【www.cy316.com - 碧玉绿茶】
安宁碧玉泉
拥有“天下第一汤”之称的云南安宁温泉在古时被称为碧玉泉，此泉位于昆明西郊，距城39公里。整个泉区都被群山环绕，山上林木葱翠，景色十分怡人。池水晶莹剔透，仿佛碧玉磨成的明镜，池中不断有银光闪闪的水泡冒出。古人将之称为碧玉泉，实在是再贴切不过了。
温泉水从螳螂川峡谷东岸的石灰岩壁下涌出，较大的天然泉眼9处，一昼夜涌水量为1000余吨，最大涌水量为1万吨左右。泉水清澈、透明，水质优良，属于弱碳酸盐型温矿泉水，水温在40一45℃，既可洗浴又可饮用。用之洗浴则能治疗多种疾病，尤其适合皮肤病、关节炎和慢性胃病的治疗，用之沏茶煮茗，则温醇可口，独具风味。故明代学者杨慎曾作出“不可不饮”的评价。
第一个把安宁温泉称为天下第一汤的是被认为是明代三大才子之首的杨慎。杨慎，字用修，号升庵，原籍四川新都，24岁高中状元。他一生为人正直，不畏强权，多次苦谏皇帝，于嘉靖年间被贬谪到云南永昌，并在那里度过了他的余生。在谪居期间曾写下一篇《浴温泉序》，在文中赞叹云南的温泉，“以安宁之碧玉泉为胜”，并总结了此温泉的七大特色：“滇池号日黑水，虽盈尺不见底，而此特皓镜百尺，纤介毕星，一也；四山壁起，中为石门，不烦甓甓，二也：浮垢自去，不待搁拭，三也；苔污绝迹，不用掏渫，四也；温凉适宜，四时可浴，五也；掬之可饮，尤发苔颜，六也；酒增味，治庖省薪，七也。虽仙家三危之露，佛地八功之水，可以驾称之，四海第一汤也”。从杨慎的文中便可得知该温泉被题为“天下第一汤”的缘由：“仙家三危之露，佛地八功之水”。
明代的旅行家、地理学家徐霞客是另一位将此泉称为第一的人。明崇祯十一年（1638年），徐霞客来到云南安宁，对碧玉泉进行了详细的考察，他在当天的游记中记述道：“……汇于石崖下，东倚崖石，西去螳川数十步。池之南有室三楹，北临池上。池分内外，外同清莹，内更澄澈；而浴者多就外池。内池中有石高下不一，俱沉水中，其色如碧玉，水光映烨然。余所见温泉，滇南最多，此水实为第一。”
碧玉泉的传说
传说东汉苏文达随伏波将军马援南征取胜之后，在途径此地时，部下将士突然得了一种不知名的传染病，不得不停留驻扎。驻扎营地恰巧是新罗邑国（今云南安宁）所在地。一天，苏文达与新罗邑国公主阿树罗相遇，两人一见钟情。在公主的帮助下，患病的士兵在碧玉泉中浸泡后得以痊愈。不久之后，苏文达与阿树罗公主成婚，全军上下都为他们祈祷祝福，称颂阿树罗公主与苏文达将军的爱情会像碧玉泉一样纯洁、和美。苏文达和阿树罗公主的爱情故事就这样一直被流传下来。
cy316.com扩展阅读
如何沏茶 2020如何沏茶
沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。
沏茶的步骤：1、烫壶。
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶。
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯。
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲。
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。
5、低泡。
泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
6、分茶。
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
7、品茶。
品字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
注意事项：
一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水)。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1:20为宜(3克茶叶，冲入60毫升以上的水)。
淄博柳泉汲水烹茶 用之煎茶，则茶清香四溢，让人回味无穷
淄博柳泉
在齐鲁大地上，有一处非常出名的泉水在众多的泉水之中脱颖而出，这就是淄博柳泉。柳泉位于我国著名小说家蒲松龄的故里，即山东淄博市淄川区的蒲家庄。
柳泉距蒲家庄东门只有数十米。柳泉的前方是一个幽深的山谷，泉水就是从谷底的转弯处露出。泉口约1米见方，条石镶边高出地面，在泉口的外围用青石铺成一个约百余米的平台，平台的四周有花墙围栏。泉边立有一块石碑，石碑上刻着由茅盾亲笔题书的“柳泉”二字。泉后柳树上挂有一块简介牌，写着：柳泉原名满井。因为当年此井深丈余，泉水从井中溢出，自流成溪，滋润着周围的树木和花草，使周围的风景十分秀美。传说蒲松龄曾在此设茅亭以茶待客，从乡夫野老口中听取狐鬼故事，最后写成了《聊斋志异》。
据相关史料记载表明，柳泉原本是一个天然的自流泉水，村民们砌石为井做蓄水之用。当时，泉水有丈余之深，即使是在大旱之年，仍涌流不息，保持着水满之态，所以柳泉就有了满井这一俗名。泉边原有一棵巨大的古柳，蒲松龄和村民又在泉边种植了一片柳树。从此，井畔翠柳拂风，婆婆多姿，景色比以前更加优美。蒲松龄和村民们便将此泉更名为柳泉。蒲松龄十分喜欢柳泉，自号为柳泉居上，每天到柳泉汲水烹茶。柳泉的水质良好，清澈明亮，若用之酿酒，则酒香馥郁；用之煎茶，则茶清香四溢，让人回味无穷。
《聊斋志异》的传扬，不仅使柳泉居士为世人所熟知，而且也增加了柳泉的知名度，使其名闻遐迩，直至今日仍有很多慕名去寻访柳泉的文人雅士和中外游客。如今，柳泉由于开采矿井，导致地下水位大幅度下降，已经没有当年“水满而溢，自流成溪”的景观，只有在丰水季节，才会再现当年的景观。
泡茶泉水“北京玉泉山玉泉”为宫廷饮用水
北京玉泉山玉泉
“嶂雾岩云涌玉泉，长流未似瀑流悬。声惊素练鸣秋壑，光讶晴虹饮碧川”。这几句诗是对拥有北京天下第一泉之称的玉泉的描述。玉泉位于颐和园以西的玉泉山南麓，出露在奥陶系石灰岩的缝隙中。玉泉水因“水清而碧，澄沽似玉”，所以有玉泉之称。玉泉所在的山上洞壑迂回，流泉遍布，被称为玉泉山。
