白牡丹和贡眉有什么区别?哪个好?

发布时间 : 2019-12-16
花茶和青茶有什么区别 白茶白牡丹 青茶和绿茶有什么区别

花茶和青茶有什么区别。

喜欢喝福鼎白茶的人士,对于白牡丹和贡眉这两个品种肯定是比较熟悉的,它们都是属于福鼎白茶中的优异品种,而且都有很高的品饮价值和营养价值,但是两者之间是有区别的,不管是在外形上还是口感上都有不同。那么白牡丹和贡眉有什么区别?两者哪个好呢?接下来我们大家就一起来看看吧。

一、白牡丹和贡眉的区别

1、外形

首先,白牡丹和贡眉的不同之处就是外形,在这点两者的差异还是很大的,这都是源于它们生长时间不同,采摘时间也不同。那么白牡丹的采摘方式是一芽一叶或者一芽二叶,那轻轻披着白毫的芽头被绿叶包裹着,修长的神态看起来真的很像绿叶哦。而贡眉是采用一芽三叶或四叶的方式,叶片看起来要比白牡丹肥嫩一些。贡眉是在白牡丹之后才开始采摘,相比起来生长时间也要比白牡丹长一些,并且营养更加充足丰富。

2、采摘时间

其次,白牡丹和贡眉的不同之处就是采摘时间,而采摘时间上的不同茶叶的品质自然是不一样的了。那么白牡丹一般是在清明节的前后采摘,也就是在贡眉之前白毫银针之后。而贡眉一般每年会采摘两季,分别是春秋季。春季的贡眉是在白牡丹和白毫银针之后开始采摘,大约是4月15日左右。立秋后采摘的贡眉叶片会比较大有些偏圆。颜色一般以褐色、橙色、黄色为主,间接或许会有些绿色。

3、香气

再次,白牡丹和贡眉的不同之处就是香气,在这点上它们各自还是很有自己的特点的。那么白牡丹闻起来沁人心脾,有些像刚刚结束的寒冬,以及春天青草初现的嫩香。让你感受到嫩草的活力,独特的清香涌入心间,让你只想沉醉其中。而贡眉的香气就显得更稳重,内敛低调许多了。贡眉也有着淡淡的青草香,不过却不是嫩香。贡眉闻起来有着浓郁的花香甜香,清甜感更浓。总的来说,贡眉给人的感觉就是淳朴又平和。

4、口感

最后,白牡丹和贡眉的不同之处就是口感,即使它们都属于白茶但还是各有特色的。那么白牡丹入口感觉清爽又丝滑,那顺滑的感觉似乎没有直接进入喉咙,而是在指尖回荡着淡淡的花香,香气口感在口中非常持久,同时你还会感受到干荷叶的香气。用一句话来形容就是:有野性但不肆意张扬。而贡眉的口感同样是偏向沉稳内敛了,就好比如一位历经世事的老人般,虽然外表非常的“老油条”,但内心却非常的沉稳,口感要比白牡丹更加的醇厚,并且还有着成熟的花香和橙花香。

二、白牡丹和贡眉哪个好?

通过以上白牡丹和贡眉两种茶叶区别上的介绍和描述,相信大家对于二者哪个好心中还是有答案的。或许贡眉确实是比白牡丹要出色一些,因为贡眉无论是从外形、口感以及香气方面,都比白牡丹要出色许多。不过话虽如此,每个人的口感不同,喜欢醇厚茶香的朋友们,或许更适合寿眉;而喜欢茶香清新且细腻一些的话,那么白牡丹是你最好的选择。所以,白牡丹和贡眉哪个好都是看个人喜好咯。

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白牡丹和寿眉有什么区别?


