【www.cy316.com - 一杯茉莉花茶】
阳春三月，玉兰花开。花香攒动，惹人浮想联翩。若能在树下支个茶桌，泡一壶茉莉花茶，三两知己相约，岂不是春天最美的事情。
茉莉花茶是老北京人最爱的茶。每个北方人记忆中，一定都有这样的记忆，一撮茉莉花茶，热水冲下去，整个屋子里都飘满了茉莉花的清冽甘甜，绿茶的清新配上茉莉的温柔，这样冰糖一般的美好，没有人能拒绝。
北京人管茉莉花茶叫“香片”，天津人叫“小叶”。有钱的喝好茶，没钱的喝高末。在早春三月，是每天早起必喝的，喝透了，才能开始一天的营生。
作为“老北京”，老舍先生尤其偏爱茉莉花茶，据说他去冰心家作客，冰心每次总是用茉莉花茶款待老舍，友情在茶香中愈发浓烈，于是才有了“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶”。
茉莉花茶一般以绿茶或者白茶作为茶坯，经过窨提加工而成。绿茶吸香能力好，适合更喜欢花香的人，而白茶则更擅长展现茶本身的滋味。
最关键的环节是窨制拼和：采花、伺花、干花、反复窨制，最后提花......
窨制茉莉花茶对于花的要求极高，花要选择开放在4—7成的茉莉花，在干燥的北风天里，让茉莉花在低温中慢慢开放，静待茶叶吸收这芳香美好。
鲜花吐香、茶坯吸香，花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气的作用下，分解出芳香物质，不断地吐出香气。茶坯在窨制的过程中反复吸收茉莉花香，同时也吸收大量水分，渐渐地形成特有的花茶的香、色、味。
在最后一次窨制完成后，用高质量的茉莉花再拌一次，以保留表香，即所谓“一提”。提花会存留水分，而茶叶烘提，则是在最后一次烘干中，直接达到理想的香气，因此需要更为精准的控制度。这种精准的控制所带来的优势，在茶汤入口的时候，将体现得淋漓尽致。
好的茉莉花茶，香气一般讲究“鲜灵”，纯正、毫无杂味的茉莉花茶总是能够让人神清气爽。中医也讲，花茶辛温发散，有安神、去寒邪、解抑郁之功效。wwW.cy316.cOM
特别是在春季万物开始复苏，阳气生发之时，还有什么能敌得过一杯香气盈鼻的茉莉花茶呢？
《四气调神大论篇》言：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”阳春三月，启陈发新的季节，蛰虫惊动、万物欣荣。人体要顺天应地，适时而动，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在于疏通肝木之气，一杯馥郁的茉莉花茶，可令人五脏平和，胸怀舒畅。
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老北京为什么最爱茉莉花茶？
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。茶性易染，可与茉莉花茶拼配的茶叶种类又繁多，因而催生出了各种茉莉花茶。茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有窨得茉莉无上味，列作人间第一香的美誉。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力，除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃的不适及和胃止痛;冷饮喝多了，感觉肠胃不舒服，喝一杯茉莉花茶是再好不过的选择。
喝茉莉花茶的好处
1、清热解毒
茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。
茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
2、排毒养颜
茉莉花茶能疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。
3、舒肝明目
茉莉花茶能有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、提神
当春困，或者疲劳时来上一杯茉莉花茶就可起到提神，安定情绪的作用。
花茶畅销的秘密
长期以来，在整个三北地区（即华北、西北、东北），茉莉花茶都十分畅销。
习茶人都知道，水为茶之母的道理。再好的茶叶，也要通过水来诠释它的香甜。反过来讲，再好的茶没有好水也玩不转。
早年北京城里的水井，苦水井居多。城中达官贵人都喝不到一口甜水。据说，甜水胡同的大甜水井一处，每日可卖水费五十三两银子。（有人估算一两约等于一千元）
清代学者王士祯在《竹枝词》中写道：京师土脉少甘泉，顾渚春芽枉费煎。只有天坛石瓮好，清波一勺卖千钱。
在最初，花茶就是作为一种水质改善剂来使用。用花茶泡茶，能去掉水中的苦味。这也就解释了，为何茉莉花茶可以打败龙井、猴魁、碧螺春，成为北京城最畅销的茶品。
茉莉花如何冲泡更好?
