茶叶有哪些种类_茶叶常识

发布时间 : 2020-04-20
茶叶常识有哪些 茶叶有哪些 茶叶种类

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有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

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茶叶储存的基本常识有哪些


要知道如何储存茶叶,必须先懂得茶叶是会受什么破坏,然后才知道要如何储存,以避免受这些事物的损坏。而各种茶类的素质有异,受破坏的方式与程度也不一样,所以储存的方式与要求也有不同了。

不发酵茶类包括白(如:寿眉、银针白毫〕、黄(如:均山银针、黄山毛峰〕、绿(如:龙井、碧螺春〕茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,极容易受到破坏,所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。

一旦遭晒、受潮,茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感,要是随便乱放,接触异味,茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。

在浙江一带,珍贵的雨前茶(谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶(清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中。原因是石灰干燥,能吸收潮气,不使茶叶受潮。要不然,上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。

新加坡四季皆夏日炎炎,潮气又重,不发酵茶在此最难耐久。几个月内,茶叶便会开始便黄,接着转褐。一年之后,便逐渐发黑。质地自然也遭受破坏了。

如果茶叶数量不多,估计在几个月内便会用完,只需置于荫凉通风之处便可。当然,储存器必须密封,免受异味熏染。储存器最好是锡罐,以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是,茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留,茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒,又遭受咖啡精的气味侵袭。

要是茶叶数量多,又准备饮用超过一年,便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年,茶叶依然鲜嫩如绿叶。

半发酵茶即乌龙茶类。又可称为清茶。它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存清茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,清茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,清茶则二、三年。

清茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。

半发酵茶与不发酵茶的储存方法,基本相似。不过,由于清茶寿命较长,储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶,便能保存清茶的新鲜了。

有的清茶,如武夷山之岩茶,人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后,便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉,然后将岩茶塞入柚皮中,再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干,据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶,也是储存茶叶的一种方法。

全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒,便不需要收入冰柜。就让它在室温中,越加成熟吧。

安徽知名的茶叶种类有哪些?


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安徽自古便有很多的名茶,最为大家熟知的有黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶等。那么,安徽比较知名的茶叶种类都有哪些呢?下面我们简单的来了解下安徽茶叶的品种。

安徽茶叶种类:黄山毛峰

黄山毛峰是中国历史文化名茶,产于安徽省黄山,主要分布在桃花峰的松谷庵、吊桥阉、慈光阁、云谷寺及半寺周围。黄山毛峰外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。

安徽茶叶种类:太平猴魁

太平猴魁也是中国历史名茶之一,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之美称,产于黄山北麓的黄山区。太平猴魁叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,是绿茶尖茶中最好的一种。

安徽茶叶种类:六安瓜片

六安瓜片,简称瓜片,中国十大历史名茶之一,唐称“庐州六安茶”,明始称“六安瓜片”,清为朝廷贡茶,是绿茶中的特种茶类。六安瓜片产自安徽省六安。

安徽茶叶种类:祁门红茶

祁门红茶,中国历史名茶,中国十大名茶之一,是红茶中的极品,被誉为“红茶皇后”。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

安徽茶叶种类:祁红三剑客

祁红三剑客是黄山金毫、祁红毛峰和祁红香螺三种红茶的合称,它们皆产自茗洲。其中,黄山金毫为三剑客之首,祁红毛峰以外形苗秀、色有“宝光”和香气浓郁著称,祁红香螺是祁门红茶中的新名茶。

安徽茶叶种类:屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”,又名“眉茶”,为我国极品名茶之一。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。

安徽茶叶种类:顶谷大方

顶谷大方又名“竹铺大方”、“拷方”、“竹叶大方”,因为对减肥有特效,故又被誉为茶叶中的“减肥大王”。大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村,尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,被誉称顶谷大方。

