青茶制作工艺。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“雾里青的制作工艺”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“雾里青的制作工艺”内容对大家能够有所帮助！
雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。
雾里青的制作工艺雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青，还要进行手工分捡，剔除叶片，只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。
按照历史原貌，极品名茶雾里青用锡纸密封后，再装入青花瓷罐里。这种包装，即尊重历史，又显示出了雾里青的华丽和尊贵。冲泡在杯中的雾里青，不仅有一种特殊的清香，而且还有一缕白色的雾气上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根饱满秀丽的茶芽，开始渐渐竖立与杯中，山下浮动，犹如一群仙女在云雾中翩翩起舞。
喝雾里青的好处1、降低癌症发病率
降低癌症发病率，是人们喝雾里青茶的重要好处之一，因为不理清茶中含有的维生素c微量元素硒以及茶多酚等营养成分，都能阻止人体内癌细胞生成，而且能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的活性，另外它含有一些药用成分还能直接消灭人体内的癌细胞，经常饮用雾里青能让癌症发病率明显下降。
2、抗疲劳
雾里青茶冲泡出的茶汤是一种典型的碱性饮品，它能加快人体内多种酸性物质代谢，而人体内的乳酸就能，快速排出体外，这种物质是导致人体疲劳的重要存在，它的数量减少以后人们的体力就会恢复，身体的疲劳症状也会随之减轻。
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雾里青的产地
雾里青的产地皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。
雾里青的冲泡方法1、平时雾里青，在冲泡时一定要选择合适的茶具，这种茶叶口感鲜嫩，适合使用玻璃杯或者白瓷杯来冲泡茶叶，而且在冲泡时不需要茶杯盖。雾里青在冲泡以前还可以经过观察这一项，人们可以把它的干茶放在白纸或者其它器具上，观赏干茶的茶色形状，并用鼻子去闻它的清雅茶香。
2、冲泡雾里青，要用准备好的开水，先把准备好的茶具温热一下，把它清洗干净，然后再倒入1/3左右的开水，随后放入准备好的雾里青茶，这时茶叶吸水以后，会慢慢伸展膨胀，人们可以在外围观赏茶叶慢慢变化的过程。
3、等茶叶吸水全部浸润以后，再二次注水注水应该达到茶杯的九成满，浸泡一到二分钟以后里面的茶汤就能泡好，这时可以取出茶汤慢慢品饮，但是取出茶汤以后必须尽快再次注水。正常情况下一次放入的雾里青茶叶可以反复冲泡四到五次。
雾里青历史宋代叫“嫩蕊”，为蒸青散茶，1990年代恢复试制成功称“仙寓香芽”。据当地茶农传说，这种芽茶清代称“雾里青”。产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及其周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青(芽蕊茶)品质特点:全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。
竹叶青茶的起源及其制作工艺
竹叶青茶产于四川峨眉山。茶叶通常在清明节前3-5天开采。标准是一芽一叶或一芽两叶。新鲜的叶子嫩而均匀，大小相同。适当摊放后，经过高温灭酶、三次油炸、三次冷却，通过摇动、摊放、抓取、压制、捆扎等方式成型干燥。成品具有平、直、光滑、翠绿、竹叶状的特点。
竹叶茶的起源
竹叶青茶产于四川峨眉山，雄伟美丽。峨眉山海拔800-1200米的万年寺、印青亭、白龙洞和黑水寺是竹绿茶的好去处。这里被群山环绕，一年四季都有云围绕着这座城市。翠竹茂密，茶树长势良好。峨眉竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青。内部香气浓郁清新。这汤色泽清亮，味道醇厚。叶子的底部是绿色的，平坦的。
竹叶青蛇也被称为绿露。竹叶青茶产于四川省峨眉市及其周边地区，属平煎绿茶。它醇厚优雅的风格是众所周知的。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创造的名茶。陈毅元帅取了它的名字。1985年，竹叶青蛇在葡萄牙第24届国际食品质量博览会上获得金牌。1988年，他获得了中国食品博览会金牌。
