广安松针的加工工艺流程！

青茶的加工工艺流程。

我们都知道广安松针这款绿茶非常的有名，成品茶百花显露、似雪松批霜，外形紧细挺直似针。那么，这款广安松针的加工工艺流程步骤是怎么样的呢？广安松针的加工工艺流程，分别为杀青、揉捻、干燥三个步骤，具体详情，一起继续往下看看。

广安松针的加工工艺流程

1、杀青

鲜叶采摘回来后，采用高温措施，让鲜叶里面的物质得到迅速的转化，破坏鲜叶里面的组织，进而破坏酶的活化；然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻wwW.cy316.com

揉捻的步骤是把茶叶做成条，分有两个步骤，一个步骤是揉、一个步骤是捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥

这个步骤的主要目的是利用高温去破坏茶叶中的酶，制止酶促氧化；其次是为了蒸发水分，紧缩茶条，让毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，有利于保证品质；三是散发青臭气，进一步的提高、发挥出香气；在干燥的过程中，热化作用占主导地位。

《广安松针的特点》

广安松针名茶系列，是四川省广安县的名特优绿茶产品，产自于自然环境非常优越、无任何污染的华蓥山上，茶叶吸收了天地之精华，吸取了日月之灵气，品质非常的珍贵；成品茶色泽仓翠显毫、似雪批霜，紧直挺拔；用沸水冲泡后，香高久远，味道醇厚，茶压直立，栩栩如生。

《广安松针所获荣耀》

自广安松针问世以来，就以独特的品质而俘获了众多茶友们的喜爱；11年来，广安松针名茶系列，曾先后在国际名茶评比活动中，连续获得12次奖项。

《广安松针品种系列》

广安松芽、广安松针、广安松绿、茉莉松针、兰香松针、广安松茗、广安春绿等，可满足不同饮茶习惯和不同消费层次的需求。

怎么样？你了解广安松针吗？希望这篇文章可以让你更加深入的了解到广安松针哦。

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安吉白茶加工工艺流程

鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘

摊青程度：叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可付制。

一、杀青理条

杀青即通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。核心是控制茶叶温度和湿度。

杀青的技术因素包括锅温、投叶量、时间和方法等。这因素相互制约、相互促进、共同影响杀青的质量

1、杀青原则

(1)高温杀青，先高后低。

〔2)抛闷结合，多抛少闷。

(3)嫩叶老杀，老叶嫩杀。

2、杀青技术

采用多功能名茶机杀青

3、理条

采用多功能机理条，杀青后，逐步提高转速，先慢后快，叶温从烫逐步降到比较热，锅内湿度逐步降低。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。

采用理条机理条时，投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。

二、初烘

采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。

三、摊凉回潮：将初烘叶摊于软匾上，进行摊凉回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀。

四、复烘

采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。

石崖茶加工工艺流程！

石崖茶，主要产自于广西境内地区的悬崖峭壁之上，成品茶色泽翠绿，清香持久，并且有耐冲泡的特点。石崖茶的制作，主要是经过：鲜叶—摊青—杀青—揉捻—炒干—烘干制作，是按照绿茶方式加工的一款未发酵茶。下面一起来了解下，关于石崖茶的加工步骤过程。

《石崖茶的加工工艺》

1、摊青

又叫做萎凋；也就是把石崖茶放在作坊内摊凉，然后自然萎凋，不宜用日照、灯照的方式进行萎凋；因为石崖茶的茶叶叶质是比较硬的，表明有一层比较厚的蜡质层，摊青过程中水分挥发比较慢，所以摊青程度一定要更加谨慎一些；摊青后，一般鲜叶的尖质量率应控制在20%—25%左右，以叶脉变软，叶色变暗绿、无光泽，叶片柔软能贴，稍有草青味为适度，以使杀青工序顺利进行和提高内质

2、杀青

这是一个非常关键的步骤。因为石崖茶芽叶大、梗粗，并且是种植于高海拔的冷凉山区，雾气重、湿度大，茶叶的含水量较一般平原种植的绿茶高，杀青的温度较传统绿茶高，时间也稍长，杀青程度适当偏“老”。

3、揉捻

目的是为了给茶叶做形，让茶叶卷紧成条，目的是为了破坏茶叶的细胞结构，这样可以有溢于茶汁益于茶叶的表面，这样便于炒制时条索卷曲紧结成圆。

4、炒干

这个步骤是揉捻成条的茶叶再曲毫秒干机内边加热边做形，是形成珠茶颗粒外形之关键工序。具体又分为炒二青、炒小锅、炒对锅和炒大锅4道工序，可以再同一台圆茶炒干机理完成。

