寿眉白茶什么时候喝。
日常生活中，有不少人都喜欢喝白茶，虽然其本身工艺较为简单，但是白茶具有越陈越好、越陈越香的特点，这是因为白茶在陈化过程中，其内质会一直随着时间而持续的变化。哪怕只喝寿眉，如果每年都买当年新出的1－3年的寿眉，坚持存几年，通过泡煮不同年份、不同品牌和不同投茶量的寿眉，就能把一种白茶（寿眉）喝出十几种不同的滋味。那么接下来就和大家好好探讨一下。
寿眉的十几种滋味，你都能喝出来吗？
1、不同年份茶
首先，我们要知道白茶的特性是非常耐储存的，其素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，指的就是存的白茶随着时间的变化，内质一直在发生变化。同样的寿眉，随着收藏年份的增加，同样投茶量、同样投水量和同样泡煮时间泡煮出来的茶汤颜色，会从杏黄色一直向橙红色甚至酒红色逐步加深。茶汤口感同样也从略有苦涩到越来越甘甜顺滑。
看到这里，相信大家都能感受到寿眉的收藏价值有多大，不同年份口感滋味也不一样。如果我们每年都买1年和3年的寿眉，连续买五年，并且买得比喝得多。到第五年时，就有1－8年不同年份的寿眉了。到时，就能同时对比1年、3年、5年、7年（8年）的寿眉茶汤的颜色与口感的区别。
2、不同品牌茶
其次，现在日常生活中，有不少的人在购买茶叶时都会注重品牌，毕竟大品牌有保障，这样想也无可厚非。那么虽然白茶只有萎凋和干燥两道工序，但是不同茶企由于在制作时工艺细节上有细微不同，用同一产地茶青制作出来的白茶口感都有较大的不同。
看到这里，我们可以知道了选择不同品牌的寿眉其口感还是有区别的。那么大家平时在买寿眉、存寿眉时，可以分别买二到三家不同大品牌茶企的1－3年寿眉。就以每年买两家大品牌茶企的1年和3年寿眉计算，五年以后，有十多种不同品牌、不同年份的新老寿眉可以用来比较品饮。
3、不同投茶量
另外，关于不同投茶量的问题，其实是更好理解的，寿眉采用不同的茶量，这口感滋味肯定也会有所不同。那么寿眉老白茶煮着喝更好喝，推荐大家平时在家煮些寿眉老白茶，可以让全家人以茶为饮，但是建议要喝淡茶。因为白茶制作工艺简单，在茶叶生产过程中流水的茶叶有效成份少，甚至可以说基本上都留下来了，因此寿眉老白茶特别耐煮。
还有一个需要考虑到的问题是，如果是全家人以茶为饮，那要考虑照顾老人和小孩的需要，他们都更适合喝淡茶。所以平时煮着喝寿眉老白茶可以用1：250的茶水比，大约2克寿眉可以分两次煮1公斤的茶汤。但是茶友品茶时，可以加大煮茶时寿眉的投茶量，把茶水比从1：250，降到1：100，用5克老寿眉分两次煮1公斤的茶汤，口感已经是较为醇厚顺滑了。
通过以上的介绍，相信大家对寿眉的口感滋味会有一个新的认识，但是其实说来说去，重点就是说白茶越陈越好、越陈越香的特点。那么我们以白茶这个特点为基础条件，连续买五年寿眉，在煮茶时，用不同年份茶、不同品牌茶和不同投茶量的各种方案，就可以喝出十几种滋味了。
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十几元的黑茶，可以喝吗？
市场上的黑茶，往往价格方面是参差不齐的，有些同等重量的黑茶，价格相差甚多，有的是十几元，有的则是几百元，上千元的都有。其实黑茶是一种后发酵茶，年份越高的，价格方面自然也会。在这里可以告诉各位消费者，一般黑茶新茶的价格，都是在200-500元一斤左右。当然了，影响黑茶价格的因素有很多，即使是同一品级，那么它的包装材料不同，那么价格方面也是会比较高一些的。
十几元的黑茶，可以喝吗？
黑茶价格，就拿湖南安化黑茶的价格来说，一般都是在50—1200元一斤左右；也就是新茶的价格不会低于50元，如果低于这个价格的话，那么你要想想，会不会制作原料上不对版呢，又或是一些旧茶、坏茶呢；又或是其他产地的原料，然后打着湖南安化产地的名称，去蹭个热度呢？这就是十几元的黑茶原因了。大家可自己思考选择了。
1、品牌
