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11月8日立冬，开始进入冬季。早在立冬前，京城就提前感受了冬天的寒意。上周，京城迎来初雪，气温骤降。俗话说，“立冬补冬，补嘴空”，我国自古就有进补以度严冬的食俗。初雪的“炸鸡啤酒”只能算是应景儿，冬季如想防寒暖身、滋补调养，其实并不难，在日常饮食中补充即可。
“凛冬将至”，很多常见的时蔬，例如白菜、白萝卜、黑木耳等，都可化身“守夜人”兄弟，抵御从长城外扑面而来的寒气。除此之外，多喝红茶姜茶、多泡脚都是防寒不错的养生习惯。
怕冷多食常见时蔬
“霜打过的青菜味更甜”，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下使得细胞液内糖分浓度增加，所以使得蔬菜甜度和口感更好。以冬季的菠菜为例，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍。随着种植技术的发展，反季节蔬菜常见，但冬季防寒应多食时令蔬菜为宜，可选择性质较温和或黑色的食物如黑木耳、黑豆等，还可多吃辛香蔬菜如葱、生姜、洋葱等。
立冬时节天气变冷，此时人的手脚易凉，后背易冷，这是气血遇寒循环不畅所致。这段时间应尽量吃些生的白萝卜。民谚有“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”的说法，除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒的，脾胃虚寒的人不宜多吃。对于轻度的肺热咳嗽患者不妨吃一些“冰糖萝卜饮”。
除了白萝卜，大白菜是北方人过冬常屯的蔬菜之一，性温味甘，入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛，腹部怕凉，小腹疼痛，排便不畅有改善作用。大葱更是家家户户炒菜必备的蔬菜之一，味辛，性温，具有发汗解表，温中祛寒的作用。主要用于外感风寒，发热寒战，头痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸闷气短等呼吸道症状。
此外，冬季饮食应防寒助阳，要少吃生鱼片、海鲜等生冷食物。初冬时节还是心血管病的高发期，这个时候要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅，饮食中适当多吃些醋，能起到软化血管、预防心血管病的发生。
冬季泡脚别忘加点料
中医认为，冬季不宜勤洗澡，阳气内敛之时，若加汤火所逼，肯定会出大汗。此外，汗为心之液，属于人体内的阴液，不能随意损伤。过多或过度的出汗，容易损伤阴液，不仅不符合冬季“藏”的养生要点，而且阳气会随阴液发泄耗散，从而导致人体免疫功能下降，骨肉疏薄，易于伤动，多感外疾。但泡脚不失为一个驱寒暖身的好方法，热水泡脚可以调整脏腑功能、增强体质，如果在热水里加点料，保健效果事半功倍。
如果用醋泡脚，能促进机体的血液循环，提高血红蛋白携氧能力，增强新陈代谢，进而消除疲劳，帮助入睡。用醋泡脚还可以祛除风湿，改善畏寒怕冷等不适症状。醋有软化皮肤角质作用，利于泡脚后的皮肤护理。具体做法是，每晚睡前在2500毫升热水中加150毫升食醋，浸泡20分钟左右即可。
冬季泡脚，还可以加点盐。盐水洗脚，再配以按摩涌泉等穴位，能促进局部血液循环，对抗寒冷，预防冬季感冒。另外，冬季寒冷的温度冻不死引发脚气的真菌。真菌潜伏在皮肤角质层下，依靠角蛋白营养过冬。用盐水泡脚能杀菌消毒，防止脚气，还可以使足部皮肤保持光滑清洁。还可以在盐水中加入一勺小苏打，有稳定血压的作用，加入红花则可以活血通经，预防冻疮。
此外，热水泡脚也需注意相关不宜事项。首先，泡脚水不能太热，以40℃左右为宜，水温太高容易导致血管过度扩张，破坏足部皮肤表面的皮脂膜，使角质层干燥甚至皲裂。其次，泡脚时间不宜过长，以15至30分钟为宜，时间太长容易增加心脏负担。再次，饭后半小时不宜泡脚，否则会影响消化吸收，建议饭后1小时再泡脚。最后还要提醒心脑血管疾病患者、老年人应格外注意，如果有胸闷、头晕的感觉，应暂时停止泡脚，马上卧床休息。
喝红茶姜茶可驱寒