5、烘干

经曲毫秒干后的石崖茶水分已耗失绝大部分，干燥度约达到90%左右，宜用中低温慢烘。

《石崖茶的品质特征》

石崖茶，外形紧实，厚重，茶色绿润，闻起来有股非常舒适的海苔味，并且还带有甘蔗的甜味；这款茶叶，冲泡后，香味独特，有浓郁的马蹄香，还有微微的甘蔗香味，很清香，甜美；茶汤入口绵滑，甘甜鲜美，清凉的感觉透露着清澈的岩崖萎，回味无穷；虽然入口有点苦涩萎凋，但接下来的是清醇、持久的甘甜味道，并且有植物的草本清香气味，回甘强烈，滋味你整个口腔。

石崖茶，长期饮用，有清热解毒、护肝明目、消炎润肺、降血压血脂、健胃消食等作用，对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压高血脂具有明显的作用。

惠明茶的加工工艺流程！

或许我们都知道惠明茶的好，但是却不知道它的加工工艺流程经过了多少个步骤，花了制茶师傅多少的心血汗水去加工。惠明茶，产自于浙江省景宁县，是一款历史悠久的地方名茶，从唐代时候句已经种植，迄今为止已有1200多年历史，在南宋时期就已经是贡品茶了，品质优良，内外兼优，成为了绿茶中的珍贵品中；并且在1915年选送参加巴拿马万国博览会，荣获一等证书和金质奖章，从此惠明茶成为我国赞誉最高的饮品之一，所以这款茶叶又叫做“金奖惠明茶”。

惠明茶的加工工艺

惠明茶，它的加工制作步骤，大致分为：鲜叶处理、杀青、揉捻、理条、提毫整形、摊凉、炒干、拣剔贮藏等8个工序。

1、鲜叶处理

采摘时间是每年清明前—谷雨，采摘标准是所毫、肥壮的优质良种鲜叶，以一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。

2、杀青

这个步骤是非常关键的，把锅洗净后，等待锅温高达于130-150度足以的时候，放入经过处理的青叶；然后结合闷抖、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。

3、揉捻

把杀青后的茶叶，都摊放在干净的竹席上，然后捧起茶叶，向着同一个方向选择，有规律的去揉捻，揉捻至茶叶稍微溢汁，成条率高达90%左右是最为合适的。

4、理条

在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理，边理边抖散水分。理至茶条不粘手，手提成团而抛之即散为止。

5、提毫整形

锅的温度要求是80度，然后有那个手反复的在锅内翻滚，等待茶条基本有七成干以后，把锅温降低至60度左右，然后单手握茶，沿着锅壁向同一个方向去旋转，直到把茶叶显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。

6、摊凉

提毫整形茶胚出锅，摊凉，让茶条内外水分都趋于均匀。

7、炒干

然后继续把茶叶放入60度左右的锅内翻炒，轻轻的翻动，等待茶叶达到了色泽翠绿、香气清高，茶叶含水率达到5-6%左右即可。

8、拣剔贮藏

经过摊凉、拣剔以后，用密封性比较好的包装袋或是包装盒子包装，贮藏即可。

惠明茶的品质特征

成品茶色泽翠绿、银毫显露；冲泡后，茶汤清澈、嫩匀成朵、嫩香足、鲜爽甘醇，饮用有满口带香的特点，花香幽郁，果味甘爽；并且带有独特的兰花香味、水果香味；品饮过惠明茶的人都知道，它有“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧”的特点，是一款好茶中的珍品。

以上就是关于惠明茶的相关加工工艺流程、品质特点介绍了。事实上，茶叶的好坏和制作手法是有最直接的联系的，所以非常考验制茶师傅的手艺。小茶姐姐在想，惠明茶之所以如何好，除了茶叶本质质地优良以外，还和它的制作工艺是有很直接的联系哦。

