普洱茶到底。
走进了普洱茶的故乡，看见生机勃勃的茶普洱茶芽，触摸了几百上千岁的大茶树，亲手炒制、揉捻茶叶，我一次次地问茶店老板、茶农和茶专家：
“到底什么是普洱茶？”有人说：凡是过去普洱府辖区内产的茶都叫，其中有绿茶、红茶、普洱茶，茶的样式有散茶和压制成饼、砖、瓜等形状的紧压茶。
有人说普洱茶就是生茶和熟茶，有紧压茶也有散茶。
方面专家说，普洱茶是以普洱府所管辖的地区的云南大叶种茶的晒青毛茶为原料，经过发酵（包括自然发酵和人工后发酵），形成符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。
自然发酵的普洱茶在逐步深入了解普洱茶的过程中，有一个时间频繁出现-1973年。
以普洱茶中的七子饼茶为例。1973年前，普洱茶是用晒青毛茶紧压制成饼茶-即为生饼，然后在存放、运输过程中，在周围环境的温度、湿度作用下逐渐经过“自然发酵”，成为陈香柔润的普洱茶。无论始于唐宋运入吐蕃的普茶，还是有近二百年历史，现在奇货可居的清末宫廷普洱茶，都是在存放中，在马背上，经风吹、雨打、日晒，在包装用的竹笋壳里，在潮湿闷热、青草野花，甚至骡马的体温等多种作用下，形成那种带有特殊的云南原野气息，陈香浓郁的普洱茶香。
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抹茶到底是什么？
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
宋朝最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：
“把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。”
抹茶的种植及制作非常讲究。
抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。
春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。
实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
采摘下的新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，当天杀青干燥。
研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。
所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入抹茶，加入少量温水（未沸腾），然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。
“浓茶”用4克抹茶，加60毫升开水，有点像浆糊状；“薄茶”用2克抹茶，加60毫升开水，可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。
实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物，所以其价值自然不同。在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价约为1200～1800日币(人民币70～110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元），相差几十上百倍。
茶皂素到底是什么？
冲头几泡茶的时候，由于水流的震荡，茶汤表面常会浮着一层“泡沫”。那么，为什么会起泡沫？
引起茶汤中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析。
总的来说，业界比较认可的原因有三。第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
茶皂素到底是什么？
茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水。
其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响。所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
哪些茶冲泡时易产生泡沫？
虽然，我们知道每种茶都可能会产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大。泡沫多少跟红茶的制作工艺有关。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫。
茶皂素有什么功效呢？
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道功能方面有神奇的效果。
“口粮茶”到底是什么茶？
雨季之后，就是骄阳似火的艳阳天了。每到这时，许多茶友的口味也会不自觉地偏向清淡爽口的茶品，这是人身体的自然选择，就像西瓜是夏天的产物那样顺理成章。炎炎夏日使人们对水的渴望倍增，做为开门七件事之一的“茶”自然少不得，但也马虎不得，于是乎，“口粮茶”闪亮登场。
老茶客心照不宣的“口粮茶”，是说品质较好，口味浓淡满足需要，性价比高的适合作为日常消耗必需品的茶叶。一般这种茶叶做到了品质和价格的平衡，低劣的茶叶就算再便宜也不屑一顾，但是一两千金的茶王很明显也不是一般人能消费得起的，当然也成不了老百姓杯中至爱的“口粮茶”了。
“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中，它的称谓夹杂有很多意味在其中，其中有夸赞和对品质的认可，也有性价比的权衡，它代表了普通消费者的价值观。那么，什么样的茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢？
价格实惠
口粮茶，既然是作为一日不可或缺的饮品，肯定不能是动辄上千一两的茶了，毕竟土豪也是“珍稀物种”。但是口粮茶的价格也没有严格标准，能被寻常百姓消费得起，并且让他们觉得“值”那就对了。
颜值中庸
作为口粮茶，对外形就不要有过高的要求啦！口粮茶不管是条形的、卷曲的、甚至杂乱的，只要品质不错，口感符合自己的喜好，就不要要求太多。“颜值”这种东西，只能看看，又不能喝进嘴里，口粮茶还是多讲究对口味的中意度为上。