通过以上对竹叶青茶起源的介绍，我们可以知道竹叶青茶的起源主要分布在四川省峨眉市及其周边地区。那里的气候条件和地理位置非常适合竹叶青蛇的生长。当然，正是因为其独特的地理位置，才能够生产出如此高品质的茶叶。因此，据说土壤和水的一面可以支撑人的一面，茶是完全一样的，种植好的茶树需要合适的因素。
竹叶青茶的制作工艺
1.采摘
竹叶青茶的采集一丝不苟。采摘的标准是一芽一叶或一芽两叶初步发育，鲜叶嫩而均匀，大小一致，饱满而均匀最好。清明节前三至五天是聚在一起的最佳时间，因为不同季节用竹叶青茶酿制的汤的颜色和味道完全不同。
春茶汤是黄色，绿色，明亮清澈，味道浓郁醇厚。夏天的茶汤颜色有点混浊，味道有点苦。秋茶汤色泽黄绿色，口感优雅平和。与这三种茶相比，只有春茶是最好的。清明节之前，正是雪还在下，春蕾发芽的时候。这就是古代人们尊称“峨眉雪芽”为竹茶的由来。
在古代，采茶者大多是手纤巧的年轻女孩。他们用绿色的雪芽互相衬托。他们担心这不会是另一个美丽的场景。
2.处理
竹叶青的制作工艺非常精细。新鲜茶叶适当摊放后，需要经过高温杀青、三炒、三凉过程。茶叶只有通过摇动、分散、抓取、挤压、捆扎，才能达到平、直、滑、绿、似竹叶的特点。再次烘焙会增加茶的香气。成品茶美观，富有色、香、味。
竹叶青茶的等级分化
1.最低等级和春茶系列:是竹叶青茶行业的注册商标之一。碧潭雪、碧水青山系列名茶产品，以及毛峰绿茶、钱明高山绿茶、油炸绿茶等性价比极高的产品都列在春茶品牌之下。它已经成为除竹叶青之外对公司业绩贡献最大的茶叶品牌。
2.三级
口感等级，由峨眉山高茶区出产的新鲜嫩茶芽精制而成。它的颜色、香气、味道和形状都很好。它可以被评为顶级茶。
3.二等
京信级由峨眉山高山山茶区出产的鲜嫩茶芽制成。它是茶的瑰宝，口感细腻，唇齿留香。
4.头等舱
在道教层面，它是从峨眉山高山茶区特定区域出产的新鲜嫩茶芽中提炼出来的。经过精心挑选，峨眉的水非常有趣。茶的味道可以更好地理解“茶禅一味”的本质。由于产量有限，这种情况极为罕见。
竹叶青茶的保健作用
竹叶青茶具有解渴、消暑、解毒、利尿的功效。其味道清香可口，色泽黄绿色，汤清澈见底，具有生津止渴、清热解毒、化痰的功效。清热消炎、利尿通络。它含有皂甙、糖和维生素A、C，具有清热、消炎、利尿、通便的功效。纯野生植物生长在悬崖缝隙中。《本草纲目》说:它尝起来又苦又冷，无毒。其作用包括:治疗各种肿块和结、小便不利、刺痛、肿胀、明目、去翳、流产、低灌注。滋肾益气、祛膀胱邪、止霍乱、生发。主治武林中，月经过多、血块破裂、脓液排出、痔疮瘘管伴腹泻、眼睛红肿疼痛、肿痛毒素，可用于治疗阴虚口疮和女性口疮。
雾里青的储存方法
雾里青的储存方法有马口铁茶叶罐保存、干燥箱保存、锡罐保存、铁皮罐保存。保存雾里青，建议选用双层盖的铁皮罐，包装前在罐内要垫一层绵纸或牛皮纸。装好后，再用胶纸封紧盖口的缝隙。
1、马口铁茶叶罐保存
保存雾里青，可使用双层盖的马口铁茶叶罐。保存时，建议尽量装满，不要留空隙，更有利于保藏。装好后，盖紧双层盖，用胶布黏好盖子缝隙，再把茶罐装到尼龙袋里密封保存。
2、干燥箱保存
干燥箱具有温度稳定、隔绝空气的功能，用来保存雾里青也是非常适合的，能有效避免茶叶潮湿或氧化。具体方法为：先用小干燥箱分装少量雾里青茶叶，以便随时取用，剩下的则用大干燥箱密封保存。
3、锡罐保存
锡罐具有不透光的功能，也是非常适合用来保存雾里青的。使用锡罐、铁罐保存雾里青，包装前需先在罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且一定要保持罐内清洁、干燥和无异味。
4、铁皮罐保存
铁皮罐也是很适合保存茶叶的容器材质，保存雾里青，建议选用双层盖的铁皮罐，包装前在罐内要垫一层绵纸或牛皮纸。装好后，再用胶纸封紧盖口的缝隙。
雾里青的产地产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。
雾里青属于什么茶 雾里青怎么泡
有些喜欢品茶的人，听说过雾里清这个名字，知道他是中国众多茶叶中的一种，但至于雾里清到底属于什么茶，了解的人却不多。其实雾里青也是中国名茶之一，它主要出产在中国的九华山，接下
雾里青属于什么茶
雾里青属于绿茶的一种，这种茶叶在采收以后也经过了杀青，炒青以及揉捻后摊晾等加工工序，最终才能得到成品茶。雾里青这种茶叶是皖南茶系的代表存在，这种茶叶主要出产在当地的佛教圣地九华山，这种茶叶茶芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，它冲泡以后，叶底嫩绿完整，汤色浅黄明亮。
