【www.cy316.com - 铁观音和绿茶】
我国自古以来都是一个产茶大国，那么我国安徽的铁观音也是有着极高的名气的茶叶，正所谓七泡有余香这是大家对于铁观音最深刻的印象。但是随着时代的变化，铁观音的制作工艺也在发生变化，下面我们就来看看铁观音的经历了哪些的不同时段的变革吧。
传统的铁观音表现为：传统的铁观音较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“)，颗粒呈半条索状;色泽乌黑发亮，梗皮红褐亮，红点明显;音韵明显，带兰花香，香气浓郁，口味醇厚，回甘持久; 传统的铁观音的汤色是橙黄色的，有的偏深;叶底色泽主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
而现代的铁观音表现为：梗皮红或青，颗粒感强，圆结重实，色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)，香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)和综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
上述就是关于传统铁观音和现在铁观音的表现区别所在了，但是也有不少茶客很好奇的将不同香型的铁观音要去做一个比较。其实小编想说的是这个答案并不绝对，因为萝卜白菜是各有所爱呀，针对浓香型、清香型等不同口感的铁观音，其实给人的感觉也是不同的。
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安化黑茶和其他茶叶的不同之处！
说起黑茶，想必大家都会觉得，它外表粗糙，仓味重，没有绿茶的鲜醇，也没有普洱茶的高香，更没有红茶的饱满，这样的一款茶叶，到底有什么好呢？其实，爱喝黑茶，懂黑茶的人都知道，黑茶的独特是其他的茶叶无法比拟的，存在价值和其他的茶叶也都是不一样的。一起来了解下，其中的原因。
选料
每年清明节前后，茶友便开始赶着采摘春茶，春茶是用来做鲜嫩的绿茶、红茶，稍微比较次的茶叶，也是要采摘一芽一叶、一芽二叶。
而黑茶的第一次采摘茶叶，是在半个月后，茶人才开始采摘黑茶的原料，采摘标准是比较粗枝大叶却是黑茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
茶梗
黑茶的采摘标准中，对茶梗含量有明确的要求，主要原因是因为成品茶后期良性转化需要，没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。
特殊金花
黑茶在后期存放过程中，会产生一种金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。
生长土壤特别性
黑茶生长在特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富
不影响睡眠
黑茶中的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。
以上就是关于黑茶的独特之处介绍了。黑茶的存在，可以说是可以喝的古董，饮用价值是非常高的，日常生活中大家可以多尝试一下。
各品类白茶茶香的不同之处
1、老白茶和新白茶的不同
老白茶的香气，多为陈香，稻谷香，药香，粽叶香。
新白茶的香气，多为青草香，花香，毫香，竹叶香。
比如新茶白牡丹，花香极足。但老茶白牡丹，花香就内敛许多，反而会生出稻谷香，毫香。
比如新茶白露寿眉，花香馥郁多变，陈化到老茶阶段之后，花香会收到水里，倒是陈香和药香会生成，并浮在汤水表面。
总体老茶更醇和、香气内敛，新茶更甜爽清新。
2、饼茶和散茶的不同
饼茶的香气有：陈香、药香、花香，极少数的会有毫香，银针和牡丹王压饼的很少哟。
散茶的香气有：毫香、花香、青草香，草药香，粽叶香。
总体上散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及甜润感表现出来，散茶比饼茶更持久一些。但饼茶的寿眉能出现枣香，饼茶存放更节省空间。
3、白茶非常难得的香气
枣香：只有在寿眉茶饼中才会陈化出来，只有好的原材料，日光萎凋工艺，良好的储存条件，才能转化出枣香。
薄荷香：薄荷香是一种令喉咙极舒适的香气，清爽地，散发着高雅脱俗的韵致。只有内质丰富的高山料，秋冬料，才能生成薄荷香。
金骏眉红茶和银骏眉红茶的不同之处！