适口为佳
会把茶当做口粮的，多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友，对茶的口感还是有些要求的，不管你是要这茶口感甘醇浓郁，还是要味道纯正自然，亦或要求回甘有余，都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味，当然还要适合自己平时喝茶的口味才好，所以才会有句老话叫做“茶无最好，适口为佳”。
品质保证
对于诸多茶友来说，挑选一款茶，要确认它的品质是否真的好，除非是经过专门培训的专业人士，大多还是“凭感觉”喝茶的，那么一款信得过的口粮茶靠什么来保证它的品质呢？那就是“品牌”了。
与其花相同的钱买到没有质量保证的“原价”上千的茶品，倒不如找一家信得过的品牌了。虽然在茶庄里同样价格买不到它们最好的茶品，但至少质量是有保证的。
茶气到底是什么呢？
什么是茶气？关于茶气的理解，可谓众说纷纭。一款好茶，由于其叶内所含成分，本就浓酽而丰富，在制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年老茶后，有机锗进入人体，达到补气功效。古往今来饮茶的人多不可计，但有几人真正体会到茶气的美妙境界？一来真懂得感知到茶气的人不多，二来有茶气的好茶却得来不易。”
有人认为，茶有“三气”，即“地气”、“茶气”、“人气”。
一曰：“地气”，乃茶之本味，一款茶，产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。二曰：“茶气”，这就是茶所具有的能量，茶气足的茶，必是好茶。“茶气”又有别于“茶味”，“茶气”是一种抽象无形的，需要用心才能感受到，而“茶味”是一种具体的味觉。三曰“人气”，即喝茶的人所形成的气场，可能因为大家所处的环境不同，“人气”也会相异，因此，相同的茶，对不同的人，便有不同的经验，不同的感受，不同的故事，不同的历史，不同的见证。所有这些，正是陈年老茶的妙处所在。
“茶水之中，蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量，这就是茶气。”这是对于茶气，最受认可的一种理解，但未必全面。一切物种的进化，都是从简单到复杂，所受到的外界干扰越大，其结构就会越来越趋向于复杂，同样的物种和同样的人之间，越简单，越容易互动，所以，越是自然状态下的茶，其对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质，越容易令人产生更加深入和持续的感觉。”
“茶气的体验，通常宜在晴天进行，其实正值两餐之间，众人行谈之际，其时气候不寒不热，人也正好不饥不饱，饮道通畅，耗蓄平衡，此时饮茶，体验最接近客观，也最契合养身之道。茶气随热而发，因此要热饮，以不烫为度，浓淡适宜。”茶越自然，其气越正。真正能够体验到茶气本身的人，其身体经络必是通透无阻的，这样的身体，就像一个透明隧道，借用喜茶者兄一句话“寂然不动感而遂通”。
茶气是无形的，然而茶气也是客观存在的，有经验的人都有体会。
有形的茶，通过无形的气，进入人体内部，运行于经络之中、作用于人体相关部位，而引起的人体知觉的变化。一般来说，由这种知觉的变化大小，来确定茶气的强弱。如果茶气达到了一定强度感觉，促使人体微循环运转得以改善，从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉，并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中，这说明茶气很强；相反，如果喝茶品茗时上述感受不强烈则说明茶气弱。
品饮老茶，能使体气通顺，反映出人身体的微循环正常运转起来了。
也有人说：所谓茶气乃茶之气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙。
自己经过几年不断的体验与实践，渐渐地对茶气有了一些认识：同一道茶，同一时喝，不是所有人都能明显地体验到茶气。同一道茶，有的节气喝，茶气非常明显，有的节气喝，反而不好喝。同一道茶，不同体质的人喝，每个人的身体反应也不同。同一道茶，在不同的时辰喝，茶气的作用与身体的反应也不同。不同的茶有不同的作用，只有适用于不同的体质，才更有益健康。冲泡方法不同，会影响茶气的体验。每个人对茶气的反应不同，或许，这就是人与茶的缘份吧。
“勐海味”到底是什么味？
勐海
说勐海味前，先来说说勐海。
勐海（县），位于云南省西双版纳傣族自治州西部，东接景洪市，东北接思茅市，西北与澜沧县毗邻，西和南与缅甸接壤。它是世界茶树原产地的中心地带和着名的普洱茶主产区，也是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区，有着世界上最古老的种茶民族、茶树、茶园以及种茶山寨，故勐海又有“中国普洱茶第一县”的盛名。
勐海茶
勐海，高海拔、昼夜温差大、拥有独特的热带雨林气候，基于这些得天独厚的自然条件，勐海有其它地方无可比拟的独特茶山区，着名的有南糯山、布朗山、贺开、勐宋、巴达山、曼糯等茶山，业界闻名的“老班章”“老曼峨”等村寨正是位于勐海茶区内。
然而，勐海茶区的各个茶山的茶又各有特点，比如布朗山茶，条索肥壮，滋味醇厚，苦涩很重，回甘快，刺激性强；贺开茶汤色金黄透明，稍苦涩，化甘较快，汤质饱满，耐泡度高；南糯山茶入口微苦，回甘生津好，汤色透亮。其中老班章茶正是布朗山茶的一员，具有茶气足，苦涩重，回甘持久等特点，深受茶客们的喜爱。
名山闪耀，各个茶山的茶又各具特点，自成特征，极具代表性，勐海茶俨然成为了勐海县的一个重要符号。2014年，勐海县取得了“勐海茶”地理标志证明商标，这也是其取得的第一件地理标志证明商标，对于这个“中国普洱茶第一县”具有重要意义，意味着勐海茶成为了云茶品牌之一，在共同推动云茶发展上将扮演着自身角色，贡献一份力量。
勐海味
“无勐海，不普洱”，勐海茶之所以能闻名于茶界，更多在于其独有的普洱茶古树资源，以及勐海普洱茶有独特的“勐海味”。至于什么是“勐海味”，业界则众说纷纭。
有人说“勐海味”是原料、产地、仓储环境三要素的综合，勐海料、勐海发酵、勐海仓储，三者缺一不可；有人说勐海味从广义角度理解就是勐海地区的普洱茶味道，从狭义角度看就是勐海茶厂特有的普洱茶味道；也有人说，勐海味是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶；而从行业的角度来看，“勐海茶勐海味”，并非指具体的香气、滋味，而是在勐海地理标志证明商标保护下的话语权……
