【www.cy316.com - 普洱茶制作工艺】
宋代的品茶与赏茶，有皇帝与上层人士的直接参与，打破了唐代由茶人与僧人为主导的局限。从唐代开始出现的煮茶与分茶法到了宋代更为普及。到了宋代制普洱茶膏与茶工艺又是怎样的呢?下面就对这一问题做一详细介绍。
到了宋代茶坊、茶肆的出现，使茶开始走向世俗生活。一方面，上至朝廷，下至市井老百姓对盛行的“茶会”、 “茶宴”与“斗茶”、“分茶”饮茶风俗的情有独钟，表明了茶在当时已不仅仅是“开门七件事”之一，而上升到一门高雅的艺术，是相聚赏玩娱乐的主要交际手段之一;另一方面，正是因为这种举国上下对茶品的热衷，自然形成了制茶业在宋代的空前繁荣，从茶叶的采摘、焙制、造形、包装、递运、进贡等诸方面相比唐代制茶更上一层楼，且规定更加细致，命名也十分考究。
茶饼的外表如人的面目，茶饼表面含的膏状物质，如果较稀的话，会出现很多皱纹。如果表面含的膏状物质较多、较厚，即膏稠者，其表面的纹理不明显，质地坚实。
那么，这里有一个疑问：宋徽宗提出的这个膏稀与膏稠是怎么来的呢?唐代陆羽的“含膏者皱”是“蒸之、捣之、拍之”之后使茶汁溢出，经空气氧化，使茶汁出现了“膏化现象”的结果。而宋徽宗的膏稀和膏稠的提法难道与唐代工艺如出一辙?仍然是唐代“含膏者皱”这一思路的延续?
宋代将此方法获得的茶膏，用于两个方面：
一是作为独立的茶品纳入宋代的茶品名录。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907～960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中：一种是 “玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。虽然《茗荈录》主要记述茶事的十八个趣闻，但我们从这些描述中看到这两款茶膏的名称，标志着茶膏作为独立产品的存在。
二是在饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶表面的光亮度及色泽。这与唐代制茶中“含膏”工艺有明显不同。或者说相比唐代而言向前迈进了一大步。宋朝的蔡襄(公元1012～1067年)曾做过宋仁宗的贡茶使(负责造茶进贡的官吏)，在他著述的《茶录》中对此有专门的描述：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。这里的“珍膏”就是茶膏。他说：饼茶多数用茶膏涂在饼茶的表面，因此有青色、黄色、紫色、黑色的区别。实际上，宋徽宗在《大观茶论》提到的“膏稀者”与“膏稠者”都与茶膏涂在饼茶表面多少与厚薄有关。
其实，宋代是中国名茶不断涌现的时代。我们从《宣和北苑贡茶录》(宋代熊蕃所著)中，可以体察到为皇家所造团饼茶那出神入化的皇室茶谱。其中尤以龙团凤饼为精致致极。熊蕃在他的书中，录有38种团饼茶模型，有方、圆、椭圆、花式等，造型多姿多彩，饰面用龙凤图腾，祥云氤氲，寄托一种神韵，其茶名 “乙夜清供”、“承平雅玩”、“龙凤英华”、“龙园胜雪”、 “玉除清赏”等更是引人入胜。这其中，有一条是后人极少发现的，就是茶膏也为其增色不少。如果没有“珍膏油其面”，会使其逊色不少。
但是，不幸的是，这种制茶工艺却在明代戛然而止。
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云雾茶炒制工艺
云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量100～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