大家都知道，金骏眉是一种红茶，是顶级正山小种红茶中的其中一个种类。而金骏眉，它又根据茶叶的品质、采摘标准不同，又分为有金骏眉、银骏眉。相比大家都比较好奇，这金骏眉和银骏眉的区别在哪里？是采摘标准、等级还是价格呢？一起来看看。
金骏眉创制于2005年，原料是采摘于武夷山国家级自然保护区海拔1500-1800米高山上的原生态小种野茶的嫩尖茶芽制作，很是珍贵，每天每个采茶工人，可以采摘到的嫩芽芽尖大概是2000粒，所以成本方面是非常之高的，造就了金骏眉的独一无二；再加上金骏眉的制作，全部都是由制茶师傅纯手工制作的，每500克的金骏眉，需要上万颗芽尖制作，是不可多得的茶中珍品。
成品金骏眉，外形黑黄相间，乌黑中透露着金黄，显毫壮，放置在茶盘中，犹如是奔腾中的骏马一般，给人带来视觉上的享受。金骏眉的出现，带来了银骏眉的产生，在制作过程中，银骏眉由一芽一叶茶青坐为原料，品质稍微略次于金骏眉，所以便称之为是银骏眉。
银骏眉的原料采摘都是和金骏眉的一样，都是来自于武夷山高山之上，但原料方面的话是不同的，金骏眉的制作以嫩新芽尖为制作原料，而银骏眉则以一芽一叶为原料，所以这就是两者直接的区别了。自从金骏眉、银骏眉投入进入市场内，便引来了茶友们的一致追捧，在市场上掀起了一股骏眉潮流。也正因为这样，所以导致市场上出现了各种品质参差不齐的金骏眉、银骏眉，这对于消费者来说，购买往往会产生极大的误导。
骏眉，其实它的名字由来有很多，一方面是因为它的外形很像是人的眉毛，所以叫这个名字；还有一个原因是因为它的制作第一人茶师名字叫做“梁骏德”，所以得名“骏眉”也是不足为奇的。而茶农为了区分茶叶的品质、采摘标准不同，所以在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。
骏眉的制作工艺很是独特，它仅仅是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作；萎凋的时候，茶青、原本的鲜绿色转为暗绿色的时候视为是成熟；而发酵是最为重要的环节，根据天气变化进行，发酵不到位则产生苦涩感；发酵时间过长，则不会产生那种特有的蜜香；所以正宗的骏眉，往往需要很精细的制作工艺。
以上就是关于金骏眉和银骏眉的不同之处了。相信大家看完以后，对于这金骏眉、银骏眉之间的区别都有了一定的了解，其实这两者之间的区别，就在于原料采摘标准不一样，制作等级自然是不一样的，价格方面的话，银骏眉比金骏眉稍微比较低一些。各位茶友们可以根据自己的喜好去购买自己心仪、喜爱的茶叶。
铁观音“传统”与“现代”大不同
提到安溪铁观音，有的行内人就会评价是传统做法还是现代做法，那么，什么是“传统铁观音”，什么是“现代铁观音”呢？
饮香茶叶合作社林清城介绍说：“目前茶业界对新工艺制作出的铁观音的定位和定性还未达成一个共识，暂时对以有别于传统做法制成的铁观音，都称为"现代铁观音"，这两者的区别主要体现在外形和工艺这两个方面”。
铁观音“传统”和“现代”的外观上的区别。传统铁观音外形上的特点是：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。“现代制法”的铁观音外形上的特点为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统安溪铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
铁观音“传统”和“现代”在工艺上的区别。两种铁观音之所以存在感官上的差别，主要在于制作工艺的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成口味浓郁）。（注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道受手工力道的限制。）后者表现为：由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度（高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红）；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。
关于铁观音对“传统”和“现代”的认识，由以上的对比我们可以看到，两者的不同是由于制作工艺的差异而形成的，不影响茶友对铁观音的品赏和认识。实际上目前市面上两种做工的铁观音都有，只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。林清城说：“两者各有优势，不能轻易否定任何一种，两种工艺做出的茶都有非常好的。换个角度，目前市面上一泡顶级的铁观音应该是以上两种的优点都具备的。毕竟，"现代铁观音"的制作工序是源自于传统工艺的，它是对传统的补充和提高，是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。”
