【www.cy316.com - 普洱茶保存】
我们知道普洱茶被称为是“可以喝的古董”，具有“越陈越香”的特质，同时也具有收藏和品饮价值，一款好的普洱茶，如果储存不好，受到污染，吸收了异味，甚至出现霉变，那就别说越陈越香了，本身也就失去饮用价值了。同一款茶，要是在不同地方、不同仓储环境下存放多年以后，可能就是两种不同品饮风味的茶了。所以普洱茶的存储是不容忽视的问题，针对这一问题，编辑部于2018年9月1日下午举办的第14期微享会，其目的是更深入的了解普洱茶仓储的重要性。
微享会第14期研讨主题：普洱茶仓储全解析
参会人员：编辑部全体成员
主持人：风浔
摄影：凌峰
本期撰稿：子衿
本期目录
一、什么是普洱茶的仓储？
二、普洱茶仓储的发展历程
三、优质的仓储该具备什么样的条件？
四、普洱茶仓储转化的目的是什么？
五、如何快速判断一款茶仓储的情况？
一、什么是普洱茶的仓储
普洱茶想要陈化，都是需要一个仓储的过程，人们将通过仓库对普洱茶进行存储保管等一系列的存储活动，都称为普洱茶的仓储，普洱茶的仓储诞生于外销概念，在90年代以前普洱茶仓储还未形成一定的产业、规模。人们在当时只是将普洱茶因为卖不掉而堆积在一起，存放起来，随着时间的转化，才逐渐发现，原来普洱茶在存储的过程中进行了转化。可以说，在90年代以前，普洱茶的存储都是无意识的进行，而在90年代中期普洱茶的存储开始逐渐形成一定的产业。
二、普洱茶仓储发展历程
普洱茶仓储，开始只是人们专门存储普洱茶的空间，后来经过长期储存和观察，发现在不同地区、不同仓储环境下存储的普洱茶，其后期的转化会呈现出不同品饮风味的品质特点。环境相对干燥的地区，茶叶转化较慢，但香气足，回甘生津迅猛；而空气湿热的地区茶叶转化较快，茶汤比较柔和顺滑。但由于湿度高难以存储，茶叶更容易发生霉变，所以普洱茶仓储又分为干仓和湿仓，在地域上又可分为：港仓、大马仓、莞仓、昆明仓。我们重点来分析一下干仓和湿仓的发展历程。
（一）普洱茶的湿仓
在80年代中期以前，普洱茶都是云南产，广东存，我们知道广东的气候高温高湿，所以广东存的茶都是陈化时间短，同一款茶在广东存5年，汤色内含物质的改变，在昆明却是需要30年左右的陈化时间。广东仓，其前身为肇庆仓，之所以出现肇庆仓，是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好，要准备的存货太多，仓库装不下，有人打起了防空洞的主意，就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓--广东肇庆仓。
在80年代，广东是茶叶消费的第二大省，也是茶叶出口生产的大省，肇庆作为广东茶叶出口基地，存储一直是个问题，最终肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法：租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后，竟受到了香港买家的一致好评。汤色变红，口感温润，从那以后，防空洞成了存放普洱的宝地，防空洞的恒温恒湿加大了普洱茶的发酵。而湿仓茶的缺点就是在早期的存放中，温度湿度控制不好，很容易发生霉变，或者仓味很重。
（二）普洱茶的干仓
普洱茶的干仓，也可以说是普洱茶湿仓中的干仓，此概念出现在90年代，90年代从普洱茶“越陈越香”的概念中引出了普洱茶的湿仓中的干仓，为什么会出现在90年代呢？
（1）市场的需求。
普洱茶的外销带来的两次普洱茶热，一次是80年代的西方热，另一次是90年代的台湾热，最终这股热潮传递回大陆，形成了2003年以后的大陆普洱茶热。在90年代，台湾人为普洱茶冠以“越陈越香”的品质，于是乎，受到了众多人的追捧，普洱茶“越陈越香”文化属性一下子被挖掘出来，人们都以喝普洱茶为荣，可是云南的普洱茶的产量远远跟不上市场的需求，于是大量的假冒伪劣茶叶涌向市场，导致了90年代台湾的普洱茶崩盘，而普洱茶在需求下滑期，产量过剩，云南由于气候干燥，卖不出去的茶叶人们堆积在仓库里，经过几年的时间陈华，人们惊喜的发现，原来普洱茶经过昆明干仓的陈华，口感和滋味都发生了变化，普洱茶的香气更浓，色泽更透亮，于是普洱茶的干仓便被推崇起来。
（2）普洱茶的话语权争执
90年代以前，普洱茶的话语权一直掌握在香港茶商的手里，而一直对普洱茶喜爱有加的台湾人更是想夺回话语权，于是来到昆明尝了昆明存储的普洱茶后，大为惊叹，便带回台湾，受到了众多普洱茶发烧友的追捧。后来，昆明存储的普洱茶便被贴为“干仓”，台湾人便趁机开始炒作普洱茶，认为干仓存储出来的茶叶更为安全，口感更好，而且内含物质更丰富，一经推出，立刻引起消费者的喜爱，而以广东仓为代表的湿仓茶就显得尤为尴尬，我们不能片面的认为，湿仓茶就是不好的茶，这个也要看茶叶的退仓情况，如果退的干净，也就是一款很好的茶。