安徽的茶叶种类非常多,不可能仅仅只有上面和大家介绍的这几种,在以后的文章中,我们将继续为大家介绍各种安徽的名茶。

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茶叶种类|茶叶的种类


我国茶叶的品种异常丰富,各地都有名品。有道是“茶叶学到老,茶名记不了。”根据茶叶的制作方法不同,可将茶叶分为六大类,即绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。绿茶不经发酵,直接炒制而成;红茶经发酵后制成;乌龙茶经半发酵后制成;用香花害制的为花茶。根据所用不同的香花又可分为茉莉花茶、木兰花茶、兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、袖花茶、秀英花茶、子花茶、玫瑰花茶等;压制成型的茶称紧压茶;白茶则是不经烘炒、不经发酵,只经过轻揉晒干、或补以烘干而成的茶叶种类。

在这些茶叶种类中,又根据不同的采摘期而有不同的名称、不同的质量。通常有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶又分为头春茶、二春茶、三春茶。清明前采摘的茶叶叫“明前茶”,这种茶非常名贵。谷雨前所采的为头春茶,亦称“雨前茶”,谷雨后十日所采叫二春茶、谷雨后二十日所采即为三春茶。采摘的时间越早,茶叶的质量就越高。比“明前茶”更为高级的是“社前茶”。

社前指春社前,古时立春后第五个戍日祭祀土神,称为社日。“社前茶”约在春分之际采摘。夏茶又叫“子茶”,在小满、芒种前后采摘。秋茶在立秋至白露之间采摘,故亦称“白露茶”。

1986年中商部茶畜局在福州召开名茶评选会,会上共评出名茶43个,它们是:太平猴魁、齐山名片、黄山银钩、特级尖茶、黄山毛峰(安徽);盘安云峰、鸿坑毛尖、金奖惠明、顾清紫笋、临海蟠毫、西湖龙井(浙江);雨花茶、金坛雀舌、碧螺春、无锡毫茶、苏萌毫(江苏);茗眉、庐山云雾、小怖岩茶(江西);安化松针、月芽茶、洞庭春(湖南);剑春茶、云雾毛尖(湖北);羊艾毛峰(贵州);云海白毫(云南);午子仙毫(陕西);巴山银芽、竹叶青(四川);西山茶(广西);信阳毛尖(河南);夭山四季春、铁观音、黄金桂、武夷肉桂(福建);凤凰单极、岭头单极(广东);祁红(安徽);滇红(云南),鹿苑茶(湖北),白毫银针、闽毫、福寿银毫(福建)。

1986年之后,又评选过几次,名次略有出入。在我国民间知名度最高茶叶要数西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音等,号称十大名茶。下面分别介绍这些茶叶种类的特色。 西湖龙井

西湖龙井产于旅游胜地杭州西湖周围的群山中。因产地不同和制作技法上略有差异,又分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品。它们分别产于狮峰、龙井、云栖、虎跑,梅坞。如今还包括棋盘山、翁家山、满觉陇、上天竺、灵隐、玉泉、黄龙洞、九溪、五云山、四眼井、玉皇山等地。狮峰极品龙井茶,在1981年、4985年两次获国家金质奖。1988年第27届世界优质食品评选会上获得最高奖—金棕桐奖,被誉为世界名茶王国里的“绿色皇后”。

龙井形似雀舌,扁平光润,大小匀整,色泽黄绿,汤澄碧翠,清香浓郁,味感清鲜醉厚,回味甘甜爽口,带有鲜橄榄香。

冲泡后,嫩芽柔叶,亭亭玉立,又似一旗,枪,交错辉映,形态很美。特级龙井皆为嫩芽,每公斤有四万个芽头,一个人要采十天。 碧螺春

碧螺春又称碧萝春,产于江苏吴县西南太湖中洞庭山碧萝峰。碧螺春原名“吓煞人香”。据《清嘉录》记载,洞庭湖的碧萝峰上有几株茶树,茶叶长得非常茂盛。百姓采摘竹篓里装满了就放在怀里。不想茶叶在怀里受到体温的热量,忽放异香,人们同声惊呼“吓煞人香”(吴语,意为香煞人)遂得名。后康熙皇帝品尝了碧螺春茶后大为赞赏,但觉得名字不雅,遂根据其形细小卷曲如螺状,又产于碧萝峰,就题名为碧螺春。