雾里青怎么泡
1、平时雾里青，在冲泡时一定要选择合适的茶具，这种茶叶口感鲜嫩，适合使用玻璃杯或者白瓷杯来冲泡茶叶，而且在冲泡时不需要茶杯盖。雾里青在冲泡以前还可以经过观察这一项，人们可以把它的干茶放在白纸或者其他器具上，观赏干茶的茶色形状，并用鼻子去闻它的清雅茶香。
2、冲泡雾里青，要用准备好的开水，先把准备好的茶具温热一下，把它清洗干净，然后再倒入1/3左右的开水，随后放入准备好的雾里青茶，这时茶叶吸水以后，会慢慢伸展膨胀，人们可以在外围观赏茶叶慢慢变化的过程。
3、等茶叶吸水全部浸润以后，再二次注水注水应该达到茶杯的九成满，浸泡一到二分钟以后里面的茶汤就能泡好，这时可以取出茶汤慢慢品饮，但是取出茶汤以后必须尽快再次注水。正常情况下一次放入的雾里青茶叶可以反复冲泡四到五次。
绿茶的制作工艺
绿茶制作工艺包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制。
绿茶的制作工艺1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68% ～70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。
3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
4、揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉)，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡;缩小体积，为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。
5、干燥：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。
绿茶的功效1、绿茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
2、绿茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、饮用绿茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
4、绿茶中含有不少对人体有益的微量元素。
5、绿茶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
6、绿茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。绿茶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
绿茶制作工艺
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
①长炒青它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
②圆炒青它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
③扁炒青它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
④特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
（2）烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。文章来自微信号：cha567。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
（3）蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
（4）晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
涌溪火青的制作工艺及品质特征
一、制作工序
传统手工方法制作火青茶，全程需20小时左右，茶叶长时间处在湿热条件下，易导致茶多酚的加快氧化和叶绿素的破坏，制出的干茶色褐、香低、汤色和叶底也偏黄。而机制火青茶全程也需16小时左右，且增加了一道高温烘焙工序，避免了湿坯受闷，有利于形成香高昧爽和三绿”的品质。下面介绍机制火青茶。
