佛缘普洱茶。
佛与茶最初如何结缘
西汉末年，佛教开始传入中国。由于佛教教义与僧侣活动的需要，佛教很快就与茶叶结下了缘分。佛教的重要活动之一就是僧人坐禅修行，“过午不食”，不能饮酒，戒荤食素，以求清心寡欲与超脱。同时要求做到：“跏趺而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚。”这就需要一种既符合佛教规戒，又能消除坐禅引起的疲劳和补充因“过午不食”而缺乏的营养物质，以解决其矛盾。茶叶中的各种丰富的营养成分，提神生津的药理功能，自然使其成为僧侣们最理想的饮料。
中国是世界茶叶的故乡，产茶、饮茶历史十分悠久。相传4000多年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这说明茶的最初功能是药用疗病。《神农本草》说：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”东汉名医华佗在《食论》中也说：“苦茶久食，益意思。”世界茶坛宗师，我国唐代茶叶科学家陆羽在《茶经》中对茶的性能与功能作了高度概括，指出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，有“解渴生津、止痛去烦、舒筋活骨、明目等功效，宜于精行俭德之人”。
僧侣毕生修行以求功德圆满，自然属于“精行俭德之人”，故最适宜于饮茶。以后，宋元明清各代对茶有益于人体健康均有许多论述，“饮茶养生之术”由此逐渐形成。可见，饮茶是最符合佛教道德观念的。茶的“养生”、“清思助谈”之功效遂成为佛与茶结缘的最初与最佳媒介。
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红茶与绿茶的缘分
女孩喜欢红茶，因为红茶浓浓的味道，像足了她热烈活泼的性格。男孩喜欢绿茶，味道清新的绿茶，就像是他给人的感觉。女孩不喜欢绿茶，她觉得绿茶平淡无味。男孩不喜欢红茶，他不习惯红茶强烈，浓重的味道。那一天，女孩见到了男孩，在一家便利商店里。
女孩毫不犹豫的拎起一瓶红茶，男孩也没眨眼睛的从红茶的旁边抽走了一瓶绿茶。后来，每天的这个时候，男孩和女孩都会来到这个便利商店，女孩依旧选择红茶，男孩也依旧选择绿茶。久而久之，女孩和男孩越来越熟悉，他们渐渐的开始聊起天。于是他们由朋友变成了知己，由知己变成了恋人。
女孩被男孩的温柔，善解人意所深深地吸引，男孩被女孩的热情，爽朗所打动。女孩渐渐发现绿茶的味道其实非常美妙，每当喝起绿茶就让她想起了男孩，她喜欢上了绿茶。男孩开始认为红茶的味道有着吸引人的魅力，每次尝到它，仿佛女孩就在身边，他喜欢上了红茶。在一起的时候，女孩常逼着男孩喝红茶，而男孩也要求女孩喝绿茶。他们互相感受着对方，体会着对方。幸福让他们不知所措。
不久，男孩以前的女朋友因为又一次失恋重新出现在了男孩的生活中，男孩变得沉默，无助。女孩看出了男孩的变化，脸上不再有灿烂的笑容。在那段日子里，男孩和女孩很少有欢乐，更多的是吵架，女孩的泪水，男孩的拂袖离去。过了好长的一段时间，男孩和女孩失去了联系。
突然，有一天男孩受到了一封女孩寄给他的信，信上的内容虽然不多，但每句话仿佛都是女孩在哭泣。 “我想我们真的不适合在一起，就像红茶和绿茶不能倒在一起喝一样。我是红茶，绿茶就是你，你有你的醇香，我有我的浓烈，勉强的混为一起，我就不再是我，而你也就不在是你。
我喜欢那个清新，醇香的你，而不是现在的你。勉强不会有快乐，所以，再见了，我要离开这个城市，找回那个真正的我，不要找我，更不要等我，找一瓶口味和你相同的绿茶，好好珍惜，好好品味。记住只有你快乐，我才会快乐，无论我们以后还会不会见面，我都会祝福你，珍重，再见！”男孩看完了信，一滴热泪滴在了信上，男孩感觉到一种从未有过的心痛。
几年过去了，男孩仍然独自一个人生活，他把这些年来对女孩的思念都投入到了繁忙的工作中了，所以他的事业已经小有成就。每次他闻到红茶的香味，就感觉女孩好像从未离开过他的身边，虽然他再也没有见过女孩。他害怕，害怕这一生就这样和女孩擦身而过。
有一次，男孩到另一个城市谈生意，他走进了路边的一家便利商店，在饮料柜前，他顺手就拿起了一瓶红茶，他回过头，愣住了——女孩就在他的眼前。女孩好像什么都没有变，良久，女孩又露出了她灿烂的微笑，他发现女孩的手里紧紧的握住了一瓶淡绿色的绿茶。
佛理与茶理
