铁观音可不是绿茶

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关于铁观音究竟是不是绿茶这一个问题，提问的人可真是不少呢!即使铁观音的茶汤是绿色的，但是这也并不能说铁观音就是绿茶哦!然而铁观音和绿茶这两者之间的相似点，也仅仅只是在于茶汤的颜色上了。其实铁观音属于乌龙茶，作为一种半发酵茶，铁观音可谓是乌龙茶中的代表茶了。

根据我国现有茶叶的分类，目前有绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类。从清雍正年间，青茶便被创制发明出来了，其先是被传入闽北金接着就被传入了台湾省。因为铁观音的品质优异，香味也十分独特，于是各地都开始相互仿制，先后传遍了闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。

铁观音不仅是天然可口饮品，而且也是养生保健的首选茶饮。据医学研究表明，铁观音除了具有一般茶叶所拥有的保健功能之外，还具其它茶叶所不具有的抗衰老、防癌症、抗动脉硬化、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音在民国八年就从福建安溪被引进了木栅区进行试种，分为了「红心铁观音」和「青心铁观音」这两种，其主要产区是在文山。青心铁观音叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。

综上所述，小编相信你已经不会再有关于铁观音是什么茶这方面的疑问了。值得一提的是，铁观音是一种可以一年四季都被饮用的茶，品茗铁观音是没有时间以及季节上的限制的，它的茶性比较温和，是大家的饮品上的首选哦!

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安溪铁观音是不是绿茶？

铁观音属于青茶，我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端。俗话说“夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙”相对其他茶叶，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。

铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

一、清香型铁观音

清香型铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。

1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，茶 汤本身不够香，味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它 的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4泡后普遍都会发甜，明显的甜感。外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。

——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。

2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。

——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。

3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。

——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。

二、浓香型铁观音

浓香型安溪铁观音也称为炭焙铁观音。炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的时间加工而成的(故而得名)，火候必须掌握恰到好处。炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。火候的掌握很关键，可以根据原料的情况和市场的需求加工成轻火、足火、重火等香型。

浓香和清香的初制加工工序是一样的，只是浓香型铁观音再增加精制烘焙的工序。从狭义上说，两者是在烘焙火候程度上的不同，打个通俗点的比喻，就像生花生和焙熟花生的区别。

浓香型铁观音对毛茶的要求很挑剔，随着铁观音种植和初制的发展和变化，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中(不宜太嫩或太老)、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。主要的特征是：条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

茶可不是随便泡的，时间的把控非常重要！

泡茶时间的掌控

不知道茶友们有没有留意到这样一个问题，泡茶的时间怎么掌控？是真要掐秒表算时间吗？还是纯凭经验估算？

茶叶浸泡在热水中的时间，因为茶类与品种而有着差异。而为了品尝到恰到好处的茶汤滋味，就必须了解影响茶叶浸泡的因素啦~今天有小悦带大家了解一下吧！

影响茶叶浸泡时间的外界因素

（1）前后两泡间隔的时间长短

泡了第一道，客人走了，等了半小时后再回来泡第二道，这时的浸泡时间要比原来需要者缩短一些，因为这段等待的时间里，茶汤虽然已经倒出，但茶叶终究是潮湿的，水可溶物的溶解现象依然进行着。

如第二道原本应该浸泡20秒的，这时可能10秒就行了。但这种情形如果发生在第四道、第五道，影响就不是那么大，如第四道原本应该浸泡1分20秒的，这时可能只要1分10秒。

上述这种现象除受间隔时间长短的影响外，还要考虑再度冲泡时水温的变化、茶叶水可溶物含量的多少以及水可溶物溶解速度的快慢等因素。

（2）太浓、太淡时，对下一道茶的影响

一般人会有这样的想法：这一泡太浓了，下一泡就得缩短时间；这一泡太淡了，下一泡就得増加时间。但要留意，上述的概念是指茶汤而言，但在泡法上却是相反的。

由于这一泡太浓了，已将茶叶的水可溶物溶出太多，所以下一泡应浸泡比正常时更多的时间，否则会太淡。相反地，如果这一泡太淡了，表示有更多的水可溶物尚留在茶叶内，所以下一泡浸泡的时间应比正常时更短。

