菊花茶人岭。
泡茶八要素，茶人必看。
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
忌讳：1，茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便;2，茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印，
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事;
忌讳：一边操作，一边说话;或者是边操作，边想心事。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度;
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低;
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
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喝茶入门必看：科学泡茶3要素
茶叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料，而茶叶将是21 世纪的主流饮料。目前，世界上有60个国家产茶，160多个国家的20亿人饮茶。我国是茶树的故乡，是世界上发现 和利用茶叶最早的国家，源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之“国粹”。越来越多的人将关注的目光投向“天然 绿色饮料”的茶，通过倡导“科学饮茶”，彰显茶文化，提高国民健康水平。
饮茶讲究色香味，好茶必须用好水和好的茶具，一般而言，水要求用钙、镁等矿物 质含量低的软水，一般自来水煮沸后就能满足要求。不同的茶叶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、 红茶用有盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。
泡茶的方法更加重要。科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例，二是水的温度， 三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度也不同。
一般红、绿茶用茶3-4克左右，加水150-200毫升。最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加三分之一的开水(高档细嫩的绿茶需将沸水温度降低至80℃左右)，数秒后 再加开水至150-200毫升，即可饮用。当茶水还剩三分之一时，加水泡第二次。冲泡三四次之后，这时茶 叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90%以上都泡出了，所以一般来说茶叶冲泡的次数不宜太多。
乌龙茶、普洱茶一般用茶6-10克，冲泡前先用沸水温烫茶壶，再放入茶叶，加 水200毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短，冲泡次数可以多一些。第一次冲泡1分钟后，就可以将茶水倒至配套的 小杯中饮用。第二次冲泡1分半钟，第三次2分钟，第四次2分半钟，时间随次数而增加，可以保持前后每一次茶汤浓度 均匀。
每天喝多少茶才是适量的呢?一般来说，绿茶、红茶、花茶等细嫩茶叶，一天饮用 量6-12克，根据各人身体状况和习惯分2-4次冲泡。乌龙茶、普洱茶一天饮用量12-20克，分2-3次冲泡。
泡茶首要的八个要素
一、台要简：指台面上除了茶具，尽量减少无关的器具。
泡茶是一份功夫活，须得用心吃茶，太多繁杂会影响我们品茗的心情。
二、器要洁：茶具要清洁无渍。
茶是追求口感的东西，稍有不洁，都会影响茶的韵味。
三、身要正：冲泡饮茶时身形要端正。
中医上讲究气，喝茶也有那么点小讲究，喝茶冲茶时身要正，这样才能保证气息通畅。俗话说“站如钟，坐如松”，这些都是有一定联系的。
四、心要净：没有杂念，一心侍茶。
上篇我们说的“忙冗”，就是说心要静，这个“净”不仅仅是静下心，更是说要心无杂念。
五、气要和：身心合一。
这里说的和是生理和心理达到一种平衡，当然这个很难做到，也不好评判，我们姑且做到心平气和就足够了。
六、水要静：刚烧开的不沸腾的水。
刚烧开的水还在沸腾，不适合立刻泡茶，应该等水“静”下来，否则倒水时不好把握度量。
七、手要稳：手要稳定，不能抖动。
这也是最基本的要素，冲泡时手抖，度量不好把握，势必泡不出好茶来。
八、声要低：不可大声喧哗。
泡茶饮茶上升到文化高度，就是我们所说的茶道，既然是“道”，那必然需要静下心来慢慢品悟，大声喧哗则意境全无。
普洱茶各种香型，爱茶人必看
1、清香
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻，因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般，十分刺鼻。茶叶清香之所以自然，很大程度上来说也是个浓度的问题。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气，而浓度低时则表现出清香，而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
2、毫香
在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。“毫香”也可以说成“嫩香”，是一种更柔和与活泼的清香。
毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，因为原料级别更高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。不论是茶叶的级别，茶树的品种，茶园的环境，采制的季节都与芳樟醇含量密切相关，这种含量不同也直接或间接造成了各个级别各个季节各个地域各个品种的不同香气特色。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧，可这香味得有讲究，不然若如玫瑰含媚，不免让人醉了，若似幽兰淡飘，又会引人慵散，闻过哪里还醒得过来，还好有甜醇之气可振人心，最益午后体软头晕睡魔来袭之时。
