铁壶煮白茶越煮水越黑。
古人说“器为茶之父，水为茶之母”，茶具是构成茶道美学的一个重要元素。今天我们就来说说在茶器中烧水的器皿。
银壶、铁壶和铜壶煮水泡茶的区别在哪里？
银壶
1、软水
银壶煮水，能使水质变软变薄，有很好的软水效应。古人谓之“若绢水”就是说水质的柔薄爽滑犹如丝绢。
2、去异味
银洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，不会让茶汤沾染异味。
3、杀菌
银壶煮水时所释放出的银离子，具有稳定性高，活跃性低，导热快、质地柔软、不易受化学物质腐蚀的特性。在水里产生的带正电的银离子可将细菌吸附并将细菌赖以生存的酶系统封闭、失活达到杀菌的效果。
铁壶
1、煮茶利器
铁壶烧水沸点温度高，比一般不锈钢随手泡等要高出5-6度，且保温时间也更长，有助激发和提升茶的香气。尤其对于老茶而言，因其陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。
铁壶已成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。
2、山泉水效应
山泉水经由山林下砂岩层过滤，含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之效。
3、补铁
铁是造血元素，实验证明饮水、烹调使用铁壶、铁锅等生铁制器具，可增加铁质的吸收。铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。
铜壶
铜的密度较高，相对铝铁而言分解量更小，比铝铁稳定。但只要是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质，铜壶煮水在一定温度下也会析出微量铜元素，而铜元素对人的身体十分有益。
过去，人们认为铜绿是有毒的。但科学研究证明，铜绿不溶于冷水和热水，所以进入体内也不会被吸收，证明了铜绿无毒对人体无害。
总结：铁壶提韵银壶提香
铁壶适合发酵程序较重的茶叶，如红茶、黑茶类（普洱、陈茶等）。银壶适合发酵较轻的茶叶，如铁观音，绿茶等。
这点可以从银铁离子的活跃程度来分析，铁离子较银离子活跃，所以铁壶对水的影响就大于银壶，能让泡出来的茶汤更有层次，这点就是红茶、普洱等发酵程度较重的茶叶所需要的。
铁壶煮水的沸点高，能泡出茶汤的各种层次感，而且铁壶煮水有山泉水效用，可是水质更甘甜，这是红茶、普洱等发酵程度较重的茶叶所需要，更适合冲泡发酵程序较重的茶叶，如红茶、黑茶类（普洱茶、陈茶等）。
铜壶的铜离子对人体预防各类疾病有益，适合发酵较轻的茶叶，如铁观音，绿茶等。
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普洱茶和遂昌银猴的区别
历史文化区别
遂昌银猴为浙江省新创的优质名茶。因形弓弯似猴，身披银毫而得名，80年代初期创制，1985年荣获农业部优质奖杯，1986年在省名茶评比会上名列前茅。银猴茶产于浙江省遂昌县。
遂昌是茶叶之乡，茶文化历史悠久，源远流长。遂昌大面积种植茶叶的历史，可以追溯到唐朝以前到北宋和崇宁元年(公元1102年)。遂昌茶场就是全国40个大茶场之一。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
遂昌银猴制作工艺：采摘——摊青——杀青——搓揉——烘焙。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
遂昌银猴形、色、香、味俱佳，内质优异。水浸出物在40%以上，含有丰富的茶多酚、氨基酸、粗纤维等有机质,汤色晶莹透亮、香高持久、滋味鲜爽口。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
遂昌银猴具有抗衰老抗菌等功效，春天饮之理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。夏天饮之具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。秋天饮之可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