在安化县境内，有很多生产经常黑茶的厂家，有大品牌，也有小作坊；一般来说，一些大品牌的黑茶价格，往往会比小作坊的高，毕竟品牌的影响力还是比较大的；但往往这些大品牌的正规厂家生产出来的黑茶，往往在各方面的证件也是比较全面的，所以原料选用上也是有保障的。
2、外观
黑茶的外观，也是影响价格的一个重要因素。按照生产标准，茶表黑褐油亮，茶身紧结，无其他的杂物。并且色泽也是判断黑茶最直接的一个因素；经过渥堆工艺后的黑茶，茶叶绿色开始慢慢的褪去，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成了黑茶黄褐、黑褐色的外形，还有叶底色泽；此外，茯砖中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素，对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。
3、香气
香气也是用来评判茶叶品质的重要因素，而且香气物质本身也具有一定的生物活性，各地黑茶的香气感观特征都是不一样的，并非所有的黑茶都是一致的陈香味的。黑茶香气，是渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气，如烘焙过程中吸附一些特殊香气，产生松烟香味等。
4、茶汤的滋味、叶底、耐泡度
高品质的黑茶，往往冲泡以后，其汤色是红明艳亮的，尤其是耐泡的程度，和劣质黑茶是有明显的对比的。黑茶的滋味，因有各种物质呈现的相互作用下，使其口感醇、微涩，无木质味，无粗青感，叶底厚实，粗大；而其他的杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。
以上的这些就是影响黑茶的价格因素介绍了。黑茶的价格，其实不仅仅是我们看见的那么简单，一手上等好价格的黑茶，往往是需要具备很多因素的；而那些品质底劣的黑茶，往往价格会比正宗黑茶价格要便宜很多。在这里提醒各位消费者，购买黑茶，一定要从多方面去鉴别。
第几泡茶是精华，你喝出来了吗？
品味茶汤的变化，可谓喝茶的一大乐趣，很多茶友在喝茶时，有时只是单纯的在喝，却没有留意每一泡茶中茶汤的变化。如果问哪一泡最好喝，才发现并没有去注意这些。
每一类茶能泡多少道也都是不一样的，比如绿茶三四道，红茶四五道，乌龙七泡有余香，普洱能泡一二十道等等，每一泡茶的口感和滋味也会不同。
泡茶的每个不同的阶段，茶味就有不同，只要用心去品味，每一泡茶都有它独特的滋味。品茗，只有慢慢的“品”，才能知道其中滋味，尝到喝茶的乐趣。
对于泡茶，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
所表达的意思就是每一道茶都有它各自的滋味。第一泡醒茶，第二泡茶到第三、第四泡的时候，经过前面三次注水的冲泡，这个时候的茶绝对是主角，它的叶片尽情的舒展，茶叶内所含的物质得到充分的释放，香气更加醇厚，滋味更好；到了第五泡、第六泡茶的时候，香气和滋味会延续，越到后面，茶的味道就越淡，水味会逐渐占据主角，茶味就变成了回味。
但并不是每一类茶的精华都是如此，不同的茶类有其独特的特点，茶叶的耐泡程度和精华所在是根据茶叶的类别、加工方法和老嫩程度有关系的，因此不能一概而论。那不同的茶类，分别在第几泡的时候最好喝呢？
白茶：白茶属于微发酵茶，因为只有萎凋和干燥两道工序，白茶很特别，初生的鲜嫩之后，更多的是交给时间，自然转化，越陈越香，越存越有价值。有人喜欢新茶的鲜爽，有人喜欢老茶的醇厚，不论新茶还是老茶，都能赢得茶友的芳心。
白茶里，如果是比较原料比较嫩的白毫银针、白牡丹，不需要第一泡的洗茶，第一道水注入之后，满满的白毫在茶汤中飘舞，这就是精华所在。好白茶的第一道茶，一点都不会让我们失望，比如白毫银针，在我们快出水的情况下，大量的精华落入其中，第一泡的鲜爽、甘醇到了极致，是接下来的几泡所没有的感觉，倒掉实在是可惜，所以对于品质好的白茶，“头道茶”反而是精华。