碧螺春外观茸毛密布,色泽碧绿,卷曲如螺。冲泡后水色清明黄亮,香气持久,口感清鲜爽口微苦,回味转甜。 黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山。以72相园、吊桥庵、慈光寺、松谷庵、桃花峰所产最优。那里山高谷深,云雾缭绕,日光漫射,茶树天天浸润在这云蒸霞蔚中,不受寒风烈日侵袭,加上满山野花香味的熏陶,故茶叶叶片肥厚,滋味醉甜,香气馥郁,耐冲耐泡。好的黄山毛峰,外形卷曲状如雀舌,绿中泛黄满披银毫。汤色清澈味道甘醉,香气如兰,回味无穷。 君山银针

君山银针又名君山白毫、君山寿眉。产于湖南省岳阳县洞庭湖中之君山上,君山为湖中小岛。这里有独特的土质气候,气温平稳,雨量充沛,湖水蒸发,云雾弥漫,给茶树的生长提供了优良的环境。君山银针色、香、味俱佳,一直是进贡朝廷的佳品。

君山银针布满白毫,浑如银针,芽头肥大,冲泡后香气清雅,滋味甘醉,汤色淡黄。其形最具观赏价值。水冲入后,芽头先悬空骤立水面,再徐徐下沉皆竖立杯底,如群笋出土。即使冷后复泡,茶叶翻腾后仍排列如初。当揭盖的瞬间,有一股鲜牛奶的清香,是茶中极品。 祁门红茶

祁门红茶又名祁红。祁红为红茶中的珍品。在国外,祁红深受欢迎,西式茶柠檬红茶倘以祁红为原料,其味最佳。祁红产于安徽省的祁门县及毗邻的东玉、贵池、石棣等地。境内山峦起伏,多雨水,多云雾,日照短,土壤肥沃,气候温和,故所产的茶叶品质特别好。

祁红以香味浓闻名,这种香似砂糖和苹果,又微带兰花香。外形茶条紧细,平伏露毫,色泽乌润。冲泡后,汤色红艳黄亮挂碗,滋味浓爽,入口生香。 六安瓜片

瓜片茶为我国著名的绿茶品种之一。因其叶片形状似瓜子而得名。还有一种叶片似梅花,称梅片。这种茶树粗枝大叶,叶片肥厚。瓜片茶以产于安徽六安、金寨,霍山等地的为最有名。这些地方都属大别山区,山高岭峻,气雾蒸腾,孕育出优质名茶。据传最好的瓜片产于编蝠洞口。

六安瓜片茶的特点是色泽翠绿,香气清雅,滋味甘鲜,汤汁清澈,绿中透黄,耐冲耐泡。 信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省信阳县的东部和西部海拔800-1000米的深山之中。山上常年云雾笼罩,气候湿润,土层深而肥沃,最适宜于茶树生长。特别是信阳西部的东云、天云、集云、云雾、龙潭等山峰所产茶品质最优。

信阳毛尖外观光圆挺直细嫩,白毫密布。冲泡后水色翠绿,香味清雅,滋味浓醉。饮后回甜生津,有强烈持久的熟栗子香味。 都匀毛尖

都匀毛尖产于贵州布依族苗族自治州的都匀山区。山上气候温和,土壤肥沃,培育出了名茶。都匀毛尖在明代即为贡品。都匀毛尖以清明前茶树的嫩芽精制而成。外形纤细披毛,如敷上一层软绒。条索紧结如银钩。冲泡时茶芽沉于杯底。饮后回甘生津,冲泡三、四次仍有较浓的栗香味。 武夷岩茶