此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
5、柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。与兰香相关的分子很多，当花香分子在嗅觉阈值界限上徘徊时，都可能表现出时有时无的兰香。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。
糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。
但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。烘青不适合于存放的观点，可参见邹家驹《烘掉的甘醇》(邹家驹着《漫话普洱茶》)，在实验研究中，尚未见有系统的论证，但国家标准认可此种观点，限定了必须以云南大叶种晒青为原料。如今无论学术界还是市场中，都默认了这种观点。
焦糖香的产生是因为糖类物质受高温作用发生焦糖化反应，从而产生焦糖香气。(其中具有邻位取代基的吡嗪就有明显的巧克力香)
8、水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用，即对比效应。(在认知心理学中，人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用，引起感受性发生变化的现象，叫做对比效应。)当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
造成二者差别的原因还是在“度”上，无论是自然发酵还是人工发酵，都会产生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等。如果发酵不当，造成这些酸大量积累，就会产生突兀的酸味，影响口感和香气，但如果将其控制在适当的范围内，就不至于影响品质，甚至就能形成如梅子香这样好的香型。
10、干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
11、蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
12、陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
16、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
对普洱茶木香贡献最大的是α--紫罗酮、β-紫罗酮、α--雪松醇、α--雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
17、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3,4-二甲氧基甲苯。
18、参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。
因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单，仓库旁竟然有时能看见猪圈，于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。
很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。
与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。
其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。
烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。
25、堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。
如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。
27、生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
其原理可参考清香。
28、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶)，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。
29、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶)，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。
怎么喝茶更健康(爱茶人必看)
茶，是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身，对人的健康大有好处。但是，茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。医学专家告诫我们，只有饮茶适当，才是养身保健的好习惯。下今天就由小编为茶友们介绍下“怎么喝茶更健康”这个问题：
怎么喝茶更健康?
1、选对茶：比如红茶养胃，绿茶提神，乌龙减肥，普洱茶消食等，要根据自己的体质和需要喝茶，这样才能做到有益身心。
2、选好茶：茶的品质有好有差，一般来说，好茶对饮茶者益处多多，而比较差的茶叶非苦即涩，口感差是其次，喝坏了肠胃那才是重要的。
3、会喝茶：除了用好茶具，科学沏泡之外，不要喝霉变茶，不要喝空腹茶，也不要喝隔夜茶，尽量不要在睡觉前喝浓茶。一般来说，喝新茶比较好，但有时陈茶也是可以引用的，比如陈红茶、陈普洱，治疗肠胃病就很有效。