（3）普洱茶仓储产业链的形成
90年代之前，普洱茶时没有仓储产业规模的，大部分普洱茶是可以被市场消化掉的，小规模的藏茶构不成仓储产业，而正真形成产业是在90年代的中期，普洱茶的收藏价值被挖掘出来，市面上印级茶，号级茶受到了大众的追捧，于是茶商便开始做假，做旧，就是为了满足市场的需求，做旧就使得普洱茶的的产业链的出现，做旧是用普洱茶湿仓做旧，人们开始有意识的建仓，通过人工控制仓储的温度和湿度，而使得普洱茶陈化为自己需要的号级茶和印级茶的特征。
在时代的发展中，科技的进步中，人们渐渐利用科技便开始将仓储的温度和湿度控制的很精确，以至于现在的科技仓可以实现干仓存储也可以湿仓存储
三、优质的仓储该具备什么样的条件？
决定普洱茶的仓储条件主要有四个要素：温度、湿度、通风、无异味。所以要达到优质的仓储，必须得满足下面的条件。
1、仓储的温度与湿度
仓储的环境温度要适当，温差变化不明显，平均温度保持在26℃-30℃，湿度保持在60%-75%之间在这样的环境中储存普洱茶不易发霉，虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真味。
2、通风的仓储条件
散茶放在整齐的货架上，货架与货架之间具有50cm的间隔，这样达到良好的通风效果。
整件茶叶整齐的堆放在木架上，排与排之间有一定的空隙，且与地面相离。这不仅是避免地面带来的湿气，还达到了通风的效果。
3、清洁无杂物的储存环境
仓储环境清洁，无异味，避免的杂味的感染。
四、普洱茶仓储转化的目的是什么？
普洱茶仓储转化其实就是茶叶陈化的作用。
在适当的条件下，在一定的贮藏期内，普洱茶品质呈上升变化趋势，良好的仓储能使普洱茶品质得到保证、向着“香、醇、甘、润、滑”方向转变。
普洱茶具有“陈化生香”的特点，与其他茶类相比，普洱茶不但耐仓储，而且随着贮藏时间的延长，品质可以得到显著提高，具有良好的投资增值功能，如今，普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。
普洱茶仓储的转化也就是内含物质的转化，从入仓到退仓，再到普洱茶存储的临界点，入仓是普洱茶最佳转化期，茶叶中的茶黄素，香气都发生了变化，使得茶叶的口感千变万化，而退仓时达到了普洱茶陈化的临界点，普洱茶的仓味是可以挽救的，比如普洱茶生茶在存放一段时间，如果超过这个临界点，那么普洱茶在退仓时，将仓味退得干净，那么也可以算是一款不错的茶，所有的入仓退仓都是使得普洱茶无论内在还是外在都会有所提升。
五、如何快速判断一款普洱茶仓储的情况？
我们想要判断一款普洱茶仓储的情况，当然就是“开汤”我们可以通过茶叶的5因子审评，来评判这款茶叶的仓储情况。
汤色：汤色透亮，明黄，可判断为昆明仓，如若汤色石榴红，可为广东仓。
香气：香气高扬，无仓味基本可判定为昆明仓，如若香气厚重，即可判定为广东仓。
叶底：叶底鲜活，即为昆明干仓，如果暗沉即为广东仓。
口感：入口涩味强，回甘生津快即可判断为昆明仓，如若入口绵柔，滑润，有厚度即可判断为广东仓。
还有一种仓储情况即是在昆明存一段时间，然后放入广东仓存储，所以我们就要结合产地以及开汤后“5因子”审评法做综合判断。
普洱茶仓储是一种比较特殊的深加工形式，它不同于普通的生产加工，主要是对保持仓储环境要求较高。表面上也许我们关注的是环境的温度和湿度，其实更应该真正关注长期放在仓储环境中茶品的品质以及内含物质的变化。内含物质的变化主要靠微生物的发酵，而使得茶品的品质，口感而发生变化。
所有有关大批量存放普洱茶的技术也有待考证、完善，不同仓储条件下生产出来的普洱茶产品还会因为不同地区、不同时代消费者口味变化而变化，时代在发展，人类在进步，我们也有理由相信普洱茶的仓储时代也将走进高科技的前沿，为大众消费者带来更为优质的茶品。
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家里的普洱茶，该怎么样保存才好？
对于普洱茶爱好者来说，存储是非常重要的一环，由于是业余存储，所以没有仓库、也没有专人管理，那么我们自己的普洱茶收藏存放该怎样办呢？
自己收藏普洱茶的数量是十分有限的，但根本的存茶标准本也是该遵照的。如“清洁、通风、避光、枯燥、无异味的库房内，仓库四周应无异味气体污染。”但这关于普通喝茶的茶友来说不免有点强者所难了。喝点茶原本是一件很轻松的事情，怎么可能还要去建个或者租（买）个库房。那么关于人在哪，茶在哪的我们而言，控制一定的普洱茶储存办法就很必要了。
普洱茶从原料制造开始转化，微生物也不断在停止着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能得到的就是茶品陈化后的结果。