玉泉水被选定为宫廷饮用水，其原因主要有以下两点。一是玉泉水浩如玉，所含的盐量较低，水温适宜，味道甘美，且距皇城不远。清朝乾隆皇帝曾命将全国范围内的知名泉水与玉泉水进行检测及比较，结果显示，玉泉水比其他的泉水都要轻，且所含的杂质最少，水质最优，因此被认为是所有泉水中最好的。
用现代的科学手段对玉泉水分析鉴定，鉴定结果也显示出玉泉水的确是一种极为理想的饮用水源。玉泉水被选为宫廷用水的另一个原因是玉泉四季都沸腾不息，涌水不止，且涌量稳定。玉泉水的水质优良且水量丰富是因为玉泉具有有利的补给、径流和排泄的条件。玉泉的补给主要是靠大气降水和永定河水。在玉泉山附近还有裂锦泉、迸珠泉、珠宝泉和试墨泉等泉头出露，组成了玉泉山泉群。
明朝文人刘侗游历了该泉群后，曾作了这样的描述：“泉迸湖底，犹如练帛，裂而珠之，直弹湖面，涣然合于湖”。玉泉径流路程不长，且所流经的底层中没有含盐量较多的地层，所以涌水量大，水洁而味美。玉泉山泉群最大平均涌水量达每小时5760立方米。
但近年来由于对古河道地下水开采量的不断扩大和直接凿取奥陶系石灰岩中的承压永，使该地区的地下水位下降，导致玉泉的涌水量逐年减少，有时甚至出现断流的现象，为了防止这样的现象出现，就需要对玉泉山地区水资源加强管理和保护，科学地合理开发利用。
沏茶步骤
沏茶的步骤大致可以总结为：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶九个步骤，具体介绍如下：
步骤一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
步骤二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
步骤三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
步骤四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
步骤五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
步骤六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
步骤七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
步骤八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
步骤九、品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水）。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1:20为宜（3克茶叶，冲入60毫升以上的水）。
用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升——200毫升的中型壶为宜。在中型壶内容积三分之一的茶叶较合适；，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。)
细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜。如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。而乌龙茶、花茶宜用90度——95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2-3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶；而原料粗老的紧压茶类，还不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物质较快溶解，以充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。
关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时沏茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。
当沏茶的水的酸碱度PH值大于5时，会形成茶红素盐，使茶水颜色变深发暗，甚至使茶水丧失鲜爽感。井水中一般溶解的盐类较多，水质硬，故不宜沏茶。河水碱性较小，泉水碱性最小，因此泉水沏茶最好。
茶叶中的氨基酸对人有好处，它在水温60度时就能溶解，维生素C在水温超过70度，就要受损，茶单宁喝咖啡碱在水温70度时就溶出，水温再高，茶的味道就过苦涩，因此水温最好保持在70－80度之间，因此，将开水灌入暖瓶，再用来沏茶比较好。
沏茶技艺
沏茶技艺
喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事，茶叶冲泡大有学问，我国自古以来就十分讲究茶的冲泡（沏茶)技术，积累了丰富的经验。
要泡好一壶茶或一杯茶，既要讲究实用性、科学性，还要讲究艺术性。所谓“实用性”，就是要从实际需要与条件出发，可以是冲泡一杯普通的“大碗茶”，也可以是冲泡一壶高贵的名茶；所谓“科学性”，就是要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来；所谓“艺术性”，就是要选用合适的器皿以及优美的、文明的冲泡程序与方法等。
