青茶的加工工艺。
白毛猴茶是一款历史名茶，创制于民国初，加工方式是按照乌龙茶加工工艺制作的，成品茶外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。
白毛猴茶的制作，是介于绿茶和白茶之间，当地人称之为是“白绿”，制作工艺成品茶讲究的是“保毫”、“做形”，内在着重萎凋适度，这样促使了白毛猴茶味道上茶香味清醇，滋味香浓，饮用口感好。
《白毛猴茶的制作工艺》
1、采摘
采摘时间是在春季清明前后，选择状实、年龄比较大的茶树，采摘标准是肥壮的一芽二、三叶，茶叶的嫩梢；采摘严格，不采损伤叶，要求保存茶叶完整。
2、萎凋
采摘回来的鲜叶，需要及时的处理；在微弱的阳光下进行复式萎凋，采用的是直接室内萎凋，薄摊放在住席，需要耗时16-18时，使芽叶中多酚类进行部分酶性氧化，除去苦涩味，萎凋至水分失重25%～30%之时，叶色转暗绿，梗皮皱缩，白毫显露，毫毛如银，叶质柔软如棉，梗折不脆断为适度，过度易红变，不足则叶多青绿，失去传统风格，影响质量。
3、杀青
杀青锅温掌握在140～150度，先扬炒后闷炒，炒至叶色转青，梗带青黄，手握芽叶柔软，散发青香，无青臭味为适度，即可起锅。
4、揉捻
杀青叶摊凉散热后进行轻揉，与一般揉捻稍异，是揉搓和茶团旋转相结合，操作轻巧，注意保毫，并结合解决做形，搓揉至条索卷曲，历时约5～8分钟，揉好的湿茶团，每团约50～500克。
5、初烘
每焙笼可焙小茶团10～15个，将小茶团排列在焙笼中，温度100～110度，焙至五六成干，以茶条不粘手时为适度。
6、复烘整形
复焙刚开始时，温度掌握在50～60度，边焙边做形，使全部茶条卷曲似小猴。复焙温度不宜过高，以防止芽毫脱落，但也不宜过低，太低水分蒸发太慢，色泽闷黄不鲜，复焙到八九成干时，火温降至40～50度，一直焙至足干。最后经拣剔梗片，即可装箱。
《白毛猴茶品质特征》
白毛猴品质特征是外形肥壮卷曲，色泽铁灰，白毫显露，状若毛猴静伏，汤色橙黄清澈，味醇香清。
以上就是关于白毛猴茶的制作方法，还有品质特征介绍了。大家看完以后，都知道这款茶叶的加工是按照乌龙茶加工方式制作的，是一款品质相当不错的乌龙茶，内外品质兼优，冲泡后茶香四溢，大家可以试试哦。
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南山白毛茶|南山白毛茶的加工工艺
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约８００～１０００米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温２０℃左右，雨量充沛，年降雨量１５００毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；１～２级茶标准为一芽二叶。通常，制５００克特级白毛茶需采４．５万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。
杀青和揉捻：杀青在斜锅内进行，当锅温达１８０℃左右，投入摊放叶５００～８００克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
初干和足干：初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。初干开始锅温１２０℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至７０～８０℃，开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至６０℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
南山白毛茶的品质特点是，条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
白毛猴茶品质特征、制作工艺！
白毛猴茶是什么茶叶？具有哪些品质特征？白毛猴茶，外形如猴毛一般，所以得名白毛猴茶。这款茶叶是一款半发酵的乌龙茶，加工工艺上是介于红茶和绿茶之间，品质优越。下面一起来看看，关于白毛猴茶的品质特征、制作工艺介绍吧。
《白毛猴茶的品质特征》
白毛猴茶，外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙黄，味醇香清，回味无穷，心旷神怡。
《白毛猴茶的制作工序》
白毛猴茶，制作方法相对比较简单，是介于绿茶、白茶之间的，当地人叫做“白绿”；采制工艺中，主要讲究成茶外形，还有保毫，内质味道适度，才可以促使成品茶香清味醇。
1、采摘时间
每年春茶前期采摘，选择壮龄的政大茶园，于清明后采其肥壮的1芽2、3叶嫩梢（不采对夹叶），切忌损伤芽叶，尽量保持完整。
2、萎凋
鲜叶采摘回来后，需在微弱阳光下进行复式萎凋或直接用室内萎凋，薄摊于竹席或水筛上，历时很长，需16～18小时，使芽叶中多酚类进行部分酶性氧化，除去苦涩味，萎凋至水分失重25%～30%之时，叶色转暗绿，梗皮皱缩，白毫显露，毫毛如银，叶质柔软如棉，梗折不脆断为适度，过度易红变，不足则叶多青绿，失去传统风格，影响质量。
杀青杀青锅温掌握在140～150度，先扬炒后闷炒，炒至叶色转青，梗带青黄，手握芽叶柔软，散发青香，无青臭味为适度，即可起锅。
3、揉捻
杀青叶摊凉散热后进行轻揉，与一般揉捻稍异，是揉搓和茶团旋转相结合，操作轻巧，注意保毫，并结合解决做形，搓揉至条索卷曲，历时约5～8分钟，揉好的湿茶团，每团约50～500克。
4、初烘
每焙笼可焙小茶团10～15个，将小茶团排列在焙笼中，温度100～110度，焙至五六成干，以茶条不粘手时为适度。
复焙整形 复焙刚开始时，温度掌握在50～60度，边焙边做形，使全部茶条卷曲似小猴。复焙温度不宜过高，以防止芽毫脱落，但也不宜过低，太低水分蒸发太慢，色泽闷黄不鲜，复焙到八九成干时，火温降至40～50度，一直焙至足干。最后经拣剔梗片，即可装箱。
白毛猴茶产自于福建省政和县，是地方传统名茶，地方名字叫做“白绿”，因成品茶条索粗壮卷曲，批覆白毫，形似毛猴而得名；这款茶叶市场受欢迎度非常高，主要原因在品质、饮用功效、药理价值都非常的好，产品远销香港、澳门等地区。
白毛猴口感如何？白毛猴的口感及成因
白毛猴是福建传统的绿茶之一，因其纯白的茸毛与安静的毛猴十分相似而得名，是一款香气十足、茶色诱人、风味独特的优质茶饮。我们都知道，茶叶品种的不同其口感也随之不同，那么，白毛猴口感如何？一起来看看吧。
白毛猴
一、白毛猴口感如何？
白毛猴外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。
二、白毛猴口感的成因
1、人为原因：白毛猴制法介于绿、白茶之间，当地亦俗称“白绿”。采制工艺中成茶外形重“保毫”与“做形”，内质着重萎凋适度，使戌品茶香清味醇。
白毛猴
2、自然原因：白毛猴产区山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。
以上就是白毛猴的口感及成因啦，由于优越的生长环境与精湛的制作工艺，才塑造了如此品质极佳的茶叶，看完后，大家有没有想要喝一杯白毛猴的冲动呢，快行动起来把，不会失望的。