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五月天必尝清爽茶食
五月天，芳香可口的春茶早已在市民的茶盅里热气腾腾。茶不但可以品，还可以吃，时下茶食品已经成为饮食新时尚。在美国、日本等发达国家逐渐开始流行茶食品，我国茶食品则刚刚起步。茶食品口味清新又健康。在骄阳似火的初夏，吹着清爽的夏风，捧一杯春茗，品尝茶食品，无疑是人生一大乐事。
“茶食”之功用
补充营养 刺激食欲
茶面包不仅芳香可口、风味独特，而且十分疏松，保存性好。
我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家，在古代，茶首先是作为药用的，药食同源，药补不如食补。在我国古代就开始用茶掺食作为茶肴、食品和膳食。古代抹茶时尚传入日本，产生“日本抹茶食”。目前，茶叶正由传统方法的“饮茶”、“品茶”逐渐衍生出一种新的方式——“吃茶”，也就是茶食品，并已成为一种新的时尚在全球流行起来。
记者了解到，茶叶中含有多种维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡茶叶难以被人体吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这类茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更充分地发挥茶叶的营养价值。同时还可以补充人体需要的蛋白质、氨基酸和矿物质元素。
各种各样的茶食品营养丰富、茶香可口、风味独特，既可增进食欲又有利健康。
“茶食”之风靡
天然保健“茶食”中嚼出健康来
少数民族的茶食品也相当丰富，如傣族竹筒茶、布朗族腌酸茶、哈尼族土锅茶等。
目前市场上正逐渐兴起一股潮流，主要以中低档茶为原料、取茶叶有效成分作为天然食品添加剂，以及将中低档茶叶磨成粉或制汁直接添加到食品中去做成天然保健食品。
据介绍，目前市面上的茶食品主要有几类：利用超细茶粉制作的茶糖果、茶挂面、茶糕点、茶月饼、茶饼干、茶面包、茶心巧克力等;利用茶浸提液制作的茶冰棒、茶果冻、茶果脯等。
茶食品的制作并不复杂，由于加入茶这一健康元素，令这些食品多添一份特色。像茶果冻，将果冻精心调入四种不同口味的茶叶，即红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶，且不添加色素、防腐剂，口味独特。茶软糖选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不粘牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。绿茶瓜子是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剥开取肉吃，也可整粒含在嘴里。因为加有绿茶粉，含有多种的茶元素，不上火，是休闲时健康的茶食品。
绿茶蒸糕主要含有蒸青绿茶粉和适量云南核桃。核桃是中药的一种，外形像人体的大脑，香脆可口，吃适量的核桃对人体大脑有益。绿茶由于含有儿茶素、维生素等多种茶元素，核桃和绿茶相结合加入蒸糕里使绿茶蒸糕吃起来口感香而柔软，具有典型的乡土特色，制作简单又好吃。
“茶食”之品味
淡雅清香 回味悠长
有效改善
上茶楼是岭南地区市民的爱好，和家人或朋友三五个，在茶楼泡壶上好的春茶，点几份精致的茶点，聊聊家常，市民生活的宁静舒适油然而生。岭南茶点相当丰富，或再配以好茶制成的点心，无疑更令人惬意。
花茶糕点样子可人。用花茶做的糕点，外观呈花的形状，并带有花的本色，半透明就如各色的琥珀;闻一闻，糕点仍带有若隐若现的花香;放在嘴里，慢慢咀嚼，凉凉滑滑，清清淡淡的花的香甜流连在口腔里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜。配上一杯绿茶，吃完之后，唇齿留香，回味悠长。
铁观音茶面便是将茶的芳香与面条的口感结合。用铁观音茶水煮的面，外观上和普通的面没有什么区别，要亲口尝一尝才会知道其中的奥妙。
铁观音茶面口感清爽，冲淡了油腻，增添了茶香。趁热吃上一口，温暖而清香的感觉立即蔓延整个腹腔，既满足了肠胃的需求，又给你无限的享受。
家庭自制茶肴
除了能在专门的茶餐馆吃到美味的茶肴外，还可以DIY简单的茶肴，让自己过把瘾。
紫贝菜虽然卖相一般，但食之味美。
碧螺春汆虾仁(夏令菜式)
原料：碧螺春茶叶13克，大虾仁200克，鸡汤500克，盐﹑菱粉少许
制法：
(1) 先用菱粉﹑盐调好卤汁，把虾仁放进去浆一浆，再放入沸水内汆一下，取出盛放在汤碗内。
(2) 将茶叶用温水泡1次，随即把温水滗掉，以去除茶叶上的茸毛衣，再用沸水泡茶叶。
(3) 炒锅坐火上，放入鸡汤烧沸，兑入茶汁(不要茶叶)，随即冲入装有虾仁的汤碗内，即成。
特点：味鲜清口带有茶香，有消除油腻﹑帮助消化的作用。在夏季或吃油腻食品后品尝，最为适宜。
茶香烤鸡
原料：绿茶25克，嫩鸡1只(重约1000克)，白糖25克，麻油少许，葱段﹑姜块﹑料酒﹑盐﹑花椒各适量
制法：