谈到中国的茶文化，人们经常注意到与佛教有重大关系。日本还经常谈到“茶禅一味”，中国也有这种说法。唐代茶文化所以得到迅猛发展与禅宗有很大关系，这是因为禅宗主张圆通，能与其他中国传统文化相协调，从而在茶文化发展中相配合。 禅，梵语作“禅那”，意为坐禅，静虑。禅宗主张以坐禅修行的方法“直指人心，见性成佛，不立文字”。就是说，心里清静，无有烦恼，此心即佛。这种办法与儒家注重内心修养很接近，有利于净化自己的思想。禅宗其次主张逢苦不忧，得乐不喜，无求即乐。这也与道家清静无为得思想接近。 禅是中国化的佛教，主张“顿悟”，你把事情都看淡些就“大觉大悟”。在茶中得到精神寄托，也是一种“悟”，所以说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。道家从饮茶中找一种空灵虚无的意境，儒士们失意，也想以茶培养自己超脱一点的品质，三家在求“静”、求豁达、明朗、理智这方面在茶中一致了。但道人们过于疏散，儒士们终究难摆脱世态炎凉，倒是禅僧们在追求静悟方面执着得多，所以中国“”二字首先由禅僧提出。 熟悉中国茶文化发展史的人都知道，第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的是日本学僧最澄。第一位把中国禅宗带到日本的又是僧人，即荣西和尚。所以日本以及“茶禅一味”说法也源自中国。在向海外传播中国茶文化方面，佛家作出了重要贡献。从这一点说，佛家茶文化是起了带头作用的。
茶与佛的因缘 茶、佛文化融为一体
禅茶一味：茶与佛的因缘
佛教重视坐禅修行，息心静坐，“不动不摇，不委不倚”，聚思悟道，通常坐禅长达数日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶叶便应运而生，成为佛家信徒们的座上品。同时，佛家持淡泊的人生态度，抑欲忌荤，提倡素食，清淡茶汤无疑是最佳饮品；且茶性净洁，久饮助人寂静斯文，为佛教平添一层神秘色彩，更与僧人结下不解之缘。据唐封演的《封氏闻见记》载：“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅大兴禅教，学禅务不寐，又不餐食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此相仿效，遂成风俗。”许多僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步。对僧人普遍饮茶的风气，古代诗人陆容有诗咏道：
“江南风致说僧家， 石上清泉竹里茶；
法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。”
佛教对饮茶很讲究。寺院内设有“茶堂”，是禅僧讨论教义、招待施主和品茶之处；法堂内的“茶鼓”，是召集僧众饮茶所击之鼓；寺院有“茶头”，负责煮茶献茶；寺院前有数名“施茶僧”，施惠茶水。佛寺里的茶叶称作“寺院茶”，寺院茶按照佛教规制还有不少名目：每日在佛前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶，称作“普茶”；化缘乞食的茶，称作“化茶”。而僧人最初吸取民间方法将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮，则称为“茶苏”。到宋代，余杭径山还举行“茶宴”和“半茶”活动，并且发明把嫩芽茶研成粉末，用开水冲泡的“点茶”法，这对促进民间饮茶习俗普及有重大作用。据说，古代虔诚的佛教徒总是以鲜花一束、清茶一杯奉献于佛前，因而，逐渐在民间流传着“茶禅一体”、“茶佛一味”的说法，将茶、佛文化融为一体。
随着饮茶之风的兴起，许多饮茶大师出自寺院里。唐代陆羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精于茶道，后被誉为“茶圣”、“茶神”，所撰《茶经》是世界最早的一部茶叶专著。唐代著名诗僧释皎然善烹茶，能诗文，写下许多有名的茶诗。
茶与佛事是两种不同的文化现象，它们之所以相生与共，这与其历史起源有关。佛教在汉代传入中国，这恰好与茶在中国被广为栽培同时间；佛教盛于唐，与饮茶习俗遍及中国也几乎同步，它们之间有一种内在的联系。从地点看，高山峻岭终年云雾缭绕，空气湿度大，最适宜茶树生长；同时，高山密林远在红尘之外，是追求“远避尘世，静宜诵颂”的佛教修建寺庙最理想的地方。茶与佛事基于各自理由，一同扎根于高山。纵观茶史，茶经历了由天然采集到人工栽培的漫长转折的岁月过程，首开茶树培植之先河的，大都是寺院的僧人。现今仍享有盛名的西湖龙井茶，是南北朝诗人谢灵运在天竺寺翻译佛经时，从佛教天台宗的发祥地天台山带去的。四川雅安的蒙山茶，相传是西汉蒙山甘露寺禅师吴理直所栽，称为“仙茶”。庐山云雾茶，是晋代名僧慧远在东林寺所植；江苏洞庭山碧螺春茶，是北宋洞庭山水月院山僧所植并制成“水月茶”。黄山松谷庵、吊桥庵、云谷寺所产黄山毛峰，武夷山天心观所产大龙袍，及徽州松萝庵的松椤、云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶、天台山的罗汉供茶、雁荡山的毛峰茶等，都是产于寺院的名茶。
茶与佛结缘“心静止如水”
茶与佛结缘
