夏天喝黑茶。
南京市疾控中心昨（5）日发布本月健康注意事项，提醒市民预防细菌性痢疾、霍乱等肠道传染病。同时，也要积极防止高温中暑的发生。
该中心陆小军副主任介绍说，进入8月，一方面由于盛夏高温的影响，气温很高，细菌繁殖很快，如食物不注意冷藏会很快变质；另一方面由于人体大量饮水及食用冷饮，胃酸被稀释，人体防御屏障作用降低。加之人们由于天热休息不好、空调吹的时间过长等，免疫（抵抗）力也会有所下降。如果这期间不注意饮食卫生、或到卫生条件较差的大排档、无证卤菜摊点等就餐，很容易导致细菌性痢疾、霍乱等肠道传染病感染。
此外，由于盛夏西瓜、桃子等水果食用量大，一定要注意环境卫生，及时清理周边瓜皮等水果垃圾，因为它的汁液含糖量高，苍蝇和蟑螂最喜欢舔食，并且苍蝇还会在上面产卵滋生。而苍蝇和蟑螂身上有多种细菌，通过机械携带易传播多种肠道传染病。因此市民无论居家、旅游均应特别注意饮食卫生，不喝生水，勤洗手，食物要及时冷藏，凉拌食物要注意防止砧板、刀具污染，变质食物千万不要怀有侥幸心理继续食用。外出旅游在品尝当地小吃时更应小心，一般不要到当地卫生条件较差的大排档就餐、吃海鲜、涮煮、烧烤食物一定要熟透，谨防食物中毒的发生。
8月是高温季节，近期南京的气温更是飙升至37℃，市民尤其是从事户外工作或活动的人员，要积极采取预防措施，以免在炎热天气下中暑，避免在紫外线指数高企时晒伤。市民进行户外活动时，必须准备并补充大量水分，以防出现脱水。此外，市民在户外进行大消耗量体力活动时，应避免喝大量含咖啡因饮品（如咖啡和茶）及酒类饮品，因这些饮品会加速身体水分透过泌尿系统流失。同时，一些较易中暑的人士，包括小孩、年老体弱者、患病者 （包括心脏病及高血压患者） 及过胖人士更需加倍注意防止中暑的发生。
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咖啡换成茶之后的生活 喝咖啡好还是茶
因为父母常年都要忙于工作，所以童年的大半时间都是在外婆家度过的。外婆的家在农村，有一个种满各种菜的小院子，院子里还有长长的葡萄藤。总是喜欢在这样的院里院外疯跑着。我在前面跑，外婆在后面追，看着我满头大汗，她总是给我递上一杯她最爱的花茶，而小编总是皱着眉头喝下去。接下来是咖啡换成茶之后的生活。
到了上初中的时候，回到了父母的身边，因为父母都不是爱茶的人，所以，家里的茶盒成了摆设。也许是父母的爱好吧，家里总是有喝不完的咖啡与方糖，在咖啡杯里冲一杯，像电视剧里的情节一样，心情真是不错。因为不喜欢茶的素雅，喜欢上了咖啡的味道，冲上一杯，满屋飘香。
转眼间我就上了大学，住校的日子总是辛苦的，吃不上饭的时候，总是泡杯自己喜欢的咖啡，这慢慢就成了一种习惯。当喜欢的男生在课上睁不开眼的时候，也会悄悄的泡一杯咖啡递给他，看着他微微的喝下，满心的欢喜。可是，慢慢的才知道，那么用心爱的一个人，其实并不真的适合自己，很多时候，爱情在现实面前总是很渺小的，自己如此偏执的爱，最后让自己受伤最深。
喝咖啡好还是茶？回到父母的身边，发现家里的咖啡早已被各种茶叶代替，有铁观音，有大红袍，还有碧螺春等。在睡不着的无数个夜里，父母总是悄悄把咖啡偷走，换成了各种茶水，从这些茶水中，我读出了他们对我的心疼，慢慢的，从失落中走了出来，天底下最值得我付出的，是生我养我的父母。
疲惫时提神 该喝咖啡还是茶？
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疲惫时，很多人习惯喝一杯茶或冲一杯速溶咖啡来提神，可是，你知道吗？你经常喝的速溶咖啡里几乎不含咖啡因（咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力）。而且，咖啡里的咖啡因远远没有茶叶中的含量多。不信的话，看看记者通过两个实验为你揭示的真相。