如果是原料较为粗老的贡眉、寿眉，第一泡通常要洗茶，出水要快，这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出，第二泡时，茶的香气开始散发，茶汤也逐渐变得浓稠。到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，内含物质不断析出，这时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。
特别是老白茶，沉淀的时间长，需要充分的醒茶，才能让它内含的物质完全苏醒，老白茶相对也更耐泡一些。
所以，白茶的精华是因品质和新老程度而论的，一般来说，白茶的第三泡、第四泡的口感和滋味是最好的。
红茶：红茶属于全发酵茶，在制作工序中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而使红茶有自己独特的香气和口感。
红茶最好用沸水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟最好，如果浸泡的时间短，茶汤的颜色浅，滋味也轻；如果浸泡的时间久了，茶汤的颜色深，口感发涩，香味也容易丧失。
所以一般红茶冲泡一两次口感最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次的味道最佳。
绿茶：绿茶属于不发酵茶，因此较多的保留了鲜叶中的天然物质，所以对于绿茶来说，越新鲜滋味越好。
中国绿茶中的西湖龙井、碧螺春等绿茶比较细嫩，不适合刚煮沸的沸水冲泡，以80-85度的水为宜，冲泡时间2-3分钟左右。绿茶适合现泡现饮，温度过高或者浸泡时间过长，其中茶多酚等物质会遭到破坏，芳香也会消失。绿茶推荐用玻璃器具冲泡，便于赏茶汤，观茶舞。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过第四泡、第五泡的冲泡之后，味道就有些寡淡了。
乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，是六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香，并有“绿叶红镶边”的美誉。我们常见的如铁观音、大红袍等乌龙茶中，铁观音当属极品，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
普洱茶：以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。
普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。
普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
茶如人生，人生如茶，人生中每一个阶段都有它的精彩，亦如喝茶，每一道注水，每一泡茶，都有它的滋味。茶中百态，需要我们细细品味。
长相年轻，是喝茶喝出来的
导读：茶的健康属性，永远是饮茶的第一要义。为何要饮茶呢？为何经常饮茶的人更显年轻呢？笔者找来专业的茶叶健康知识，详细讲明为什么喝茶的人会显年轻？
讲年轻，就先人从衰老讲起。衰老，英文翻译成Aging，是一种自然现象。衰老的名词解释是机体分子、细胞、器官功能乃至整个功能衰退的综合复杂的生理、病理变化过程是老年期变化的简称。
衰老是任何生命过程的必然规律，不能抗拒，哪怕是想着长命万岁的皇帝，都无法一直年轻。衰老固然可怕，无法抗拒，但是能够延缓。在目前不下300种解释衰老机制的理论或学说中，自由基学说，是最受重视。
自由基到底是什么？
自由基在人体代谢过程中产生，它是维持生命所必须的。正常情况下，体内自由基的产生和清除处于平衡状态，是无害的。