4、看时间：早起适合喝红茶，因为其属于发酵茶，性格温和，不会刺激尚未苏醒的身体;白天适合喝绿茶，有助提神醒脑;晚饭后则首推乌龙茶，既有助消食，又不会影响晚上的睡眠。
5、看地域：中国茶叶质量监督检验中心主任则更提倡按地域喝茶，因为一方水土养育一方人。一般来说，本地产什么茶就喝什么茶。比如广东、福建人多喝乌龙茶;少数民族地区则喜喝砖茶。
6、看体质：比如体热的人适合绿茶，肠胃不好最好选发酵茶。某位中医药专家很会喝茶，如春天易上火，就喝绿茶;心情不好时则饮花茶，疏肝调气;舌苔厚、肚子涨、消化不太好时则会泡一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶，以助祛湿。
温馨提示：空腹饮茶对人体有伤害
空腹饮茶会对胃肠产生直接的刺激作用。另外空腹喝茶，会使消化液被冲淡、稀释，影响消化。同时空腹的时候，茶里边咖啡因这些物质，容易被吸收，也容易导致醉茶的现象。
存茶“八戒”，新手必看！
1.戒“过多”投资
收藏需要投资，换句话说，藏品要用钱买。
不过，新手们要注意：初入藏市一定悠着点，千万不要头脑发热，在许多事情都还没弄懂的情况下就把过多的资金投入进去。
因为收藏不是那么简单，并不能单凭热情就能达到目的。
藏界流传有很多关于藏家倾家产投资，却因所购之物是赝品而破败的故事。
藏家尚且如此，新手因为还没有掌握必要的收藏经验，显然更容易失手买到假货。
所以，新入藏市一定要保持淡定的心态，千万不能盲目地“过多”投资。
新手投资，正确的做法是，采取渐进的方式，先从几百元小额开始，再随着经验的不断积累和丰富加大额度。
这样，一旦走眼买到假货，也不至于伤到筋骨。
2.戒短线进出
新手入藏市，往往会犯急于求成的毛病，而急于求成的主要表现就是“短线”进出：许多新手淘到藏品后，总是沉不住气，总是急着赶紧出手赚钱。
其实，收藏重在藏品未来的增值潜力，并不适合“短线”的买入卖出，因为“短线”进出获利空间非常有限。
藏市新手必须明白：投资一定要沉得住气，较长时间的投资操作，你才会更有收获。
3.戒“见异思迁”
藏市物多，新手必须尽快确定自己的收藏方向，并据此进行投资。而一旦确定了收藏方向，就要尽量坚持下去，不要轻易改变收藏方向。
收藏没有捷径可走，哪条路都要付出心血努力才能到达收获的站点。
新手当记：见异思迁，这山望着那山高，只能让人多走弯路。
4.戒贪小便宜
新手须知：低于市价很多的东西很可能有问题：或是东西有瑕疵，或是大量倾销，或是仿冒。
千万要戒除贪小便宜的心理，否则极可能投资失手。
5.戒贪高
所谓“高”，是指那些价值比较高的藏品。新手在收藏知识和收藏经验上都嫌不足，故而不宜急着去收藏价值很高的藏品。
须知：“贪高”很可能让你败得很惨。
6.戒“见异思迁”
收藏重在质精而不在量多，投资收藏决不能以量取胜。
新手务必明白，与其收藏一些平庸的杂品，不如去收藏一件较有艺术品位的佳品。
这样，其将来增值的空间很可能会更大一些。
7.戒迷信冷、热门
“冷门”是指大家都不太热衷于涉及的那些物件。常有一些新手认为投资“冷门”更有市场发展的潜力。
其实，既然是“冷门”，其增值的机会自然就会比较慢，有些甚至不易流通。
因此，除非自己就是喜欢，新手最好不要去逐“冷门”。
与冷门相反，所谓“热门”是指市面上各位藏家都在追逐的那些物件。
既然是“热门”，这类藏品行情必然已被追高，相应地，其价格也必然高昂，并且不易买到。
初入藏市的新手最好不要人云亦云，跟在别人后面去追“冷、热门”。
因为新手“涉市”不深，还不能深入了解内幕状况，很可能花钱不少却买不到物有所值的东西。
8.戒存储不当
在茶叶存放过程中，很多因素会对茶叶存放产生的直接影响，进而破坏了茶质。
那我们在存茶过程中，应注意哪些问题呢？
忌阳光直射：阳光直射会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
忌高温环境：温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。
忌潮湿环境：水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件。
所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
忌直接与空气接触：空气和茶叶直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。
忌有异味杂味：茶叶吸附性强，如周遭有其他异味、杂味，则会影响茶叶的口感品质。
投资有风险，存茶需谨慎，毕竟把茶喝到肚子里才是最最真实、最最愉快的事情。
喝茶人必看——农药残留没那么可怕
俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，又进入一年繁忙的春季制茶时节，春茶是否健康、安全受到社会的广泛关注，“茶叶中是否有农药残留，还能不能喝”的问题也一直困扰着人们，那到底什么是茶叶农残？如何能最大程度避免呢？
首先要知道，农药不是个“坏人”。
茶叶是一种农产品，谈茶叶的农药残留，要先了解其他农作物的农药使用情况。农药为现代农业的高产立下了汗马功劳，为了控制病虫草害、实现粮食蔬菜增产，农药的使用是必不可少的。可以说，没有化肥农作物可能会减产甚至绝收。
其次，要区别两个概念，“农药残留”和“农药超标”是不同的。农药残留是指有品牌、通过质量认证的茶叶，其农药残含量符合标准，可放心饮用。农药超标是指茶叶的农药残留量超过国家制定的标准，长期饮用，会对人体造成伤害。因此，茶叶中检测出农残不等于对人体有危害。
为了将茶叶农残量控制在安全的范围，国家会制定相应的农残标准。
在制定农残最大限值时，一般还会增加至少100倍的安全系数，理论上讲，即使偶然误食农残超标农产品，也不一定发生安全事故。而且，与其他食品相比，饮茶时摄入的农残数量远小于茶叶中的农药残留水平。
中国工程院院士陈宗懋的课题组曾对不同农药在泡茶过程中的浸出率进行研究，结果表明，水中溶解度低的农药在泡茶时，进入茶汤中的比例一般只有1%左右。
最后，小编友情提示：平时喝茶注意两点可有效降低农残的量。
