【www.cy316.com - 隔夜绿茶】
常常听人们说，隔夜茶不能喝会容易致癌。他们认为，茶叶如果放置过夜的话，会产生一些二级胺，而这些二级胺就会转变成一些致癌物质，有就是亚硝胺。但实际上，这种说法是没有依据的。那么，隔夜茶会致癌吗?
首先，二级胺类物质和亚硝胺并不一样，二者不可等同。二级胺类物质广泛地存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中的含量是最多。此外，人们因为饮用茶叶，而从茶叶之中摄取的二级胺数量非常有限，远远低于人们从主食之中摄入的量。
再者，二级胺根本就不是致癌物。它只有在一定的条件之下，和硝酸盐共同存在并且发生化学反应之后才能形成亚硝胺。当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。
最后，喝茶的时候，人们还可以还可以从中摄取到较多的茶多酚、维生素C，而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺。
隔夜茶会致癌吗?这个答案是否定的。那么，隔夜茶有哪些危害呢?
1、这些氧化物质一旦进入人体，还会使得肾脏、肝脏和胃等器官引发炎症、溃疡、坏死等病变。因此隔夜茶不能喝，包括茶具也应该经常擦洗。
2、如果是夏季的话，温度会很高，茶水也容易酸败变味。如果在搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
3、隔夜茶因为放置的时间太久了，其维生素也已经大多丧失、而且茶水之中的蛋白质、糖类等等也会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
4、茶叶之中含有大量的茶多酚类物质，这种物质在空气和水中会非常容易氧化，变成棕色的胶状物，即茶锈。茶锈之中含有大量的镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或者久留在茶杯之中的茶水，如隔夜茶等，如果长时间暴露在空气中，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈一旦进入到人体内，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，就会阻碍这些营养物质的吸收和消化。
延伸阅读
喝隔夜茶能致癌
现在正是春茶上市的日子，人们在茶楼聚集一堂，海阔天空闲聊，借此减轻压力；，现在越来越多的人看重茶叶的保健作用，喝茶养生已经成为现代人的健康潮流。但是近期新浪微博上一条关于“喝隔夜茶会致癌”的微博引发了网友们的热议，喝隔夜茶会不会致癌？我们该如何喝茶才健康呢？为此，记者咨询了浙江大学茶学系屠幼英教授。
【编者按】
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每周六，我们的“健康定制”版都会推出3个最热门的健康话题，供市民、博友、网友和健康定制俱乐部会员来选择。其中，最受关注的话题，记者将深入调查，并邀请权威专家解读，成为主稿。
上周刊登的三个备选话题，共有332名读者参与投票，169人选择“喝隔夜茶真的会得癌症吗？”，有74人选择“孩子多吃碱性食物可提高智商”，还有89人“爆米花桶或含荧光增白剂？”。
因此“喝隔夜茶真的会得癌症吗？”成为本周主稿。
1 隔夜茶致癌概率很小
“其实，我们理解的隔夜茶都是晚上过夜的茶水，但其实隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况，有谁会因此而得了癌症呢？夜里工作时泡的茶，早上起床后喝，茶汤中发生的变化不会比白天大。如果说会发生什么变化的话，也不过是夜里气温低，变化小，白天气温高，变化可能会大些。茶水放置时间长了，会发生一些变化。”屠幼英解释。
屠幼英表示，隔夜茶最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶汤，尤其是在气温较高的情况下时间放长了，就会失去原有茶叶的绿色，变得很黄，但是据研究这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌。
对于微博上有人传言推测“茶水放过夜后，会产生亚硝胺，亚硝胺是致癌物质”，屠幼英说：“隔夜茶中即使含有亚硝胺，那也是微不足道的，与我们经常食用的面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比，这个量是极少的。谁也没有说吃了肉制品会得癌症，每公斤肉制品中的亚硝胺含量有4―50微克，那不是更会致癌吗？”
“亚硝胺要达到每千克体重吸收100―200微克才有可能致癌。如果只是偶尔喝隔夜茶，是不可能达到这么的剂量。但如果每天都喝隔夜茶，还是会有2 绿茶能抑制亚硝胺防癌症
屠幼英说，隔夜茶或是冲泡后放置了一段时间的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用。不过在温度较高的夏天，茶汤的放置时间长了会发馊变质。这种变了质甚至长了霉菌的茶水，与其他变质饮料一样，也是不宜饮用的。
其实相反，茶叶不仅仅不会致癌，相反还能帮助我们防止癌症的发生。
“茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们都是亚硝胺的天然抑制剂，因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。比如说，你吃了烧烤、烟熏食物、腊味制品、腌菜等腌制食物，不妨餐后喝上一杯茶，可以有效抑制亚硝胺对你消化系统造成损害，对健康有益。” 屠幼英说，相比其他茶叶，平时我们喝得最多的绿茶，抑制亚硝胺的效果也是最好的。
3 隔夜茶最好别用来服药