1.采摘
涌溪火青采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”，鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。
2.杀青
选用50型系青理条机，每次投鲜叶1kg，筒温先高后低，开始为130℃，最后降至100℃，时间4~5分钟。
3.揉捻
使用木质20型揉捻机，每桶投系青叶0.85kg，采用无压揉10分钟。
4.烘焙
使用平展单层并列术烘箱，箱体左右各放一块活动竹帘，每帘铺放一桶揉捻叶，采用高温（左帘120℃、右帘90℃）、薄摊（不超过2cm）、快翻（左帘烘4分钟后倒入右帘再烘4~5分钟）方式烘焙，烘至三四成干时下烘，揉捻叶先行烘焙，既可缩短后面的做形时间，也避免了湿茶受闷，有利于提高茶叶的品质。
5.滚坯
使用50型杀青理条机，每次投3帘烘坯叶，开始筒温110℃，以后逐渐降至70℃，滚坯时间25~30分钟，至多数茶坯呈弯条形、约选5~6成干时出叶，摊凉1~2小时。[5]
6.做形
使用50型火青炒干做形机。炒锅直径500mm，锅面斜度25°，炒板摆幅68°，炒板摆速60次/分，炒板曲率半径400mm，两只炒锅可同时作业。每锅投4筒滚坯叶，锅温开始75c，以后逐渐降至60℃，时间45~50分钟，炒至多数茶坯呈紧卷的条形、约选8成干时出叶并摊凉1~2小时。做形过程对弧形炒板的摆幅、曲率半径和摆速掌握至关重要，炒板前摆过大，则茶坯易顺着炒板上下滑行，难以翻转回落，底部易产生焦茶。据实验结果，当炒板每摆动7~8次，茶坯能翻转一周时则可制出紧结的外形，即前后摆幅以65°-70°为宜，且后摆是前摆的一倍。
移板曲率半径过小，凹陷深，炒板两边茶坯向中间挤压力增大，而前后作用力减小，刚炒出的茶叶外形多成圆球形；若曲率半径过大，凹陷浅，炒板两边茶坯向中间挤压力减小，而前后作用力增大，则炒出的茶叶多成长条形。据试验结果，曲率半径一般以400mm为宜。炒板摆速过快，炒出的茶叶外形松泡；炒板摆速过慢，则易产生焦茶。摆速一般以每分钟55~60次为宜。
7.炒干
用50型火青妙干做形机，每锅投两锅做形叶，锅温开始60℃后逐渐降至50℃，时间4小时，炒至足干出叶。炒板摆幅和曲率半径与做形工序相同。炒板摆速以每分钟45~50次为宜。过快，易炒碎茶叶，茸毛也易脱落，影响火青茶形成腰圆紧结含毫的外形风格；过慢，色泽欠绿，工效降低而能耗增加。
8.筛分
用孔径0.6、0.3cm的手筛撩头割末。
二、品质特征
外形圆紧卷曲如发髻，色泽墨绿，油润乌亮，白毫显露耐冲泡，汤色黄绿明净。兰花鲜香，高且持久。滋味爽甜，耐人回味。叶底黄绿明亮，“两叶央一心展现在杯中，或卧、或立，枝枝一样，朵朵匀净，令人赏心悦目。
雾里青是什么茶
雾里青属于绿茶的一种，这种茶叶在采收以后也经过了杀青，炒青以及揉捻后摊晾等加工工序，最终才能得到成品茶。雾里青这种茶叶是皖南茶系的代表存在，这种茶叶主要出产在当地的佛教圣地九华山，这种茶叶茶芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，它冲泡以后，叶底嫩绿完整，汤色浅黄明亮。
喝雾里青的好处1、降低癌症发病率
降低癌症发病率，是人们喝雾里青茶的重要好处之一，因为不理清茶中含有的维生素c微量元素硒以及茶多酚等营养成分，都能阻止人体内癌细胞生成，而且能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的活性，另外它含有一些药用成分还能直接消灭人体内的癌细胞，经常饮用雾里青能让癌症发病率明显下降。
2、抗疲劳
雾里青茶冲泡出的茶汤是一种典型的碱性饮品，它能加快人体内多种酸性物质代谢，而人体内的乳酸就能，快速排出体外，这种物质是导致人体疲劳的重要存在，它的数量减少以后人们的体力就会恢复，身体的疲劳症状也会随之减轻。
雾里青制作工艺雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青，还要进行手工分捡，剔除叶片，只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。按照历史原貌，极品名茶雾里青用锡纸密封后，再装入青花瓷罐里。这种包装，即尊重历史，又显示出了雾里青的华丽和尊贵。冲泡在杯中的雾里青，不仅有一种特殊的清香，而且还有一缕白色的雾气上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根饱满秀丽的茶芽，开始渐渐竖立与杯中，山下浮动，犹如一群仙女在云雾中翩翩起舞。