茶叶的质量。
不论在福建或台湾，生产良好乌龙茶与包种茶之地区，多属高山或通常之山地。优美高贵之武夷岩茶，系生产于海拔六百五十公尺高，称为八闽屋脊之武夷山。着名之安溪铁观音，茶以产自晓阳最佳。晓阳亦属安溪之高山。台湾乌龙茶包种茶着名产区，在台北县文山区，新竹县竹东、竹南、苗栗县之老田寮等处，茶树均栽培于山地，山之海拔都在四百公尺以上。足见适当高度的山地，可产优良茶叶。事实生于高山地带之茶叶，制成茶叶香气往往较高。产于山间倾斜地之茶叶，由于气候环境及地理所促成，其质柔软，制成乌龙茶或包种茶色、香、味、形均属优良。生于平地之茶树，制成茶叶，形状稍粗，香气不佳，滋味较薄，质量普通。故地势之影响茶叶质量甚属显然之事。
土质与茶鲜叶之质量大有关系，粘土所生产之茶芽带黄色，叶柄较短，叶肉薄，而制成茶叶质量香味良好。瘠地生产茶叶叶小而质硬，制成茶叶质量有苦涩味过强倾向。肥沃地生产之茶叶，叶大而质软，制品滋味浓厚，但如氮质肥分过多之时，难免会影响制成品之色泽暗黑和香气不扬。大体说，土质属第三纪层，土壤属细红壤砂质粘土，生产茶树，其制成乌龙茶与包种茶品质均较佳。以台湾出产良好之乌龙茶区及包种茶区，如台北县之文山、南港、海山一带，以及接连中央山脉之地方，在新竹县由关西溪对岸经竹东、宝山、峨眉、苗栗、头屋、三义一带山地，皆属第三系第三纪层之土地，皆出产良好乌龙茶包种茶。火山岩系次之，如台湾淡水区基隆区之一部份土地属此，所产乌龙茶及包种茶，品质均较逊。属洪积层赭土，产茶品质尤逊之，台湾台北县新庄区林口、坪顶高台地土地属之，在这一带地方，难以生产质量良好乌龙茶。
延伸阅读
茶叶常识：光线对茶叶质量的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。
饮茶应注意事宜
饮茶是有一定讲究的，为了您的健康长寿，请记住饮茶宜忌。
据有关资料介绍：烫茶会伤人，姜茶能治痢，糖茶和脾胃，饭后饮茶可减肥，过量饮茶使人消瘦，酒后饮茶能解醉，午茶助精神，晚饮茶易不眠，头遍茶兴奋利人，三过后收敛力强，空腹饮茶令人心慌，隔夜茶伤人脾胃，饮淡茶清香养人，茶水送药不相宜。由此可见，饮茶之道要适量适时，否则会适得其反，对健康不利。
23、茶叶的感官鉴别与食用原则茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化，使茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。
良质的茶叶可供饮用和销售。
次质的茶叶虽然也可以供人饮用，但应尽快售完，尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。
劣质的茶叶，像发霉变质、伪劣假冒的，应停止饮用和销售，一经发现应即时销毁。
茶叶的辨别：温度对茶叶质量的影响
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。
家中存放茶叶技巧，家庭选购茶叶一般是量不大且大多是散装的，因此应以铁皮制的有双层盖的茶听存放为宜。装茶叶时，最好是连同包装茶叶的纸一同放入盒内，这对保持茶叶的香气效果更好些。如果茶叶量较大，可以用陶瓷坛或铁罐存放。装放的方法是：把茶叶分成若干小包，用干净的纸包好，码放在陶瓷坛或铁罐的周围，中间放上一些石灰袋或干燥剂，茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严或将铁罐盖紧，放在阴凉干燥的地方。坛、罐内的石灰或干燥剂每隔1～2个月换一次，则效果更佳。如果将包好的茶叶放进大口的保温瓶内，然后用木塞塞严，这种保存方法也比较理想。因为保温瓶的密封和保温性能都很好，瓶内温度稳定，外面的潮气也不易进入。
有人用塑料袋存放茶叶，这种方法并不可取，如果时间短尚可，存放的时间长了，品质就会变差。这是因为塑料袋虽有一定的密封性，但它又有透气性，时间一长，不仅茶叶的香气跑掉了，而且也易受潮，影响茶叶的质量。
金骏眉会影响睡眠吗
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金骏眉一般是不是影响睡眠的，但是如果在晚上喝的话是会让精神比较亢奋的，所以最好是在白天喝茶比较好。
众所周知，不管是什么茶叶，内都含有一定的咖啡碱、茶碱等一些成分，这些成分在白天可以提神，但是在晚上就会影响睡眠，所以喝茶的时间很关键，那上午喝金骏眉会影响睡眠吗？具体如下：
上午喝金骏眉不会影响睡眠；
注意要餐后1小时再饮茶，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
喝金骏眉的好处：
1、防治心脑血管疾病；
红茶具有舒张血管，有益心脏的特殊功能。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，降低血压。可降低血液黏度、抗血小板凝集，对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。
2、提神消疲、利尿；
红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，促进提神、思考力集中，使思维反应敏锐，记忆力增强。加之对血管系统和心脏也具有兴奋作用，能强化心博，加快血液循环，促进新陈代谢，排泄乳酸，达到消除疲劳的效果。
3、降脂、降糖、降压；
有关机构研究还发现，红茶中的儿茶素类化合物可以抑制血管紧缩素Ⅱ的形成活动，有助于降低血压至正常状态。同时，能发挥增强血管弹性、韧性、抗压性的作用。
在喝金骏眉的时候，一定要注意使用沸水冲泡才行。
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