普洱茶的品质优良不只表现在它香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效。因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品，普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄；临时饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显；云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用；饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象；普洱茶中的有益菌，具有微量分解脂肪的功效。
普洱茶和东湖银毫的区别
历史文化区别
东湖银毫自从1982年起，多次被评为湖南省优质名茶。产于湖南省长沙东郊，浏阳河畔，东湖之滨。具有“色碧绿，毫闪光，香鲜嫩，汤清澈，味醇爽，形优美”的品质特点。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
东湖银毫的鲜叶十分细嫩，清明正是采制银毫的时节，一般采自福鼎大白茶、东湖早、毛蟹、梅占等优良品种，标准为一芽二叶初展，芽叶高度为3厘米，十分匀齐。采摘的口诀是：“两叶一心，身长九分，枝枝一样，朵朵匀净”。加工工艺分为杀青、清风、揉捻、做条、摊凉、整形、提毫、烘焙等八道工序。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
东湖银毫成茶分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的品质特点是，外形茶条肥硕匀齐，银毫显露闪光，色泽鲜绿油润；香气鲜嫩持久；汤色清澈明亮；滋味醇厚爽口；叶底鲜嫩软匀。如用玻璃杯冲泡，芽叶成朵，两叶一心，栩栩如生。正是：“东湖银毫茶，两叶抱一芽，味醇香持久，形色美如画”。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
东湖银毫主要保健功效：抗衰老、降血脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白、防紫外线。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
紫砂壶泡茶和盖碗泡茶的区别
紫砂壶和盖碗并称冲泡普洱茶两大必备神器，但要说哪个泡茶更好，还真不好说的太绝对，姑且来说说紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么区别。
一、盖碗泡茶
盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点，也有茶友说那汝窑呢？许多喜欢汝窑的茶友应该是喜欢它开片之后的美，但汝窑开片以后就会挂味，片隙里会留下茶渍，不过话说回来，开片真的好看吗？好看吗？？
盖碗比较适合冲泡新茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。
但盖碗的好处是容易清理而且不挂味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味，喜欢简单方便的茶友，妥妥的用盖碗吧，现在不是都流行一只盖碗走天下吗？
盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低，盖碗是很实诚耿直的，每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然，相比之下，紫砂壶似乎更会投机取巧讨主人欢喜。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来，那么问题来了，泡过很多风格不一致的茶的紫砂壶，味道肯定会互相影响。
每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般都是生熟分开，更有细致的甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。
紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。
简单点说，紫砂壶（平时保养得当的）会提升茶的品质，盖碗会体现茶的“本真”，各有优缺点，紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇，平时要花心思保养，对于懒人来说有点累人，盖碗公平正直冲泡简单（除了会烫手）而且不用保养啊，泡完洗干净下次接着泡，二者各有千秋，就看您喜欢精致傲娇的紫砂壶，还是简单直白的盖碗。
盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别
一方茶席内，茶具必不可少，泡出好茶也需合适茶具。盖碗和紫砂壶莫不常用来泡茶，但是，二者哪种泡茶好喝？到底有什么区别？
