购买茶叶。
走进茶叶市场，面对各种各样的茶叶品种，常为不知如何判别茶叶质量而犯愁。其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。
所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。为操作方便，不妨举例介绍如下。
一、 外形
从外形看，要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。如果长短不一，大小各异，很可能是采摘粗放；色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有杂质，那是制成后筛选不精之敌，此茶算不得佳茗。白开水一杯，既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量最多只能算是一种解渴的饮料，根本称不上是一种好茶。然而对于不同品类的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中龙井 茶要求光、扁、平、直，形若碗钉；眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉；红茶中功夫茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露；如果是炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。
二、 色泽
从色泽看，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金**油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐色光润为好。
三、 香气
嗅香气，茶香誉称为“天下第一香”，历来为茶人看重。凡称得上是好茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可。倘若有杂质有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，只能使人生厌，又怎能冠以“好茶”两字。总结历代茶人经验，好茶的香气应该是有“四不”，即不庸俗，不浅薄，不单调，不浮躁。这就要求有高压脱俗的气质、深厚实质的内涵、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶人称道。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。
四、 茶的味和韵
茶的味和韵，也就是茶对人口腔的刺激而产生的美感。通常，一杯好茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下以后，仍然产生无穷的回味和余韵，从物质上和精神上去满足饮茶者的追求。在实践中，也有一些茶，饮时觉得甘甜、润滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶，很难定论。这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，各有所好。诸如绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。相反，绿茶味淡、涩口者；红茶味平、粗淡者，当属粗老茶之列。不过，尽管如此，凡称得上为好茶者，虽各有追求，但也有一个大致统一的标准，这就是虽然各人喜欢的茶类不一，追求的侧重点各异，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品质方面，总有某种心理价位、客观标准。
总而言之，选购茶叶时，最好还要与饮茶者的习惯与嗜好结合起来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。其实，我们在选购茶叶的时候，除了考虑茶叶的质量外，还有一个问题有是值得我们注意的，那就是茶叶的安全性。
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品鉴茶叶要三看、三闻、三品、三回味！
三看一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。观察茶叶的胫状，首先要观察它是否干燥。品质优良的茶叶含以通过手指来辨别，如果轻掐一下茶叶就轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥度良好。反之，如果不易压碎，就说明茶叶已经受潮变软，喝的时候口感较差，茶香也不会浓郁。二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽，好茶叶细嫩、匀齐、完整，无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。三闻干闻细闻干茶的香味，辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。热闻热闻是指开泡后乘热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味，就不是好茶了。冷闻冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。通过冷闻辨别茶叶是非常有效的。三品品火功品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。品滋味第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。品韵味清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”意思就是将茶汤含在口中，细细品味，咽下时还要感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味。三回味回味是指品茶后的感觉：品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味
三看、三闻、三品、三回味 学会“欣赏”茶
品饮名茶是古今时尚，茶叶受天、地、人各项因素的影响很大，甚至相同产地、相同茶师傅、相同时间制造出的茶，在品质上也会有差异。所以在泡茶之前，人们首先要了解茶叶的特点，通过外形、色、香、味分辨茶品的高下，根据茶叶的特性，给予最恰当的冲泡，这样才能发挥出最佳的茶质。茶人评茶不靠仪器，而是靠感觉器官来评审。欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味，只有这样才能欣赏到茶的全貌。
三看