根据史料记载以及民间传说，我国古今众多的名茶中，有不少最初是由寺院种植、焙制的。四川雅安出产的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植，因其品质优异，被列为贡品向皇帝纳贡；而福建武夷山出产的“武夷岩茶”，前身叫“乌龙茶”，该茶以寺院采制的最为正宗，僧侣按不同时节采摘茶叶，分别制成“寿星眉”、“莲子心”和“凤尾龙须”三种名茶；北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即现今有名的“碧螺春茶”；明朝隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内，人称“大方茶”，是现在皖南茶区所产的“屯绿茶”的前身；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”，有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。此外，产于普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等等，都是最初产于寺院中的名茶。
在中国众多的寺院中，在崇尚饮茶、种茶的同时，还将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，因此就有了“茶佛不分家”、“茶禅一体”、“茶禅一位”的说法。茶与佛相通，均有主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，在这种环境里才能品出茶的清香、茶的悠远。饮茶更讲究一种井然有序的啜饮，以求环境宁静和心灵清净、安逸，以求在茶中品味佛的真谛。这一切的根源在于茶道与佛教在文化性格上属于同一色调：静寂，清旷、安祥而又端肃，追求清雅、向往和谐是二者之间要共同达到的目的。法喜禅悦并非出家人的专利，亦为茶人之一大精神享受。自古中国佛教就有品茶是参禅的前奏，参禅是品茶的目的之说，二位一体，水乳交融。
茶与佛有如此深奥的关系，以至于武夷山的和尚就有了斗茶的习俗。有记载说，“吴晋之际，佛教从中原传入闽中，于是佛寺相继兴建。建州山水奇秀，岩壑幽胜，士人多创佛刹、落落相望”。此时，武夷山“寺观庙宇僧人相继种茶”，“天下名山僧占遍，自古高僧爱斗茶”。佛门寺庙的茶事活动，对提高茗饮技法，传播茗饮习俗，都与茶文化结下了不解之缘。宋林逋《西湖春日诗》：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”以及《宋诗钞》陈造的“茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压锗斫城”，都生动地描写出茶鼓声下寺院的幽雅意境和茶在佛中的位置。我国不少佛门圣地高龄僧人数不胜数，究其长寿原因，除心静止如水、不与世事争外，还因与长期饮茶有密切关系。
化佛茶
化佛茶是云南省名茶。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种白毫型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。
化佛茶产地
牟定县西起东经110。43’87”，东止东经111。58’5l”；南起北纬27。58’54”；北止北纬28。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降．海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。
牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。
县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。
还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之间。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。
化佛茶制作工艺
化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。
1、杀青
在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。杀青历时6-8分钟。
2、揉捻
采用50型揉捻机进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。
3、理条
采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。
4、干燥
用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。
5、足火
进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。
6、筛选拣剔
用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。
7、补火
是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于贮藏。补火在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤装箱。
化佛茶特点