盖碗泡茶
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地，碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗泡茶，须先用滚烫的热水冲一下碗，后放入茶叶盛水加盖，闷泡时间看茶叶种类和数量。
盖碗泡茶特点：
1.盖碗简单大方，携带方便，配套的小茶杯层层堆叠，裹进包里，走哪儿喝哪儿。
2.盖碗造型简单，开口较大，可散发部分热气，且不会吸收味道，香气明显，便于闻香。
3.常见白瓷盖碗，胎质细密，开口较大，茶叶置于盖碗内，便一览无余，便于观察汤色、叶底，品鉴茶品。如细观态与度申度普洱茶，叶底肥厚，色泽翠绿，极其耐泡。
4.盖碗不像茶壶有壶把，泡茶时容易烫手，不适合刚喝茶的新人。
紫砂壶泡茶
紫砂壶，是中国特有的泡茶用具，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶材质特殊，泥料具有砂性，制品烧成后透气性好，紫砂壶润泽如玉，烹茶香醇。
紫砂壶泡茶的特点：
1.紫砂是双重气孔结构，气孔微细，密度高，泡茶不失原味，香不涣散，得茶之真香真味。
2.透气性能好，泡茶不易变味，暑天越宿不馊，久置不用也不会有宿杂气。
3.壶壁吸收茶汁，经久使用积聚“茶锈”，空壶注入沸水也会茶香氤氲，是紫砂壶独具品质。
4.冷热急变性能好，壶内注入沸水不会胀裂。砂质传热缓慢，泡茶后握持不炙手。
5.紫砂壶长久使用，抚摸擦拭，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。
盖碗泡茶和紫砂壶泡茶区别
1.盖碗每次冲泡都会真实地展现一款茶的滋味，而紫砂壶会吸收杂味，香气比较纯，醇厚感明显。如纯品饮首选紫砂壶，如果选茶盖碗是公正的。
2.盖碗能将部分热气散发出来，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。而紫砂壶会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
3.紫砂壶保温性强，散热慢，更好释放茶叶溶出物，能将茶性发挥出来，体现茶味浓郁醇厚。盖碗散热快，溶出物的释放相对较慢，用来冲泡会很耐泡。
4.操作角度看，盖碗比较烫手，对于部分新人来说容易摔坏。紫砂壶设计更讲究人性化，操作起来相对容易上手。
5.紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，因紫砂壶吸收茶味，所以一把茶壶原则上只泡一种茶，否则会串味。盖碗则泡完冲洗干净下次接着泡，不必花心思保养。
盖碗和紫砂壶各有千秋，对于两者的区别不能一概而论，评价谁优谁劣，应以发挥茶具特色为原则，使其物尽其用，不负好茶，让每一位茶友都喝上称心茶。
普洱茶和曾侯银剑的区别
历史文化区别
曾侯银剑栽植于随州市云峰山茶场，茶场位于是鄂北大洪山（海拔1055米）风景旅游区（国家级）北端，是人类祖始炎帝神农及茶圣陆羽的故里。茶场高标准良种茶园13000亩，茶园内水库、堰塘星罗棋布，溪流纵横，雾日天气多，昼夜温差大，是理想的优质茶生产基地。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
采摘曾侯银剑原料要求以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
制作工艺：采摘——摊青——杀青——摊晾——初揉——初干——复揉理条——足干提毫——精制定级
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。
毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
曾侯银剑茶其特点呈沙粒形颗粒状，色泽绿润，汤色鲜绿明亮，栗香持久，滋味浓醇，条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿翠隐，清香高鲜，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮。冲泡时茶芽立于杯底，形似银剑竖立。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
曾侯银剑中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶来治疗,也有一定疗效。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
普洱茶和松阳银猴茶的区别
历史文化区别