但无论哪种说法与理解，都表明“勐海味”是勐海茶高品质的标志，是普洱茶客们在如勐海、熟茶、标准、原料、发酵等一定的语境之下的一种熟悉的普洱茶“味觉”记忆，是喝完一杯茶后，能够令人回味无穷的那种独有的“勐海味”，这也许也正是我们追寻的“勐海味”的精髓所在。
茶叶的发酵到底是什么？
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？一起了解一下茶叶的发酵。
什么是发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵，工业发酵。
工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
茶叶的发酵，生物氧化
人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。
在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。
这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。
在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
由于中国茶叶种类繁多，加工工艺和制法丰富多彩，品质形成的界定各有不同，在有些茶叶的制作和品质形成过程中，除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外，有些环节也会有微生物也会参与。
例如，普洱茶熟茶的渥堆发酵过程，除酶促作用外，也有微生物的参与。
经分离研究，主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。尽管如此，我们还是有必要区分清楚微生物参与的发酵和生物氧化意义上的发酵，否则，概念上的含混不清，容易导致大家对茶叶品质形成机理的误读。
普洱茶上的“金花”到底是什么？能不能喝？
1、普洱茶上的“金花”是什么？
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好。而相对于茯砖，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现。
2、冠突散囊菌是什么？
稍微了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌也是其中一种，而且是特定条件之下才会出现的较为稀少而珍贵的一种有益菌。
冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感。如纤维素酶能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类，提升茶汤的滋味；
多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他氧化物，优化茶汤的汤色；同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物，从而使得茶香更为丰富。
并且，根据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以普洱茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益。
3、“银霜可见，金花难觅。”
一些喜欢喝普洱茶的老茶客常说：普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
“银霜”是指普洱茶上的白霜。
而普洱茶上比“银霜”更为稀少的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求普洱茶的茶箐相对粗老，内含物质丰富。并且在茶箐的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。
其次，也是最为关键的，要求要么茶箐本身就存在冠突散囊菌，要么是在普洱茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶箐上。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。
再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。
如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以“金花”普洱极为稀少，故有“金花难觅”之赞誉。一般来说，相对于生茶在一些陈年老熟茶“金花”上相对容易出现。
普洱茶名字是什么？名字到底是怎么来的呢
普洱茶名字是什么？这个很好理解，诸如 老班章，冰岛，古树普洱，八角亭，哀牢山等等。这些名字有的与产品紧密相关，而有的却给人云里雾里的感觉，普洱茶品牌企业，都是有着很多款普洱茶的，各款普洱茶的名称，对于懂茶的人来说是非常容易懂的。但是，对于茶行外的人来说，那就有一些丈二和尚——摸不着头脑了。
那么这些名字到底是怎么来的呢，为什么这样叫呢？细数普洱茶名字，大概有以下几种：
1、唛号命名方式。普洱茶“唛号”是1976年云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议，制订了最初的“唛号”规则，最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。所有有唛号的产品，前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份，这类命名的产品，常常被赋予“标杆产品、代表性产品”这样的定义，具有很强的品牌性、经典性。
2、号级命名。又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。
典型代表人物：宋聘号、福元昌号、同庆号、陈云号等。