平时喜爱喝福鼎白茶的人,一定不会对白牡丹和寿眉这两种茶陌生,其实二者都为福鼎白茶的品种,而且都有很好的营养价值和保健作用,但是两者之间是有区别的,不管是外形还是制作工艺都大不相同。那么,白牡丹和寿眉有什么区别呢?下面我们来详细的了解下吧。

一、白牡丹和寿眉的区别

1、外形

首先, 白牡丹和寿眉的不同之处就是外形,在这点二者的差异还是比较容易辨别的。那么白牡丹外形似花朵,绿叶夹银白色毫心,冲泡之后绿叶托着嫩芽,好像牡丹花,因此命名为白牡丹。而寿眉是由灌木茶树短小芽片和大白茶片叶制成,外形紧卷如眉。

2、制作工艺

其次,白牡丹和寿眉的不同之处是制作工艺,而制作工艺对茶叶的品质影响是很大的。那么白牡丹萎凋的时间减少,经过轻微揉捻发酵,外形略带曲卷。而寿眉主要由摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序制成,干茶弯曲成眉形。

3、茶汤

再次,白牡丹和寿眉的不同之处是茶汤,在这点上其实两者的特点还是比较明显的。那么白牡丹冲泡后茶汤清澈呈杏黄色,茶味甘醇清新。而寿眉冲泡后茶汤色泽橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色。

4、冲泡水温

从次,白牡丹和寿眉的不同之处是冲泡水温,即使两者都属于白茶但在这点上还是不一样的。那么白牡丹的冲泡水温为90℃。而寿眉的冲泡水温可以在100℃以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。

5、功效

最后,白牡丹和寿眉的不同之处就是功效,其实在这点上各自都有自身的优势的。那么白牡丹的功效有润肺清热,补充人体所需的基本微量元素。而寿眉具有清热解毒,排除毒素和促进新陈代谢的功效。

二、白牡丹和寿眉哪个好?

通过以上的描述,我们可以清楚的知道白牡丹和寿眉在各方面还是存在比较多的不同之处的,而这里再细说一下他们的整体外形。那么白牡丹的外形非常肥壮,芽头看起来非常饱满,一般都是一芽一叶或者一芽两叶,色泽呈灰绿色看起来非常好看。白牡丹的绿叶会夹着些白色的毫心,看起来就好像花朵一般,冲泡后的白牡丹看起来就像绿叶托着嫩芽给人非常美好的视觉体验。而寿眉被称为“粗茶婆”,是采摘下来的白牡丹叶子长大后再进行采摘作为材料。寿眉一般是一芽多叶,叶片看起来会比白牡丹大一些,毫心显得比较稀露。寿眉整体看起来肥壮厚实,还被称为贡眉。

另外,我们再对白牡丹和寿眉两者的口感再进行了解下,其实各自也是有着自己的独特风格的。那么白牡丹它喝起来的口感有着芬芳的花香,闻起来有一股青草香的味道非常自然,仅仅闻着干茶也能感受其的独特香气。而寿眉的香气就会比白牡丹要淡一些了,但寿眉的口感也有着自己独特的沉稳内敛,适合口感清淡一些的朋友。关于白牡丹和寿眉哪个好是没有准确答案的,两者都是很好的茶,只是看个人口味选择罢了。

以上内容就介绍到这里,白牡丹和寿眉虽有区别,但是合理饮用都可以保健身体,所以两者都可以适量的饮用,只要根据自己的喜好选择喝哪一个即可。

白牡丹和牡丹王有什么区别?


对于平时喜欢饮用福鼎白茶的人来说,一定不会对白牡茶所陌生了,当然了,白牡丹也有等级,牡丹王是白牡丹里的最高级,如同贵族中的贵族,白富美里的白富美。白牡丹和牡丹王同为一个白茶种类,但它们如何区别呢?从以下五大方面去区分。

【白牡丹和牡丹王的五个区别】

1、外形

首先,白牡丹和牡丹王的不同之处就是外形,在这点上两者的差异多少还是能看得出来的。那么白牡丹的外形是一芽一叶或一芽二叶,芽头较细长,白毫密布;叶片窄而长,呈艾草色或翡翠色,叶片背面也密布白毫,梗较长。而牡丹王的外形是一芽一叶,偶有一芽二叶(末一叶为小叶壳),芽头短肥,密布白毫;叶片短圆,呈素色或艾草色,叶背面密布白毫,梗较短细。

