鹿苑毛尖茶叶品鉴及冲泡要点

发布时间 : 2019-12-19
毛尖茶叶价格 毛尖茶 白茶的冲泡方法及品鉴

毛尖茶叶价格。

鹿苑毛尖历史悠久,早在清朝就已经被列为贡茶,其芬芳的味道和醇厚的滋味被广为称道。“清漆寺的水,鹿苑寺的茶”,便是对其美丽色泽和甘甜滋味的绝佳赞誉。

【茶叶品鉴】

鹿苑毛尖略带鱼子泡的颜色,条索呈现环状,白毫很明显,通体橙黄且带有金光,因此很容易识别出来。假冒茶叶的茶形会有明显差异,弯曲但是极少能够呈现接环状。

冲泡后,鹿苑毛尖香气扑鼻,汤色为黄色,叶底嫩黄匀称,没有漂浮的絮状物,也没有沉淀物。假冒茶叶冲泡后,茶汤中浮渣很多,茶汤混浊不透明,给人感觉“很脏”。

【冲泡要点】

1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡,水温大约80℃。冲泡时,水不能长时间在茶杯中停留,第一杯水应该倒掉,喝第二杯和第三杯的时候,香气扑鼻,让人流连不已。

2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气,因此应该用紫砂茶具进行冲泡,便于更好地释放其香气。

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北港毛尖茶品鉴及冲泡要点


北港毛尖

北港毛尖产于湖南省岳阳市北港,在唐代就已经有书面记载,被称为“邕湖茶”,至清代渐有盛名。这里雨量充沛,茶叶比较滋润,维生素含量较高,口感也很清新舒适。

【茶叶品鉴】

北港毛尖呈现深墨绿色,外形较大,有毫尖,带有香气,茶叶表面油润但不油腻,看起来新鲜宜人,手感较重。冲汤后汤色为橙黄色,滋味十分醇厚,经过浸泡后呈现出花朵的形态,连续冲泡四五次后依旧香气扑鼻。

假货表面上色泽分布不均匀,多为枯黄色或者灰白色,茶叶的手感轻飘飘的,劣等品的茶汤冲泡后会有苦涩的味道,香气寡淡或者几乎没有香气。

【冲泡要点】

1.北港毛尖采摘的是细嫩的茶芽,最好使用玻璃茶具进行冲泡,便于更好地观察茶叶在水中身形的变化。茶叶应该使用80℃左右的开水进行冲泡,不能使用高温水,冲泡后应该加盖静置,等待茶叶舒展开来。

2.北港毛尖刚泡好的时候是横卧在水面上的,加盖后会逐渐沉入水底,真品下落时会产生气泡,犹如“雀舌含珠”。冲泡北港毛尖,每次需要用茶3克左右,以先快后慢的方式先冲入一半的水,茶叶湿透后才注入另外一半的水。

白牡丹茶叶品鉴及冲泡要点


白牡丹产自福建福鼎,是白茶中的“美少女”。白牡丹茶不仅茶形美丽,茶汤颜色醇厚,而且具有退热、祛暑的保健功效,是夏日祛暑养生的佳品。常饮白牡丹茶,能够让人精神愉悦,心旷神怡。

茶叶品鉴

白牡丹茶茶芽上覆盖着一层细密的白毫,叶面呈灰绿色或翠绿色,叶片的表面比较完整,整体看起来很新,色彩柔和。如果干茶叶破碎较多,没有白毫或有棉絮状白毫,就为假茶。

正品白牡丹冲汤后,茶汤呈现出黄绿色,叶片舒展,有红褐色的纹路。而劣等茶叶冲汤后,颜色较深,茶汤无味或者有青菜味。

冲泡要点

1.白牡丹茶虽是白茶,但是茶汤的颜色更像黄茶,汤色杏黄清澈,香气鲜爽,需要用85~90℃的开水冲泡,静放5分钟后才能饮用。

2.白牡丹茶可以用冷水冲泡,将茶叶放入玻璃杯后倒入冷水,浸泡4小时后可品饮。这样可以充分保留茶叶中的营养物质。

黄山毛峰茶叶品鉴及冲泡要点


黄山毛峰 中国十大名茶之一,以采集地为黄山而得名,是典型的高山绿茶,主要位于黄山比较高的景点,如桃花峰的云谷寺、松谷庵、钓桥庵、慈光阁周围等处,叶片翠绿,细长如峰,叶片上有明显的白毫。