实践上，不论是密封还是敞开寄存，普洱茶的转化都是不会中断的，只是转化的快慢而已。假如不转化的话，我们就不会看到茶汤颜色的变化。因而，关于那些说普洱茶在温度超越80°时，就中止了转化的说法，大家就不用纠结了。
在存储过程中，不的窜味(无异味)，环境要清洁、枯燥、无污染。这对于普洱茶的质量是很重要的。
在存放的过程中，目前短期倡议用陶器、PP袋（无异味），长期的用锡箔袋。醒茶则用会透气的用具，比方紫砂、纸盒等。（仅代表个人观点）
普洱茶该怎么仓储？什么样的仓储是好仓储？
普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储？一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料。在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。经验数据在湿度60%至80%之间，湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐十白是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程（陈化过程）本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益茵群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
好茶不可多得也很难复制。
在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以湿仓为佳；中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
普洱茶该怎么仓储？
普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储？
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料。
在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。
一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。
可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。
经验数据在湿度60%至80%之间，湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。
往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。
汤色转红与口感醇厚恐十白是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程（陈化过程）本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间。
掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益茵群的作用，我们是知之不多的。
如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
好茶不可多得也很难复制。在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以湿仓为佳；中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。
至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
老仓普洱茶怎么样
问：老仓普洱茶怎么样？
答：老仓普洱茶以250克云南思茅大叶种古茶树晒青毛茶为原料，按照普洱生茶的加工要求，经过高温蒸压，然后加工形成的紧压茶，它选料精细，级别比较高，加工的程度正好合适，整个茶表面条索清晰肥壮，整齐且光滑里外一致，口感极佳，喝藏两宜。面茶叶均匀，压制工艺良好。醇厚，香气随汤水散出，回甘良好，入口香气饱满。色泽绿黄，叶面均匀饱满呈暗绿色叶底匀齐柔软。生茶的特点：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