岩茶产于福建省北部崇安县武夷山,为驰名中外的乌龙茶中之精品。武夷山有九曲盘山溪,三十六峰,九十九大岩。茶树就生长在这些沟沟壑壑岩石之中。一丛取一名,独采独制。如“肉桂”、“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等。

武夷岩茶在唐代时即为贡品。它品质奇特,外形深厚,色泽丰润,以香气清高,滋味醇厚,汤色晶莹黄亮,品饮后齿颊留香,喉底回味甘甜,叶底呈绿叶红镶边而著名。 铁观音

铁观音产于福建省南部安溪县,为乌龙茶中之佼佼者。福建乌龙茶,闽北以武夷岩茶为代表,闽南则以安溪茶为代表。

安溪茶又以铁观音为代表。铁观音质地重实如铁,茶叶暗绿,香绝味浓,当地人认为是观音所赐,故名铁观音。铁观音条索紧结、外形头似蜻蜓,尾似蝌蚪,色泽乌润而砂绿,泡饮时滋味浓烈,有天然的兰花香,耐冲耐泡,要经过二泡、三泡茶之真味乃出。

中国茶叶种类_茶叶种类


有两种饮料比世界上任何其他饮料都要多:水和茶。虽然我们喝水来滋润我们的身体,但是茶是一种完全不同的饮料,当然,由于数百万人喜欢喝茶,因此它被称为消费最广泛的饮料(当然是在水之后)。作为一种已经存在了几个世纪的饮料,它在古代时代和帝国中越来越受欢迎,因此有许多不同的原因,茶是最受欢迎的 - 并且有无数不同类型的茶可供享用和品尝。有可能,你有一种最喜欢的茶叶,这就是你坚持的一种。有这么多口味,草药组合和不断增长的美食选择,为什么不了解茶的类型并尝试所有?这是您探索广阔的中国茶叶世界以及您可以品尝的所有可能性的指南。 中国茶叶的种类

并非所有的茶都是相同的 - 但几乎所有种类的茶都来自同一来源。每种茶叶是一个单一的设备中,该产品茶树。当然,茶叶世界也有例外。“真正的”或“真正的”茶与草药茶之间存在差异。任何标有“真实”或“真实”的茶都是茶树植物的产品,而草药茶是由其他植物的叶子,根,果实或花朵制成的。

当然,选择和理解一种茶与另一种茶相比可能会令人困惑,即使它们都来自单一植物或不同的草本植物。每种茶都有自己的味道,自己的香气和自己的美味饮用益处。为了更好地了解不同类型的茶,茶叶专家划分的产品茶树植物分为四类:

白茶、绿茶、乌龙茶、红茶

这些类别表明茶的氧化程度有多少或几乎没有。当茶叶被氧化时,通常是通过自然过程而不是人为干预,它们的颜色和味道会发生变化。只要茶叶表面破裂并且其内部暴露在空气中,就会发生氧化。我们空气中的氧气与每片叶子内的酶产生化学反应。这是一个类似于苹果切片或切割鳄梨变成棕色时发生的过程。

茶叶的氧化程度越高,叶子越深越暗,味道也会越来越浓。红茶品种经历最大量的氧化,从而产生更丰富的茶。白茶和绿茶的特点是氧化程度最低(如果有的话),它会变成一种略带香气和微妙芳香的茶。您当地的茶叶店或超市的每种茶都经过不同的量和不同的时间的精心氧化,以创造一种特殊和特殊的味道。 中国白茶:春天的轻盈茶叶

当你喝一杯白茶时,你的杯子里的叶子是所有其他品种中最年轻的。在春天的早期从白花茶(Camellia sinensis)植物中采摘新鲜的白茶叶。它们是初期的叶子,带有银色光泽的茶叶,在阳光和氧气中很少有时间开裂或生长。因此,白茶是最稀有的茶 - 一旦选择了叶子,它就会经历很少的加工。由于这个特点,你可以发现白色的茶叶,因为它们保留了自然的“白色”色,并且看起来颜色很少。