随着年龄的增长，体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基就会引起脂质过氧化，损伤生物膜，影响细胞功能，导致代谢紊乱，加速衰老。因此，清除多余自由基可以延缓衰老、保住年轻。
那么谁能够保住年轻、清除有害的自由基呢？
它就是抗氧化物质（抗氧化剂）。这是一类能够清除氧自由基，抑制或消除以及减缓氧化反应的物质。茶叶中的茶多酚就是抗氧化物质的一种。
早在20世纪60年代，日本科学家就发现了茶叶内含有大量的具有强抗氧化活性的物质——茶多酚。
抗氧化剂是如何清除有害的自由基呢？
科学研究表明，主要表现在以下几个方面：
①抗氧化剂发生化学反应降低反应中的氧含量；
②阻止、减弱氧化酶的活性；
③可使氧化过程中的链式反应中断，破坏氧化过程；
④可封闭有催化作用的金属离子和引起氧化反应的物质，以延长氧化的诱导期，减慢反应速度。
为什么茶多酚能够成为抗氧化、清除自由基的明星呢？
茶多酚是一类组成复杂、分子量不同、极性与结构差异很大的多酚类衍生物的混合体。茶多酚具有2苯并吡喃的苯基碳架，含有两个以上互为邻位的羟基多元酚，故有酚类化合物的通性。
茶多酚又可分四类物质：黄烷醇类（儿茶素类）、花色素类（花白素和花青素）、花黄素类（黄酮及黄酮醇类）、缩酸及缩酚酸类。
这些多酚类物质具有较强的供氢能力，如儿茶素结构中的酚性羟基具有供氢能力，在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌，是一种理想的天然抗氧化剂，在身体内担负着抗氧化、清除自由基的重任。
经常饮茶会带来一些什么样子的变化呢？
长年累月地饮茶可以使衰老延缓，而对于不常饮茶的人来说衰老是正常的进度，因此经常饮茶的你自然显得年轻啦！
大量的研究表明，茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制肿瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。
如何饮茶会有效显得年轻呢？
每日饮茶2~3杯，让体内维持在足够的茶多酚含量水平，你可能并不觉察体内的抗氧化、清除自由基的进程，但是保持每日饮茶的习惯会让你不知不觉延缓衰老。
最佳的显年轻秘诀是什么？
合理的膳食搭配，摄入适量的抗氧化物质，来维持体内的氧化和抗氧化反应平衡很重要。比如各种新鲜的水果蔬菜。
年轻的心态，无论何时何地都要活出一个精彩的自己，每天精神饱满也能够让人觉得充满活力。远离有害的环境，减少压力与负担。
每日饮茶3杯，坚持饮茶能够培养一个良好的生活习惯，也是最简单的做法。
茶的五大精神，你喝出了几种？
万千种植物饮料中，偏偏茶成为了国饮，好像茶天生就是中国人性格的代表，坚韧、包容、以和为贵。我们常说，以人为镜、以古为镜，可以照亮自己，明白更多道理。以茶为镜何尝不是呢？如果细心观察，会发现茶中的道理，是隐晦而深刻的。茶是坚强的一杯茶，从茶树到茶叶再到茶汤，需要经历多重关卡。茶树的生长就不太挑剔，甚至在岩石缝中，它也能长起来。陆羽《茶经》中说，好茶生乱石，描述的就是这一点。采摘后在制茶师傅的手中，茶叶要经历一轮淬炼，无论是下锅炒制，还是揉搓成条，发酵转化，都是在极力放大茶的好，转变成令人愉悦的味道。好似开采出的铁矿石，百炼成钢。最后一道，泡茶，茶遇热水方能幻化出最好的滋味。无论之前经历过什么，这一刻茶都毫无保留的释放自己，直到茶汤无色无味，完成了使命。茶的一生，就这样坚强地活着，到绽放的那一刻又毫不吝啬，好像在固执地等待一个机会，成就自己。茶是没有分别心的无论你之前是什么身份，是什么职业，是男女老少，在茶桌前坐下，就都是平等的，没有高低贵贱之分。泡茶人也不会偏袒任何一个人，每一杯茶都是一样的香甜。在茶具的设计上同样如此，我们用一个“公道杯”将茶汤汇集，再分配给大家，公平公道。喝茶的时候是不需要分别心的。