（3）紧压茶的冲泡前处理

遇到紧压茶，冲泡前应先行“解块”，也就是将压成块状的茶撬碎成合适于冲泡的小块。要大概是多小呢？视饮用的急迫性而定，如果要慢慢饮用，可撬成大拇指头的大小；如果要快速饮用，则撬成小指尖的大小。

解块之间难免会有一些细碎的茶叶，正可先行溶解以应第一泡之需，然后一道道冲泡，块状的部分逐渐松散，如此，后头茶叶浸泡的时间就可以不必拖得那么长了。紧压茶的漫泡时间之所以很难找出稳定性的规则，就因为解块的大小、细碎部分的多少、紧压的松紧程度有很大的差异。

观察舒展情况来调整时间

通过观察干茶舒展状况与品质特性来增减时间也是一个很好的办法：

(1)揉捻成卷曲状的茶，需要第二道、第三道才完全舒展开来，所以第一道浸泡时间宜长，第二道浸泡时间往往需要缩短很多，第三道以后才逐漸增加一点浸泡的时间

(2)揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度较快，所以第三道以后浓度增加已趋缓慢，必须增加更多的浸泡时间。

(3)重萎凋、轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长得更多，也就是每一道的间距较大。

(4)细碎茶叶可溶物释出很快，前面三道浸泡时间宜短，往后各道的浸泡时间应增加得更多。

(5)重焙火茶，可溶物释出的速度较同类型茶、轻焙火者为快，所以前面三道浸泡时间宜短，往后需要逐次逐步增加浸泡的时间。

“茶为万病之药”？可不是你想象的那个样子

近年来，每每探讨关于茶与健康的话题时，许多专家、学者都会引用“诸药为各病之药，茶为万病之药”这一说法，该语出自唐代宁波籍大医家陈藏器的《本草拾遗》似乎已为被公认。笔者曾详读《本草拾遗》，发现书中并无此语。为了搞清本源，遂对“茶为万病之药”之语作了详细考证。

《茶经述评》曾引用《本草拾遗》未记载

近年来，比较权威的《茶经述评》等多种茶书，尤其是介绍茶与健康的书籍、文章，多引用该语，在宁波“茶与健康”研讨会举办期间，笔者曾询问引用该语的浙江中医药大学教授林乾良先生等专家、学者，他们均明确表示非引自原著。

笔者查阅安徽科学技术出版社2003年出版、由中医史学专家、本草文献学专家和本草文献整理研究奠基者尚志钧先生辑释的《〈本草拾遗〉辑释》，这本46万字的力作，对《本草拾遗》作了全面解读、注释，并未发现上述文字。

虽然茶之功效甚多，当代研究有20多种功效，有利提高人体免疫功能，但准确地说，茶不是药，只是保健饮品，中药也很少用它处方的，说它是“万病之药”实在是夸张之语，何况世界上根本不存在“万病之药”。包括陈藏器、李时珍在内的很多古代医药大家，记述本草的功能都很客观、具体，少有夸张之语。

《本草拾遗》记载茶功、茶效，也不过“破热气，除瘴气，利大小肠，食宜热……久食令人瘦，去人脂，使不睡”六种而已，怎能说它是“万病之药”。笔者以为，此语很可能出于文人雅士的形象思维，而伪托于陈藏器。文人雅士常作夸张之语，如李白的“白发三千长”、“飞流直下三千尺”、卢仝“惟有文字五千卷”等等。

2011年，笔者曾致信安徽科学技术出版社，想请教本草专家尚志钧先生，但遗憾尚老已在2009年91岁时仙逝，据出版社介绍，尚老对多种本草的辑释非常认真、严谨，重要资料、说法少有遗漏，如有存疑，也会作出说明。

在未找到出处之前，笔者以为以慎重为好。虽然不排除《本草拾遗》其它版本可能有此一说，但在未见到出处之前，无法消除怀疑。

2011年11月，对日本茶文化颇有研究的上海师范大学副教授、宁波东亚茶文化研究中心研究员曹建南先生，在收到笔者寄赠的《科学饮茶益身心——2011中国宁波“茶与健康”研讨会文集》中关于“茶为万病之药”难找出处的信息，发来电子邮件说，此语出自日本荣西的《吃茶养生记》。笔者后翻阅了贵州人民出版社2003年版《吃茶养生记——日本古茶书三种》，封底就印着该语。