品质特点是，形如鱼钩，弯曲美观，披毫，色泽嫩绿，香气浓郁，滋味醇厚，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。贵定云雾茶的产地，据乾隆《贵州通志》记述：“茶，产龙里东苗坡及贵定翁栗冲、五柯树、摆耳诸处。”而今云雾茶的主产地为贵定县云雾区仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，产量占云雾茶50%以上。各寨山峰起伏，海拔均在1200米以上，终年云雾缭绕，气候特殊，冬无严寒，夏无酷暑，时而云雾蒙蒙，时而日光照射。年均气温15℃，年降雨量1107毫米，相对湿度80%左右，土层深厚，多为砂砾质壤土，有机质含量为３～6%，含氮量、速效磷、钾元素均较丰富。当地农民道：“井泉溪流灌阡阳，成茶品质最优越。”真实地描述了当地自然条件优越，茶叶品质优异，适宜发展茶叶生产。
陈皮普洱茶介绍
【特殊选料】
陈皮柑桔：选用新会最佳产区梅江和三江的有机柑桔制作，该果实扁圆，油身而有光泽。
普洱熟茶：选用云南勐海产区高山乔木普洱熟茶“一级”原料配制。经存放两年出厂销售。
【特殊工艺】
选取古茶树所采制的熟普洱茶，再备八成熟的橘子，整颗去瓤风干，再按严格的程序将普洱茶放入、压实，然后一同在漫长的时光里发酵、陈化，直到血气方刚的橘皮变成的深沉老练的陈皮，普洱也变成凝蕴了橘香的老茶，才能从茶仓中走出。其工艺、步骤、橘子和普洱茶选料都遵造传统方法，因此成品的橘皮及普洱，品质和口味都非常好。陈皮香与普洱陈茶的香气彼此交融，非常和谐顺口。
【独特功效】
陈皮普洱茶综合了新会柑桔陈皮独有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜，配搭成了风味一绝的清甜甘美。茶汤为透亮的棕褐色，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻滑爽，回味甘甜。是疏肝润肺，理气健脾，解酒，解烟毒，抗电脑辐射、燥湿化痰、减肥降脂、美容养生的首选佳品。
【适合人群】
1、肥胖、瘦身养颜
2、三高（高血压、高血脂、高血糖）
3、烟酒过多，二手烟伤害
4、电脑辐射
5、讲师、教师、警察
6、爱喝茶却怕失眠者
7、便秘无规律
8、中老年人的保健养生
宋代贡茶
在唐代，饮茶的习惯从朝廷传到城乡;文人，隐士和佛教徒在倡导茶文化方面发挥了主导作用。但是在宋代（960-1279），知识分子对茶文化的影响力发生了变化。虽然许多着名的文人，如北宋伟大的作家苏轼，着名的女人李清照等。诗人和南宋多产诗人陆游喜欢喝茶，写了一些关于茶的文学作品，他们对茶文化的建设贡献不大。当时的茶文化被两种极地力量-朝廷和普通民众-扩大和宣传。
宋朝皇帝特别喜欢喝茶，其中一些人在茶道上表现得很好。宋徽宗甚至写了一篇关于茶的论文，题为“茶的大观”。由于皇帝的至高无上的地位，茶叶制作人员认真考虑了向朝廷致敬的茶的自然和艺术品质。
多年来，将茶叶压缩成蛋糕储存是一种传统。当茶文化盛开时，为了增添茶的美感，宋人开始以更加巧妙的方式制作这种蛋糕，并在其上压印帝王龙或凤凰图案。这种贡茶主要产于建州地区，由两位着名官员丁伟和蔡翔设计。
建州，原名建安，位于今福建省。这是一个风景秀丽，佛教寺庙众多的地方，茶叶种植繁盛，甚至在宋朝之前就被指定为宫廷生产茶饼。
在宋太宗统治时期，丁伟是福建皇家茶叶生产的负责人。丁伟是一位多才多艺的人，擅长写诗，画画，下棋，音乐，精通佛教和道教。为了赢得皇帝的青睐，或者更高的地位和更好的薪水，丁伟拿了一个在制作新款茶饼方面遇到了很多麻烦。在唐代，蛋糕中间有一个洞，一根绳子穿过，把它们抱在一起，粗制而成。丁伟停止了制作孔，设计了许多新的茶饼的图案和模具。
蔡翔是一位文人，也是当时最好的书法家，他与丁伟的行为规则不同，后者喜欢幽默皇帝。蔡翔经常向皇帝提出抗议，暗示他过着简朴的生活，对平民百姓表示更多的关怀。在他担任福州地方法官的两个任期内，他为当地人民做了很多好事，建造了海堤，灌溉农场和种植松树700公里以保护道路。高贵而无玷污，他展示了一位真正的茶学者的美德。他曾写过一篇关于茶的论文，其中第一部分描述了判断茶叶质量的标准：颜色，香气和味道。后一部分以茶具为中心，特别是茶具的颜色和茶本身之间的和谐。