等级高的茶就一定适合更多人吗？其实每个人都可以有自己真实的感受。茶是安静的喝茶让人的心更静，这和茶叶的内含成分有关系。茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分，混合成一个让人喜欢的茶味。这样的茶喝到身体里，血压会稍降，肌肉会放松，精神状态更好，人不由自主变得沉静下来。此外，我们都不希望在一个嘈杂的环境中喝茶，安静的环境能让我们放松，烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。心静的状态更能泡出一杯好茶，品出茶叶里更细微的滋味变化。茶是心怀敬意的每一片茶叶都来之不易，如果去过茶山，就会知道制作精细的茶，茶农们努力采摘一天，也没有很多，更何况4~5斤鲜叶才能制作1斤干茶。知道了这个情景之后，我想以后都不要随意丢弃茶叶了。喝茶时我们要珍惜每一泡，对每一杯茶都充满敬意。有了这个前提，喝茶场景下的所有，我们都会心怀尊重的态度。茶室中的一朵花，一束光，每一件器具，以及泡茶的人，都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受，也能有知足的快乐。茶是真实的美好现在有很多注重形式感的茶艺，环境和衣着妆容都很好，可仅仅是表演，茶叶冲泡的很牵强。可能正是这种解读，让人一边觉得茶很虚幻难懂，一边觉得茶文化太流于表面吧。茶即使是升华到艺术的层面，也是离不开它是“一杯好喝的茶”这件事的，表现的手法也没有一定之规。在正式的茶空间里，我们可以用20几种茶具，只为了得到一杯好茶。可当我们回到乡村的家，一把大茶壶，从早泡到晚的那种味道，能让我们品尝到生活。这一切都是真情实感，茶从不装，即使我们给它一个华丽的外衣，入口的那一刻它就是原本的样子。一口好喝的味道，是真实的美好。
十几年老白茶的特点、功效！
白茶，是一种只有经过萎凋、干燥工序制作的轻发酵茶，但在存放得当的情况下，那么年份越久，则更加的醇厚、香浓，一般高达有5年以上的白茶，那么就可以称得上为老白茶，而那些存放10-20年的老白茶，更是可遇不可求的，不仅仅是茶，更是一种药，所以在福建一带以及华南地区，老白茶是一种儿童麻疹的退烧药，退烧效果比抗生素更佳。那么，下面一起来看看，十几年老白茶的特点，还有功效。
经过存放后，老白茶内在物质发生了变化，多种芳香物质的协调作用下，茶香气是更加的明显的。
一般年份比较信的白茶，会带有一股清淡的花香味；而随着时间的推移下，里面的含量物质增加，那么会导致老白茶有不同的香味。
如出现了梅子香、药香味、枣香味等；不同等级的老白茶，里面所含芳香物质有差异，所以时间越长，那么芳香物质就越丰富，等级就越高。
一些存放了几年时间以上的白牡丹，冲泡的时候品尝，甚至会有有一股浓郁的“可可香”。
1、清热、降火
老白茶，在夏天饮用，具有清热降火的功效，因为老白茶经过陈放以后，性质寒冷，有清热去火功效，并且还可以调节情绪，缓解心烦、情绪焦虑等问题，饮用以后有安神定智的功效，可以帮助提高人的睡眠质量。
2、明目
饮用老白茶，具有护眼、明目的功效，因为老白茶在存放过程中，转化物质包括了一些维生素A原，这些物质被人体吸收以后，可以快速的被人体眼睛吸收和利用，这对于预防视力下降有帮助，并且还可以减少夜盲症的发生。
3、减肥、消脂
饮用老白茶，可以达到减肥、消脂的功效，因为茶叶中所含的丰富茶多酚、咖啡碱，其他微量成分等，进入身体后，可以把身体内的脂肪分解掉，然后排泄出来；并且可以一种人体对脂肪的吸收，还可以帮助人体清理掉身体内积存的毒素，对于那些想要减肥、祛脂的人群来说，可以常喝些老白茶。
4、保护心血管
经过陈放的老白茶，里面的黄酮类化合物含量是比较高的，并且在加工过程中保留了大量的谢皮素，这些物质进入身体后，可以帮助提高血管的通透性，加速血液循环，可以有效的减少高血压、高血脂症的发生。
5、调节血糖