曹先生还送我一册比较古老的日本江户时代（1603-1867）平安竹苞楼藏的刻本《吃茶养生记》影印本。荣西在《吃茶养生记》中两次提到《本草拾遗》。其中卷之下写到：

“《本草拾遗》云，上汤（为“止渴”之误）、除疫云云。贵哉茶乎，上通诸天境界，下资人伦。诸药各治一病，唯茶能治万病而已。”

文中从“贵哉茶乎”开始的文字，是荣西之语。传到中国后，被传为“诸药各为一病之药，唯茶为万病之药”。这是笔者查考出茶文化中人云亦云的又一例证。

荣西（1141—1215），日本高僧。宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1187）曾两次到中国学佛，热爱中国茶文化，回国时带去了中国的饮茶文化，著有《吃茶养生记》，被尊为日本茶祖。

该藏本附有汉文训读符号。个别文字与贵州人民出版社2003年出版的《吃茶养生记——日本古茶书三种》中的《初治本吃茶养生记》不同，其中“上汤”两字明显为《本草拾遗》原文“止渴”之误。

荣西作为嗜爱茶饮高僧，不需要医家的科学严谨，作此夸张之语是可以理解，也与该书开头之语“茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也”相呼应：

“茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。天竺唐土同贵重之，我朝日本曾嗜爱矣。古今奇仙药也，不可不采乎。”

虽然7世纪茶已传到日本，唐贞元廿一年（805）则有高僧最澄将浙东茶籽带到日本播种的准确记载，但茶在日本很长时间主要出现在寺院、皇宫，真正普及到民间是在荣西著作《吃茶养生记》之后。

他在该书中，根据日本的各种流行病、常见病，提出了吃茶法、桑粥法等各种饮茶疗法。据日本《吾妻镜》记载，荣西推崇吃茶养生还有一则有趣的逸事，1214年2月4日，荣西逝世前一年，当时日本的最高统治者赖实朝，因昨夜饮酒过量周身不适，众人奔走操劳仍无济于事，这天正值荣西到将军府做法事，得知此事后，立即派人到寺院取来茶，为将军点了一碗。

将军饮后很快酒意驱散，精神爽快。将军问：“此为何物？”荣西答曰：“茶”将军感到很神奇。荣西随后又献上《吃茶养生记》，向将军宣传吃茶的诸多好处。经将军和朝臣的推举，得以很快普及。

科学饮茶更重要

茶之利弊，明代杰出的医药家李时珍等人早已作出科学结论，认为要根据不同身体情况饮用。日本中国茶艺师协会理事长、茶学学会会长小泊重洋先生，曾做过《从两个实例来看饮茶的功效》的演讲，他在肯定茶对人体健康有一定特殊功效的前提下指出：“近年来茶的各种功效不断得到科学试验的证明，作为健康饮料更是备受关注。

实际上，茶在我们日常生活中对于它的功效实感不太明显，甚至有人对于它的功效到底有多大而产生质疑。例如，反映对于高血压，糖尿病，胆固醇，中性脂肪，肥胖等生活中常见的症状，尽管每天都在饮茶，却没有得到改善的意见也很多。

问题在哪里呢？首先要认识到茶不是医药品，当然对于它的食疗功效的效果当然也是缓慢的。因为茶是日常生活中不问男女老弱谁都可以入口的饮料，如果对每个人都有明显功效的话，对于比较敏感的人来说，就会有产生副作用的可能性。”

他的话是比较中肯的，说明科学饮茶非常重要。

文|竺济法1955年生，浙江宁海人。茶文化、家谱专家。茶文化侧重于茶史研究。宁波茶文化促进会副秘书长，宁波东亚茶文化研究中心研究员，《茶韵》季刊、《“明州茶论”文集》主编。著有《名人茶事》（上海文化出版社1992年、台湾林郁出版社1994年）、《中华茶人诗描》、《中华茶人诗描续集》、《非常儒商——储吉旺传》，主编《浙江宁海储氏宗谱—兼中国储氏文化史》（180万字，中国文史出版社2008年，国内首部国家级出版社出版的宗谱）、《茶禅东传宁波缘——第五届世界禅茶大会文集》、《科学饮茶益身心》、《“海上茶路·甬为茶港”研究文集》等。发表《“神农得茶解毒”由来考述》、《宋僧吴理真是如何演变为西汉茶祖的》、《“茶为万病之药”语出荣西〈吃茶养生记〉》等茶文化论文、随笔数百篇。