2、香型

其次,白牡丹和牡丹王的不同之处就是香型,在这点上它们各自还是很有自己的特点的。那么白牡丹的香气,带着极强的花香,而香型又多变,每一次注水冲泡,香气都有可能不同。也许前一泡是兰花香,后一泡又转为栀子花香,再到下一泡也许又是桂花香了。而牡丹王的香气,主调是白毫银针似的芦苇香,副调才是花香。它的香气并不多变,主调和副调如同薜宝钗和袭人,一主一仆,谨守着本分。

3、口感

再次,白牡丹和牡丹王的不同之处是口感,即使两者都同属一个茶类但在这点上还是有不一样的。那么白牡丹的口感清新甜美,入口便是一种甜甜的感觉,不是人工糖果的甜腻感,是一种来自茶水中自带的甜,不浓不烈,一阵微微的甜意,有点像初恋的感觉。而牡丹王的口感清淡隽永,毫香十足;汤水是清新的,有高山的空灵之气,是山林间的精魂。

4、采摘时间

从次,白牡丹和牡丹王的不同之处是采摘时间,在这点上其实也是决定它们品质的不同所在。那么白牡丹的采摘时间,在每年的清明节前后几天。高山温度低,大约能采到谷雨前。平地气温高,只能采到清明后大概一周。而牡丹王的采摘时间,在每年的清明节前,白毫银针采完,小叶壳长大之时就是采牡丹王之时了,牡丹王的采摘时间只有短短的3-5天。当然,如果老天爷赏饭吃,天气冷,叶片抽得慢,能多2-3天。所以,牡丹王的产量,比白牡丹少很多。

5、价格

最后,白牡丹和牡丹王的不同之处就是价格,在这点上其实二者的差异还是很明显的了。那么白牡丹,价格比白毫银针低,比牡丹王也低,但它的价格比寿眉要来得高。而牡丹王,由于产量低于白牡丹,而在营养价值和口感上更近乎白毫银针,所以它的价格比白牡丹高上许多许多。

白毫银针和白牡丹那个好?白毫银针和白牡丹有什么区别?


白毫银针和白牡丹都属于白茶类,但它们在原料选取标准、制作工艺流程、汤色滋味方面有所差异,那么,白毫银针和白牡丹那个好?下面让小编带您一起去了解了解白毫银针和白牡丹的区别吧。

一、白毫银针和白牡丹的区别:

1、原料的区别

白毫银针

白毫银针属白茶类,产自福建福鼎、政和等地,有中国十大名茶的称号。其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

白牡丹

白牡丹茶同属于白茶类,主要产地在福建省政和县,其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别

萎凋

白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味的区别

冲泡

白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。

白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

二、白毫银针和白牡丹那个好:

从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

白茶中的白牡丹和牡丹王有什么区别?


抛开白毫银针的毫香蜜韵,抛开老寿眉的陈香浓稠,白牡丹可谓美得令人心动。牡丹王,是白牡丹里的最高级,同为一个白茶种类,如何区别他们呢?

1、采摘时间

白牡丹的采摘时间,在每年的清明节前后几天,高山温度低,大约能采到谷雨前;牡丹王的采摘时间,在每年的清明节前,白毫银针采完,接着就是采牡丹王的时候了,采摘时间只有短短3-5天,因此,牡丹王产量比白牡丹少很多。

2、外形

白牡丹的外形,一芽一叶或一芽二叶。芽头较细长,白毫密布,叶片窄而长,叶片背面也密布白毫,梗较长;牡丹王的外形,一芽一叶,偶有一芽二叶,芽头短肥,密布白毫,叶片短圆,叶背面密布白毫,梗较短细。

3、香气

白牡丹主显花香,且香型多变,兰花香、桂花香等,香气富有层次感;牡丹王,以白毫银针的芦苇香为主,花香次之,香气并不多变,主次完美搭配,每次冲泡过程中,主调香气一直占据主导位置,而花香静静等待主调香气散开后,才显现出自己的香气。开水注入瞬间,牡丹王会像白毫银针一样漂浮在水面上,3泡之后,叶片才开始吸水,逐渐下沉,叶片慢慢舒展开来,有一种牡丹的娇美。

4、口感

白牡丹的口感清新甜美,入口便是一种甜润的感觉,不浓不烈,慢慢从你齿间滑过,如吹面不寒的杨柳风;牡丹王的口感,清淡隽永,毫香十足,汤水带着木质的清新,带着青草的纯净,内容丰富,齿颊留香。

花茶和绿茶有什么区别?哪个好?