一是养成“洗茶”习惯。用少量开水浸泡茶叶几秒后，把水倒掉。除冲洗灰尘外，一小部分能在短时间内把溶于水的农残滤去（其实更多的是洗去心里的农残）
二是不要一杯茶从早泡到晚。一般的茶叶在经过十几次冲泡后，往往香气和滋味都会降低，但微量有害物质却会慢慢地浸泡出来，因此不要长时间冲泡一杯茶。
这份泡茶手记，茶友必看
茶是简单之物，怎么简单怎么来。但要是能注意各类茶的泡茶细节，更能喝出茶的本味，用纯爱之心去喝茶。
红茶：注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。
首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷，所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
黑茶：重点在洗茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
老茶：是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
青茶：香气高扬是好茶
朱泥壶是泡青茶的首选，尤其是铁观音。
因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶：保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；
第2次冲泡时，能浸出30%左右；第3次冲泡时，能浸出约10%；越到后面越少；
所以通常冲泡3道为佳。
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。
水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色；水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
泡茶是一份对自己的善意，不好好对茶，茶又怎会给你一份美好口感呢？
什么是泡茶四要素
泡好一壶茶有四大要素：茶叶用量、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数。
1,茶叶用量：
需根据人的多少、壶的大小、茶的茶性、个人喜好、年龄选择茶叶用量。所以在为客人冲泡时应询问客人是喝浓还是淡？
2,泡茶温度：
水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。
3,泡茶的时间：
与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短；形状松散的、碎形的茶叶比紧结的球形半球形茶冲泡时间要短；冲泡重香气的茶叶，如乌龙茶、花茶，时间不宜长；白茶加工时未经揉捻，叶细胞未遭破坏，茶汁不宜渗出，泡茶时间要延长。但是根据每种茶叶的茶性不同，每个人的喜好不同，其实泡茶的所用的时间也有所不同，泡茶次数多了就会有经验，多长时间出汤会有感觉。
4,冲泡的次数：
与茶的种类、制造工艺、茶的好坏有关。
详论泡茶三要素
前言：泡茶与泡妞：
泡茶，饮食也；泡妞，情色也；而食、色乃人之常性。细心不难发现，泡茶与泡妞，二者实乃异曲同工，殊途同归：心情要好、环境要美、都有经典教程《茶经》、必要的程序过程方可水到泡成、连语言都相通“吃茶去”“泡妞去”。。
你给茶多少，茶就给你多少。给你多少的不是想像，是真实。看着美也不是真的美，泡了才知道，很多看着像空姐，一张嘴就成了地勤。
茶有茶道，妇有妇道，泡之也应有道。能否得道，存乎一心。到最后，真能成功与否，皆在用心！
正文/详论泡茶三要素：
有了优质的茶叶，甘美的好水，精美的茶具，还必须要有好的冲泡技术，才能把茶叶固有的色、香、味充分的体现出来，给人们以享受，饮茶艺术也被人们所欣赏。
明代张源在《茶录》中指出：“茶之妙，在乎造之精、藏之得法、泡之得宜。”可见古人也早已认识到泡茶方法的重要性。
泡茶时，主要根据不同的茶类、国中工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、开水温度、冲泡的时间，简称为泡茶三要素。
茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的浓度所需的时间；二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。
1.茶的用量:
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及水费者的饮用习惯来定。一般说，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，还因人而异，因地而异。饮茶者是茶或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯香浓的茶汤；如是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可适当的少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成份的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后品饮，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。
细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末茶叶比紧压的茶叶、完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，冲泡时间间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，冲泡的时间则应相对延长。
通常茶叶冲泡一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%,第三次为10%，第四次就只有1%~3%了。
茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡总量的80%左右被浸出，第二次总量的95%被浸出，第三次就所剩无几了。
香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡浓而不鲜，三泡香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似白开水。
所以产茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶刚可五六次，白茶浸泡二三次。
其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气(刺激胃)。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地缺少蔬菜，因此茶叶成为生活上的必需品。他们普通喜欢浓茶，并在茶叶加糖、乳或盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜欢饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要用饮用绿茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用茶量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜欢饮工夫茶，茶具虽小，但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。茶叶中含有咖啡碱、失眠者饮茶浓度应清谈，而中老年茶客，饮茶年限较长，喜欢喝较浓的茶，用茶量较多；年轻人初次饮茶的多，普遍喜欢较淡的茶，用茶量较少。
总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50~1:60,即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5-10克茶。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容器的二分之一，甚至更多。
2.泡茶水温:
古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世之谓蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋至无声，是为过时，过则汤老而香散，决不堪用。”
以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸腾的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
那么，如何来判断水的温度呢？可参照古人“三沸说”。陆羽《茶经.五之煮》说：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”南宋罗大经《鹤林玉露》记其友李南金提出用听觉辨别水温的方法，以一首诗加以概括：“砌虫唧唧万蝉催(一沸时声如阶下虫鸣，又如远处蝉噪)，忽有千车捆载来(二沸，如满载而来，吱吱哑哑的车声)；听得松风并涧水（三沸，如松涛汹涌、溪涧喧腾），急呼缥色绿瓷杯（这时赶紧提瓶，注水入瓯）。”现代的煮水器因装有自动控制器，不需要依靠水的沸声来辨别候汤。
水煎得过头或不及，古人常用“老”（或称“百寿汤”）、“嫩”（或称“婴儿沸”）二字加以形容。这种讲究，看似繁琐，实则有其道理。没烧开或初沸的“嫩”汤，泡不开茶固然不好；开过头的水，随着沸腾时间的延长，会不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），此即陆羽所说“水气全消”，亦会影响茶味。特别是不少河水、井水中含有一些亚硝酸盐，煮的时间太长，随着蒸发的加剧，其含量相对增加；同时，水中的部分硝酸盐亦会因受热时间长而被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害的物质，喝下有害物质含量高的水，自然对人体不利。
一般来说，泡茶水温与茶叶中的有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水中茶的内含物质的浸出量只相当于100度沸水中浸出量的45%-65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，通常是指将水烧开之后，再凉至所要求的温度，如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
3.冲泡时间和次数:
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20％左右。(文/《中国茶经》)
泡茶三要素，你掌握了吗？泡茶三要素分别是什么？
所谓的泡茶三要素即：投茶量；水温；浸泡时间。掌握了这三要素，离泡出一杯好茶也就不远了。
一、投茶量
泡茶时，每次茶叶用量并没有统一标准，主要是根据茶叶种类、茶具容量以及茶友自己的喜好而定。
如果是冲泡一般的绿茶、红茶，茶水比大约在1：50左右，如果冲泡普洱茶，茶水比约在0.8：12左右，但是这个比值并非固定不变。比如说在泡中小叶种茶叶的时候，它的花香非常迷人，但是同时它的涩感也非常高，如果依然按照0.8：12的比例投茶，茶汤喝起来会很涩，反而掩盖了茶叶原本的优势。
二、水温
水温的掌握，同样视茶叶种类而定。冲泡嫩度较高的名优绿茶，水温一般控制在80~85℃之间，这样泡出来的茶汤明亮嫩绿，滋味鲜爽，水温太高茶叶很容易被烫熟。泡普洱茶、花茶、红茶和中低档绿茶时，适宜用100℃的开水冲泡，如果水温过低，茶叶中的内含物质溶出较少，导致茶汤滋味寡淡。
三、浸泡时间
浸泡时间过短，茶汤的香气和滋味欠佳，浸泡时间过长，茶汤过浓，会偏苦或偏涩。一般来说，普洱茶的浸泡时间在7秒左右。而绿茶一般都是直接拿玻璃杯冲泡，并非到时间出汤，所以等杯里水的温度降到我们可以接受的温度就可以喝了。