俗话说：“红茶暖胃姜茶驱寒。”红茶与姜茶是初冬时节的防寒必选茶饮。一般来说，茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶不一样。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，红茶茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。但红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果。养生之道，初冬时节贵在御寒保暖，提高抗病能力，红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，初冬时节饮用，能够积蓄阳气，生热暖胃，从而增强人体对冬季寒冷气候的适应能力。
姜茶的防寒能力是众人皆知的。在西医没有普及的时候，冬季一有感冒必然会喝姜茶，凉了冻了也是喝姜茶。因此初冬防寒推荐常喝枣姜汤，用大枣10枚、生姜5片煎茶，每晚服用一次，能起到增强人体抗寒能力，减少感冒及其他疾病的作用。当然体内燥热、内火旺盛的人就不需要喝姜茶了。
■立冬养生小贴士
1黑色食材可补肾气
立冬后是补肾的时节，多吃黑色食物可补肾，常见的黑色食材如乌骨鸡、紫米、黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑木耳等，可在秋冬时多摄取。
2辛香蔬菜促进循环
冬季要忌吃生冷食物，若要吃，可搭配葱、蒜泥、姜丝等，避免肠胃受寒。天气刚转冷时，可吃葱、蒜、洋葱等，可促进新陈代谢；煮汤、炒菜时，也可加入性质较温和的生姜，有袪寒功用。
3黄芪枸杞增强免疫力
黄芪、枸杞可增强免疫力，平常可以开水冲泡饮用，或加入汤品中炖煮，约每250c.c。水加入黄芪、枸杞各1钱。枸杞也可入菜一起吃，1人份的菜肴可凭口味喜好，加入约半匙至1平匙分量。
4早入睡避寒气入侵
中医认为冬季应重“藏、养”，因冬季寒气容易伤害人体，造成手脚冰冷、新陈代谢减缓，立冬后要调整作息为早睡晚起，日落后少活动，拉长睡眠时间、勿熬夜，如清晨运动，建议等太阳出来后再出门，以免寒气伤身。
5补过头春来易发疹
冬季补过头，气温较低，身体不一定会出现异常，但春季气温升高，就容易发疹或长痘痘等燥热症状。
北京晨报记者
李小娟高福林
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喝苦荞茶既美容又养生
苦荞茶不是传统意义上的茶叶，它是苦荞麦经过研磨成的颗粒，别看它叫苦荞茶，其实一点也不苦，用沸水冲泡之后有一股麦香味，而且苦荞茶的渣的可以吃的，它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，吃了效果会更好。人们越是了解苦荞茶，就越会成为它的忠实“粉丝”，这是为什么呢?苦荞茶有什么特殊功效和作用吗?
苦荞茶的作用和功效很多，最主要的是苦荞茶的四大功效：降三高、软化血管、美容养颜、清肠排毒。
苦荞茶集七大营养素完全于一身总结一下苦荞茶的主要价值点：
1、降三高(降血压、降血糖、降血脂)。
2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
3、抗氧化增强人体免疫机能。
4、对糖尿病有一定疗效，有预防功能。
5、含有大量膳食纤维，对便秘有疗效。
6、价格便宜，是天然食品，安全，可长期食用。苦荞茶不能隔夜喝.苦荞茶可以说是一种新开发产品，出来没几年，大众认知度不高，而且生产厂家良莠不齐，应该注意识别!目前做的好的、资格老点的要数谷冠苦荞茶。
苦荞茶的食用方法：
苦荞茶虽然不同于传统的茶叶，但是喝法大致一样，即将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可，但唯一不同的是苦荞茶要多泡几次，那样味道才会泡出来，喝起来才更美味，效果才更好。
苦荞茶泡的次数越往后，味道会变淡，但是香味一直存在，早饭后泡一杯苦荞茶，这一天都不用换，可以连续泡，晚上喝一杯苦荞茶，也不会影响您的睡眠。
苦荞茶泡完后，不要倒掉，请直接食用，那样更能充分其营养价值
喝苦荞茶既美容又养生！
苦荞茶不是传统意义上的茶叶，它是苦荞麦经过研磨成的颗粒，别看它叫苦荞茶，其实一点也不苦，用沸水冲泡之后有一股麦香味，而且苦荞茶的渣的可以吃的，它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，吃了效果会更好。人们越是了解苦荞茶，就越会成为它的忠实“粉丝”，这是为什么呢?苦荞茶有什么特殊功效和作用吗?