(1) 将嫩鸡宰杀﹑去毛后洗净，沥干水分，然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外，在腹肚中塞进拍碎的葱姜，静置腌2小时。然后，提起鸡，抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒，放在碗内加入酒，上蒸笼开大火，将鸡蒸熟后取出，待用。
(2) 在烤盘里放上茶叶和白糖，并在烤盘上面固定一个铁丝架，然后放上蒸好的鸡，随即一起放入烤箱。用250℃的炉温加热，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡皮至附上熏色，即可熄火取出，冷却后切块装盘，再刷些麻油即成。
特点：色泽酱红，鸡肉酥嫩，茶香浓郁。
名词解释
茶食品
所谓的茶食品，就是运用分子膜技术或超微粉碎高新技术，将乌龙茶、红茶或绿茶制成极细的茶末，或将茶叶中的有效成分提取出来，作为原辅料制成的一种全新食品。
新鲜地道农家菜
佛手瓜焖大头鱼
春日的西樵山林木苍翠，杜鹃花怒放，正适宜佛山市民一家大小周末出游。赏花赏树之后，在山清水秀的西樵山吃一顿地道的农家菜，品尝热气腾腾的佛手瓜焖大头鱼、清炒紫贝菜等，特别惬意。
西樵山的原材料大多取自山上，属于纯正的农家菜。西樵山的佛手瓜极为出名，山上酒楼的佛手瓜焖大头鱼不可不尝。用山上特产的佛手瓜切成厚厚大片，与大块的大头鱼焖得喷香。大头鱼是山上所产，自然生长，味道鲜美;与味道清甜的佛手瓜一焖，青翠的瓜、嫩嫩的鱼，配上浓郁的酱汁，冒着腾腾热气，令人食指大动。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”，是西樵山特产之一。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。酒楼厨师介绍，佛手瓜不但可切片晒干后用于煲汤，制成佛手瓜酸也很受欢迎。
紫贝菜是西樵山的特色菜之一。西樵山顶上，长了一大片野生的紫贝菜，它们吸收了山顶的天地精气，沐浴在日月雨露中。紫贝菜炒好后乍看紫不溜秋，完全没有一般野菜的青翠可人;可是其叶片润滑、茎部爽口，加上厨师炒食时拌入腐乳、沙茶酱等作料，独具风味。据说紫贝菜具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效，食客大可大啖不已。
西樵山上酒楼大厨多来自顺德，善于用极为普通的材料，烹制出美味佳肴。当然，取材于山上的西樵山山地鸡、茄瓜等可不是普通材料，而是新鲜的农家品种。大厨说，饮食的关键就在于材料，材料新鲜，再用酱料提高食物的味道，自然可口。
西樵山酒楼的油浸鸡，鸡肉油亮发黄，咬下去嫩而有劲，酱汁香味浓郁，美味无穷。
扩展阅读
茶食守则
品茶之余，茶也是秀色可餐。清丽美味的茶点、 茶馔，都让你欲罢不能！
A 甜配绿，酸配红
休闲时喝茶，搭配茶食可遵循“甜配绿，酸配红，瓜 子配乌龙”的口诀。所谓“甜配绿”， 即喝绿茶时搭配甜食，如各式甜糕、凤梨酥等配绿茶 ；“酸配红”，即喝红茶时搭配酸的食品，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶 ；“瓜子配乌龙”，即喝乌龙茶时搭配咸的食物，如用瓜子、 花生米、橄榄等配乌龙茶。
B餐前红，餐后绿
① 餐前适合喝普洱茶或红茶。餐前原则上是空腹，空腹喝刺激性强的茶会引起心悸、头昏、眼花、心烦的 现象，俗称“茶醉”。同时也会降低血糖，让人感觉到饥饿。红茶、普洱茶的深红汤色和沉稳香气能促进食欲，培 养进餐时的好胃口。
② 餐后适合喝乌龙茶、绿茶、花茶类。这类茶比较重香气，餐后喝来，轻松愉快。
③ 无论餐前餐后，最好与进餐时间相隔半个小时，才能达到健康饮茶的绿色规则。
C茶配菜，要分青红皂白
① 并非所有食物都可以搭配茶叶做成菜肴。例如海鲜类、豆腐类，这些含磷、钙丰富的食物，尽量不要与 茶搭配做菜。因为茶与这些食物搭配，会形成草酸钙，人容易得结石症。
② 一种食物一般不会适合搭配所有的茶叶入菜。例如：不能以红茶来炒虾仁，因为红茶炒出味来时，虾仁 已经老掉了！以绿茶来配炒虾仁较合适。清蒸鲈鱼以茉莉香片来搭配较适宜，因为茉莉香片较能清除鱼腥味。
③ 重视茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料提味。不要过分花 巧、夸张和虚饰，才合乎茶的本性和健康的标准。
④ 吃牛肉面时宜于喝绿茶和包种茶。因为牛肉面含热量高，而且牛肉面大多是辣的，吃后容易浑身发热，这 时候喝比较清寒的绿茶或包种茶能起到调和作用。吃鸡鸭肉类时，喝乌龙茶比较能调和味道。吃海鲜鱼虾类含 磷、钙丰富的食品时，最好不喝茶。
北京的茶食