物理提取：绿茶咖啡因含量最高速溶咖啡几乎看不到咖啡因
实验时间：12月11日
实验地点：西安市营养学会生活实验室
实验工具：绿茶、速溶咖啡、咖啡豆磨成的纯咖啡粉（以下简称咖啡粉）、生石灰、酒精灯、蒸发皿、滤纸、漏斗
实验顾问：西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健
指导老师：西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜
实验人员：西安营养学会营养师李娅、王敏、曹竹兰、葛润
实验方法：分别提取绿茶、速溶咖啡、咖啡粉中的咖啡因进行比较
实验步骤：
第一步：称取5克绿茶，称取1.75克生石灰，混合研成粉末，放到蒸发皿里，将蒸发皿放在酒精灯上，将混合的粉末焙炒至浅黄色，使水分全部去除。
第二步：冷却后，将附在蒸发皿边上的粉末用滤纸擦去，以免升华时污染产物。
第三步：在蒸发皿上覆盖一张刺有许多小孔（用大头针扎）的滤纸，后将大小合适的玻璃漏斗罩在上面，漏斗颈部塞一点棉花，减少蒸气逃逸。
第四步：在石棉网上用酒精灯小火加热升华，产生的蒸气会通过滤纸小孔上升，冷却后凝结在滤纸孔上或漏斗壁上。当观察到纸孔上出现白色毛状结晶时，停止加热，让其自行冷却，必要时，漏斗外壁可用湿布冷却，当漏斗中观察不到蒸气时，方可揭开漏斗和滤纸，仔细观察滤纸上的咖啡因晶体。
用同样的方法，分别提取咖啡粉、速溶咖啡中的咖啡因晶体，最后进行比较。
实验结果：
覆盖绿茶粉末的滤纸上的咖啡因晶体非常明显，密密麻麻地布满了整张滤纸，在光下观察，可以看到明显的毛刺，说明咖啡因晶体很多。
覆盖咖啡豆粉末的滤纸上，能观察到少许晶体。
覆盖速溶咖啡的滤纸上，几乎观察不到咖啡因晶体，纸面依然是光滑的，没有毛刺。
结果显示，绿茶中的咖啡因含量最多，咖啡豆次之，速溶咖啡最少。
定量检测：绿茶咖啡因含量仍遥遥领先
由于提取咖啡因的方法属于物理方法，为保证实验的精确性，华商报委托具有第三方独立检测资质的专业检测机构——西安康派斯质量检测有限公司对另一品牌的绿茶、相同品牌的咖啡粉、速溶咖啡中的咖啡因进行了定量检测。
检测方法：
国家标准GB/T5009.139-2003《饮料中咖啡因的检测》第二法“高效液相色谱法”
检测步骤：
试样处理—色谱条件—标准曲线的绘制—测定—结果计算。
检测结果：
经过测定，发现此次送检的三个产品（绿茶、纯咖啡粉、速溶咖啡）中，咖啡因的含量呈现出绿茶最高、纯咖啡粉次之、速溶咖啡最少的检测趋势。
其中绿茶咖啡因含量为26.88mg/g，咖啡粉中的咖啡因含量为8.49mg/g，速溶咖啡中的咖啡因含量为3.00mg/g。绿茶咖啡因含量是速溶咖啡中咖啡因含量的8倍多。
结果分析：速溶咖啡添加剂多肝肾功能差尽量少饮用
西安康派斯质量检测有限公司食品部主任贺菲介绍，根据相关规定，咖啡因只是在可乐型碳酸饮料中的最大使用量是0.15g/kg（0.15mg/g），并无明确的国家标准要求绿茶及咖啡中咖啡因的含量。
由于成本的关系，速溶咖啡选择的一般是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南，中国的海南、云南，非洲等地。其间的碎豆、坏豆等常直接烘焙、研磨，香气不足就通过各类香精、添加剂来调和，这也是速溶咖啡里咖啡因含量较低的原因之一。