不同的铁观音茶叶口感有什么不同
若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错，“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的，按照香的浓郁程度，可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型，这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。
说到铁观音的口感，恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍，极品铁观音冲泡之后，汤色呈金黄，浓艳似琥珀，有兰花一样的天然馥郁之香，滋味是醇厚甘鲜，回甘悠久，这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥，持久高强，花香清润，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官，此香型产品倍受广大茶友们的青睐。
由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音，所谓茶是君、火是臣，如果缺少了一定的火候，那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生，是使用了百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色，长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看，铁观音各种类型口感虽然略有不同，却各有千秋。
许多茶友喜欢比较铁观音的口感，但清香型和浓香型各有特点，众人口味不同，自有各自的考量。正所谓各花入各眼，这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型，小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。
武夷岩茶和铁观音的冲泡方法有什么不同？
武夷岩茶、铁观音都是国著名的名茶，都产自于福建省，并且同属于是乌龙茶类，为半发酵茶叶，品种独具鲜明特色，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。那么，这两种茶叶的泡法有什么不一样呢？下面一起来看看相关介绍。
武夷岩茶和铁观音的泡法有何不同？
虽然武夷岩茶和铁观音都属于是发酵茶叶，但是毕竟发酵的程度是不一样的，因此滋味特点方面也是很不同的，所以在冲泡方法上存在一定的差异性的，比如武夷岩茶滋味浓醇，但鲜爽度没有那么强烈，因此适合用紫砂壶去冲泡；而铁观音的欣赏性、鲜爽都是比较强的，为了保证茶汤冲泡有较好的清鲜度，所以是比较适合用白色瓷杯盖碗去冲泡的。
【武夷岩茶的泡法】
武夷岩茶，最大的特点就是那股独特的“岩韵味”，因此品尝武夷岩茶，那么只有品出那真正的“茶韵”才可以算是真正品尝出武夷岩茶的味道了，而岩韵的话是以醇厚为最加品质。正是因为武夷山那独特的气候，所以造就了武夷岩茶拥有独特的岩韵，导致茶叶有清香甘甜的气味，冲泡出来的茶汤色泽艳丽，味道自然爽口，甘香清甜。
1、冲泡武夷岩茶，建议选择紫砂壶，也可以用盖碗；水质要求高，以山泉水、纯净水、矿泉水是最佳选择。
2、茶量：以容器的大小去定，一般建议是容器量的3/1即可。
3、水量：以茶量为准，一般茶水比例是在1：20-25左右即可，也就是一克茶叶，陪20毫升的开水。
4、水温：冲泡武夷岩茶的水温，建议控制在90度左右，这样可以很好的去舒展岩茶的叶片。
5、时间：一般来说，第一泡的时候可以比较短，毕竟第一次是做洗茶用，这样可以清除茶叶的杂质，接下来前面三泡，时间控制在10-20秒，随着次数的增加，浸泡时间也
随之增加，一般可以增加至10秒；因为泡的次数越多，那么茶叶中的溶解物质月少，浸泡时间因此要变长一些；浸泡时间的调整，是为了前面7泡汤色一致，冲泡次数和浸泡时间是有关系的。
【铁观音的冲泡方法】