松阳银猴因条索卷曲多毫，形似猴爪，色如银而得名，松阳银猴茶为浙江省新创制的名茶之一。产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰、银猴龙剑、银猴白茶、银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡，回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
银猴茶采制技术精巧。开采早，采得嫩，拣得净是银猴茶的采摘特点。炒制工艺主要分头青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。炒制特点是：高温杀青，揉炒结合，慢速轻炒，边炒边整，烘焙足干。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
松阳银猴茶成品条索粗壮弓弯似猴，满披银毫，色泽光润；香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈嫩绿；叶底嫩绿成朵，匀齐明亮。1986年被评为浙江省优胜名茶之一。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
普洱茶的品质优良不只表现在它香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效。因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品，普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄；临时饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显；云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用；饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象；普洱茶中的有益菌，具有微量分解脂肪的功效。
不同的水对茶汤有什么影响？不同的煮水壶煮水有什么区别_用什么煮水技巧可以提升水质？
俗话说“水为茶之母”，可见泡茶的水对茶的影响之重大。
泡茶用水，不仅仅在于选择什么水，还要选择合适的煮水壶，更要掌握煮水的方法。
茶汤中的有效物质，是在水中浸出的，还可能会与水中的物质发生反应。用好的水泡茶，对茶汤的影响极大。
不同的水对茶汤有什么影响？
陆羽在《茶经》中指出：山水上，江水中，井水下。不过这个说法不是很适合我们现代人日常泡茶，我们平时能接触到的水源主要有自来水、矿泉水、纯净水。
自来水：正规水厂的自来水煮沸以后饮用是没安全问题的。但由于自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影响，不是泡茶的首选。如有条件安装一个净水器会对水质改善很多。
矿泉水：跟山泉水类似，含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐。矿泉水清、轻、活、甘、冽、柔，能给茶汤锦上添花。但由于其中的一些金属离子物质会与茶中成分络合，在选择矿泉水的时候应选择硬度低的。
纯净水：通过反渗透、离子交换、蒸馏等工艺制备出来的、去除了绝大多数杂质。纯净水泡茶，对茶汤的品质无增无减，能表现出茶汤的真味。因此，在某些情形下，为了客观地鉴别、评价茶的品质，尽可能选择纯净水。
不同的煮水壶煮水有什么区别？
饮水机：一般加热到90℃左右，水难以煮沸，不太适合煮水泡茶。
电热水壶：煮水速度快，方便实用，但对水质没有明显改善。
铁壶：能够软化水质，形成山泉水效应，改善水质和茶汤的口感，且煮水能够完全沸腾，保温力强，适合冲泡需要高温的茶类。
银壶：有杀菌除异味的功能，银壶煮水至清至纯，且能够软化水质，对茶汤的口感有明显改善。
陶壶：透气性好，有一定的吸附性，对水能起到一定的净化作用，煮水活性好。
有什么煮水技巧可以提升水质？
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
对于我们现代人来说，煮水要大火快煮，而不要文火慢煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低，则活性降低，即我们平时说的水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
但如果是使用自来水泡茶，需要把水煮久一点，因为自来水中带有消毒残留下来的氯。自来水水沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去自来水中一部分的氯，降低水的异味。
