黑茶七星灶。
安化黑茶七星灶烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。
干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时七星，寓意北斗七星，“七星灶里，运转乾坤”。安化黑茶七星灶设计科学、安全。
“松柴明火烘焙”工艺，是安化黑茶奇特的工艺特征之一，没有这一特征工艺就不是安化黑茶。
安化黑茶间的一次干燥，与其它茶类不同。 黑茶干燥在七星灶上进行。
烘焙干燥工艺，经历了一个漫长的历史演变过程：梭筒篾篓茶（家庭常用茶烘焙）→焙笼（干燥黑毛茶100斤左右）→七星灶（干燥黑毛茶1000斤左右）。
“七星灶”，七星，寓意北斗七星。安化黑毛茶经过七星灶的烘焙，“将日月星辰纳入灶里，将天地山川容于茶叶”，不仅作用于干燥，而且使茶叶产生了一种独特的松香味。
安化黑茶在明朝定为官茶后进入鼎盛时期，江南坪成为了安化黑茶加工制造的集中地。随着加工量的增多，烘焙干燥工艺也由焙笼发展到了使用“七星灶”。
七星灶烘焙工艺为何地、何人智慧所创？据历史考证，主要由安化江南坪最大的茶行——德和茶号与“西客”（晋茶商）经历反复试用和多年创造而成为了真正的“七星灶”。
安化黑茶七星灶烘焙过程
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。
当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。
待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
每年到了加工制作安化黑茶的季节，送茶的茶农多了起来，而王氏家族茶行用焙笼干燥量少，导致茶叶不能及时干燥，延误了时间，影响茶叶质量。
在明崇祯年间（1628—1644），王德和的先祖们与晋茶商心急如焚，商量如何批量烘焙干燥的办法。
他们从安化茶农家用三孔土筑大锅灶做饭、炒菜等的用途得到启发，能不能把焙笼改成焙灶增加烘焙干燥茶叶数量？
就试着把土灶上的大锅搬开，放一张大焙摺，焙摺上面放茶叶，松柴放在灶孔边燃烧，火苗不直接在焙摺下面，只让火温渗入焙摺，有三孔灶能烘焙茶叶100斤以上，适时将上层茶叶翻到底层，能达到干燥的效果。
于是请来了打灶的师傅，共同研究、打造土灶，将生活土灶椭圆形改成了方形，灶内原三个灶堂改成一个大灶堂，灶口仍保留三孔呈“三足鼎立”状；
灶上四周还加上了木框架，以免茶叶外撒，按土灶的尺寸由篾匠制作焙摺，摺上摊放茶叶，一次能烘焙茶叶200斤左右，烘焙时间也缩短了一半，基本满足了加工需求。这就是传说中七星灶的雏形。
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七星灶火焙，传统安化黑茶之灵魂
之所以叫黑茶，是因为茶叶经较长时间的堆渥和几个小时的烘焙，在茶叶本身内含的氧化物和因堆渥产生的微生物与高湿高热等的共同作用下，成为干茶时已经大部分变成了黑褐色。
人们发现茶叶加工经过堆渥与火焙颜色变成黑褐的茶口感醇和，回味甘爽，带着柴火的香气，夏天泡凉茶让人爽快酣畅，冬天熬热茶让人温胃怡神。
慢慢地茶农们刻意的把这种工艺进行改进发展，就形成了外面灶膛生火，经过一段火道后留有一排小孔与烘焙室相连，上面用砖砌或是木板围成方形的焙床，再铺上竹折簟，就成了一座可以全天候做黑茶的专有干燥设备——七星灶。
山里的气候多变，人们为了减少因天气突变带来的劳累与茶叶的损失，七星灶慢慢地成了传统安化黑茶加工的标准工艺而留传下来。
人们在长期的生产实践中发现通过七星灶火焙加工的安化黑茶有更多让人难忘并喜爱的特点：如柴火松烟香，让人感觉清新爽朗；铁锅加山泉熬煮的安化黑茶醇厚绵长、甘冽幽香，让人生津不止；无论是大碗解渴，还是小杯细品，都不会让人有会失眠的担忧。
现代研究证明，七星灶火焙的长时间高温烘焙，茶叶在强烈的热合作用下，发生了剧烈的聚合、分解、升华等反应，促进了滋味物质的重组以及花青素、咖啡因等的升华，有效减少了茶汤中的苦涩味，尤其是咖啡因的含量降低百分之五十以上。
独特的柴火松烟香与非密封的运输包装的组合让茶香随着车船行万里路，飘万里香成为安化黑茶活的名片。当年丝绸之路上的人们从船劈清波的清风里、马蹄得得的节奏中、车轮飞驰的呼啸外，都能感受到或浓或淡的柴火松烟的茶香，不用看就知道是有安化黑茶来了。
正是这七星灶火焙的独特工艺成就了传统安化黑茶这独特的茶香，让人们闻着风就知道是什么，这是安化的地理物产成就了七星灶火焙的工艺，也正是七星灶火焙的工艺铸就了传统安化黑茶的灵魂。
喝黑茶头晕是怎么回事
喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在空腹之时，饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时，头眩昏、耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
喝黑茶出现头晕的三个原因
一、本身对茶叶比较敏感；
二、茶叶泡得的太浓了；
三、东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。
大家出现了这种情况要及时调整茶的浓度以达到最佳效果。
还有的朋友在第一次喝黑茶时会腹泻，这是身体对新食物的一种适应过程，就像水土不服一样，这也是因人而异，不是所有人都会出现腹泻的现象。黑茶不是减肥茶，也不是减肥药，喝完腹泻不是黑茶减肥的原理。如果出现腹泻，不要紧张，继续喝的时候要洗茶，把茶叶投到杯子里，倒上开水，30秒左右把开水全部倒掉，这样两次，第三次就可以喝了，另外不要喝浓了，泡得淡一点就行，只要身体适应了，就不会在再腹泻了。
有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。
解决茶醉的办法
解茶醉之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，或喝一两匙熟油猪朥，过一会自会解除。所以有的肚子饿了，情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般可保无虞。
黑茶是我们常喝的一款保健饮品，黑茶中富含人体所需的营养物质，长期喝黑茶能促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，具有养胃、降脂、降血压、降血糖、减肥、杀菌、排毒、抗辐射、抗衰老、防辐射等多种好处。但喝茶因人而异，选择适合自己的茶才是好茶，另外泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。