“还有一点特别要注意，就是隔夜茶最好别用来服药。” 屠幼英提醒，茶叶里有很多的矿物质，还有一种叫单宁酸的酸性物质。我们吃的药，有不少含有碱性物质。含有碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起，发生了中和反应，就形成了既不能溶解，也不能被人体吸收的沉淀物和水，这样会影响药性的发挥。
屠幼英表示，服用镇静类药物时，为了减少兴奋，不宜饮茶，硫酸亚铁等铁制剂或氢氧化铝，会与茶中的某些物质结合成不溶性物质而难以吸收，从而降低或失去药效，而且会刺激胃肠道，引起腹痛和便秘。
“不过不能一概认为用茶水服药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时，茶水对药几乎没有影响。如服用维生素C时，茶叶中的茶多酚还可以促进维生素C吸收，对人体健康也是有利的。” 屠幼英说
4 隔夜茶能洁齿除油腻
虽然隔夜茶因时间过久，维生素大多可能已丧失，但隔夜茶还是有很多作用的。
首先它能帮助我们固齿洁齿，茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
其次还能除口臭，茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
最后，隔夜茶还能去腥除油腻：吃完虾蟹后用隔夜茶来洗手，能去除腥气和油腻。
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致癌的风险。” 屠幼英提醒。
隔夜茶要倒掉吗 隔夜茶能喝吗
隔夜茶能喝吗？在生活中常常会遇到这样的情况，前一天泡了一壶茶，但是由于晚上没有及时倒掉，第二天早上由于口渴顺手端起来就喝，这样对身体究竟有没有伤害，其实小编觉得，喝一两次肯定没有多大的影响，但是长年累月的这样喝，肯定是不行的，为什么呢？看看下面的内容吧！
隔夜茶能喝吗？隔夜茶就是指浸泡时间超过12销售或者搁置了一晚上的茶，随着浸泡时间的增长，茶叶中的多酚类物质和维生素等物质就会逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，导致酸度增加，就会引起变质。有些人就会误解，将茶汤长时间的放置在气温较高的地方，茶汤颜色的变黄也是变质，其实不然，这是正常的，无毒，也不会对身体产生负作用。
为什么隔夜茶不能喝呢？从营养卫生的角度来说，将茶水暴露在空气中，茶水中的蛋白质、糖分等，就会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，细菌大量繁殖，经过时间的积淀，细菌会给身体造成巨大的伤害，这样的茶你还敢喝吗？
隔夜茶能喝吗？如果有隔夜茶可以用来干什么呢？其实隔夜茶的作用是很多的，比如说是用来洗衣服，有利于清除茶叶上的油渍；用来泡脚能够消除疲劳，安定神经；当然还能净化室内空气，还可以用来洗头等等。
由此可见，为了我们自己的身体着想，隔夜茶是万万不能喝的，或者是不能经常喝的，相信看了上面的内容之后，原因你已经有了大致的了解，但是尽管如此，隔夜茶还是有很多其他的用处的，有很多可以利用的小窍门，如果用得上，就一定不要客气，对你的生活肯定是有帮助的。
茶知识:隔夜茶能喝吗?关于隔夜茶有什么危害
下面小编为大家带来一篇《茶知识:隔夜茶能喝吗?关于隔夜茶有什么危害》，希望能够帮助到大家。
茶水放置时间长了会变为红褐色，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置超过5个小时，会失去绿色，茶水易酸败变味，伴随时间增加汤色亦加重。隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但还没研究表明这样的茶喝了具体有什么危害。
隔夜茶：实际字面意思是头天晚上冲泡的茶水放到第二天上午来喝，很多人认为早晨泡的茶下午喝就不算隔夜茶，这不具备科学逻辑，认为准确的来说是因茶叶冲泡后放置时间过长（超过一定时间段，不同茶类这个时间段也有变化）导致茶汤变色变味都可统称为隔夜茶。
隔夜茶能喝吗？在各类健康科学研究成果方面并未直接证实喝隔夜茶会对身体造成具体的危害，具体能不能喝看冲泡后时间放置的长短来对待，如果变味或变色严重就不要喝，如果稍变或根本感觉不出来，喝也没有太大危害，毕竟科学发达都没发现具体对身体有什么坏处。
隔夜茶能不能喝？虽然没科学依据说隔夜茶不能喝，但建议还是不要喝隔夜茶的好，特别是没封闭好的隔夜茶，会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，毕竟健康是自己的，喝茶本为健康，如果喝坏了身体就得不偿失了，茶叶没了还可以买，而健康没了就自己受苦。
隔夜茶为什么不能喝？有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，影响健康，不论是不是传言，但为了自身还是小心一些的好，对吧？况且茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃；隔夜茶暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入身体与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
隔夜茶可以喝吗？或许可以喝但不要喝，特别在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也不要喝了。有些人喜欢泡一壶茶喝一整天，这样不好。不单茶叶容易感染细菌，而且茶叶冲泡是有一定的次数的，冲泡次数过多会把茶中含有的一些不良物质也给冲泡出来的（一般合理的冲泡次数是不会泡出有害物质的）。
对于隔夜茶的讨论，首先一点要搞清其定义，应以不变色变味更不能变质为基础，超出既为不可喝茶，这样的茶喝之无味无营养或有危害，当弊大于利的时候，聪明的人都应该选择不去喝隔夜茶吧。
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