普陀佛茶的产地、加工工艺流程！

普陀佛茶，是一款著名的绿茶品种，历史悠久，久负盛名，内外品质兼优，为上等好茶。那么，普陀佛茶产自什么地方呢？具体的加工工艺流程怎么样呢？下面一起来了解下。

《普陀佛茶的产地》

普陀佛茶，又叫做“普陀山云雾茶”，产自我国浙江省的普陀山，大家知道普陀山是我国佛教的名山之一，因此此茶便被人们称为普陀佛茶了。

《普陀佛茶的加工工艺》

普陀佛茶，采用于清明节前后的3-5天，采摘标准：一芽一叶、一芽二叶，经过杀青、柔嫩、干燥等多道工序制作；成品茶外形纤细紧结，形状弯曲，茶叶颜色为绿色，而且毫毛明显，冲泡后茶汤呈黄绿色，茶汤鲜艳明亮，冲泡后的茶叶片片舒展，整齐成朵，香味高，滋味醇。

1、采摘

采摘需要经过精心拣剔，剔除不符要求 的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1–2小时，表面水蒸发干净即可炒制

2、杀青

锅温120–140℃，投叶量500—700克， 以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖 得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低 锅温进入揉捻工序。

3、揉捻

锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

4、搓团提毫

锅温50–60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度， 改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃ 以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。 炒干时作轻巧翻 炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

5、解块

将揉捻成块的叶团解散。

6、理条

理条时间不宜过长，温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、时间为5min左右为宜。

7、初烘

根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜。

8、摊凉

将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

9、复烘

复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。

以上就是关于普陀佛茶的产地、加工工艺流程介绍了。非常感谢大家的阅读。

乌龙茶加工工艺流程图

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。二、乌龙茶的制作工艺

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：选菁、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

1、选菁

选菁即选择适合制造具有乌龙茶特征显著的茶类进行茶叶加工。

2、萎凋　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。

3、做青

做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。

4、炒青

乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。

5、揉捻

通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

6、初干

通过初干，利用高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使期停止发酵作用，并使茶叶体伤口收缩，改善茶叶香气及滋味。

7、布揉

通过布揉，朔做茶叶的外形。

8、解块

将上道工序布揉的茶叶进行解块，让茶叶自然伸曲及透气不会使茶叶产生闷味及水气味。

9、干燥

干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

成品

磨锅茶制作加工工艺流程介绍

原标题：磨锅茶的制作原理

禄丰磨锅茶的特点是“条索紧结，色泽灰绿，香高味浓，甘醇回味，汤色黄绿明亮，叶底柔嫩翠绿”。其制作工艺是：鲜叶摊放—杀青—揉捻—解块—烘青—炒青及辉锅。制作工艺精湛，产品“色、香、味、形”极佳，深受消费者喜爱。现将制作加工原理介绍如下：

一、鲜叶摊放

鲜叶采摘后，切断了水分和营养供应，但还有生命力，叶片仍进行呼吸作用，并放出热量，生化反应式为：C6H12O6+6O2＝6H2O+6CO2+Q （Q：热量）

叶内含物进行着各种变化。鲜叶进厂后，若不摊放，堆压，那么鲜叶从有氧呼吸转为无氧呼吸，使鲜叶内糖分转化为醇类，产生酒精味。生化反应式为：C6H12O6＝2C2H5OH+2CO2+Q。由于呼吸基质—糖分减少，鲜叶开始用含氮物质作为呼吸基质，从而放出氨（NH3），产生臭气，致使鲜叶腐败变质。

鲜叶进厂后，适度摊放，则鲜叶生理生化反应向有利于提高茶品质方向发展。促进蛋白质水解，产生更多氨基酸，增加茶汤的鲜爽度，甘甜味；使茶多酚分解转化，减少茶的苦涩味；使叶内青草气挥发掉一部分，减少青草味和腥臭味；部分复合态的芳香化合物降解，增加了可挥发的芳香物质，茶叶发出淡淡的清香，可提高成茶香气；鲜叶失水，叶内叶绿素变化，色泽变深绿，叶质变软，可塑性增强，便于造型。

二、杀青

杀青的目的是利用高温散发叶内水份，破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促反应，防止红梗红叶；使青腥味散发消除，透出茶的芳香；蒸发部份水分，使叶质柔软，便于揉捻造型。杀青是形成绿茶品质的一个重要阶段。在杀青过程中发生一系列物理化学反应。

1、酶促反应，温度20℃时，酶活性开始加强；当温度上升到45—55℃时，酶活性最强，酶促反应激烈；当超过65℃时，酶活性明显下降；70℃以上时，酶彻底灭活。所以，温度与酶活性具有二重性。杀青就是利用高温，使杀青叶在短时间内迅速达80℃以上，破坏酶的活性，终止酶促反应，使成茶叶色翠绿。若锅温低，叶温升高慢，杀青时间过长，就会使茶多酚发生酶促氧化，产生“红梗红叶”。