黑茶喝了拉肚子，是怎么回事
黑茶喝了拉肚子，是怎么回事，结合一些现实的状况我们为此总结了几点原因，其中比较主要的部分也是希望大家可以尽快的做好对比，看看自己是否属于其中的情况，如果不能有效的找到原因，先暂时停止饮用，找找是否存在其他方面的问题。
1、体内垃圾太多，喝黑茶后对肠胃调理，“清肠排毒”引起肠胃反应。
2、体质不同，肠胃比较敏感，接触到以前没有喝过的黑茶，引起胃肠反映。出现拉肚子的情况。此种情况，有些人接触、适应后就不会出现这样的情况，有些人体质不适应的话，适应时间会长点。
3、大多数人都喝绿茶和浓茶，绿茶刺激性大，导致肠胃不舒服，此种情况可以选择些“陈年安化黑茶”来饮用。
黑茶中分别有：三尖：天尖、贡尖、生尖，三砖：黑砖、茯砖、花砖，花卷茶。每一款黑茶都有不同的功效，建议根据自己的体质来搭配黑茶饮用，只有喝对茶才能喝出效果。或是初次喝黑茶的朋友，要注意投茶的量，注意茶的浓度。
黑茶喝了拉肚子，是怎么回事，一方面需要看看自己喝的茶是否存在变质的情况，饮用当中是否用量太多，当然有些人的体质可能也不适合喝黑茶，在发现身体出现不适之后，应该停止饮用或去医院检查具体原因，积极面对自己出现的问题，不可恶意栽赃。
安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事？
安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事？由于属于后发酵茶的安化黑茶越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。
很多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味；怎么辨别茯砖茶有没有发霉？
其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，安化黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香；
这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。
新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茯砖茶内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长；
使得黑茶金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。
二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。
在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。
因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有这种气味，也不必担心，及时干燥即可
三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
一些厂家，将霉变后的茶收回，进行一些特殊工艺再加工，会将茶内部的霉消除掉重新上市，虽然看上去完好无损，但通过品鉴，霉变后的锁喉感是无法去除的。
红茶喝腹泻，是怎么回事
黑茶喝了拉肚子，是怎样回事，分离一些理想的情况咱们为此总结了多少点缘由，此中比拟次要的局部也是但愿大师能够尽快的做好比照，看看本人能否属于此中的状况，假如不克不及无效的找到缘由，先临时中止饮用，找找能否存正在其余方面的成绩。
首先，身体里有太多的渣滓。喝红茶后，“清肠排毒”引起肠胃反应。
第二，身体差异大，肠胃敏感，战争前不喝红茶，引起肠胃反应。目前腹泻。这种情况，有些人打架，符合情况不会是这样，有些人体质不符合，符合时间更长。
第三，大多数人喝绿茶和浓茶。绿茶是令人欣慰的，并引起肠胃不适。在这种情况下，可以选择一些“陈年安化红茶”饮用。
红茶平分别有:三个秘诀:田健、龚建和盛建，三块砖:红茶、茯砖茶、花砖茶和花卷茶。每种红茶都有不同的功效。根据我的体质，我建议喝红茶。只有喝了它才能带来后果。或者是第一次喝红茶的朋友，应该注意茶的量，注意茶的浓度。
我喝红茶后腹泻。一方面，我需要看看我喝的茶是否在变化，以及我是否喝得太多。当然，有些人身体健康，不适合喝红茶。在发现他们不健康后，他们应该停止饮酒或去医院思考详细的原因。他们应该主动面对已经取得的成就。种它不是一个坏主意。
茯砖茶发酵是怎么回事？
说起发酵，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。我们时常说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的工艺。
第一次发酵：渥堆发酵在制作黑茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解聚合等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程中形成。
第二次发酵：加工发酵
黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶）前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让黑茶的品质进一步得到升华。
对此，在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，黑茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。
第三次发酵：储藏发酵
已经经历过两次发酵并成形的黑茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，养生功效更加出色。
虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，黑茶越久才越好喝的缘由。黑茶的工艺较为复杂，虽说三次发酵对于其滋味形成十分关键，但是也不能忽略原料的选择，以及杀青揉捻干燥发花等其他工艺的影响。总之，黑茶的好，只有爱它的人才知道。
喝普洱茶头晕是怎么回事 该如何缓解
有一些人经常莫名其妙的头晕，自己也找不到头晕的根源。但是有人说喝了普洱茶感到头晕，这是怎么一回事呢?普洱茶真的会让人头晕么?