花茶和绿茶都是我们日常生活中经常饮用的两类茶,它们其实都各自的独特作用和功效,对于特别爱喝茶的人群总免不了会将两者拿来比较,那么花茶和绿茶有什么区别?哪个好呢?

一、花茶和绿茶有什么区别?

花茶和绿茶要作比较的话,还是有较多的不同之处的,主要可以从两者的制作方法、口感香气、功效等几个方面去区分,如此才更好的帮助我们挑选到自己所需的茶叶。

1、制作方法不同

花茶:其主要是由茶胚+鲜花组成,那么茶胚一般是采用绿茶、红茶或青茶,然后再配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺而制成的茶叶。从另一方面说,花茶也算绿茶的一种,常见花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等。

绿茶:其主要是指采用茶树的新叶或芽,没有经过发酵,然后就通过杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。

2、口感香气不同

花茶:其在香气方面上,闻起来是更浓郁一些的;而口感方面的话,有花香和茶香两种香气混合的味道,既有浓醇爽口的茶味,又增加了清新馥郁的花香。

绿茶:其在口感方面的话,比花茶的味道要涩一些,品起来醇厚纯合;至于香气方面上,其又非常清香宜人,更具传统茶叶的风味。

3、功效不同

花茶:其既有茶的功效也有鲜花的功效。总而言之,花茶性微凉,味道甘甜,有清肝明目、生津止渴、利尿通便、美容养颜、抑菌消炎、抗氧化的作用。

绿茶:其清汤绿叶没滋味,收敛性强,对振奋精神、消除疲劳、强心解痉、抑制动脉硬化、预防龋齿、杀菌消炎等均有疗效。

二、花茶和绿茶哪个好?

花茶和绿茶各有各的好,不能一概而论。

至于花茶和绿茶哪个比较好的话,其实是没什么可比性的,各有各的好。那么不同人群喜好不同,并不能一概而论;一般南方人爱喝绿茶,北方人更喜花茶,因为花茶的香气比较浓郁,爱喝的人女性居多,绿茶香气清幽,滋味清爽比较适合口味细腻,有喝绿茶习惯的人以及男性喝的比较多。总而言之,花茶和绿茶各有各的好,建议选择自己喜欢的种类饮用;但是都需记住,喝茶虽好,不宜多喝。

政和白牡丹和白毫银针有什么区别?


政和白茶有很多的品种,其中白牡丹和白毫银针都是非常优质的品种,也有着不少的受众人群。不过,白牡丹和白毫银针虽同属白茶,还是存在着一定的差别,其品质风格各具特色。那么,政和白牡丹和白毫银针有什么区别呢?下面一起来了解看看。

【政和白牡丹和白毫银针的区别】

1、原料的区别

首先,白牡丹和白毫银针的不同之处就是原料,在这点上两者选取的原料还是有所差异的。那么白毫银针产自福建福鼎、政和等地,其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

至于白牡丹的话,在采摘标准上就已经跟白毫银针有不一样的地方了。那么白牡丹茶的主要产地是福建政和,期原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别

其次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是制作工艺,而制作工艺对茶叶的品质影响是很大的。那么白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味的区别

再次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是汤色滋味,在这点上其实二者的特点还是比较明显的。那么白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。而白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色,明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

二、白牡丹和白毫银针哪个好?

白牡丹和白毫银针都是非常好的茶,但是两者要比较哪个好的话,其实可以从不同的角度上分析。那么从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

那么以上是从两者的等级方面,还有营养价值方面来比的话,白毫银针似乎是更胜一筹的。白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

寿眉与贡眉有何区别?哪个好?