糖尿病是现代高发疾病，一旦发生，那么即使用药物都是无法很好的去控制的；对于老年人来说，可以多喝白茶，这样可以帮助调节血糖，减少糖尿病的发生；这是因为老白茶内含的微量元素，可以调节胰岛素功能，促进胰素分泌，可以让血糖降低，维持血糖在一个平衡的状态内。
十几年的老白茶，可以说是可遇不可求的，保存得时间越长的老白茶，那么家长也就越高。其实，对于那些存放十几年时间的老白茶，无论是口感，还是功效上，都是非常出众的，可做为一种养生保健饮品，长期饮用。
同种茶喝出不同滋味
您是否有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为买家，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而卖家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
经过多番总结，应该可以从以下几个方面来分析：
1、受天气影响：
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
2、受环境、心情的影响：
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
3、受时间的影响：
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
4、受体质的影响：
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
树龄全靠喝出来？信了你就太天真了！
喝茶的时候，有些茶友除了品尝茶的滋味外，还喜欢去猜它的产区、山头还有树龄。和这种茶友喝茶，一盏茶下肚，他就会言辞确凿地跟你说：这是出自某某产区的某某茶，树龄大概在XXX年左右。
听完大佬分析后的你，是不是已经佩服地想要顶礼膜拜了？先等等，还是不要被骗了！
真正懂茶的行家，反而不会在喝茶的时候轻率地猜山头，毕竟山头之间雷同的口感也不少，像班盆和班章就是两款口感相似的茶。再加上制作工艺、陈化时间等多因素的影响，一时之间想要准确喝出具体山头，难度不算小。
至于那些能从一泡茶中喝出具体树龄来的茶友，就更不可能了！要是真信了别人“喝”出来的树龄分析，那你还是太天真！
测量树龄的真正方法
光靠“喝”是没有办法知道树龄的，要想真正测出树龄，还得依靠科学的手段。
目前已知树龄的测量方法主要有三种：
①碳14鉴定法：这是考古界中用于测量年代久远的出土文物年份的一种方法。我们可以通过茶树中一种名叫“14C”的化学元素停止新陈代谢的最后时间来推测茶树年份。但是，这种方法仅适用于已死亡的茶树，而且误差范围太大，以千年计算，所以不具有实用性。
②生物锥探测法：通过微创方式，用生长锥多次提取茶树的树心标本进行检测。要从茶树主干中心钻孔取样，并且多次进行。听起来就知道这对茶树伤害极大。可能树龄测完了，这棵茶树也就完了。所以这个方法只存于理想状态，实际中并没有哪个茶农愿意做这样得不偿失的测量。
③年轮测量法：木本植物的树龄一般是以年轮作为依据，故而可以根据茶树的年轮来推测它的树龄。然而这个方法也有个弊端，茶树春夏材质相近，年轮不明显，甚至某些部位年轮还会有所缺失；而且百年以上的大树会出现年轮重合的情形。所以在实际操作中，这个方法只能用于测量茶树树龄的最低年限范围。
综上所述，测量活茶树的具体树龄其实是一件非常难做到的事情，更别提仅依靠茶的口感滋味就能喝出树龄了。所以，如果有人跟你说，他能喝出茶的树龄，那么这个人肯定是在逗你玩了！
“大树茶”与“小树茶”
既然普洱茶的具体树龄是无法测量的，那么我们平时说的“大树茶”和“小树茶”又是怎么一回事？它们之间的差别能被喝出来吗？
小树，又称幼树。它的形成分为两种情况：一是以景迈为例，由过去的台地茶改造成的茶树，茶树之间间隔1.5米以上，不再进行矮化修剪，让其自然生长；第二种情况是在古树茶园里有性繁殖的茶树，这种茶树也是自然生长，树龄约在20-40年之间，树型中小，树干较细。