2、由于湿热作用，叶绿素a大部分被破坏，留存约25%；叶绿素b相对较稳定，可保留50—60%；因此叶色由鲜绿变为暗绿色或黄绿色。

3、低沸点的芳香物青叶醇，青叶醛等具有强烈的青草气，在杀青过程中大量挥发，使高沸点的芳香物质芳樟醇，乙烯醇等显露出来，表现为“青臭散退，清香显露”。

4、叶内蛋白质、淀粉、原果胶部分水解，使氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶含量增加，表现为茶的鲜爽度，甘甜滋味增加。

5、茶多酚总量减少，苦涩味较重的酯型儿茶素含量减少，简单儿茶素含量增加，减轻了茶汤的苦涩味。

6、咖啡碱化学性质稳定，制茶中除茶汁流失减少外，本身变化小。

在杀青过程中，杀青叶内的物理生化反应受温度，时间的影响十分明显。温度过高，茶叶焦边爆点，降低绿茶品质。低温、湿热、长闷，大量叶绿素被破坏，叶色泛黄，甚至红梗红叶。经大量生产实践证明，高温短时杀青，固然能迅速破坏酶的活性，使茶叶变得碧绿，特别是使烘青茶的叶色显毫，但是，过高的温度易焦边，由于杀青时间过短，叶中内含物生化反应不充分，青草异味不能完全除掉，芳香物质不能充分显现，成茶香气不足。蛋白质、淀粉不能充分水解，则成茶的鲜爽度，甘醇回味不足。所以，生产中在不产生红梗红叶的前提下，掌握适度的低温长杀，对成茶的“色、香、味”向好品质方向发展，十分有利。

三、揉捻

揉捻是利用揉茶机的机械作用力，使杀青叶受到推、压、扭、拉和摩擦等多种外力相互作用，形成紧结的条索。同时，使茶叶细胞损伤，组织破碎，挤出适量茶汁，使茶外观色泽柔润有光泽。茶汤鲜浓，香气浓溢，这也是磨锅茶的特点。但是，茶汁不宜挤出过多，过多则成品茶变黑，茶汤过浓且苦涩，不耐泡。同时，茶汁中茶多酚氧化呈红色，形成红汤，降低了绿茶的品质。所以，在高档茶叶制作中，多数轻揉或不揉而直接做型。

四、茶叶干燥

磨锅茶的干燥过程有其自身特点，也是形成磨锅茶品质的重要阶段。其干燥过程为烘青—炒青和辉锅。

在干燥过程中，绿茶香气进一步发展。主要变化是：1、杀青后残存的低沸点的芳香成分继续挥发。2、高沸点的芳香成分进一步显露。3、在热物理化学作用下，形成新的芳香成分，如紫罗酮，茉莉酮，橙花叔醇均有良好的香型。部分新茶香气，随着茶的陈化而消失。4、在热化条件下，氨基酸与儿茶素结合产生类似玫瑰的香型，茶叶苦涩味也进一步减退。5、可溶性糖与氨基酸作用产生新的香气物质—形成甜香、板栗香。

广安松针如何冲泡？广安松针的冲泡方法！

广安松针是名优绿茶中的精品，成品茶色泽翠绿、香高久远，味醇幽香，茶芽直立，栩栩如生，是一款茶友们非常喜爱的上等好茶。不过，想要很好的品尝到美味的广安松针茶，那么必须要懂得掌握好正确的冲泡方法。下面一起来看看，广安松针的冲泡方法介绍吧。

《广安松针的冲泡方法》

1、茶具：冲泡广安松针，一般都建议选择用透明的比较好的钢化玻璃杯，或是白色的瓷器冲泡，或是选择用洁白的盖碗，这样的话有助于衬托出碧绿的茶叶，还有茶汤。

2、水质：冲泡广安松针，一般建议选择用洁净的优质矿泉水，或是经过净化处理的自来水，水的话最好是用酸性水，不要用碱性水，避免茶叶颜色变暗。

3、水温：用初煮沸的开水即可，这个温度冲泡的茶汤，滋味鲜爽；一般建议温度在85度左右即可，太高的温度会影响茶叶被高温破坏，出现变黄的现象；同时茶叶中的茶多酚物质也会在高温下产生氧化，促使茶汤变黄，芳香物质很快恢发掉，让茶汤失去了香味。