【学茶记】点茶、斗茶、茶百戏 可不是一回事儿

“泡茶”、“煮茶”都是今天人们司空见惯的饮茶方式，那么“点茶”是怎么回事?“点茶”和失传已久的传统技艺“茶百戏”是什么关系?

今天我们就来好好捋一捋“点茶、斗茶、茶百戏”有什么不同。

点茶

宋代饮茶时仍用茶饼，但大多已不再直接烹煮茶叶，称为点茶。点茶时，将已经碾细的茶末直接投入茶碗，然后冲入沸水，略加搅拌后即行饮用。

点茶前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，以使“盏热而茶难冷,难冷而茶味不变”。将茶粉放进盏中，用最好的汤瓶和水加以冲点，点水时要直沏而入，水柱有力，不能时断时续。然后“调膏”，根据茶盏的大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油。最后用茶筅击拂，终成茶汤。

斗茶

正是在点茶方式的基础上，宋人创造出了一种被称为“斗茶”的饮茶娱乐方式。

“斗茶”也称“茗战”，就是比赛茶叶与点茶技艺的高下。斗茶之风始于五代，宋代时极为流行，从文人士大夫直至平民百姓，无不热衷此道。苏东坡就曾对盛行岭南惠州一带的“斗茶”有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。

斗茶从最初以评比茶的品质为目的，后来就广为流行，成为民间百姓的一种游戏。斗茶前先要将茶末碾碎过筛，茶末越细越好，这样入水后才能漂浮起来，也容易产生汤花并聚集起来，从而“尽茶之色”。

追求奢华的宫廷斗茶，重视“浮”和“色”。点茶之色以纯白为上，青白为次，同时要求斗茶用的茶粉要经过精碾细筛的工艺，必须要细。

注重茶的内在品质的民间斗茶，则注重茶的“香”和“味”，不计茶汤色白色绿而注重茶之香、味的品鉴。

斗茶的输赢主要是看茶面汤花的色泽、均匀度以及茶盏与茶汤相接处的水痕。汤花均匀、色泽鲜白为上品。汤花长时间紧贴盏壁而不退散，是为上好，称为“咬盏”，而汤花散逸较快，则称“云脚涣乱”。

分茶(茶百戏)

分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案，更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。

分茶这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分茶游艺的盛况。

唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了茶汤显现图案的雏形。

在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，分茶十分盛行。北宋陶谷在《荈茗录》中已说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所记述的“茶百戏”，便是后来的分茶了，玩法是一样的。

喜爱“茶百戏”的文人很多，其中就有著名词人李清照，她写有有“生香熏袖，活火分茶”，“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”等词句。宋徽宗赵佶也精于分茶。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致“赶趁人”，都会玩分茶。

入元以后，雅致的点和分茶艺术开始衰落。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵，据清代高鹗《茶》：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。”清代后期未见玩分茶的详细记载，这朵茶艺奇葩已经失传了。

总之，“茶百戏”是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的茶艺技艺。

带梗的铁观音是不是好茶？

说起铁观音，大家都知道这款茶叶的知名度是非常高的，有不少的茶友们在购买铁观音的时候，都会发现，部分铁观音是带梗制作的，于是就问：带梗的铁观音是不是好茶呢？为什么铁观音制作要带梗呢？其实，这还得从以下这些原因说起。

一、铁观音的采摘

铁观音的采摘要求是开面采摘，一般都是一芽三叶，优质的则是两叶一心；铁观音，从采摘到初制介绍，基本上都是茶叶连带枝叶一起加工的，带有茶梗的称之为是毛茶；带梗采摘有几个好处，一是为了采摘速度，直接影响加工成本；二是茶梗可以让消失水分的叶片进行补水，让青叶更加的鲜货，促进香气的凝结，可以让茶水更加的醇厚，茶香更加的浓郁一些。