与其天然叶子的颜色相似,白茶产生的咖啡色几乎是金黄色,是一种非常柔软和浅色的最终产品。这种类型的茶具有柔和甜美的香味,并且可以呈现蜂蜜,花朵,甚至木材的味道。那些希望喝一种口味更浓的茶的人会喜欢白茶 - 它通常被称为比其他品种更苦,更细腻。而且,如果您最喜欢的是不含咖啡因的茶,那么白茶就是您的最佳选择。它含有所有四种“真正”茶叶品种中含有最少量的咖啡因。 中国绿茶

绿茶长期以来一直是中国人的最爱,但最近才成为西方国家茶爱好者的热门选择。作为美国茶叶市场上发展最快的茶叶之一,绿茶越来越受到关注 - 它是一种非常独特的茶。绿茶的味道因品牌,甚至茶包和茶包而有很大差异,但茶叶制造商和公司都以同样的方式加工。绿茶叶的名字是真实的,即使收获和干燥也保持其天然绿色。

与葡萄酒的品种非常相似,许多类型的绿茶可能彼此截然不同。由于绿茶的加工量极低,即使浸泡和酿造,绿茶也能保持其天然品质。每个杯子和每个茶包的味道取决于它的收获时间,它生长的土壤类型,种植时培育的方式,甚至原始植物的任何细微差别。无论您的绿茶是草,柔软还是甜,几乎是中草药,每种茶都可以提供新的味道和新的风味。 中国红茶

如果有一种茶比其他任何一种茶都更受关注,特别是在美国和英国这样的国家,那就是红茶。最受欢迎的茶类型,红茶具有最大的氧化作用,最强烈的风味和最多的品种。当收获这些茶叶时,它们经过仔细的氧化过程,旨在创造出完美的红茶。叶子单独滚动,开裂皮肤并将其内部组件暴露在空气中。一旦叶子变成棕色并失去所有颜色,它们就会变成可用的茶叶。正是这种谨慎的过程将红茶与其他所有品种区分开来。

你有没有订购过一杯英式早餐或伯爵茶?这两种常见且备受喜爱的红茶广泛供应和消费,但它们只是可以找到和啜饮的少量品种。与绿茶类型非常相似,红茶叶中的风味会根据其收获,土壤甚至气候而变化。一杯红茶可以具有强烈的身体和大胆的口味,或强烈的味道让人联想到浆果和巧克力。 中国乌龙茶

谈到最后一种茶,乌龙茶,你可能从来没有试过一杯。乌龙茶仅在中国东南部和台湾地区制作,是一种特殊而罕见的混合物,在这些地区之外可能很难找到。通常被称为“中间”茶,它是一种混合物,结合了绿茶和红茶的特点。对于带有棕色的叶子,乌龙茶经历了较短的氧化过程。一旦收获,叶子被抛到周围,造成瘀伤和褐变,这有助于增加叶子的氧气暴露。然而,在里面,叶子保持清新和绿色。

乌龙,在酿造时,味道像黑茶和绿茶之间的杂交。乌龙比黑色更芳香,味道比绿色更深,乌龙茶具有复杂的味道。如果它的叶子比正常情况下的氧化更多,这种类型的茶可以产生具有类似巧克力味道的琥珀色啤酒; 如果它的叶子经过较少的加工,它的味道会更轻,更温和,而它的液体看起来是金黄色的。这是一款非常独特的茶,你永远不会知道这杯茶的含量是多少。 你最喜欢的一杯中国茶叶

我们都有我们最喜欢的茶叶 - 它是什么让你的类型比其他更美味和满意?无论你是这些“真正的”或“真正的”茶的真正粉丝,还是你更喜欢一杯甜茶,还有很多新品种和新品种可供尝试,品尝和爱上。现在您已经知道了自己喜欢的类型是如何创建的,可以通过新发现的知识为自己酿造一个热气腾腾的中国茶叶并享受它。