泡茶有门道？用什么水泡茶效果最好？
首先，我们选用了市面上大家耳熟能详却又属于不同水类四款产品，分别是：怡宝、百岁山、农夫山泉、鼎湖山泉，而且为了对比优质水和普通水，我们还增加两款：恒大冰泉、自来水。以润元昌宇文老师为主导的审评组参与了这次实验，审评过程中，大家都屏息静气细品茶味、慢嗅香气，记录下每款水泡茶的特点。
针对巴达之春这款产品的特点，宇文老师分析道：“巴达之春是一款愉悦感很强的茶，整体骨架呈现甜爽风格，所以泡茶用水一定要能与之融合，接而体现出它的特点。这才是最好的泡茶用水。而在这6款水中，给我印象较深的是以下这三种。”
1.恒大冰泉，质感最佳
在用恒大冰泉冲泡巴达之春时，茶汤的甜润让众人赞誉不绝，同时也是最多认可的。“在审评第一泡的时候，便可以直接的感受它的甜和它的润，恒大冰泉加强了巴达之春的甜润度，茶水也是当中最细腻的。喝完之后回甘回甜也极强，适合坐下来慢慢品饮。”
在初次接触使用恒大冰泉泡茶过后，审评组内的几个小伙伴被惊艳到了：“巴达之春毕竟是新熟茶，但恒大冰泉的甜润让巴达之春现饮的堆味基本感受不到了。喝完之后喉咙通透，留存感很棒。”
2.鼎湖山泉，更代表巴达之春的本质
对于鼎湖山泉，宇文老师评价道：“一入口就感受到巴达之春的本真味，并且鼎湖山泉更加大了巴达之春的冲击力，茶香和水的融合，一瞬间就让你明白到什么叫爽口，但在后面审评过程中表现平平，有稍许的颗粒感，水路对比恒大冰泉泡饮也较粗，落差有点大的鼎湖山泉给人虎头蛇尾的感觉。”
3.农夫山泉，最强的愉悦感
在这些水当中，我们平日里听到最多的应该就是农夫山泉了，下面来看看宇文老师对它的点评：“农夫山泉冲击力不比鼎湖山泉强，爽口程度较之恒大冰泉稍弱，但农夫山泉却有稳定的输出，其中的熟茶陈香也很明显，水路较细腻，是当中给我愉悦感最强的一次体验。”不同的水质泡出来自然会有不同的味道，那么泡茶最好用什么水呢？巴达之春冲泡实验｜泡茶有门道，用什么水泡茶效果最好？
6种水感官审评结果
此次实验审评结论：最佳泡茶用水为山泉水，并提出了新的假设：来自源头的山泉水真的与众不同吗？对此，宇文老师讲解道：“陆羽的《茶经》中有这么一段话：煮茶，山水上，河水中，井水下。原本我对这段话感触不深。但在前几天机缘巧合的一次爬山之旅中，舀了几瓶来自山泉源头的水回家中泡饮，其口感让我赞叹不已，茶汤饱满、层次感明显、甘甜回香、香甜协调性好，巴达之春的特性显露无遗。古人诚不我欺啊！”
的确，最好的茶也需要最好的水来进行泡饮。譬如虎跑泉与西湖龙井被誉为西湖双绝，这就是一个成功的例子。所以在冲泡一壶好茶的时候，一定要记得用好水哦，可不要为了省力而去用自来水，这样既泡不出好茶的好韵味，也让喝茶人失去了好的喝茶体验。
用进口高端水泡茶会比直饮水泡茶更好喝吗？让实验告诉你真相
茶人对山泉水有着执念，口号是生态与水质是最基本的追求。当然也会有很多人认为用传说中外国进口原装的高端水来泡茶，仿佛就给好茶加了持，拥有了魔法，不管茶好坏，都能泡出绝好滋味！
但事实真的如此吗？编辑在做完评测之后，惊喜发现——昂贵的水不一定是泡茶的最好选择。而普通的当地直饮水，可能就是泡茶的好帮手。
外国高端水？我们告诉你怎么选
什么是高端水？编辑在查询了一番资料后，发现大多观点都认同国内几乎没有所谓的“高端水”，大都是国外进口。
而某网友总结了高端水三要素很有意思，分别是顶级的瓶身设计、水源必须天然且具有某种稀缺性以及有深厚的文化内涵。
那我们就以此为大概准则，选择了5款来自不同品牌的“高端水”来泡茶。
为了更好地探究高端水对茶是不是真的有魔法般的作用，我们还加入了当地直饮水来作为对比基准。
同时，我们也选取了6套完全一样的白瓷盖碗、白瓷品茗杯、玻璃公道杯进行对冲，然后分别选取第4泡的茶汤，给大家对比展示观察。
实验准备
实验用茶：普洱生茶
冲泡用水：依云、圣碧涛、富永北海道、芙丝、斐泉、本地直饮水
用具：白瓷盖碗、品茗杯、玻璃公道杯
茶水比：7g干茶，110ml水
冲泡方式：100℃，10s冲泡
Evian依云：你的水浑浊了你的汤
在高端水中，大家对来自法国的依云水可能了解最深，它的内质还有硬度相对较高，钠含量很低的特点。
然而从冲泡结果来看，依云的出汤最为浑浊。要知道我们留作观察的第四泡汤色，已经是略微沉淀后的，然而细观茶汤还是不够通透，一点也没有泡出实验用茶应有的“金黄油亮”！
从第一泡中，还能明显看到浅黄色的茶汤中，竟有接近百分之八十净含量的灰白物质沉淀在打转。
第一口滋味尝出了茶水分离，结合度一点也不好，第二泡则已经饮入苦涩。好在对流芳香气的影响还不算大，到第五、第六泡还能闻到高扬的香气。