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。通过外形既能看出是芽茶、叶茶，还是珠茶、条茶，同时还能看出茶叶质地是否匀齐、紧实，有无损耗。看茶叶是否干燥，观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥，品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻轻捏一下茶叶就碎，而且皮肤会有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥程度良好。
每种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。有的品种要看茸毛的多少，茸毛多的茶叶是上品，反之是次品；有的品种要看条索的松紧，条索紧的茶叶是上品，反之是次品。质量好的茶叶外形应均匀一致，茶梗、茶角、黄片等杂质含量不会过多。看干茶的色泽，茶叶的色泽包括红、绿、黄、白、黑、青等六种，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。好茶的茶汤不仅清澈，还要有一定的亮度。茶汤的颜色有红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。
三看叶底，即看冲泡后展开的茶叶是否细嫩、均齐、完整，有没有杂质和焦斑。从茶叶的展开快慢辨别好坏；从茶叶形状辨别种类；从茶叶形状辨别好坏。
三闻
干闻，细闻干燥茶叶的香味，辨别一下茶叶中有没有陈味、霉味和其他的异味。冲泡茶之前，可以在开罐时感受一下茶叶的香气，也可抓取一些茶叶放在掌心，细闻茶香，在选购时可以用这种方法来挑选茶叶。
热闻，就是在冲泡的一瞬间，闻茶叶是否有香气。质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。
冷闻，就是在温度降低后再闻茶盖或杯底的留香，这时可闻到高温时掩盖了的气味。
三品
品火功，就是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
品滋味，就是亲自品尝茶汤，看茶味是否浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，在茶汤滋味中感受真正的好茶。新茶的汤色澄清而且香气足，陈茶的汤色会变成褐色、香味差。
品韵味，清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”意思就是将茶含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，感受茶汤咽下去时流过喉咙时的爽滑。
三回味
回味是指品茶后的感觉。一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味，甘醇留香；三是喉底回味、气脉畅通，好像五脏六腑都得到滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
普洱茶“茶性”如何品评：一看叶底二看生熟
普洱茶“茶性”如何品评：一看叶底二看生熟茶汤色
1、喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
普洱茶的“茶性”
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
辨别真假西湖龙井茶摸看嗅尝不可少
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？我们请教了几位专家后，为大家整理出了购买小窍门。
浙江龙井≠西湖龙井
历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。
不过业内行家说，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。
形香味色各有特征
从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”;谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
摸看嗅尝都不可少
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
普洱茶"茶性"如何品评:一看叶底二看生熟茶汤色
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
普洱茶的“茶性”
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
15种茶叶外形，让你一看就知道是什么茶
生活中我们接触到的不管是哪一类，其中的品项都很多，站在同一物品但是不用款式不同颜色不用材质不同包装面前，外行人总是傻傻分不清，世间万物每个物件每个生命都有他的近亲，也有七大姑八大姨等等，想要真的全部分辨他们不仅需要很高的造诣，也要有足够的耐心与细心。就单比茶来说，茶叶是一个统称，六大茶类只是一个分类，接下去就是各种产地各种特色的品种，如果拿一泡茶不喝单看外表你能分辨这是哪一类茶，是什么品种吗？今天我就举例几个希望大家都能够了解下，也许在你的某一个时刻需要用它呢？
1、最常见的扁平型
茶叶制作的时候被压成扁平型，形状是椭圆的，颜色比较翠绿，这样的茶很多，市面上到了春天经常看到，也是四大名茶之一的西湖龙井茶。
2、卷曲形
做过茶的都知道，有些加工的茶叶是需要揉捻的，在揉捻的过程中茶叶会被按照一定的方向进行揉捻，在这过程中茶叶因为揉捻的力道，会变得卷曲，烘干之后茶叶就会卷卷的就好像女性去卷了小波浪发型一样，比较常见的是山东省的日照绿茶了。
3、螺形
说到螺形，小编就想到了田螺那样的螺形状，很有规律的螺旋状，但是，茶叶毕竟不是田螺，茶叶是软的有弹性的。在加工的过程中采用了重揉捻，让茶叶变成了螺形，但是烘干之后的螺形茶叶并没有那么的紧致，会有点蓬松的感觉，只是比较像螺形，最常见的就是碧螺春了。
4、片形
茶叶很扁也很长片面也比较大，不弯不翘不散开就这么大大的一片，很容易认，看过一眼肯定记住的茶形。最典型的就是太平猴魁，当然也有人称这种形状为玉兰花形比较好听点。
5、粉末状
粉末状的大家应该都知道，市面上的绿茶粉就是粉末状。
6、颗粒状
颗粒状就是将紧卷成一粒一粒的茶叶，比较经典的就是安徽的涌溪火青，看图。
7、蝌蚪状
蝌蚪状的茶叶很容易会跟颗粒性性的茶叶混在一起，只是粗略一看真的很像。他就是将茶条顶端扭陈圆快或豆芽的形状，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪铁观音干茶辨认一下。
8、浓眉状
干茶的外形颜色很黑，外形比较短一点，较粗，蓬松状，比如武夷岩茶中的肉桂就是这样的。
9、眉形
很像人的眉毛，比如绿茶中的长炒青绿茶、洪青、晒青等红茶的工夫红茶、小种红茶。
10、雀舌状
小编觉得雀舌状的外形很好看，整洁一片一片看一清二楚，并且颜色也是翠绿翠绿的，在怎么摆放他都是整齐的在哪里，形状像麻雀的舌头，小小的扁扁的，头尾弯进去，基本是一芽一叶的采摘，冲泡出来跟化一样，大家可以看下四川的蒙顶黄芽、江苏的金坛雀舌、福建的天上雀舌。
