名茶产地。
白毛茶是我国特种名茶之一，在广西，凌云白毛茶为历史名茶，属绿茶类，其创于清乾隆以前，原产于凌云县。而其实在1949年以前，为晒青，但采摘细嫩，实际上属白茶，后于50年代改为炒青绿茶。今天我们就来了解下凌云白毛茶。
【凌云白毛茶的由来】
白毛茶其实在我国多地都有产，凌云白毛茶的命名那肯定是跟当地产区有关了。那么凌云位于广西北部的百色区，以前称泗城，1951年乐业县与凌云县合并称凌乐县，1965年凌乐县又分为凌云和乐业县，因白毛茶产区主要在凌云县，故定名为凌云白毛茶。
凌云白毛茶其实早在乾隆时期就负有盛名，30年代远销港澳，50年代曾出口阿尔及利亚、摩洛哥等国。摩洛哥国王哈桑二世来我国访问，曾经谈起过凌云白毛茶，访问结束时，有关部门把凌云白毛茶作为礼品送给哈桑二世，国王视为珍宝，平时舍不得喝，只有在召开国务会议时拿出来与大家鉴赏，视为茶中极品。Www.CY316.COm
【凌云白毛茶的生长环境】
我们说好地方肯定生产好茶叶，而凌云自然是有它的环境优势的。那么凌云白毛茶主要分布在800-1500米的岑王老山一带，地势高峻，山岭连绵，峰峦密布，树高林密，山泉遍布，溪流纵横，夕阳早落。冬暖夏凉，霜雪罕见，春夏更是晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云，终年烟雾缭绕。
【凌云白毛茶的采摘标准】
为了保证凌云白毛茶的品质，采摘时期肯定是非常有讲究而有标准的。那么白毛茶大约从惊蛰后才相继萌发，清明前后才是采制的黄金季节，在清明至谷雨期间采制的品质最佳，当地群众认为清明至谷雨这一天采的茶最为珍贵，仅采一芽。凌云白毛茶区历来都十分讲究采摘嫩度，至今仍保持了这个传统的习惯；特级采初展幼芽为主，一级采一芽一叶，二级采一芽二叶，一般烘青和炒青采一芽二、三叶。
【凌云白毛茶的品质特征】
凌云白毛茶其白毫显露，条索细紧微曲，汤色翠绿，香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，回味甘甜，耐冲泡。
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广西特有历史名茶，南山白毛茶
我国上等的绿茶品种有很多，其中白毛茶就是一种，而南山白毛茶为广西特有的历史名茶，其创制于明清年间，产于横县宝华山一带。今天我们就一起来了解下南山白毛茶吧。
【南山白毛茶的来历】
白毛茶在广东那边也是有几个地方产的，当然南山白毛茶的命名那自然是与当地产区有关了。那么广西横县的宝华山，因为位于县城南面，所以当地人把它称为南山。广西特有的历史名茶“南山白毛茶”就产自这里，说起它的来历还要追溯到明朝初年。
至于追溯到明朝初年的话，则也有一段历史故事且听笔者娓娓道来了。公元1398年，大明的开国皇帝朱元璋病逝，传位于皇太孙朱允炆。年号建文，是为建文帝。建文元年七月，因削藩措施，导致燕王朱棣起兵造反，史称“靖难之役”。建文四年（公元1402年），朱棣统帅的“靖难军”攻入都城南京，战乱中建文帝下落不明，或说于宫中自焚死，或说由地道逃去，隐藏于云、贵一带为僧。而在横县的历史典籍中，一直有建文帝从南京出逃后来到横县，并在南山上的应天寺隐居了15年之久的记载。据《横县县志》记载，“南山白毛茶，相传为明朝建文帝手植遗种。”皇帝旧时被称为圣人，故南山白毛茶品种称圣山种。
【南山白毛茶的生长环境】
咱们都知道好地方自然是生产好茶叶的，而南山肯定是有它的环境优势的。那么南山白毛茶产于横县宝华山主峰和政华乡一带，方圆15公里。当地风景优美，山势雄伟，松竹苍翠，并有应天寺等古遗迹遗址，一年四季郁郁翠翠，明建文帝曾御题“万山第一”四字，并刻成碑文。至于气候方面的话，南山属亚热带气候，山顶云雾弥漫，一般上午9时见不到山顶。另外，土壤属南沙壤土，一般表土深30-60厘米，有的土层深达5米以上，土质疏松肥沃，森林茂密，有松、杉、竹及八角枫等，是出产名优茶的生态环境。
【南山白毛茶的采摘标准】
为了保证南山白毛茶的茶叶品质，采摘时期肯定是相当有讲究的。那么南山白毛茶一般在春分前几天开始采摘，特级的采一芽一叶初展或半展，一级的采一芽一叶半展，二级的采一芽二叶初展至半展，三级的采一芽二叶半展至全展，可含10%左右同等嫩度对夹叶，四级以下制一般烘青。
【南山白毛茶的品质特征】
南山白毛茶其条索细紧，身披茸毛，色泽银白透绿，香气清高，有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
历史名茶——乐昌白毛茶
白毛茶是中国的特种名茶之一，在广东韶关粤北山区，乐昌白毛茶为历史名茶，属绿茶类，创制于明代以前，产于乐昌县。今天我们就来了解下乐昌白毛茶。
【乐昌白毛茶的传说】
中国是茶的故乡，中国人爱喝茶、爱品茶早就有记载了，乐昌产茶历史悠久，而白毛茶也有许多传说，有二则几乎家喻户晓。其中一则是说：乾隆皇帝下江南，在夏日炎炎之时，因中暑得了大病，呕吐不止，发冷发热，又因蚊虫叮咬，疔疮满身，痒痛难忍，热毒攻心，惶惶不可终日，虽经随行御医救治，终难痊愈。急得朝廷大臣乱了手脚，四处寻医。幸有广东籍官员闻讯赶到乾隆下榻之处，把随身携带的白毛茶献上，并亲自煮成浓茶汁，供皇帝饮用，又煮茶水洗澡，乾隆皇帝饮后，感到微苦回甘，全身清爽，不几天功夫，乾隆的病都好了。于是“龙心”大悦，降旨给送茶的官员连升三级，并指定白毛茶为贡品。
【乐昌白毛茶的生长环境】
乐昌县位于广东省北部，武江中上游，东邻仁化县，南邻曲江县，西南与乳源相连，西北与湖南宜章毗邻，东北部连接湖南汝城。至于气候方面，乐昌属亚热带季风气候，境内群山属南岭山脉，海拔千米以上的山峰有156座，县境内河流纵横。乐昌的山地土壤，以黄、红壤土为主，土层深厚，养分丰富，适宜茶树生长。
【乐昌白毛茶的采摘标准】
乐昌白毛茶的采摘时期是从春分开始至清明后5日，然后采摘的是一芽一叶初展的幼嫩芽叶。
【乐昌白毛茶的品质特征】