1、冲泡茉莉花茶最好用紫砂壶，不宜使用保温杯，保温杯保持高温时间较长，泡出来的茶有苦涩味。
2、水温不宜太高，大概70-80℃为宜，水温过高容易破坏茉莉花茶中的维生素等营养物质。
3、不宜浸泡时间过长，茉莉花茶浸泡4-6分钟饮用最佳。冲泡次数可根据茶汤的浓淡自行判断。
适宜泡花茶的茶壶：报春壶、暗香、雅趣。
老北京人为何钟爱“茉莉花茶”？
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”老北京有个习惯：早起先沏茶，防暑要饮茶，客来必敬茶。四合院里长大的孩子，大概都有这样的记忆，大人早起第一件事，就是烧水沏茶：一会儿哗哗地开着水龙头，一会儿壶盖“咣啷”掉在地上，一会儿又给炉子拨拨火……
每天早晨，还在梦乡里，就会被这样独特“交响乐”吵醒。沏茶要用开水，因为喝茶要趁热。寒冷的冬天，一杯热茶足以点燃“身体之暖气”，到了夏天，热茶下肚，浑身的暑气都被激出来，蒲扇一扇，那叫一个痛快！
对于老北京人钟爱喝茉莉花茶的事儿，基本上算是人尽皆知的秘密了，甭管您是毛峰、普洱、大红袍，还是龙井、银针、铁观音，在北京这地方统统都不好使。
或许买几两尝个鲜还可以，但要说爱喝经常喝，那还得首选茉莉花茶。
在老北京人的意识里茉莉花茶的香气总能让人倍感亲切，那代表的不仅仅是一杯茶，更是许多老北京人儿时的记忆。
那年的炎炎夏日，疯玩一天又累又渴的你，在回到家中灌上了一大缸子微凉的茉莉花茶后，那种爽快即使到如今也是记忆犹新，成为了一生难戒的瘾。
不过，你知道么，其实茉莉的原产地并不在中国，而是在西汉时期由印度流入中国的，历史学家曾意丹就曾提出“茉莉传入中国后的第一站是福州。
因为当时东南亚国家的贡品大多是从如今的福州进入大汉的，而在茉莉就很有可能是当时的贡品之一。”
然而关于茉莉花茶进京，则传说是一个叫陈古秋的茶商南下寻茶时，将茉莉花茶带回了北京，虽然这个说法并没有得到确切的论证，但是自明清定都北京后，各方的佳品珍羞自然也都会蜂拥而至，这其中也就必然少不了茉莉花茶了。
有许多人说北京人爱喝花茶其实是因为水质的原因，因为北京水质大多存在硬、涩、咸、苦的情况，所以再好的茶，在这种水质中也会变成“三流茶水”，可唯有茉莉花茶，难受其影响，自然一枝独秀。
说到这儿，估计就会有一些北京老少爷们表示不服了，觉得明明是你自己茶不行，却非得赖北京的水不好，太能给自己找辙了吧。
然而您可真别不信！这其实是科学根据的，北京由于地势原因，地下水流基本是从西北流向东南的。而北京西山的地层又主要以碳酸盐岩为主，所以当地下水经过的时候就会带走大量的钙镁离子，因此也就形成偏硬的水质了。
您可以想一下，如果未过滤的自来水用电热水壶直接加热，那用不了多长时间就会出现一层厚厚的水垢，而这种现象则就是由于水质中含有过多钙镁离子所造成的。
一般的茶叶，在经过这样的水质冲泡后，就会影响到茶多酚的溶解，使茶味和变淡口感变差。
然而茉莉花香不仅能用浓郁的香气掩盖水质不佳的缺陷，而且也能将茶叶中的蛋白质降解成氨基酸，从而降低茶涩感，使茶质更加醇厚，这按北京的话说，就是“纯克”！
既然北京水质的问题被茉莉花茶完美的解决了，那隐藏在北京人基因你的“爱茶”情节自然也就被激发出来了。
所以久而久之，茉莉花茶就成为了上到皇亲国戚、中到富商巨贾、下到平民百姓的日常佳饮了，并一代代的流传了下来。
健康生活，从一杯茉莉花茶开始
著名呼吸病学专家、中国抗击非典型肺炎的领军人物钟南山院士说过：在新型冠状病毒的疫苗研发成功之前，提高自身免疫力就是最好的预防方法。
所以，大家在减少了外出活动，戴口罩，勤洗手，阻断传染途径的同时，也一定不要忽略了增强自身免疫力和病毒抵抗能力。
茶叶作为具有保健功效的健康饮品，已被证明具有突出的抗病毒活性，对腺病毒（Ads）、乙肝病毒（HBV）、丙肝病毒（HCV）、单纯疱疹病毒（HSV）等有良好的抑制作用。
01.茶，是健康饮品
茶作为一种天然植物健康饮料，是中国人传统的日常饮品。茶叶中含有茶多酚(尤其是儿茶素类)、氨基酸(尤其是茶氨酸)、生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱)、维生素(C、E、B族等）、糖类、矿物质元素等多种营养与功能成分，长期坚持科学饮茶，有利于促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，抵御不良环境。
经研究表明，茶叶中所含茶氨酸，茶黄素，儿茶素等均为有效抗病毒活性成分，各茶类都具有一定的的抗病毒功效。此外，茶叶富含的茶多糖、茶氨酸等成分对增强人体免疫力的有显著作用。