二、铁观音香气的形成

铁观音的制作过程比较长，需要经过一个晚上的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶是可以促进发酵的，做出来的茶叶才会有更好的品质，在这个做青过程中，茶青叶面细胞保持活性，新陈代谢照样进行，需要消耗一定的水分。同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分，带走茶叶发酵所产生的热量，茶梗的含水量丰富，茶梗水分可以通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵进程，促进香气的凝结

三、为什么铁观音需要带梗制作？

采摘回来的铁观音鲜叶，在经过晒青以后，呈现一个软踏的状态，然后再晾青，需要通过摇青对叶片进行补水，让茶叶复活，在这个摇青过程中，叶片直接的摩擦可以让青味慢慢的熟化，对于我们平时喝到的铁观音叶是熟化以后的味道；青味铁观音的质量差，不好喝，且颜色也难看；在反复的循环几次摇青后，合理掌握好摇青的技术要领的话，铁观音茶叶香气越来月浓，直到出现“绿叶红壤边”，就已经完成了相关的摇青了。

四、带梗铁观音是不是好茶？

虽然铁观音叶是有采摘单独叶子制作的，但是缺点就在于茶水是比较清淡，而不够浓郁，达不到耐泡的特点；不过，如果制作天气气温比较高，比如夏季茶叶，那么单独叶片制作是更加有优势的，原因是因为温度过高的天气下，带梗制作是更加不容易产生“走水”的现象，而制作出铁观音茶叶有清淡爽口的特点。

一般来说，春秋两季制作的铁观音，品质好的，都是带梗制作的，然后在制作好以后，再捡去茶梗；带梗制作的铁观音，是为了更好的走水，可以让茶叶有更加的发酵，因此，带梗制作的铁观音，是好茶。

五、铁观音茶梗的优点

铁观音带梗，在这些茶梗内拥有更为丰富的营养成分，可以起到消炎杀菌、抗辐射、消暑解热、安神明目、清心除烦的效果。

并且铁观音茶梗内含有相当数量的香气物质，这些物质可以直接作用于我们的脑部，可以起到祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用。

【总结】如果你喝习惯了铁观音净茶，那么也可以适当去选择饮用一些带梗的铁观音，其中以传统工艺制作、正味带梗的铁观音滋味是非常好的，口感醇厚、浓郁，内含物质丰富，可以给你带来不一样的口感体验哦。

铁观音是绿茶吗?铁观音是绿茶还是红茶

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铁观音不陌生吧,全民都喝过的一种茶叶,很多人就纠结了,铁观音到底是绿茶呢还是红茶呢?针对这个问题我们来一起了解下!

铁观音是绿茶吗

铁观音不是绿茶,铁观音是乌龙茶中的一种,属于青茶,是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类中的一种.铁观音属于半发酵茶类,它介于绿茶和红茶之间.

铁观音属于什么茶

很多人只听过红茶,绿茶,花茶,却不知道铁观音属于什么茶,铁观音原是茶树名,由于它适制乌龙茶,其成品遂亦名为铁观音.铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶),而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香.乌龙茶属于半发酵茶,常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称"绿叶红镶边".

铁观音的主要分类1、清香型铁观音

清香型铁观音具有"鲜、香、韵、锐"之综合特征,茶香鲜爽,茶汤清澈明亮.

2、浓香型铁观音

浓香型铁观音是使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,茶香浓厚高强.

3、韵香型铁观音

韵香型铁观音是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,具有"浓、韵、润、特"之口味.

喝铁观音有什么好处

1、有助于延缓衰老

2、有助于抑制心血管疾病

3、有助于预防和抗癌铁观音茶叶

4、有助于预防和治疗辐射伤害

5、有助于抑制和抵抗病毒菌

6、有助于美容护肤

7、有助于醒脑提神

8、有助于利尿解乏

9、有助于降脂助消化

10、有助于护齿明目清亮的汤色内容介绍

铁观音属于绿茶吗 铁观音的功效

铁观音是中国我茶，也是很多人最爱喝的一种茶叶，它冲泡以后色泽碧绿，香气诱人，很多人都会把它当成绿茶的一种，那么铁观音到底是不是绿茶呢？它又有哪些功效存在呢？下面我就专门为大家说说这些问题。

