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荣誉，是个很奇怪的概念。每个做茶的人，对荣誉都有不同的理解：在全国、国际各种“茶王”赛事上获奖，感受胜者的荣耀；获得专业权威的资质认证……然而，有一个人，却对平白朴实的一句话情有独衷，并认为这是一种至高无上的荣誉，无价之宝——“你是安溪的老师傅”。
他，便是厦门金壶春茶业有限公司总经理黄文聪。
黄文聪并不是安溪人，而是在台湾出生、长大，后来又入了美国籍。回大陆投资，他说纯粹是误打误撞，而他和茶的情缘也就是在这不经意间结下的。
上世纪八十年代，黄文聪陪一个朋友回了趟大陆。这个朋友原是安溪人，14岁去了台湾，在一家中药坊当学徒，不久，碰上台湾“二二八”事件，紧跟着，台湾便封锁了。等这位朋友终于寻着机会回家，已是快60岁的人，熬白双鬓。朋友回到安溪老家，和四十多年未见的老母亲抱头痛哭了三天三夜。
朋友显得很激动，带着黄文聪四处转悠看家乡的茶山。从安溪走出来的人，即便四五十年离乡在外，骨子里始终有种对茶的挚爱，时常午夜梦回。就是那时，黄文聪被朋友的这种浓浓的情绪感动了。
从此，他迷上了茶。
品牌篇——“笑脸” 迎来400家连锁店每个人一出生，都会有个名字，这个名字成为符号，跟随其一生。企业也一样，有个名字和商标，也许是冥冥中的注定，这个符号里的机缘往往影响着企业的命运。
金壶春茶业公司的员工服饰很特别，不论男女都系着一条绿色领带，黄文聪也不例外。领带上的图案是朵祥云，又似抽象了的茶壶，又像金元宝，又仿佛是一张笑脸 这就是金壶春独有的商标。这张笑脸，通过一片飘溢茶叶不断地延伸，把中国的茶文化传播到世界的各个角落，迎接着八方来客。黄文聪笑言，之所以采用绿色，是因为茶叶总是绿色的，充满春之寓意，也代表金壶春的生机与朝气，从而更贴切茶叶身份之轻盈、幽香，与“金壶春”之顶级品质相配。
1990年，黄文聪在安溪投资建设了最大的有机生态茶园，1995年，他又在集美投资办厂，并创建厦门金壶春茶业有限公司。当时，公司主要从事茶叶的加工生产，没有自己的品牌。而在黄文聪看来，品牌是企业的生命线，任何企业都需要品牌，茶叶也不例外。于是，黄文聪很快着手设计金壶春的商标。
黄文聪这样阐释金壶春的CI标志：茶作为中国特有的传统文化，在金壶春CI中，通过视觉识别得到了充分诠释，并且体现出现代商业需求的时代性，创意性。在“金壶春”商标逐渐声名远扬时，发生一个小故事。当时，金壶春准备在深圳开茶艺馆，请来几位装修人员做招牌。一位装修人员看了商标半天，告诉黄文聪，这个商标好眼熟。黄文聪很纳闷。后来，这位装修人员告诉他，金壶春的商标是在教材里看过。黄文聪才明白，原来金壶春商标已被写入了教材。回想起这件事，黄文聪开怀大笑。
如今，“金壶春”已风风雨雨走过11个年头了；企业从只销广东潮汕一带，到逐渐销往云南、广州、深圳、浙江以及本省龙岩、三明、漳州、石狮等地；企业也由地方品牌成长为省级名牌。在质量上，“金壶春”也得到了国内外市场的认可。在2001年中国茶博会上，厦门金壶春茶业有限公司一下子就获得了3个“五星级”茶王、3个“4星级”茶王、1个“3星级”茶王荣誉称号，“金壶春”一下子声名远扬。如今，“金壶春”已在全国各地建立了400多家专卖店；同时，至少有5000多个经销商在销售他们的茶叶。
质量篇——勇气十足与胸有成竹
