红茶铁观音。
铁观音简介安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行，铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
历史传说
关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
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铁罗汉历史传说
铁罗汉是出名遐迩的武夷名铁罗汉，深受欣赏，相传某年，王母娘正在中秋季之夜设席招待五百罗汉，仙宴十分盛大，菜肴非常丰厚，喝的是天宫美酒琼浆，散席时，五百罗汉多数成为了醉仙人，走起路来摇摇摆摆，趔趔趄趄，就如人间年节中的秧歌舞。
五百罗汉边走边散，有的依旧回他的驻地，有的却游离开武夷山，路过山的北上空时，阿谁管铁罗汉罗汉，颠三倒四地竟将手中铁罗汉枝弄断，待脑筋苏醒之时，悔恨没有已经，想接又接没有上，想丢又违背天条，临时没了主见。
多少个猎奇罗汉，靠近来盘诘管铁罗汉罗汉，“何事这般模样形状？”管铁罗汉罗汉将折断的铁罗汉枝让世人看，诉说：“宴中贪酒，醉中将此铁罗汉枝折断，此后我还怎样管铁罗汉？”众罗汉听后曰：“莫末路！莫末路！快求王母娘娘说个话，佛祖哪会没有卖账？”
说完拉起管铁罗汉罗汉就走，因为走患上太急，又将断枝碰落凡是尘，直失落武夷山的慧苑坑里，后果被一名老农捡了去，厥后栽正在了坑里。第二年，这断枝抽芽长了叶，管铁罗汉罗汉就赶忙托梦给老农，将断枝到成铁罗汉的先后颠末一览无余，并吩咐此后若何办理、采摘以及制造，还一壁叫他“切莫毁失落此铁罗汉，往后子孙必患上益”等等。
老农梦后奉告众隐士，隐士因而称老农所栽之铁罗汉是“铁罗汉”，今后，一传十，十传百，“罗汉折铁罗汉栽活”的传说便传播开来。
铁罗汉的历史传说
铁罗汉是武夷著名的铁罗汉，深受赞赏。传说有一年，中秋节晚上，太后为500罗汉设宴。仙女宴会非常盛大，菜肴也非常丰富。宴会结束后，500名罗汉中的大部分变成了醉仙。他们走路摇摇晃晃，摇摇晃晃，就像春节里的秧歌一样。
五百个罗汉走了又散，有的还回到了他的大院，有的游离了武夷山，当他们经过山的北部时，负责罗汉的人折断了他手中的罗汉树枝。当他的大脑醒来时，他后悔没有拿走它，想拿走它，不想拿走它，想失去它，违反了当时的规则，暂时失去了理智。
有多少罗汉走近前来盘问掌管铁的罗汉，“它们为什么如此成形？”铁罗汉的负责人向世界展示了铁罗汉折断的树枝，并说:“我在宴会上贪杯，喝醉时折断了铁罗汉的树枝。在那之后，我该如何管理铁罗汉呢？”罗汉听了，说:“无路可逃了！莫莫路！请让女王说一句话。佛为什么不卖账单？”
在那之后，他拉起铁罗汉离开了，因为他走得太快，把折断的树枝撞成了尘土。他在武夷山的汇源矿坑丢失了它们。结果，一个老农把它们捡起来，然后种在坑里。第二年，当树枝发芽长出叶子时，关罗汉给了老农一个梦，告诉他如何处理、收获和制作。他还告诉他不要摧毁和失去铁罗汉，后代一定会从中受益。
老农夫梦见后，他告诉隐士们，老农夫种的铁罗汉是“铁罗汉”。未来,“罗汉变成铁罗汉”的传说将一代一代流传下去。