茶叶采摘的常识


合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素,结合市场需求采摘茶叶,采茶和留养结合,既收茶叶,又能保证茶树正常生长,达到持续高产优质的目的。

(1)幼龄茶树的采摘:在正常肥水管理条件下,经过两次定型修剪后幼龄茶树,在春茶后期树高可达45厘米以上,经过第三次定型修剪,茶树高达60厘米左右,均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶,采一芽一、二叶;夏茶留二叶,采一芽一二叶;秋茶留一叶,采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树,在树高达60~80厘米,树幅达130厘米左右时,即可用成年树采摘措施管理。

(2)成年茶树的采摘:成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则,才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料,多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整,一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度,一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶,秋茶留一叶,及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

(3)机械采茶:近年来,在我国大型茶场推广试用的采茶机,有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采,茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好,操作方便,能适应各种地形的茶园作业,比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园,其肥培措施也需适当加强。

(4)鲜叶管理:采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂,经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐,筐的容量以50~100千克为宜,运送途中避免挤压,减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂,万一不能及时送到茶厂,一定要避免日晒雨淋,并在干净通风处摊放保鲜,然后尽快送往加工厂。

茶叶的防病作用_茶叶常识


饮茶对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实,一个月中日喝三碗沱茶的人,他们的血脂下降了13%,胆固醇也有所减低,对80名高血压患者进行临床试验,结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后,有的血压下降,有的恢复到正常;有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究,分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组,发现不喝茶的冠心病发生率为3.1%,偶喝茶者患病率为2.3%,常喝茶者为1.4%。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。茶叶是肠道疾病的良药医圣张仲景说:“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实,茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质,能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋白质,将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等,放在浓茶汤中浸泡几分钟,多数会失去活动能力。因此,中医和民间常用浓茶或以绿茶研末服之,治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。

方法:茶叶3克,水一碗,煎服,一日三次;或用浓茶一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用茶叶、荠菜花各15克,煎服,一日三次,饭前服用。其次,用水泡茶时,如果饮用水不洁,茶叶能吸收水中的杂质,并使之沉淀,有净化、消毒作用,这对预防肠道传染病有好处。

武夷岩茶有什么功效_茶叶常识


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武夷岩茶中所含的矿物质微量元素丰富,如钾、锌、硒的含量多。1847年罗莱特在荼叶中发觉“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分开出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨确认武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的化合物。18世纪传入欧洲后,受到当地人的喜爱,有着“百病之药”的美称。

武夷岩茶的主要功效有明目益思、轻身(减肥)抗老年(延缓衰老)、觉醒、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、消渴热、放射线、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等。

1、提高免疫力:茶通过ConA刺激脾淋巴细胞的增殖反应,保护和调整n-甲基-n-硝基-n-亚硝基(MNNG)来提高免疫功能,提高体内的抗病性。

2、抗衰老:茶有茶多酚,可提高全血(GSH―px)活力,清除体内生物自由基,减少伤害,延缓人体衰老。

3、心血管疾病的防治:茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管的脆性,增强抗逆性。茶多酚类化合物对降低血液中胆固醇、甘油三酯含量、减少脂质沉积、降低血液粘度、减少血液高凝固状态、防止血锁形成有明显影响。

4、保护泌尿器官:茶中含有黄酮醇类和苷类化合物,可利尿,抑制肾小管的再吸收,促进氟化物的排泄。同时,6.8―二硫代辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠性水肿有治疗作用。

5.消化器官的保健:茶中的儿茶素对胃粘膜有收敛作用,有适当抑制胃液的分泌,保护胃的作用。

6、对牙齿的保健:茶叶中氟的含量为27.3~146.6ppm,这种适当的氟含量可以预防龋齿,增强骨的韧性。

7、预防眼病:茶的胡萝卜素B-胡萝卜素是维生素a原,可以变成维生素a,维生素a预防上皮组织的角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质变厚,防止眼病。