乐昌白毛茶外形紧直，色润，密披银毫，内质香气清新馥郁，滋味鲜浓爽口，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄明亮。
南山白毛茶|南山白毛茶的加工工艺
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约８００～１０００米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温２０℃左右，雨量充沛，年降雨量１５００毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；１～２级茶标准为一芽二叶。通常，制５００克特级白毛茶需采４．５万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。
杀青和揉捻：杀青在斜锅内进行，当锅温达１８０℃左右，投入摊放叶５００～８００克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
初干和足干：初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。初干开始锅温１２０℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至７０～８０℃，开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至６０℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
南山白毛茶的品质特点是，条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
南山白毛茶
南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，属绿茶类名茶。南山白毛茶色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。
南山白毛茶简介
白毛茶以满披茸毫，色白如雪而得名。相传，南山白毛茶为明朝建文帝卓锡手植并命名为白毛茶。《广西通鉴》中载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。”1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上，获得二等奖。从此南山白毛茶声誉大著、扬名全球。
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
南山白毛茶采制工艺
采制：白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；1～2级茶标准为一芽二叶。通常，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。
杀青和揉捻：杀青在斜锅内进行，当锅温达180℃左右，投入摊放叶500～800克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
初干和足干：初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。初干开始锅温120℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至70～80℃，开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至60℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
南山白毛茶产品特点
1、生物学特征
南山白毛茶群体种属小乔木中叶型种，树姿半开张，分枝能力强，分枝密，节间3.6厘米左右。叶片多呈水平货半斜生；叶长9.5厘米左右，叶宽3.7厘米左右。叶形椭圆，叶色绿，光泽中，叶质硬，叶面平滑或微隆，叶缘平直或微波，锯齿锐密，叶身内折，叶尖钝尖或渐尖，叶脉8～10对。嫩芽绿色、黄绿、紫绿均有表现，茸毛中等，持嫩性一般，发芽密度中等，一芽三叶长5.7厘米左右。花冠直径约3.6厘米，花瓣6～8瓣，子房有毛，花冠3裂。果径2.0～3.2厘米，种径1.0～1.3厘米，产量中，抗寒性强。一般2月下旬至3月上旬萌芽，3月中下旬可开采，盛花期为12月中下旬，结实能力较强，种子成熟期为次年9～10月。
2、品质特征
南山白毛茶为名优绿茶品种，但由于多年的有性繁育，种性不一致，南亚所从南山白毛茶群体中筛选出若干单株，经试制研究，适宜生产制作绿茶和红茶。其绿茶条索紧结，汤色黄绿，板栗香，滋味浓厚，叶底黄绿均匀；红茶条索乌润紧结，汤色红艳带金圈，浓郁带甜香，糯米香持久，滋味醇和持久顺滑，叶底匀整。
南山白毛茶功效与作用
1、利尿
南山白毛茶叶中含有咖啡碱、茶碱成分，具有很强的利尿作用，适用于水肿、水滞瘤等症，尿路不畅等人群不妨适量喝点南山白毛茶，有助于增加尿量。
2、抗菌
南山白毛茶富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。若外伤破皮，使用一些浓南山白毛茶水冲洗患处，能起到消炎、杀菌之效。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效哦。
3、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
4、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
南山白毛茶冲泡方法
1、高档细嫩名绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
南山白毛茶储存技巧