铁观音属于绿茶吗 铁观音的功效

1、铁观音不是绿茶

铁观音这种茶叶虽然冲泡以后茶汤颜色碧绿，但是它并不是绿茶的一种，它一种半发酵茶叶，应该算是乌龙茶的一种，因为绿茶是完全没有经过发酵处理的一种茶叶。

2、铁观音能预防癌症

铁观音是一种能预防癌症的健康茶品，早在上世纪时日本大学的专家就对铁观音的营养成分进行了全面的分析，他发现铁观音中的多种酚类成分都是天然的抗癌物质，能抑制癌细胞生成，平时适量饮用也就起到了良好的防癌抗癌作用。

3、铁观音能减肥瘦身预防糖尿病

铁观音中的茶多酚进入人体以后会转化成一种脂肪分解酶，能让人体内的脂肪分解并排出体外，从而也就起到了不错的减肥作用，另外铁观音这种茶叶还能预防糖尿病，它能为人体提高维生素和泛酸以及磷酸等多种物质，可以提高胰腺功能，从而也就减少了糖尿病的发生机率，那些糖尿病人多喝铁观音也能控制病情，减少并发症的发生。

铁观音是不是乌龙茶，铁观音到底属于什么茶？如何特点

铁观音属于乌龙茶。严格来说，铁观音是属于青茶，而青茶又称乌龙茶，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

20世纪70年代，日本刮起乌龙茶热，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行绿改乌（即绿茶改制乌龙茶）。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。

正味型（清香型）

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素，所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

酸香型（清香型）

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有浓、韵、润、特之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显着。

陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。安溪铁观音集团于2007年首先将其作出商品推向市场，并制定了企业标准（Q/AXCC001S-2013)）：

陈香型铁观音由于属于时间力量沉淀下来的精华之物，再者由于茶叶的吸潮、吸味的特性，因此与普洱一样首重保存条件，必须有专业的储藏条件才能满足其完美的后发酵以及口味的纯正，不至于发生霉变。

铁观音是绿茶吗

铁观音是绿茶吗？对于这个问题现在就让小编来回答您吧。

铁观音

想必大家都知道绿茶吧，但是大家了解它的以前吗?从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。

绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，川北(今达州万源、巴中一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。铁观音属青茶

铁观音是绿茶吗

铁观音属于青茶，我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。

滋味清新鲜醇，清爽宜人。青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端。俗话说“夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙”相对其他茶叶，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。

铁观音是绿茶吗？

铁观音是乌龙茶中的一种。茶叶的分类是由制作的工艺和导致的茶叶发酵程度来决定。乌龙茶是中等发酵程度的茶。（发酵程度为20%-80%之间）。

20年前，我估计没有人会有这个疑问。以前的铁观音茶叶外观乌黑发沉，不象现在的翠绿外表，也不需要放冰箱储存。喝起来除了香气诱人之外，还有一点点焦糖味。现在，市场的主流产品是清香型铁观音，其制法是从台湾引进过来，天福茗茶在大陆将其发扬光大，后来其他茶商纷纷跟随。从商业角度看：成本低，有噱头，利润好！

目前，铁观音有三种：清香型铁观音，浓香型铁观音，陈香型铁观音。

清香型铁观音的发酵程度最低，比绿茶高一点点，口感讲究“香杨水清”，容易氧化，丢失风味，需放冰箱保存。特点：汤汁清淡，香气很好。上品是香和水能够交融一体。（越好的铁观音越细腻，喝完后满嘴幽香不散，对喝茶人的口腔敏感度有要求）

浓香型铁观音，就是传统铁观音。发酵中等，走水充分，最后需要焙火。（对比一下，清香型是轻火烘干）颜色黑，重量沉。特点是：香气馥郁，茶汤厚实，稍有涩味。上品是余味绵长。

陈香型铁观音，近10年学习普洱茶创造出来的新名堂。无非是把浓香型铁观音（中低火长焙，含水量低于7%）封存，等上5年（国家标准必须是五年）才喝。让我佩服的是，一帮圈子里的人还把“陈香型铁观音”弄进了国标，这是要和云南普洱茶PK了吗？