傣族茶文化。
五一长假去一回西双版纳游玩，巧遇当地傣族姑娘向她心中的白马王子唱情歌，现把它记录下来：
“阿哥哟，妹家没有鱼和虾，只有干锅炒山花，除了清水煮野菜，还有淡饭拌粗茶，如果阿哥看得起，闭上眼睛吃掉它。
如果嫌弃阿妹丑，把它倒到楼底下。”
接着，又一姑娘唱道：
“阿哥哟，欢迎你到妹的家中歇脚，妹的家里哟，只有红锅炒黄花，只有清水煮野菜，只有粗盐拌饭吃哟，只有一碗茶泡饭，阿哥若嫌妹家穷，请把黄花拿喂鸡，请把野菜拿喂猪，请把盐巴拌饭喂黄牛哟，请把茶水泡饭还给妹……”
后来笔者向当地人了解，傣族同胞有一种独特的茶食叫做“茶叶泡饭”。在云南一些地区，比如景云市景讷坝傣族寨子中，茶叶泡饭还是姑娘表达爱意的方式。据说，每当寨子里过节亲人聚会时，寨中的姑娘们总是习惯在客人中寻找自己喜欢的小伙子，找到意中人后，她们就泡一碗茶泡饭给他吃，这是一种向小伙子投情的风俗。这时，能歌善舞的姑娘会用情歌来试探。笔者巧遇的对歌，就是姑娘正在试探心仪已久之人了。
据当地人介绍，茶水泡饭傣语叫“毫梭腊”。它同 “跟妹谈心” 的傣语谐音。如果小伙子接受了姑娘的茶水泡饭，就意味着愿意和她谈心。如果小伙子不吃姑娘送的茶水泡饭，姑娘知道他不喜欢她，她就会自觉地离开。如果小伙子只吃一位姑娘的茶水泡饭，夜间她就会把他带到她家聊天，谈情说爱。
编辑推荐
茶泡饭的起源 吃茶泡饭的好处有哪些
用茶叶做菜或者做饭，在如今算得上是非常普遍的现象。也不知道从什么时候起，茶泡饭悄然流行。若说起茶泡饭的起源，在《中国烹调大全·古食珍选录》有载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭。此为古南京人之食俗，六朝时已有。”从这一史料中的记载，可以得知，茶泡饭的由来已久。
茶泡饭的味道怎么样?最为关键的还是在于茶汤的味道、浓淡以及茶泡的程度。如果茶浓了，就会将米饭的香味全部盖掉，茶淡了，那就吃不到茶香了。此外，关于茶泡到什么时候才开水食用也是有讲究的。太早的话，味道就不正了;太晚了，饭含水渍过多也会影响到茶泡饭的口感。就像是冲泡茶叶一样，泡茶的水温、茶叶的投放量等等也是有讲究的，这些都要在制作实践的过程中不断地总结，才能做出最美味的茶泡饭。
茶泡饭的好处可不仅仅体现在其清新的口味上。要知道，茶泡饭也是有不小的食疗功效的。比如去腻、洁口、化食等，如果是中老年人，则要经常吃茶水米饭，如此便可软化血管，降低血脂，并且防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。
可见，茶泡饭的好处还是有很多的。不仅美味，还有功效，朋友们不妨尝试做一回茶泡法，常常那清新自然的味道。
简单的茶泡饭做法 日常茶泡饭怎么做
茶泡饭一直是日料店里非常受欢迎的一种简餐，也被称为御茶渍。而中国一贯也有吃茶饭、茶粥的习惯。茶泡饭口感清淡、解腻、易消化，而且做法也十分方便。在没有胃口的时候，最适合来一碗茶泡饭了。茶泡饭的做法有很多，这里教大家一款简单的茶泡饭做法。
这款日常茶泡饭的做法，比需要煎茶、煮饭的茶泡饭要简单得多，最适合没有时间或者作为宵夜食用。所需的原料也很简单，一碗剩饭，一包茶叶，以及冰箱里能找到的各种食材——海苔、坚果、芥末、熟芝麻、火腿肠等等，选择十分随意，可以按照自己的喜好搭配。
茶泡饭做法：
1.烧开一壶水，将茶叶放在杯子里，冲入开水泡开备用。茶叶可以用绿茶、红茶、乌龙茶和玄米茶。
2.准备一碗冷米饭，将热茶沿着碗沿缓缓注入，到漫过茶水即可。然后用筷子将米饭拨散，浸泡一会儿后就倒掉茶水。再次注入热茶。这样是为了让冷米饭升温，吃下去不容易发生胃痛。
3.把准备好的食材铺在茶泡饭的表面，就可以吃了。
这款简单的茶泡饭做法，最便捷之处就在于取用剩米饭，随时随地都可以制作，最适合半夜忽然肚子饿、又不想要开火做饭的情况。茶泡饭是否好吃，关键之处就在于对茶水的把握，茶水不能太浓也不能太淡，还是根据个人的口味来调整，多尝试几次就可以把握自己需要的浓度了。
清凉茶泡饭