化佛茶热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。
化佛茶的保健功效
1、提神醒脑
陆游在《试茶》写到：“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回。”说明茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。
2、杀菌消炎
研究显示，茶叶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。春季病毒、细菌滋生，多喝化佛茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。大鱼大肉，积滞不消化喝茶就可以帮助消化。
4、延缓衰老
茶叶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
5、保护牙齿
茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。绿茶茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“茶水漱口”试验，龋齿率大大降低。同时还能有效清除口臭，清新口气。
6、降血脂
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
化佛茶冲泡方法
步骤一：准备茶具
选用白色瓷杯或透明玻璃杯一个。尤其是以玻璃杯为佳，因为玻璃茶具质地透明、形态各异，而深受人们的青睐。尤其是冲泡各类名优茶，欣赏茶汤的色泽、冲泡过程等，是一种美的艺术享受，别有一番风趣。
步骤二：温杯
第一泡之前，用热水先温烫茶杯，因为这样可以保持茶杯的温度，使茶的香气更明显、滋味更醇厚。
步骤三：投茶
将3-5克的化佛茶投如茶杯中，用量也可根据个人的口味浓淡程度进行增减。
步骤四：冲泡
一般用水温在85℃左右的开水进行冲泡，冲水至八分满为止，冲入水后立即加盖进行闷泡，以保化佛茶的茶香。
步骤五：闻香品饮
冲泡约2-3分钟后，即可闻香品饮了。品饮前，一般是先闻茶香，再品茶啜味，享受茶叶带来的好心情。
注意：
1、冲泡化佛茶时，水温不要过高，控制在85℃左右即可。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡的茶叶最好在1小时之内喝掉，以确保茶里的营养成分不会缺失。
4、化佛茶冲泡，一般以2-3次为宜。再泡，茶味就淡了。
化佛茶饮茶禁忌
化佛茶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果饮化佛茶有四点需要特别引起注意：
（1）喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
（2）饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓的化佛茶。
（3）有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。
（4）少饮新的化佛茶，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。
化佛茶历史
云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，唐代杨晔《膳夫经手录》说：牟定县茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”
明代万历二十三年(1595)朝廷将“天尖”、“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量约为3600-4000吨；元末明初，牟定县开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定云南贡茶140斤(合83.56千克)，其中独列牟定县“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。
讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍(1778一1839)，道光年间曾任安徽、江苏巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说芙蓉山有仙茶，品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。清咸丰时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。
以上史实，说明牟定县境内．茶树分布繁多，自然生长茂盛，并且在9世纪时，化佛茶叶已有相当的产量，能够成批外销，而且品质很好，其开始生产的时期自然更早。过去云南省制定茶标准样必选之地，在省内和国内具有重要的地位。