总体评价：依云水泡茶的汤色最浑浊。它泡茶浸出快，但也容易放大茶的优、缺点。品饮之中，能感受到茶滋味的厚，也能感受到相较之下的涩。
SanBenedetto圣碧涛：这次的清爽与薄有关
作为十大进口矿泉水，有人说它的水很难喝，毕竟其溶解性总固体的含量是265mg/L，不太符合美味指标里30-200mg/L的标准。那么泡起茶会不会怪怪的呢？
圣碧涛的茶汤入口清爽，这种清爽与当地直饮水此泡能够感受到喉底涌出的清凉甘韵又不同。第五泡的茶汤入口对比后则显得柔，缺少了一些滋味的浓厚饱满与层次感。
总体评价：圣碧涛的水泡茶，能闻到茶汤中的花香，但是此水并不激发茶的香气，整个汤水显得薄。而整个过程，茶汤的浸出大起大落。
Tominaga富永北海道天然水：茶汤界里的素颜
来自日本的富永北海道天然饮用水，宣传为清澄透明，口感纯厚。有网友评价其口感“非常纯净圆滑，稍带杂质，没有回甘，但略带穿透力”。
单纯饮水的时候，编辑品尝到了咸，让人不禁好奇，这海水一般的东西真的可以泡茶吗？
实际上，富永北海道泡出来的茶汤清透，颜色上较其他几款高端水泡出来的汤色要淡；第三泡对比香气则是较为香幽，能够感受到花香绵长，团聚于杯底；第四泡，则发现其水不能够激发香气，好在入口顺滑。
总体评价：富永水的汤感最细，可并不激发香气，但你能在品饮中自然感受到汤中香幽，对比茶汤，则有顺滑、细的品质。
VOSS芙丝：高冷之名自带傲气
源自北欧挪威的芙丝矿泉水，采集自经过几个世纪岩石与冰层保护的地下含水层，号称是全世界最干净的水源之一，内质硬度极低，钠含量极少。
从第一泡开始，观茶汤浅黄明亮，饮汤细甜，香气扬，能很好地闻到花香；第二泡开始，花香绵延融于茶汤，能很好地显出茶汤的厚，入口微涩；第三泡则汤色愈发油亮，香气幽远。即便是到后面几泡，香气依旧高扬，这算不算水让茶变成天生丽质生香呢？
总体评价：芙丝矿泉水泡出的香气最好。整个对冲过程中，芙丝与当地直饮水泡出的茶汤一样，香气、茶汤都很稳定。但是汤感上，芙丝要更加尖锐。
Fiji斐泉：爆款单品，汤稠值价
斐济群岛天然自流水，口感较滑顺，编辑亲尝斐泉水，有蔗糖甜，软厚生津，印象不错，但是泡茶又如何呢？
第一泡，汤感稳定，香气比圣碧涛泡出的香要好；第二泡，开始生津，花香扬；第三泡开始，香气变得更加高扬；到了四五泡，斐泉泡出汤色则为最油亮，汤感稠，能感受到滋味的浓厚饱满，微涩，有层次感。
总体评价：斐济水是泡茶汤最稠，浸出较快，但是能较好地展示出流芳的高扬茶香，汤稠也使人能很好地感受到茶中滋味的厚度与层次感。
本地直饮水：专业对比泡茶必备
性价比高，并且我们不得不夸它泡茶水含香好，汤感稳定且黏稠。
当然，这里的直饮水是作为对比登堂的。
总体上，富永北海道、芙丝泡出的汤色是比较接近当地直饮水，能很好地展示汤色，其他的几款水泡出来的与其比较都略深。虽说斐泉泡出的茶汤最黏稠，但是当地直饮水泡出的茶汤与其香气，都更加优良。芙丝的香气虽然最好，但是与当地直饮水泡出来的茶汤对比，都不够厚、稠。
总结得出，当地直饮水是最为均衡稳定的，茶水结合度好，各方面均衡，综合评分最高。
你喝茶的时候，要不要选择点什么水？
对比了这5款不同品牌的高端水泡同一款茶，我们可以得出结论，不同的水对同一款茶肯定有不同的影响，且区别还很大。
基于我们实验用茶是一款普洱生茶来讲，它的特点是有着易武茶的香扬味厚，因此如果要选取高端水泡茶，我们建议大家可试一试斐泉与芙丝。
备注：本次实验主要以编辑同事提供的一款普洱生茶做测试，茶呈现的结果，在不同环境下，用不同水泡不同茶，呈现的滋味口感都不尽相同，仅供参考。
盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别
从茶汤上来看，用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。
用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久．盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是：
１．在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
２．盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
３．盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4.操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些.特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便！
矿泉水泡茶使茶色变深——其泡茶的优缺点分析