不久前，山东济南对茶叶进行重金属检测，许多茶叶店都不敢开业，而金壶春却和往常一样继续开门迎客。一些朋友就给黄文聪挂电话说，佩服，真是勇气十足。黄文聪大笑，我不是勇气十足，而是胸有成竹。在他看来，品牌的建设，最关键的就在于产品质量。多年来，金壶春一直坚持对茶叶实行有机管理，产品检测无一次不合格。“金壶春”很早就开始做出口，在与外商的接触中，黄文聪了解到他们对于农残的关注，于是，他开始把安全放在茶叶种植和加工的第一位。黄文聪从小生活在台湾，而台湾是我国较早研究有机肥的地区，在一次回乡中，他看到台湾有人在制作有机肥，而且对茶叶的产量、质量有很大提高，当下引入到自己的茶场，并在实际使用中找到了适合安溪茶区实际需要的有机肥制作方法。在黄文聪的理解中，所谓有机茶，就是完全不使用化肥，只使用有机肥，而有机肥，一是将茶园的植物翻埋压青做成的绿肥，二是自己制作的农家肥。
于是，16年前，黄文聪在安溪芦田镇成立的金壶春郁泉茶场，成为该地区最大的有机生态茶园。当年，学物理出生的黄文聪还没种茶前就先对土壤进行了检测，检测完，他花了500多万元首先对土壤进行了改良。在田里头种起了草、田菁、印度豇豆、木豆等绿肥，然后将绿肥翻埋入土，以改良土壤的物理性质，提高土壤肥力。黄文聪把这叫做“换血”，而这次“换血”却被当地茶农好好取笑了一番，觉得这个台湾来的傻子是不是钱太多了。
正式种茶后，黄文聪也非常注重整个茶园生态环境的营造，在茶园里种上很多常绿乔木、落叶树，帮茶树挡风、遮阳，冬天又可做绿肥。黄文聪的茶园和当地茶农自己的茶园形成鲜明对比：当地茶农的茶园，山头秃秃的，而黄文聪的茶园，有树有草，看来绿油油的，不时还会有只野兔、山鸡、野猪窜出来。常常，几只野猪闯进了茶园工人的宿舍，把大家惹得又惊又喜。
技术篇——12年如一日做晴雨表黄文聪说做茶是门很讲究科学的学问，有个绝对的标准，然而现在许多做茶的人不了解、不相信这些，觉得自己祖辈做茶，是老师傅了，有的是经验。黄文聪觉得很悲哀。
为什么北风天里炒出的茶比较好喝，因为空气里的阴离子多；立春是地热开始活跃的时候，茶树也开始复苏；什么时候会下雨、什么时候会降霜黄文聪全都知道，因为他12年如一日都在做晴雨表。黄文聪觉得，做茶，什么都要懂，天文、地理，包括地球的脉动，而这些也就是科学。黄文聪最敬佩的一个人是张天福教授，中国茶界泰斗。张教授将一生的心血倾注在茶叶上，1989年主编的《福建乌龙茶》一书，荣获全国优秀科普作品奖。而正是张天福教授和他的这本书，帮助、成就了黄文聪。
“金壶春”茶园里的春茶总是比别人早苏醒，提前15天就能采摘。这是黄文聪从张天福教授那学来的窍门，早在冬季时，就给茶树剪枝，剪它的生长点，于是，茶树纷纷醒来，发出新芽。11年前，黄文聪对承包的老茶树进行剪枝时，当地的老镇长匆忙跑了来，破口大骂，说安溪从宋朝以来就没有人这样做，你存心要让这些老茶树死啊！黄文聪对天发誓，做出保证，镇里的人仍不相信。此事还惊动了老县长。最后，黄文聪交了保证金，才将400多亩茶树剪完。当时，所有的村民都准备等着看戏，大家觉得，这个台湾佬确实疯了。然而第二年春天，所有茶树还在熟睡中时，黄文聪园子里的老茶树竟然都发出了新芽，嫩绿的一大片，把所有人震惊了。村民们开始说，这个台湾人鸿福齐天。
如今在安溪，“金壶春”茶园里开始剪枝了，周围的茶农也开始跟着剪枝；“金壶春”的晴雨表上预测出明天会下雨，茶农们也赶紧跟着准备……
后记黄文聪一直认为，茶是最好的饮料，集解渴、保健、怡情于一身，又是万病之药，堪称“国饮”。茶文化也是中国的国粹，从神农氏到今天，有数千年的历史，然而，中国真正喝茶的人却不多，了解茶文化的更少。