铁观音最大的特点就是那股独特的“观音韵”，冲泡铁观音的时候，只有冲泡出观音韵兰花香，才是真正的精髓所在，铁观音的音韵以鲜爽度见佳；而这股独特的“观音韵”，正是因为安溪县独特的产茶环境所造就的，是世界级别名茶的地位。
铁观音成品茶，条索卷曲。肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
1、冲泡铁观音，更加适合用盖碗去冲泡，选择紫砂壶自然也是可以的，不过盖碗冲泡是可以欣赏茶叶，还可以保持鲜爽的韵味；水质要求的话，那么自然是以山泉水、井水为好。
2、茶量：视容器的大小而定，一般以容器量的3/1数量左右即可。
3、水量：以茶量为主，一般建议是一克茶叶，用20-25度左右的开水冲泡即可。
4、水温：冲泡铁观音的话，一般建议是在除煮沸的100度水，主要是因为铁观音的条索紧结重实，加上经过冷藏以后，叶片舒展比较慢一些，只有高温的沸水，才可以更好的去舒展茶叶，激发茶汤。
5、时间：浸泡铁观音的时间，那么也是有很多讲究的，毕竟浸泡时间直接关系着茶汤的浓淡，茶水能不能做到好喝，那么完全是取决于浸泡时间的把握，浸泡时间才是泡茶的关键所在。一般来说，第一泡时间可以短一些，毕竟第一泡时做洗茶中用的，接下来的前三拍泡，时间一般控制在10-20秒，随着次数增加，浸泡时间也跟着增加，一般可以增加至10秒左右，毕竟茶叶的溶解物质越少的情况下，那么浸泡时间也就要变长；前面7泡冲泡，时间调整是为了保证茶汤均匀一致。
【总结】其实，武夷岩茶和铁观音虽然都属于是轻微发酵的乌龙茶，但事实上因为发酵程度不一样，因此茶汤口感滋味等各方面的特色都是不一样的，我们大家冲泡的时候，一定要根据茶叶的特性去冲泡，不可以一概而论的去胡乱冲泡，否则的话就浪费了一手好茶了。
茶叶中的“金花”与“白霜”究竟有何不同之处？
其实在买茶、喝茶、存茶的过程中，很多人对茶叶的“金花”、“霉变”、“白霜”傻傻分不清，导致了很多不必要的麻烦和损失，甚至对身体带来了伤害，那么我们就系统的来为大家来解说一下，什么是茶叶“金花”、霉变、“白霜”？特别是“金花”与“白霜”有什么样的异同之处呢？下面就具体来看看。
茶叶金花是什么？
所谓的金花，就是“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
哪些茶叶会长金花？
黑茶（包含普洱茶）以及茯茶中特有的“冠突散囊菌”，都俗称金花。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。因此，金花也被认为是“越陈越香”的表现形态之一。
关于茶叶发霉
茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。
可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素；也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。因此，霉变的茶叶是不能饮用的，该丢的要丢掉。
茶叶“金花”与发霉有何区别？
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放时候导致的，所以通常只存在于表面。
金花的形态是一颗颗的，零零散散地分布在茶砖上，不存在霉丝。在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉与白霉成片状共生，有黄曲霉必有霉丝，它们更容易吹走。作为有益菌的金花，与所谓的发霉，是不可混为一谈的。
茶叶白霜究竟是什么？
俗称“单宁”，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶。白霜产生的过程，其实也是茶叶发酵的过程，并非外来的霉菌。茶叶本身的单宁酸在这个过程中会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由青绿转黄橙，在五到十年，甚至更久，茶水由黄转深红，最后变得美味甘甜。
茶叶白霜是怎么形成的？
茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，籍由茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”。
哪些茶叶会长白霜？
不是所有茶叶都会有白霜现象，一般在小青柑、黑茶、乌龙茶、普洱茶中比较多见。
茶叶“白霜”与发霉有何区别？
从表面看，茶叶“白霜”与茶叶发霉都极为神似，不管是白霜，还是霉变，茶叶都会有白色类似发霉的痕迹。但仔细区分还是有区别的：
