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想来素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，简单的料理却让人念念不忘的应该就是那种忠于原味的眷恋。今天奉上的8道零油烟素食，希望大家喜欢，在春季的尾巴上记住那一抹清新淡雅的素香之韵。
黄瓜酿豆腐
黄瓜酿豆腐
材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克（也可以用豆腐代替）、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙
调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法：
1.大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2.其于材料和醃料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟（外锅加入1/2杯水）至熟取出。
3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶上即可。
竹荪三丝卷
竹荪三丝卷
材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克
调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
白菜芝麻卷
白菜芝麻卷
材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根
调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
作法：
1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
2.四季豆、红萝卜都切成丝状；绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4.取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
5.将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。
凉拌芦笋
凉拌芦笋
材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
作法：
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
柚香山药
柚香山药
材料：山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒
调味料：柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法：
1.山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。
2.醃渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩于的调味材料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。
注：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
椰香芋头煲
椰香芋头煲
材料：芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc
调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许
作法：
1.芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干；干香菇洗净，泡软后切丝；芹菜去叶后切段，备用。
2.热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水燉煮约15分钟。
3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味，最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。
炖南瓜
炖南瓜
材料：南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc
调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许
作法：
1.南瓜洗净切开，去籽后切块；姜切片，备用。
2.热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟。
3.续于作法2中加入所有调味料拌匀，燉煮至南瓜入味即可。
松茸蒸豆腐
松茸蒸豆腐
材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克
作法：
1.白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟；取出放凉备用。
2.板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3.接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
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喝有机茶更健康
21世纪，是环保的世纪，也是人类发展与享用有机食品的美好时代。茶，作为国际“三大饮料”之一，自然为有机食品的开路先锋。目前,“有机茶”在国际茶叶市场上可谓“一枝独秀”，广受消费者青睐！坚持喝有机茶，俨然上升成为一种健康、养生、和谐的生活方式。
■有机茶 更天然
何为有机：说起有机，很多人会联想到“有机化学”和“有机玻璃”，自然就认为有机茶是再加工的、非自然的。这是字面造成的误解。
到底什么是有机茶？它是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产的鲜叶，在种植过程中绝不使用任何人工合成的化肥、农药及添加剂，在加工、包装、贮存过程中不受任何污染并经有机产品认证机构审查、颁证的茶叶。
怎样除虫：有机茶园一般选择在相对高的海拔，病虫不宜滋生。为了保证自然的状态生长，有机茶园杜绝使用任何人工合成的农药。对于新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。培养茶园害虫的天敌，例如蜘蛛、蜂等可以有效防治病虫害。此外，通过植物中提取液制成的生物农药、灯光诱杀、茶园铺草、人工摘除等方式都可以有效地杀灭害虫。
如何施肥：茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，可在茶园开沟深施。在每个茶季前，有机液肥多采用叶面喷施。
此外，有机茶园可施用没有受重金属、农药及其他有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。禁止施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。
■有机茶 更健康
我们经常都会回忆童年，例如童年时吃的西红柿、黄瓜，切开后香气会弥漫整个屋子。童年吃的鸡肉鲜美无比。再看看我们到早市买来的水果、蔬菜和鸡肉，很难找回从前的香和味。因为现代农药生产，扰乱了农作物正常的生长规律，破坏了内部的平衡。
其实茶也一样，有机茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅使滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富。
随着国家对食品安全的高度重视，我国先后推出了绿色食品、无公害食品，这些和我们的有机茶有什么样的区别，下面的“金字塔”结构的茶叶安全图就能够非常形象地说明这个问题。