4、茶水比例：泡茶的时候，茶和水的比例一般要求在1：50-60左右，也就是用1克的茶叶，泡50-60毫升的开水，这样比例冲泡的茶汤，浓淡适中，口感鲜醇。

5、冲泡：要求采用凤凰三点头的手势去冲泡，让热水注入到茶叶上，上下浮动，茶汁才容易溢出；此外，冲泡之前，最好是注入少量的热水，先浸润一下茶叶，然后再注入继续注入开水。

6、次数：广安松针中的有效成分一般在第一泡的时候浸出量是最大的，经过3次冲泡后，基本上已经是完全浸出了，所以广安松针一般可以冲泡3次。

《广安松针冲泡技巧》

1、不可以泡太浓

广安松针不可以泡得太浓，否则的话不良成分会刺激胃液分泌；并且有特殊疾病患者，神经衰弱者，都是不建议喝太浓的茶的。

2、水温控制80-90度

冲泡广安松针，热水温度宜控制在80-90度左右即可，切忌不要太高温，避免高温开水把茶叶营养破坏，并且导致茶汤颜色变暗。

3、不可以反复冲泡

广安松针的冲泡次数，一般最多可以冲泡5次左右即可，切忌不要反复的冲泡，不然里面的香气都恢发掉了不单止，还会把咖啡因、鞣酸物质都给浸泡出来，从而影响身体健康。

冲泡茶叶的时候，，每个人都有自己的手法。冲泡广安松针的时候，大家可以按照上面的做法去冲泡，然后注意一些细节问题的话，那么相信你可以冲泡出更好喝的茶汤哦。

绿茶制作加工工艺流程采摘 杀青 揉捻 干燥

制作绿茶现代绿茶的基本加工工艺流程为：采摘鲜叶→杀青→揉捻→干燥，完成绿茶初制，初制茶也称毛茶。

1.鲜叶的采摘

绿茶要求采摘细嫩鲜叶，尤其是名优绿茶，一般为单芽、一芽一叶、一芽一二叶初展，采摘要匀净，不得有茶梗、花蕾、茶果等夹杂物。采摘的鲜叶不能挤压和堆积过厚，要及时送检加工，否则因管理不当会引起鲜叶劣变，如红边、红茎等。鲜叶的暂时储放应选在阴凉、通风、干净的场地。

2.杀青

杀青就是用高温破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类的酶促氧化，从而保持绿茶叶绿、汤绿的品质特征。杀青后的鲜叶蒸发部分水分，挥发青臭气，产生花香。传统工艺采用锅炒杀青，现代工艺，尤其是大量生产时，则用锅式杀青机或滚筒杀青机进行杀青，杀青后再用揉捻机进行揉捻锅炒。杀青时抛焖结合，多抛少焖，嫩叶老杀，老叶嫩杀。锅式杀青的锅温在180～250℃之间，投入鲜叶时要听到爆声，温度控制先高后低，一次投叶量500～1000克，根据鲜叶的品质及投叶量不同炒制5～8分钟。滚筒式杀青机投叶量大，鲜叶在筒内的时间一般为2～3分钟，连续进行滚筒杀青。蒸汽式杀青时间要短，30～60秒即好，蒸汽温度在95?C以上。

炒青绿茶的香气比蒸青绿茶的香气好，就是因为蒸汽杀青的温度低、时间短、茶叶水分大，被水蒸气包着，鲜叶的青臭气散发和香气的显露都较差，故蒸青绿茶不及炒青绿茶香气好。

3.揉捻

揉捻时适当破坏杀青后茶叶的组织，让茶叶内含物质渗透在叶的表面（冲泡时，茶叶中的可溶物质容易进入茶汤中），同时对茶叶进行造型，使芽叶卷紧成需要的形状。高档名优绿茶一般以手揉为主，双手握茶，先轻后重，轻重交替进行，嫩叶冷揉，老叶热揉，最后松压，解团。中低档绿茶一般采用机械揉捻的方式。

4.干燥

干燥方法分为烘干、炒干、晒干等，目的是去掉茶叶中的水分，产生茶香。手工制茶时，在锅中炒干的为炒青绿茶，在烘笼上烘干的为烘青绿茶，直接利用阳光晒干的为晒青绿茶。