至于大树，也叫成年树。主要是指未经人工干预、自然生长并具有一定年份的茶树。这种茶树的树型较大、枝干粗壮，但鲜叶产出量要比小树少。
大树和小树的生长周期不一样，口感方面也略有不同。由于大树已经过了旺盛的生长期，鲜叶产出量少，吸收到的营养多而集中到鲜叶，所以茶叶中的内含物质丰富，喝起来滋味更加细腻饱满。
而小树处于生长期，抽枝萌发快，吸收到的营养物质多用于本体的生长，所以鲜叶中沉淀的内含物质少，滋味也更显淡薄。不过，如果将大树矮化，它又会倒回到小树的生长周期。同理，修剪枝叶也会产生类似效果。
通常来说，在茶树品种、采摘季节、制作工艺和陈化时间等条件都一致的情况下，大树茶的口感、质量会更优于小树茶。但如果这些变量发生了改变，那可能就会出现小树茶好过大树茶的情况。
茶无绝品，适口为珍
由于在实际操作中无法对茶树树龄进行准确的检测，这也就导致了许多茶商敢随意捏造茶的树龄——这家说自己的茶300年树龄，那家就说自己的茶500年；整个普洱茶市场充斥着“百年以上的古树茶”。毕竟，就算你知道他是在夸大其词，你也没有证据去拆穿他们的谎言。
据研究结果显示，在某种程度而言，确实树龄越高，茶的内含物越丰富，但是这些物质差异并没有市面上炒的价值那么高。很多茶商却因此过度吹捧树龄价值，导致茶友盲目追求高树龄的茶，树龄在普洱茶市场上被妖魔化，形成了“树龄越高，茶价也就越高”的市场畸形。
事实上，好茶的形成与树龄的关系并不大，鲜叶品质、采摘季节、制茶工艺、陈化时间，这些环节都缺一不可。所以说，“唯树龄论”是非常可笑的。再说了，只要茶的滋味好、品质优，而且你又喜欢喝，管它多少年的树龄又何妨呢？
寿眉茶可以分为哪几种等级？怎么分？
我们经常听到说：在古代，人有分三六九等之说。那么对于茶叶来说也是有分等级的，同为茶叶分不同等级，同一种茶叶也可以分不同的等级，特征也不同。接下来，我们就来了解下白茶中的寿眉茶的等级吧。
寿眉茶
寿眉茶的等级
寿眉茶，人们一般称为贡眉茶。根据不同的产地、采摘标准及加工工艺等，寿眉茶可分为特级、一级、二级、和三级。
1、特级寿眉茶
特级寿眉茶，叶张幼嫩、肥壮而多毫，条索匀整、紧卷如眉无破张;色泽灰绿或墨绿，香气非常的鲜爽。冲泡之后，汤色为浅黄色，很透亮，滋味清甜醇爽。
2、一级寿眉茶
等级为一级的寿眉茶，叶张尚嫩，毫心显盛，条索垂卷稍展尚匀整、有破张;多为墨绿色，香气较浓纯。泡开后，汤色橙黄清澈，滋味比特级寿眉茶稍清甜、醇厚。
3、二级寿眉茶
二级等级的寿眉茶，叶张稍粗老，显毫，条索摊卷尚匀整、有破张;一般为暗绿或黄绿色，色泽较杂，香气纯。用沸水冲泡后，汤色是深黄或微红色的，滋味浓、稍醇。
4、三级寿眉茶
三级寿眉茶，叶张粗老，白毫稀露，条索稍卷、尚匀整且破张多;色泽黄绿花杂，香气有点平淡。泡开之后，汤色深黄近红，滋味稍浓或平淡。
南山寿眉可以机器生产吗？机械如何制作南山寿眉？
随着现代科学技术的不断发展，各个行业都在引入机器生产，机器代替人工的时代已经到来了，就连茶行业也不例外。机器的使用，不仅可以节约人力成本，还可以保证产品质量，提高制作的效率。那么，南山寿眉可以机器生产吗？可以的，机械如何制作南山寿眉？一起来看看吧。
机械
机械如何制作南山寿眉？
1、杀青：选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
2、做形：用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
3、烘干：分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。
以上就是机械制作南山寿眉的过程啦，虽然机器代替人工的好处很多，但是呢，想要保留茶叶的原滋原味，最好还是采用传统的手工制茶法比较好。