茶的选择要泡（沏）出好茶，茶叶的选择至关重要。一般红、绿茶的选择，应注重“新、干、匀、香、净”五个字。所谓“新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验，对于名茶和高档绿茶尤其如此。“干”指茶叶含水量低（〈6%），保持干燥，用手可碾成粉末。“匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。“香”，指香气高而纯正，可抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香，茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，都可从干香中鉴别出来。“净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物，给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。花茶则以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。选择茶叶时，还应根据茶叶花色品种的品质特征而定，有些花色品种经合理的短时存放，甚至久存后，品质更佳。例如西湖龙井、旗枪和莫干黄芽等，采制完毕后，放入生石灰缸中密封存放1-2个月后，色泽更为美观，香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏砖茶，经合理存放后，会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶，反而香气馥郁，滋味醇厚。
水的选择我国人民对沏茶用水一向很讲究，唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”，泉水涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水，但有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。
选择江河之水时，应在远离污染源的地方取水煮沸冲茶。通过氧化、沉淀和稀释以及软化后的江水，也获得净化，用其泡茶也别有一番风味。所以也不仿“自吸松江桥下水，垂湖亭上试新芽”！
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以用井水泡茶，易取深井之水。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。
雨水和雪水，古人誉为“天泉”。雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次；夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。用雪水泡茶，一向就被重视，古代文人已有许我记载，清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，更描绘得有声有色，但雪水一定要选没受过污染的。
现在城市中最为方便的水源是自来水，自来水一般采自江、湖，并经过净化处理，比较符合饮用水卫生标准。但有时处理水质所用的氯化物过多，则自来水有一种异味，对沏茶是不利的。此时可将自来水注入洁净的容器，让其静置过夜，使氯气挥发散失，或适当延长沸腾的时间。
总之，泡茶用水可以有多种，但比须符合下列要求：1、酸度近中性。2、水的硬度低于25度。3、重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。4、透明度好，无异味。
茶具的选择 冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还要有好的茶具。如今的茶具，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶托等饮茶用具。
我国茶具，种类繁多，各种茶具的结构、特点及其艺术价值，包含极丰富的内容，早已有人将其列为“茶具文化”，这里仅就日常生活中常用的茶具和品质审评用的茶具作简单介绍。日常生活中用什么茶具呢？这要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮习惯而定。
东北、华北一带，大多数人喜饮花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用，壶的大小视人数多少而定。
江南一带，普遍爱好炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福土建、台湾和广东王等省和东南亚华侨，对乌龙茶特别喜爱，宜用紫砂茶具。工夫红茶和红碎茶，一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡，然后倒入杯中饮用。品饮各种名茶，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品，则以选用无色透明的玻璃杯最为理想。
品饮绿茶类名茶或其它细嫩绿茶，不论用何种茶杯，均宜小不宜大，用大杯则水量多，热量大，使茶叶容易“烫熟”，影响茶汤的色香味。冬季，有人常喜用一种保温杯，这HHHH种杯只适用于泡乌龙茶或红茶等，不适宜泡绿茶，尤其不适宜泡高级绿茶和名茶。
四川、安徽等地还流行喝盖碗茶。盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成。个人泡饮或多人都适宜。
此外，还有一些配套茶具，如茶船、茶盅、茶荷、茶巾、茶匙、茶盘、茶托和茶罐等。
泡茶技术好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到好的效果。
泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
1、茶叶用量每次茶叶用多少，并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异，如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150——200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5——10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2——2/3。中国茶叶品牌网cyppw.com
2、泡茶水温高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏，而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦，正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡，有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