勐海大叶茶种，被全国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种，被中国茶叶界权威赞誉为“云大—正宗”、“云南大叶品种的英豪”、“勐海良种，世界名茶”。由于勐海茶区大叶种茶条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高，勐海茶区里的茶是制作普洱茶非常感好的原料，被誉为“普洱茶之味精”。
老仓宫廷小沱茶采自云南大叶种茶树，经传统工艺加工，仅选用细芽精制为每粒4克装宫廷普洱熟茶沱，乃是老仓的高端小沱茶，陈香纯正，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐柔软。特宜享受品茶乐趣，追求高层次生活品质的人士饮用。
碎银子普洱茶怎么样？
碎银子普洱茶到底是什么东东呢？对于很多刚入普洱茶行的茶友来说都很陌生，下面是关于碎银子普洱茶的介绍。希望通过通此介绍能有更多人了解碎银子。
碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺的完美结合，由龙园茶业研制销售。其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶，工艺流程复杂，所以成品数量稀少。在古代茶马古道上可以代替银两作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。
碎银子普洱茶的功效：
碎银子就是我们叫老茶头，是熟茶。普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。现在北京已经是冬天了，选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，不会对胃有任何的刺激作用。同时普洱熟茶具有促进睡眠，养生之功效。
碎银子普洱茶口感特点：
碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。
碎银子和一般熟茶的区别：其实碎银子属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般发酵10吨熟茶，达标茶头只有300-400公斤。这种茶头口感厚、滑，且耐泡，是爱茶之人喝茶的首选佳品。碎银子是使用老茶头再次精选，400公斤老茶头仅能选出100公斤左右的碎银子。
碎银子的口感：茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
解密：普洱茶仓储关键要素_普洱茶如何保存？
导读：关于普洱茶的仓储，石老师曾于业界首倡干仓仓储，但“干仓”之“干”也是在一定范围内才是合理的。现在经常会听闻一种更为极端的“干仓”，追求低温、低湿、通风仓储。这就很有必要予以厘清了。
温湿度
仓储的温湿度是关系到普洱茶转化速度和转化风格的关键。确保仓储环境的温湿度保持在合理的区间，既可确保茶品的转化速度，又可保证茶品的转化风格是存茶者所希望的。过于低端的环境温湿度会使得茶品转化速度过慢，显然不是茶主所期望的预期。一般而言，保持接近存茶地自然环境的温湿度，仅仅在一些极端环境时进行调节，可以确保茶品的茶性转化结果更为适合仓储第常住民的体质。
极端环境的调节
比如在我国南方地区每年如梅雨季节等湿度过高的时节，通过选择相对干爽的环境，并用抽湿机等对环境进行人工干预，可以避免茶品的霉变。在我国北方秋冬温湿度均较低的季节，选择有供暖的环境存放茶品，通过在仓储环境中放置储水容器等方式适当提高仓储湿度，可以保证茶品保持一定的转化速度。
通风度
所谓“通风”也应是有度的。强通风环境，茶品会快速氧化产生油哈味，会严重损害茶质。而密封性过强的环境，茶品会更容易由于厌氧菌的比例增加产生异味。若是新制茶品或是新出仓茶品，茶品含水量较高，在通风性差的仓储环境下茶品会从内部开始发霉。
普洱茶仓储，应保持相对不通风环境。当人处于茶品仓储环境中，没有气闷感，点燃火柴火焰稳定无晃动。
老同志普洱茶怎么样
老同志普洱茶，采用纯勐海茶区2012年早春古树茶青发酵为原料，历经将近一年多的干仓存放，渥堆味已完全去除，不管是外形用料还是拼配，时间将会是他变得越来越珍贵的最后结果。
普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，普洱茶保存容易，茶性转换富有变化。从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。
解析：普洱茶仓储发展之路该如何“走”？
东莞和，早不是简单的消费和被消费关系。如莞商的低调务实，在东莞很难说得清楚谁的藏量最大。但让收藏的越陈越香，是考验东莞收藏投资客的专业命题，也是收藏投资链条上的独特生意。