“白霜”正是白色和无色透明针状结晶，没有其他附着的颜色，非常的纯净，没有异味和杂味，茶叶不会腐烂结块。
“霉变”正是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。
茶叶上的“金花”与“白霜”有何异同之处？
共同之处：
1、都生长在茶叶上
2、都是茶叶内质发生变化产生的
3、都需要一定时间存放才能产生
4、都是茶叶品质优良的表现
5、都对身体有益而无害
不同之处：
1、金花是长于茶叶中（茶饼、茶砖中），而白霜是附着在茶叶表面的。
2、金花是金黄色，白霜是晶体、是透明的，数量达到一定程度的时候是白色的。
3、金花在低温下不容易长，而白霜在低温低湿更容易长。
4、金花是有益菌体，白霜是一种晶体，是一种酸性物质。
所以，从以上可以看出，无论是“金花”，还是“白霜”都是茶叶上面生长出来的，不是外来物，是对人体有益无害的物质，同时还是茶叶品质优良的表现。
但是，这二者在区别的时候，都脱离不了与它们二者极为相似，并且难以区分的茶叶的另外一种形式——“发霉”或霉变。因为无论是金花、霉变，还是白霜在形态上都极为相似，需要我们掌握足够的系统知识、辨茶经验，或是精密的仪器设备来实验观测。
不同香型铁观音有不同的功效！
铁观音是一种纯天然的健康佳饮，不同的香型，那么在功效方面上也是不同的。铁观音又分为浓香型和清香型的，清香型口感偏清淡一些，而浓香型铁观音的口感则比较深度纯厚，大家可以根据自己个人口味爱好去选择不同的香型。下面一起来看看，关于不同香型铁观音的功效作用特点。
一、浓香型铁观音的功效
【简介】
浓香型铁观音，口感比较重，因为适合资深茶叶饮用；因为是经过深度发酵的，因此干茶颜色有些轻黑或微黄，口感非常的纯正，冲泡后的茶汤颜色也是深色金黄的。产品具有：醇、厚、甘、润的特点；成品茶条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
【功效】
1、减肥瘦身
浓香型铁观音内含的儿茶素组合，有很强的抗活性话，可以消除身体内的活性氧分子，从而有效的减少身体受到疾病的侵害；
2、预防感冒
适当饮用浓香型铁观音，可以有效的预防感冒；并且它的抗菌效果也是非常好的；生活中可以适当饮用些浓香型铁观音，这样的话可以有效的减少患感冒的几率。
3、养肠胃
浓香型铁观音，茶性甘温，可以有效的增强人体抵抗力，并且经过深度发酵后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少后，减少对胃部的刺激，因为饮用浓香型铁观音不仅仅不会伤胃，而且还特别适合那些肠胃不好，身体比较虚弱的人群饮用。
4、降血脂
浓香型铁观音，是经过再烘烤、碳焙的深加工方式加工所得，口感、保健功效都是非常好的；适当饮用的话，那么还可以降低血脂，对于高血脂人群来说，这无疑是非常好的健康佳饮。
二、清香型铁观音
【简介】
清香型铁观音，制作工序较为复杂，有：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗)。目前大多数人喝的也就是这种清香型铁观音。因清香型铁观音口感比较清淡一些，并且冲泡后汤色清澈明亮，口感鲜洁，因此较为适合那些喜欢口感清淡一些，欣赏茶色的朋友品尝；一般情况下，茶叶可以冲泡5-7次左右；当然，这得看茶叶的质量了。
清香型铁观音，成品茶条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香
【功效】
1、清热降火
清香型铁观音，可以滋润口腔，生津止渴，并且还可以清热降火；因为茶汤中内含丰富的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，可以和口腔内唾液发生化学反应，可以滋润口腔，并且还具有生津止渴的作用；并且因为茶性清凉，因此有很好的清热降火效果，在炎炎夏季来说，这无疑是一种下火的健康好茶。
2、抗衰老
清香型铁观音内含的茶多酚物质，不仅仅可以提高脂肪分解酶的作用，并且还可以促进组织的中性脂肪酶的代谢活动，因为对于肥胖人群来说，可以适当饮用些铁观音；并且内含的抗氧化剂和维生素C，可以有效清除自由基，可以减少自由基对身体的侵害，达到抗衰老、延缓衰老的好处。
3、防治龋齿
清香型铁观音内含的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
4、抗动脉硬化
清香型铁观音内含丰富的茶多酚物质，对身体脂肪代谢有很好的促进作用，并且还可以有效的降低身体内胆固醇、三酸甘油酯的含量，还可以预防血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
