降温后再冲泡。具体而言，红茶冲泡水温宜控制在90—95℃，高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡。
时间
以红茶为例，浸泡时间不含冲水和出汤的时间。第一次浸泡时间10s左右，第二次浸泡时间5s左右，第三次浸泡时间15s左右，第四次浸泡时间20s左右，第五次浸泡时间25s左右。品鉴者可依据个人品饮习惯不同调整茶汤浓度，方法是调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数。
茶量
泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
心情
好心情是泡茶人泡出好茶的关键因素。泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
其实笔者觉得这喝茶，讲究的就是一个心情，随意就好。平常人以平常心喝平常茶。你觉得呢？
茶人必看：泡茶高手的泡茶八要（完整版）
高手泡茶，整个动作是一个过程、一个调整，是有顺序的，看起来很自然，看的人常常觉得不可思议，这双手怎么可以做出这么优雅的动作。越是简单的事，越不容易做好。投茶、注水、出汤、斟茶，看似简单，想要一气呵成，泡茶泡到没有一个多余的动作，十年修炼也不够。
台要简
简就是指整个茶台上，除了必须用到的茶具之外，尽可能减少无关的器物，忌讳在茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。此外，茶台本身的样式也要简洁，流于繁复则失于方便。
器要洁
所有的茶具，必须要保证清洁无垢。茶具忌讳器形不端，花色复杂，以及有缺损，或是有明显的污渍、水痕以及指印。
身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形都要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅，忌讳坐姿不端正，或是坐于座椅的一角。
心要净
心无杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事，忌讳一边操作，一边说话；或者是边操作边想着心事。
气要和
和的前提就是，身体和心理处于一个相对平衡的状态，否则的话就很难做到气和，所谓心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺，忌讳情绪大波动或是做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
水要静
也就是说泡茶时，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水，否则就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度，最忌水未沸或壶中水尚在沸腾时就开始泡茶。
手要稳
唯有稳才能做到准确把握，无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求，此时最忌力度忽大忽小，忽高忽低。
声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声，最忌大声喧哗讨论琐事，或冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
喝普洱茶你会使用茶漏吗？各种材质茶漏优缺点详解
导读：茶漏没有公道杯茶杯用的这么频繁，但它是爱干净茶友最想要的东西。如果没有茶漏，茶都没法好好喝了。茶漏过滤掉一些碎末，同时也能从茶漏里看到所泡茶的真面目。你用过哪些材质的茶漏呢？一些对茶汤品质有着极高追求的老茶客能通过体会不同材质的茶漏研究对茶汤的影响。而选择一个合适的茶漏更有利于茶汤的表现。
不使用茶漏：
在实际冲泡中，有些茶友并不喜欢使用茶漏，不使用茶漏的优点体现在方便、完全真实地呈现出茶汤的真实面目，而一些散茶条索完整、制茶严谨、干净的，不使用茶漏也比较正常，或者在冲泡过程中前几泡使用茶漏，而后面茶碎较少时不使用。
但缺点也是显而易见的，因为大多数的普洱茶在压制或撬茶过程中，都很难避免出现细碎的情况。
一般盖碗或紫砂壶的出水缝隙又不足以阻拦这些碎茶或杂质，这样既影响美感也影响品饮。
各种材质茶漏的特点：
1、金属材质