与普通茶产品不同，龙凤形状的茶饼充满艺术性和中国文化特色。除了特别设计的龙凤图案之外，模具叫做kua，有各种形状，如正方形，花朵，大小龙等，制作精美。制作这种贡茶非常复杂，因为茶叶必须在谷雨（第6个节气）之前的黎明时采摘，并在送往皇帝之前仔细挑选，蒸，压，磨，结，烘烤和包装。一些直径为1英寸的图案模具每年仅用于制作100个茶饼。不用说，这种茶饼装得豪华，首先是在一种特殊树的叶子上，然后是层层的黄色丝绸，然后是带有金色挂锁和官方红色印章的红色漆器棺材，最后是特殊的竹子盒子。这种称为“鸟舌芽”的贡茶，每片叶子最多可以有三个小芽。根据当代记录，这种茶的一块蛋糕价值为40万铜币。这些昂贵的茶只能由皇帝和他的皇后和妃子享用。官员们，
欧阳修是一位着名的文人和宋代政治家，他在朝廷任职二十年期间只获得了一块茶饼;普通人几乎不可能看到它。这种奢侈的做法背离了陆羽倡导的茶文化精神和朴素的统治。但另一方面，它证明了制作茶饼的劳动者的畅通。
遂昌银猴茶的炒制工艺
遂昌银猴为浙江省新创的优质名茶。因形弓弯似猴，身披银毫而得名。银猴茶产于浙江省遂昌县，境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适宜茶树生长。银猴茶采自于优良茶树品种福鼎大白茶。清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展。鲜叶进厂后经过10个小时左右的摊放，当鲜叶丧失部分水分，透发出清香时方可炒制。炒制工艺紧张分杀青、搓揉、干燥三道工序。
杀青与轻揉：杀青在斜锅内进行，当锅温120℃左右，投摊放叶500克左右，以抖为主，抖闷结合。当芽叶质软，折梗不断时，降低锅温至60℃左右，进入搓揉过程，手抓茶叶在锅壁上反复搓揉，不断翻炒、抖散，直至茶叶揉搓成形，犹似弓弯的猴状，色泽绿润，有刺手感时起锅摊凉。揉搓过程的锅温和用力程度，是银猴茶形、质形成的严重因素。锅温过高过低，用力轻重不适均不利银猴茶形、质的形成。一般锅温掌握在60右，揉搓初期，芽叶含水量高，锅温适当高些，揉搓后期含水量低，锅温切忌过高，否则不利做形。手势用力程度掌握轻、重、轻的原则。
干燥：分初烘和炒干两个过程。初烘在烘笼中进行，烘温90～100，通过30分钟左右的初烘，达到失水的目的。初烘叶约八、九成干。炒干在斜锅内进行，锅温70～80℃，投入500克左右的初烘叶，经过轻、慢的手势炒翻，炒至银毫体现，茶叶足干，起锅摊凉。炒干叶含水量5％左右。
银猴茶的品质特点是芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿清澈，叶底匀整成朵明亮，经饮耐泡。
普洱茶膏是什么茶 有什么功效
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
普洱茶膏特点介绍：普洱茶膏是高纯度的茶叶精华，对水质极为敏感，若用没有任何杂质的纯净水冲泡，则普洱茶膏汤色通透红亮;若是弱碱性矿泉水，则普洱茶膏中的茶多酚会快速转化成茶红素等有益物质，使汤色迅速变红，对身体健康颇有益处,滋味更加醇和。
普洱茶膏冲泡方法：一、煮饮法：
1、用电磁壶接满矿泉水(加满刚好800ml,根据口感浓淡可选择500至800ml水)，加热至沸腾。
2、放入贡润祥茶膏1克(即1袋)。
3、沸煮至茶膏全部融化(约1分钟)，分在小品杯中即可饮用。
4、如待其冷却至60度左右时品饮，则汤色通透、红亮，口感更佳。
二、冲饮法：
1、轻启密封包装袋，把茶膏倒入杯子中。
2、注入沸水冲泡，观色，闻香后即可品饮。
3、每袋茶膏(0.25g冲泡150-200ml水口感更佳)，可根据个人口感调整水量。
4、冲泡虽方便，若煮饮口感更佳。
注意事项：
普洱茶膏是速溶茶，冲泡方便，在时间充余的条件下建议使用煮饮，口感将更佳。
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