龙井茶泡。
原料：龙井茶、小山鸡。
配料：春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。
调料：黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。
做法：
1、 将小山鸡洗净，凉水下锅，飞水去血末；2、开水下锅，放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片，鸡肚子里放入笋；片、香菇、金华火腿，整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出；3、 鸡捞出，将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜；4、 锅里做油，将整鸡入锅炸至变色；5、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香，撒在鸡身周围。
小贴士：
龙井：
龙井茶中所含的叶绿素，维生素C等均比其他茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思等功效，龙井茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，能消除疲劳、增强记忆力等。
小山鸡：
山鸡鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。
春笋：
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。
精选阅读
茶香四溢脆皮鸡
茶香脆皮鸡方法稍微繁琐了一点，这是一道略微需要耐心制作的菜肴。但好在并不复杂，掌握好其中的窍门点，也能轻轻松松做出这样一道只有在餐厅里才可能见到茶香脆皮鸡。
主料 1只童子鸡
配料 适量油、20g盐、5g茶叶、5g花椒、10g老姜、5g葱
制作步骤：
1、童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用。
2、取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用。
3、取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥)，再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位。
4、量可稍多些更入味(用掉了一半的花椒盐，将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味;。
5、后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段，冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了，细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用。
6、锅中倒入足量油烧至六七成热，坚持大火同时放入鸡进行炸制(此方法一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡，一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不时舀起油往炸不到鸡身上浇。
7、将炸的两面金黄的鸡捞出;剩余一半的茶叶完全挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出，撒在鸡身上即可。
肉骨茶煲鸡
最近又有一道新菜流行于广州市老城区西关，名“肉骨茶煲鸡”是也……相信大多数人都会给这个“茶”字带动，以为是什么用茶叶去泡制的鸡，没新意吧？
不知大家有否听过星洲有道家喻户晓的名菜？？？肉骨茶，这肉骨茶“非茶”，而是一道用多种中药煲成的排骨汤，有补气、旺血、滋补的功效，男女老幼皆宜，而味道更是一绝。
这茶煲鸡可是以星洲的肉骨茶作基础，加以改良后，以符合广州人爱鸡的日子而烹制的。
细茶煲鸡的材料，当然是少不了肉骨茶的中药材料，还加入了蒜子、胡椒粒等，除排骨外也加上了五花腩肉，而鸡则是正宗清远鸡，斩件上碟作堂煮之用。
单是在煮沸“茶”时闻到的“茶味”已经是补气十足，阵阵当归味中带点八角，也带点肉桂的清香，还有那川芎、白芷等相信单是药材的配料已在10种以上了。
由于是肉骨茶作汤底，当然少不了要开怀大嚼这些肉和骨了。这道菜在星洲这种热带地方也能显出中国烹饪的智慧，在广州的冬天日子里，广州人更应全收这美食带来的滋补功效。
这道肉骨茶的做法先把罐头鸡汤、猪腩排、肉骨茶、蒜头、新鲜大蒜、胡椒粒、冬菇倒入清水，一齐煲（用瓦煲最佳）；煲约1小时，待猪腩排变稔后，把斩碎鸡件放进“茶”内，盖上，约7~10分钟左右，便把火控制微小，肉骨茶煲鸡大功告成，各位可以动筷子大嚼了。
另外也可以根据个人喜好配上自己喜欢的食物，比如支竹，可于放鸡肉时一齐倒进去煲，这样可以完全吸收鸡和汤的香味，至于油条，于品尝肉骨茶煲鸡时，放入“茶”内，浸几秒钟，就可食用了，味道一流。花肉入口即融，火候十足；排骨酥而不烂、骨软肉稔。相比之下，故之更能带出鸡的肉嫩味鲜，另外，鸡肉的味道除了鲜嫩外，更有一种风味，很熟悉的药材膳味道，但带点生疏，很暖的感觉。
菊花龙井茶
配方：菊花10克，龙井茶3克。
制服法：上药去杂质，共放茶杯内，冲入开水，加盖泡10分钟后服。
功能：疏散风热，清肝明目。适应症：急性结膜炎。
按：菊花性味甘寒，清透疏风效力较好，可解热镇静降压。菊花水煎液对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。配合清热利水的龙井茶，对于急性结膜炎有良效。慢性结膜炎慢性结膜炎，是一种由多种原因引起的结膜轻度充血性眼病。可由急性结膜炎未彻底治愈转化而来，或由外界刺激，如粉尘、花粉、油烟、有害气体等的长期刺激引起，亦可因屙跟过度，调节疲劳，屈光不正所致。主要表现为双眼不适，痛、痒交替，酸胀，看书不能持久，眼角常有白色泡沫状分泌物；睑结膜充血，睑面有沙眼样损害。中医认为本病多因热郁血瘀、。阴虚火旺、脾胃湿热加上外邪和多种不良刺激所致。治宜取滋阴降火、养血宁心之法。谷精草茶配方：绿茶1克，谷精草10克，蜂蜜25克。
制服法：将绿茶、谷精草加水350毫升，煎沸5分钟，去渣取汁加入蜂蜜服饮。每日1～2剂。
功能：疏风清热，明目退翳。
适应症：急性结膜炎，慢性单纯性结膜炎。
按：方中谷精草功能疏风散热，明目退翳，可用于目翳，结膜炎，头痛，牙痛，风热感冒等。《本草纲目》记载：“凡治目中诸病，加而用之，甚良。明目退翳之功，似在菊花之上也。”
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《龙井茶香鸡》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如龙井茶泡专题供您阅读！