正宗的黄山毛峰条索比较细长,就好像鸟类的舌头,叶片较为卷曲,夹杂着金黄色的叶子,覆盖着明显的白毫。假冒的黄山毛峰主要是用老叶子加工的,颜色土黄,而且看起来很粗糙。也有的仿制品是别的品种的茶叶或者就以老树叶子烤制后制成,因为烘烤的时间比较多,叶子显得很干燥,颜色深而且较重,叶片也比较大。

黄山毛峰冲泡后有炒米的香味,汤色杏黄,假冒黄山毛峰茶叶汤色微微泛红,味道也较苦,叶子看起来有些死板,而且味道有点怪怪的,有的有烟火味(为长时间烘烤所致)。

冲泡要点

1.适合中投法冲泡,水温85℃左右。

2.最好使用玻璃杯进行冲泡,可以清楚地看到毛峰的叶子形状。黄山毛峰的叶子冲泡开了后会有尖状凸起。

白毫银针茶叶品鉴及冲泡要点


白毫银针

白毫银针身材修长挺拔,冲泡后呈现出针状,身上包裹着一层密密麻麻的白毫,颜色是银白色的。白毫银针分为北路银针和南路银针,前者产于福建福鼎,后者产于福建政和。杯中奇观让人流连不已,香气扑鼻,是白茶中的珍品,素有“茶中美女”“茶王”之美称。

【茶叶品鉴】

白毫银针的特色是它银白色的身躯和修长的针状形态。因为采集时候要求都是芽,所以白毫银针较小,冲泡后大约长3厘米,看起来银装素裹,威风凛凛。冲泡后,茶汤清亮,颜色浅,可以明显看到银针直立在水中。假冒品多为茶树的叶子所制,不仅没有香味,冲泡后还会散开呈树叶状。

【冲泡要点】

1.投茶后注水,水温在85~90℃之间。一般5分钟左右茶叶才会在水中挺立,此时可以慢慢欣赏茶叶的姿态。品饮则要等10分钟,茶汤泛黄之时才饮用。

2.冲泡时,最好使用玻璃茶具,便于观察茶叶美丽的姿态。同时,如果使用玻璃杯,那么最好使用有盖的玻璃杯,最好是双层玻璃带保温效果的。

蒙顶黄芽茶叶品鉴及冲泡要点


蒙顶黄芽

蒙顶黄芽出产于四川省名山县的蒙山高处,至今已经有超过2000年的历史,是历史上最好的贡茶之一。和所有的黄茶一样,蒙顶黄芽也是以“黄汤黄叶”为特色,是蒙顶茶中的极品。

【茶叶品鉴】

蒙顶黄芽外形扁平修长,色彩为绿中带黄,芽毫毕露,颜色醇厚,是一种以观赏性为主的茶叶。茶叶冲泡后的姿态变化万千,茶汤呈现出醇厚的黄色。

蒙顶黄芽的产量比较小,故而假冒品很多,多用别的品种茶叶染色制成。假茶的颜色黄得不自然,表面的芽毫看起来“有气无力”,冲泡后茶汤的颜色明显不同,要么偏于褐色且不透明,要么成为“颜料黄色”,购买时最好现场冲泡。

【冲泡要点】

1.蒙顶黄芽属于较为特殊的黄茶,香气浓且有醇味,最好使用玻璃杯冲泡,因为观赏其芽的姿态是特色。冲泡蒙顶黄芽要用温度仅仅70℃的水,水烧开后需要冷却一段时间才能冲泡。

2.蒙顶黄芽最好放入玻璃杯中,玻璃杯需要保暖或者加盖,冲泡5分钟后才能饮用。

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