从上面文章中，我们可以得知，其实喝铁观音的功效作用还是非常多的。同时，也在本文章中提到，不同香型的铁观音拥有不同的效果，因此适合人群方面也是有所差异性的。因此，大家可以根据自己口味爱好，或许身体健康情况去选择适合自己的茶叶。
安溪铁观音的分类和不同
安溪，古代称作清溪，在1723到1735之间发现乌龙茶安溪铁观音，之后数百年的发展，安溪铁观音已成中国和世界都有名的茶类，而安溪，也成了中国茶都。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类，清香雅韵，有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁,号称“七泡有余香之誉”。
而各地特色，之所以能被称为特色，离不开天地人，中国素来称天地人为三才，儒家也有天时地利人和之说，而安溪铁观音之所以成为一种特色甚至于一种文化，当然离不开安溪的天时，离不开安溪的地域，也离不开安溪人。在安溪生产安溪铁观音的区域大概有西坪、祥华、龙涓、感德镇这几个乡镇，每个乡镇又有各个村落生产的同名不同质的安溪铁观音。
西坪安溪铁观音
西坪是安溪铁观音的发源地，那里生产的安溪铁观音叶，用纯正的传统工艺做成，最好的保留了传统铁观音的特质，最是地道。
这里的安溪铁观音质特征主要有三方面：一是汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡安溪铁观音汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;二是“韵明”，是指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;三是“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
西坪铁安溪铁观音的特征，不单是因为它特殊的地理气候等区位条件：还因为当地茶农对安溪铁观音的传统制法的传承，尤其安溪铁观音绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
纯正地道的西坪安溪铁观音很好鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。
祥华安溪铁观音
祥华安溪铁观音的特性在于它的产地，都是云雾缭绕之处，安溪铁观音叶回甘强。
祥华安溪铁观音的特质：一是口味纯正，二是汤色清亮，三是回甘强。
一般认为产生祥华安溪铁观音回甘强的原因，不仅是树种纯正优质和种植环境自成特点，在制法上多数是传统型方法，发酵度适中也是一方面。
鉴别祥华安溪铁观音较简单的方法有两点：第一，根据回甘强的特性，在吞汤时口中稍留汤水，搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存一般就是了;第二，观察汤水，较稠无异味，可作认定祥华安溪铁观音。
感德安溪铁观音
对于泉州茶客来说，感德的安溪铁观音大家都很熟悉。它的特性有三点：一是香气浓郁，不论是闻还是尝，就算是冲泡时候就能茶香四溢。二是色泽，一泡二泡色泽清淡，三泡之后颜色呈黄绿色。三是味道，汤水细品酸中有香，香中含酸。
感德安溪铁观音发酵时时间短于传统制安溪铁观音，因而色泽微绿有鲜，导致酸的原因：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。鉴别技法
同西坪、祥华安溪铁观音相比，感德安溪铁观音鉴别起来更是容易，一是颜色浅绿，香气明显，二是口感酸味。
龙涓安溪铁观音
后田.乌石.南崎是龙涓安溪铁观音的产地，这里多数是山高雾浓，安溪铁观音制法传统，所产茶叶品质独树一致。
龙涓安溪铁观音一般认为形成这种特色的有三种原因：一是优质的品种;二是生长环境的自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
南崎安溪铁观音鉴别稍难，首先，我们要仔细体会它的甘味是否持久，有鲜甘味久存的必是后田、南崎安溪铁观音，第二，看汤水，后田顿号南崎安溪铁观音汤水稠且没有异味。
乌石安溪铁观音
乌石安溪铁观音发酵时间稍短于传统制安溪铁观音，因而色泽微绿有鲜感。同西坪、祥华安溪铁观音、感德安溪铁观音相比,乌石安溪铁观音鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿，香气显着;二是入口就能感微酸。