一、南山白毛茶的储存忌潮湿：一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。
二、南山白毛茶的储存忌高温：南山白毛茶茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌茶叶不要长期放在煮水壶旁边。
三、南山白毛茶的储存忌阳光：阳光会推进南山白毛茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使南山白毛茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
四、南山白毛茶的储存忌氧气：南山白毛茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的南山白毛茶茶叶会使南山白毛茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
五、南山白毛茶的储存忌异味：南山白毛茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
南山白毛茶产品荣誉
清朝嘉庆十五年（1810年），横县南山白毛茶被列为我国24种名茶之一。
清道光二年（1822年）在巴拿马国际农产品展览会上荣获银质奖章。
1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在巴拿马城举办的万国博览会上，横县南山白毛茶再次荣获二等银质奖。另据《横州志》记载，横县南山白毛茶1933年荣获广西省政府“品胜武夷”的匾赠。
2009年7月9日，原国家质检总局正式批准对南山白毛茶实施地理标志产品保护。
广西凌云白毫茶详说
凌云白毫茶，属于绿茶类。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
中国是茶的故乡，而广西的岑王老山、青龙山脉一带是凌云白毫茶的故乡。目前中国属于栽培型的茶树品种有600多个，其中250多个栽培面积较大，已被国家审定为良种的有76个。
凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏，树高林密，山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕。
1964年，在凌云县玉洪乡双谋村枫香坪发现很多野生白毫茶树，其中最大的一株树高996米，树幅638米，干径25厘米，叶长13.3厘米、宽4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龙山一带，沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的野生凌云白毫茶树。一些原茶树经过人工栽培，选育优化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全县白毫茶种植面积已达7.47万亩，凌云县因此成为中国第一批20个无公害茶叶生产示范基地县之一。并于2002年9月底通过国家农业部阶段验收，生产的茶叶产品通过区农业厅、区技术监督局验收，产品达到无公害茶叶标准。
凌云白毫茶市场除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，该茶曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国玉哈桑二世，被视为珍宝，称之为“茶中极品”。
南山白毛茶作用
南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，是未发酵茶，属绿茶类名茶。南山白毛茶中富含大量天然营养物质，长期适量饮用对身体的作用多多。但喝茶有讲究，不适当喝茶会对身体产生副作用。
南山白毛茶作用
作用1、抗辐射作用
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于南山白毛茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
作用2、美白肌肤作用
喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。南山白毛茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。
作用3、清烟作用
瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝南山白毛茶能够减少并排除体内的尼古丁。
作用4、消暑解渴清热作用
夏天饮南山白毛茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
南山白毛茶副作用
副作用1、南山白毛茶绿茶里面含有一种元素，可以阻挡身体对铁的吸收，尤其是南山白毛茶这种没有经过发酵的茶，更是能阻挡身体对铁的吸收，过量的食用南山白毛茶还能造成贫血的问题。
副作用2、南山白毛茶喝的太多的话会引起便秘，茶叶中的茶元素和食物中的蛋白质，会组成一种不容易消化的物质就会导致的便秘的问题，所以不要喝的太多，尤其是本来便秘的情况，就更不要喝了，便秘的时候喝点荷叶茶是很不错的。
对于老人来说，不要喝太多的南山白毛茶，尤其是高血压的人，喝太多的南山白毛茶绿茶，对于老人来说可能在导致血压升高，还有心力衰竭的危险，尤其是浓茶，更加是不要喝了，大量的喝入浓茶，可能会导致心脏的超负荷，所以对于南山白毛茶来说喝的时候一定要适量。
所以对于南山白毛茶来说，适当的饮用对身体是很好的，大人小孩都是可以的，但是物极必反，所以喝的时候一定要注意亮，最好是不要喝浓茶，毕竟浓茶喝多了对身体不好，会导致失眠，精神不佳的问题，这样就白白辜负了这么的好的茶叶。