苦荞茶的作用和功效很多，最主要的是苦荞茶的四大功效：降三高、软化血管、美容养颜、清肠排毒。
苦荞茶集七大营养素完全于一身总结一下苦荞茶的主要价值点：
1、降三高(降血压、降血糖、降血脂)。
2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
3、抗氧化增强人体免疫机能。
4、对糖尿病有一定疗效，有预防功能。
5、含有大量膳食纤维，对便秘有疗效。
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苦荞茶的食用方法：
苦荞茶虽然不同于传统的茶叶，但是喝法大致一样，即将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可，但唯一不同的是苦荞茶要多泡几次，那样味道才会泡出来，喝起来才更美味，效果才更好。
苦荞茶泡的次数越往后，味道会变淡，但是香味一直存在，早饭后泡一杯苦荞茶，这一天都不用换，可以连续泡，晚上喝一杯苦荞茶，也不会影响您的睡眠。
苦荞茶泡完后，不要倒掉，请直接食用，那样更能充分其营养价值。
茶叶养生：浓茶解酒既伤心又伤肾
节前各类聚餐多，觥筹交错之间，人不知不觉就已酩酊大醉。为了能让头脑恢复清醒，许多人醉酒后大量饮浓茶来解酒，殊不知此法会对身体造成损害。
52岁的傅先生是汉口一家公司中层干部，2日下午参加单位年聚餐，喝了大量白酒，整个人晕晕乎乎。一名同事让服务员泡来浓茶，傅先生连喝了3杯，半个小时后，他感觉似乎清醒了一些。然而当晚回家后不久，傅先生感到胸口发闷，心跳加速，十分难受。
本身就有心脏病的傅先生，次日一早便到协和医院就诊。心外科医生吴惠亮说，错误的解酒法导致了傅先生的不适。“醉酒后不宜大量饮用浓茶。”吴惠亮介绍，酒精对心血管有刺激作用，浓茶同样有兴奋作用。饮酒后心跳会加快，若再大量饮茶会加重心脏负担。
此外，酒后喝茶还伤肾。因为乙醇在肝脏内分解代谢，浓茶的茶碱有利尿作用，会使尚未分解的乙醛过早进入肾脏，对肾脏造成损害。
封园期是指停止采茶日期。封园期迟早主要关系到茶叶产量与茶树生长，具体应视其环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高，茶树生长好，当年已留适量叶片的，原则上可采到最后一批新梢止；反之，应提早封园。
鲜叶采运要分类分级
鲜叶采下后，首先从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三个方面进行验收，而后参照代表性样品，评定等级，称重过磅，登记入册。但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，正常叶与裂变叶分开，成年茶树叶与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦，而且会降低成品茶品质。
为了保持鲜叶的嫩度，防治发热红变，采下的鲜叶要按不同级别、不同类型，快装快运到茶厂加工。同时装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通风良好。这样既可防止细菌繁殖而产生异味，又能流通空气，防止茶叶发热变红。
实践证明，目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具。盛茶时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分级分类堆放，防止腐烂变质。只有这样，才能生产加工出市场畅销的茶叶
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