营养学会的专家也称，从速溶咖啡的成分表来看，一般越靠前的成分含量越高，速溶咖啡中排在前面的分别是植脂末、乳化剂、白砂糖等，然后才是速溶咖啡和其他食品添加剂，所以其中速溶咖啡含量很低，这也是导致咖啡因较少的原因。而这些添加剂虽然对身体无害但也没有益处，一般成年人可以正常代谢，但老人、孩子等肝肾代谢功能差的人群则无法代谢，长期饮用可能会增加肝肾负担，所以建议这些人群尽量少饮用。
而咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料，其咖啡因的含量也会因咖啡豆的品种、烘烤方式和烘烤时间而不同。
绿茶的基本成分为咖啡碱（咖啡因）、多酚类化合物（儿茶素）等成分，咖啡因含量与加工工艺、冲泡温度、冲泡时间等因素有关。
所以此次检测数据只代表当批次样品中咖啡因的具体含量，并不能说明所有的咖啡粉和绿茶咖啡因含量的对比。
疑点解析：有人喝咖啡更提神或是个体差异
虽然实验结果显示绿茶中咖啡因含量远高于咖啡，但仍有不少市民表示，有时候下午精神不好喝杯咖啡提神效果很好，甚至比喝茶更强。
对此，西安营养学会的专家称，这和人的个体差异有很大关系，因为个体对于咖啡因的敏感程度不同，另外不同品质的咖啡与茶中的咖啡因含量不同。所以，想要得到更好的提神效果，还需选择品质较好的茶与咖啡饮用。
在选择咖啡方面，专家称尽量要选择纯度高的、添加剂少的咖啡。
长期喝茶的人感觉喝茶无法提神可能是营养素缺乏
中国人自古有喝茶的习惯，生活中不少人把茶水当水喝。60岁的西安市民刘先生就是其中一位，他从20多岁就开始以茶代水。刘先生说，年轻时喝茶还有提神的效果，现在喝茶没了提神的作用。
营养学会的专家称，这可能因为茶叶的品质参差不齐，也可能是因为与能量代谢有关的营养素缺乏，只提供功能性物质（咖啡因）也不一定会提神。（注：实验结果只对本次样品负责）
日研究证实喝咖啡和绿茶可降低死亡风险
日本国立癌症研究中心7日发表一份公报称，该机构的研究小组经过约19年的长期跟踪调查，证实喝咖啡和绿茶不仅能够降低死亡风险，对降低心脑血管疾病风险也有明显作用。
该中心为了调查摄取咖啡和绿茶与死亡风险的关系，以约9万名40至69岁的男性和女性为对象，实施了大规模的群组调查，时间长达19年，调查于2011年结束。根据获得的结果，研究人员分析了摄取绿茶和咖啡与死亡风险和癌症等主要死亡原因的关系。
在约19年的跟踪调查中，有12874人死亡。研究小组经过分析，发现如果以“每天喝绿茶不到1杯”的一组为基准，在“每天喝5杯以上绿茶”的一组人中，男性死亡风险降低13%，女性死亡风险降低17%。随着绿茶摄取量的增加，死亡风险进一步下降。
从死亡原因来看，虽然男性和女性摄取绿茶与癌症死亡没有关系，但是他们因心脏病死亡的风险都出现降低，而在脑血管疾病和呼吸器官疾病方面，则显示只有男性长期摄取绿茶后死亡风险降低。
为什么摄取绿茶能降低因心脏病死亡的风险?该中心研究人员分析认为，这有可能是由于绿茶含有的儿茶素发挥了作用，儿茶素被认为具有调整血压、体脂肪和脂质的作用。
此外，研究小组根据调查对象喝咖啡的频度将他们分为5组，从“几乎不喝”至“每天喝5杯”，然后调查了这些行为与死亡风险以及与癌症和心脏病的关系。
结果发现，以“几乎不喝咖啡”的一组为基准，每天喝3至4杯咖啡的一组死亡风险最低，足足降低了24%。调查还显示，摄取咖啡也能够降低心脑血管疾病和呼吸器官疾病的风险。
研究小组推测，这可能是由于咖啡中含有的绿原酸能够改善血糖值、调整血压，而咖啡因则具有改善血管内皮的功能。
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