泡茶前为什么要洗茶。
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
忌讳：1，茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便;2，茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印，
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事;
忌讳：一边操作，一边说话;或者是边操作，边想心事。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度;
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低;
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
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泡茶要多少度_茶叶常识
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适宜的水温是制作一壶好茶的重要因素之一。过高的水温会破坏茶叶中的维生素C和茶多酚，也会影响茶叶本身的鲜嫩口感，水温过低，溶解性不够，茶中的有益成分不能完全溶解，茶的香味也会很弱，一般来说，茶的温度会降低。f制茶用水与茶叶种类、制茶原料密切相关。
绿茶的适宜酿造水温为80摄氏度至85摄氏度。
绿茶不是发酵茶，比较鲜嫩，不能用太热水冲泡绿茶，温度控制在80摄氏度左右，尤其是著名的嫩芽、嫩叶绿茶，在100摄氏度的沸水中不能冲泡，一般最好在80摄氏度左右冲泡，使茶叶更绿。，冲泡水的温度越低，茶汤必须淡绿色明亮，口感新鲜，对茶中维生素C的损害越小，在高温下，茶汤容易变黄，味苦（茶中的咖啡因容易浸出），维生素C大量被破坏。
黄茶的适宜水温为80～85℃。
黄茶的水温不宜太高，宜在80～85℃之间，黄茶呈淡黄色，更适合在紫砂壶中泡制。
酿造白茶的适宜水温为85摄氏度至90摄氏度。
白茶适合在90摄氏度下泡，第一泡持续30-45秒，然后每次都会下降。白毫银针，花蕾纤细柔嫩，水温不宜过高，约90摄氏度（85-95摄氏度）为宜；白芍，温度过高伤伤了茶芽，太低的味道很难出来，介于90摄氏度之间。里斯C和100摄氏度；红梅和寿梅，以茶为主，水温可超过100摄氏度；
酿造绿茶的适宜水温为90摄氏度至95摄氏度。
乌龙茶中的铁观音和武夷岩茶应在90-100摄氏度的高温下用水冲泡，各种乌龙茶，由于新芽即将成熟时的茶叶加工，即使直接用95摄氏度的沸水冲泡，温度也太低。因此，一些对乌龙茶更为挑剔的饮茶人在泡茶前往往先把茶具烫一下。
冲泡红茶的适宜水温为85-90℃。
红茶是一种完全发酵的茶，适合于在较高的温度下冲泡茶香。泡茶的关键是将水煮沸直接用于泡茶。当水进入茶壶时，大约是95摄氏度的高温，这是最适合红茶的温度。
95摄氏度红茶适宜水温
红茶要用高温冲泡，不要长期浸泡，否则苦涩味重。最好用紫砂茶具冲泡。普洱茶冲泡，高温洗茶，高温冲泡。注意嫩叶温泡，老叶热泡的原则。因此，要注意普洱幼茶浸泡的水温一般控制在80-85摄氏度，而原材料和老材料加工的普洱茶则应在高温下清洗，水温应控制在90-100摄氏度之间。
花茶酿造适宜水温为90～100℃。
饮用各种花茶都是用100度开水冲泡而成，如果水温低，渗透性差，茶叶中有效成分的淋滤少，茶的味道也弱。
泡茶的水温要多少度才适宜？
适宜的水温是泡好一壶茶的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身鲜嫩的口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密相关。绿茶适宜水温80°C;;85°C冲泡绿茶是不发酵茶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。黄茶适宜水温80°C;;85°C冲泡黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。白茶适宜水温85°C;;90°C冲泡白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；青茶适宜水温90°C;;95°C冲泡乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。红茶适宜水温85°C;;90°C冲泡红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。黑茶适宜水温95°C冲泡黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。花茶适宜水温90°C;;100°C冲泡泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
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