对于平时喜欢喝白茶的茶友来说,都应该熟悉白茶的四个等级,即白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,但喝了很久的白茶,许多茶友对贡眉和寿眉还是分布太清楚。那么寿眉与贡眉有何区别?哪个好呢?下面我们就一起来了解看看。

一、寿眉与贡眉的区别

1、寿眉

首先,我们先来对寿眉进行个较为全面的了解,包括采摘原料、制作工艺、外形和内质等。那么寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶。制作工艺即白茶的制作工艺,并且取一芽二三叶经萎凋烘焙而成。寿眉的外形其貌不扬,有人形容其为扫起来的落叶,以灰绿色为主,形状稍卷曲、自然美。泡开后,汤色为琥珀色,清澈透明;香气鲜纯;滋味醇爽。寿眉的采摘时期通常较晚,最早也得四月下旬,所以五月以后才能喝到新寿眉。

2、贡眉

其次,再来对贡眉的特征来个全面了解,当然也是包括它的采用原料以及外形和内质等。那么贡眉最初采用的原料是菜茶,用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶,但由于菜茶的量太少,贡眉也用原料较差的大白茶制作。至于它的命名,是由于形状瘦小,形状像眉毛。贡眉是可以进行级别划分,即一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。寿眉待四月下旬芽叶长粗老后才可以做寿眉;而贡眉的话,其一般采摘标准的一芽两叶或三叶。

综上所述,我们可以看到寿眉和贡眉还是有一定的区别的,日常生活中,也有不少人将寿眉称为贡眉,其实寿眉与贡眉在本质上是一样的,都属于白茶。它们有共同的别称叫“小白”,源于它们的原料—菜茶,与白毫银针和白牡丹的“大白”区分开来。不过现在基本采用品质较差的大白茶作为原料。总之,寿眉与贡眉如果一定要区分,唯一的区别就是品质的不同。通常贡眉的品质要比寿眉高一些,介于白牡丹与寿眉之间。

二、寿眉与贡眉哪个好?

寿眉与贡眉哪个要好些的话,可以根据不同的方面进行比较,其实两者都是差不多的。那么如果是从品质上来看的话,贡眉的品级要比寿眉稍微高一些。因为贡眉使用的原料是种茶树品种,而有些寿眉是使用普通的大白茶或水仙作为原料的。并且,有记载称,寿眉和贡眉是同一种茶。不过,两者的区别还是有的,只是不大而已。简单的说贡眉就是升级版的寿眉。但是,从功效上来看,寿眉和贡眉的功效都是一样的,无论喝哪一个对身体都有好处。所以两者差不多,选择上就看个人喜好了。

三、贡眉和寿眉的共同功效

从以上我们可以得知,贡眉和寿眉的功效都是基本上是一样的,两者都是非常好的保健茶。有助于清肝明目,降火治疗牙疼,让你从此不害怕上火;还能促进新陈代谢、降三高以及保护肝脏。如果是冬天的话,是最适合喝老寿眉的,因为它有很好的散热作用。另外,贡眉和寿眉中还有着丰富的氨基酸、矿物质、茶多酚、维生素、锌等微量元素。经常适量饮用能生津解渴、提神、清肝明目等,也是目前公认的绿色健康茶种类。

白牡丹、贡眉制造


白牡丹、贡眉制造白牡丹与贡眉的区别在于其原料采自不同的茶树品种,两者的采制工艺基本相同,其制造程序为:鲜叶—萎凋—烘焙(或阴干)—拣剔(或筛拣)—复火—装箱。现将制造方法,分述如下。

(1)鲜叶标准

白牡丹鲜叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢,要求“三白”,即芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛。芽与叶的长度基本相等,芽的长度不宜短于叶的长度,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。贡眉采自菜茶有性群体,鲜叶要求与上述相似。

(2)初制工艺

白牡丹、贡眉初制工艺有下列几种:

①自然萎凋制法(以贡眉为例)鲜叶采回后,用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右,两手持筛加以转动,使芽叶均匀薄摊于筛上,以不重叠为度,俗称“开青”或“开筛”。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上,勿加翻动,萎凋35-45小时,至芽叶毫色发白,叶色由浅转深,部分叶张贴着筛上,称为“贴筛”,叶尖翘起,俗称“翘尾”,叶缘略显垂卷,叶面出现波纹,青气消失,即可两筛并为一筛(这种处理,一是因为叶子萎缩,已不能铺满筛面,容易引起叶缘干枯,二是防止叶子筛阻碍萎稠失水;三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张),继续萎凋至含水量为22%,俗称"八成干”,再将两筛并为一筛,继续萎凋10余小时,至含水量为13%左右,俗称“九五干”,即成萎调适度的毛茶。上述全萎凋的毛茶品质最好。萎调历时因气温及相对湿度而异,因此上述历时只能供作参考,应依据萎调叶的变化情况灵活掌握。据实践经验,室内萎凋总历时宜在4872小时之间。如中途气候发生变化,阴而寒冷,萎稠程度到八成干时可下筛摊堆。萎凋程度轻的可堆厚些,萎凋程度重的可摊薄些。如只萎稠到六、七成干,应分两次焙干,初焙焙笼温度要高(100℃),焙至八、九成干后进行摊凉,复焙用低温(80℃)焙干。如果萎凋历时过短(24小时以内),萎凋程度过轻,萎稠叶失重在40%以下即行焙制的,成品色泽燥绿渐转黄绿,香味青涩,不符合白茶的品质要求。如萎稠程度未到而过分延长萎稠时间达72小时以上的,成品色泽暗黑,香味低次,甚至有霉味。

②复式萎凋 白牡丹和贡眉的初制也可采用日光和室内复式萎凋,其优点是可以缩短萎凋历时和提高茶汤醇度。日晒只能在春季早晚日光不强时进行,历时20-25分钟,勿超过30分钟。日晒后即移入室内自然萎凋,视情况可反复进行2^-4次,移入室内萎凋至适度。复式萎凋品质难于掌握,一般不用。

③加温萎凋(以白牡丹为例) 近年福鼎茶厂白琳初制厂采用向萎凋室吹送热风进行鲜叶萎凋,室温掌握在22-27℃,相对湿度掌握在60-75%,历时25-30小时,鲜叶含水量减到25%左右。这时叶色碧绿,叶尖翘起,叶缘垂卷,握叶有刺手感,即应及时下筛,堆积3-4小时,该叶片主脉变成红棕色,叶色转为暗绿,青气味消失,发出鲜爽的甜香,再用干燥机低温(80℃左右)焙干,历时约25分钟.高温将使洁白茸毛色泽变黄。这种向室内吹热风萎凋的方法制出的白牡丹成品,保持传统风格,品质不亚于自然萎稠的成品,而萎凋历时大大缩短,且不受气候影响。

白茶产区在春季遇到阴雨寒冷天气时,有的利用地下装设的管道,烧柴使地面发热,将室内温度提高到28-30℃(勿超过32℃),相对湿度65~70%(不可过高,也不要低于50%),萎凋34-38小时,至含水量为,14~16%,下筛初焙,经摊凉筛拣后,再用低温复焙至干。

1987年福建省建阳县回龙乡浒洲村采用配套机械控制萎凋,可以保持成品品质稳定,工效及经济效益均大大提高。具体配置为:在去湿机上加装自动控制温度仪,并利用其压缩机的散热提高室温,另辅以升温机和通风机使室温保持27℃,相对湿度70%;在萎凋室进出通道安装小型离心高速风机,通过喷气管喷出几十股高速气流(流速5米/秒)以阻断室内外空气交流,避免操作人员进出时,室外冷湿空气进入室内;雨天采的茶青先用离心式脱水机甩去叶面雨水再进行萎凋,对萎凋历时可大大缩短,大约掌握在30小时左右。短于20小时,成品青气较重,茶汤也淡薄。对于如何用多层输送带取代水筛以实现茶青进出自动化以及探索萎凋历程及并筛的最佳方案尚有待于进一步的试验研究。

(3)精制工艺

白茶精制主要是拣去杂物,焙发香气和利于储藏。焙制过程要尽量保持芽叶连枝。白牡丹和贡眉等高级产品多用手工拣剔,其精制程序为:

正茶—匀堆—烘焙—装箱

毛茶——拣剔

片梗—归副茶处理

拣剔去梗过程中,带有叶张的梗不宜摘下,应保持原来枝叶相连的特征。光梗尾部带有毫心而不带叶张的,其毫心部分则应摘下,拣去光梗。

中、低级产品,应经平园筛分筛。筛网配置为每英寸2.5和3.1孔,三口出茶,分别进行拣剔,正茶为半成品,均匀后焙干装箱。茶片经过平园,风选,拣剔后拼堆成箱。如为粗大片,则还要经过打片机打片后,通过4.5孔筛捞筛,筛面为粗片,筛下为细片,均为半成品。