3、印级命名。也就是以包装上的印字命名。当私人作坊离去，公私合营时期的到来，也就是在50年代到60年代末期，被我们称之为“印级茶”时期。其实在40年代初便有了印级茶，那时候的印级茶大多没有纸包装，典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印。在此之后，正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装，每筒装七饼，每饼皆用纸包装即为印级茶。
4、七子饼茶。是现在对云南普洱茶的一个统称，而七子饼最开始是为了方便运输，以7量7的重量压制成饼，命名方式：以7量7的重量命名，而七子饼357g的重量，也是有一种3+5+7=15的寓意，15在中国传统文化中，代表一个圆满的寓意。
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5、原料命名。采用产品原料命名，可以说是一种比较直观的方式，比如平掌古树，比如普洱生茶-静，双沟寨古树等，能让人了解很多关于产品产地、树龄、用料等级这些基本信息，相对来说，这类命名方式是比较简单而常见的一种方式。
6、以特殊事件、日期命名。比如某某茶厂建厂100周年纪念茶，比如某某年生肖纪念茶，这样的命名对于产品背景信息的概括则是很准确的，而这类命名方式命名的产品大多具有较强的针对性和时效性。
7、赋予美好寓意、人生哲理等命名。这类命名近年来已经占据了普洱茶命名很大的份额，一方面由于普洱茶本身是一种文化产品，名字就是一个较好的文化展现方式；另一方面，随着人们需求的提高，产品命名的创新已经成为必然之路，于是各种赋予美好期望的普洱茶名字就产生了，例如：凤仪-禮賢聚士——意在澄怀观道，以礼相待；逸轩——意在表达寻求超逸、不同凡响之意等。
任何一个普洱茶产品命名方式和阶段，都代表了普洱茶的发展历程，也代表着一个时代的生产发展状况。从普洱茶命名的变化中，我们很容易就可以看出这样一个规律：由单一化逐渐走向多元化。这就意味着我们对普洱茶的要求日益精细化，我们不仅仅追求某家的品牌或山头，而是在品牌、山头、工艺、时间等诸多因素的共同考虑下选择一款茶，究其根源，不过是普洱茶越来越占据我们生活中的重要位置。
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茶垢到底是什么？如何减少茶垢？
茶是仅次于咖啡的大众饮品，如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。
传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
都是茶多酚“惹的祸”
有观点认为茶垢是水垢（碳酸钙或碳酸镁沉淀）吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，其实这都不对。
实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。
据研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。
茶汤的油膜里有重金属？
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。
其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。
元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。
金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。
铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。
如何减少茶垢？
喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，不要总是泡隔夜茶。当然，隔夜茶也可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。
在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，减少茶垢一举两得。
钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。
用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。
茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
故最终结论
1、茶垢是茶多酚被空气氧化形成的聚合物。
2、茶垢中含有微量钙、镁等金属离子，但重金属极少且几乎不可能溶出。
3、茶水酸碱度、水的硬度等因素影响茶垢形成的量。
4、隔夜茶可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
茶汤浑浊到底是什么原因？
冷后浑指的是茶汤冷却后变浑浊，像泥水一样，要是再把茶汤的容器放置热水中，或者热水倒入茶汤，茶汤又会重新变为清透。一般情况下，冷后浑在冬天比较常见到。
形成冷后浑的原因是什么？
红茶鲜叶在萎凋失水后通过揉捻破坏茶叶内部细胞，使得茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力提高，进而产生茶黄素，茶黄素再进一步氧化，则就产生了茶红素。茶黄素是形成红茶茶汤金黄、明亮的物质，茶红素是形成红茶红色汤色的物质，影响着茶汤滋味与汤色浓度。
而构成冷后浑的主要成分就是茶汤中的茶黄素、茶红素和咖啡碱，它们在较低温度下通过氢键缔合形成络合物，温度高的环境下缔合不明显，所以温度降低过程中，缔合物不断增大，就产生了“冷后浑”，冷后浑还有个学名叫“茶乳酪”。
简单一句话概括就是：冷后浑是茶黄素、茶红素和咖啡碱在低温环境下形成的难溶解物质，当茶汤温度高时即溶解，以游离状态存在。
如何正确看待冷后浑？
冷后浑茶汤并不是茶叶品质问题的表现，更不是所谓农残表现，是可安全饮用的。
但是有冷后浑的红茶不一定是优质红茶，优质红茶也不一定就得出现冷后浑。
要识别是否真的冷后浑，很简单，茶汤出现冷后浑，加热若能恢复清透就表示没问题，不能恢复，那就是真的浑。工艺缺陷造成的浑浊，冷却或加热都是浑浊的。