美国科学家曾在《美国科学院学报》上报道：发现茶叶中名为茶氨酸的化学物质，可以使人体抵御感染的能力增强5倍。在病毒感染的防治过程中具有潜在的重要意义。这一切都说明在病毒感染的防治过程中具有潜在的重要意义。
02.茉莉花茶，入胃入心
茉莉花茶最主要的特征是含有大量的芳香物质，它能够调节人体的生理节律、增强免疫力、提高细胞的自愈能力，并能调节人体的神经系统，消除种种身心的不适感。同时茉莉花茶的香味能提振情绪，安抚神经，温暖情绪，可使人产生积极的感受和自信，给人带来欢愉、一种青春的活力。
茉莉花茶的精油含量是其它茶类的几十倍，其中个别组分是其它茶类的1千多倍，这些芳香物质对人体中枢神经有兴奋作用，并能促进消化液增多，提高人体的消化能力。
茉莉花芳香入胃，善于理气解郁，和中辟秽。香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，可提高工作效率，女性饮花茶有利调节生理代谢。
03.茶，应融入生活
中国茶的丰富品种及美好口感是中华民族的伟大创造，中华茶文化的独特魅力与精神传承是华夏文明的历史积淀。每日饮茶不仅可以满足人们补充水分的基本需求，更是一种带有文化具象的美好生活方式。（图文来源：网络，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系删除）
四川茉莉花茶，泡一杯春天
四川茉莉花茶与众不同，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，外形饱满，耐泡度高。
抢香独特工艺飘奇香
四川茉莉花茶的制作工艺不同于市场上常见的广西、福建茉莉花。
天津市茶业协会专家介绍，四川茉莉花茶以四川蒙山等地所产的川青为茶坯，从采茶到制茶都突出一个“抢”字。茉莉花最好的放香时间是每天上午的8至10点钟，把茉莉花保质保量地“抢”回家精选。然后还要继续和时间赛跑，争分夺秒完成窨制过程。此后的窨花过程，不同于福建、广西茉莉花茶的几窨一提。而是用吸水纸、干净的毛巾分层包好，将茉莉花与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严封闭。10至12个小时后起瓮，与好的绿茶一起细炒。一锅好茶只能炒两斤多，然后晾干冷透，再细致装罐密闭，一个月后就成了散发着茉莉花香的花茶。
浓、清、熟、混四重香
四川茉莉花茶的制作工艺，是在清朝乾隆年间由盐商从福建引进的。随后经过多次工艺改良，拥有了浓、清、熟、混四重独特香气。冰心在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》《自摘我家的茶事》中均有四川茉莉花茶的描写。天津市茶业协会专家介绍，关于四川茉莉花茶还有很多传说、故事。相传，四川茉莉花茶是很早以前由一位茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢？
这其中还有个民间传说。一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘两手捧着一束茉莉花，一会儿又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说：“陈老弟，此乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的。”陈古秋就讲述了去外地购茶住客店遇见一位孤苦伶仃的少女，那少女诉说家中父亲去世，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去住。三年过去，春天又去购茶时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是那位少女送的。当时未冲泡，谁料竟是珍品。两人感叹一会儿，大师忽然说：“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边琢磨：“依我之见，这是提示茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种。
最顶级的茉莉花茶，这一杯，当之无愧
茉莉花茶的香，属于谁都无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈轻灵，满室芬芳，喝上一口，沁人心脾。这种香，大俗大雅，即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，因为它“美好得特别直接”。
24小时内，近2000份茉莉花茶，卖空茶庄全部备货，如此空前反响，的确是我们没有想到的。这款茉莉白龙珠，不论是资深茶友，抑或抱着尝鲜态度的吃茶群众，对它都是赞不绝口：