从嘉滨路往右转到上清寺路，李子坝附近横着一条上坡公路，有点窄，不容易发现，车稍微开快点就错过了。往上走不远，左边百米有个农家饭庄，去过两次，还是记不得名字。第一次去是在沙坪坝参加职业资格培训，朋友请去吃饭，说那里的饭菜很有农家味道，最有特色的是他们的茶泡饭。 上世纪70年代在农村老家，还是小孩子的时候经常听到生产队会计汪幺哥说“好吃不过茶泡饭”，30多年过去，还真没有吃过茶泡饭。 点了一大桌子农家菜，末了特意强调：一钵茶泡饭。坐在木条桌子上看嘉陵江，轻轨在脚底下的树阴里走来走去，城市和乡居的感觉有些混杂，一时不知身在何处。 这样的环境自然适宜喝酒。朋友几个都是耿直人，喝酒不讲摆杂，说点风花雪月，听些子丑寅卯，土碗倒老白干，大口大口地吞，吃的菜没有喝的酒多，几瓶白酒喝完，除了开车的没有喝酒，都已经很醉了。这时候茶泡饭端了上来。 清醒度虽是差了一点，我还是记得这个茶泡饭的。 放在桌子上这钵茶泡饭，跟我心目中向往已久的茶泡饭有距离。严格说来眼前的不是茶泡饭，叫茶煮饭更确切。从饭的颜色来判断，似乎是用红茶泡出来的水，加进煮熟的米饭，放在瓦钵里面文火煨干，饭粒带浅黄色，近闻有一些茶叶的淡香。看起来多少也有一些诱人。可惜不知道是什么次茶泡的水，加上米糙，吃起来除了有一点涩味以外，根本就没别的味道，甚至饭的本味都没有了，一颗一颗的米粒，哽在咽喉。只是象征几口，就没了心思。寻思老家正宗的茶泡饭肯定不是这样的味道，至少汪幺哥家的不是。 汪幺哥家的茶壶，夏天是时常装满了茶水的。整个院子百多户人家，几乎没有给门上锁的。一个院子的人，大白天的时候不管他家里有没有人，吱嘎推开木门，进去就端桌子上的土碗，从温热的茶壶中倒出一大碗红褐色茶水，咕嘟个底朝天，谢谢都不用说，嘴一抹就走。晚上更不用说，他家门前的大坝子，就是一个院子两百多口人的聚集地，男女老少，吃过晚饭就去坐在那里，听被俘虏回来的国民党上尉程占清摆龙门阵，四季如此。最舒服的就是夏天，大月亮朗照，程占清讲得泡沫横飞，一坝子乡亲蒲扇拍过来追打飞舞的蚊子，汪幺哥家里那个茶壶，就摆在阶沿上，一个茶碗不停气，递过来传过去，茶壶灌了一次又一次。我们这些小孩子，跑热了，听累了，有时候根本不用碗，直接提起茶壶，咬着茶壶嘴就灌，饱了就躺在一条长木凳上，仰看天空银河耀眼。 茶是喝了不少，终究没有用来泡过饭。汪幺哥家是肯定经常吃茶泡饭的，因为他在摆龙门阵的时候总是容易冒出这句话，好吃不过茶泡饭，后来又是他的大儿子这样说。还有队长家，虽然没茶壶供乡亲随便喝茶，也仍是有条件吃茶泡饭的。那个时候对于我家这样太平凡又缺少劳动力的家庭来说，吃米饭的回数少得可怜，就算可以到汪幺哥家倒茶，也没有米饭可泡。隔壁的队长家一到吃饭时间就关上两扇大木门；汪幺哥分稻谷过秤，乡亲都要提醒他把秤称旺一点，每次分剩下的那些，都不知去了哪里，而且他小儿子在西藏当兵，军属家里有补助。 汪幺哥家泡的茶，其实也不是啥正经的好茶叶，就是来自乡场的老荫茶。 老荫茶没泡的时候，看起来就是一些很不起眼的烂叶子，干枯的，焦黄的，杂乱的，有时候还看得到虫卵，还有茶虫咬了茶叶拉出来叫茶沙的东西。煮出来的茶水，却诱人，褐色质地，气味清香，口感厚实，清凉解渴。现今的资料上说，老荫茶是一种树叶，在川东北一带较多，多生长在高山密林之间，树大叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药，作清热解毒用。老荫茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，能生津解渴，消暑提神，清热解毒，防暑化食，清理肠胃，消炎利便等。 有这样的茶水，当然会受到做重体力活的乡亲喜爱了。夏日毒辣之下劳累半天，又饥又渴又热，回到家里从甑子舀一大碗冷饭，提茶壶倒凉了的老荫茶泡上，稀里哗啦囫囵下去，解渴解饿解馋。也只有这个时候，才能够真正体会茶泡饭的愉悦。 汪幺哥家是唯一兼具了老荫茶和米饭两项必备条件的，所以能够听到他家两代人喜滋滋地传说好吃不过茶泡饭。 现在早已不缺米饭了，有人尝试用上好的龙井茶或者别的绿茶水泡饭，泡法上也在创新。虽然没有实践过，但是我想象得出来，不管多么好的茶泡多好的饭，都是泡不出早前汪幺哥家老荫茶泡剩饭那样味道的。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2023茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《傣族的茶水泡饭》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如傣族茶文化专题供您阅读！