在东安市场的旧书摊上买到一本日本文章家五十岚力的《我的书翰》，中间说起东京的茶食店的点心都不好吃了，只有几家如上野山下的空也，还做得好点心，吃起来馅和糖及果实浑然融合，在舌头上分不出各自的味来。想起德川时代江户的二百五十年的繁华，当然有这一种享乐的流风余韵留传到今日，虽然比起京都来自然有点不及。北京建都已有五百余年之久，论理于衣食住方面应有多少精微的造就，但实际似乎并不如此，郎以茶食而论，就不曾知道什么特殊的有滋味的东西。固然我们对于北京情形不甚熟悉，只是随便撞进一家悸悸铺里去买一点来吃，但是就撞过的经验来说，总没有很好吃的点心买到过。难道北京竟是没有好的茶食，还是有而我们不知道呢？这也未必全是为贪口腹之欲，总觉得住在古老的京城里吃不到包含历史的精炼的或颓废的点心是一个很大的缺陷。北京的朋友们，能够告诉我两三家做得上好点心的饽饽铺么？我对于二十世纪的中国货色，有点不大喜欢，粗恶的模仿品，美其名曰国货，要卖得比外国货更贵些。新房子里卖的东西，便不免都有点怀疑，虽然这样说好像遗老的口吻，但总之关于风流享乐的事我是颇迷信传统的。我在西四牌楼以南走过，望着异馥斋的丈许高的独木招牌，不禁神往，因为这不但表示他是义和团以前的老店，那模糊阴暗的字迹又引起我一种焚香静坐的安闲而丰腴的生活的幻想。我不曾焚过什么香，却对于这件事很有趣味，然而终于不敢进香店去，因为怕他们在香盒上已放着花露水与日光皂了。我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的--虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。可怜现在的中国生活，却是极端地干燥粗鄙，别的不说，我在北京彷惶了十年，终未曾吃到好点心。
女人春天必喝的五种花草茶
春饮茶草茶 解春困又疏肝
集茶味之美、鲜花之香于一体的花茶最适合春季饮用。首先可以解"春困"。春天万物复苏，生机待展，人体却容易感到困倦乏力，产生"春困"现象。而花茶甘凉而兼芳香辛散之气，不仅可以提神醒脑，清除睡意，使"春困"自消，也利于驱除冬天积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。
此外，花茶有助保健祛病。春天是人体新陈代谢最活跃的时期，无论普通人或有基础疾病的特殊人群，都容易突发疾病。而各式花茶各有一定的药用价值，如能根据个人的体质来对症饮用，将有助于提高身体免疫力，调理病症。
《黄帝内经。四气调神大论》曰：春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣。在中医理论中，春与五脏之中肝对应，肝喜调达。以上理论均说明，春季养生应当以通达气机，调畅情致为法。因此在茶的选择上，也主要推荐以疏肝理气为主要功效的茶品。
下面将具体介绍几种：
1、 茉莉花茶
茉莉花茶在各种花草茶中，香气最为醇厚，是春季饮茶之上品，有"去寒邪、助理郁"的功效。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃不适及和胃止痛，对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容、缓解痛经。
2、 玫瑰花茶
玫瑰花性微温，并含有丰富的维他命，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。此外，还能有效缓解心血管疾病，并能美容养颜，有助改善皮肤干枯，去除皮肤上的黑斑。平时取干玫瑰花6至10片，放入茶杯中，冲入热水，即可饮用，也可配上两颗红枣，更能增添几分甜香，又添滋养气血之功。
宜忌：以上两款花草茶均有理气之效，因此月经期女性朋友应慎用，以防行气活血导致月经量多。
3、 菊花茶
菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜春季饮用。同时，还可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿，对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效，还能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率、降低血压和胆固醇，并有利气血、润肌肤、养护头发的美容之效。另可配合枸杞同服，更能增强养阴之力。
宜忌：但因菊花性偏凉，故平素手足冰冷、脾虚、易腹泻者不适合饮用。
4、 金银花茶
金银花茶，其性味甘寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效。因春季风气善行，易外感风邪，金银花茶正可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、牙周炎等病症，对疖痛、肠炎也有缓解之效，有助凉血止痢、利尿养肝。
宜忌：金银花茶适合在出现轻微外感症状时服用，如感冒症状较重，仍需采取药物治疗。
5、柠檬草茶
柠檬草，也称柠檬香茅，整株植物散发出沁人心脾的清香.属稻科多年生草本植物，是热带的芳香草，气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇，取其杀菌、调整血液循环的作用。经常饮用柠檬草茶，可以帮助改善贫血、调和肠胃、调节油脂分泌和降低血脂、缓解神经衰弱等。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病防身的效果。
经过介绍，相信女性朋友们，对集茶味之美、鲜花之香于一体的花草茶功效有了一定认识吧。那么在这个春季，不妨尝试一下花草茶，让氤氲着花香的茶气弥漫在唇齿鼻尖，沁入心扉，温润这个春天，温润这个春天的爱美的你吧。
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