按茶业通用说法，每年80％进入广东，50％被东莞吸收，东莞累计藏量超过30万吨。天量收藏，成就了东莞的"存茶之都"美誉，也催生了专业仓储市场。投资收藏，储藏问题要怎么解决？藏茶如何做到越陈越香？东莞成品仓储领跑者、"双陈普洱"董事长陈永堂分享了他的专业观点。
茶道：好茶要看叶配工艺
相比其他茶叶，没有绿茶的清香，没有铁观音的甜香，也没有红茶的浓香，却带有原野的香、山韵的芬芳、野花的清香，还有云贵高原特有空气的味道。
在东莞，每个茶客或多或少都能侃侃。陈永堂是资深的收藏投资客，早在1992年就开始关注。
一饼易得，上等成品却难求。陈永堂说，上等成品首重上乘原料，成品原料有两种，一种是茶园树，一种是林间树。林间树与其他树种长于山中，其中茶树约占35％，也被称为野放型茶树，是树龄较长的老茶树，与其他树种相依共生，形成了适宜茶树生长的生态环境，完全不用人工施肥打药。"这种茶叶是最好的原料。"
在原料之外，不管对"双陈普洱"还是其他品牌普洱，工艺是上等成品的关键一环，要根据叶片特性确定工艺。而"双陈普洱"在云南就有一支专业技术团队，能准确地界定茶青的特性，并制订合适的工艺方案保证品质。陈永堂认为，在杀青后是压饼还是压砖，用石模还是铁模，要取决于茶青的性状。若要完整保留茶青中的花香，最好用石模，这样压制前不必蒸得太软，可以防止叶片开裂、果胶溢出和香气分解挥发。如果茶青的味道比较浓烈，通常用铁模压制，铁模压得较木模紧，压制后的茶可以在存放过程中慢慢氧化，产生更丰富的物质和味道。
陈永堂认为，有长者风范，既温厚醇和，又越陈越香，浅酌慢饮间回味无穷，因为有历史的积淀。"冲一泡，从始到终可让人品出不同味道，就像人生百味"。
茶经：管卖不管存蕴藏商机
2005年到2007年间，东莞一度掀起投资热。随着时间的推移，投机资本淡出，市场渐渐回归理性。
陈永堂说，东莞现在的市场总体比较理性，预计价格不会再出现2005年前后的大起大落。主要原因之一是当前市场对的消费需求稳步上升，产量却在逐年递减，从2005年开始每年递减1.3％左右。"产优质的地方就那么大，不会扩大了"。
业普遍积极评价当年的投资热，因为做大了市场，使得更多人认识了。不过，市场繁荣的同时，陈永堂看到了产业致命的环节--约90％的商、茶厂只管卖茶不管存储，而很多收藏投资客、茶客并不具备存储条件。"存储不当，品质再好最终都要坏掉。"
成品有自身的营养系统，正常的存放能让其越陈越香。如果存放不当，会出现两个问题，一是有杂味，容易吸味，吸味就破坏茶质；二是潮湿，会导致发霉。
对存储不当，陈永堂有过切身体会。在1992年，他收到朋友赠送的一片品质不错的。后来他按包装上的说明到香港又买了一片同一年份、同一配方、同一品牌的普洱，喝起来的味道却大不如前。后来他请教行家才明白，同样的如果保管方式不同，味道就会有天壤之别。
对厂、茶商售后不管存放的普遍现象，陈永堂说："长期会导致市场的不健康"。他认为，中国业应该学习法国红酒，市场提起红酒就不得不提法国品牌，因为它提供消费、管理、存储的一站式服务。
茶商：把专业仓储生意做到全国
行业的现实问题，东莞的普洱藏量，全国的消费势态，这些因素都决定了成品存储的巨大市场空间。今年6月的"疯涨的普洱，东莞的商机"茶叶投资沙龙上，一位品牌高管就建议，东莞有庞大的收藏规模，应该建立全国陈化中心。
"普洱专业仓储将来门槛会越来越高，谁先做谁就有机会。"拥有10万平方米成品普洱仓储基地的陈永堂颇为自信。东莞市茶叶行业协会一位分析人士说，当前东莞专业做仓储的企业有五六家，"双陈普洱"的仓储面积比较罕见。
陈永堂的专业仓储模式与众不同，实施会员制，会员购买了"双陈普洱"的产品可委托管理，存放在他的仓储基地。"适度也对外开放，但对品质有要求，决定存放前要进行抽检，由专业部门化验。还会对茶的存放给出建议，告诉顾客值得存放多久。"
按照陈永堂的计划，双陈普洱的专业仓储技术将布局全国，在已经走出省外到吉林省设点的基础上，未来全国总代理控制在六七家左右，到二线以上城市设点约100家。"我们不会承诺升值空间，但会对店严格要求服务会员，会员不求多，否则影响服务质量。"
市场需求的扩大，终将带来专业仓储技术门槛的提高。陈永堂作为专业仓储商也意识到这一点，为保持竞争优势，目前正和一家科研机构合作仓储的相关技术和研究，计划成立一家成品仓储研究中心。
保存普洱茶需注意哪些问题？_方法_如何_怎么样
保存普洱茶需注意三点
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。
所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
怎么样识别普洱茶的年限？
普洱茶的年限是茶好坏的很重要的一个标准，所以，识别普洱茶的年限是一个很重要的知识。如何辨别普洱茶陈期，以下的方法可供普洱茶爱好者参考：