一般情况下大家泡茶对水温很有讲究，越细嫩的茶用越低温的水，75℃上下。粗老的茶用高温的水，90-100℃。这是因为细嫩的茶需要呵护，内含物质较容易浸出，低温即可，高温反而会破坏茶汤的鲜爽度；粗老的茶则不容易浸出，分子运动活跃的热水可以更快地溶解内含物质，而且粗老的茶香气成分多为高沸点芳香物质，需要用高温的水来充分释放茶香。
但是泡茶的水除了和水温有关系外，还是和水质有关系的。我们平时泡茶，很少能真正用天然水来泡茶的，最常用的就是自来水和桶装水，稍微奢侈一点，就用瓶装矿泉水来泡。那矿泉水泡茶有什么特别之处吗？
矿泉水中含有锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体。而纯净水中不含除水外的任何化学物质，就是多次蒸馏的蒸馏水，太干净了，人长期喝对身体不好。
矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下，铁低于0。005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。
矿泉水泡出来的茶，茶叶颜色偏深一点，说明矿物成分高，对于身体来说，矿泉水里的成分比山泉水更好，更适合人体吸收。矿泉水泡茶使茶色变深的原因，主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度。所以，爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。
当然你要清楚市面上的水其实是4种水质，纯净水，矿物质水，山泉水，和矿泉水。现在市面上流行的农夫山泉，也只能叫山泉水。特别注意的是，矿物质水不是矿泉水，不要把概念混淆了，购买的时候注意看到底是什么水质。
我们常常说的娃哈哈和乐百氏就是以纯净水和矿物质水为主。国家对水质只对纯净水和矿泉水做了国家标准，山泉水和矿物质水都没有严格的标准。说明白点就是纯净水就是自来水高度过滤，矿物质水就是纯净水添加一些人工矿物。山泉水是地表水，矿泉水是有矿岩层的地下水。
煮茶和泡茶有哪些区别？煮茶，你还需要知道这7个秘籍
进入冬天，气温开始下降，北方飘起了白雪。对于爱喝茶的人来说，又是一年的煮茶季到了。窗外天寒地冻，屋里一片暖和。软垫上，一群老友围坐在茶桌前，笑笑谈谈，也不觉冬天的寒。火红的炉子透着热力，一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。不过，也有茶友还没掌握好煮茶的技巧，所以，我们也总结了一些在煮茶时候会碰到的小问题，一起来给大家解答。
煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。
哪些器具更适合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。因此，在器具上陶壶最适合煮茶。
什么茶适合煮呢？
煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。当然，也包括了老普洱茶在内。黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。近年来，不管是老铁观音，还是陈年岩茶，陈年单丛，都开始进入一些小众茶友的视线。煮老乌龙茶，也自然成为茶会上的一道风景线。
适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。一般是煮四五道左右。
煮茶还有两种方式？
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用，煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
煮茶和泡茶有哪些区别？
煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行。泡茶则相对要掌握比较多的技巧。
而口感上的区别：
一、提升茶叶香气
陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
二、汤感不同
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。但一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。
《银壶、铁壶和铜壶煮水泡茶的区别你知道多少？银壶、铁壶和铜壶煮水泡茶的区别》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：铁壶煮白茶越煮水越黑。