一杯顶级茉莉花茶：最好的花香，最好的茶底
一杯好的茉莉花茶，花必须好，且有较大的投花量，窨制多次，而好茶底，也是必不可少的。而一杯顶级的茉莉花茶？当然都要最好的！
最好的茉莉花茶茶底，就是它！
茉莉花茶的茶底，烘青绿茶与白茶是最为常见。在福建，白茶是高贵花茶的新宠。一来闽地本身产白茶（如福鼎、政和等）。二来白茶朴实清润，白茶之于茉莉，更能衬托出茉莉的水灵和浓香。三来，白茶更耐泡，即便是3~4泡之后，白茶的滋味与回甘依旧明显。
这款花茶茶底的“针王”，指的是顶级白毫银针。能够被选入“针王”的茶，本就凤毛麟角，必须是每年新茶中精挑细选的极品福鼎白毫银针，颗颗饱满、短小精悍的全嫩芽，比先前的白龙珠，嫩度更高。
泡开后，徐徐展开，叶形美好，如鲜叶般饱满有力，令人赏心悦目。
“针王”不仅仅在外观上出众，更讲究滋味。滋味与先前的白龙珠相比：虽然同为福鼎新白茶，滋味更柔和内敛，回甘更持久明显。经历了三泡之后，花香与茶味依旧明显！
八窨无提花，却花香入骨！
茉莉花茶，重点是花。福建是茉莉花茶的原产地，广西虽是茉莉花最大的产地，但市场品质方面却不如福建稳定。福建出品的茉莉花，仅占市场份额10%、相对稀有。
福建福州，夏季气候湿热、光照充足，土质疏松又肥沃，提供了一切关于茉莉花生长的理想环境，市郊的闽侯和长乐是茉莉花的主要产区。一朵好的茉莉花，不仅讲求产地，更讲究气温。大伏天高温的福州茉莉，香味最盛，也更让制茶人中意。
这一款“针王”，配得上盛夏茉莉八窨的顶级工艺：每100斤“针王”，用上800斤茉莉窨制，再掐指一算：也就一万朵茉莉花吧。
这款针王，冲泡时并没有龙珠那般香气飞扬，但香味持久，而且越喝越迷人。这，就是是顶级花茶工艺中所谓的“花香入骨”，吸饱的香气深入茶叶骨髓，会一泡接一泡地不断释放，似涓涓细流，绵延不绝。
由于没有提花工序，拆封时的干香，并没有那么明显。但是冲泡后发现，香气早已沁入“茶骨”中，与茶叶丝丝相扣，口若含花。
提花工艺，是为了让香气更加高扬；八次窨制，已是顶级，茶已吸饱香气，就等冲泡的瞬间绽放。此时若再“提花”，香气恐太盛，有画蛇添足之嫌。所以“针王”选择不提花，只为更好地展现茶叶本身的滋味，让花香和茶底融合得更深入，留香时间更悠长。
当然，这也是对八窨工艺与优质茶底的最佳验证。
良友茶庄，大隐于市
福建福州良友茶庄，20世纪二十年代，由茶商程信祺创办。1923~1937年间，每年就可以销售达10000斤茶叶。后良友茶庄被收归国有，年代更迭，后又被收为私有。
虽然历经风雨，但是制茶工艺与诚意却是代代相承，不减当年。甚至到现在，良友茶庄依旧保留有着百年历史的纸包茶。
纸包茶透着浓浓的复古气息，但是在开封后，不易储存，也不便日常反复使用。所以贴心如企鹅，特别为大家准备了易拉口包装，更方便大家储存花茶。
一杯茉莉花茶的欢喜味道
喜欢绿茶的清新鲜爽。喜欢茉莉的鲜灵芳香。玉资雪色，清丽明快，清香扑鼻，唇齿生香，可以闻到中国春天的气息。
不需要太浓强的感觉，不需要极致的味蕾刺激。它香而不浮，爽而不浊，传递着悠悠氤氲与缠绵，见证了茶与花的前世今生。
时光慢转，静静品味，恍惚间自己也轻柔温雅地融进玉液云烟里，澄澈快活，情趣自得，了然于心。
千载儒释道，万古上水茶。神奇的东方树叶，它承载了中国悠久的历史文化和千年的先人情思。它，静而安，轻而远，清而雅茶是减去一笔的荼，先人去繁就简的智慧，像是在暗示我们：在这急功近利的世界里，城市的忙碌和拥挤，让我们拥有喜欢的感觉就是这样简简单单。
或许喜欢的感觉只需要一杯茉莉花茶来诠释。或许我们需要的只是一杯茉莉花茶和一颗真诚的心。
遇见一杯幽香的茉莉花茶
薰蒸沉水意微茫，全树飞来烂熳香。休向寒鸦看日景，袛今飞燕侍昭阳。宋范成大《再试茉莉二绝》
茉莉花清香宜人，登大雅之堂而无尘俗之气，居街头巷尾又无傲气凌人，可谓雅俗皆赏。在餐厅、茶馆，不难见到用茉莉花苞浸泡的茶水，闻起来很香，入口却寡淡无味，这令很多人误以为茉莉花茶只是徒有其表。真相是，用干茉莉花泡制的茶水并不能称之为茉莉花茶。
传统的茉莉花茶，又称茉莉香片，是将茉莉花和茶叶进行窨制，在茶叶充分吸收花香后，再将花朵剔除，制得的茶则称为香片，所以真正的茉莉花茶，只闻其香而不见其花。
市面上大部分的茉莉花产自广西和四川，只有少量是来自福建。而制作上等香片，还是要采用福建茉莉，香味浓郁、品质稳定，是制茶佳品。
香片的品质，主要看茶坯，茉莉花茶的茶坯主要分为白茶和绿茶。与此同时，投花量越多、窨制次数越多，花茶等级就越高。
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