少数民族饮用砖茶，则要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
3、冲泡时间和次数 这与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4——5分钟后，便可饮用。缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（指绿茶）；水温较低，则难以泡出茶味，而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先a倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀，一般以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3棗5分钟后，其有效成分大部分已浸出，便可一次快速饮用，饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡比第一泡增加15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是说从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短，水温高，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
如何沏茶 正确沏茶步骤教程
闲暇时沏一壶清茶，喊老友聚在一起，品品茶，聊聊天，那是无比惬意的事情，但是正确的沏茶方法大家了解吗？知道怎样切出的茶汤最好喝吗？如果大家对这些有兴趣可以看看下面对正确沏茶步骤教程的具体介绍，看过以后大家就能学会平时应该如何沏茶了。
如何沏茶 正确沏茶步骤教程
1、温具
温具是平时人们沏茶的第一步，它是指人们用沸水淋烫所有的茶具，然后再把茶杯茶具全部沥干，这么做的目的就是让茶杯，茶壶等茶具的温度有所提高，使茶叶在冲泡后温度比较稳定，另外这么做还可以起到清洁茶具的重要作用。
2、置茶
置茶也就是往茶杯或者茶壶中投放茶叶，茶叶的数量可以根据茶具的容积来具体确定，而且不同的茶叶与水的比例也各不相同，这个大家可以随意安排，但在置茶以前应该先观其形闻其香。
3、沏茶
在茶叶放入到茶具以后，就可以开始沏茶，沏茶时一定要控制好水的温度，如果是绿茶或者毛尖以及银针等茶叶，水的温度不能过高，应该控制在85度左右，如果是乌龙茶或者铁观音等茶叶，则可以把水的温度控制在95度左右，而且沏茶时水不能骑得太慢，应该在茶具的八分满左右。
4、倒茶
茶具中沏入开水以后，应该闷泡2到3分钟，然后再把泡好的茶汤取出，倒入到茶海中，再从茶海中分别倒入到每个人的茶杯中，然后可以慢慢品饮。品茶时不能大口饮用，而且也不能急于饮用，应该先观察色和茶行，然后再端杯闻茶香，最后才能小口品饮。
陇南碧玉茶的加工
陇南碧玉茶产自甘肃南部甘、陕、川交界的陇南茶区。产地气候温润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，具有独特的高纬度、高海拔茶树生长条件。
陇南碧玉茶采用清明至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树细嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥、精制等工艺加工而成。其外形扁直细长，色泽碧绿匀润，香气清高优雅，滋味醇爽清鲜，叶底嫩匀绿亮。2003-2006年，陇南碧玉茶连获杭州中农质量认证中心有机茶认证；2006年4月，在第三届中国宁波国际茶文化节上，陇南碧玉茶荣获2006年“中绿茶”中国名优绿茶评比银奖。
1、采摘 4月上旬开采。特级茶比刚萌发未展开的茶芽为主，一级茶选用一芽一叶初展芽叶。鲜叶用竹篮盛放，采回后手工剔除鱼叶、老叶、鳞片等，保证原料匀整，然后薄摊在竹匾上2-6小时。
2、杀青 采用6CS-30型或6CS-40型滚筒式名茶杀青机。在筒体出口处空气温度达到90度时开始投叶，以茶叶含水率降至55%、减重率50%为适度。杀青叶及时抖散，均匀薄摊在竹匾上降温，也可用电风扇散热降温。
3、理条 在名茶多功能炒制机槽温达到120度时投入杀青叶，5槽机型每次约0.5公斤，往复频率120次/分钟左右，开始3分钟不加压炒制；然后将机器往复频率降到105次/分钟左右，投入轻压棒炒制约2分钟，接着又不加压炒制1-2分钟；最后再加压炒制4-6分钟，当茶条外形基本扁平紧直时，取出压棒，抛炒1分钟左右出锅。整个理条时间10-12分钟。
4、烘干 采用名茶烘焙机，温度110度左右。当含水量降到6%以下，茶条手捻即成粉末时下机摊凉。
5、精选 割末并手工拣剔。分级、包装、贮存、销售。
丽江黑龙潭泉水沏茶泡来的汤色显得黄亮香浓味醇
丽江黑龙潭
云南大理之北约200公里处是云南丽江纳西族自治县，在城区北侧的象鼻山麓处有一个奇秀的景区，即黑龙潭。黑龙潭的泉水如喷珠泻玉，潭水好像是明镜一样光可鉴人。在清乾隆二年(737年)，纳西族人民就在此处建立了玉泉龙王庙，乾隆题额为“玉泉龙神”，所以有玉泉的雅称，又有玉水龙潭、珍珠泉、象山灵泉等其他的名字。象鼻山附近源源涌出的黑龙潭泉水，有数十股流泉，有的泉水从山谷石罅闽喷涌而出，有的泉水从潭底呈现出珍珠串而冒出，汩汩流淌的泉水汇聚成巨潭。泉水的涌水量每昼夜可达到20万吨左右，位居西南地区涌泉之首。
黑龙潭旁的风景非常优美，山坡和山脚处有几座漂亮的建筑，与潭泉相得益彰。建于明代的解脱林牌楼，金碧辉煌。造型别致的五凤楼，飞檐多角。黑龙潭泉湖经过多次拓展之后，如今已经成为风景秀丽的旅游胜地。得月楼屹立在黑龙潭泉中心，一座五孔石拱桥将得月楼与潭岸相连。游客可在茶室中赏景品茗，沏茶所用之水就是潭泉水，茶多是沱茶，泡来的汤色显得黄亮，香浓味醇。手持一杯香茗，边品边赏，真有“两腋清风起，我欲上蓬莱”的感觉。