黄文聪曾和张天福教授讨论过茶，认为现在的中国人喝茶还都是停留在解渴的层面上，只有10%的人达到茶艺，而达到茶道的更只有寥寥数人。现在中国许多人对茶道存在误解，张冠李戴，有的茶艺居变成了打牌、打麻将的场所，甚至还有小姐在里面。
“茶为国饮”，如何传播茶文化，让越来越多的中国人了解我们的国粹，开始喝茶、习惯喝茶、学会喝茶，成为黄文聪一直在思考、且身体力行的问题。
我们终于知道，这张“笑脸”后面，还一直隐藏着严肃且沉重的理想，这便是黄文聪作为一个“安溪老师傅”的责任所在。
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我观安溪铁观音的各种“潮”
很多人知道安溪铁观音，但有人知道“水潮茶”吗？
其实，“水潮茶”只是安溪祥华的茶农对祥华出产的安溪铁观音的呢称。之所以有此呢称，却是因为源于一个人。
这个人，便是现任安溪县委副书记陈水潮。他放着一个局长的位置不当，跑回了安溪，埋头做起了安溪铁观音，这一做便是十几年，把安溪“铁观音”打造成了中国乌龙茶第一品牌。在祥华茶农纯朴的心中，把安溪铁观音叫做“水潮茶”，或许是不善言辞的他们表达心中谢意的最好方式。
但是，在安溪，人们对陈水潮的称呼却远远不止一个。有人叫他“茶官”，因为他让安溪铁观音香飘四海;有人叫他“茶仙”，因为他对茶的着迷;
出于对这些称呼的好奇，便有了此次的对话。
茶仙陈水潮记：能否先给我们读者聊聊您是如何与茶结缘的？
陈：我出生在安溪感德。可以说生在茶乡、长在茶乡。祖辈一直种茶、制茶，我也就不知不觉中爱上了茶。80年代茶叶便宜，但当地人走亲戚、串门、攀交情手里都少不了茶叶。那时的我就琢磨：既然茶叶做礼品这么普遍，就说明它一定是个好东西呀？我一直萦绕着一个念头：“茶是一种好东西，不应该就这么‘贱’着的。”所以就想好好地推广安溪铁观音。
记：在安溪，有很多茶农称安溪铁观音为“水潮茶”，这有什么缘故？
陈：我最早的时候在乡镇任职，一开始在就安溪祥华镇推广种植铁观音、着力改进制茶技艺，举办茶事活动，后来“祥华铁观音”开始驰名全国。可能是因为大家惦记的原因吧，好多祥华茶农现在还是把安溪铁观音称做“水潮茶”。
记：听说有人管你叫“茶仙”？
陈：呵呵，“茶仙”只是身边同事和熟识的人送的“封号”，时间长了就这么叫开了我是挡也挡不住呀。不过我生在安溪，长在安溪，也为安溪茶工作了十几年，怎么能不喜欢它呢？现在早晨起来第一件事就是泡茶，然后一整天基本上就没有断过，有外出什么的，茶叶肯定是必备品，其实很多安溪人都和我一样，是茶不离身的。看来我这辈子也离不开茶叶了。
记：还听说你自己发明了很多泡茶、品茶的技术，能不能给我们介绍一下？
陈：谈不上发明，只是根据自己对“铁观音”的感悟创新了一些制茶、品茶、评茶的手法。 如果一定要说，那“美声喝法”品茶法应该算是其中之一吧，也是被很多人喜欢的，主要是品味一种“似香非香、似酸非酸、香气悠长、舌底回甘”的感觉。
茶官陈水潮记：您有很多称谓，但作为一名地方政府的父母官，您在老百姓心目中是“茶官”的角色占据很大分量。您对此有什么感想？
陈：（微笑着）称我“茶官”是因为我生在茶乡、长在茶乡，工作以后大部分时间都和农业、茶叶打交道，所以老百姓给我送了这顶“乌纱帽”。老百姓是最实在的，只要作为父母官的你能够为他们谋福祉，他们就会感激你，给你送很多可以广泛传播的“口头乌纱帽”。
记：您当时为什么要从泉州市水产局长的位置上请调回安溪，很多人对此不是很理解，您当时是怎么想的？