11、针芽状
单芽制作而成，芽叶挺直，秀长的，蓬松感比较足，比如福建的白毫银针。
12、方状
最常见的是在普洱茶上紧压茶，也有白茶被做成小方形的也有。
13、坨状
圆形中间凹一个洞，在小沱茶上经常看到。
14、饼状
同样在白茶、普洱经常看到，市面上现在也基本上是普洱茶不是饼的就是方的。
15、球状
品茶秘诀“四品”“三看”“三闻”“三回味”用心去品味、欣赏茶
品茶秘诀
四品
品五感。调动人体的所有感觉器官用心去品味、欣赏茶，即：耳品——注意听主人(或茶艺表演者)对茶的介绍；目品——用眼睛仔细观察茶的外观形状、汤色等；鼻品——用鼻子闻茶香；口品——用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味；心品——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
品火功。品茶的加工工艺是老火、足火还是生青，是否有日晒味。
品滋味。这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
品韵味。将茶汤含在口中，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
三看
一看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶；以及干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且要有一定的亮度，汤色要明亮清晰。
三看叶底，即看冲泡之后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
三闻
即干闻、热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物质大量挥发而掩盖了的其他气味。
闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”。
三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
赏茶：三看三闻三品三回味
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、三品
茶要细细品啜。
头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
怎样喝茶才健康，值得一看！
茶，是我国的传统饮料。茶中含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、叶绿素、多种维生素等营养成分。适量饮茶能够提神健脑、生津解渴、除湿清热、祛病轻身，对人体健康大有益处。那么怎样喝茶才健康呢?今天就由小编为茶友们介绍下这个问题：
怎样喝茶才健康一：选对茶
因各种茶的功效作用不同，选择的茶叶也应不同。如红茶养胃，绿茶提神，乌龙茶减肥，普洱茶消食等，所以朋友们要根据自己的体质需要或个人的喜好来选择喝茶，这样才能做到有益身心健康。
怎样喝茶才健康二：选好茶
茶的品质有好有劣，一般来讲，质量好的茶叶对饮茶者的好处是很多的。而比较差的茶叶非苦即涩，口感差，弄不好还会喝坏了肠胃。
怎样喝茶才健康三：会喝茶
除了用好的茶具，科学沏泡之外，不要喝变质的茶，不要空腹喝茶，也不要喝隔夜茶，尽量不要在睡觉前喝浓茶。一般来说，喝当年的新茶比较好，但有的陈茶是可以饮用的，如陈红茶、普洱茶，治疗肠胃病的效果很好。
怎样喝茶才健康四：看时间
早晨适合喝红茶，因为红茶属于发酵茶，性格温和，不会刺激身体;白天适合喝绿茶，有助于提神醒脑;晚饭后适合喝乌龙茶或红茶，既有助于消食，又不会影响晚上休息。
怎样喝茶才健康五：看地域
按地域喝茶，因为一方水土养育一方人。一般来讲，就是本地产什么茶就喝什么茶。如广东、福建人多喝些乌龙茶;少数民族地区则喜欢喝砖茶。
怎样喝茶才健康六：看体质
如体热的人比较适合喝绿茶，心情不好时适合饮花茶，舌苔厚、疏肝调气、肚子涨、消化不良的人时适合喝乌龙茶或铁观音类半发酵茶，以助祛湿。
扩展阅读：爱喝茶要勤洗杯
有些常喝茶的人，茶杯里往往会积有一层厚厚的“茶垢”，甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实，茶垢对人体健康是极为不利的。茶垢中含有某些致癌物，如亚硝酸盐等，它们对人体健康是有很大危害的。 因此，医学专家提出警告，爱喝茶要勤洗杯。
品红茶三看三闻三品三回味
教你如何喝红茶
何为品茗，直白地说就是更为细致的喝茶，在喝茶的过程里，茶人能够挖掘更多的自然美、文化美和艺术美。当然，在欣赏茶叶的时候，也是有具体方法的，可以归纳为“三品”和“三看三闻三品三回味”。
三品是指调动人体的所有感觉器官，用心的去品茶，包括目品、鼻品、口品。
用眼睛看时，要注意茶叶的外观形状和汤色，观察茶叶在冲泡过程中所呈现出来的形状变化以及茶叶在充分浸泡后使茶汤呈现出不同的颜色。茶汤颜色的不同也体现着茶叶特质的不同。
用鼻子闻时，要注意茶叶在冲泡过程中，自茶汤所散发出的独特气味。不同茶叶会散发出不同的芬芳。好的茶叶所散发出的香气淡雅又不失馥郁，余香缭绕不散；廉价、粗制的茶却正好相反，不但不具有清新的香气，有些甚至还夹杂着异味，
所谓品味，是指用味蕾去感受茶的滋味。当舌尖碰触到茶汤时，舌尖的味蕾会在第一时间辨别出茶的各种滋味，或浓郁、或淡雅、或清新、或浑厚。茶汤每流过一处舌位，所带来的感受是完全不同的。五味俱全，使人尽情品味茶汤的曼妙无穷。 三看三闻三品三回味 所谓三看，即一看干茶、二看汤色、三看叶底。从干茶的外观上观察不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫状况等。随后通过茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后，茶叶经过冲泡，呈现出原有的姿态，这时不仅要看展开后的茶叶的细嫩、整齐、完整度，还要看有无花青、红筋、红梗等现象。
三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气味。干闻，是指闻冲泡前的干茶的香型，判断是否有陈味、霉味或其他异味。热闻，是指在冲泡时，闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。冷闻，是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时，被高温所掩盖的其他香气这是便徐徐透出，再次闻来，是对方饮茶的最好回味。
三品，一品的是加工的火候，是老火、足火还是生青；二品其滋味，品评出茶的不同特质；三品是指在口腔味蕾充分感触茶味之后，品味回荡于口中的茶之韵味。
三回味是指茶人在品尝完好茶后，得到无尽享受。一回，指舌根回味茶汤甘甜，二回，指齿颊萦绕茶汤香味；三回，指喉底感受无尽畅快。