这类茶漏主要有纯银、不锈钢等。纯银的较易被氧化，日常使用不多见，不锈钢茶漏应该是最早普及的茶漏。
优点：经久耐用、便宜实惠。
缺点：一是用久了较难避免生锈；二是金属器味可能会对茶有轻微影响；三是网漏孔不够细，通常在茶汤底部仍可发现小颗粒的情况。
不锈钢茶漏虽然摔不烂、用不坏，但用久了容易堆积茶垢和出现铁锈斑疤，不便于清洗和卫生。
2、动植物材质
这类茶漏在市面上常见的葫芦茶漏，甚至有用海螺、贝壳制作的茶漏。
优点：原生态绿色环保，可能也不便宜。
缺点：容易有异味、不耐用、容易堆积茶垢不易清洗。
3、陶质
目前市面比较常见。
优点：网漏较细、耐用、易清洗。
缺点：久用后容易堆积茶垢不易清洗，陶不可避免有一定吸附性，吸附一些茶味，不同茶品互相之间可能有轻微影响。
4、紫砂材质
紫砂茶漏目前在市面已经有一些制作精美用料讲究的产品出现。紫砂茶漏与一般陶茶漏有很多相同之处，但紫砂茶漏可以蕴养，与紫砂壶和紫砂杯一样能够越用越润，只要用后及时清洗，紫砂茶漏多了一份把玩的乐趣。
但紫砂茶漏一般不宜用于测试茶品的冲泡中，紫砂毕竟有些吸附茶气茶味的作用，可能会对茶品有轻微影响。
5、瓷质
瓷茶漏从一般实用性的到具备艺术观赏性，已经发展到青花、粉彩、汝窑、哥窑、青瓷等等，为茶漏赋予了更多的趣味。
优点：易于清洗、网孔细密，不影响茶的香气味道，经过过滤的茶汤会更加通透明亮。
一些制作精美的瓷茶漏甚至还具备一定的艺术观赏性和把玩的价值，是目前最理想的一种。
如何成为一名人见人赞的泡茶高手
1、选择一个舒适安静的喝茶环境。好环境可以让身心安住下来，这是品茗的首要前提。心静处即是道场，心安处即是家园。心浮气燥是泡不出好茶的。
2、邀请两三位懂茶的朋友共饮。在没有完全懂茶前你应当经常参加或邀约茶会，这可是学习的好机会，当然你也不要太小气，多掏几泡茶分享更快乐。
3、如果你感觉自己还不懂，请带上朋友到有一定规模品牌的茶叶店，从低到高对比着喝，一分钱一分货，每个价位的茶都有它的特点。
4、初学泡茶者应以盖碗为主，利于观叶闻香。相对于紫砂壶操作上更方便，而且价格便宜（在购买时应当选择八克碗，且茶碗边缘要薄，这样才不会烫手，可以多买几个备用。）
5、不要想一夜学成，泡茶首先要求有内涵，即你真心想懂茶，想学习茶文化。有了学习心，泡茶自然会加速学会。
6、喝到一定量时要形成自己的主见，泡的茶是否好喝完全是因个人口感而定。如果有人泡的茶比你泡的更让你感觉良好，你应该用心向他学习，嘴巴不会骗你。
7、尽量吸收各种观点，不断丰富自己的茶叶知识。岩茶的品种太丰富，同一款茶还各有千秋，而泡法也不尽相同，应适时而变。但是基础知识必须牢记，主要品种如水仙、肉桂等要学会分辨。
8、理论联系实践，不断用行动改变自己。茶最终是通过冲泡完成品饮，你如果不亲自动手，这其中的许多体会是无法感受的。比如出汤时烫手这个问题，我已经讲解的很详细了，但是开水还是有热度的，不小心还是会烫到手（我也有被烫到起泡）只有你动手了，多加练习才会有所进步。
9、泡茶的最高境界是：生活茶！茶可高可低，关键是当下是否快乐。如果你用心为身边亲人、朋友奉上一杯茶，此刻茶是否好喝已经不重要，重要的是你享受了当下愉悦的幸福时光。
传统的饮茶习惯就是让我们在凡尘俗事中保持一颗正直平静的心，上对父母下对朋友，以茶为媒真心相对。茶，随意喝就好，平常人以平常心喝平常茶。
为什么不要用保温杯泡茶喝？
很多人都有疑问，为什么不能用保温杯泡茶呢？保温杯泡茶既方便又快捷，特别是冬天是最适合的呢，下面笔者来给你讲讲为什么泡茶不适宜用保温杯，看完你就会明白了的。
1、影响茶本身的味道，失去保健功效
因为保温杯的温度一般都比较高，如果虽然说茶可以很快的散发，可是也因此减少了茶叶应有的清香，，而且，经过高温烫过的茶叶会损失其含有的营养物质，从而失去茶叶中的保健功效，所以说泡茶是不适宜用保温杯。
2、会有损健康
相信用保温杯泡茶的多数都是办公室的人士，其实茶叶本身是对人体有很多种有利的功效的，但是如果是经过保温杯高温烫过之后就会损失很多营养成分，留下的只是茶叶的涩味，而且办公室的人多数是因为茶叶能够提神。
所以他们一天必定会喝两三杯甚至更多，过多饮用保温杯泡的茶会导致失眠、多梦等各种症状出现，所以现在还在用保温杯泡茶的朋友要注意了。
3、会引起茶垢，不易清洗
经常用保温杯泡茶过一段时间之后就会积上一层脏脏的茶垢，而且还不易清洗，本来用高温杯泡茶就没有当中的清香，如果长期积累一层一层的茶垢的话，那不仅不卫生，还会因此减短保温杯的寿命。