陈：我是被‘茶’栓住这颗心了，当时主要是考虑到自己对水产方面不专业，就开始思量着回调安溪，发挥自己所长搞茶叶。当时家人也不理解。后来我找到了时任泉州市委书记的刘德章请求回调安溪，刘书记听完我的“回调报告”之后还半开玩笑的对我说，‘既然你这么想，那就让你回去安溪，当个“茶圣”，等我退休的时候送我几泡好茶喝’。于是我就回来了。每个人能找到适合自己的岗位不容易，如果能再为老百姓留下一些回忆就更加无憾了。
记：近几年“安溪铁观音”已经基本成为了“乌龙茶”的代名词，您一直说这是政府“坚持”的功劳，到底什么是政府的“坚持”？
陈：给你讲一件我亲身经历的事情你就能理解政府的这个“坚持”是多么的难能可贵。1993年，安溪走出县门举办茶事活动，现在看来那是“小菜一碟”的活动，但在当时市场经济还不甚发达的安溪来说却是一个巨大的挑战。没有活动经验、没有借鉴模式，一切都是“摸着石头过河”。第一次到广州，人生地不熟、要筹集资金、要找合作伙伴……我是两天两夜睡不着、吃不好，头大如斗。但是既然去了总不能轻易当逃兵吧，我就带着几个人在广州蹲点，四处活动，不放过任何一个有希望的合作者。我们的“坚持”感动了老天，当时珠海经济合作局终于同意合作，活动也取得了前所未有的成功。这就是“坚持”，几十年来，历任安溪县政府都一直坚持把茶叶作为富民经济、民生经济，这说起来简单，做起来就难啦。
记：那次的茶事活动好像还创下了乌龙茶业界的纪录？
陈：当时我们就在业界创下了 “三个从来没有”：从来没有喝过那么香的铁观音；从来没有听说过这么高的茶叶价格；从来没有看过那么精彩的茶艺表演。也正是这“三个从来没有”，让“安溪铁观音”口头传播效果得到了淋漓尽致的发挥，甚至波及了香港、马来西亚的“安溪铁观音”价格全面上扬，从此不“贱”。
记：您觉得在安溪茶持续发展的过程中，有哪些措施是成就今日安溪茶的关键？
陈：简单地说就是四个“抓”。一是抓基地、搞培训，提高茶叶品质。注重制茶工艺与设备的引进和革新，提高茶叶制优率。二是抓品牌、拓市场，促进茶叶销售。加大品牌宣传力度，建设一批全国性、区域性的茶叶批发市场。三是抓龙头、兴企业，增加劳力就业。实行县五套班子联系挂钩重点茶叶龙头企业制度。四是抓配套、促延伸，拉长产业链。加强茶叶深度加工和系列产品开发研究，推出以茶文化为特色的旅游线。
记：安溪铁观音究竟是如何走向全国的？有没有什么秘籍？
陈：秘籍还谈不上，不过确实从县委、县政府开始到下面的茶商、茶农都是动了脑筋的，是一种全民的智慧吧。从80年代后期开始，我们采用“文化搭台、经贸唱戏”的办法，在全国各地举办具有特色的茶王赛和产品产销会，反响强烈。特别是2000年以来，先后成功举办“中国茶都（安溪）茶文化旅游节暨首届铁观音乌龙茶节”、“海峡两岸茶文化交流会”等活动，进一步提升了安溪铁观音的知名度。与此同时，鼓励安溪人到全国各大中城市开设茶店、茶庄。此外，与新闻媒体联合开展全方位的宣传报道活动，营造一个和谐的外部环境。
记：您作为一名“茶官”是如何考虑安溪茶产业未来的发展之路呢？
陈：我们县委、县政府也经常在讨论安溪茶未来的发展道路到底在哪里，可以预见的是现在及今后一个时期，安溪茶业发展始终会围绕着“茶业富民”这个战略，突出“绿色、品牌、诚信、文化”这一主线，具体比如会对茶业实行产业化经营，用品牌化思维来抓市场等等。总之，我们会在法规允许的范围内，尽一切力量来维护安溪茶、安溪铁观音的品牌和市场，使它越走越顺，越走越远。