普洱是山茶科的植物普洱叶，苦涩寒，功用是消肉食，泻热，解毒，等，能解油腻牛羊毒，逐痰下气，刮肠通泻，禁忌是虚人禁用。普洱茶的功效禁忌都和绿茶类似，不过你们可以发现不同的是更为苦寒，消肉食，解腻，通泻效果更好，但是更为苦寒，也更为伤人，所以禁忌是虚人禁用，就是根本不可以吃，和茶一样，多吃了都伤脾胃，导致脾胃虚寒。所以有些人喝了通便，乃至有脂肪泻，而有些人反而便秘，就是虚寒便秘。而有些人喝了头晕，这应该不是普洱茶本身的原因。
喝普洱茶头晕是怎么回事 ，有三个方面的可能性：比如个人体质，本身对茶叶比较敏感;茶叶泡得的太浓了;东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶的副作用。这也就是人们所说的茶醉了，茶醉是真的存在的，不仅是说喝浓茶，喝了很多不同种类的茶叶也会产生茶醉。
大家出现了这种情况要及时调整茶的浓度以达到最佳效果。 还有的人在第一次喝普洱茶时会有腹泻的副作用，这是身体对新食物的一种适应过程，就象水土不服一样，因人而异，不是所有人都会出现腹泻的副作用。只要身体适应了，还是可以继续喝的，不过建议喝泡第二遍的普洱茶，或者喝泡得淡一点的普洱茶，这样身体比较容易适应。而茶醉的话就吃一些甜食就可以缓解了。
所以说喝普洱茶头晕很大的原因是因为自己的身体状况导致的，但是如果喝了普洱茶后感受到了严重的不适，那么就应该停止喝普洱茶了。
安化黑茶茶艺润星城
安化黑茶茶艺润星城
10月23日，继首日开展的精彩茶艺表演、万人品茶大会等特色活动掀起高桥茶博会高潮，安化黑茶怡清源当日再次获得广大茶友高度认可，素有“茶道潇湘第一家”的怡清源茶文化艺术团在茶博会开幕式主会场盛装表演，让更多的茶客朋友进一步了解到了独具潇湘神韵的安化黑茶文化。怡清源特色民乐演奏专场茶艺表演吸引众多茶友《湖南渔鼓》姑娘们一手渔鼓将安化黑茶千年传奇娓娓道来怡清源《禅茶茶艺》参禅于茶茶中品味人生百味重阳佳节怡清源香茶敬老人表达美好祝愿《有奖问答》游戏互动环节将现场氛围频频推向高潮湖南渔鼓《安化黑茶传天下》采用湖南地方戏渔鼓说唱的表现形式，将安化黑茶千年历史娓娓道来，高亢嘹亮，委婉动听；怡清源《文成公主黑玫瑰茶艺》源于公主入藏后月夜思乡，将家乡的玫瑰与黑茶混合浸泡，借茶香、花香以解乡愁的传说，将茶艺演绎得精致、婉转、悠远；新编曲目安化地方花鼓戏《夫妻品茶》更是将安化黑茶特色文化融入乡民生活细节，淳朴热情、地方气息浓厚；民乐演奏等等以上一系列精彩茶艺表演将潇湘茶韵演绎得淋漓尽致。最后一曲《禅茶茶艺》带领大家走进茶与佛的清净世界，以茶悟道，品味人生百味，恰逢重阳佳节姑娘们用杯中香茶表达了对现场所有老人的美好愿景。
很多怡清源的老茶客朋友边喝黑茶边观看演出，感慨万分，纷纷表示怡清源这十几年来的发展变化实在太大了！“一方面产品种类更丰富，十多年前我们只能喝到怡清源的绿茶，到现在黑茶、红茶都能喝到，而且时尚具有品质感；另一方面，企业茶文化也做的有声有色，怡清源茶艺表演具有深厚的湖湘文化底蕴和浓郁的民族艺术特色，充分展示了家乡湖南的特色文化。”
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