从上图可以看出，虽然同属于安全食品，但相比无公害茶、绿色茶，有机茶标准更高，更健康。
■有机茶 更苛刻
百岁茶人张天福表示，“多少年来，我一直有一个梦想，就是让国人喝到真正的有机茶。”正是因为有机茶的品质卓越，一直以来对生产条件的要求也很严苛，能做到的企业寥寥。有机茶的生产要求极高，国际有机农业运动联合会为他制定了严格的标准，其中对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工，茶叶中的微量元素含量等各方面都提出了十分具体的无害化要求。
首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过办证机构的严格检测。专家介绍，“头上有顶帽子，腰上有根带子，脚下有双靴子，这就是有机茶最佳的生态环境。”这指的是茶园山顶有森林、半山腰有森林、山脚有森林，茶树处于密林的怀抱中，茶园上空多蓝天和云雾，茶树常处在云雾笼罩之下，这有利于提高茶叶自然品质。
其次，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸秆等有机物，保持茶园空气清新；
再次，有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机产品混放，最大限度地保持有机茶的清洁性；
另外，建立全程跟踪质量体系，具有良好的追溯性。有机茶颁证是明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套档案，随便一泡有机茶都有自己的家谱。
有机茶的生产资格把关也非常严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审合格后方可颁证。
目前有机茶国际、国内主要的认证机构如下：
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认证
日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证
美国国际有机食品标准（NOP）认证
欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）认证
国际有机作物改良协会（OCIA）认证
瑞士生态市场研究所（IMO）认证
南京国环有机产品认证中心（OFDC）认证
杭州中农质量认证中心（OTRDC）认证
正因为近乎苛刻的要求，虽然有机茶在中国的发展已经10多年，发展依然缓慢。目前我国有机茶产量5万担，不足全国茶叶总产量的2%。有机茶面积45万亩，占全国茶园总面积的1.6%。
新茶怎样喝更健康
眼下正是新茶上市的季节。品茶不仅是一种生活习惯、一种文化，而且有利于养生保健。
然而，喝茶也有讲究，既要适合自身的体质，也要避免一些饮茶误区。记者采访了上海中医药大学附属龙华医院唐靖一副院长，请他谈谈怎样喝茶更健康。
唐靖一副院长说，在所有的春季保健食品中，茶是最佳的选择。因为人体的新陈代谢在春天日趋旺盛，无论是血液循环，还是营养供给都会相应加快、增多。春季适当喝茶不仅可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，还有利于消化吸收和废物排除，减少代谢产物和毒素对身体的损害。
春季养阳 宜喝花茶根据中医理论，人体阳气潜藏一冬，从春天开始升发，因此春夏要“养阳”。在此时节常喝些花茶不仅有助于散发冬天积聚在体内的寒气，促使人体阳气生长，还能提神醒脑，解除“春困”，振奋精神。
茉莉花茶具有理气开郁的作用，能安定精神，使人清新舒畅，消除疲劳、头痛等。同时还能帮助肠胃吸收消化，缓解胃痛。对于治疗发烧感冒、鼻塞不通、腹泻、便秘等很有帮助。
桂花茶具有温补阳气之功效，很适合脾胃功能较弱、畏寒、四肢肢冷、大便溏薄的人饮用，对十二指肠溃疡、胃寒胃疼也有预防和治疗作用，同时还能消炎解毒、促进血液循环。
玫瑰花茶具有理气解郁、活血化瘀、调经止痛的作用，可以通过疏肝理气来调和情绪，解除胸闷、胀痛等。其镇静、安抚、抗抑郁的功效，特别适合工作压力大的女性。
清肝化湿 绿茶甚佳中医认为，春季养生着重于清肝、柔肝、疏肝、护肝。绿茶颇具祛毒、清肝、利胆之效。尤其是在清明、谷雨前后上市的新茶，经过一冬营养的积累，茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足，茶叶的香气、滋味都较好。特别适合因生活缺乏规律、接触烟酒频繁，体质湿热的人，绿茶能较好地起到以气化湿的作用。
不过绿茶略偏寒性，所以在饮用时要注意酌量，尤其是脾胃虚弱的人不可过量饮用，以免伤及脾胃。
品尝新茶 五点提醒一，新茶不可急着喝。刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二，饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三，勿喝浓茶、烫茶。一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。唐院长提醒，人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。
四，茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。
五，心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
自制茶饮 灵活对症以茶代药自古就是中医饮食疗法的重要内容之一。根据各人的体质特点，有针对性地配制保健茶，往往能收到意想不到的良好效果。唐靖一副院长介绍了几种适宜在春季饮用的保健茶品。
疏肝消郁茶 佛手片5g 腊梅花3g 陈皮5g 玫瑰花3g有助缓解压力，消除紧张工作环境中产生的不良情绪。
养血美容茶 生黄芪6g 当归6g 月季花3g 凌霄花3g 红枣3枚具有养血活血、调经美容的作用，有助气血不调和而导致神疲乏力面色差的人尽早恢复精力，改善面色。
健脾养胃茶 炙黄芪6g 炒党参6g 炙甘草6g 大枣3枚 陈皮 3g具有健脾益气、补虚养胃的作用，对倦怠乏力、食欲不佳、腹泻等症状多有改善作用。
降脂减肥茶 山楂10g 荷叶10 虎杖10g 陈皮5g健脾化痰、利胆除湿，能帮助排出体内垃圾，常服可消脂瘦身。对高血压病、高血脂症患者还可帮助其血管弹性的恢复。
安神助眠茶 当归9g 百合9g 合欢花9g 薰衣草6g补血益气、养心安神，适合因过度疲劳而导致心脾两虚、入睡困难的人。
健胃消食茶 藿香4g、佩兰5g、薄荷5g、白蔻仁2g有健脾胃、消食的作用，可用于肥腻食物吃得过多、消化不良、口中粘腻无味或口臭等。
夏季推荐的8道茶饮方法
茶叶性甘味苦，具清热降火、消暑止渴、提神醒脑、开胃消食、利尿消肿等功能，茶叶中适当添加的中药或食料制成药茶，具有保健养生的作用。以下是夏季可推荐的茶饮方法：
1、大麦茶：消暑醒神、健脾和中，用于暑热食滞，脘腹闷胀，精神疲软，是民间常用的茶饮。
做法：炒大麦芽10-15克，绿茶5克，沸水冲泡。
2、柠檬茶：生津开胃、提神醒脾，用于消化不良，饮食少进，暑热烦渴。
做法：柠檬3片，红茶3克，白糖适量，沸水冲泡。
3、莲心茶：清心安神、益气生津，用于心烦口苦，口舌生疳（口腔溃疡）。
做法：莲子心3克，绿茶3-5克，沸水冲泡。
4、洋参茶：养阴生津、益气提神，用于疲软乏力，口干少津，阴虚内热，暑天易疲劳。
做法：西洋参6克，沸水冲泡。
5、乌梅普洱茶：健脾和胃、生津止渴，用于暑夏食欲不振，脘腹胀满，咽干口渴。
做法：乌梅6克，普洱茶3-6克，沸水冲泡。
6、灵芝枸杞茶：益气生津、补脾益肾，用于老年体虚，糖尿病，肿瘤病人等。
做法：灵芝6克，枸杞3克，沸水冲泡。
7、金银花茶：清热解暑、消渴解毒，是民间暑热季节常用的清凉饮料，适于老人、儿童皮炎、痱子、疖子。
做法：金银花15克，薄荷3克，沸水冲泡
8、苦瓜茶：清热解毒、清暑除烦，用于暑热烦渴，湿热郁闷，口苦便干，口舌生疳。
做法：苦瓜30克取汁，绿茶3克，沸水冲泡。
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