1950年之前的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
1950年～1968年这期间的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1968年之后的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等……
另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考：
四大要决是：
一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
普洱茶仓储
1、湿仓（入仓、高温高湿）
是指将茶叶放在高温高湿环境下，将新茶快速做旧，当老生茶卖的做旧手法。这种做法一直被茶圈诟病。
所谓高温高湿，是指茶叶长期存放于均温度30℃以上，相对湿度85％以上。这样会使茶叶加快转化，香气下降，口感熟化转甜，丧失普洱茶的的特性。汤色乌、暗，叶底软烂。这种茶经过退仓之后，表面很容易出现白霜，味道也会出现参香、槟榔香等。
2、、干仓（昆明仓、自然仓）
干仓是“湿仓”的一个相对概念，指茶叶存放的环境温度≤25℃，湿度＜70℃，透气不通风的环境自然陈放的茶叶。
这样存放的茶叶，汤色明亮、透澈，干茶饼油润有光泽。5～15年的茶滋味中常有“梅子酸”的特色，口感清爽，香气口感皆好，叶底活性强。
狭义可以理解为“昆明仓”，广义可以理解为“自然仓”。因大量的交易存储发生在昆明，大量茶叶储存在昆明，因此“昆明仓”成为了一种风格代称。茶圈中认为，只要满足“干仓”条件，各地气候不同所存放出来百花齐放的风格的“自然仓”，更得每泡皆不同的普洱茶的要义。
3、技术仓
称是建立在科学微生物的基础上，控温、控湿、控菌的茶叶深加工仓储。这种技术仓是加速茶叶陈化为目的的升级化仓储，符合食品安全。甚至于能通过培育菌种，来达到固定香型，例如玫瑰花香、桂花香等。
技术仓的在茶圈的评价也褒贬不一，而技术仓在市面上也不普遍。
4、仓味
一是“湿仓”的衍生，是为贬义。
二是指代高温高湿地区，例如两广、港台气候环境下存储出来的味道。
5、、退仓
有很多茶高温高湿存放时间不长，只有微入仓加快转化。刚出仓茶叶霉味重，经过高温低湿通风的环境，使不愉快的味道减退就是所谓“退仓”。
入仓又退仓的茶叶滋味薄，比较难喝出来。但此种茶香气如同湿仓茶一般，无香。
6、白霜
一是菌类残留物，是茶叶经过高温高湿环境存放后，茶叶表面菌类品种数量增多，退仓后的残留。
二是茶膏霜。这种白霜是茶叶自身的儿茶素和咖啡碱的络合物质，具有品饮营养价值，和观赏价值。有白霜的茶膏极少见，这种茶膏又称石乳，白霜不会有任何的异味。
三是小青柑的白霜。是果皮里所含的糖分、柑油渗出，在表皮凝结的果糖霜。“果霜”是干果品质的体现，有医书说“柿霜色白入肺经，其滑能利肺痰，其润能滋肺燥。”
普洱茶的减肥功效怎么样？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候，饥肠辘辘，感觉腹中空空，好像自己“薄”了一层。
大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。
可事实真的是这样的吗？
今天，我们从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起，看看普洱茶到底能不能“刮油”减肥？
咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1、蛋白质与氨基酸：
茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚：
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱：
茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物：
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素：
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸：
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质：
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
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