8、减肥与美容:通过降低血脂、胆固醇和甘油三酯的含量,促进了胰脂肪的分解酶活性,抑制了中性脂肪的增加,达到了减肥与美容的效果。

除上述效果外,武夷岩茶还具有止渴、祛病、清凉解毒、兴奋神经中枢、减轻疲劳、解醉、解除醉酒、有害离子沉淀、消炎杀菌、抑制病毒、防辐射、治疗辐射内外损伤等功效。

茶叶测土配方施肥_茶叶常识


茶叶测土配方施肥,应在坚持有机肥与无机肥相结合基础上,控制氮肥总量,特别是控制后期氮肥用量,提高茶叶质量,注意氮磷钾三要素肥料的配合施用和中微量元素的平衡施用。施肥方式上,基、追肥深施,施后立即盖土,盖土深度需要在6.5厘米以上。严禁施用含氯化肥,大力推广含硫型专用配方肥。

施肥总量。有机肥料施用量每亩2000公斤左右。茶叶亩产(鲜叶,下同)250公斤以下,亩施氮肥12公斤,磷肥6公斤,钾肥8公斤。亩产250-350公斤,亩施氮肥11公斤,磷肥5.5公斤,钾肥7.5公斤。亩产350公斤以上,亩施氮肥10公斤,磷肥5公斤,钾肥7公斤。

施肥比例。基肥:100%的有机肥和磷肥、40%的氮、钾肥一般在9-11月间结合深耕作基肥深施。追肥:在茶树开始萌动和新梢生长期间施用,以含氮素较多的速效氮肥为主,氮、钾肥配合施用,每季采茶后及时追施,春、夏、秋三季氮钾肥追施比例分别占总施肥量的25%、20%和15%。

施用方法采取在两行茶树之间挖宽、深为15-25厘米施肥沟,将肥料拌匀后深施,施后及时覆土。

茶叶汤色品茶术语_茶叶常识


绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。

黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。

绿黄:绿中黄多的汤色。

浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。

橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。

橙色:汤红中带黄,似桔红色。

深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。

青暗:汤色泛青,无光泽。

混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。

红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。

冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。

姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志。

浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。

鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。

清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。

明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。

明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。

昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与混浊略有差别。清黄:茶汤黄而清澈。

金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。

红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。

红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。

深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。红淡:汤色红而浅淡。

深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。

红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。

红浊:搪塞不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。

如何审评茶叶的外形_茶叶常识


审评外形包括“干看形状,湿看叶底”(冲泡后的湿叶)。干看外形:抓一小撮茶叶散开,使条条暴露在眼前,从形状、大小、色泽,评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶,要求形状、大小、色泽均要一致。形状一致(要求圆状均为圆状;扁状均为扁状;条状均为条状),表明制茶技术高,采摘规格严。大小一致(要求圆状的粒粒大小相同;扁状的条条厚薄相等;条状的长短匀称),表明鲜叶的采摘一芽几叶全相同,制工精良,茶叶大小才能一致。色泽一致(茶叶色泽需茶树品种、采摘的茶园、叶色等三要素一致的前提下,再加精良的制工,其色泽才能一致),就表明“三相同,加制工好”。

干茶叶的色度依茶类不同有很大差异。以绿茶为例:色度以黄绿最好(表明叶绿素能全部溶于茶汤中),次为浅绿,深绿最差。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采;嫩度稍差的,色泽青绿带暗;较老的,色泽绿中带枯暗。另外,好茶叶的条索卷得很紧,外形卷曲优美、圆浑重实,完整匀齐,表面油润、洁净,不含木质纤维、粉末及杂物。

在外形审评中,察看茶叶的嫩度也是关键。嫩度好的,条索紧结、色泽调匀、净度也好;嫩度差的,条索粗松、色泽花杂、净度也差。

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