如果现在还在用保温杯泡茶的话，为了你的身体健康就赶紧停止吧。
为什么说大碗泡茶不适用
2004年4月，在上海市举行的“海峡两岸茶茶艺论坛”上，我就现代茶艺健康与持续发展，提出必须坚持科学性与艺术性相结合、继承性与创新性相结合、规范性与自由性相结合、文化性与生活性相结合的四个原则。近年来出现的碗泡法，在一只大碗中泡茶，然后用勺舀到茶杯中饮用，既缺乏历史的继承，也离科学性甚远，是茶艺的倒退，下面兹论之。
一、违反泡茶的科学性
（一）加速茶汤的氧化和香气的散失
在茶叶审评中，湿评四因子：滋味、香气、汤色、叶底，首先看汤色，其次是闻香气。因为茶汤中的多酚类物质及其氧化产物容易氧化变色。茶汤变色，不仅是观察汤色不准确，也会影响到茶汤滋味。芳香物质易挥发散失，器口越大散失越快。古人早就认识此点，所以在正式场合，都用茶壶、盖杯来泡茶。因为有盖，可以隔绝空气，避免茶汤快速氧化和芳香物质的挥发，同时也可以起到保温作用。在工夫茶中，尽管投叶量大，茶叶胀满茶壶须借渣匙拨出，也不用大口壶，就是尽可能减少茶汤与空气的接触。碗泡，口大，与空气接触面大，加速了茶汤的氧化和香气的散失，非常不科学。
（二）各杯茶汤浓度不匀
分茶时，要求各杯茶汤浓度一致。在通常的壶泡（盖碗泡）中，因分出汤速度快，前后杯之间的浓度相近。在工夫茶中，特别采取“关公巡城、韩信点兵”来解决茶汤浓度不匀问题。当代，台湾茶界发明了公道杯（匀杯），彻底解决了茶汤浓度不匀的问题。碗泡，因茶叶浮于碗中，用勺分取茶汤时不得不小心翼翼，撇开茶叶，所以分茶用时较长，造成前后杯茶汤浓度差异较大。
（三）杯中茶汤温凉
碗泡，即便事先温杯，由于碗厚口大，茶汤散热快，加之分茶时间长，也导致最终分到杯中的茶汤变凉。分茶的勺要与杯配套，舀一勺恰好一盏，一次成功。勺比盏大，多余的茶汤要倒回茶碗；勺比盏小，至少两次才舀好。这样反复倾倒，容易使茶汤冷却。茶汤冷凉，违背茶汤热饮的原则。
（四）第二道茶后无法泡出最佳状态
碗泡，碗里茶汤无法分尽，总有余汤，且越来越凉。等到泡第二道茶时，即便用100度开水，冲入凉茶汤后，水温也达不到90度，甚至只有60、70度。如此温度，泡不出高质量的茶汤。本来，第二道的茶汤质量一般最好。结果，在碗泡下，却无法泡出最佳状态。
二、缺乏历史的继承
中国历代习茶技法，在唐代以前是以煮茶法为主。煮茶法源于茶的食用和药用，但由于长时间煮、熬，茶汤滋味欠佳。晋唐时期，煎茶兴起。由于煎茶时煎煮时间很短，且用末茶，茶汤品质得以提高。煎茶是对煮茶的改革，是一类特殊的煮茶。煎茶流行于中晚唐，延续到宋；煎茶是以茶入沸水（水沸后下末茶），那么以沸水入茶（先置末茶后加沸水）也应该可行，于是发明了点茶法。点茶肈起于唐末五代，流行宋元，延续到明朝前期；明代中叶，泡茶法兴起，取代了点茶法。在点茶法中，略去调膏、击拂，便形成了末茶的冲泡，将末茶改为散茶，就形成了瓯盏“撮泡”。唐代有“痷茶”，纳茶于瓶、缶中，以沸水淹泡。用瓶、缶泡茶时斟茶不便，后来改用有柄有流的壶来泡茶，斟茶方便，也不烫手，从而形成壶泡法。泡茶法有两大系统，一是壶泡，分斟到茶杯中饮用。二是瓯盏撮泡，直接持瓯盏饮用。民国以前，壶泡是主流。从壶泡演变出小壶泡、小杯饮的“工夫茶”法，后来又发展出以盖碗代壶，以及一些壶的变式泡法。撮泡在当代比较流行，从无盖、无柄瓯盏发展到有盖、有柄杯盏，材质也多样化。
宋元点茶的场合，有时遇到集会人多，于是在大茶瓯中点茶，然后用勺分到小茶盏中饮用。点茶用粉茶，茶叶内含物易溶于水，点一盏茶也就数十秒时间，最多不过一二分钟。茶瓯又事先“熁盏令热”，从而得以保持茶汤温度。而且点茶只是一次性，不像后来泡茶的泡多道。在大茶瓯中点茶然后分到小茶盏中饮用也是权宜之计，常规是在小茶盏中点茶，直接持盏饮用。
反观近年出现的碗泡，无历史继承，无本之木，无源之水，可谓无中生有。
三、创新离不开科学与继承
创新不是猎奇，猎奇的东西往往是昙花一现，因为它不符合事物发展的客观规律。
历史上，潮汕人用小盖碗代替小茶壶，革新传统的工夫茶，创出“潮汕工夫茶”；当代，台湾人发明公道杯（匀杯）、闻香杯，创出“台式工夫茶”。他们的成功，得益于在对传统工夫茶的继承的基础上的创新。反观碗泡，继承的是什么？
茶艺要与时俱进，我们不反对创新，而且鼓励创新茶艺。但是无论怎样创新，最终都要落实到泡好一壶（盏）茶上。而要泡好一壶（盏）茶，则要讲究科学泡茶。科学泡茶是茶艺的基本要求，以尽可能地把茶的品质特性发挥得淋漓尽致；茶艺的创新不是无中生有，而是在继承以前茶艺优秀成果的基础上的创新，是推陈出新。继承不是因循守旧、亦步亦趣，而是批判性地继承、创造性地继承。没有继承，茶艺就缺少丰富、厚重的文化积淀。碗泡既无继承，也不科学。
