杭州的绿茶。
“行号货源”:茶叶都从哪里进的货?
1930年4月4日。清明前一天。一早，方老板就带着伙计来到了龙井村，收购明前茶。
方老板名叫方冠三，安徽人，在杭州城里开了一家“方正大茶庄”，茶叶生意做得很好。龙井的茶叶名声在外，乾隆爷六次下江南，四次到龙井茶区看茶农制茶，品茶赋诗。到了民国时期，龙井茶已经成为中国名茶之首。明前龙井，量少价高，方老板又怎肯错过?这不，尽管山路泥泞并不好走，他也一早就带着伙计奔来了。
收茶持续了半个月，方老板收获不小。从4月4日至18日，“方正大”共计收购龙井村“戚龙章”茶行的“狮”字茶叶4408两(合约137.75公斤)，“本山”茶6181两(约193.15公斤)，共计大洋2281元6角4分5厘。
这些钱，于5月12日全额付清。
账本“行号货源”中，翔实记载了那几年，“方正大”茶庄曾于何时、向何茶行采购的茶叶品种、级别、数量、总价及付款方式等内容。
民国十九年(1930年)记载，4月8日收“戚龙章行”的“狮”字龙井306两，计洋111元6厘9分;12日，付大洋500元;又收“本山”889两，计洋142元2厘4分，17日付大洋200元……
“行号货源”共涉及西湖周边及省内外产茶区的百余家茶行，如西湖“鼎丰行”、“戚龙章”，茅家埠“吴钦记行”，梅家坞“朱春记行”，以及城内的“全泰昌行”、“翁隆盛”等，而且只收购清明前后的头茶;此外，还收购如桐乡的“施天和”，苏州的“吴世茂”，徽州的“同昌成”等地方的特产茶和上等好茶。
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一士不事二主 一壶不事二茶
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在我国封建社会，忠君爱国与女子贞洁的思想可谓是深深地渗透在了人们的骨子里。忠臣的一大标准便是只认一主，譬如，《三国演义》中的项羽便是古往今来令人称赞的忠臣代表。又如古代封建社会的女子出嫁后只能跟随一个丈夫，即使被夫家休了也不能再嫁，因此，有一女不侍二夫的说法。
在茶壶的世界里，也有这样的“坚贞不渝”的代表，那便是“一壶不事二茶”。
所谓的“一壶不事二茶”是指一盏壶只能够冲泡一种茶。是哪种茶壶那么贞洁，要从一而终地只为一种茶而生?那便是在茶具中闻名遐迩的紫砂壶。
紫砂壶的结构比较特殊，是使用双气孔结构，这样子结构的茶壶能利于吸收茶汤，令茶香能永葆壶内，一盏“不事二茶”的紫砂壶冲泡的茶水方能保持住最原始的茶的鲜度和纯度，所以，长时间使用的紫砂壶哪怕不用放置茶叶，仅凭热水也能冲出淡淡的茶水。若是今天泡乌龙茶，明天泡黑茶，那么，茶味必然混淆，影响了茶水的原滋原味。
值得注意的是，不可为了快速增加紫砂壶的古意而将剩下的茶叶或是茶水留在壶内。殊不知，这种做法会使壶内的细菌大量滋生，长此以往，只怕日后泡出来的茶水，也会带有异味，甚至影响身体健康。
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铁观音是绿茶吗?（二）
铁观音主要分类
一清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。 香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
二浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥 壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生 津，温胃健脾。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
三韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高 海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足， 长期以来倍受广大消费者的青睐。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色。适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。
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