半成品拼堆后,用烘干机复火,进口温度120-130℃,摊叶厚约2厘米,焙至含水量5写左右,大约历时15分钟。火候掌握,高级茶稍轻,做到以火候衬托茶香并保持毫香明显;低级茶火候要做到以火香助茶香,烘干后应趁热装箱以防芽叶断碎。装箱操作要轻,逐层摇实,加压要轻,用力要匀。

白牡丹和白毫银针哪个好?


如果平时喜欢饮用福鼎白茶的人,对白牡丹和白毫银针相信都不会陌生,两者都属于福鼎白茶的品种,各具特色,都是营养元素丰富的茶。那么,白牡丹和白毫银针哪个好呢?现在我们就来了解看看。

白牡丹和白毫银针哪个好?

首先,我们先从外观上去比较下白牡丹和白毫银针的不同,其实都是很有特点的。那么白牡丹的外观一般是一芽一叶或者一芽二叶,芽头看起来比较肥壮。而白毫银针属于白茶中的一个等级,全部都是用芽头制作而成的茶叶,外表看起来有一层层白白的毫覆盖着,看起来像是银白色。

其次,也有不少人知道白牡丹和白毫银针两个品种在价格方面都是比较高的,同时它们在产量上也很低。那么在以前新茶时期的时候,两种茶叶的价格都是比较高的,而到了陈年老茶的时候价格就更高了。所以白牡丹和白毫银针都是很适合收藏的茶种类,但保存方法一定要得当。从价格上来看,想要购买白牡丹和白毫银针的话,最好选新茶价格会更经济实惠,因为你可以自己把它们收藏起来变成陈年老茶。

如果说是在等级上比较的话,可能白毫银针比白牡丹要高点,品质方面也要好一些,但两个都很不错。那么白牡丹看起来有些像花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽感觉很像蓓蕾初放,很适合观赏,其可算是白茶中的上乘佳品。而白毫银针是采用大白树茶的肥芽制作而成,外形看起来是银色的像针,可以说是白茶中最名贵的品种了。

总得来说呢,白牡丹和白毫银针相比的话,可能白毫银针是更胜一筹的,其香气很清新鲜爽,汤色有些淡黄色,喝起来感觉非常的好。至于要说白牡丹和白毫银针哪个好的话,还是要看个人喜好的。可能白毫银针是比较名贵,但有些朋友口味比较独特不喜欢其口感也不奇怪,俗话说萝卜青菜各有所爱,就是这个道理。

杭菊和贡菊有什么区别?


杭菊

杭菊,主产于浙江桐乡,其附近的嘉兴、湖州、海宁也有种植习惯,但数量不大。

头状花序呈碟形或扁球形,直径2.5—5.5cm,常数个相粘连成片状。总苞片外层三角形,中层卵圆形,内层为基部窄的卵圆形。舌状花白色或淡黄白色,平展或微折叠,基部无苞片。中央密集黄色管状花,雄蕊与雌蕊略等长。

杭菊的产量和用量在菊花类中最大,由于生产和需求的不稳定,价格变化也很大,早几年曾有过四五十元的高价,可近几年的价格却十分低迷,导致生产种植面积减少,库存货量逐渐减少。

目前市场上出售的各式各样的精制小包装,在销售上有所增加,近期佳品价格略有上浮,市场货源趋紧,后势看好。

贡菊

贡菊,主产于安徽黄山歙县,是全国著名的四大菊花之一,自清朝光绪年间被封为贡品之后,便以“贡菊”相称,并延用至今,贡菊具有玉瓣,翠蒂,味甜等优良特性,被誉为药用高级饮料中的佳品。

头状花序呈扁圆形或不规则球形,直径0.8—2.4cm。总苞片4—5层,外层苞片革质,绿色,三角状卵形,中层卵形,内层长卵形。舌状花白色或黄白色,管状花两性。雌蕊短于雄蕊或等长。

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