四、碗泡是茶艺的倒退
泡茶是在痷茶、点茶基础上的发展，习茶技艺的发展总是后来居上，以科学取代不科学。茶壶、盖碗价廉易得，即便是古代的平民百姓，也绝不会用大碗来泡茶。用大碗泡茶，既是对茶叶的不爱惜（糟蹋茶叶），也是对客人的不尊重（茶汤质量低）。
茶艺是饮茶的艺术，是对日常生活中饮茶的艺术化提升，所以对它的要求远高于日常生活中的饮茶。在茶艺馆、茶艺演示中，茶艺处在很重要的位置，茶艺技艺要有较高的水准。要精益求精，不能马虎。日常生活中的饮茶对茶汤质量的要求不像茶艺那样严苛，所以习见用敞口杯来直接泡饮。即使用敞口杯，杯口也远较碗口小。
茶艺技艺优劣与否，检验的重要标准是看茶汤的质量。茶汤质量是茶艺的灵魂，是优秀茶艺的必要条件。相较壶泡茶艺，碗泡法很难泡出高质量的茶汤，也无壶泡的简便。就茶艺的发展而言，碗泡是一种倒退。
泡茶留不留根？为什么有的人泡茶不把茶汤全部倒干净？
在日常泡茶中，我们经常会遇到以下情况。
情况A：你为什么不把茶汤全部倒干净？——我怕等下茶味淡了。
情况B：你为什么不留一点茶汤？——有预留的茶水，呆会儿味道苦涩。
于是就产生了一个“矛盾”，茶汤到底是留还不不留呢？
一、茶汤要留，特别是绿茶杯泡的时候
茶不能倒干净的方法俗称“留根法”。当然，“留根法”并非无根据，有贴心的网友为大家提供了方法。
绿茶在使用杯泡的时候，可以采取此方法留3/1，或4/1茶水。因为绿茶本身比较清淡，并且不太耐泡。
“留根法”可以让杯泡的绿茶保持一定口感的基础上多泡几泡。所以，绿茶和相对清淡的茶类，杯泡时用“留根法”。
二、茶汤不留，一定要出干净
我们应该先明白一个原理：在无出厂设置的情况下，茶叶中的内含物质在水中是会不断溶出。也就是说如果一直浸泡，茶汤会越来越浓。想要茶叶溶出稳定，投茶量和注水量是有一个相对合理的比例。
以普洱茶为例：110ml的盖碗，投7克的茶，茶水比在1：10到1：11之间比较合理，倒出的茶汤应该在70-77克之间。这样就不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少，也不会因为投茶量过多，在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。如果出汤不干净，就会影响下一泡甚至后续的茶汤溶出，所以，普洱茶每一泡都要把茶汤全部出干净。
而其他茶类，例如红茶、乌龙茶等茶类，在采用“功夫茶”泡法的时候，也一定要倒出全部茶汤再进行下一泡茶的冲泡。这样的泡法还有一个好处，就是真实地再现了每一泡茶的真实品质，更客观的判断冲泡的茶的香气、滋味、口感等。当然，你留或是不留，茶叶都在那里，不卑不亢，或苦涩或淡薄，只要你喜欢，什么方法都可以。
只要你学会了喝茶，可能这辈子都不用在吃药了！如何为什么原因
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
茶有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
茶有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
茶有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
茶有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
茶能提高免疫力
如果最近爆发流感，那你就多喝点茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶能提高杀菌力
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
茶对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。
茶的其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。
茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
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